2023年酒店餐飲疫情復工工作計劃（通用8篇）
日子如同白駒過隙，不經意間，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，寫一份工作計劃，為接下來的工作做準備吧！工作計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的2023年酒店餐飲疫情復工工作計劃（通用8篇），歡迎閱讀與收藏。
酒店餐飲疫情復工工作計劃1
當前，全國新型冠狀病毒疫情不斷擴散，形勢嚴峻，預防和控制工作進入關鍵時刻。根據xx市政府以及集團、事業(yè)群和業(yè)主公司相關文件及會議要求，結合xx酒店實際情況，特制定xx酒店新型冠狀病毒防控工作專項方案。
一、工作目標
普及和掌握新型冠狀病毒疫情防控知識，提高自我防護意識，建立快速反應機制，采取及時、有效的防控措施，預防和控制新型冠狀病毒在xx酒店的發(fā)生和蔓延。
二、工作方針和原則
新型冠狀病毒疫情防控工作遵循“高度戒備、預防第一”的方針，貫徹“統(tǒng)一領導、分工負責、措施得當、反應及時、處置果斷”的原則。
三、防控工作領導機構與職責
成立xx酒店專項防控領導小組，負責新型冠狀病毒疫情防控工作的指導、監(jiān)督、執(zhí)行，并根據疫情變化，研究和提出合理防控措施并及時調整防控方案。
(一)組長：xxx
負責全面部署xx酒店新型冠狀病毒疫情防控工作。
(二)副組長:xxx
負責組織、協(xié)調各防控組成員，負責監(jiān)測、匯總和收集新型冠狀病毒疫情防控工作的信息和防控工作開展情況，依據防控工作形勢，督促和指導各項防控工作的開展及落實。
(三)信息收集與宣傳組：安全保障部、人力資源部
安全保障部：負責每日收集政府部門及集團總部相關疫情防控通知、精神，及時將有效信息傳達給內部工作人員；每天掌握內部員工及酒店客人的健康狀態(tài)情況及返深情況，發(fā)現(xiàn)異常(如發(fā)熱)及時報告給酒店值班經理、防控領導小組并采取控制措施，將發(fā)熱人員送醫(yī)并向政府相關部門報告，同時持續(xù)提示員工做好自我防護。
人力資源部：負責根據內外部防控決定和指引，擬定相關通知、溫馨提示，向內部員工進行告知和宣傳；每天掌握員工宿舍清潔、消殺及員工的`健康狀態(tài)情況及返深情況，并持續(xù)跟進和提示全體員工做好個人防護；負責收集員工動態(tài)及健康情況統(tǒng)計。
(四)環(huán)境消毒組：客房部、高眾公司(外包清潔單位)
高眾公司負責每日定時用消毒水對洗手間、門把手和電梯按鈕等公共區(qū)域進行消毒，消毒工作嚴格按相關標準執(zhí)行；聯(lián)合文昌公司每周2次按標準對酒店進行全面消毒工作。客房部每日安排專人監(jiān)督外包單位的清潔衛(wèi)生及消毒工作，安排專人跟進消殺公司全面消毒工作。
(五)秩序維護組：安全保障部
安全部每一位員工需熟知各項疫情強制防控措施，把守好酒店各出入口，對不服從或不符合管控要求的人員禁止進入酒店；每日對內部人員進行上崗前體溫檢測和進入酒店的每一位人員體溫檢測，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道感染癥狀或其他疑似癥狀等情況時，第一時間報告防控工作領導小組，并做好信息登記，立即報告給疾病預防控制中心、政府相關部門和集團總部；加強對酒店區(qū)域的巡視檢查，確保酒店內秩序穩(wěn)定及協(xié)助各項強制性措施落到實處。
(六)通風保障組：工程部
工程部每日加強設備巡檢及保養(yǎng)工作，保證酒店各設備正常運轉；按照風機最大載荷量定時開啟酒店新風系統(tǒng)；每周一次對酒店公共區(qū)域中央空調各出風口、送風口進行消毒。
四、防控措施
(一)疫情防控宣傳
1.利用微信、宣傳頁向酒店員工、客人宣傳病毒防護知識；
2.向客人宣傳疫情防控的具體措施及管控要求；
3.每日發(fā)布酒店疫情防控情況。
(二)員工自身防護及要求
1.進行宣傳教育，使員工認知及重視個人防護；
2.為員工配備口罩、洗手液等必要的防護用品；
3.教育及要求員工不得組織及參與任何形式的聚會(集)活動；
4.帶口罩上崗及上崗前進行體溫篩查。
5.不信謠、不傳謠，履行好本職工作。
6.按要求對員工健康情況進行統(tǒng)計(登記)，并按照《xx市xx區(qū)xx街道辦事處新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部辦公室關于實施企業(yè)復產復工報備制度的通知》精神嚴格執(zhí)行。要求外包單位在酒店的工作人員按此標準執(zhí)行。
(三)酒店出入管控
1.實施全封閉管理，對所有進入酒店的人員、車輛、物品進行全面篩查；
2.人員管控：
1)暫時封閉酒店一樓員工通道、布展通道等可以進入酒店的通道，所有人員統(tǒng)一從酒店大門進出(安排安全員值守)；
2)所有進入酒店的人員(包括客人)必須由工作人員進行體溫檢測沒問題后，并詳細了解近期去向動態(tài)和健康狀況符合要求才能放行；
3)所有外賣及快遞人員禁止進入酒店。外賣或快遞物品由客人自行下樓拿取。
3.車輛管控：
1)酒店停車場入口設置體測檢測，對酒店客人駕駛員及乘員實施體溫檢測；
并核實車內人員動態(tài)信息和健康狀況。
2)拒絕所有非客車輛進入停車場。
(四)酒店內部人員管控要求
1.除用餐期間，酒店內的所有人員必須佩戴口罩，酒店防控小組不定期檢查；
2.通知酒店所有員工，強制執(zhí)行以下要求：
1)近期有湖北地區(qū)旅行史的人員返程后，要居家觀察14天，留在家中并進行早晚體溫檢測。待14天觀測期結束、身體狀況無異常后方可返崗。
2)近期經過湖北以外疫情較為嚴重地區(qū)(截至2月13日下午2點，累計確診人數(shù)超過100人的北京、山東、江蘇、上海、河南、安徽、浙江、江西、福建、廣東除xx、湖南、四川)等的返程人員，要居家觀察7天，并做好早晚體溫檢測。待7天觀測期結束、身體狀況無異常后方可返崗。
3)員工本人涉及有發(fā)熱、發(fā)燒、乏力、干咳等癥狀且不屬于冠狀病毒肺炎的，在身體康復后可以返崗。
3.安排專人對接重點單位的.人員防控工作。
(五)消毒及通風
1.公共區(qū)域重點部位實施每日消毒(具體由高眾公司承擔)。
1)每日早上7：00至下午18:00，每間隔1小時對電梯按鍵使用酒精或消毒液進行消毒；
2)每日4次對消防通道及洗手間門把手等其他易觸碰區(qū)域進行清潔消毒。
3)每日2次使用漂白水或其他合格消毒液對公共區(qū)或地面進行拖洗消毒(洗手間及茶水間增加頻次)。
4)每日2次使用漂白水或消毒液垃圾桶及周圍進行噴灑覆蓋消毒。垃圾做到日產日清。
5)設置口罩專門回收箱(點)，定時消毒及清理。
2.公共區(qū)域每周2次實施全面消毒(具體由聯(lián)合文昌公司承擔)：按疾控中心指引配比消毒劑量，每周2次對酒店整棟公共區(qū)域實施全面消毒，尤其要對電梯轎廂、公共走道、垃圾桶、垃圾堆放點、洗手間、茶水間、電梯廳、大堂等重點區(qū)域進行重點消毒。
3.客房部每日安排專人對高眾公司，檢查每日清潔和消毒工作的執(zhí)行情況，安排專人監(jiān)督聯(lián)合文昌公司的全面消毒工作，檢查消毒液配比情況及消毒執(zhí)行情況，確保監(jiān)督的消毒工作執(zhí)行有效，落實到位。
4.保持每日通風措施。
1)每日上午8:00至11：00及下午14:00至17:00，工程部將根據風機載荷量開啟新風系統(tǒng)。
2)每日每個樓層有人的辦公室、客房盡可能開啟窗戶保持通風。
3)工程部每周1次對酒店公共區(qū)域中央空調各出風口、送風口進行消毒。
5.提示酒店所有員工做好各自辦公區(qū)域內的消毒、清潔、通風及其他自我防護工作，禁止亂扔垃圾，不佩戴口罩及亂棄口罩等行為。
(六)就餐區(qū)及就餐管控
酒店內共有一處內部員工餐廳(位于酒店負一層)，對餐廳的管控措施：
采取餐廳座位分開進行就餐，避免扎堆交流，員工各自用餐后，餐余垃圾放置到指定地點，由外包清潔公司專人定時處理。
(七)信息溝通及信息上報
1.及時、全面掌握員工的動向及健康狀況。
a)要求所有員工主動履行疫情防控責任義務，按照酒店人事部要求填寫《員工動態(tài)(健康)情況統(tǒng)計表》,及時報告去往湖北的信息及返深日期。并強制要求從湖北地區(qū)的返深員工，按照本方案“第(四)酒店內人員管控”的要求執(zhí)行。安全保障部工作人員將對上述重點人員在進入酒店時進行詳細核對并進行體測檢測。
b)符合統(tǒng)計表要求的員工需佩戴口罩及測量體溫，未佩戴口罩或者體溫異常者(大于37.3度)將禁止進入酒店和員工宿舍。
c)原則要求酒店客人疫情期間不接待外來訪客進入酒店，如確有必要，則要求客人了解清楚訪客近15天內去向及健康狀況并報安全保障部，安全保障部核實信息并進行體溫檢測無誤后才可允許其進入酒店。
2.及時與轄區(qū)街道、派出所、疾控中心等單位保持信息互通及聯(lián)動措施。確保與上述單位的溝通渠道順暢，及時溝通情況、反饋相關信息，取得工作支持。及時關注上述部門發(fā)布的通知通告，并及時向員工、客人傳達和執(zhí)行。對發(fā)現(xiàn)的發(fā)燒及疑似病例第一時間上報疾控中心、轄區(qū)街道和派出所。
3.每日按時按要求將酒店疫情防控情況上報上級單位及政府相關部門。
(八)應急預案
1.出現(xiàn)以下情況時，酒店將立即啟動應急處置措施：
1)出現(xiàn)拒絕體溫檢測及不配合其他管控措施強行闖入者；
2)體溫檢測出現(xiàn)高溫人員；
3)有人員出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等疑似新型冠狀病毒感染患者。
2.應急處置措施
1)出現(xiàn)拒絕體溫檢測及不配合其他管控措施強行闖入者，安全部應注意做好自我防護的同時對闖入者進行控制，并及時報警處理。
2)體溫檢測出現(xiàn)高溫人員，禁止該人員進入酒店，并督促患者立即就醫(yī)(戴口罩就醫(yī))，如該人員不配合，執(zhí)行上述第1項應急處置措施。
3)酒店內有人員出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等疑似新型冠狀病毒感染患者癥狀時，現(xiàn)場人員第一時間聯(lián)系當?shù)丶膊☆A防控制中心(xx區(qū)疾控中心聯(lián)系電話：82789999)請求指導處理。同時立即報告酒店防控領導小組副組長、組長，組織人員進行處理。積極主動協(xié)助疾控中心的疫情防控和相關調查工作，并及時對疑似患者所在的辦公室及活動區(qū)域加強消毒處理，切斷傳播途徑，防止疫情繼續(xù)擴散；落實好有關政府部門要求，采取一切措施，力爭把疫情控制在最小范圍。
酒店餐飲疫情復工工作計劃2
一、酒店疫情防控小組
成立疫情防控領導小組，酒店總經理任組長，全面領導制定疫情防控措施，檢查措施落實情況。
二、酒店疫情防控應急預案工作原則
堅持預防為主，防治結合的工作方針。按照“早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療”的防治原則，加強員工疫情防控意識，及時發(fā)現(xiàn)疫情，采取有效的預防與治療措施，切斷疫情傳播途徑，有效控制疫情在酒店內部的傳播和蔓延。
堅持正面宣傳，做到不造謠、不信謠、不傳謠，依法科學防控。嚴格按照政府關于疫情防控的相關法律法規(guī)，對疑似病例和確診病例，采取“及時發(fā)現(xiàn)、及時報告、及時治療、及時控制”，與此同時，對疑似病例和確診病例員工的密切接觸者要及時采取及時隔離控制的措施，做到統(tǒng)一、有序、迅速、高效。
各酒店疫情防控小組組長為總經理，駐店經理或行政副經理及人事部負責人為副組長，各部門負責人為小組成員，實行統(tǒng)一領導，分級負責。制定酒店的疫情防控工作方案和應急預案，建立疫情應急救援小組，并細化落實責任到崗到人。堅持酒店重大疫情事件和緊急事件第一時間報備總部運營部和人力資源部。
三、疫情工作期間注意事項和員工個人防護
開展在崗員工的健康狀況登記及節(jié)假日期間去向信息情況排查，掌握員工準確的`健康狀況信息。
對重點疫情地區(qū)返崗員工及有確診病例或疑似病例密切接觸史的員工，嚴格執(zhí)行當?shù)卣?guī)定的隔離觀察制度。對于非重點關注地區(qū)返崗的員工按照當?shù)叵嚓P規(guī)定進行篩查，并推動健康員工及時返崗。
酒店員工通道需設立測溫點和隔離點，并配備防控口罩、消毒液等防疫用品。
加強員工的健康情況詢問及登記，員工上班須佩戴口罩，每日體溫檢測全覆蓋，凡有發(fā)現(xiàn)員工發(fā)燒、干咳及呼吸困難等癥狀的情況，應禁止進入工作場所并及時隔離。
疫情期間鼓勵酒店輪崗和錯峰錯時上下班，盡量避免乘坐公共交通，有條件的酒店安排班車接送員工。
加強酒店員工食堂的管理，勤通風，勤消毒。推行分餐制、盒飯制，盡量避免員工集中用餐，可采取分時段進餐，就餐時相隔一米以上。
加強酒店員工宿舍的管理，制定測溫點和臨時隔離點，并做好入住人員健康信息狀況登記，嚴格控制外來人員進入。
加強對辦公室、活動室、更衣間等后勤區(qū)域設施設備的清潔消毒，保持通風換氣且暫停使用中央空調。
盡量減少聚集開會、聚集培訓等員工聚集活動，必須集聚開會的務必佩戴口罩并減少會議時間。
加強酒店在崗人員關于疫情防控基礎知識、個人防控措施及酒店應急預案流程等培訓，做到聯(lián)防聯(lián)控，精準施策。
疫情防控期間各部門負責人每天上班時務必做好部門員工的身體健康信息狀況登記和匯總，并于當天中午前將部門匯總后的相關信息統(tǒng)一發(fā)給酒店人事部報備。
四、酒店應急響應措施
酒店疫情防控小組統(tǒng)一協(xié)調指揮，各部門在疫情防控小組統(tǒng)一安排下組織和實施疫情防控工作。
酒店內如發(fā)生疫情，疫情防控小組需啟動應急預案，所有部門進入應急工作狀態(tài)，各部門負責人應組織人員統(tǒng)一隔離已感染人員至指定的隔離地點，并維護好現(xiàn)場秩序，并及時報告當?shù)丶部刂行模蓪I(yè)人員將已感染的人員轉移至定點醫(yī)院救治。
酒店疫情防控小組相關負責人將對感染人員用過的物品和工作區(qū)域進行全面的消毒處理，并要求和感染人員有接觸的同事和同一區(qū)域工作的人員進行14天隔離觀察。
疫情期間被隔離或確診治療的人員，需根據員工的需求，提供必要的生活上及心理上輔導等方面的協(xié)助，穩(wěn)定員工的情緒并積極配合社區(qū)及醫(yī)院做好相關隔離和治療的工作。
各部門負責人務必每日對本部門人員的身體健康狀況逐一摸排，及時將有關情況報告酒店疫情防控小組，如有疫情及緊急情況的須立即上報總部運營部和人力資源部，嚴禁漏報，瞞報，遲報和不實報備。
酒店疫情防控小組須安排專人加強與當?shù)卣认嚓P疫情防控部門的聯(lián)系，全力配合當?shù)卣蜕鐓^(qū)疫情防控工作開展，協(xié)助政府和社區(qū)全面做好疫情防控的工作安排。
酒店餐飲疫情復工工作計劃3
保障餐飲服務行業(yè)單位（含企業(yè)、個體戶、單位食堂等，以下簡稱餐飲單位）、做好新冠肺炎疫情防控期間的生產經營服務。按照分區(qū)分級要求盡快有序復工復產，維持正常的社會生產生活秩序，滿足和促進社會剛性消費需求，推動餐飲行業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展，特制定本方案：
一、適用范圍
本防范措施適用于新冠肺炎防控期間，符合縣（市、區(qū)）人民政府有關規(guī)定和要求,允許對外營業(yè)的餐飲單位、在疫情防控部門的指導下，執(zhí)行本防范措施。
二、做好復業(yè)準備
（一）建立防控工作制度。餐飲單位負責人是疫情防控第一責任人，要明確主要負責人、分管負責人及班組負責人的工作職責,制定疫情防控應急預案和工作措施。
（二）做好員工健康管理。要全面了解上崗員工假期動態(tài)（員工去過哪里、是否有發(fā)熱、呼吸困難等癥狀）、及時掌握員工是否有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸的情況。對14天內有湖北旅行史或居住史、以及與確診或疑似病例有密切接觸的員工應嚴格進行14日隔離觀察，督促其居家隔離醫(yī)學觀察14天，不得進入經營場所。
（三）復崗人員培訓。要對負責體溫檢測、消毒液配制、防控知識宣教、應急隔離區(qū)管理的人員開展專業(yè)知識培訓，掌握應急措施。要提前了解當?shù)囟c收治醫(yī)院，確保發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員出現(xiàn)疑似癥狀時能及時送院診治。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時，務必全程佩戴口罩、途中盡量避魚用手觸摸車上物品。
（四）經營場所通風。開業(yè)前對經營場所每日進行通風。對集中空調系統(tǒng)進行預防性淸洗消毒。無前后窗或前后門窗的廳室暫不使用。
（五）場內保潔清理。要清理經營場所內積存的雜物墳圾，做到衛(wèi)生無死角。
（六）防控物資配備。要提前釆購足夠的口罩、消毒劑、洗手液、速干手消毒劑等防控物資，確保使用的測溫儀器準確可靠。
（七）設置防控區(qū)域。要在場所內明確標示體溫檢測區(qū)、應急隔離區(qū)、防控物資儲備區(qū)、垃圾處理區(qū)等關鍵區(qū)域。
三、實行分區(qū)分級管理
各縣（市、區(qū)）對照分級防控的評估結果，及時調整本區(qū)域內餐飲單位復工復業(yè)工作措施。
（一）餐飲經營單位（門店）
1.防控級別高風臉地區(qū)的餐飲經營単位（門店）。可提供外賣服務和無接觸自取服務，停止其它形式的餐飲經營服務活動，
（1）外賣配送員
個人健康管理按照餐飲業(yè)從業(yè)人員管理的要求執(zhí)行。按無接觸配送服務規(guī)范標準,避免配送過程中面對面與顧客接觸。盛放食物的容器、配送服務使用的交通工具，應進行符合標準規(guī)范的消毒作業(yè),并在平時清潔消毒要求的基礎上增加頻次。
（2）平臺管理方
應制定巫臺信息服務、服務流程、服務質量控制方案，鼓勵外賣平臺推行“無接觸配送”的.操作規(guī)范。要求配送管控部門建立完善的配送服務質量控制體系，實施外賣配送員情況監(jiān)控、配送項目執(zhí)行情況監(jiān)控、每日訂單完成情況監(jiān)控、風險控制數(shù)據監(jiān)控、核心指標完成情況監(jiān)控，對出現(xiàn)的突發(fā)異常數(shù)據進行分析和及時處理。制定《防范新型冠狀病毒提醒外賣商家告知書》，下線野味餐品不予配送。倡導餐飲商戶疫情防控和食品安全管理、確保餐飲外賣“吃的安全”“吃的安心”。
2.防控級別為中、低風險區(qū)的餐飲經營單位（門店）。要在符合地方衛(wèi)生防疫部門的要求和規(guī)范下，可有序開放堂食服務，但禁止接待大規(guī)模聚餐活動。
（1）用餐人員進入餐飲經營單伯（門店）前必須測量體溫。體溫超過37.3C或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的、禁止進入餐飲場所，立即向所在社區(qū)防控組織報告，按照防疫有關規(guī)定協(xié)助其及時就診同時登記造冊。
（2）要求顧客戴口罩。坐下飲食最后一刻才脫口罩。
（3）有條件的.餐飲經營單位（門店），用餐區(qū)出入口分開設置，并安排一個監(jiān)控鏡頭對準入口，記錄相關人員出入情況。
（4）大堂餐桌實際用餐人員數(shù)量不超過平時的50%。
（5）每桌每批次顧客用餐時間最長不超過45分鐘，間隔不低于10分鐘，消毒后再安排下一批次。
（6）就餐顧客間隔最短距離不少于1米。長條桌同排顧客隔位就坐，對面錯位相坐,圓桌顧客隔位就坐。快餐店實行一人一桌。
（7）包房及包廂就餐按照當?shù)匦l(wèi)生防疫部門的要求和規(guī)范執(zhí)行，保持良好通風，采取分餐制且提供公筷公勺，防止交叉污染。
（8）餐飲經營單位建立用餐人員可追溯制度。做好用餐臺賬、對每一桌客人相關信息、用餐時間、消毒記錄等做好登記，以備查驗、跟蹤。
（二）單位食堂
1.防控扱別為高風險區(qū)的，禁止堂食。本單位食堂制作或外采團餐后，打包送餐到人單獨食用。
2.防控級別為中風險區(qū)和低風險區(qū)的，本單位登堂制作或外釆團餐的，可釆取分散就睿方式。、其它就餐方式按照當?shù)匦l(wèi)全防疫部門的要求和規(guī)范執(zhí)行，同時控制就餐人數(shù)、保持就餐人員間距、増加就餐飯桌距離，有效減少人員聚集。
四、加強員工管理
（一）強化防控宣傳教育。各單位要采用多種形式加強復工復產后疫情防治知識科普宣傳，使員工充分了解防治知識、掌握防護要點、增強防護意識、支持配合防控工作。引導員工在使用通道、電梯、樓槎、吸煙區(qū)時有序排隊，保持適當間距，吸煙時不與他人交談。
（二）做好員工健康管理。要指派專人對進出單位和宿舍的所有通道進行嚴格管理。要對員工每日進行檢測體溫，采集員工的動態(tài)信息并登記匯總，使用指紋考勤機的單位應暫時停用、改用其他方式對進出人員進行登記。盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物。
（三）實行健康狀況報告。要設立可疑癥狀報告電話，員工出現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道癥狀時，及時向本單位如實報告。對從業(yè)人員進行每日。晨檢、并分上下午兩次進行依溫監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)員工體溫超過37.5C并伴有咳嗽或呼吸不暢等異常情況及時報告并采取相應的防控措施,每天匯總員工健康狀況，向當?shù)丶部夭块T報告。
（四）落實個人防護要求。員工進入經營場所前、進行洗手消毒，上班期間應時刻佩戴口罩罩（如非一次性口罩、每隔2-4小時使用酒精消毒一次、確保防護效果），與他人保持安全距離。在上崗期間應當經営洗手，堅持在摘口罩前后、工作前、操作后、進食前、如廁后按照六步法嚴格洗手。可用有效的含醇速干手消毒劑。特殊條件下，也可使用含,氯或過気化氫手消毒劑。有肉眼可見污染物時，應當使用洗手液在流動水下洗手；打噴嚏或咳嗽時要用紙巾、手絹、衣袖等遮擋、倡導合理膳食、適量運動、規(guī)律作息等健康生活方式。
（五）實行員工錯時就餐。員工用餐場所應當保持通風換氣，員工應當采取錯峰、打包的方式就餐。加強公用餐（飲）具的清潔消毒、餐（飲）具應當一人一具一用一消毒，每日對餐桌椅及地面進行清潔和消毒，不具備消毒條件的要使用一次性餐具。員工用餐時應避免面對而就坐，不與他人交談。
五、做好經營場所管理
（一）加強入場檢測。在經營場所配備測溫儀，對所有進入經營場所的人員測量體溫、在醒目位置設置或張貼“氤戴口罩入場”提示，體溫正常且佩戴口罩方可進入。在超過37.3C的情況下，應詢問是否有相關接觸史、觀察是否有發(fā)熱、咳嗽、呼吸不暢等疑似癥狀、對有疑似癥狀的人員應拒絕入場并向防疫部門報告。一如遇客流集中，人員過于密集的情況、可釆取限流、疏導等措施。
（二）合理使用電梯。限制每次乘坐電梯的人數(shù)，乘梯時相互之間注意保持適當距離。盡量減少乘坐廂式電梯，低樓層推薦走安全通道、較高樓層優(yōu)先使用扶梯并盡豈避免與哉手直接接觸。應當控制高峰時期客流量，通過管控分流減少同時進入顧客人數(shù)。推薦顧客自助結算，盡量減少排隊時間。
（三）經營場所清潔衛(wèi)生。每日對各個門口、停車場入口處、柜臺、休息區(qū)、服務臺、收銀臺、座椅進行清潔消毒。特別是電梯扶手、電梯按鍵、門把手等，應適當增加消毒頻次，對有二次供水系統(tǒng)的企業(yè)、必須按照標準對二次供水水箱做紫外線殺菌。對所有衛(wèi)生間地漏排水，小便器排水，盥洗池排水做水封檢查，并做殺菌消毒處理"使用衛(wèi)生間時，。應當打開排氣扇。使用完畢后，應當蓋上馬桶蓋再沖水。衛(wèi)生間下水管存水彎應當維持一定的水封高度。
（四）養(yǎng)飲具消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。
流通蒸汽消巻20分鐘；或煮沸消毒15-30分鐘；或使用遠紅外線消毒柜、溫度達到125C、維持15分鐘,消毒后溫度降至40C以下方可使用,。不具備熱力消毒的單位或不能使用熱力消毒的食飲具可采用化學消毒法，如用有效氯含量為500mg/L的含氯消毒劑溶液、二氧化氯含量200mg/L的二氧化氯溶液、0.5%過氧乙酸溶液浸泡30分鐘，消毒后淸水沖洗、控干保存?zhèn)溆谩?/p>
（五）冷凍冷藏和保鮮設備管理。對冷凍冷藏和保鮮設備進行全面維護保養(yǎng)。保持清潔衛(wèi)生，食品原材料堅持覆蓋保鮮膜疋進行儲存防止變叉污染。加大監(jiān)督檢查力度、先進先出，適量存儲。
（六）垃圾淸運處理。在公共區(qū)域設置口罩專用回收箱、每天，產生的垃圾應當隹專門垃圾處埋區(qū)域內分類管理、定點暫存、及時清理，垃圾暫存地周圈應當保持清潔、每天至少進行一次消毒。
（七）方便顧客洗手。確保經營場所內洗手設施運行正常，在間詢臺和收銀臺等處配備速干手消毒禮有條件時可配備感應式手消毒設施。
六、做好餐飲服務管理
（一）加強服務管理。食品加工制作應符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，并保證避免消毒液、酒精等直接接觸餐具、食材和菜品。原則上推廣分餐制，不具備分餐制的必須給每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具、防止交叉污染,在用餐場所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公吿和防護知識海報，正確宣傳引導告知所有進店顧客需配合和注意事項。必要時，可適當縮減營業(yè)時間、但應在明顯位置張貼公告、吿拓消費者并取得理解，平日給客人提供零食的經營單位，應停止供應到疫情結束。每日公示消毒情況。可增加打包外賣服務，增加線上平臺外賣服務和增加外賣窗口。
（二）加強釆購進貨管理。落實采購各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄選擇具有合法經營資質并在疫情期間允許經營的供貨商采購原料。杜絕采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。禁止釆購不明來源的食材，嚴禁經營、儲存野生動物或野生動物制品。對肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，尤其是加強對俺肉“兩證一報告”的查稔，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品、及時淸理過期和變質的食品和原料。加強保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。提倡無接觸收貨。
（三）加強外賣服務管理。按無接觸配送服務規(guī)范標準，避免配送過程中面對面與顧客接觸。外賣配送員盛放食物的容器、應在平時清潔消毒要求的基礎上增加頻次，外賣配送員的交通工具應進行消毒。平臺管理方應制定平臺信息服務、服務流程、服務質量控制方案，鼓勵外賣平臺推行“無接觸配送”的操作規(guī)范,配送管控部門要建立完善配送服務質量控制體系，進行外賣配送員情況監(jiān)控、每日訂單完成情況監(jiān)控、突發(fā)異常數(shù)據監(jiān)控、項目執(zhí)行情況監(jiān)控、風險控制數(shù)據監(jiān)控、核心指標完成情況監(jiān)控。堅決不予配送野味餐品。
七、做好經營場所通風
（一）自然對流通風。
1.經營場所內包括廳（室）要有前后窗或前后門窗，以保證能夠形成空氣自然對流通風，保證廳（室）內空氣自然新鮮。
2.經営打開門窗，創(chuàng)造廳（室）內自然對流通風的條件
（二）機械對流通風
1、所有通風設備保持正常運轉，新風口設置淸潔區(qū)、新風房、過濾網和送風管道保持清潔；送風口與出風口保持一定的距離，最好送風口在廳（室）的一端，出風口在廳（室）的另一端。
2、在不需要調節(jié)空氣溫度、濕度的情況下，全面使用新風輸入,關閉回風通道,開啟另一端動力排風。
3、在需要調節(jié)空氣溫度、濕度的情況下，保證充足的新風輸入,適時開啟輸出風口動力排風。
4、在通風換氣的同時、要注意廳（室）內空氣流動布局分配量，調整好廳（室）空氣流動分配布局、保證公共場所廳（室）內各處均有新風輸送和空氣流動，不留死角。
5、所有排風一定要直接排到室外，不在廳（室）內循環(huán)、不直吹人體，不污染居民樓和辦公室等其它地方。
6、禁止在密閉門窗無任何排風設各的情況下使用中央空調，排風系統(tǒng)使用專門通道。
7、送風和排風過濾網以及管道的清洗要由專業(yè)人員定期消毒清洗。
八、做好清潔與消毒
（一）常見消毒劑及配制使用。所使用的消毒劑應在有效期內，消毒劑須現(xiàn)配現(xiàn)用（下同）。84消毒液和水按1:100比例稀釋配置，消毒粉（有效氯含量12-13%,20克/包）按每1包消毒粉加4。8升水配置一含氯泡騰片（有效氯含量480mg/片-580mg/片）按每1耳-溶于1升水配置75%乙醇消毒液可直接使用。其他消毒劑按產品標簽標識以殺滅腸道致病菌的濃度進行配制和使用。
（二）物體表面淸潔消毒。應當保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，每天定期消毒，并做好清潔消毒記錄。對高頻接觸的物體表面（如收銀臺、柜臺、休息區(qū)、服務臺、電梯間按鈕、扶手、門把手、公共桌椅座椅、臨時物品存儲柜等）,可用含有效氯250-500mg/L的含氯消毒劑進行擦拭。作用30分鐘后，用清水擦凈。建議每天至少在營業(yè)前和結束后各消毒一次，可根據客流量情況適當增加消毒次數(shù)，
（三）空氣消毒和接觸物消毒。無人條件下，可采取化學或物理方法逬行空氣消毒，如使用過氧乙酸熏蒸，二氧化氯、過氧乙酸氣溶膠噴霧消毒，過氧化氫氣化消毒；可使用紫外線殺菌燈等物理消毒法，在風機房、回風濾網處可采用物理方法對空氣消毒，可安裝高強度低昊氧紫外線殺菌燈。
（四）地面、墻面消毒。可使用含氯消毒劑（有效氯濃度250mg/L~500mg/L）用拖布濕式拖拭，作用30分鐘后，用清水洗凈。在經營場所如發(fā)現(xiàn)嘔吐物、排泄物、分泌物等污染物，可用一次性吸水材料（如紗布、抹布等）沾取5000mg/L-10000mg/L含氯消毒液小心移除，可能受到污染的表面用1000mg/L含氯消毒液擦拭消毒、作用30分鐘。處理污染物應佩戴手套與一次性醫(yī)用口罩,處理完畢后應洗手。，廚房要經常打掃，提倡采取濕式清掃。
（五）洗手間消毒。洗手間應保持清潔干爽、空氣流通、衛(wèi)生間地面，洗手池及臺面無積水、無污物、無垃圾，便池內外無污物、無積垢、沖水良好、衛(wèi)生紙充足，營業(yè)期間，應開啟衛(wèi)生間的排風裝置，衛(wèi)生間內無異味。曰常運營期聞每2小時應對洗手間內所有便器潔具、各類扶手和把手、觸摸式沖水按鈕、洗手臺和水龍頭等重點部位進行一次消毒，衛(wèi)生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒、作用30分鐘，每日應做好相關消毒記錄并公示消毒情況。
（六）淸潔工具消毒。拖布和抹布等清潔工具應專區(qū)專用、專物專用，避免交叉污染，使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒液進行浸泡消毒作用30分鐘后用清水沖洗干凈、晾干存放。
（七）辦公設備消毒。電腦的鍵盤和鼠標定期用75%的乙醇清潔消毒，電腦其他部件表面先用有效氯含量為500mg/L的含氯消毒劑溶液擦拭消毒、作用30分鐘后用清水洗凈的濕抹布去除殘留的消毒劑、其他辦公設施例如傳真機和打印機的淸沽與消毒也可用上述方法處理。
（八）垃圾桶消毒。定期對垃圾桶等垃圾盛放容器進行清潔消毒處理,。可用有效氯500mg/L的含氯消毒劑進行擦拭，也可用消毒濕巾進行擦拭。
（九）工作服消毒。定期更換工作服；可用流通蒸汽或煮沸消毒30分鐘、或先用500mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘，然后常規(guī)淸洗。
（十）注意事項。含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時建議佩戴口罩和手套、兒童請勿觸碰。乙醇消毒液使用應遠離火源。
九、做好異常情況處置
（一）設立隔離觀察區(qū)域。當員工或顧客出現(xiàn)可疑癥狀時,及時到該區(qū)域進行暫時隔離，并報告當?shù)丶部夭块T，按照相關規(guī)范要求安排員工或顧客就近就醫(yī)。
（二）封閉相關區(qū)域并進行消毒。發(fā)現(xiàn)可疑癥狀人員后，立即隔離其工作崗位、宿舍和就餐區(qū)域，并根據醫(yī)學觀察情況進一步封閉其所在的經營場所、生活場所，嚴禁無關人員進入、同時在專業(yè)人員指導下對其活動場所及使用物品進行消毒，配合有關方面做好密切接觸者防控措施。
（三）做好發(fā)現(xiàn)病例后的應對處置。已發(fā)現(xiàn)病例的單位，要實施內防擴散、外防輸出的防控策略，加強病例流行病學調查、密切接觸者追蹤管理、疫點消毒等工作。疫情播散的單位，要實施內防蔓延外防輸出的防控策略，根據疫情嚴重程度，暫時關閉工作場所，待疫情得到控制后再恢復生產。
酒店餐飲疫情復工工作計劃4
時間慢慢的流逝，舊年帶走了過去的榮譽和成就，卻給我們送來了充滿希望的新年。隨著新一年的到來，我們的工作有即將開始忙碌起來了。作為酒店的餐飲部的一員，在過去的一年里，我們在x領導的指揮下，漂亮的拿下了年末的大勝利。在各大小公司的年終晚會上，都很好的展現(xiàn)了我們xx餐飲部的服務。但這些都不過是過去式了，在這全新的一年里，我將帶著全新的精神面貌在工作中展現(xiàn)自己的力量。
為了能更好的完成工作，做好自己的任務，我在此，對20xx年自己的.發(fā)展和工作做如下計劃：
一、思想上緊貼酒店的服務理念，工作上緊跟領導前進腳步
工作中，作為一個團體，一個集體，我們的成功并不是指某一個人的成功。顧客們對我們的評價，也不是指我們某一個人。所以想要提升成績，提高我們的服務質量我們必須從團隊抓起。而我作為餐飲部的一員，也必須做好自己的工作。
為了整合團隊，必須有統(tǒng)一的核心觀念。在這一年的工作中，我要嚴格的學習和提升自己的在思想上的觀念，繼續(xù)發(fā)展xx酒店的服務理念，為來到xx的顧客提供最舒適的服務體驗。為此，我不僅僅需要學習公司的理念，還要加強自己的思想修養(yǎng)。在工作外，我需要多從網絡和電視中吸取知識，了解實事，提升個人的思想修養(yǎng)，為顧客帶來更加人性化的體驗。
其次，為了能帶來更好的服務，我自己的工作能力也必須持續(xù)的提升。在領導的帶領下，我們每月都會仔細的對自己的工作進行總結并反省，字今后的工作中，我不僅僅要做到犯錯后反省，更要在平常的工作中去發(fā)現(xiàn)自己的錯誤，改正自己的錯誤！讓自己的工作能更及時的提升。
二、團結隊伍，帶動團隊的提升
作為一支隊伍，我們不能只顧著自己的提升，只有團隊的進步才能帶來勝利。每年都會有不少的新人到來，作為老員工，我也要負責的帶動這些新人成長，提升，帶動我們整個部門的成長。
同時，自己也要努力的進步，去學習優(yōu)秀同事的工作技巧，努力的跟上大家的腳步，共同為xx酒店貢獻自己的一份力量。
在20xx年的工作中，我會繼續(xù)努力，做好自己的工作，完成作為團隊一員的責任，希望新的一年里，我們也能共創(chuàng)輝煌。
酒店餐飲疫情復工工作計劃5
一、加強學習講奉獻
工作要干好首先要有一個好工作態(tài)度要樹立正確人生觀、價值觀，因此，今年我部將借助全國上下開展保持共產黨員先進性教育活動春風有計劃、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質學習教育活動，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻精神，樹立全心全意服務理念。同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓，并且根據餐廳年度主題培訓計劃部門，自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務知識培訓，通過培訓、學習來不斷提高部門員工業(yè)務技能與水平提高辦事效率。
二、嚴格紀律樹形象
紀律一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障，古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以總辦要搞好20xx年全局性工作必須要以嚴格組織紀律作保障，組織紀律要常抓不懈，部門負責人要帶頭從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象發(fā)生。部門員工言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店一個文明窗口。
三、創(chuàng)新管理求實效
1、美化餐廳環(huán)境營造“溫馨家園”
嚴格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境。有效措施：今年我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周四衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期檢查并且嚴格按照標準決不走過場，決不流于形式。將檢查結果進行通報并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)以增強各部門責任感調動員工積極性，使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我們要加大治理力度切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。
花草美化餐廳、營造“溫馨家園”，不可缺少點綴品。今年我們與新花卉公司合作，加強花草管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草整潔美觀并根據情況即時將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨、舒適之感。
2、創(chuàng)新宿舍管理打造員工“舒適家園”
宿舍管理歷來一個薄弱環(huán)節(jié)。今年，我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”。
第一要有一個整潔寢室環(huán)境。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內清潔物品擺放整齊，并對各寢室衛(wèi)生狀況進行檢查。
第二要加強寢室安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出，宿舍實行對外來人員詢問與登記制度，以確保住宿員工人身、財產安全。
第三要變管理型為服務型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工，服務員住店員工大多來自四面八方初出家門年青人們，大多年齡小，社會經驗不足，因此在很多方面都需要我們關心照顧。所以宿舍管理員要多關注們思想情緒變化，關心大家生活尤其對生病員工要給予們親情般關愛，使大家感受到家庭般溫暖。
酒店餐飲疫情復工工作計劃6
隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到某市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。
所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。針對下半年的工作特制定計劃如下：
一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素質
餐飲部的`每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。
同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監(jiān)督指導。
二、多方面提高酒店經濟效益
進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。
三、加強員工思想教育
利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念；同時激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。
如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。
六、繼續(xù)做好部門內部的質檢工作
每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。
七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。
我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝!
酒店餐飲疫情復工工作計劃7
按照國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機制《關于依法科學精準做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》及山東省《餐飲業(yè)分餐制設計實施指南》《餐飲提供者無接觸供餐實施指南》等文件精神和標準要求，為進一步推動我區(qū)餐飲業(yè)有序復工復產，統(tǒng)籌抓好疫情防控和經濟社會發(fā)展工作，結合我區(qū)實際，特制訂本指南。
一、加強從業(yè)人員健康管理
1.餐飲服務單位主要負責人是疫情防控第一責任人，負責建立健全內部疫情防控體系，制定有效的應對工作方案，明確應急措施和處置流程。
2.全面采集了解上崗員工假期動態(tài)、活動軌跡及是否有發(fā)熱、呼吸道感染等癥狀，并登記匯總。有疫情較重地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸等情況的員工暫不返程返崗。所有員工不得隱瞞上述信息，并及時報備。
3.做好員工防護知識培訓。員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或駕駛、乘坐私家車上下班。
4.上崗員工應持有健康證明、村莊（小區(qū)）出入證和電子健康通行碼。
5.落實晨午檢制度，進入經營場所（工作區(qū)域）前，應安排專人檢測體溫，體溫正常可入內工作，并進行洗手消毒。對有發(fā)熱（體溫超過37.3℃）、咳嗽等癥狀的員工，應立即向區(qū)商務和投資促進局報告（電話附后）并安排就醫(yī)。
6.員工工作全程佩戴口罩，堅持按照“六步法”嚴格洗手。
7.摘口罩前后做好手部衛(wèi)生防護，廢棄口罩放入專用垃圾桶內，每天兩次使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進行消毒處理，使用帶蓋垃圾桶。
8.制定疫情期間員工檔案管理制度，檔案記錄應包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。
二、嚴格規(guī)范經營服務
9.餐飲服務單位應在復工前，準備防護物資，包括但不限于：
醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水、75%醫(yī)用酒精、紫外線空氣消毒燈、空調系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液、消毒紙巾等防護用品，配備紅外線測溫儀等；對營業(yè)場所、設備設施、餐具等進行徹底清洗消毒，清理停業(yè)前采購的食材，處理過期、變質食品原料，并做好銷毀記錄。
10.營業(yè)期間，保持經營場所內部環(huán)境整潔，對就餐場所、保潔設施、人員通道、電梯間、衛(wèi)生間等場所設施定期進行消殺通風；就餐場所要做到一餐一消毒，未使用的包間要每天一消毒。對顧客進出的門口、門把手、走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次。
11.使用消毒液體，要嚴格按照使用方法執(zhí)行，避免消毒液體接觸到菜品、成品。
12.餐飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前須洗凈、消毒并存放在密閉保潔柜內，供餐時即時提供，不預先將餐飲具擺放在餐桌。
13.食品加工制作要符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。對冷凍冷藏和保鮮設備進行全面維護保養(yǎng)，保持清潔衛(wèi)生。食品原材料堅持覆蓋保鮮膜儲存，防止交叉污染。
14.經營堂食期間，嚴格控制人員流量，增大餐桌之間距離，每桌接待量不高于原有餐位數(shù)的50%；包間內每桌減半設置餐位，最多容納6人，就餐人員間距不小于1.5米。
15.堂食推行“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”三種分餐模式，所有經營方式都應以無接觸方式供、取餐品。
（1）分餐位上模式：
即對就餐人員按人員位數(shù)逐一上餐的分餐模式。在菜品設計時按照分餐要求制定菜單、搭配菜品，餐廳后廚設置備餐間或分餐臺，菜品加工完成后由廚師或服務人員在備餐間或分餐臺對所有菜品進行分餐，按位上餐，保證每位就餐人員用餐用量和餐具的獨立性和安全性。適用于各類宴請。
（2）分餐公勺模式：
即利用分餐公勺、公筷、公夾或公叉等工具實現(xiàn)的分餐模式。菜品制作保持傳統(tǒng)加工工藝，上餐時在每道菜品器皿內配備公勺或公夾，并在餐桌上擺放與顧客餐具顯著不同的公筷、公勺等分餐工具，引導消費者在取餐時使用分餐工具取餐，保證就餐人員用餐的獨立性。適用于大眾餐飲消費。
（3）分餐自取模式：
使用獨立餐具并由用餐者自取實現(xiàn)的分餐模式。就餐人員在點餐臺點餐，由服務人員按照消費者點餐使用專用餐具或一次性餐具進行配餐，采取單人單桌，同向就餐，在店內相對獨立的環(huán)境下完成用餐。適合于各類快餐經營。
16.提倡進行打包外賣服務，增加外賣窗口，訂餐后送餐或自取餐等方式進行經營。
17.嚴禁外賣人員帶病或隔離期未滿提供送餐服務，做好個人防護，加大配送箱、車消毒頻率。
18.不得提供紅事、白事等群體性宴席服務。
19.禁止使用中央空調，保持良好通風條件。
20.鼓勵餐飲服務單位為顧客提供口罩。
21.對廚余垃圾要加蓋、分類及時清理，每日公示消毒情況。
三、嚴格采購進貨管理
22.選擇具有合法經營資質并在疫情期間允許經營的供貨商采購原材料，落實采購各環(huán)節(jié)索證索票制度并存檔記錄。
23.杜絕采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。禁止采購不明來源的食材，嚴禁經營、儲存野生動物或野生動物制品。對肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，尤其是加強對豬肉“兩證一報告”的查驗，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。
24.所有原材料應保持新鮮，加強保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。
四、嚴格顧客管理
25.進店顧客要出示村莊（小區(qū)）出入證和電子健康通行碼，接受體溫檢測，并登記姓名、聯(lián)系方式等信息。除就餐時間外必須全程佩戴口罩。
26.禁止有發(fā)熱（體溫超過37.3℃）、咳嗽等癥狀的顧客進店，及時向區(qū)商務和投資促進局報告，并勸導其及時到轄區(qū)5家設置發(fā)熱門診的'醫(yī)療機構就診（市立醫(yī)院、市婦保院、棗礦集團棗莊醫(yī)院、市中區(qū)人民醫(yī)院、市中區(qū)婦幼保健院）。
27.鼓勵預約訂餐、錯時取餐，如需候餐，等位區(qū)人均間隔1.5米以上，避免人員聚集。
五、加強防控責任落實
28.各餐飲服務單位要認真履行疫情防控主體責任，嚴格執(zhí)行各項疫情防控要求，確保人員管理、消殺通風、防控物資儲備等措施落實到位。
29.區(qū)市場監(jiān)管局要履行行業(yè)監(jiān)管責任，督促落實食品從業(yè)人員健康管理制度和場所環(huán)境衛(wèi)生控制要求，消除餐飲安全隱患。證照（工商營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證、從業(yè)人員健康證明）不全的不得經營，不符合規(guī)定的禁止營業(yè)。
30.各鎮(zhèn)街要強化屬地管理職責，明確責任人員，采取有力措施，集中力量服務好各餐飲服務單位疫情防控；協(xié)調購買口罩；對復工有困難的，給予指導幫助；對防控措施落實不到位的，責令其立即整改，對拒不改正的依據相關法律法規(guī)給予處罰。
各餐飲服務單位要主動作出承諾，積極履行社會責任，認真落實疫情防控措施，維護廣大消費者和群眾百姓的安全健康。如發(fā)現(xiàn)不嚴格按照本指南落實各項防控措施的，一律責令停業(yè)整頓。因工作不力導致疫情發(fā)生的，依法依規(guī)嚴厲追究相關責任人責任。
酒店餐飲疫情復工工作計劃8
一、指導思想
為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控期間餐飲服務單位復工工作，更好地保障人民群眾生命安全和身體健康，按照、和縣委、縣政府工作部署，根據《縣新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領導小組關于調整疫情防控措施的通知》要求，特制定本方案。
二、工作措施
（一）強化餐飲服務單位疫情防控措施，嚴格落實主體責任，在防控措施安全有效、員工健康安全充分保障的前提下，分類施策，靈活安排，有序組織餐飲服務單位以“無接觸”式外賣服務的形式進行復工。
（二）針對有復工意愿的餐飲服務單位要按照“縣新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領導小組”文件要求，嚴格履行相關程序，有序組織餐飲服務單位正常經營。餐飲服務單位在擬正常經營前2個工作日內，并已達到防疫標準的前提下，向縣市場監(jiān)督管理局提交縣餐飲服務單位疫情防控工作承諾書、縣復工餐飲服務單位從業(yè)人員情況統(tǒng)計表申請復工。
（三）經縣市場監(jiān)督管理局審核申報材料符合要求的，實地核驗審批符合條件的，由核查人員上報局疫情防控工作領導小組審定同意后，準予經營。經營者要嚴格執(zhí)行日消毒措施、每日體檢和日登記制度，并將登記后的相關情況留存以備監(jiān)管部門檢查。
（四）餐飲服務單位審核通過復工后，只可提供“無接觸”式外賣服務，嚴禁在店（經營場所）內用餐和人員聚集。并自行在店門外設立隔離取餐區(qū)域標識，經營期間，如發(fā)現(xiàn)防疫標準未達標，將立刻取消其餐飲服務單位的'復工許可，立即關停。
三、工作要求
(一)高度重視，加強領導。各分局、相關科室要清醒正確認識當前疫情情況，各負其責，分兵把口，協(xié)同推進。各分局要抽調精干力量，加強與其他相關職能部門的協(xié)調工作，確保防控工作取得實效。
(二)精心部署，扎實推進。要按照縣政府和縣局的總體部署和工作要求，深入開展餐飲服務單位復工指導、監(jiān)管工作，細化審核流程，提高審批效率，針對可能存在的安全隱患，迅速制定切實有效的排查整治方案，做到排查不留死角、隱患及時根治、整治不留后患。各分局及相關科室要督促餐飲服務單位落實主體責任，涉及重大隱患問題要及時上報。
(三)加強督查，確保實效。堅持“嚴查、嚴管、嚴懲”，對在工作中責任不落實、工作走過場及造成疫情擴散的，將依照相關規(guī)定，嚴肅追究相關人員的責任。
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