酒店員工管理制度通用15篇

　　在充滿活力，日益開放的今天，制度起到的作用越來(lái)越大，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。我敢肯定，大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的，以下是小編幫大家整理的酒店員工管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店員工管理制度1

　　一、工作態(tài)度

　　作為企業(yè)的從業(yè)人員，應(yīng)具備以下之工作態(tài)度；

　　1、友善——應(yīng)以微笑來(lái)歡迎賓客及與同事相處；

　　2、禮儀——應(yīng)舉止溫文而雅，尊敬客人與同事；

　　3、勤奮——應(yīng)勤奮能力工作，注重效率；

　　4、誠(chéng)信——應(yīng)忠誠(chéng)老實(shí)，不說(shuō)謊話，注重信譽(yù)；

　　5、守時(shí)——應(yīng)嚴(yán)守工作時(shí)間，不得遲到早退或無(wú)故中途離開崗位；

　　6、負(fù)責(zé)——應(yīng)恪守職守，做好本職工作，完成所委派之任務(wù)，保護(hù)企業(yè)財(cái)產(chǎn)；

　　7、服從——應(yīng)服從上級(jí)指令；

　　8、整潔——應(yīng)不但經(jīng)常保持個(gè)人儀容整潔，更要保持工作環(huán)境及工具之整潔。

　　二、處理酒店投訴

　　當(dāng)遇有客人投訴時(shí)，處理方法如下：

　　1、細(xì)心聆聽賓客之意見并加以記錄；

　　2、在職權(quán)范圍內(nèi)，應(yīng)先向賓客致歉并馬上采取補(bǔ)救措施，事后應(yīng)向值班經(jīng)理報(bào)告；

　　3、如超越本職權(quán)范圍時(shí)，應(yīng)請(qǐng)示值班經(jīng)理或總經(jīng)理，馬上予以解決。

　　三、員工申訴

　　1、員工對(duì)工作有不滿之處，應(yīng)在工作時(shí)間之外直接向直屬上司提出；

　　2、員工如得不到滿意答復(fù)或不愿意由直屬上司處理，可在工作時(shí)間之外，口頭或以書面形式越級(jí)提出；

　　3、員工如選擇書面申訴形式，應(yīng)注明姓名及部門，以示誠(chéng)意；

　　4、企業(yè)應(yīng)為所有員工申訴，做到絕對(duì)保密。

　　四、保密條款

　　1、為保障企業(yè)合法權(quán)益不受侵犯，維護(hù)企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)管理秩序，企業(yè)員工必須遵守保密制度。

　　2、企業(yè)對(duì)制定的`規(guī)章制度、工作流程、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)、品牌手冊(cè)、PR、通訊及軟件辦公自動(dòng)化等信息資料應(yīng)進(jìn)行必要存檔，確保企業(yè)秘密不被泄露。

　　3、員工必須對(duì)自己所從事業(yè)務(wù)的保密工作負(fù)責(zé)，不得已任何方式泄露屬于企業(yè)的商業(yè)秘密。

　　4、員工違反保密規(guī)定則被視為嚴(yán)重過(guò)失，并解除當(dāng)事人與企業(yè)的勞動(dòng)合同。

酒店員工管理制度2

　　第一章、總則

　　為提升酒店形象，規(guī)范在崗員工著裝標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范化管理，特制定此規(guī)定，本規(guī)定適用于恩施市華硒藝術(shù)酒店管理有限公司全體員工。

　　第二章、制服管理制度

　　第一條、酒店人力資源部、采購(gòu)部負(fù)責(zé)制訂酒店管理人員及員工制服的制作，標(biāo)準(zhǔn)及款式設(shè)計(jì)，制作通過(guò)公開招標(biāo)確定。

　　第二條、酒店財(cái)務(wù)部下屬服裝中心服裝酒店管理人員及員工服裝的管理和發(fā)放。

　　第三條、對(duì)嚴(yán)重不符合或者提示多次仍未按照酒店員工管理手冊(cè)予以相應(yīng)處罰。

　　第三章、制服的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)與程序

　　第一條、酒店管理人員及員工制服的使用年限原則上為三年。

　　第二條、所有崗位員工每位按季節(jié)發(fā)放夏裝或冬裝二套，在換季時(shí)需更換制度時(shí)服裝中心需回收換季前員工已領(lǐng)取的制服方可發(fā)放換季后的`制度。

　　第三條、員工領(lǐng)用制服時(shí)，需按照相關(guān)規(guī)定由財(cái)務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字后到酒店服裝中心處領(lǐng)取服裝，服裝中心管理人員做好發(fā)放記錄。

　　第四條、新員工入職，崗前實(shí)習(xí)結(jié)束后根據(jù)崗位發(fā)放相應(yīng)制服。

　　第五條、因工作崗位調(diào)換的員工，需將原崗位服裝退還服裝中心，下個(gè)崗位制服根據(jù)崗位要求做相應(yīng)調(diào)整。

　　第六條、離職、終止（解除）勞動(dòng)合同的員工按酒店員工手冊(cè)離職管

　　理規(guī)定辦理相關(guān)離職手續(xù)。如因員工自離未退還酒店制度，部門填寫內(nèi)部工作聯(lián)系單反饋至人力資源部，由人力資源部出具相關(guān)證明交于服裝中心并做好相關(guān)賬務(wù)處理。

　　第七條、如因員工個(gè)人原因損壞酒店制度，需照價(jià)賠償。

酒店員工管理制度3

　　服從上級(jí)

　　員工須服從上級(jí)工作分配，執(zhí)行工作指令。如有問(wèn)題須直接向上級(jí)匯報(bào)請(qǐng)示。

　　儀表儀容

　　1）員工須保持個(gè)人清潔：勤洗理、勤修指甲，不留異味。

　　2）男員工頭發(fā)不過(guò)衣領(lǐng)，發(fā)角不過(guò)耳，不蓄胡子，不燙發(fā)，染彩發(fā)。女員工保持淡雅清妝，長(zhǎng)發(fā)須盤起，不燙怪發(fā)，不濃妝艷抹，涂指甲油。

　　3）工作時(shí)間內(nèi)除結(jié)婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動(dòng)電話等。

　　4）皮鞋須保持清潔光亮。

　　5）須按規(guī)定著裝，并保持其整潔。

　　考勤

　　1）除部門經(jīng)理級(jí)以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。

　　2）員工須執(zhí)行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時(shí)間以實(shí)際到崗、離崗時(shí)間為準(zhǔn)。

　　3）嚴(yán)禁代人、托人簽到、簽離。

　　工作制服

　　1）酒店根據(jù)工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數(shù)量，員工工作時(shí)間內(nèi)須按規(guī)定著裝，并要注意愛護(hù)，不得擅自修改。

　　2）員工離店須將工作服交回工作服遺失或無(wú)故損壞者須酌情賠償。

　　拾遺

　　員工拾到任何財(cái)物，須立即向部門報(bào)告，由統(tǒng)一送交吧臺(tái)登記、保管。

　　會(huì)見親友

　　員工當(dāng)班時(shí)間不得會(huì)見親友。如有特殊情況，經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)可在酒店指定地點(diǎn)會(huì)見。

　　電話和移動(dòng)電話

　　1）僅供客人和工作使用，嚴(yán)禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時(shí)，須先征得部門經(jīng)理的同意后，方可使用。

　　2）員工的移動(dòng)電話在上班時(shí)間不的開機(jī)或震動(dòng)

　　小費(fèi)和禮品

　　員工不得收取客人小費(fèi)和禮品，更不得公開和索要。如客人主動(dòng)給予時(shí)，先要婉言謝絕，說(shuō)明情況；如客人堅(jiān)持確實(shí)不能謝絕時(shí)，先應(yīng)禮貌收下并致謝，事后須向上級(jí)報(bào)告并上交登記。

　　部門規(guī)章制度

　　除酒店規(guī)章制度外，部門經(jīng)理可根據(jù)本部門管理的實(shí)際需要，制定適用于本部門的制度，所有部門的制度須經(jīng)人力資源部備案，以作為酒店總規(guī)章中的部分規(guī)章，并不得與酒店總規(guī)章相抵觸，否則無(wú)效。

　　1薪金保密

　　1）為鼓勵(lì)各級(jí)員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發(fā)展積極做出貢獻(xiàn)，實(shí)施以貢獻(xiàn)論酬的薪金制度；為培養(yǎng)憑貢獻(xiàn)爭(zhēng)取高薪的風(fēng)氣、避免優(yōu)秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。

　　2）各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及所屬人員應(yīng)養(yǎng)成不探問(wèn)他人薪金的禮貌，不評(píng)論他人薪金的習(xí)慣，形成以工作表現(xiàn)爭(zhēng)取薪酬的良好氛圍。

　　工作餐

　　酒店為當(dāng)班員工提供免費(fèi)工作餐。員工須嚴(yán)格執(zhí)行員工餐廳就餐制度，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)有秩序地就餐，就餐時(shí)不得浪費(fèi)飯菜；不準(zhǔn)擅自領(lǐng)他人就餐；不準(zhǔn)將食品帶出餐廳等。

　　員工宿舍

　　員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規(guī)定辦理住宿手續(xù)。

　　站崗

　　1）站崗時(shí)間一到須到指定的地方站崗

　　2）不的串崗，聊天

　　獎(jiǎng)勵(lì)條例

　　酒店對(duì)員工獎(jiǎng)勵(lì)分為：

　　1、在完成工作任務(wù)、提高個(gè)人業(yè)務(wù)水平和酒店服務(wù)質(zhì)量方面有突出成績(jī)的。

　　2、在酒店節(jié)約原材料、能源和資金方面有顯著成績(jī)的。

　　3、在改進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益方面有突出成績(jī)的。

　　4、保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)、防止和挽救事故有功，

　　5、堅(jiān)持原則，遵紀(jì)守法、抵制歪風(fēng)邪氣，并在自覺(jué)維護(hù)社會(huì)治安和酒店秩序方面有突出貢獻(xiàn)的。

　　6、為酒店科學(xué)管理提出合理化建議并被酒店采納的。

　　處罰條例

　　為促進(jìn)員工自律，建立員工行為標(biāo)準(zhǔn)，保持高度的工作效率，保證優(yōu)良的服務(wù)。同時(shí)為部門主管提供一個(gè)一致的紀(jì)律處分的標(biāo)準(zhǔn)。

　　甲類過(guò)失（輕度過(guò)失，現(xiàn)金罰款20元——50元）

　　1）無(wú)故遲到、早退。

　　2）未經(jīng)部門經(jīng)理同意或非工作需要搭乘客用電梯。

　　3）不按規(guī)定穿著工作服，儀容不整，違反酒店有關(guān)飾物佩戴規(guī)定。

　　4）擅離工作崗位或到其他部門閑逛、閑扯、干私事。

　　5）工作時(shí)吃口香糖和其他零食。

　　6）不遵守打電話的規(guī)定。

　　7）隨地吐痰，亂丟煙頭、紙屑等，未能保持酒店的`環(huán)境整潔。

　　8）下班后無(wú)故逗留在酒店內(nèi)。

　　9）間聽錄音機(jī)、看電視或玩電子游戲。

　　10）公共場(chǎng)所高聲喧嘩，高聲與顧客交談或作不雅的動(dòng)作。

　　12）服務(wù)效率欠佳

　　13）作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)私自帶親友或其他人到酒店的工作場(chǎng)所。

　　14）費(fèi)酒店能源。

　　乙類過(guò)失（較嚴(yán)重過(guò)失，現(xiàn)金處罰50元——100元，扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金）

　　1）工作時(shí)間睡覺(jué)。

　　2）對(duì)賓客和同事不禮貌，說(shuō)污辱性與無(wú)責(zé)任的話。

　　3）經(jīng)常遲到或早退，中途離崗影響工作。

　　4）吵鬧、粗言穢語(yǔ)或擾亂飯店安寧，影響工作秩序。

　　5）損壞酒店財(cái)產(chǎn)或客人財(cái)物。

　　6）培訓(xùn)學(xué)習(xí)曠課違反員工餐廳等有關(guān)規(guī)。

　　7）挑撥打架事件。

　　8）拒絕酒店授權(quán)人員檢查手袋、包裹等。

　　9）不服從上級(jí)工作指示與分配調(diào)動(dòng)。

　　10）拿取或偷吃酒店或客人食物。

　　11）無(wú)病裝病，弄虛作假。

　　12）不報(bào)告遺失的財(cái)產(chǎn)，沒(méi)有如實(shí)報(bào)告，事故經(jīng)過(guò)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)隱瞞事實(shí)。

　　13）違反《員工宿舍管理制度》的有關(guān)條款，引起較為嚴(yán)重的后果。

　　14）擅自改換班次，休息或休息時(shí)間。

　　15）因工作不負(fù)責(zé)或失職引起客人嚴(yán)重不滿。

　　16）未經(jīng)批準(zhǔn)私自配酒店鑰匙。

　　丙類過(guò)失（嚴(yán)重過(guò)失，現(xiàn)金處罰100元——200元，扣除三個(gè)月獎(jiǎng)金）

　　1）威脅或危害酒店任何人員。

　　2）毆打他人或相互打斗。

　　3）向客人索要錢物或其他報(bào)酬。

　　4）偷盜公司、客人、同事之財(cái)物的。

　　5）行賄 受賄。

　　6）偷取或企圖偷取酒店、賓客或同事財(cái)物。

　　7）泄漏酒店機(jī)密資料。

　　8）吸食毒品。

　　9）曠工連續(xù)三天以上。

　　請(qǐng)假條例

　　1、病假：扣當(dāng)天工資

　　2、事假：一天扣二天

　　3、曠工：一天扣五天

　　4、遲到：

　　1）1—5分鐘每分鐘1元

　　2）6—20分鐘扣半天工資

　　3）21—120分鐘扣當(dāng)天工資

酒店員工管理制度4

　　(1)準(zhǔn)時(shí)上班，并按酒店規(guī)定打卡，不得代他人或委托他人打卡。

　　(2)上下班走員工通道，隨身攜帶的物品，須主動(dòng)接受保安人員及上級(jí)的檢查。

　　(3)保管好《員工手冊(cè)》、工作證、餐卡等各種證件。員工調(diào)離酒店，必須按要求將工作證等相關(guān)證件交回有關(guān)部門，不得將工服等物品帶離酒店。

　　(4)員工均應(yīng)按酒店規(guī)定著工服，保持工服整潔、儀表端莊。

　　(5)員工必須嚴(yán)守酒店保密制度，不得向外界提供有關(guān)人事、經(jīng)營(yíng)管理、財(cái)務(wù)、設(shè)備等信息、文件資料;如有查詢，應(yīng)由有關(guān)部門負(fù)責(zé)接待。

　　(6)員工必須按規(guī)定時(shí)間在員工食堂就餐，未經(jīng)允許不得將食物帶出食堂。

　　(7)員工一般不得在酒店內(nèi)打(接)私人電話，如有特殊情況，需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，到指定地點(diǎn)打電話。

　　(8)員工休假或下班后不得在酒店逗留(員工宿舍及員工活動(dòng)室除外)。

　　(9)員工不得在酒店內(nèi)留宿。

　　(10)員工不得使用客用衛(wèi)生間及客用電梯。

　　(11)當(dāng)班時(shí)間員工不得擅離工作崗位、串崗或做與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　(12)不得使用污言穢語(yǔ)，不允許在酒店內(nèi)打架斗毆。

　　(13)員工不得擅自更換衣柜，不得私自換鎖、撬鎖。

　　(14)不得在非吸煙區(qū)域吸煙。

　　(15)不得使用酒店各類客用物品,如酒店的信封、信紙等客用物品。

　　(16)不得偷拿酒店及他人的.錢財(cái)物品。

　　(17)不得向客人索取小費(fèi)和物品。

　　(18)不得在墻壁等地亂涂亂畫等等。

　　(19)準(zhǔn)時(shí)上、下班，工作中不能擅離職守或串崗，下班后無(wú)故不得在酒店逗留。

　　(20)營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，每個(gè)工作崗位都必須有人當(dāng)值，若出現(xiàn)擅離崗位的情況，以瀆職論處。

　　(21)如因特殊情況需調(diào)班或調(diào)休者，必須經(jīng)主任級(jí)以上人員批準(zhǔn)方可生效。

　　(22)員工請(qǐng)假必須提前通知主管，事假提前一天，病假酌情處理，但必須提供有關(guān)醫(yī)院的醫(yī)生證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方為有效。

　　(23)若因工作需要，要求雇員加班時(shí)，員工必須服從上級(jí)安排。

　　(24)員工的上下班、休假及用膳時(shí)間等日常工作由主管或主任安排。

　　(25)工作中要絕對(duì)服從上司安排，不可對(duì)上司無(wú)禮，若對(duì)上司的工作方式有異議或建議，可事后向上級(jí)反映。

　　(26)工作過(guò)程中發(fā)生解決不了的問(wèn)題，應(yīng)馬上通知當(dāng)值主管處理，不可自作主張。

　　(27)若發(fā)現(xiàn)工作中有作弊行為者，除賠償全部款項(xiàng)外當(dāng)即予以無(wú)償解雇處分，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)處理。

　　(28)上班時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)大聲喧嘩，不準(zhǔn)吃零食，不準(zhǔn)看報(bào)紙、雜志，不準(zhǔn)睡覺(jué)。

　　(29)上班時(shí)間不準(zhǔn)攜帶私款，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)以作弊論處。

　　(30)崗位電話是為工作之便而設(shè)，凡事應(yīng)長(zhǎng)話短說(shuō)。未經(jīng)主任級(jí)以上人員批準(zhǔn)不得接聽私人電話，如利用電話長(zhǎng)時(shí)間聊天者，嚴(yán)加處理。

　　(31)不準(zhǔn)搬弄事非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)。

　　(32)不可在酒店?duì)I業(yè)范圍內(nèi)接待親友。

　　(33)酒店全面推廣普通話，不能用方言在酒店?duì)I業(yè)范圍內(nèi)與同事交談。

　　(34)未經(jīng)特許不可使用酒店餐飲、客房、娛樂(lè)等設(shè)施。

　　(35)工作中要認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格遵照工作程序進(jìn)行操作，避免差錯(cuò)，因違反操作程序或疏忽大意所造成的損失由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

　　(36)管理人員應(yīng)以身作則，若帶頭違反規(guī)定，一律加重處罰。

　　(37)遇到客人投訴時(shí)應(yīng)細(xì)心聆聽，自己無(wú)法解決的問(wèn)題應(yīng)馬上向當(dāng)值主管、大堂副經(jīng)理或樓面經(jīng)理匯報(bào)，以便問(wèn)題得到妥善解決。

　　(38)根據(jù)員工手則規(guī)定，員工上班時(shí)間不得接聽私人電話，不得攜帶手機(jī)上班。

酒店員工管理制度5

　　考勤管理制度：

　　考勤記錄：

　　1：各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤。月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部。負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2：考勤為財(cái)務(wù)部核算員工工資的重要依據(jù)。

　　考勤類別：

　　1：遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間5―30分鐘才到工作崗位者視為遲到，將被扣罰（10）元。

　　2：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假提前5―30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰（30）元。

　　3：曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。遲到，早退（一次時(shí)間超過(guò)30分鐘或當(dāng)日遲到、早退超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理）；未出具休假、事假證明著，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工；休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作崗位者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。輪班，調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。曠工采取3倍罰款辦法。

　　4：事假：?jiǎn)T工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條；事假實(shí)行無(wú)薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限；上班時(shí)間內(nèi)請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如外出辦事，回家等）；請(qǐng)假2天以內(nèi)有部門領(lǐng)班批準(zhǔn)準(zhǔn)；請(qǐng)假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)；管理員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　服務(wù)崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度：

　　1：上班時(shí)間必須按規(guī)定著工作服，工鞋；統(tǒng)一發(fā)型。

　　2：女員工上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。

　　3：男員工頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。

　　4：不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、不得涂指甲油，不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

　　5：上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲，耳環(huán)，夸張的項(xiàng)鏈等飾物。

　　6：工作服要整潔，不油漬，無(wú)皺痕。

　　7：上班前不吃帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的食物。

　　8：不能當(dāng)著客人的面做不雅的動(dòng)作，如：抓癢、摳鼻子，挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、打哈欠等；打噴嚏應(yīng)適當(dāng)掩飾。

　　9：檢查儀容、儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的地方。

　　凡違反以上規(guī)定一次扣款30元，再次扣半天休，三次扣一天休。

　　10：接待客人不用禮貌用語(yǔ)及微笑服務(wù)的罰款10元，

　　11：上班手機(jī)應(yīng)移交吧臺(tái)，不得私自玩手機(jī)及游戲，違者罰款30元

　　12：未經(jīng)客人同意，隨便吃食客人的飲料，香煙或食品的罰款50元。

　　13：不服從主管，經(jīng)理的調(diào)配，頂撞上司，并影響到營(yíng)業(yè)的罰款100元。

　　14：撿到東西不上交的.罰款500元，并移交公安機(jī)關(guān)。

　　15：酒后上班或上班時(shí)間帶醉意的罰款30元。

　　16：偽造或涂改店內(nèi)各種記錄和存有欺騙行為的罰款500元，并除名【并扣除全部工資】移交公安機(jī)關(guān)。

　　17：因?yàn)^職而延誤工作或造成不良影響的罰款100元。

　　18：在公司內(nèi)打架，損壞公司內(nèi)財(cái)物的照價(jià)賠償，并視情節(jié)嚴(yán)重移交公安機(jī)關(guān)。

　　19：偷盜公司財(cái)物及賓客財(cái)物者按原價(jià)賠償，并除名，處罰款1000元并移交公安機(jī)關(guān)。

　　20：拾到他人財(cái)物及時(shí)上交的一次獎(jiǎng)勵(lì)50元。

　　21：給公司提出合理化建議者一經(jīng)采納，獎(jiǎng)勵(lì)10-500元。

　　22：做好人好事，給公司帶來(lái)榮譽(yù)者，獎(jiǎng)勵(lì)50-500元。

　　區(qū)域衛(wèi)生崗位職責(zé)：

　　1：地面無(wú)雜物，桌椅桌布按要求擺放整齊、美觀。

　　2：地面無(wú)油漬、無(wú)灰塵；餐盤無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬、餐具必須清潔。

　　3：工作臺(tái)要干凈、整潔，物品按要求擺放一致，托板要干凈無(wú)污漬。

　　4：不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰，要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

　　5：門窗、玻璃、墻壁要保持光亮、無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

　　6：衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

　　7：每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔，每周（1）搞大掃除。

　　凡違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰（10）―（50）元一次。

　　勞動(dòng)紀(jì)律：

　　1：提前十分鐘到崗，換號(hào)工作服，檢查好儀容、儀表。

　　2：上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚在一起閑談；上班按規(guī)定時(shí)間在自己的區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)，嚴(yán)禁以工作場(chǎng)所為休息場(chǎng)所，違者罰款10―20元。

　　3：遇到客人和同事，要主動(dòng)問(wèn)好，點(diǎn)頭致意，不能視而不見。

　　4：客人來(lái)了要說(shuō)“歡迎光臨”，在服務(wù)中使用禮貌用語(yǔ)，客人買單要致謝，客走要送客。“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨”，做到有始有終。

　　5：不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成損失由本人承擔(dān)。

　　6：拾到客人物品必須上交總臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，不準(zhǔn)私留或占為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，后果自負(fù)。

　　7：如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗，離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后才能離開，否則造成后果由本人承擔(dān)。

　　8：不準(zhǔn)在店內(nèi)奔跑、大吼大叫，大聲說(shuō)話。

　　9：不得罷工或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或詆毀餐廳形象，違者開除處理。

　　10：?jiǎn)T工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

　　11：在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯。

　　12：上班時(shí)間不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物。

　　13：熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解餐廳供應(yīng)的食品，熟記餐單。

　　14：不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50―100元。

　　物品管理制度：

　　1：餐廳所用設(shè)施不能私拿、私用(包括一切客用物品，如：餐巾紙，杯子等）。若有私拿物品者罰50―100元。

　　2：服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈。違者罰5―20元。

　　3：每天必須檢查空調(diào)、燈光、衛(wèi)生間下水道等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)安排人來(lái)維修。

　　4：如已知物品不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成后果由本人承擔(dān)。5：下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉，門窗是否關(guān)好。

　　6：餐廳配發(fā)給員工的一切物品，員工應(yīng)妥善保管，合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。

　　7：若有發(fā)現(xiàn)故意損壞餐廳設(shè)備、設(shè)施者，做重罰開除處理。

　　8：若客人損壞酒店物品也要求賠償，但語(yǔ)氣要委婉，不得對(duì)客人無(wú)理。

　　9：每月盤點(diǎn)一次工作用具，家私及餐廳各種設(shè)備設(shè)施，損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。

酒店員工管理制度6

　　一、勞動(dòng)管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請(qǐng)假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請(qǐng)假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

　　二、工作管理制度：全體員工務(wù)必要服從安排，聽從指揮，當(dāng)天工作務(wù)必要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話、看電視、做私活。

　　三、財(cái)務(wù)管理制度：各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺(tái)每一天要與酒店結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過(guò)當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般狀況下按月發(fā)放（特殊狀況可適當(dāng)推遲，但不得超過(guò)一個(gè)月）。

　　四、財(cái)產(chǎn)物資管理：各員工要愛護(hù)管理好酒店所有財(cái)產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

　　五、學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)，學(xué)習(xí)資料包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng)，根據(jù)具體狀況可交替進(jìn)行安排。

　　六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自我分管的衛(wèi)生職責(zé)區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無(wú)灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡；洗手間無(wú)蚊蠅異味。

　　七、獎(jiǎng)懲職責(zé)制：建立檢查考試獎(jiǎng)懲職責(zé)制，每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)狀況的`檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

酒店員工管理制度7

　　一、員工餐廳廚房管理規(guī)范：

　　1、食品原料加工：各種蔬菜、魚、肉、禽類食品加工前必須進(jìn)行質(zhì)量檢查。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清潔，用后刷洗干凈定期蒸煮，定位存放，碼放整齊。洗菜池分類使用，保持清潔。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。

　　2、熱菜制作：冰柜存放食品生熟分開，涼透方可入庫(kù)。生熟食品的刀具、案板分開專用。各類鍋勺、爐臺(tái)、抹布用凈后洗凈，定期消毒，保持爐臺(tái)、水溝每餐一凈。品嘗食物切忌用手取食。

　　3、面點(diǎn)烹煮：操作人員定期體檢，持健康合格證上崗。不合標(biāo)準(zhǔn)的原料堅(jiān)決不用。蒸箱、蒸鍋、和面機(jī)、鉸肉機(jī)用前檢查，用后洗凈。面杖、刀具、容器用后洗凈，定位存放。制作的面點(diǎn)熟食冷透后存入專柜保管。米飯、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在陰涼透風(fēng)的地方，采取防塵、防蠅措施。

　　4、涼菜食品烹制：冷葷專用案板、刀、墩子、抹布每日用后用堿水洗凈，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分鐘或用衛(wèi)生防疫站規(guī)定的其它消毒品消毒。

　　5、廚房衛(wèi)生：廚師上崗穿工作服，配帶工作帽，要求干凈整潔，個(gè)人衛(wèi)生符合要求。

　　各種機(jī)械設(shè)備定期維修保養(yǎng)，保持清潔，各種用具用完后洗凈擺放整齊。冰箱內(nèi)生、熟食品分開存放，清潔無(wú)異味。定期化霜，定期沖洗無(wú)血水。食品用紙封好，保證不變質(zhì)，無(wú)異味。洗滌水池和墩布池分開使用，嚴(yán)禁混用。廚房垃圾及時(shí)清理，垃圾桶要求加蓋。

　　二、員工就餐規(guī)定：

　　1、保持員工餐廳、通道清潔，地面無(wú)積水、無(wú)油污、無(wú)紙屑、牙簽、煙頭等雜物；天花板、燈口、空調(diào)出風(fēng)口或電扇葉片、墻壁、掛畫無(wú)污跡、無(wú)浮塵、無(wú)蛛網(wǎng)。門、窗、玻璃保持干凈、明亮；餐桌潔白無(wú)油跡，餐椅干凈無(wú)塵；餐具、廚具每餐消毒、擺放整齊。垃圾桶、污水地溝、餿水桶每餐清理，隨時(shí)保持清潔。

　　2、員工就餐時(shí)出示餐卡或餐券，由員工餐廳工作人員檢驗(yàn)。

　　3、在規(guī)定的開餐時(shí)間就餐，如遇特殊情況，各部門領(lǐng)導(dǎo)要提前和員工餐廳取得聯(lián)系。

　　4、要保持節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，不得浪費(fèi)糧食。注意節(jié)源節(jié)能，隨手關(guān)燈關(guān)水龍頭。

　　5、員工按規(guī)定在員工餐廳就餐，不得將食品帶回工作崗位食用。

　　6、請(qǐng)愛護(hù)餐廳內(nèi)的公共設(shè)施，損壞要照價(jià)賠償。

　　7、病號(hào)餐由醫(yī)務(wù)室開具證明，在開餐前報(bào)送員工餐廳當(dāng)班負(fù)責(zé)人。

　　三、員工宿舍管理規(guī)范

　　1、員工宿舍管理規(guī)定：

　　管理人員在上級(jí)主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)員工宿舍的財(cái)產(chǎn)、人員、接待工作進(jìn)行日常管理。完成本工作區(qū)域和員工宿舍樓道及周邊衛(wèi)生清掃及綠化的.養(yǎng)護(hù)和整理工作，并確保員工住宿安全有序。定期對(duì)電器設(shè)備、消防器材進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。管理人員要堅(jiān)守工作崗位，加強(qiáng)夜間巡視，加強(qiáng)對(duì)進(jìn)出宿舍的陌生人員登記管理，嚴(yán)格控制外人入住宿舍，保證員工宿舍的安全秩序。如家人探訪確實(shí)無(wú)條件外宿的，須向宿舍管理員報(bào)告，經(jīng)同意后登記方可入住。若發(fā)現(xiàn)有不安全的隱患，如：?jiǎn)T工在宿舍酗酒、賭博、斗毆或不文明的舉止，要及時(shí)制止、處理并及時(shí)報(bào)告。

　　2、員工宿舍的規(guī)章制度

　　⑴新員工入店，執(zhí)人事行政部開具的住宿分配單及本人員工證到宿舍管理員處登記，按管理員分配的房間住宿，不得挑三揀四、不得私自調(diào)換。

　　⑵宿舍內(nèi)嚴(yán)禁喧嘩、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有傷風(fēng)化的行為，以免影響他人休息。

　　⑶愛護(hù)宿舍內(nèi)的一切設(shè)施、物品，不得隨意損壞，凡有丟失或惡意損壞者，按價(jià)5倍賠償，同房間內(nèi)責(zé)任不清時(shí)共同承擔(dān)責(zé)任。

　　⑷自覺(jué)維護(hù)宿舍內(nèi)外的衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂扔果皮、紙屑等雜物。保持個(gè)人衛(wèi)生、整潔。

　　⑸男女員工不準(zhǔn)互串房間，以免造成他人不方便。

　　⑹嚴(yán)禁躺在床上吸煙，嚴(yán)禁使用電爐等大功率電器和私自安接電源插座，嚴(yán)禁將易燃易爆物品帶入宿舍。

　　⑺離開宿舍隨手關(guān)門，如忘帶鑰匙，可到管理員處借取備用鑰匙，用后即交還。

　　⑻尊重宿舍管理員的管理和安排。不得用粗魯?shù)退紫铝鞯恼Z(yǔ)言污辱對(duì)方。

　　⑼員工辭職，必須在三日內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延住宿時(shí)間。辦理離職手續(xù)時(shí)，需交清宿舍內(nèi)屬酒店的物品和鑰匙，宿舍管理員在離職單上簽署確認(rèn)后，方可辦理其它環(huán)節(jié)手續(xù)。

酒店員工管理制度8

　　（一）個(gè)人的儀表儀容

　　1）上崗時(shí)工作制服必須穿戴整齊，不能有灰塵、污跡、破洞，扣好鈕扣，不得挽袖，領(lǐng)口與袖口要保持干凈。

　　2）工號(hào)牌要正確佩戴在統(tǒng)一的位置，保持其光亮無(wú)污損。

　　3）皮鞋要保持清潔、光亮、無(wú)污跡。男員工著深色褲，女員工著裙裝時(shí)須穿與膚色相同的襪子，襪子不得有破損，襪口不能低于裙口。

　　4）男員工頭發(fā)不過(guò)領(lǐng)，不留大鬢角。女員工不留披肩發(fā)，發(fā)型美觀、大方。保持頭發(fā)清潔、不散亂、無(wú)頭屑、無(wú)異味。

　　5）經(jīng)常保持面部清潔，男職工不留胡須，女職工要化淡妝。不可用氣味濃烈的香水或潤(rùn)膚油。

　　6）務(wù)必經(jīng)常保持手的清潔。指甲短而干凈，不涂指甲油。如有傷口、膿腫或潰瘍，必須包扎好。

　　7）工作時(shí)不準(zhǔn)佩戴首飾。

　　8）員工上崗前和工作時(shí)禁止飲酒或食用有異味的食品。

　　9）上崗前調(diào)節(jié)好工作情緒，以飽滿的精神面貌迎候客人。

　　（二）服務(wù)程序和規(guī)范

　　1、開餐前準(zhǔn)備

　　1）了解情況

　　（1）了解當(dāng)日供應(yīng)的飯菜品種，及當(dāng)日的短缺品等。

　　（2）了解餐廳的預(yù)訂情況，對(duì)預(yù)訂的有關(guān)內(nèi)容要清楚掌握。

　　（3）知道餐廳目前存在哪些問(wèn)題，應(yīng)怎樣解決才能在到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　（4）了解自己的分工服務(wù)區(qū)域，以及服務(wù)工作中的注意事項(xiàng)。

　　2）準(zhǔn)備工作

　　（1）清潔整理擺設(shè)臺(tái)面；

　　（2）清潔餐廳各部位的衛(wèi)生；

　　（3）擦試各種餐、茶、酒具和用具；

　　（4）清點(diǎn)和更換臺(tái)布、餐巾等；

　　（5）按接待規(guī)格和要求擺設(shè)臺(tái)面；

　　（6）疊出充足的口布花，以保證開餐中的使用；

　　（7）調(diào)置、填充好各種佐料；

　　（8）準(zhǔn)備開茶所用物品。

　　2、就餐服務(wù)程序

　　1）客人走進(jìn)餐廳，領(lǐng)位員應(yīng)主動(dòng)、熱情問(wèn)候，問(wèn)清用餐人數(shù)，安排餐位，為客人引位拉椅，遞上菜單或點(diǎn)心單。

　　2）餐廳服務(wù)員見領(lǐng)位員帶進(jìn)客人后，要熱情問(wèn)候，待客人坐定，遞上毛巾，鋪餐巾，撤筷套，詢問(wèn)飲用何種飲料酒水。

　　3）客人確定酒水后，要盡快送上，并為客人斟倒。

　　4）向客人推薦一些小吃，供其飲酒，并送上佐料。

　　5）待客人看完菜單后，服務(wù)員應(yīng)為其主動(dòng)點(diǎn)菜，并借此向客人推銷一些特式菜肴。介紹的同時(shí)，要善于體察客人的心理，揣摸其訂菜的標(biāo)準(zhǔn)、口味及特殊要求，為其提出恰當(dāng)?shù)慕ㄗh。

　　6）客人訂單后，服務(wù)員迅速將菜單送至廚房，并將客人的特殊要求告訴廚師長(zhǎng)，盡可能滿足客人要求。

　　7）上菜前，服務(wù)員要將餐桌上的用具擺位進(jìn)行調(diào)整，留出足夠的空位，然后再送菜上臺(tái)。

　　8）客只進(jìn)食蝦、蟹等帶殼食物和其它需用手的食物時(shí)，服務(wù)員要在上食品的同時(shí)隨上洗手盅。

　　9）客人進(jìn)餐后，服務(wù)員要留意食品的上臺(tái)次序和時(shí)間的快慢，及時(shí)與廚房取得聯(lián)系，并注意隨時(shí)撤換渣盤。

　　10）客人進(jìn)餐中，服務(wù)員要隨時(shí)為客人添加酒水或飲料，直到客人示意不要為止。經(jīng)常更換煙缸。

　　11）及時(shí)撤掉餐桌上的空盤，留出空位以便其它菜肴上臺(tái)。

　　12）客人對(duì)食品有不滿意的地方，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管，菜取適當(dāng)措施，以盡可能使客人滿意。

　　13）上湯或主食前，服務(wù)員要為客人提供分湯（飯）服務(wù)。

　　14）待客人用畢菜肴、主食后，服務(wù)員需撤走臺(tái)上餐具，只留煙缸或酒杯即可。15）服務(wù)員主動(dòng)推銷甜品，對(duì)常客或VIP客人，可贈(zèng)送甜品。

　　16）甜品上臺(tái)后，為客人換上新茶或添茶。

　　3、餐后的'結(jié)束工作

　　1）客人用餐完畢后，經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員要主動(dòng)征詢客人意見，詢問(wèn)是否需要其他服務(wù)（打包食品、叫車等）。

　　2）客人要求結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)先過(guò)目，檢查無(wú)誤再交給客人結(jié)帳，并表示謝意。

　　3）客人起身時(shí)，主動(dòng)為客人拉椅離座，表示感謝，歡迎再次光顧。檢查客人有無(wú)遺漏物品。

　　4）客人離開后，服務(wù)員要迅速撤臺(tái)，并重新擺臺(tái)以備再用。

　　（三）餐廳酒水的控制和管理

　　1）每日酒水的儲(chǔ)存量是固定的。

　　2）每日酒水由專人按需求數(shù)量填寫申領(lǐng)單；

　　3）經(jīng)餐廳主管審核后，服務(wù)員憑訂單取酒水；

　　4）每晚由領(lǐng)班盤點(diǎn)酒柜內(nèi)存，并鎖好。

　　（四）廚房防火安全管理制度

　　1、廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時(shí)消除，爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災(zāi)。

　　2、炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。

　　3、油鍋起火時(shí)，立即用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄，鍋蓋不密時(shí)，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)才爐火。

　　4、工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。

　　5、煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)器，以防火星飛散。

　　6、易燃、易爆危險(xiǎn)物品，例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。

　　7、馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過(guò)久，常會(huì)生熱起火，應(yīng)切實(shí)注意檢修。

　　8、用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。

　　9、插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理；發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí)，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。

　　10、使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗(yàn)合格者，不可采用。

　　11、使用煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象，遵照點(diǎn)火及熄火方法，點(diǎn)火之前忌多量煤氣噴出，熄火時(shí)關(guān)閉管制度龍頭，不可用口吹熄，以致忘記關(guān)閉，使煤氣匯溢室內(nèi)，引起火災(zāi)或中毒等事故。

　　12、煤氣火災(zāi)滅火的方法：

　　（1）用泡沫滅火器械滅火；

　　（2）斷絕煤氣之源；

　　（3）降低周圍溫度；

　　（4）繼絕空氣供給。

　　13、每日工作結(jié)束時(shí)，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實(shí)關(guān)閉。

　　14、如果發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)立即求援消防中心，在消防隊(duì)未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。

　　15、平時(shí)注意對(duì)員工進(jìn)行消防宣傳，灌輸救災(zāi)常識(shí)，實(shí)施救災(zāi)編組，訓(xùn)練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗(yàn)，以免失效。應(yīng)儲(chǔ)備一些沙包，作為應(yīng)急之需。另外，經(jīng)常進(jìn)行太平門、安全梯的安全檢查。

酒店員工管理制度9

　　分八個(gè)方面講：

　　一、 什么是道德？

　　二、 什么是社會(huì)公德？社會(huì)公德與職業(yè)道德的關(guān)系。

　　三、 什么是職業(yè)道德？

　　四、 什么是飯店的職業(yè)道德？

　　五、 飯店職業(yè)道德的作用？

　　六、 飯店職業(yè)道德的原則？

　　七、 飯店職業(yè)道德的要求？

　　八、 飯店職業(yè)道德的規(guī)范？

　　問(wèn)題：（一）社會(huì)公德包括哪些內(nèi)容？

　　（二）酒店的職業(yè)道德有哪些基本要求和規(guī)范？

　　酒店員工的職業(yè)道德

　　一、道德：

　　就是指人們?cè)诠餐�生活中的思想品質(zhì)和行為規(guī)范，通俗地說(shuō)，就是做人的道理和規(guī)矩。它的準(zhǔn)確涵義包括三層意思：一是規(guī)定人們應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么的標(biāo)準(zhǔn)，用以調(diào)整人們生活行為的規(guī)范；二是通過(guò)社會(huì)輿論，傳統(tǒng)習(xí)慣和個(gè)人內(nèi)心信念來(lái)調(diào)節(jié)人們之間的關(guān)系，它包括義務(wù)、良心、榮譽(yù)、節(jié)操、幸福等內(nèi)容；三是以善和惡，好與壞，正義與非正義等來(lái)確定人們行為的標(biāo)準(zhǔn)。善的、好的、正義的是道德的，惡的、壞的、非正義的是不道德的。道德，因其不帶有強(qiáng)制性，而與法律不同，通常道德所允許的，法律一般不禁止；而法律所禁止的，一定為道德所不容。

　　二、社會(huì)公德：

　　人是生活在社會(huì)上的，無(wú)論你承不承認(rèn)，只要在社會(huì)中生活，只要與人打交道，都離不開社會(huì)道德的約束，所做的任何一件事都不會(huì)超出社會(huì)公德的范疇，所謂社會(huì)公德，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是社會(huì)的公共道德是指人們?yōu)榱司S護(hù)公共生活秩序、調(diào)節(jié)人們之間的關(guān)系而形成的公共生活準(zhǔn)則和行為準(zhǔn)則。社會(huì)公德主要包括尊老愛幼、助人為樂(lè)、遵守秩序、愛護(hù)公物、行為文明、待人禮貌、信守諾言、彼此謙讓、互相尊重等等。作為社會(huì)中的一員，應(yīng)該自覺(jué)地遵守社會(huì)公德，樹立社會(huì)信譽(yù)和個(gè)人信譽(yù)，樹立遵守社會(huì)公德光榮，破壞社會(huì)公告可恥的道德觀念。

　　酒店是社會(huì)中的一個(gè)單位，是社會(huì)文明的窗口，對(duì)酒店員工的基本要求就是要遵守社會(huì)公德，不遵守社會(huì)公德是不可能遵守職業(yè)道德的，因?yàn)榫频甑男蜗笫怯缮鐣?huì)來(lái)確認(rèn)的。酒店形象的形成是靠全體員工的辛勤勞動(dòng)，熱情服務(wù)并由這種服務(wù)造成的社會(huì)效益逐漸在人們心中樹立起來(lái)的。因此，沒(méi)有社會(huì)公德，就談不上職業(yè)道德；沒(méi)有職業(yè)道德，怎么能做好酒店的服務(wù)工作呢？

　　三、職業(yè)道德：

　　職業(yè)道德，是從屬于社會(huì)道德總范疇的，是社會(huì)道德的一個(gè)領(lǐng)域。職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人，在職業(yè)活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程中必須遵守的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則，也就是社會(huì)道德在職業(yè)生活中的具體體現(xiàn)。職業(yè)道德從道義上要求人們以一定的思想、態(tài)度、作風(fēng)和行為進(jìn)行待人接物，處事處世，以及完

　　成本

　　職工作。

　　四、飯店的職業(yè)道德：

　　飯店職業(yè)道德是指飯店從業(yè)人員，在其職業(yè)活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程中，必須遵循的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則。良好的飯店職業(yè)道德的培養(yǎng)需要在不斷提高職業(yè)認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，逐步加深職業(yè)感情，磨練職業(yè)意志，進(jìn)而堅(jiān)定信念，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為和習(xí)慣，最終達(dá)到具有高尚職業(yè)道德的行為要求。

　　（一）職業(yè)認(rèn)識(shí)。不斷認(rèn)識(shí)和理解飯店行業(yè)的特殊性和重要性，明確飯店服務(wù)的對(duì)象、目標(biāo)，以及自己在飯店工作中應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)，以提高自己熱愛本職工作的自覺(jué)性。

　　（二）職業(yè)感情。是在對(duì)職業(yè)有所認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，有意識(shí)地從點(diǎn)點(diǎn)滴滴的工作中尋找樂(lè)趣，培養(yǎng)自己對(duì)飯店職業(yè)的感情，并以此職業(yè)為自豪。

　　（三）職業(yè)意志。即要求從業(yè)人員在工作中能夠妥善解決和克服所遇到的矛盾和困難，處理好上下、內(nèi)外的人際關(guān)系，堅(jiān)持為客人提供令其滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，這需要員工具有堅(jiān)強(qiáng)的意志。

　　（四）職業(yè)信念。要求從業(yè)人員樂(lè)于從事此項(xiàng)工作，并以之為自豪，把它當(dāng)作自己一生事業(yè)去努力做好。

　　（五）行為習(xí)慣。飯店從業(yè)人員還應(yīng)有意地通過(guò)反復(fù)實(shí)踐，使自己養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣。良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成通常意味著一位真正合格的飯店從業(yè)人員的誕生。

　　上述五個(gè)方面是培養(yǎng)良好職業(yè)道德的基本因素，各因素之間相互關(guān)聯(lián)，相互促進(jìn)，飯店從業(yè)人員應(yīng)努力從各方面提高自己的道德休養(yǎng)，以使自己成為一名具有高尚職業(yè)道德的從業(yè)人員。

　　五、飯店職業(yè)道德的作用：

　　飯店從業(yè)人員良好的職業(yè)道德的培養(yǎng)，對(duì)飯店甚至整個(gè)行業(yè)都有著積極的作用。

　　（一）可以提高飯店從業(yè)人員的素質(zhì)。行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，從根本上說(shuō)，就是人才的競(jìng)爭(zhēng)，飯店的發(fā)展同樣需要一支有良好素質(zhì)的專業(yè)化員工隊(duì)伍，而員工素質(zhì)的提高很大程度取決于飯店職業(yè)道德的教育、品質(zhì)的培養(yǎng)。

　　（二）可以提高飯店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。飯店是個(gè)整體，各崗位工作既相互聯(lián)系又相互影響，每一位員工工作的好壞都將影響客人對(duì)飯店的評(píng)價(jià)，最終影響飯店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

　　（三）有利于推動(dòng)良好社會(huì)風(fēng)氣的形成。飯店業(yè)通常是一個(gè)國(guó)家，一個(gè)城市的縮影，從中可以看到社會(huì)風(fēng)氣的狀況，反過(guò)來(lái)它又影響著社會(huì)風(fēng)氣。

　　六、飯店職業(yè)道德的原則：

　　飯店職業(yè)道德的基本原則是飯店從業(yè)人員在進(jìn)行各項(xiàng)職業(yè)活動(dòng)時(shí)應(yīng)遵守的最基本的行為規(guī)范和準(zhǔn)則，是進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)的總的指導(dǎo)思想。具體包括以下幾個(gè)方面：

　　（一）組織紀(jì)律觀念

　　嚴(yán)格的組織紀(jì)律觀念是飯店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)，也是飯店職業(yè)道德的原則之一。

　　1、飯店業(yè)是旅游業(yè)的一個(gè)重要組成部分，每日接待著形形色色的客人，而客人構(gòu)成的多樣性和復(fù)雜性，使得飯店管理部門在實(shí)施服務(wù)過(guò)程中，必須通過(guò)嚴(yán)格的組織紀(jì)律來(lái)約束員工的言行，使之符合飯店的規(guī)范和國(guó)家的利益。

　　2、飯店是一個(gè)由各個(gè)崗位的員工組成的整體，一方面，其通常進(jìn)行細(xì)致的專業(yè)化分工，而且不同崗位各司其職，由于崗位、部門的不同，其工作內(nèi)容、規(guī)范要求自然也各不相同；另一方面，它又是一個(gè)整體，任何一位員工的工作失誤，都會(huì)影響客人對(duì)飯店服務(wù)整體的評(píng)價(jià)，因而飯店業(yè)中有“100-1<0”的說(shuō)法。因此，嚴(yán)格的組織紀(jì)律觀念是做好飯店服務(wù)工作的保證。它可以約束每一個(gè)飯店從業(yè)人員，使其行動(dòng)與整體的活動(dòng)相互統(tǒng)一和協(xié)調(diào)，以發(fā)揮飯店整體的力量。

　　3、飯店業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，人員眾多，層次不一，為使眾多的具有不同素質(zhì)的員工按規(guī)范要求進(jìn)行工作，必須要有嚴(yán)格的組織紀(jì)律來(lái)進(jìn)行約束和作為保證。

　　因此，飯店從業(yè)人員應(yīng)具有嚴(yán)格的組織紀(jì)律觀念，自覺(jué)遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度和員工守則，培養(yǎng)自己嚴(yán)于職守的工作作風(fēng)和自覺(jué)的服從意識(shí)。

　　嚴(yán)于職守主要是要求員工認(rèn)真遵守飯店的工作紀(jì)律和管理?xiàng)l例，一絲不茍，認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)匕此鶑氖碌膷徫坏囊?guī)范要求履行各項(xiàng)職責(zé)，提高工作質(zhì)量，維護(hù)客人的人身、財(cái)產(chǎn)安全。飯店工作質(zhì)量通常包括有形的產(chǎn)品和無(wú)形的服務(wù)兩個(gè)方面。有形的產(chǎn)品主要包括整潔美觀的環(huán)境設(shè)施、布局合理的

　　餐飲

　　設(shè)施、安寧舒適的客房設(shè)施等可見的有形產(chǎn)品；而無(wú)形的服務(wù)主要指員工對(duì)待客人的態(tài)度，雖然是無(wú)形的、看不見的，但客人能夠感受到，并為此付費(fèi)。飯店從業(yè)人員通過(guò)操作技能和

　　服務(wù)意識(shí)

　　的培養(yǎng)，為客人提供令其滿意的飯店產(chǎn)品。

　　服從意識(shí)也是飯店要求員工具備的基本品質(zhì)之一，常和服務(wù)意識(shí)并提，被稱為員工的兩個(gè)基本思想意識(shí)。飯店管理通常都很強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)方式和行為準(zhǔn)則，強(qiáng)調(diào)行動(dòng)一致、下級(jí)服從上級(jí)，實(shí)行由上而下的垂直式管理。因此，從服從組織原則和整體工作安排的角度出發(fā)，員工即使對(duì)某些工作或問(wèn)題有意見或看法，但只要不違反法律和倫理道德，員工必須先從全局出發(fā)，服從上級(jí)安排，認(rèn)真履行職責(zé)，以保證工作的順利進(jìn)行，之后，講清理由，請(qǐng)示上級(jí)調(diào)整，不能我行我素，不服從上級(jí)安排。因此，服從意識(shí)實(shí)質(zhì)上是指員工一進(jìn)入工作環(huán)境，便能自然地產(chǎn)生一種自覺(jué)遵守組織原則和自覺(jué)接受任務(wù)安排的意識(shí)，并能產(chǎn)生積極的行為，是組織紀(jì)律在員工頭腦中的反應(yīng)。

　　（二）團(tuán)結(jié)協(xié)作精神：

　　飯店服務(wù)是為客人提供一種包括吃、住、行、游、娛、購(gòu)等內(nèi)容的綜合性服務(wù)。它不是某一部位，某一部門或某一個(gè)人做好就能完成的，而是需要飯店所有崗位的員工的共同努力和相互支持方可達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。因此，飯店

　　服務(wù)質(zhì)量

　　主要體現(xiàn)在各個(gè)環(huán)節(jié)上，各項(xiàng)細(xì)節(jié)中，任何一點(diǎn)“微不足道”的過(guò)失都會(huì)反映出飯店產(chǎn)品質(zhì)量的缺陷。飯店的團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本含義是：同事之間，部門之間，上下級(jí)之間，要相互理解，相互支持，顧全大局，積極合作，提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，共同實(shí)現(xiàn)飯店的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)。

　　現(xiàn)實(shí)中，影響團(tuán)結(jié)協(xié)作的因素很多，如本位主義嚴(yán)重，缺乏顧全大局的精神；彼此之間缺乏尊重和體諒；缺乏溝通技巧等。由于這些因素，使得許多飯店缺乏競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，陷入困境。因此，飯店員工必須有意識(shí)培養(yǎng)自己的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，具體體現(xiàn)為：

　　1、認(rèn)識(shí)到共同目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，需要每一位員工的努力和相互的支持。

　　2、學(xué)習(xí)相關(guān)技能，在飯店需要時(shí)可以迅速補(bǔ)位。

　　3、互利互讓，發(fā)揚(yáng)奉獻(xiàn)精神。

　　4、勇于承擔(dān)責(zé)任，養(yǎng)成嚴(yán)于律已、寬以待人的高尚品質(zhì)。

　　（三）愛護(hù)公物品德：

　　1、加強(qiáng)工作責(zé)任心。即在日常工作中通過(guò)耐心、細(xì)致、精心的操作，以及例行的維修保養(yǎng)，盡量使飯店的公共財(cái)產(chǎn)保持其先進(jìn)性，完善性和整潔性。

　　2、應(yīng)認(rèn)真了解各種設(shè)備物品的特性和使用注意事項(xiàng)，并嚴(yán)格按操作規(guī)程操作。避免由于操作不當(dāng)或知識(shí)不足造成設(shè)備設(shè)施的損壞。

　　3、應(yīng)養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣，不能對(duì)“長(zhǎng)流水”、“長(zhǎng)明燈”以及其他浪費(fèi)財(cái)物的現(xiàn)象視而不見或理所當(dāng)然，更不能公私不分，化公為私，這些都是違背職業(yè)道德的原則問(wèn)題。

　　（四）集體主義原則：

　　飯店職業(yè)道德的核心為集體主義。集體主義是一種思想體系，強(qiáng)調(diào)集體利益高于一切，個(gè)人利益服從集體利益。集體主義適用于道德的各個(gè)領(lǐng)域，是處理個(gè)人、他人、班組、部門、甚至飯店利益與國(guó)家利益的基本原則。集體主義原則要求員工能夠正確處理個(gè)人利益與集體利益，局部利益與整體利益，眼前利益與長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的關(guān)系。

　　堅(jiān)持集體主義原則，注意劃清以下三個(gè)界限：

　　1、劃清個(gè)人利益和個(gè)人主義的界限。正當(dāng)?shù)膫�(gè)人利益要承認(rèn)，并盡量滿足。

　　2、劃清集體主義和小團(tuán)體主義、本位主義的界限。小團(tuán)體主義、本位主義實(shí)質(zhì)上是擴(kuò)大了的個(gè)人主義。

　　3、劃清個(gè)人努力和“個(gè)人奮斗”的界限。要鼓勵(lì)那些堅(jiān)持無(wú)私奉獻(xiàn)，勤奮學(xué)習(xí)，努力掌握業(yè)務(wù)技能的員工，幫助和引導(dǎo)那些強(qiáng)調(diào)個(gè)人利益而不服從組織分配的“個(gè)人奮斗”者。

　　七、飯店職業(yè)道德的要求：

　　基本要求主要有以下幾個(gè)方面：

　　（一）熱愛本職工作：

　　熱愛本職工作，是一切職業(yè)道德最基本的道德原則。要做到“干一行，愛一行”認(rèn)真履行自己的

　　崗位職責(zé)

　　，以從事此行業(yè)為榮，做好本職工作為樂(lè)，努力貢獻(xiàn)力量。并做到以下五點(diǎn)：

　　1、敬業(yè)。有職業(yè)自豪感、榮譽(yù)感。例：因?yàn)槭欠��?wù)行業(yè)，理應(yīng)為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，要求得心理平衡。飯店從業(yè)人員既是生產(chǎn)者，又是消費(fèi)者，以生產(chǎn)者身份為客人提供服務(wù)時(shí)，理所當(dāng)然為客人提供方便，滿足客人的要求；以消費(fèi)者身份到飯店時(shí)，自然也會(huì)受到“賓客至上”的禮遇。

　　2、樂(lè)業(yè)。從事此項(xiàng)工作，做好本職工作，作為自己的最大樂(lè)事。有受“氣”的時(shí)候，也有受到客人贊美的時(shí)候，要正確理解，三百六十行，行行都有苦和樂(lè)。

　　3、勤業(yè)。刻苦學(xué)習(xí)，鉆研技術(shù)、精通業(yè)務(wù)，在平凡的服務(wù)工作中能夠兢兢業(yè)業(yè)，盡心盡責(zé)，在做好本職工作的同時(shí)，養(yǎng)成忠于職守，克勤克儉的良好習(xí)慣。

　　4、創(chuàng)業(yè)。要有主人翁精神，開展創(chuàng)造性的工作，為飯店的經(jīng)營(yíng)和管理獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，為企業(yè)的發(fā)展出力。

　　5、護(hù)業(yè)。要做到愛店如家，愛護(hù)飯店的一草一木，一針一線。在日常工作中應(yīng)做到“經(jīng)手物品千萬(wàn)件，不從中撈取一針一線；過(guò)手貨幣千萬(wàn)元，不私自占用一分一厘”。

　　（二）提供令賓客滿意的服務(wù)，必須做到：

　　1、培養(yǎng)服務(wù)之心。真誠(chéng)熱心地為客人服務(wù)是飯店業(yè)的基本精神，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)之本。具體做到：“主動(dòng)、熱情、耐心、周到。”

　　2、強(qiáng)化責(zé)任感，首先，要認(rèn)識(shí)到本行業(yè)在整個(gè)社會(huì)中的地位，性質(zhì)、職責(zé)、意義、服務(wù)對(duì)象與服務(wù)手段的正確。同時(shí)要以主人翁的態(tài)度對(duì)待本職工作，并在工作中處理好個(gè)人與集體、個(gè)人與上司、個(gè)人與同事之間的工作關(guān)系，互相尊重，互相協(xié)作，嚴(yán)于律已，寬以待人。

　　3、

　　提高服務(wù)質(zhì)量

　　，做到文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。要做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，內(nèi)容要求很多，也很細(xì)，簡(jiǎn)單地說(shuō)，但首先要做到以下幾點(diǎn)：

　　（1）有端莊、文雅的儀表。

　　（2）使用文明禮貌、準(zhǔn)確生動(dòng)、簡(jiǎn)練親切的服務(wù)語(yǔ)言。

　　（3）尊老愛幼，關(guān)心照顧殘疾客人和年邁體弱的客人。

　　（4）嚴(yán)格遵守服務(wù)紀(jì)律，各項(xiàng)服務(wù)按操作程序和操作細(xì)則進(jìn)行。

　　（5）在接待中講究禮節(jié)禮貌。

　　八、飯店職業(yè)道德規(guī)范

　　飯店職業(yè)道德規(guī)范是社會(huì)主義道德的基本要求，在飯店職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)，也是飯店職業(yè)道德基本原則的具體化。它既是每個(gè)飯店從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，又是人們?cè)u(píng)價(jià)和判斷每個(gè)員工職業(yè)道德行為的標(biāo)準(zhǔn)。具體地說(shuō)，飯店職業(yè)道德規(guī)范主要包括以下幾個(gè)方面：

　　（一）熱情友好，賓客至上。

　　是飯店職業(yè)道德最基本和最具特色的一項(xiàng)道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則。

　　真誠(chéng)、熱情、友好地接待每一位客人，是從業(yè)人員高尚道德情感在職業(yè)活動(dòng)中的體現(xiàn)。

　　賓客至上。在為客人提供服務(wù)時(shí)，把客人放在首位，從客人角度考慮問(wèn)題。“客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)”、“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”、“不與客人針對(duì)”以及“以顧客為中心”，這些格言已經(jīng)成為飯店從業(yè)人員進(jìn)行服務(wù)的指導(dǎo)思想。

　　其具體要求：

　　1、樹立“熱情友好，賓客至上”的服務(wù)意識(shí)。從業(yè)人員只要上崗，都必須以親切的.微笑、良好的服務(wù)精神和熱情周到的服務(wù)，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬語(yǔ)到、服務(wù)到。

　　2、在日常服務(wù)工作中，時(shí)時(shí)處處堅(jiān)持履行這一道德規(guī)范。

　　3、在接待貴客和重要客人須特別認(rèn)真履行這一道德規(guī)范。

　　4、遇到困難和不順利時(shí)，尤其要注意堅(jiān)持這一道德規(guī)范。

　　（二）真誠(chéng)公道，信譽(yù)第一。

　　真誠(chéng)公道，信譽(yù)第一是飯店職業(yè)道德的重要規(guī)范，也是熱情友好、賓客至上下的繼續(xù)和保證。

　　真誠(chéng)，就是指真實(shí)誠(chéng)懇，信守諾言、協(xié)議和合同，不弄虛作假，不欺騙和刁難客人。公道，就是買賣公平合理，只賺取合法合理的利潤(rùn)，既不能“宰”客，也不能損害飯店利益。

　　信譽(yù)第一，信譽(yù)是飯店的生命。只有真誠(chéng)公道地對(duì)待每一位客人，向他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才能樹立飯店良好的聲譽(yù)和形象，才會(huì)有越來(lái)越多的客人光臨。

　　具體要求：

　　1、 廣告宣傳，實(shí)事求是。

　　2、 按質(zhì)論價(jià)，收費(fèi)合理。

　　3、 誠(chéng)實(shí)可靠，拾金不昧。

　　4、 誠(chéng)摯待客，知錯(cuò)就改。

　　（三）文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)是飯店職業(yè)道德的一個(gè)極其具有行業(yè)特點(diǎn)的道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員必須具備的素質(zhì)要求之一。

　　文明禮貌是社會(huì)公德的基本內(nèi)容和重要道德規(guī)范，是正確處理人們之間相互關(guān)系的一種最起碼也是必不可少的行為準(zhǔn)則。也就是說(shuō)，人們要友好愉快地相處，最根本的就是要講究文明禮貌，能夠相互尊重。

　　文明禮貌不僅是對(duì)飯店從業(yè)人員的基本業(yè)務(wù)要求，也是重要的道德規(guī)范。

　　優(yōu)質(zhì)服務(wù)是每一個(gè)飯店從業(yè)人員的最重要的道德義務(wù)。

　　具體要求：

　　1、 真誠(chéng)待人，尊重他人。

　　2、 儀表整潔，舉止大方。

　　3、 語(yǔ)言優(yōu)美，談吐文雅。

　　4、

　　微笑服務(wù)

　　，禮貌待客。

　　5、 環(huán)境優(yōu)美，食品衛(wèi)生。

　　（四）不卑不亢，一視同仁。

　　不卑不亢、一視同仁是飯店從業(yè)人員的民族自尊心、自信心以及國(guó)格、人格的體現(xiàn)，也表現(xiàn)出員工的愛國(guó)主義精神。

　　不卑不亢。不卑，就是不自卑；不亢，就是不高傲。要求員工在接待賓客過(guò)程中，既要尊重客人、熱情友好往來(lái)，盡到自己的職責(zé)和義務(wù)，又要做到自尊自愛自信，體現(xiàn)出主人翁精神和民族自尊心，以及國(guó)格、人格。

　　一視同仁。一視同仁的“一視”，就是一樣看待；同仁，就是同樣仁愛。一視同仁就是要求在各類不同的客人面前都能夠一樣對(duì)待，尊重客人，維護(hù)其合法權(quán)益，真誠(chéng)為其服務(wù)。

　　具體要求：

　　1、謙虛謹(jǐn)慎，但不妄自菲薄。

　　2、學(xué)習(xí)先進(jìn)，但不盲目崇拜。

　　3、熱愛祖國(guó)，但不妄自尊大。

　　4、既要做到“六個(gè)一樣”，還要做到“六個(gè)照顧”。

　　（1）“六個(gè)一樣”即對(duì)高消費(fèi)客人和低消費(fèi)客人一樣看待；對(duì)國(guó)內(nèi)客人和境外客人一樣看待；對(duì)華人客人（包括華僑、外籍華人和港澳臺(tái)客人）和外國(guó)客人一樣看待；對(duì)東方客人和西方客人一樣看待；對(duì)黑種客人和白種客人一樣看待；對(duì)新來(lái)的客人和老客人一樣看待。

　　（2）“六個(gè)照顧”即照顧先來(lái)的客人；照顧外賓和華僑、華裔和港澳臺(tái)客人；照顧貴賓和高消費(fèi)客人；照顧黑人和少數(shù)民族客人；照顧長(zhǎng)住客人和老客人；照顧婦女、兒童和老弱病殘客人。

　　（五）團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局。

　　團(tuán)結(jié)協(xié)作、顧全大局是飯店從業(yè)人員正確處理同事之間、部門之間、飯店之間以及局部利益與整體利益之間、眼前利益與長(zhǎng)遠(yuǎn)利益之間等相互關(guān)系的行為準(zhǔn)則。

　　團(tuán)結(jié)協(xié)作、顧全大局要求飯店從業(yè)人員即擺正個(gè)人與集體之間的關(guān)系，這是飯店職業(yè)活動(dòng)中經(jīng)常遇到的而且必須妥善解決的問(wèn)題，也是一種較高的道德要求。

　　具體要求：

　　1、互相尊重。尊重他人是有道德修養(yǎng)的表現(xiàn)，也是一種傳統(tǒng)美德。

　　2、互相合作。飯店是綜合性企業(yè)，一個(gè)突出的特點(diǎn)是要在同一時(shí)間、不同空間滿足不同客人多種消費(fèi)需要。因此，部門之間、同事之間的密切配合和相互支持就特別重要。

　　3、互相學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

　　（六）遵紀(jì)守法，廉潔奉公。

　　遵紀(jì)守法、廉潔奉公也是飯店從業(yè)人員的一項(xiàng)基本品質(zhì)和應(yīng)遵循的重要道德規(guī)范。

　　紀(jì)律是社會(huì)各組織團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)單位對(duì)其所屬人員規(guī)定的必須遵守的行為規(guī)范。

　　遵紀(jì)守法。遵紀(jì)就是應(yīng)遵守飯店規(guī)定的各種行為規(guī)范。守法就是遵守國(guó)家的法律，也包括執(zhí)行國(guó)家的政策。

　　具體要求：

　　1、 自覺(jué)遵守飯店職業(yè)紀(jì)律。

　　2、 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家政策法令。

　　3、 廉潔奉公，自覺(jué)抵制各種不正之風(fēng)。

　　（七）鉆研業(yè)務(wù)，提高技能。

　　鉆研業(yè)務(wù)、提高技能是各行各業(yè)共同的業(yè)務(wù)要求和道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員做好本職工作的關(guān)鍵。鉆研業(yè)務(wù)、提高技能不只是一種業(yè)務(wù)要求，也是飯店業(yè)的一項(xiàng)重要的職業(yè)道德規(guī)范。自覺(jué)鉆研業(yè)務(wù)、提高技能是飯店從業(yè)人員的一種道德義務(wù)。

　　具體要求：

　　1、要有強(qiáng)烈的職業(yè)責(zé)任感和崇高的職業(yè)理想。

　　2、掌握正確的學(xué)習(xí)方法，刻苦鉆研，不斷進(jìn)取。

　　3、掌握過(guò)硬基本功，擴(kuò)大知識(shí)面。

　　（八）敬業(yè)愛崗，忠于職守。

　　敬業(yè)愛崗、忠于職守是最基本的飯店職業(yè)道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。敬業(yè)愛崗。敬業(yè)，就是敬重所從事的飯店服務(wù)行業(yè)；愛崗，就是熱愛自己的本職崗位。忠于職守。忠于職守，就是嚴(yán)格遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度、職業(yè)紀(jì)律要求，盡心盡力做好工作，并具有強(qiáng)烈的職業(yè)責(zé)任感和事業(yè)心。

　　具體要求：

　　1、正確認(rèn)識(shí)飯店服務(wù)工作。社會(huì)上各種職業(yè)，在本質(zhì)上是平等的，應(yīng)樹立平凡職業(yè)的榮譽(yù)感，尊重平凡崗位的勞動(dòng)。

　　2、盡職盡責(zé)、忠于職守。把客人的安全、利益和飯店的聲譽(yù)放在首位。

酒店員工管理制度10

　　第一章 總則

　　一、為提高員工綜合素質(zhì)，規(guī)范酒店員工培訓(xùn)工作，特制定本制度。

　　二、培訓(xùn)工作遵照實(shí)用、實(shí)效，理論與實(shí)踐相結(jié)合，按需施教、學(xué)以致用的原則。人力資源部根據(jù)酒店發(fā)展目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)管理要求，結(jié)合員工實(shí)際需要組織開展各類培訓(xùn)。

　　三、本制度所指的部門'系指酒店組織架構(gòu)中人力資源部之外的其它部門。

　　四、人力資源部為酒店培訓(xùn)工作的主要責(zé)任部門。

　　五、本制度適用于在編受薪員工。

　　第二章 培訓(xùn)分類

　　酒店培訓(xùn)分為入職培訓(xùn)和在職培訓(xùn)兩大類。

　　一、入職培訓(xùn)

　　1、酒店所有新入職員工均須參加人力資源部組織的入職培訓(xùn)，入職培訓(xùn)時(shí)間統(tǒng)一為3天，培訓(xùn)內(nèi)容以總經(jīng)理批準(zhǔn)的入職培訓(xùn)教材為準(zhǔn)。

　　2、新入職員工參加入職培訓(xùn)后均須參加考試，考試成績(jī)當(dāng)場(chǎng)公布，60分為合格，考試不合格者取消錄用資格。

　　二、在職培訓(xùn)

　　1、以老帶新培訓(xùn)：新員工到崗后，部門負(fù)責(zé)人或部門負(fù)責(zé)人事培訓(xùn)的管理人員（或出品部負(fù)責(zé)人）必須指派資深員工對(duì)其進(jìn)行為期一個(gè)月的一對(duì)一'指導(dǎo)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括業(yè)務(wù)知識(shí)和技能、操作流程等，培訓(xùn)結(jié)束后由培訓(xùn)人填寫《新員工培訓(xùn)記錄表》（見附件一）并交部門負(fù)責(zé)人事培訓(xùn)的管理人員存檔。

　　2、在崗培訓(xùn)：各部門每月至少應(yīng)組織本部門全體員工開展一次專題培訓(xùn)，以提高員工崗位技能和服務(wù)意識(shí)。營(yíng)業(yè)部門每月至少安排一次“禮儀禮貌、主動(dòng)服務(wù)”等相關(guān)知識(shí)的.培訓(xùn)，培訓(xùn)對(duì)象、人數(shù)、時(shí)間、地點(diǎn)、培訓(xùn)方式由部門自行決定。部門負(fù)責(zé)人每半年至少須組織實(shí)施一次部門員工的專題培訓(xùn)。每次培訓(xùn)結(jié)束后，由培訓(xùn)老師填寫《員工培訓(xùn)報(bào)告表》（見附件二），報(bào)人力資源部備案。

　　3、c i知識(shí)培訓(xùn)：ci知識(shí)培訓(xùn)統(tǒng)一于每月25、26日進(jìn)行， 參訓(xùn)對(duì)象為上月新入職的員工。員工參加c i知識(shí)培訓(xùn)視為正常出勤，所在部門應(yīng)提前做好工作安排。

　　4、脫產(chǎn)培訓(xùn)：脫產(chǎn)培訓(xùn)由酒店統(tǒng)一安排，全體員工均需參與。酒店員工每年脫產(chǎn)培訓(xùn)時(shí)間為：主管或主任級(jí)以下員工不少于2天，主管或主任級(jí)員工不少于3天，經(jīng)理級(jí)及以上員工不少于5天。

　　5、交叉培訓(xùn)：交叉培訓(xùn)是指員工到其他部門或崗位的工作現(xiàn)場(chǎng)所開展的學(xué)習(xí)或接受的培訓(xùn)。交叉培訓(xùn)可分為不同部門之間的交叉培訓(xùn)及部門內(nèi)部不同業(yè)務(wù)之間的交叉培訓(xùn)。

　　1）不同部門之間的交叉培訓(xùn)可由總經(jīng)室安排，亦可由員工提出書面申請(qǐng)，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字同意，人力資源部審定后（主管（任）級(jí)及以上員工的個(gè)人申請(qǐng)還需總經(jīng)室簽字同意），由人力資源部統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排，各部門須予以配合。培訓(xùn)實(shí)施部門須在交叉培訓(xùn)實(shí)施前制訂培訓(xùn)計(jì)劃，經(jīng)部門培訓(xùn)員簽字同意后，于培訓(xùn)實(shí)施3個(gè)工作日前報(bào)人力資源部備案。培訓(xùn)結(jié)束后，需組織相關(guān)培訓(xùn)考核，并將考核結(jié)果于考核結(jié)束后5個(gè)工作日內(nèi)報(bào)人力資源部備案。

　　2）部門內(nèi)部不同業(yè)務(wù)的交叉培訓(xùn)可由部門根據(jù)業(yè)務(wù)需要進(jìn)行安排，也可由員工提出書面申請(qǐng)，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字同意后，由部門培訓(xùn)員統(tǒng)一安排。交叉培訓(xùn)實(shí)施前，培訓(xùn)人員需制訂培訓(xùn)計(jì)劃，并于培訓(xùn)實(shí)施3個(gè)工作日前報(bào)部門培訓(xùn)員備案。培訓(xùn)結(jié)束后，需組織有關(guān)考核，并將考核結(jié)果于考核結(jié)束后5個(gè)工作日內(nèi)報(bào)部門培訓(xùn)員備案。

酒店員工管理制度11

　　第一章總則

　　一、目的

　　為使酒店人才管理達(dá)到人盡其才、各盡其能的目的，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性和主動(dòng)性，并在酒店內(nèi)部形成公平、公正、公開的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制；規(guī)范員工的晉升、晉級(jí)工作程序，特制定本管理辦法。

　　二、范圍

　　適用于酒店所有員工。

　　三、基本原則

　　(一)德能和業(yè)績(jī)并重的原則。晉升需全面考慮員工的個(gè)人素質(zhì)、能力以及在工作中取得的成績(jī)。

　　(二)逐級(jí)晉升與越級(jí)晉升相結(jié)合的原則。員工一般逐級(jí)晉升，為公司做出了突出貢獻(xiàn)或有特殊才干者，可以越級(jí)晉升。

　　(三)縱向晉升與橫向晉升相結(jié)合的原則。員工可以沿一條通道晉升，也可以隨著發(fā)展方向的變化而調(diào)整晉升通道。

　　(四)能升能降的原則。根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，員工職位可升可降。

　　(五)先內(nèi)后外的原則。職位空缺時(shí)，首先考慮內(nèi)部人員，在沒(méi)有合適人選時(shí)，考慮外部招聘。

　　(六)部門與行政部雙重考核的原則。

　　四、晉升需具備的條件：

　　(一)具有良好的職業(yè)道德

　　(二)在職工作表現(xiàn)優(yōu)良

　　(三)具備較高職位的素質(zhì)、技能或有相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)和資歷

　　(四)具有較好的溝通和適應(yīng)能力

　　(五)具有較大的發(fā)展?jié)摿?/p>

　　(六)完成職位所需的有關(guān)訓(xùn)練課程

　　五、晉升核定權(quán)限：

　　(一)高層（包括：總經(jīng)理、副總經(jīng)理）由董事長(zhǎng)提議，經(jīng)集團(tuán)董事會(huì)核定；

　　(二)部門總監(jiān)由分管副總經(jīng)理初審、提議，經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)核定；

　　(三)中層（包括：部門正副經(jīng)理）由主管副總初審、提議，總經(jīng)理辦公會(huì)核定；

　　(四)部門主管，由部門經(jīng)理初審、提議，主管副總核定；

　　(五)基層（領(lǐng)班）由部門主管提議，部門經(jīng)理和人力資源部共同按規(guī)定程序考核，行政總監(jiān)批準(zhǔn)核定；

　　六、管理職責(zé)劃分

　　高層的晉升工作由集團(tuán)行政部負(fù)責(zé)組織。部門總監(jiān)（含）以下的員工晉升工作由酒店行政部組織、并負(fù)責(zé)任職資格條件的審查、任職公布等業(yè)務(wù)運(yùn)作。各用人部門負(fù)責(zé)向行政部推薦符合晉升條件的員工，并配合行政部進(jìn)行晉級(jí)員工的具體考核工作。

　　第二章員工的晉升通道

　　一、縱向發(fā)展

　　部門普通員工→部門領(lǐng)班或文員→部門主管→部門經(jīng)理或副經(jīng)理→部門總監(jiān)→副總經(jīng)理→總經(jīng)理

　　二、橫向發(fā)展

　　有時(shí)員工選擇或酒店安排的第一份工作不一定是最合適的，如果發(fā)現(xiàn)其另有所長(zhǎng)，可以在公司內(nèi)重新選擇安排，如客房到前廳，再晉升為某一管理職位；

　　第三章員工晉升管理

　　一、晉升時(shí)機(jī)：

　　(一)根據(jù)酒店及部門經(jīng)營(yíng)管理的需要，對(duì)符合某管理崗位的員工或部門申請(qǐng)晉升的員工由行政部組織，由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)該員工的晉升進(jìn)行考核。

　　(二)某管理崗位職務(wù)出現(xiàn)空缺時(shí)，若已有具備晉升條件的適當(dāng)人選，可依本辦法按程序辦理晉升。

　　二、晉升程序

　　(一)主管以上人員的.晉升由行政部組織，高層或董事會(huì)審定

　　1.確定擬提升職位

　　2.推薦合適人選

　　3.晉升考核

　　由擬提升崗位的主管上級(jí)負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行晉升考核，考核內(nèi)容主要包括：

　　（1）現(xiàn)工作崗位的表現(xiàn)、業(yè)績(jī)；

　　（2）是否符合擬任職崗位的條件；

　　（3）管理方面的潛質(zhì)；

　　（4）職業(yè)規(guī)劃是否與酒店發(fā)展吻合；

　　（5）職業(yè)素養(yǎng)是否達(dá)到新崗位的要求；

　　4.決定人選

　　經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)考核，批準(zhǔn)后決定是否晉級(jí)；并由對(duì)應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)簽發(fā)任命通知，由行政部下發(fā)各部門。

　　5.任職培訓(xùn)及試用

　　經(jīng)批準(zhǔn)晉升后，員工需接受新崗位的任職培訓(xùn)，且考核合格方可正式上任。任何晉升新職務(wù)的員工，都將接受兩個(gè)月的試用考核，所有薪酬按本崗位試用期的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。試用滿兩月經(jīng)實(shí)際工作考核能勝任者將轉(zhuǎn)正，并享受正式職務(wù)的薪酬待遇；不能勝任者，退回原崗位或由酒店按需要按排到其它適合的崗位。

　　6.重簽聘用合同

　　考核合格同意轉(zhuǎn)正，重新簽訂聘用合同，合同期一般為二年，聘任期滿根據(jù)考核結(jié)果決定是否續(xù)聘。

　　(二)基層員工的晉升程序

　　1.確定擬提升職位（部門）

　　2.推薦合適人選（部門）

　　3.晉升考核

　　酒店行政部根據(jù)職位要求，對(duì)所有人選的任職資格進(jìn)行審查，對(duì)于審查符合條件的，組織用人部門及其他相關(guān)人員對(duì)其按照擬任職崗位要求進(jìn)行考核。填寫《員工晉升綜合素質(zhì)與能力考核表》

　　4.決定人選

　　行政部匯總考核結(jié)果，經(jīng)與用人部門經(jīng)理討論后決定最后人選，由行政部總監(jiān)簽發(fā)任命通知。

　　5.任職培訓(xùn)試用

　　經(jīng)批準(zhǔn)晉升后，員工需接受新崗位的任職培訓(xùn)，且考核合格方可正式上任。任何晉升新職務(wù)的員工，都將接受兩個(gè)月的試用考核，所有薪酬按本崗位試用期的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。試用滿兩月經(jīng)實(shí)際工作考核能勝任者將轉(zhuǎn)正，并享受正式職務(wù)的薪酬待遇；不能勝任者，退回原崗位或由酒店按需要按排到其它適合的崗位。

　　6.重簽聘用合同

　　考核合格同意轉(zhuǎn)正，重新簽訂聘用合同，合同期一般為二年，聘任期滿根據(jù)考核結(jié)果決定是否續(xù)聘。

　　晉商國(guó)際大酒店行政部

　　附件一:

　　管理職務(wù)晉升推薦表

　　（主管及以上人員適用）

　　說(shuō)明:“推薦理由及晉升原因”欄，員工自薦時(shí)，由員工本人填寫并簽名；公司（部門）推薦時(shí)，由公司（部門）負(fù)責(zé)人填寫并簽名。

酒店員工管理制度12

　　1、結(jié)合總經(jīng)理室對(duì)賓館經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的安排，計(jì)劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務(wù)價(jià)格等變化情況，并作出詳細(xì)分析和充分估計(jì)，以審定、編制財(cái)務(wù)計(jì)劃。

　　2、依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財(cái)務(wù)計(jì)劃，按各部門的不同經(jīng)營(yíng)范圍、計(jì)劃期的.多方面因素和歷史資料，參考部門年初的上報(bào)計(jì)劃，分?jǐn)傎e館計(jì)劃指標(biāo)，下達(dá)給各業(yè)務(wù)部門實(shí)施。

　　3、財(cái)務(wù)計(jì)劃分為年度、季度計(jì)劃：

　　(1)每年第三季度進(jìn)行賓館財(cái)務(wù)內(nèi)審，每年第四季度各部門向財(cái)務(wù)部提交用款計(jì)劃，經(jīng)綜臺(tái)平衡后，提出每二年的財(cái)務(wù)收支計(jì)劃，報(bào)賓館總經(jīng)理室和財(cái)務(wù)部。

　　(2)賓館財(cái)務(wù)部按標(biāo)準(zhǔn)的收支計(jì)劃，合理安排比例，下達(dá)定額指標(biāo)給各部門。

　　(3)各業(yè)務(wù)部門根據(jù)上報(bào)賓館總經(jīng)理審批后的季度計(jì)劃指標(biāo)，結(jié)合本部門的具體情況，按月分?jǐn)偧径热蝿?wù)指標(biāo)作為本部門季內(nèi)各月指標(biāo)檢查尺度。

　　(4)賓館對(duì)各業(yè)務(wù)部門的計(jì)劃?rùn)z查按季進(jìn)行，全年清算。

　　4、財(cái)務(wù)計(jì)劃內(nèi)容：

　　(1)財(cái)務(wù)部應(yīng)編制：

　　流動(dòng)資金計(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯收支計(jì)劃和利潤(rùn)計(jì)劃、償還債務(wù)計(jì)劃及基建計(jì)劃、利潤(rùn)分配計(jì)劃等。

　　(2)各部門應(yīng)編制：

　　1、銷售部及前臺(tái)：客源計(jì)劃(包括外聯(lián)部分)、 費(fèi)用計(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃和利潤(rùn)計(jì)劃等。

　　2、客房部：備品使用計(jì)劃(含耗用品)、費(fèi)用計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購(gòu)置計(jì)劃等。

　　3、餐飲部：營(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及物品采購(gòu)計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購(gòu)置計(jì)劃等。

　　4、商場(chǎng)部：銷售計(jì)劃(分批發(fā)與零售)、商品進(jìn)貨計(jì)劃(分進(jìn)口商品和出口產(chǎn)品)、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯使用計(jì)劃、流動(dòng)資金計(jì)劃、商場(chǎng)裝修計(jì)劃、設(shè)備維修及購(gòu)置計(jì)劃、印刷品付印計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;

　　5、西餐歌舞廳：營(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及商品采購(gòu)計(jì)劃、耗用品購(gòu)進(jìn)計(jì)劃和設(shè)備養(yǎng)護(hù)計(jì)劃等;

　　6、采購(gòu)部：物料進(jìn)貨計(jì)劃、工衣工鞋訂做計(jì)劃和加工訂貨計(jì)劃等;

　　7、旅游部：客源計(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;

　　8、管家部：費(fèi)用計(jì)劃、用品使用計(jì)劃、花瓶盆載及用品、用具購(gòu)置計(jì)劃、清潔機(jī)具養(yǎng)護(hù)及更新計(jì)劃、花店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃等;

　　9、布草部：費(fèi)用計(jì)劃、布草添置計(jì)劃和備品耗用計(jì)劃等;

　　10、事務(wù)部：職工餐廳收支計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;

　　11、工程部：燃料進(jìn)貨和耗用計(jì)劃、水電耗用計(jì)劃、設(shè)備維修計(jì)劃、零配件及工具購(gòu)置計(jì)劃和費(fèi)用開支計(jì)劃等。

　　(3v1)總經(jīng)理室、人事部、財(cái)務(wù)部、保安部和事務(wù)部要編制費(fèi)用開支計(jì)劃。

　　(4)各部所需編報(bào)的計(jì)劃、送財(cái)務(wù)部匯總呈報(bào)

酒店員工管理制度13

　　一、目的：

　　為加強(qiáng)員工宿舍管理，給大家營(yíng)造一個(gè)整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。

　　二、寢室長(zhǎng)職責(zé)：

　　1、每間寢室設(shè)立室長(zhǎng)一名，全面負(fù)責(zé)本宿舍的衛(wèi)生、紀(jì)律、安全等方面的工作。

　　2、每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。

　　3、寢室長(zhǎng)有義務(wù)向酒店行政辦公室及時(shí)匯報(bào)寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況，否則視情節(jié)輕重，對(duì)寢室長(zhǎng)進(jìn)行過(guò)失處理。

　　三、作息時(shí)間：

　　1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿。如不能按時(shí)回宿舍者，應(yīng)以請(qǐng)假條的形式報(bào)宿舍管理員請(qǐng)假，每月每人不能超過(guò)3次。如超過(guò)3次，宿舍管理員有權(quán)對(duì)違紀(jì)者處以50元/次的扣款。如因工作原因不能按時(shí)歸宿的，須由部門最高主管簽屬的證明。如沒(méi)有按時(shí)歸宿，且無(wú)夜歸證明單或未向宿舍管理員以書面形式請(qǐng)假的，也將予以50元/次的罰款。

　　2、22：00以后禁止在寢室內(nèi)接待外來(lái)人員，禁止留宿外來(lái)人員，凡私自留宿外來(lái)人員者，每次罰款100元。

　　四、衛(wèi)生制度：

　　1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。

　　2、每位員工必須按照寢室長(zhǎng)安排的衛(wèi)生值日表按時(shí)打掃寢室衛(wèi)生，包括倒垃圾。

　　3、值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)寢室長(zhǎng)提醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀(jì)處理。

　　4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點(diǎn)放好。如檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外），將視情節(jié)輕重給予處理。

　　五、水、電管理：

　　1、所有寢室的照明燈具及線路，必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時(shí)電線。不準(zhǔn)超負(fù)荷用電。不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置，違者予以100元/次的罰款。

　　2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān)。開燈時(shí)間：夏季（晚19:30-23:30分）。冬季（早05:30-08:00分。晚18:00-23:30分）。違者將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行罰款，如查不出責(zé)任人，則對(duì)所在房間人員處以5元/人的.處罰。

　　3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。

　　4、不得私自亂接電線插座。

　　5、要保持高度防火意識(shí)，做到安全用電、用水。發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)行政人事部。

　　6、如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。

　　7、由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理，造成一定后果的視損失程度給予按價(jià)賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。

　　六、物品擺放規(guī)定：

　　1、必須保持物品擺放整潔、美觀。嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者對(duì)責(zé)任人予以10元次的處罰。

　　2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。

　　3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無(wú)異味。

　　4、鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無(wú)異味。

　　5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。

　　6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無(wú)水跡。

　　7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上。燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。

　　8、垃圾置于桶（袋）內(nèi)，并由當(dāng)值人員每天處理一次。

　　9、公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛護(hù)。如屬自然損壞，寢室長(zhǎng)要及時(shí)上報(bào)行政人事部。如屬人為破壞，除照價(jià)賠償外，每次罰款20元。

酒店員工管理制度14

　　為了搞好宿舍的管理，使大家的一個(gè)清潔、舒適、安全、秩序良好的住宿環(huán)境，以良好的精神風(fēng)貌，展現(xiàn)寶華人的文明形象，特訂立宿舍管理制度如下：

　　一、員工住宿規(guī)定

　　1、員工住宿必須按照規(guī)定的房間和床位對(duì)號(hào)入住，不得隨意更換房間和床位。

　　2、員工住宿按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)取清洗干凈的床上用品，不得代領(lǐng)和超標(biāo)準(zhǔn)多領(lǐng)，管理人員要規(guī)定嚴(yán)格把關(guān)登記。

　　3、對(duì)酒店配備的'床上用品、電器、家俱及日用品必須愛護(hù)，不得損壞和丟失，損壞者照價(jià)賠償，有意破壞者除加倍賠償外，要按《員工手冊(cè)》有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任并進(jìn)行處理。

　　4、保持室內(nèi)物品擺設(shè)美觀，不得亂擺，亂放。保持宿舍安靜，不得大聲喧嘩或超音量播放收錄機(jī)。

　　5、同事之間應(yīng)團(tuán)結(jié)、友愛、互諒互助，不允許打架、斗毆，違者通報(bào)批評(píng)并罰款。不聽勸阻，情節(jié)嚴(yán)重的按有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處理。

　　6、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)進(jìn)行酗酒、打麻將等賭博活動(dòng)，違者沒(méi)收具，通報(bào)批評(píng)并處當(dāng)事人罰款。嚴(yán)禁傳閱淫穢書刊及音像制品。

　　7、員工宿舍是酒店為住宿員工提供的休息場(chǎng)所，住宿員工不得隨意將親友私自留宿，如果親屬探親，確因路途遙遠(yuǎn)需留宿，本人必須填寫《臨時(shí)住宿申請(qǐng)單》，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后辦理住宿手續(xù)。

　　8、必須實(shí)行定時(shí)查房，晚上外出22時(shí)須回宿舍，發(fā)現(xiàn)不打招呼而隨意徹夜不歸或遲歸者給予處罰并通報(bào)有關(guān)部門。住宿手續(xù)不健全者，限期健全手續(xù)，否則取消住宿資格。

　　9、員工退宿或離職，必須親自到管理處辦理退宿，注消床位，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)交或不交。凡離職人員逾期不辦理退宿手續(xù)，宿舍管理區(qū)在接到人力資源部通知后將強(qiáng)制當(dāng)事人退宿并禁止其進(jìn)出宿舍區(qū)。

　　二、日常衛(wèi)生管理規(guī)定

　　1、每單元指定一名宿舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)本單元住宿人員衛(wèi)生輪值工作，執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，全體住宿員工必須配合清潔工保持宿舍及公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。

　　2、由宿舍長(zhǎng)編排本單元輪值表并張貼在浴室門上面。

　　3、各單元值日員工負(fù)責(zé)當(dāng)天內(nèi)宿舍的清潔衛(wèi)生，要做到房間地面、床面無(wú)煙頭，毛發(fā)、紙屑等雜物，保持衛(wèi)生間無(wú)異味。

　　4、住宿員工每周自己清洗床上用品一次，若被管理員檢查出污漬過(guò)多有異味者將在酒店通報(bào)并罰款。

　　5、嚴(yán)禁隨地吐痰、丟果皮，嚴(yán)禁將鼻涕揩在墻上、地板或床上或?qū)⑹钟〈蛟趬ι系炔晃拿餍袨椋�如發(fā)現(xiàn)在酒店通報(bào)并給予罰款處理。

　　6、禁止在宿舍區(qū)喂養(yǎng)寵物及家禽、家畜。

　　三、安全管理規(guī)定

　　1、保持高度的防火意識(shí)，熟悉使用消防器材，做到安全用電、用火。

　　2、宿舍內(nèi)不得抽煙，不得隨便亂拉、亂接電線，插座或燒電爐并用煙火燒煮東西，人離熄燈，切斷電源，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告管理處。

　　3、水、電維修和宿舍維修，請(qǐng)?zhí)顚懢S修申請(qǐng)單并與管理處電工聯(lián)系，不得私自亂拆、亂修。

　　4、出入宿舍隨手關(guān)門，不得門戶敞開，空無(wú)一人。嚴(yán)防盜竊，做好治安防范工作。

　　5、住宿員工不得隨意翻弄和挪用別人的物品，要注意妥善保管好自己的貴重物品，如發(fā)現(xiàn)自已的錢、物在宿舍丟失要及時(shí)報(bào)告管理員便于保衛(wèi)人員追查，對(duì)那些有偷盜行為的人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)送執(zhí)法部門進(jìn)行處理。

　　四、獎(jiǎng)懲條例

　　1、每月對(duì)照宿舍管理的各項(xiàng)規(guī)定進(jìn)行二至三次全面檢查，評(píng)出文明宿舍四間，不文明宿舍兩間。

　　2、文明宿舍舍長(zhǎng)及全體成員將通報(bào)表?yè)P(yáng)。

　　3、不文明宿舍舍長(zhǎng)及全體成員給予通報(bào)批評(píng)。

　　4、違反本宿舍管理制度有關(guān)規(guī)定的個(gè)人，除按本制度有關(guān)處罰條款執(zhí)行外，還將參照《員工手冊(cè)》各項(xiàng)規(guī)定予以處理。

酒店員工管理制度15

　　一、目的：

　　為加強(qiáng)員工宿舍管理，給大家營(yíng)造一個(gè)整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。

　　二、衛(wèi)生制度：

　　1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。

　　2、每位員工必須按照宿舍管理員安排的衛(wèi)生項(xiàng)目進(jìn)行打掃，包括倒垃圾。

　　3、宿舍員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾及個(gè)人物品亂擺亂放者，經(jīng)宿舍管理員提醒后仍不執(zhí)行者，由行政質(zhì)檢部視情節(jié)輕重予以違紀(jì)處理。(處罰10元—100元)。

　　4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點(diǎn)放好，如檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節(jié)輕重給予處理。(處罰20元—100元)

　　5、公用洗手間隨用隨沖，如得到舉報(bào)便后不沖池者，處罰50元。(舉報(bào)者獎(jiǎng)勵(lì)20元)

　　三、管理規(guī)定：以下處罰(10元—500元)，情節(jié)嚴(yán)重者開除。

　　1、宿舍管理員具有監(jiān)督員工宿舍衛(wèi)生及紀(jì)律的責(zé)任和權(quán)利，發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)匯報(bào)至行政質(zhì)檢部，如知情不報(bào)或管理

　　不力將視情節(jié)輕重，給予至少20元/次的罰款。

　　2、23：00以后禁止放音響和大聲喧嘩，以免影響他人休息，凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使酒樓聲譽(yù)受到損壞者，除后果由本人自負(fù)外，酒店將對(duì)當(dāng)事人給予違紀(jì)處罰。

　　3、對(duì)凡有公物損壞的宿舍，有明確責(zé)任者的除負(fù)責(zé)賠償損失外，還要追究其責(zé)任。本宿舍員工視而不見、知情不報(bào)、相互包庇而導(dǎo)致責(zé)任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，并將給予重罰。

　　4、在宿舍內(nèi)禁止打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照價(jià)賠償外，視情況給予當(dāng)事人警告、罰款、取消住宿資格，情節(jié)嚴(yán)重者開除。

　　5、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。

　　6、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁使用明火，宿舍門口及通道不準(zhǔn)堵塞，要保持暢通無(wú)阻。

　　7、員工宿舍禁止在寢室內(nèi)接待外來(lái)人員，禁止留宿外來(lái)人員，凡私自留宿外來(lái)人員者，每次罰款100元，連續(xù)三次則取消住宿資格。如宿舍管理員未對(duì)其明確指出或勸阻，則予以過(guò)失處理。如外來(lái)人員留宿期間發(fā)現(xiàn)公物損壞、財(cái)物丟失等，將由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。

　　8、員工離職時(shí)，必須在辦好離職手續(xù)后及時(shí)搬出宿舍，否則予以罰款。

　　四、水、電管理：

　　1、所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時(shí)電線，不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的`裝置，違者予以100元/次的罰款。

　　2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān);

　　3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。

　　4、不得私自亂接電線插座。

　　5、要保持高度防火意識(shí)，做到安全用電、用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)行政人事部。

　　6、如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。

　　7、由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理，造成一定后果的視損失程度給予按價(jià)賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。

　　五、物品擺放規(guī)定：

　　1、必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者對(duì)責(zé)任人予以10元/次的處罰。如沒(méi)有主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任者，將對(duì)該宿舍員工每人處罰10元。

　　2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。

　　3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無(wú)異味。

　　4、鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無(wú)異味。

　　5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。

　　6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無(wú)水跡。

　　7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。

　　8、垃圾置于桶(袋)內(nèi)，并由當(dāng)值人員每天處理一次。

　　9、公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛護(hù)，如屬自然損壞，寢室長(zhǎng)要及時(shí)上報(bào)行政人事部，如屬人為破壞，除照價(jià)賠償外，每次罰款20元。

【酒店員工管理制度】相關(guān)文章：

酒店員工管理制度05-17

酒店員工浴室管理制度07-06

酒店員工制服管理制度08-03

酒店員工培訓(xùn)管理制度12-12

酒店員工餐廳管理制度01-06

酒店員工食堂管理制度01-04

酒店員工管理制度15篇07-14

酒店員工管理制度9篇07-01

酒店員工食堂就餐管理制度11-09

酒店員工管理制度(15篇)12-08