旅店業衛生管理制度（通用9篇）

　　在現實社會中，制度對人們來說越來越重要，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編整理的旅店業衛生管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　旅店業衛生管理制度 1

　　1、持有有效衛生許可證并在經營場所醒目位置公示。

　　2、從業人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。

　　3、建立健全衛生管理網絡和本單位衛生管理檔案，配備專（兼）職衛生管理人員，衛生制度張貼上墻。

　　4、開展公共場所衛生監督量化分級管理，并在醒目位置公示衛生信譽度等級。

　　5、按照衛生標準、規范的要求，對經營場所的環境及顧客用品、用具等進行衛生檢測，每年不少于一次，并在醒目位置公示檢測結果。

　　6、店堂內有醒目的禁煙標志或宣傳標語，有專（兼）職吸煙勸阻人員，場所內無吸煙痕跡。

　　7、設有衛生間的客房，其臉池、浴缸、座便器每日清洗消毒，備有三桶三刷，標志明顯，清洗消毒操作程序由臉池－浴缸－座便器；未設衛生間的客房，每床配備一套臉盆、腳盆，并有明顯標志；所有顧客用品用具，做到一客一換一消毒，外送清洗物品必須與有資質的清洗消毒單位簽訂合同及交接記錄。有專用布草存放設施，按床位數的'3倍以上配置，床上用品做到一客一換，感官性狀良好，無毛發、污跡、異味、潮濕感。

　　8、無自然通風的客房，必須安裝機械通風設施。使用集中空調通風系統的，按照《公共場所集中空調通風系統衛生管理辦法》規定清洗消毒，并有記錄。

　　9、使用的化妝品符合國家《化妝品衛生監督條例》要求，標識齊全并向供貨商索票索證。

　　10、二次供水符合《二次供水設施衛生規范》要求，有年度合格檢測報告。

　　11、保持經營場所內外的環境衛生整潔，通風良好，無衛生死角，設有相應的防蠅防塵防鼠設施，衛生間無異味，大小便池無積垢。

　　旅店業衛生管理制度 2

　　一、遵守《公共場所衛生管理條例》及有關衛生法規，守法經營，文明經營。

　　二、建立健全衛生管理組織、衛生管理制度和崗位責任制、設專（兼）職衛生管理人員。

　　三、在明顯處張掛衛生許可證、健康證和其他證明，亮證經營。

　　四、從業人員100％持有效健康證和衛生知識培訓合格證，并穿戴整潔工作衣帽上崗。

　　五、被套、枕套（巾）床單等臥具一客一換一消毒，長住客床上用品至少一周一換。

　　六、標準間配備三桶三刷，每日清洗消毒。普通客房每床配備不同標記的臉盆，腳盆，一客一換一消毒。

　　七、積極配合和服從衛生監督部門的監督管理，如在經營過程中有違法，違規行為，誠懇接受處罰，并立即予以糾正。

　　八、保持室內外環境、物品和用具整潔衛生，對照標準和要求經常性通過自查及時整改不符合衛生標準和要求的衛生設施和行為。

　　九、對提供材料實質內容的.真實性負責。

　　旅店業衛生管理制度 3

　　一、自查由專職或兼職的衛生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業人員開展衛生考核工作。

　　二、檢查內容主要是服務過程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，并做好記錄。

　　三、有下列情況之一的.，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：

　　1、健康檢查合格證明過期，進行衛生操作時未穿工作服或工作服不潔的;

　　2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;

　　3、供顧客使用的化妝品或一次性衛生用品超過有效期、重復使用一次性衛生用品;

　　4、床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換;

　　5、衛生間有積水、積糞、有異味;

　　6、客房未及時清潔或未按照程序進行衛生清潔;

　　7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的;

　　8、地面有果皮、痰跡和垃圾的;

　　9、發現健康危害事故與傳染病未及時報告的。

　　四、對工作出色，衛生工作良好的，一次給予50元的獎勵。

　　旅店業衛生管理制度 4

　　一、個人衛生：

　　按照理論培訓中對儀表、儀容的具體規定要求，如：服裝整潔、男不留長發、女發不披肩、不燙發、染發、不留指甲、不涂指甲油、女士化淡妝，勤洗手等等。

　　二、環境衛生：

　　1、各班組按照已劃好的'衛生區域，做好如：門窗、玻璃、墻壁、走廊、地面、地角線、畫、滅火器等衛生工作，做到無死角、無灰塵、干凈明亮。

　　2、空間衛生：做到通風、無異味、無煙塵等。

　　三、餐具和常用物品衛生：

　　1、餐具做到無破壞，無油膩，刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩干凈。

　　2、常用物品：電視、音箱、風扇、菜單、花瓶、話筒、搖控等應擦干凈，符合衛生標準。

　　四、操作衛生：

　　1、端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具。

　　2、取冰塊、黃瓜片、橙片等用夾具。

　　3、為賓客提供洗手盅服務。

　　4、遞小毛巾用夾具，用后及時清潔、消毒。

　　5、垃圾筒及時封蓋、清倒。

　　6、工作結束后，做好餐具、臺面、桌椅、地面的清洗、清掃整理工作，要及時。

　　五、違反以上衛生制度，處罰見《獎罰條例》。

　　旅店業衛生管理制度 5

　　本制度適用于公共用品、用具消毒間的衛生管理，員工均應熟知本制度并遵照執行。

　　一、消毒間必須做到專人、專室、專用，即專人負責，專設房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。

　　二、消毒間房門應標有“消毒間”字樣，消毒工作要在專用設施內進行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。

　　三、消毒后的清潔物品應立即存放于保潔柜中，物品消毒、領取均要如實填寫工作記錄。

　　四、保潔柜為盛放清潔物品使用，未經消毒物品不得存放其中；各類物品保潔柜不允許混用。

　　五、消毒劑、洗刷工具和配制量具為消毒工作專用，不允許挪作他用。消毒劑、洗刷工具和配制量具和配制量具必須放置在專用保潔設施內。

　　六、應保證去污池、消毒池、清洗池池內清潔，無污跡、殘渣，所有消毒用容器均應能夠正常使用，出現損壞應及時向部門負責人報告。

　　七、員工采用化學消毒劑進行消毒時，應開窗通風或打開排風設備。

　　八、消毒間內不得存放任何與消毒無關的`物品。

　　九、消毒間負責人完成消毒操作后應及時將消毒間上鎖。

　　十、地面采用濕式清掃，室內臺面、柜頂、墻壁均不得有積塵。

　　旅店業衛生管理制度 6

　　一、酒店要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

　　二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。

　　三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。

　　四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

　　五、客房內衛生間的浴缸、馬桶、洗臉盆應每日清洗消毒。

　　六、酒店公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

　　七、酒店要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的.設施，并經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。

　　八、對客人廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。

　　九、酒店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衛生標準》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。

　　旅店業衛生管理制度 7

　　一、總則

　　為加強旅店業衛生管理，保障旅客的身體健康，依據國家相關法律法規和衛生標準，特制定本制度。

　　本制度適用于本旅店所有員工和經營場所、設施設備等相關衛生管理。

　　二、衛生管理組織及職責

　　衛生管理組織

　　成立旅店衛生管理小組，由旅店負責人擔任組長，各部門主管為成員。

　　衛生管理小組負責制定衛生管理制度和計劃，組織衛生檢查和培訓，協調解決衛生管理工作中的問題。

　　負責人職責

　　旅店負責人對本旅店的衛生管理負全面責任，確保衛生管理制度的有效實施和衛生設施設備的正常運行。

　　負責提供衛生管理工作所需的資源，包括人力、物力和財力等。

　　部門主管職責

　　客房部主管負責客房衛生管理工作，包括客房清潔、布草更換、消毒等工作的監督和檢查。

　　公共區域主管負責旅店大堂、走廊、樓梯、電梯、公共衛生間等公共區域的衛生清潔和消毒工作的安排和檢查。

　　后勤部門主管負責衛生設施設備的維護、清潔用品和消毒用品的采購與管理，確保衛生工作的正常開展。

　　三、客房衛生管理

　　清潔標準

　　客房應做到每日全面清潔，包括地面、墻面、家具、電器設備等表面無灰塵、污漬、毛發等。

　　床鋪應整潔干凈，床單、被套、枕套等布草一客一換，如有污漬應及時更換。更換后的布草應送洗衣房清洗消毒，確保衛生達標。

　　衛生間是客房衛生的重點，應做到無異味、無水漬、無污垢。馬桶、洗手盆、浴缸（如有）等潔具每次使用后應進行清潔消毒，消毒方法和頻次應符合衛生標準。

　　消毒措施

　　客房內的電話機、遙控器、門把手、水龍頭等經常接觸的物品表面，每日應用合適的消毒劑進行擦拭消毒。

　　對于可能被污染的床墊、沙發等，應定期進行紫外線消毒或使用專業消毒設備進行處理。

　　客房內的通風系統應保持良好運行，定期清潔濾網，確保空氣清新，減少細菌和病毒的傳播。

　　四、公共區域衛生管理

　　大堂衛生

　　大堂地面應保持清潔，定時清掃和拖地，及時清理垃圾。大堂內的沙發、茶幾等家具應定期清潔，保持整潔無污漬。

　　大堂的門窗玻璃應保持明亮，定期擦拭，無灰塵和手印。大堂內的裝飾品、綠植等也應定期清潔，保持美觀。

　　走廊和樓梯衛生

　　走廊和樓梯的地面、扶手應每日清潔，保持干凈衛生。墻壁應定期擦拭，無污漬和蜘蛛網。

　　走廊內的垃圾桶應定時清理和更換垃圾袋，確保垃圾不外溢，無異味散發。

　　電梯衛生

　　電梯轎廂內的地面、內壁、按鈕等應每日多次清潔消毒，尤其是按鈕處，應使用消毒濕巾或噴霧進行消毒，防止交叉感染。

　　電梯門口的地面應保持清潔，防止垃圾和水漬進入電梯轎廂。

　　公共衛生間衛生

　　公共衛生間應設置專人定時打掃，保持地面干燥、清潔，便器無污垢、無異味。洗手臺應無積水、無雜物，鏡子明亮。

　　公共衛生間內應提供充足的衛生紙、洗手液等衛生用品，并定期檢查和補充。衛生間的通風設備應保持正常運行，確保空氣流通。

　　五、衛生設施設備管理

　　清潔設備管理

　　旅店配備的吸塵器、拖把、抹布等清潔設備應保持清潔，定期清洗和消毒，防止成為污染源。

　　清潔設備應存放在專門的清潔工具間，擺放整齊，并有專人負責管理。

　　消毒設備管理

　　消毒設備如紫外線消毒燈、消毒柜等應定期檢查和維護，確保其正常運行。按照設備的使用說明和衛生標準進行操作，保證消毒效果。

　　對消毒設備的使用情況應進行記錄，包括消毒時間、消毒對象、操作人員等信息，以備查閱。

　　給排水和通風系統管理

　　給排水系統應保持暢通，定期檢查管道是否漏水、堵塞。衛生間、洗衣房等排水設施應定期進行清潔和消毒，防止細菌滋生。

　　通風系統應定期維護，清洗通風管道和濾網，保證空氣能夠有效循環和凈化，為旅客提供清新舒適的環境。

　　六、衛生用品管理

　　采購管理

　　清潔用品和消毒用品的'采購應選擇正規渠道，購買符合國家衛生標準的產品。采購時應檢查產品的標簽、說明書、生產日期、保質期等信息，確保產品質量。

　　對新采購的衛生用品應進行驗收，建立采購記錄，包括產品名稱、規格、數量、生產廠家、購買日期等內容。

　　儲存管理

　　清潔用品和消毒用品應儲存在專門的庫房內，按照產品的性質和要求分類存放，防止相互污染。庫房應保持干燥、通風良好，避免陽光直射。

　　儲存的衛生用品應定期盤點，檢查產品的質量和數量，對過期或變質的產品應及時處理。

　　七、從業人員衛生管理

　　健康檢查

　　旅店從業人員應每年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新入職員工必須先進行健康檢查，合格后才能入職。

　　對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙公共衛生的疾病的人員，應調離直接為旅客服務的工作崗位，待治愈后方可重新上崗。

　　衛生培訓

　　定期組織從業人員參加衛生知識培訓，培訓內容包括旅店衛生管理制度、衛生操作規范、消毒知識、傳染病防治知識等。

　　新員工入職時應進行崗前衛生培訓，經考核合格后才能上崗。每次培訓應做好記錄，包括培訓時間、培訓內容、培訓人員、考核情況等。

　　個人衛生要求

　　從業人員應保持良好的個人衛生習慣，做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤剪指甲。工作時應穿戴整潔的工作服，佩戴工作帽，工作服應定期清洗更換。

　　在工作期間不得吸煙、吃零食，不得在客房內或公共區域整理個人儀容儀表，防止污染環境。

　　八、衛生檢查與獎懲

　　衛生檢查制度

　　旅店衛生管理小組應定期和不定期對旅店的衛生狀況進行檢查。定期檢查每周至少一次，包括客房、公共區域、衛生設施設備、衛生用品等方面的檢查。不定期檢查可根據實際情況隨時進行，重點檢查衛生問題突出的區域或環節。

　　檢查人員在檢查過程中應詳細記錄發現的衛生問題，包括問題的位置、內容、嚴重程度等信息。檢查結束后，應及時向相關部門和人員反饋檢查結果，并下達整改通知書，明確整改期限。

　　獎懲措施

　　對衛生工作表現優秀的部門和個人，給予表彰和獎勵，包括獎金、榮譽證書、晉升機會等。獎勵的條件包括嚴格遵守衛生管理制度、衛生清潔工作質量高、積極提出衛生改進建議并取得成效等。

　　對違反衛生管理制度的部門和個人，視情節輕重給予批評教育、警告、罰款、辭退等處罰。處罰的行為包括未按規定進行清潔消毒、衛生設施設備維護不當、使用不合格衛生用品、個人衛生不符合要求等。

　　旅店業衛生管理制度 8

　　一、目的

　　為給旅客提供一個清潔、衛生、舒適的住宿環境，確保旅店的衛生質量符合國家相關標準和要求，保障公眾健康，特制定本旅店業衛生管理制度。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于本旅店的所有經營活動和場所，包括客房、餐廳（如有）、會議室、娛樂場所（如有）、公共衛生間、后勤保障區域等相關設施設備及從業人員。

　　三、衛生管理機構與人員

　　衛生管理機構

　　設立專門的衛生管理部門或指定專人負責旅店衛生管理工作，該部門或人員直接向旅店負責人匯報工作，并承擔起組織、協調、監督旅店衛生管理各項工作的職責。

　　衛生管理人員職責

　　負責制定和完善旅店衛生管理制度和操作流程，并確保其有效執行。

　　組織開展衛生知識培訓和宣傳活動，提高全體員工的衛生意識和操作技能。

　　定期檢查旅店的衛生狀況，包括各個區域的清潔程度、消毒效果、衛生設施設備的運行情況等，并做好詳細記錄。

　　對衛生檢查中發現的問題及時提出整改意見，并跟蹤檢查整改情況，確保問題得到徹底解決。

　　負責與衛生監督部門等相關機構保持聯系，及時了解和掌握衛生政策法規的變化，確保旅店的衛生管理工作符合最新要求。

　　四、環境衛生要求

　　外部環境

　　旅店建筑物外觀應保持整潔，定期進行清洗，無明顯污漬、剝落現象。周邊環境應保持干凈，無垃圾堆積、污水橫流等現象。

　　旅店的招牌、廣告牌等應定期清潔維護，確保清晰、美觀，無損壞。停車場（如有）應保持地面清潔，無雜物。

　　內部環境

　　整體清潔：旅店內部應保持整潔，無灰塵、蜘蛛網等。墻面、天花板、地面應定期清潔，根據不同的材質采用合適的清潔方法和工具，確保清潔效果。

　　空氣質量：加強通風換氣系統的管理，保證室內空氣清新。通風設備應定期維護和清潔，確保其正常運行。對于使用空調系統的區域，空調濾網應定期清洗，防止細菌和灰塵的積聚。同時，控制室內異味源，如垃圾桶應及時清理、排水系統應保持暢通，避免產生異味。

　　噪音控制：采取有效措施降低噪音干擾，如對設備機房進行隔音處理，合理安排旅客活動區域和營業時間，確保旅客在住宿期間能享受到安靜的環境。

　　五、客房衛生管理

　　客房清潔流程

　　客房服務員在清潔客房時應按照規定的`流程進行操作，包括開門通風、收拾垃圾、更換布草、擦拭家具電器、清潔衛生間等環節。每個環節都應有明確的操作標準和要求，確保清潔質量。

　　在收拾垃圾時，應注意分類收集，將可回收物、有害垃圾和其他垃圾分別放置在不同的垃圾袋中，并及時送往指定的垃圾存放點。

　　布草管理

　　嚴格執行布草的更換和清洗制度。床單、被套、枕套等應一客一換，如發現污漬或破損應及時更換。毛巾、浴巾等應根據使用情況及時更換，保證旅客使用的布草干凈整潔。

　　更換下來的布草應妥善存放，避免在運輸和存放過程中受到污染。送洗的布草應選擇有資質的洗滌公司，確保洗滌質量和消毒效果。洗滌后的布草在運回旅店后應進行抽檢，檢查是否符合衛生標準。

　　客房物品消毒

　　客房內的各種物品，如茶杯、水壺、拖鞋等應進行嚴格消毒。茶杯、水壺可采用高溫消毒或化學消毒劑浸泡消毒的方法，拖鞋可使用消毒劑浸泡或紫外線消毒等方式。消毒后的物品應妥善保存，防止再次污染。

　　對客房內的地毯、窗簾等大型物品，應定期進行專業清潔和消毒處理，根據其材質選擇合適的清潔消毒方法和設備。

　　六、公共區域衛生管理

　　公共衛生間衛生

　　公共衛生間應保持清潔、衛生、無異味。便器、洗手盆、水龍頭等應隨時保持干凈，無污垢、水漬。衛生間地面應保持干燥，防止滑倒。

　　定期對公共衛生間進行全面消毒，包括地面、墻壁、便器、洗手設施等各個部位。消毒頻率應根據客流量和使用情況確定，但至少每天消毒一次。同時，應在衛生間內放置足夠的衛生紙、洗手液等衛生用品，并及時補充。

　　其他公共區域衛生

　　旅店大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區域應定時清掃和拖地，保持地面干凈。大堂的沙發、茶幾等休息區應經常擦拭，保持整潔。走廊和樓梯的扶手、欄桿等應無灰塵和污漬。

　　電梯轎廂內應保持清潔，按鈕、內壁等部位應定期消毒。電梯門口應設置地墊，并保持清潔，防止灰塵和雜物進入電梯。對于有娛樂場所、會議室等公共活動區域的旅店，這些場所在使用前后都應進行徹底清潔和消毒。

　　七、食品衛生管理（如有餐飲服務）

　　食品采購與儲存

　　嚴格把控食品采購關，從有資質的供應商處采購食品原料和食品添加劑，并索取相關的許可證、檢驗報告等文件。采購的食品應新鮮、衛生、無變質現象。

　　食品儲存應分類存放，遵循先進先出的原則。儲存場所應保持干燥、通風、清潔，溫度和濕度應符合食品儲存要求。對易腐食品應采取冷藏或冷凍等保鮮措施。

　　食品加工與供應

　　食品加工過程應符合衛生要求，做到生熟分開、加工區域清潔衛生。加工人員應穿戴整潔的工作服、工作帽，嚴格遵守食品加工操作規范。

　　餐廳的餐具應嚴格消毒后使用，可采用熱力消毒、化學消毒等方法。食品供應過程中應注意保持食品的溫度和衛生，防止食品受到污染。

　　八、衛生設施設備維護

　　清潔設施設備維護

　　旅店配備的清潔車、吸塵器、洗地機等清潔設施設備應定期維護保養，確保其正常運行。每次使用后應進行清潔，檢查設備是否有故障，如有問題應及時維修。

　　清潔工具如拖把、抹布等應定期清洗和更換，防止細菌滋生。清潔工具應存放在專門的清潔工具存放區域，保持干燥、整潔。

　　消毒設施設備維護

　　消毒設施設備如消毒柜、紫外線消毒燈等應定期檢查其消毒效果，按照設備的使用說明書進行操作和維護。紫外線消毒燈的燈管應定期更換，確保其紫外線強度符合消毒要求。

　　對于用于衛生檢測的設備如空氣質量檢測儀、水質檢測儀等，應定期校準和維護，保證檢測數據的準確性。

　　九、衛生用品管理

　　采購管理

　　清潔用品、消毒用品、一次性衛生用品等的采購應選擇質量可靠、符合衛生標準的產品。采購時應檢查產品的包裝、標識、生產日期、保質期等信息，確保產品質量合格。

　　建立衛生用品采購臺賬，記錄采購的產品名稱、規格、數量、生產廠家、采購日期、進貨渠道等信息，以便追溯。

　　儲存與使用管理

　　衛生用品應儲存在干燥、通風、陰涼的地方，避免陽光直射和高溫環境。不同類型的衛生用品應分開存放，防止相互污染。

　　在使用衛生用品過程中，應按照產品的使用說明正確使用，如消毒劑的稀釋比例、使用方法、作用時間等都應嚴格遵守，確保消毒效果和使用安全。

　　十、從業人員衛生管理

　　健康管理

　　所有從業人員必須持有有效的健康證明方可上崗。健康證明應定期更新，確保其有效性。旅店應建立從業人員健康檔案，記錄員工的健康檢查情況。

　　員工在工作期間如出現發熱、腹瀉、嘔吐等有礙公共衛生的癥狀，應立即停止工作，及時就醫，并向衛生管理部門報告。在癥狀消失且經醫生確認無傳染性后，方可重新上崗。

　　衛生培訓

　　定期組織從業人員參加衛生知識培訓，培訓內容包括衛生法律法規、旅店衛生管理制度、清潔消毒知識、食品衛生知識（如有餐飲服務）、個人衛生要求等。培訓可以采用集中授課、現場演示、觀看視頻等多種形式進行。

　　新員工入職時必須接受崗前衛生培訓，培訓合格后方可上崗。每次培訓都應進行考核，考核結果記錄在員工培訓檔案中。通過持續培訓，不斷提高從業人員的衛生意識和操作技能。

　　個人衛生要求

　　從業人員應保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作時應穿戴整齊、清潔的工作服和工作帽，頭發應束起或盤起，不得外露。

　　不得在工作場所吸煙、吃東西、隨地吐痰等，保持工作環境的清潔衛生。接觸食品的員工還應遵守更嚴格的食品衛生個人要求，如戴口罩、洗手消毒等。

　　十一、衛生檢查與監督

　　內部檢查制度

　　建立完善的衛生檢查制度，包括定期檢查和不定期抽查。定期檢查由衛生管理部門組織，每周至少一次，對旅店的各個區域進行全面檢查。不定期抽查可由衛生管理人員或旅店負責人隨時進行，重點檢查易出現衛生問題的區域或環節。

　　衛生檢查應采用檢查表的形式，詳細記錄檢查的項目、檢查結果、存在的問題、整改要求和期限等信息。檢查結束后，應及時向相關部門和人員反饋檢查情況，并督促整改。

　　外部監督配合

　　積極配合衛生監督部門、市場監管部門等相關政府機構的監督檢查工作。對于檢查中提出的問題和整改意見，應認真落實，按時完成整改，并及時向相關部門反饋整改情況。

　　關注衛生監督部門發布的衛生信息和公告，及時了解衛生政策法規的變化和行業衛生動態，主動改進旅店的衛生管理工作。

　　旅店業衛生管理制度 9

　　一、總則

　　為加強旅店業衛生管理，保障顧客的身體健康，依據國家相關法律法規，結合本旅店實際情況，特制定本制度。

　　本制度適用于旅店所有區域，包括客房、公共區域（如大堂、走廊、樓梯、電梯等）、餐飲區域（如有）、洗衣房、布草間等場所的衛生管理。

　　二、衛生管理組織與職責

　　衛生管理組織

　　成立旅店衛生管理領導小組，由旅店負責人擔任組長，成員包括客房部經理、后勤部經理、餐廳經理（如有）等相關部門負責人。衛生管理領導小組負責統籌協調旅店的衛生管理工作，制定衛生管理計劃和目標，并監督檢查衛生制度的執行情況。

　　職責分工

　　負責公共區域的清潔和衛生維護，包括大堂、走廊、樓梯、電梯等場所的日常清掃、拖地、擦拭扶手等工作。定期對公共區域的地面、墻面進行清潔和消毒處理。

　　負責旅店的衛生設施（如垃圾桶、清潔工具存放點等）的配備和維護，確保其正常使用。同時，對洗衣房、布草間的衛生管理負責，監督布草的清洗、消毒、存放過程，保證布草的衛生質量。

　　旅店負責人：對旅店衛生管理全面負責，確保衛生管理制度的有效實施，為衛生管理工作提供必要的資源保障，包括人力、物力和財力支持。

　　客房部：負責客房內的清潔衛生工作，包括床鋪整理、衛生間清潔、室內物品消毒、通風換氣等。每天定時對客房進行清掃，確保顧客入住時客房環境整潔、衛生。

　　后勤部：

　　餐廳經理（如有）：如果旅店設有餐廳，餐廳經理負責餐廳的食品衛生安全管理。包括食品采購、儲存、加工、售賣等環節的衛生監督，確保餐廳環境整潔，餐具消毒徹底，食品符合衛生標準。

　　三、衛生要求

　　（一）客房衛生

　　環境清潔

　　客房內的地面、墻面、天花板應保持清潔，無灰塵、污漬、蜘蛛網等。每天清掃地面，定期擦拭墻面和天花板，發現污漬及時處理。

　　客房內的家具（如床、衣柜、桌椅等）表面應無灰塵、污跡，每天擦拭，保持光亮整潔。抽屜、柜門內部也應定期清理，無雜物堆積。

　　床上用品更換與清潔

　　嚴格執行一客一換制度，顧客退房后，及時更換床上用品（包括床單、被套、枕套等）。更換下來的床上用品應及時送至洗衣房清洗、消毒。

　　床上用品的清洗應按照洗滌操作規程進行，使用符合衛生標準的洗滌劑和消毒劑，保證洗滌后的床上用品干凈、無異味、無殘留污漬。

　　衛生間衛生

　　衛生間的潔具（如馬桶、浴缸、洗手盆等）應每日清潔、消毒。馬桶內外表面、座圈、水箱等部位要用專用清潔劑擦拭，并用消毒水消毒；浴缸和洗手盆要清洗干凈，無污垢、水漬，排水口通暢。

　　衛生間的地面要保持干燥、清潔，無積水、頭發等雜物。垃圾桶應及時清理，垃圾袋每日更換，垃圾桶內外要定期消毒。

　　衛生間內應配備必要的衛生用品，如衛生紙、一次性馬桶墊（可選項）等，并保證其質量和衛生。同時，要提供充足的洗手用品（如洗手液），且洗手液容器要定期清潔。

　　通風換氣與空氣質量

　　客房應保持良好的通風換氣條件，每天定時開窗通風，或者使用空調系統的'新風功能，確保室內空氣清新。

　　定期對客房內的空氣質量進行檢測，包括溫度、濕度、二氧化碳濃度、細菌總數等指標，發現問題及時采取措施改善。

　　（二）公共區域衛生

　　大堂衛生

　　大堂的地面要經常清掃和拖地，保持干凈整潔，無灰塵、紙屑、煙頭、痰漬等雜物。大堂內的沙發、茶幾等休息區設施要每日擦拭，保持無污漬。

　　大堂的門窗玻璃要定期清潔，保持明亮透光。前臺區域要整潔有序，臺面、電腦、打印機等設備要擦拭干凈，無灰塵堆積。

　　走廊和樓梯衛生

　　走廊和樓梯的地面、扶手要每日清掃和擦拭，地面無雜物，扶手無污跡。走廊的墻壁要保持清潔，定期檢查有無污漬或損壞。

　　樓梯的踏步要確保安全、干凈，無松動、積水或污垢現象。樓梯間的照明設施要保持良好，同時要注意清理照明設備上的灰塵。

　　電梯衛生

　　電梯轎廂內的地面、內壁、按鈕、扶手等部位要每日多次清潔消毒。電梯按鈕要用專用消毒劑擦拭，防止細菌傳播。電梯轎廂內要保持通風良好，定期檢查通風設備的運行情況。

　　電梯門口的地面要保持清潔，無雜物堆積，防止影響電梯的正常開關門。

　　（三）洗衣房衛生

　　設備清潔與維護

　　洗衣房的洗衣機、烘干機、熨燙機等設備要定期清潔，去除設備內外的污垢、絨毛等雜質。每次使用后，要對設備表面進行擦拭，檢查設備的運行狀況，確保設備正常運行。

　　洗衣房內的排水系統要保持暢通，定期清理排水管道，防止污水外溢。同時，要檢查洗衣房的通風設備，保證通風良好，減少異味和濕度。

　　洗滌流程衛生控制

　　在洗滌過程中，要嚴格按照分類洗滌的原則，將不同類型的布草（如床單、被套、毛巾、浴巾等）分開洗滌，避免交叉污染。同時，根據布草的污染程度和材質，選擇合適的洗滌程序和洗滌劑、消毒劑。

　　洗滌后的布草要進行嚴格的消毒處理，確保消毒效果。消毒后的布草應在清潔、干燥的環境中存放，防止再次污染。

　　（四）布草間衛生

　　環境與布局

　　布草間應保持干燥、通風、清潔，地面、墻面和天花板無灰塵、蜘蛛網等。布草間的布局要合理，設有專門的存放架，不同種類的布草要分類存放，并有明顯的標識。

　　布草存放管理

　　新購入的布草要經過檢驗和清洗消毒后才能存入布草間。布草在存放過程中，要保持整齊有序，避免擠壓變形。

　　定期對布草間進行清理和檢查，發現有污漬、破損或異味的布草要及時處理，不得繼續使用。

　　（五）餐飲區域衛生（如有）

　　食品采購與儲存衛生

　　嚴格把控食品采購環節，從有資質的供應商處采購食品原料，并索取相關的檢驗合格證明。食品原料的采購要遵循新鮮、衛生、安全的原則，不采購變質、過期或不符合衛生標準的食品。

　　食品儲存要分類存放，生熟分開，并有相應的標識。倉庫要保持干燥、通風、陰涼，溫度和濕度要符合食品儲存要求。定期檢查食品的保質期，遵循先進先出的原則，防止食品積壓變質。

　　食品加工衛生

　　廚房內的加工設備（如爐灶、烤箱、微波爐、案板、刀具等）要每日清潔消毒，保持衛生。加工人員要嚴格遵守食品加工操作規程，做到加工過程中生熟分開，防止交叉污染。

　　在食品加工過程中，要注意食品的烹飪溫度和時間，確保食品熟透，殺死有害微生物。食品加工完成后，要及時清理加工臺面和設備，保持廚房環境整潔。

　　餐具消毒與餐廳環境衛生

　　餐具要嚴格執行一用一消毒制度，可采用物理消毒（如煮沸、蒸汽消毒）或化學消毒（使用符合衛生標準的消毒劑）方法。消毒后的餐具要存放在清潔、干燥的餐具柜內，防止二次污染。

　　餐廳的餐桌、餐椅要在顧客用餐后及時清理，地面要保持清潔，無食物殘渣、油污等。餐廳的環境要整潔、舒適，定期進行全面清潔和消毒，包括墻壁、天花板、燈具等部位。

　　四、衛生檢查與監督

　　日常檢查

　　客房部、后勤部、餐廳部（如有）等各部門要建立衛生檢查小組，由部門主管擔任組長，每日對本部門負責的區域進行衛生檢查。檢查內容包括清潔質量、消毒情況、設備運行狀況、物品擺放等。發現問題及時記錄，并安排人員整改。

　　員工在工作過程中，如發現衛生問題，應立即向主管報告，主管要及時處理，確保問題得到解決，不影響旅店的正常運營。

　　定期檢查

　　旅店衛生管理領導小組每周至少組織一次全面的衛生檢查，檢查范圍涵蓋客房、公共區域、洗衣房、布草間、餐飲區域（如有）等所有場所。檢查過程中要嚴格按照衛生標準進行檢查，對發現的問題進行詳細記錄，并下達整改通知書，明確整改期限和責任人。

　　定期檢查還應包括對衛生設施（如清潔設備、消毒設備、通風設備等）的檢查，確保其正常運行，滿足衛生管理的要求。

　　顧客反饋監督

　　建立顧客反饋機制，鼓勵顧客對旅店的衛生情況提出意見和建議。可以在客房內設置意見卡，或者通過在線評價等方式收集顧客反饋。對于顧客提出的衛生問題，要高度重視，及時調查處理，并將處理結果反饋給顧客。

　　根據顧客反饋，對衛生管理制度和操作流程進行優化和改進，不斷提高旅店的衛生質量。

　　五、員工衛生培訓

　　新員工入職時，必須接受旅店衛生知識培訓，培訓內容包括旅店衛生管理制度、衛生操作規程、清潔消毒方法、個人衛生要求等。培訓合格后方可上崗。

　　定期組織在職員工進行衛生知識更新培訓，培訓頻率至少每季度一次。培訓內容可以包括新的衛生法規、衛生標準、新型清潔消毒技術等，不斷提高員工的衛生意識和操作技能。

　　在培訓過程中，要注重實際操作演練，讓員工熟練掌握清潔消毒設備的使用方法、衛生清潔的流程和技巧，確保員工能夠在實際工作中正確執行衛生制度。

　　六、獎勵與處罰

　　獎勵

　　對在衛生管理工作中表現優秀的部門或個人，給予表彰和獎勵。獎勵形式可以包括獎金、榮譽證書、晉升機會等。優秀的標準包括嚴格遵守衛生制度、衛生檢查成績優異、積極提出衛生改進建議并取得良好效果等。

　　處罰

　　對于違反衛生管理制度的員工，視情節輕重給予相應的處罰。處罰措施包括警告、罰款、停職培訓、辭退等。如因員工個人原因導致旅店出現衛生問題，影響顧客健康或旅店聲譽的，要追究相關責任人的責任。

　　對衛生檢查中多次出現問題且整改不力的部門，要對部門負責人進行問責，并扣減部門績效分數。同時，要督促部門加強管理，盡快改善衛生狀況。

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