咖啡廳的工作職責

時間：2023-04-07 18:03:29 工作職責我要投稿

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咖啡廳的工作職責

咖啡廳的工作職責1

　　1、接受領班或上級的工作安排。

咖啡廳的'工作職責

　　2、做好開餐前的準備。

　　3、保持地面、展示臺、服務臺及餐具的清潔衛(wèi)生。對咖啡廳的'家私、設施、設備、物資等進行日常的清潔和維護。

　　4、按工作標準擺臺、撤臺、更換煙缸、清洗餐具、打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務。

　　5、關注客人的習慣和要求，準確快捷地提供服務，并與客人保持良好關系。

　　6、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　7、注意了解客人的意見和要求，及時將反饋信息向領導報告。

　　8、幫助客人開賬單結(jié)賬。

　　9、完成上級特別指派的任務。

咖啡廳的工作職責2

　　工作職責：

　　1.監(jiān)督、協(xié)調(diào)和溝通店內(nèi)服務標準程序的運行和執(zhí)行情況

　　2.培訓并與員工溝通店面標準工作程序和過程，以確保有效地為顧客提供服務

　　3.計劃并管理員工的日常工作，確保遵守正確的工作程序，所分配的工作按計劃按時完成

　　4.監(jiān)督物料的'使用情況，以確保工具和物料的正確庫存量

　　5.負責制定咖啡廳營銷推廣方案

　　6.監(jiān)督并領導員工遵守安全制度

　　7.監(jiān)督并督促員工個人的儀容儀表及衛(wèi)生標準達到公司要求

　　8.合理處理門店各類突發(fā)事件

　　任職條件：

　　1.大專及以上學歷，3年以上咖啡廳管理工作經(jīng)驗

　　2.具有一年以上咖啡廳連鎖店管理經(jīng)驗者，熟悉咖啡廳服務流程。

　　3.熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能;

　　4.根據(jù)咖啡廳現(xiàn)狀制定咖啡廳運營計劃，編寫相關管理制度，并撰寫崗位職責，明確崗位任務、工作要求、完成標準，負責團隊建設及培訓工作。

咖啡廳的工作職責3

　　1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項規(guī)章制度，服從安排。

　　2、儀表大方，著裝整潔，禮貌待人，服務熱情周到。

　　3、按要求做好責任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。

　　4、做好餐具各項補充，以使替換。

　　5、嚴格遵守咖啡廳內(nèi)的服務程序。

　　6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的`菜品和價格及特點。

　　7、做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。

　　8、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜工作。

　　9、積極參加業(yè)務培訓，不斷提高服務技能。

咖啡廳的工作職責4

　　崗位職責：

　　1、大專以上學歷，四年以上高端品牌咖啡店（含西式簡餐）或酒店餐飲經(jīng)營管理工作經(jīng)驗

　　2、具備成熟的領導技巧、獨立培訓、輔導他人的能力

　　3、有較強的追蹤執(zhí)行和完善計劃的能力

　　4、具備對下屬進行業(yè)務指導及技能培訓的能力

　　5、有責任心，具備良好的`服務意識

　　6、熟練使用電腦操作，英語口語流利并具有一定書寫能力

　　7、具備良好的職業(yè)素養(yǎng)及團隊合作精神

　　任職資格的具體描述：

　　1、綜合協(xié)調(diào)咖啡廳開業(yè)前的各項管理工作以及開業(yè)籌備期各項管理工作

　　2、負責咖啡廳的全面運營管理工作

　　3、貫徹執(zhí)行公司下達的各項工作任務和工作指示，對咖啡廳的經(jīng)營情況負有重要責任

　　4、制訂咖啡廳的營業(yè)策劃、計劃

　　5、擬定每年的預算方案和營業(yè)指標，審閱營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策

　　6、研究如何提高食品的質(zhì)量、創(chuàng)制新的花色品種

　　7、制定或修定年、季、月、周、日的菜單或餐牌；制定食品及飲料的成本標準

　　8、對飲料食品的生產(chǎn)、操作、衛(wèi)生、安全實行監(jiān)督

　　9、配合人事部門人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動等人事工作，并負責組織餐廳員工的業(yè)務和安全、衛(wèi)生知識的培訓工作

　　10、有較強的管理協(xié)調(diào)能力，組織員工學習并貫徹公司制度和標準

　　11、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件。

　　福利待遇：

　　基本待遇：

　　衣—上班期間由公司提供統(tǒng)一工作服；

　　食、住—由公司免費提供統(tǒng)一員工食宿；

　　行—員工做至店長或以上崗位，每滿一年可報銷一次探親路費，標準為汽車-空調(diào)大巴、火車-硬臥；

　　假期—每月可休假四天，每滿一年可請10天以內(nèi)的探親假；

　　購買商業(yè)意外險，社保六險，包吃包住，定期培訓、旅游等。

咖啡廳的工作職責5

　　1、全面負責咖啡店的各項工作，包括制定咖啡店年度、季度、月度的經(jīng)營計劃，領導全體員工積極落實制定的各項任務和經(jīng)營指標。

　　2、維持門店良好的銷售業(yè)績。

　　3、嚴格控制門店的費用、損耗。

　　4、維持門店整齊生動的陳列。

　　5、合理控制人事成本，保持員工工作的最高效率。

　　6、維持門店良好的顧客服務。

　　7、加強防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)等工作。

　　8、保證門店資產(chǎn)的安全，組織門店的盤點，確保盤點的準確、真實。

　　9、審核門店預算和支出。

　　10、負責公司的`促銷活動的落實，定期組織對門店所在商圈的調(diào)查，并根據(jù)門店所在地區(qū)的市場特點，策劃并組織門店級的促銷活動。

　　11、負責突發(fā)事件處理的組織，并及時向總部報告。

　　12、負責確保公司各項制度的完整執(zhí)行，負責公司指令的貫徹。

咖啡廳的工作職責6

　　保潔員愛崗敬業(yè)，遵守咖啡廳所有規(guī)則制度，在服務部主管領導下履行工作。

　　一、責任區(qū)域

　　1、二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間的衛(wèi)生；

　　2、樓梯間、電梯間的衛(wèi)生；

　　3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛(wèi)生；

　　4、所有換洗物品的清潔衛(wèi)生；

　　5、員工活動室、更衣室的清潔衛(wèi)生；

　　二、保潔范圍

　　責任區(qū)內(nèi)的`保潔范圍：地面、地角線、墻面、天棚，護欄、扶手，內(nèi)外窗臺、門、窗、窗簾，燈具、開關、插座、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設施及其他擺設品。

　　三、工作保潔標準

　　（一）地面、墻面、天棚、無塵土、無雜物、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無痰跡、無斑點。所有瓷磚部位要保持凈亮；

　　（二）門、窗、玻璃及各種共用設施，要保持亮潔；

　　（三）各種設施、電器、燈具、開關、插座等部位要清潔光亮；

　　（四）花卉葉面、主干及花盒保持亮潔；

　　（五）衛(wèi)生間各種設備清潔、亮潔、無水銹、無異味；

　　（六）隨時清倒垃圾桶、換理垃圾袋；

　　（七）及時補充衛(wèi)生紙和洗手夜等物資，反映到當班領班處；

　　（八）發(fā)現(xiàn)公用設施損壞的及時報修，異常情況及時報告；

　　（九）定時清洗桌布、餐墊布等，保證隨時有干凈備用更換物品；

　　（十）及時完成當班領班安排的臨時性工作；

　　四、主要區(qū)域的保潔流程

　　所有清潔工作均應自上而下進行。

　　1、每天例行清理的內(nèi)容。順序是：樓梯、電梯間、臺階、衛(wèi)生間。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油漬等，應用適量去污劑擦除，再用濕布和干布擦干。所有擺設的物品，均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸、衛(wèi)生箱內(nèi)的雜物，并擦拭干凈。

　　2、定期清理的內(nèi)容，門、窗、燈具、開關、插座，玻璃、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮潔。

　　3、清潔工具擺放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，定時清洗垃圾車和清潔用具；

　　4、衛(wèi)生間

　　（1）每天上、下午各清除一次垃圾筒內(nèi)雜物（沖洗時要在廁所外樹好標牌）；并套上新的薄膜袋。

　　（2）用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側(cè)。

　　（3）清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。

　　（4）擦凈窗臺、和衛(wèi)生間內(nèi)的所有設施。

　　（5）擦凈地面。

　　（6）定期清理的內(nèi)容與上述相同。

　　（五）綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。

　　五、巡視保潔

　　每天完成例行保潔和定期保潔任務后，即進行巡視保潔。巡視范圍：二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間；樓梯間、電梯間；員工活動室、更衣室等每30分鐘巡視一次，發(fā)現(xiàn)雜物，立即清理。每次巡視結(jié)束后，回到指定區(qū)域，維護公共區(qū)域衛(wèi)生，使其保持凈亮。

咖啡廳的工作職責7

　　1、執(zhí)行咖啡廳領班的工作，向其負責并報告工作。

　　2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務程序，并能夠嚴格按照服務程序及規(guī)程對客進行服務。

　　3、保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

　　4、做好早、中、晚三班的.交接工作，確保沒有任何疑問。

　　5、解答客人問題，收集客人意見，及時向領班匯報。

　　6、了解西餐知識，并對西菜西點有一定的了解，并了解簡單制作方式。

　　7、按規(guī)定的工作流程及服務程序擺臺，為客服務。

咖啡廳的工作職責8

　　1、人員到職與離職的相關辦理。

　　2、各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。

　　3、員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。

　　4、員工考勤，督導并薪資核算。

　　5、對本店各項工作的.紀律檢查。

　　6、做好每次會議的會議記錄。

　　7、做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒。

　　8、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。

咖啡廳的工作職責9

　　1、店長負責咖啡店的各項工作，包括制定咖啡店年度、季度、月度的經(jīng)營計劃，領導全體員工積極落實制定的各項任務和經(jīng)營指標。

　　2、分析并報告年度、季度和月度的經(jīng)營情況。

　　3、推廣咖啡店產(chǎn)品，宣揚咖啡店經(jīng)營理念和文化。

　　4、負責本地促銷計劃的制定和銷售過程。

　　5、妥善處理客人面，收集顧客的信息反饋。

　　6、制定適合本店的各項考核制度。

　　7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉掌握員工的`思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平。

　　8、定期收集處理各類數(shù)據(jù)，保持與投資人的良性溝通。

　　9、向上級提供合理建議。

　　10、處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。

咖啡廳的工作職責10

　　擺臺—迎賓—領位—上水—點單—開單—飲品上桌—巡臺—結(jié)帳—送客—收臺

　　一、擺臺

　　擺臺物品（臺卡、煙灰缸、紙巾盒…）應保持干凈、完整無損，擺臺之物品如印有咖啡廳標志，標志須一律朝向客人一面。操作要點：

　　紙巾盒：以咖啡杯圖案之正面面向客人以為準；煙灰缸：以英文字母面向客人為準；

　　四方桌：臺卡、紙巾盒、煙灰缸三者靠桌邊呈三角形擺放。臺卡、紙巾并列在后，煙灰缸在其之前；

　　長方桌：臺卡、紙巾盒并列靠桌邊擺放，煙灰缸（1個）居中。（如上客率較高可擺放2個煙灰缸）。

　　二、迎客

　　在咖啡廳里，要求每一個員工都要有迎賓的意識，即使你沒有站在迎賓的位置，見到客人都應主動向其打招呼并熱情接待。

　　操作要點：迎賓員由服務生輪流充當（須根據(jù)具體情況安排）；待客時：

　　1、女生：雙腳后跟并攏，腳尖呈45度分開，用右手握住左手虎口位置，雙手自然相交于小腹（肚臍）前，手臂彎曲角度約為45度（以上手臂為軸，小手臂與之延伸線之間的角度）。抬頭挺胸、目光平和且平視前方、面帶微笑！

　　2、男生：雙腳與肩同寬，雙手自然相交于背腰處，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。

　　3、當客人距門約1米處時，主動拉門并微笑相迎，客人走近時，略略彎腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；

　　使用服務用語（上午好、下午好、晚上好，您好、請問幾位？）。

　　三、領位

　　操作要點：

　　1、客人由迎賓帶來時，其它服務人員應注意迎賓的暗示，微笑著問候?qū)Ψ剑?/p>

　　2、根據(jù)客人的人數(shù)或其求安排其相應的位置；

　　3、富有朝氣的客人盡量安排其坐窗邊；

　　4、傷殘人士盡量安排靠洗手間的近位子；

　　5、如有訂座，問清區(qū)域后直接領座。

　　四、上水

　　當客人入座時，先給客人呈上一杯冰（熱）水（七分滿）。操作要點：

　　1、上水時只能端住杯子底部1/3處，避免在杯口留下指紋；

　　2、上水前，服務用語（您好！），上完水使用手勢，服務用語（請慢用）；

　　3、操作時須把托盤展開以免影響客人；

　　4、離開時將托盤背面貼近身體，用手臂夾帶著行走即可。

　　五、點單

　　將飲品單雙手呈遞給給人（一般從客人的右手邊呈上），矗立在一旁等待客人反饋信息。操作要點：

　　1、服務用語（×××請點單），切忌問客人“要什么？”；

　　2、熟悉酒水單所有內(nèi)容及產(chǎn)品特點，針對客人口感推薦飲品，當客人猶豫時，可向其推薦本店的特色飲品；

　　3、如遇請客或公款消費者則可向其推薦本店價位較高的飲品；

　　4、點單時要問清所點飲品有關的特殊要求；

　　5、當生意較好時，盡量推銷吧臺容易出品的飲料。

　　六、開單操作要點：

　　1、開單時清楚而準確的寫明所點飲品的內(nèi)容，并向客人復述一遍，確保無誤；

　　2、開單時須寫清年月日、臺號等內(nèi)容；

　　3、離開時服務用語（請稍等）；

　　4、交單時應提醒吧臺有特殊要求的飲品；開單要點如下：

　　1、一份聯(lián)單分為2聯(lián)。一聯(lián)作為客人結(jié)賬及財務作賬憑據(jù)；一聯(lián)交于吧臺。

　　2、客人入座后，在聯(lián)單號下填寫客人入座“桌號”、“人數(shù)”、“日期”、“服務員姓氏”。

　　3、如聯(lián)單作廢，服務員無權將此單毀掉，應由主管或店長簽字（注明原因）。所有聯(lián)單均為聯(lián)號，如發(fā)現(xiàn)有斷號，均予以重金處罰。

　　4、如有相鄰兩桌并桌，應在桌號處把兩桌桌號均寫上。

　　5、收銀員應在“營業(yè)額”一欄內(nèi)寫明該桌客人實際消費金額，如有折扣應在“營業(yè)額”下一欄注明，如“8折”，在“總計”欄內(nèi)寫明實收金額。

　　6、收銀完畢，收銀員須將自已的姓名填寫在收銀員欄內(nèi)（方便日后查閱）。

　　7、......（根據(jù)目前實際情況修改）

　　七、飲品上桌操作要點：

　　1、飲品上桌前先使用服務用語“您好”或“打擾一下”；

　　2、清理臺面，上桌時應示意客人所點飲品名稱（“您的…”），如不清楚誰點的哪種飲品，可先巡問“請問誰點的…”

　　3、如有長者或小孩應先上他們所點的飲品；

　　4、一般從客人左側(cè)上飲品，將咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的`右手邊；

　　5、操作時須把托盤展開以免影響客人；

　　6、一切就緒后，左手托盤，使用手勢及服務用語（請慢用）；

　　7、離開時將托盤背面貼近身體，用手臂夾帶著行走即可。

　　八、巡臺

　　巡臺是整個服務流程中的核心部份，也是優(yōu)質(zhì)服務的體現(xiàn)！

　　每個員工都應有良好的巡臺習慣。在服務的過程中，應勤換煙灰缸、渣籃，勤加水等。應隨時留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前！操作要點：

　　1、更換煙灰缸：將干凈的煙灰缸，蓋在裝了垃圾的煙灰缸上，一同從桌上撤下來，并在托盤上更換，再把干凈的煙灰缸放在桌即可，切記不能發(fā)出太大的聲音。（煙灰缸里的煙頭不能超過2個）；

　　2、加水：當客人水杯的水大約只有1/3時，應加水。加水時要分清是冰水還是熱水，以免加錯。加水時手持水杯的底部1/3，將其從桌上拿起，側(cè)身為客上加水。（服務用語：“你好”或“打擾一下”）；

　　3、巡臺時除了要換煙缸、加水以外還須即時為客人清理桌面。如：擦拭桌面水跡、煙缸灰等垃圾，隨時保證桌面干凈整潔；

　　4、即時撤去用完的杯具。可撤收標準為：以飲品喝完見杯底為準。使用服務用語（“您好！請問用完的杯具可收撤收了嗎？”）

　　4、客人呼喚時：當客人在呼叫若不能馬上過去服務時，應即時回應：“好的，請稍等！”如遇不小心將飲品打翻的情況，須鎮(zhèn)定，以免造成客人不必要的驚慌！

　　（根據(jù)情況適時地使用服務用語以緩和氣氛），用紙巾或是毛巾立即將桌面擦拭干凈，再用托把將地面托拭干凈。

　　九、結(jié)帳操作要點：

　　1、當客人買單時，在收銀臺拿其帳單請其核對（服務用語：“這是您的帳單，請核對”）；

　　2、雙手將客人付的現(xiàn)金放入收銀箱里（服務用語：“收您100元”，如有找零的情況，需把零錢整理好雙手遞給客人（服務用語：“您好這是找您的零錢請點收”）。

　　十、送客

　　提醒客人帶好自已的隨身攜帶物品，并即時拉門送客（服務用語：“謝謝光臨請慢走”、“歡迎下次光臨”）。

　　十一、收臺

　　收臺時，左手托盤，右手將杯具分類依次放入托盤內(nèi)，盡可能一次將杯具裝入托盤內(nèi)，迅速將桌面清潔干凈，將物品擺放整齊。

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