餐廳領班崗位職責

時間：2024-09-08 15:38:19 崗位職責我要投稿

餐廳領班崗位職責推薦度：
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餐廳領班崗位職責

　　在我們平凡的日常里，越來越多地方需要用到崗位職責，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。一般崗位職責是怎么制定的呢？下面是小編整理的餐廳領班崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳領班崗位職責

餐廳領班崗位職責1

　　1、接受大堂經理指派的工作，安排好員工班次，掌握服務員的出勤情況和工作表現，認真做好考勤，并定期向大堂經理匯報。

　　2、協助大堂經理擬訂本餐廳的.服務標準，工作程序和服務工作。

　　3、負責檢查餐廳清潔衛生、服務臺衛生，以及員工個人衛生，儀容儀表，帶領并督促服務員做好各項工作，確�？腿说娘嬍嘲踩�。

　　4、帶領服務員了解當日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的用品、調味品等準備情況。

　　5、開餐時參加并監督服務程序是否規范，開餐后與廚房協調，保證按質、按量上菜。

　　6、了解當日客情，如預訂，必要時向服務員詳細布置當班任務。

　　7、掌握客人用餐情況，及時接受解決投訴，并及時向大堂經理匯報。

　　8、與客人保持良好關系，協助營業推廣，征徇及反映客人的意見和要求，以改善服務質量。

　　9、監督提醒員工遵守酒店的規章制度，嚴格堵塞偷吃、偷拿、浪費、作弊等漏洞。

　　10、認真做好每日工作日記，及時反映餐廳的營業情況，服務情況、客人投訴或建議等。

　　11、及時向有關部門匯報餐廳財產設備損壞情況，確保及時維修，使餐廳保持最佳營運狀態。

　　12、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則為服務員樹立良好形象。

　　13、灌輸和培養服務員的推銷意識和能力，提高餐廳效益。

　　14、監督每次盤點及物品保管。

　　15、當班結束后檢查收尾工作，安排好服務員作好下一餐的準備工作。

　　16、負責餐廳的服務管理，協調員工關系，傳達上級指令，保障每個服務員按照規定的服務程序標準去做，為客人提供高標準的優質服務。

　　17、每月做好服務員下月排班工作。

餐廳領班崗位職責2

　　1、做好顧客及員工管理工作，帶領團隊做好顧客滿意度，提升門店服務質量;

　　2、對內協調好各部門間的工作關系，對外建立廣泛的客戶群體，建立良好的人際關系;

　　3、做好人員發展培訓工作，激勵員工熱情，評估員工工作成效，有效控制人員保留，做好后期管理人員的.內部晉升輔導工作;

　　4、做好餐廳利潤管理工作，控制餐廳各部門的費用支出，提升餐廳利潤率;

　　5、做好餐廳營業額成長，根據上月報表數據，針對下月制定出營業額成長計劃;

　　6、有效地完成上級交代的各項工作任務。

餐廳領班崗位職責3

　　1、按照規格、水準布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補充各種物品,做好開餐前的準備工作。

　　2、按服務規格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規格水準的服務。

　�。�、預見客人的.需求并及時提供服務。

　　4、熟悉餐廳菜單,了解各菜的用料,烹飪方法、時間及味型。

　　5、掌握本餐廳供應菜點飲料的質量標準，防止向客人提供不合標準的菜點和酒水．

　　６、強化服務,敬語的使用,在服務中使用“十字金言”。

　　７、熱愛本職工作,對客要主動熱情，耐心周到,不斷提高服務技術水平,樹立一切服務于賓客的思想。

　　8、同事之間團結協作.

　　9、負責客人就餐后的收尾工作。

餐廳領班崗位職責4

　　領班是會所的基層管理人員，在會所服務主管的領導下，負責班組管理工作。

　　一、接受會所服務主管的領導，帶領前廳員工實施會所服務主管、部門經理所下達的各項管理和經營性指令。

　　二、負責對前廳業務，包括勞動、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。

　　三、督導前廳員工執行餐廳所制定的各項操作規程，按標準檢查所屬員工有無違章現象，實行質量管理。

　　四、了解當日會所客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。

　　五、組織班前會及業務例會，及時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統暢通。

　　六、檢查服務員的出勤儀表儀容，督促服務員按規格水準做好開餐前的清潔。會所餐桌布置，各物品的補充等準備工作。

　　七、開餐時一方面負責與廚房的協調，保證按時按質出菜。另一方面督促服務員按服務程序、規格、要求進行對客人服務。

　　八、定期檢查會所設備、餐具、花草等物品，如發現問題要及時向經理匯報，確保及時維修。

　　九、協助主管對員工進行業務培訓，經常檢查員工的服務意識和推銷意識，引導員工提高專業知識和服務技能。

　　十、負責會所經營指標的落實，掌握會所的客源構成，消費能力和特點，鼓勵員工創收。

　　十一、在開餐前對營業區做通盤巡視，按規范標準檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項準備情況，對值臺員講解菜單，特別當日重點推銷的.菜品和食物及等候時間長的菜點。

　　十二、當顧客進入餐廳時，主動迎接安排就座，隨時掌握餐臺的使用情況，最大限度的提高翻臺率，盡量減少顧客等候時間。

　　十三、在營業時間內及營業崗位上，不得與顧客或員工長談。

　　十四、巡查員工的服務情況，滿足值臺服務員暫時無法顧及的顧客要求，征詢顧客對會所的意見，處理顧客投訴，并向主管匯報。

餐廳領班崗位職責5

　　1.負責檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況;

　　2.檢查餐前的各項準備工作及餐后收尾工作;

　　3.負責接待顧客，跟進上菜速度，協助下屬完成工作;

　　4.做好現場督導，檢查員工的服務質量與出品標準;

　　5.完成領導布置的.相關工作。

餐廳領班崗位職責6

　　1.監督服務員的具體操作，保證服務工作符合酒店星級標準。

　　2.按照領班檢查表逐項檢查，發現問題，及時報告主管。

　　3.領導本班服務員做好開餐前的.準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損。

　　4.檢查桌椅的擺放是否規范，菜單、酒具是否衛生并無破損。

　　5.開餐后注意觀察賓客用餐情況。隨時滿足賓客的各種用餐需求。遇有重要賓客和服務員人手不夠時，要親自服務。

　　6. 督導服務員向賓客推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。

餐廳領班崗位職責7

　　1、按照主管的檢查表來開始和結束一天的營業。

　　2、處理日常員工的協作關系(例如時間調整)。為所有的員工和客人，建立一個安全及衛生的工作環境。

　　3、確保在餐廳營運時，協助服務員或領位，在各自的崗位上使客人滿意。

　　4、確保服務的'食品和飲料有質量保證。

　　5、確保完成每天基本的工作。

　　6、保持員工制服的標準。

餐廳領班崗位職責8

　　一、崗位名稱：

　　前廳經理助理

　　二、直接上級：

　　前廳經理

　　三、直接下級：

　　前廳主管（領班）

　　四、崗位提要：

　　應協助前廳經理完成各項經營，實現任務，應精通本行業專業知識，并負責前后服務質量的提高。

　　五、具體職責：

　　1、協助前廳經理完成全面工作；

　　2、對航海日記定期進行檢查；

　　3、負責餐前的檢查工作，并督導服務人員按要求完成工作；

　　4、在營業場所內進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；

　　5、督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛生、服務規范的'落實；

　　6、作好前廳與廚房的業務溝通；

　　7、協助經理作好下屬的培訓工作。

　　六、工作程序：

　　1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容；

　　2、10點30分準時參加班前會，協助經理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；

　　3、督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態；

　　4、作好迎賓工作；

　　5、指導并監督服務員是否按正規的服務規程服務；

　　6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；

　　7、進行餐后工作檢查；

　　8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結；

　　9、晚餐結束后，總結一天來工作中所出現的問題，并匯報前后經理；

　　七、素質要求

　　做任何工作都要盡心盡責，兢兢業業，按正規的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。

　　八、職權

　　1、具體工作分派權；

　　2、工作落實權；

　　3、協助經理完成其領導職權；

　　4、檢查工作職權；

　　5、一般事件的處理權；

餐廳領班崗位職責9

　　１．貫徹，執行餐廳主管下達的各項工作管理指標．

　　２．督促，檢查餐廳服務的各項工作落實情況，認真考核服務員的工作，并對下屬提出獎罰依據．

　�。常� 落實每天衛生計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生．

　�。矗� 開餐期間督導服務員的`工作，發揮模范帶頭做用，搞好現場培訓和開餐經營現場的服務工作．

　　５．協調溝通餐廳，傳菜部、吧臺及廚房的工作．

　�。叮� 對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，并回答客人問題．

　�。罚� 注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意率；及時處理客人投訴，并加以妥善地解決．

　�。福� 負責餐廳的餐具用具補充，申報．

　�。梗� 熟悉餐廳的各項產品包括價格，特點等并積極向前來用餐的客人推銷，保證餐廳營業額以及利潤不斷上升.

　�。保埃� 帶領班組出色完成自己班次或自己負責區域的接待服務工作。

餐廳領班崗位職責10

　　督導部門按照公司的配方及制作流程生產，確保出品率和商品品質達到公司要求;

　　合理調配人員工作，檢查并跟進員工服務情況，并跟進銷售區各項營運標準;

　　結合門店實際情況，制定、跟進、實施促銷陳列計劃及生產訂貨計劃，及時跟進原料的.訂貨和管理，并相關銷售報告;

　　按照食品安全衛生標準及營運政策流程要求，巡視并檢查樓面陳列、后倉加工間及個人衛生達到公司要;

　　確保部門毛利，損耗等關鍵指標的達成，并通過盤點確保部門庫存的準確性;

　　通過培訓、宣傳、考核等方式，提高團隊服務意識與技能，以保證持續提供高質量的會員服務;

　　指導及培訓部門同事，完成主管分配的工作

餐廳領班崗位職責11

　　1、負責來訪賓客的接待、餐飲服務。

　　2、按照餐廳工作流程及時完成各項準備工作。

　　3、愛護餐廳設施設備，確保每套餐具的整潔、干凈以及足夠使用的.數量。

　　4、保持餐廳環境整潔，客人用餐期間和結束后及時清理臺面。

　　5、熟悉餐飲服務流程標準及餐飲操作流程標準。

餐廳領班崗位職責12

　　崗位職責

　　1、執行部門經理的工作指令，并報告工作。

　　2、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，帶領班組員工按照餐廳服務工作規程和質量要求，做好接待服務、清潔衛生和各種菜點，酒水的介紹和推銷工作，確保準確、優質、高效。

　　3、掌握了解每天住店客人情況及宴席預訂要求和標準，做到心中有數。

　　4、掌握全班組員工的.出勤情況，檢查儀容儀表，考核平時工作表現，定期向部門經理匯報。

　　5、注意餐廳動態，妥善處理發生的各種問題。

　　6、負責費用控制，做好餐廳物料用品的領用、發放和耗損的記賬報賬工作，定期檢查和清點餐廳財產設備和低值易耗品，確保安全、完好。

　　7、帶領服務員做玻璃器皿、布草的洗滌、消毒工作，負責這些餐具定額管理和損耗報賬，并提出添置計劃。

　　8、負責費用控制做好財產、設備和物料的管理，做好三級賬，確保賬物相符。

　　9、負責交接班工作，做好交接記錄。

　　10、關心員工的生活和思想情況，抓好班組文明建設。

餐廳領班崗位職責13

　　1、在部門經理的領導下，檢查落實部門現章制度的執行情況和各項工作的完成情況；

　　2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表；

　　3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的.各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，匯報各員工的工作表現；

　　4、做好各項班次物品、單據交接工作；

　　5、熟悉業務，在工作中起模范帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力；

　　6、加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量；

　　7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象；

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關；

　　9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經理；

　　10、完成上級領導交辦的其他工作。

餐廳領班崗位職責14

　　1、協調、配合好與其他各組的工作

　　2、妥善快速處理好突發事件

　　3、協助、督促各組組長安排工作

　　4、隨時掌握場外各組人員、工作動向、進展

　　5、嚴格執行會務標準和紀律

　　6、安排好所屬各位組訓練、崗位工作內容，把我標準

餐廳領班崗位職責15

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

　　3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6、負責餐餐廳用具的補充。

　　7、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

　　8、每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。

　　9、每天早上9:300準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按《員工手冊》處罰。

　　10、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、

　　無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的'一切準備工作必須備好。

　　11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。

　　12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損

　　單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤。

　　13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

　　14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:20例會上宣布下周排班及排休情況。

　　15、注意節能工作，每天10:50.16:30準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲13:30關閉樓面的燈，晚餐16：30打開空調，18：00關閉。晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。

　　16、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員

　　的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。

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