餐廳領班工作職責

時間：2025-07-11 16:56:37 小英工作職責我要投稿

餐廳領班工作職責（精選25篇）

　　隨著社會不斷地進步，崗位職責對人們來說越來越重要，崗位職責是組織考核的依據。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？下面是小編為大家整理的餐廳領班工作職責，希望對大家有所幫助。

　　餐廳領班工作職責 1

　　1、認真并執行完成餐廳經理安排的工作事項，有良好的工作態度及較強的責任感，積極參與部門各種會議;

　　2、督導完成餐廳日常工作,了解員工的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表及個人衛生是否符合要求，帶領服務員做好各項班前準備工作與班后收尾工作;

　　3、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，配合完成餐廳制定的推銷策略、服務規范和工作程序并組織實施，業務上要求精益求精;

　　4、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行工作意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄;

　　5、了解當天賓客的預定并作合理安排，做好迎送、服務和結帳工作;

　　6、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量，加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題;

　　7、帶頭維護團隊建設精神，有主人翁思想，尊重上司團結同事，與各部門有良好的協調性;

　　8、加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的'使用情況，減少費用開支和物品損耗;

　　9、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，做好餐具、用具的清潔消毒工作;

　　10、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳消防、防火等安全工作。

　　餐廳領班工作職責 2

　　1、協助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據營業情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務，并檢查本班組的對客服務工作，確保提供優質服務，并及時向上級匯報。

　　3、主動征求客人意見，正確處理賓客關系。

　　4、參加重要賓客的接待工作與服務補位工作。

　　5、督促帶領員工做好餐廳的衛生和安全工作。

　　6、檢查站餐廳每項設施的狀況，確保正常運轉。

　　7、檢查和督促的消耗，協助主管做好開源節流的工作。

　　8、監督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質完成上級分配的各項工作任務。

　　9、了解當日的預訂情況，檢查開餐前的準備工作和收餐后的`復原工作。

　　10、定期清點餐廳服務用具及用品的使用情部況，及時補充所缺物品，以保正使用。

　　11、完成與下一班次的交執接工作，完成上級布置的其它工作。

　　餐廳領班工作職責 3

　　1、班組的日常管理

　　（1）參加部門例會，了解每日接待、預定情況，召開班前例會。

　　（2）合理安排員工的排班，保證各環節的銜接，使接待工作順利完成。

　　（3）營業時向服務員布置任務，督導服務員的服務工作。

　　（4）協調、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經營。

　　（5）及時填寫值班意見反饋表及交接本，以便下一班領班開展工作。

　　（6）每日營業后，全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業報告，做好餐廳的銷售服務統計和客史檔案的建立。

　　2、組織客人接待工作

　　（1）帶領員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作，努力提高中餐廳的經營效益。

　　（2）開餐前檢查擺臺、清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況，使之達到所要求的規范和標準。

　　（3）督導服務員的工作，發現問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。

　　（4）全面掌握客人用餐情況，及時征詢客人的意見、建議，及時處理客人投訴。

　　（5）隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人要親自服務，為其介紹菜單內容、推薦特色菜、回答客人問題，確保服務的`高水準。

　　3、人員管理

　　（1）協助餐廳經理做好對服務員的考勤、績效評估工作，及時掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平。

　　（2）協助餐廳經理對服務員開展相關的業務培訓，不斷提高服務員的服務技能與技巧，做好餐廳人才的開發和培養工作。

　　餐廳領班工作職責 4

　　1.安排、檢查開餐服務準備工作。

　　2.與廚師長溝通確保食品供應。

　　3.監督、協調員工工作狀況，嚴格執行營運制度，確保服務質量。

　　4.開餐期間，主動與顧客進行溝通，及時解答顧客詢問。

　　5.依照授權處理顧客投訴，并向上級匯報所有已解決或未解決的投訴事件。

　　6.收集顧客信息并及時向上級匯報。

　　7.按營運必做要求，嚴格執行衛生安全標準。

　　8.安排員工打掃規定區域及就餐區域。

　　9.隨時檢查就餐與公共區域衛生,確保整潔的就餐環境。

　　10.檢查服務設施設備使用情況，杜絕安全隱患。

　　11.為服務員分配工作任務，協調解決員工突發問題。

　　12.對下級進行業務培訓并考核。

　　13.統計計算就餐人數，與客戶核對營運收入。

　　14.填寫各類所需財務及營運報表，消耗品收發存、盤點餐具。

　　餐廳領班工作職責 5

　　1、對上級分配的.任務要求按質、按量、按時完成；

　　2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待；

　　3、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔；

　　4、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的打餐情況，收餐后的檢查餐具備放情況；

　　5、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節能工作。

　　餐廳領班工作職責 6

　　1.日常開餐準備及前廳運營工作督導，包含員工出勤、儀容儀表、人力調配、區域衛生、出餐及服務質量等;

　　2.負責內部質量、日常使用的監督檢查，如原材料、食材倉庫的貨品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪費;

　　3.負責對出餐菜品質量及員工服務的反饋意見收集、上報與協調改善;

　　4.協助開展員工餐廳相關數據統計整理，員工培訓、考勤與評估等管理事務;

　　5.負責餐廳商務接待工作，協助領導安排客人行程及餐食;

　　6.完成上級領導交辦的`其他工作。

　　餐廳領班工作職責 7

　　1、為就餐客戶提供優質的就餐服務，確保就餐環境的舒適整潔;

　　2、協助餐廳經理合理安排員工工作區域和工作內容;

　　3、指導員工開展對客的'點菜、傳菜等服務工作;

　　4、檢查各類用具，清潔完整;

　　5、協助餐廳經理做好其他相關工作。

　　餐廳領班工作職責 8

　　1、制定并組織實施餐飲部的各項經營計劃、措施;

　　2、熟悉本民宿的主要目標市場，了解消費者的'餐飲需求，并有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務;

　　3、組織每天的早會，布置工作，解決員工工作中遇到的難題;

　　4、根據預定做好宴會和貴賓接待工作。

　　餐廳領班工作職責 9

　　一、工作職責負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

　　二、工作內容

　　1、了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

　　2、負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；

　　3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；

　　4、協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；

　　5、在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協助下屬完成工作；

　　6、做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；

　　7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發及盤存；

　　8、負責制作果盤；

　　9、關注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

　　10、協助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的.意見；

　　11、負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；

　　10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主任匯報；

　　11、能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

　　12、須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。

　　餐廳領班工作職責 10

　　1、參加工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作。

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作。

　　3、每日營業前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等。

　　4、每日停止營業后，全面檢查所屬營業區域的.衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5、及時填寫工作日志、查看當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作。

　　6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規范和標準。

　　7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要。

　　8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件。

　　9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效。

　　10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高餐廳的銷售收入，按時向上級匯報每日的經營接待情況.

　　餐廳領班工作職責 11

　　1、配合餐廳經理按排，認真準備好各種用品，確保營業正常使用

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，運用禮貌用語

　　3、遇到客人提出的問題及時跟進并向上級反應

　　4、配合經理工作，服從領導安排指揮，團結及善于幫助同事工作

　　5、善于向顧客介紹和推薦本餐廳飲品及特色

　　餐廳領班工作職責 12

　　1.日常開餐準備及前廳運營工作督導，包含員工出勤、儀容儀表、人力調配、區域衛生、出餐及服務質量等;

　　2.負責內部質量、日常使用的監督檢查，如原材料、食材倉庫的`貨品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪費;

　　3.負責對出餐菜品質量及員工服務的反饋意見收集、上報與協調改善;

　　4.協助開展員工餐廳相關數據統計整理，員工培訓、考勤與評估等管理事務;

　　5.負責餐廳商務接待工作，協助領導安排客人行程及餐食;

　　6.完成上級領導交辦的其他工作。

　　餐廳領班工作職責 13

　　1、為就餐客戶提供優質的就餐服務，確保就餐環境的舒適整潔; 2、協助餐廳經理合理安排員工工作區域和工作內容; 3、指導員工開展對客的點菜、傳菜等服務工作; 4、檢查各類用具，清潔完整;

　　5、協助餐廳經理做好其他相關工作。餐廳領班工作職責8

　　1、制定并組織實施餐飲部的.各項經營計劃、措施;

　　2、熟悉本民宿的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務;

　　3、組織每天的早會，布置工作，解決員工工作中遇到的難題; 4、根據預定做好宴會和貴賓接待工作。

　　餐廳領班工作職責 14

　　1. 貫徹，執行餐廳主管下達的各項工作管理指標.

　　2. 督促，檢查餐廳服務的各項工作落實情況，認真考核服務員的工作，并對下屬提出獎罰依據.

　　3. 落實每天衛生計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生.

　　4. 開餐期間督導服務員的.工作，發揮模范帶頭做用，搞好現場培訓和開餐經營現場的服務工作.

　　5. 協調溝通餐廳，傳菜部、吧臺及廚房的工作.

　　6. 對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，并回答客人問題.

　　7. 注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意率；及時處理客人投訴，并加以妥善地解決.

　　8. 負責餐廳的餐具用具補充，申報.

　　9. 熟悉餐廳的各項產品包括價格，特點等并積極向前來用餐的客人推銷，保證餐廳營業額以及利潤不斷上升.

　　10. 帶領班組出色完成自己班次或自己負責區域的接待服務工作。

　　餐廳領班工作職責 15

　　剛才我們向各位講解了中餐廳經理崗位職責，下面繼續向大家講解中餐廳領班崗位職責，各位如果想應聘領班，可適當參照本文，認真履行工作職責。

　　1、負責檢查服務員的儀表儀態，凡達不到標準和要求的不能上崗。

　　2、監督制度職責大全服務員的工作程序和工作方法，發現問題及時糾正，保證服務工作符合賓館飯店標準。

　　3、明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的`擺放是否規范，菜單、酒具是否衛生并無破損；要按照領班檢查表逐領檢查，發現問題及時向餐廳經理（制度職責大全經理）反映。

　　4、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

　　5、遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。

　　6、督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。

　　餐廳領班工作職責 16

　　1、制定并組織實施餐飲部的各項經營計劃、措施;

　　2、熟悉本民宿的.主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務;

　　3、組織每天的早會，布置工作，解決員工工作中遇到的難題;

　　4、根據預定做好宴會和貴賓接待工作。

　　餐廳領班工作職責 17

　　職務：餐廳收款領班

　　報告上級：前臺收款主管

　　督導下級：餐廳收款員

　　職責規范：

　　1、帳單和憑證的審核。

　　2、餐飲收入報表的審核。

　　(1)審核餐飲部帳是否與每班收銀員報告一致。

　　(2)審查餐單的結帳方式是否正確。

　　(3)檢查宴席訂單的處理和結算。

　　(4)審核招待單的手續是否完備和符合規定。

　　(5)審核高級員工工作餐的實用、計算批示標準的.部分并轉入員工帳戶。

　　(6)審核餐飲的折扣，項目和單據的取消手續是事完備。

　　餐廳領班工作職責 18

　　開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　開餐期間督導服務員的'工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

　　協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　負責餐廳用具的補充。

　　落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

　　餐廳領班工作職責 19

　　1、帶領員工認證做好餐前準備，確保質量標準。

　　2、正式開餐后，督導員工認真做好服務工作并親自參與服務工作。

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正。

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜。

　　5、餐后組織員工及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好。

　　6、督導員工認真落實部門規章制度。

　　7、做好本部員工考勤、培訓工作。

　　餐廳領班工作職責 20

　　1.負責了解每日預定、接待情況并召開班前會，分配任務

　　2.負責員工的考勤和日常考核

　　3.負責合理安排員工排班、崗位人員調配，保證各服務環節的銜接

　　4.負責檢查員工的出勤儀表儀容，督促其按規范標準檢查營業前的各項準備情況

　　5.負責各部門的協調工作和日常管理

　　6.保持營業環境的設備設施整潔、完好，及時保修并提出更新添置意見

　　7.負責處理過程中的`突發事件或解答客戶的咨詢

　　8.上級領導交代的其他事務

　　餐廳領班工作職責 21

　　1、協調、配合好與其他各組的工作

　　2、妥善快速處理好突發事件

　　3、協助、督促各組組長安排工作

　　4、隨時掌握場外各組人員、工作動向、進展

　　5、嚴格執行會務標準和紀律

　　6、安排好所屬各位組訓練、崗位工作內容，把我標準

　　餐廳領班工作職責 22

　　（1）對餐廳部經理負責，發揮助手作用，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。

　　（2）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

　　（3）負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛生計劃。

　　（4）負責本樓層每日的'餐前例會，并根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

　　（5）加強營業中的督導，堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。

　　（6）熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。

　　（7）負責區域營業額，營業費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。

　　（8）根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。

　　（9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯系，完成報修、申購、領貨等協調事宜。

　　（10）負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。

　　（11）做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給部門經理。

　　餐廳領班工作職責 23

　　1.對餐廳經理負責，執行上級主管的工作指令，并向其匯報

　　2.負責現場管理和督導餐廳員工工作，以身作則帶領員工按照餐廳服務工作規范和質量要求進行規范操作

　　3.帶領全體員工做好餐廳清潔衛生及接待服務工作

　　4.掌握餐廳客人的用餐情況,收集賓客意見,及時反饋

　　餐廳領班工作職責 24

　　1、做好顧客及員工管理工作，帶領團隊做好顧客滿意度，提升門店服務質量;

　　2、對內協調好各部門間的工作關系，對外建立廣泛的'客戶群體，建立良好的人際關系;

　　3、做好人員發展培訓工作，激勵員工熱情，評估員工工作成效，有效控制人員保留，做好后期管理人員的內部晉升輔導工作;

　　4、做好餐廳利潤管理工作，控制餐廳各部門的費用支出，提升餐廳利潤率;

　　5、做好餐廳營業額成長，根據上月報表數據，針對下月制定出營業額成長計劃;

　　6、有效地完成上級交代的各項工作任務。

　　餐廳領班工作職責 25

　　1，負責店內各項指令和規定宣布與監督，

　　2，員工安排與管理，

　　3，營銷活動策劃與推廣及線上外賣營銷，

　　4，廚房、樓面作業管餐飲衛生安全管理，

　　5，食材采購與管理，

　　6，顧客投訴處理，

　　7，餐飲成本控制

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