食堂管理工作計劃（通用17篇）

　　人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們的工作同時也在不斷更新迭代中，寫好計劃才不會讓我們努力的時候迷失方向哦。相信大家又在為寫計劃犯愁了？以下是小編收集整理的食堂管理工作計劃，希望能夠幫助到大家。

　　食堂管理工作計劃 1

　　為了認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂的衛生管理，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，結合我校食堂的實際情況，全體師生都有一個干凈舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行。作為食堂經理，下半年工作計劃制定如下：

　　一、指導思想

　　實踐貫徹教育局《學校衛生工作條例》號文件精神和食堂管理與衛生工作制度，加強我校食堂管理，消除食堂安全隱患，保障師生身心健康。

　　二、工作目標

　　1、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，防止食物中毒事故。

　　2、加強食堂工作人員的思想作風管理，確保食堂工作人員態度好、工作質量好、遵守紀律、服從安排，努力為學校教學和師生生活服務。

　　3、提高學生的生活質量，讓學生和老師在有限的條件下吃好。

　　三、主要措施

　　1、把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作體系。食堂工作人員必須掌握質量控制，禁止購買和使用腐爛、有害和有毒的食品，嚴格操作程序，防止食物中毒事件。注意電、火、消防設備的管理，確保食堂不發生安全事故。

　　2、加強食堂管理，同時加強對食堂人員的業務培訓，提高業務水平和質量。積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的意識

　　3、加強食堂商品采購管理。點擊采購，并逐一檢查和接受產品的價格和質量

　　4、降低成本，盡量不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜都要采購，保證質量，供應要及時，采購要少，性價比高。采購廚房所需的材料(餐具、炊具)及其他材料，必須經胡主任批準后方可采購。大額資金的使用應經委托人批準。

　　5、搞好學校食堂衛生，餐具應每天消毒，生熟分開，防止傳染病的發生。食物要洗干凈，飯不要和生食混在一起。試著現在就吃，現在就煮。

　　6、食物應保持清潔，夏季應增加防蠅措施。

　　7、對于各種要煮的.食物，包括面食、油鹽、調料、蔬菜、肉類等，都要做好成本效益，保證食堂經濟的正常運轉。

　　8、個人注意：食堂的人上班時間要穿工作服，上班時間嚴禁吸煙，要定時洗澡。理發，不要留太長的指甲。對于分配給個人的衛生區域，要及時清理，確保飲用餐具、地面和倉庫的清潔。讓食堂永遠干凈衛生有序。

　　四、工作安排

　　食堂衛生月，徹底清理食堂衛生，并做好員工培訓。食堂安全月，學習食堂安全知識。食堂勞動月，組織學習各種食堂工作技能。比如如何更快的削土豆？食堂質量月，提高食品質量，努力做到色、香、味俱全，讓大多數師生滿意。

　　食堂管理工作計劃 2

　　為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，盡快實現“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現制定移民小學伙食團管理方案：

　　一、指導思想：

　　誠信服務、用餐自愿;自愿參與、共同受益。

　　二、管理體制：

　　伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。

　　1、伙食團長：郎守宏

　　主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質量的檢查。

　　2、會計、出納：梁倫泉宗元生

　　主要職責：

　　(1)根據繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。

　　(2)對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經核價小組審查后當月公布。

　　3、保管員：向詩忠

　　主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛生監督工作。

　　4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的'一名有一定廚藝及管理經驗的廚師擔任)

　　主要職責

　　(1)負責小工的聘任、管理。

　　(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養搭配合理，同周內不重復。

　　(3)具體負責伙食團安全，衛生、食品加工及收發放工作。

　　(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。

　　(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處。

　　5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。

　　主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發放、餐廳衛生的打掃等工作。

　　6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。

　　三、原材料的采購：

　　(1)大宗原材料采購

　　肉、米、油、調料：根據食堂需要定點采購，(必須是區教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。

　　(2)小宗原材料

　　時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。

　　四、原材料使用管理：

　　使用合理、提倡節約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員必須過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。

　　五、學生用餐管理：

　　(1)幼兒園、1—2年級：

　　由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。

　　(2)3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發，同時負責學生的用餐紀律、衛生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養學生良好的用餐習慣。

　　(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。

　　六、收費：

　　本著“合理解釋、用餐自愿”原則：

　　(1)每月末由班主任提前一周向學生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。

　　(2)每月正常教學時間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。

　　(3)收費標準：根據市場行情，在收費前一周公布。

　　注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。

　　(4)為便于管理、不解決學生臨時用餐。

　　七、健康證：

　　集體辦證：

　　1、食堂所有員工均須經體檢合格后方能上崗。

　　2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。

　　3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。

　　食堂管理工作計劃 3

　　一、學校食堂管理工作

　　學校食堂管理工作，是服務教育教學的重要保障，是構建平安和諧校園，辦人民滿意學校的重要舉措。為進一步加強學校食堂管理，提升服務質量，結合我校食堂實際情況，繼續做好以下相關工作：

　　食堂以“規范、安全、衛生、舒適、滿意”為工作方針，為師生“創造家的環境，營造家的溫馨，提供家的服務”為工作目標，以“師生的滿意是食堂工作人員追求”為服務理念，嚴格操作規范，確保師生的身心健康和生命安全。

　　一是食堂工作人員過“三關”——健康關、衛生關、培訓關；

　　二是采購原材料做到“三審”——審查經營單位的衛生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛生質量，審查物資原材料的價格數量；

　　三是食堂清潔衛生做到“三查”——早、中、晚三次檢查；

　　四是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開；

　　五是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵；

　　六是食品加工做到“三保”——保溫、保熟、保味道；

　　七是菜肴做到“三個講究”——講究營養，講究味道，講究花樣；

　　八是食堂工作做到“三個確保”——確保學生每餐有肉吃，確保學生每餐吃飽飯，確保學生有熱水喝

　　九是食堂工作“兩提高”——提高食堂員工服務態度，提高學生伙食質量。

　　十是食堂工作接受“三個監督”——接受社會、師生對食堂安全衛生的'監督，接受社會、師生對食堂食品數量的監督，接受社會、師生對食堂食品質量的監督。

　　十一是食堂工作“四按時”——按時上下班，按時打飯，按時發放學生補助，按時結算伙食成本。

　　十二是食堂工作實現“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。

　　國事家事天下事，食品安全衛生是大事。在今后的工作中，我們將以科學發展觀為指導，牢固樹立“安全第一、衛生第一、健康第一、服務第一”的理念，對食堂食品安全衛生切實負責的態度，強化措施，細化管理，硬化責任，狠抓落實，不斷完善食堂管理工作。

　　二、賬務管理

　　1、嚴格執行財經紀律，不得以盈利為目的，按照收支平衡，零利潤的原則，由學校統一管理，統一經營，獨立建賬，獨立核算。按照“量入為出”原則安排支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。

　　2、有計劃的領取資金，使用資金，不得大額領取資金滯留到食堂管理人員或完小校長手中，以免發生資金短款或資金挪用。

　　3、校長要核實票據的真實性，合法性后給予批字。食堂管理人員在登記入賬時，要在原始憑單前編制記賬憑單，做到內容真實，數字準確，手續完備。

　　4、食堂財務的憑單、憑證、報表等會計檔案資料，要統一規范，裝訂成冊，整理歸檔。

　　5、各完小再次清理賬務，外借及未移交的及時追繳，等待清查。

　　三、學生補助發放

　　1、按原則標準選定補助對象

　　2、未補學生，完小校長及班主任親自與家長聯系做通家長思想工作，嚴禁發生家長上訪事件。

　　3、補助花名冊認真保管，不得有污點，墨跡，一律用0.3黑色中性筆。（統一配發）。

　　4、每月按時發放，及時上交花名冊。

　　四、公物管理

　　認真管理好現有的公物，新增公物及時登帳。跟蹤公物使用情況，避免發生安全事故。（熱水器，切肉機）。

　　五、其它

　　1、滅火器的安裝，認真策劃安裝位置，安裝牢固。教育學生不隨意觸摸。

　　2、消毒燈的安裝，安裝位置是學生宿舍，統一開關，盡量在學生上課時消毒，學生睡覺時不得使用消毒燈。

　　3、下發的拖把，找統一的地點擺放。

　　4、會議伙食說明，請各位老師就餐后自覺簽名。

　　食堂管理工作計劃 4

　　堅持“以人為本、服務教育”的思想，樹立服務意識，提高服務技能，保證服務質量，規范后勤管理，為學校的教育、教學工作帶給有力的后勤保障。

　　一、工作重點

　　1、規范后勤工作、健全規章制度;

　　2、加強財物管理、減少物質浪費;

　　3、抓好安全工作、力創“平安校園”。

　　二、工作措施

　　(一)后勤工作

　　1、建立完善各項制度，加強學校財務管理。

　　2、建立健全科學、規范的校產管理制度，加強對校產的日常管理。及時運用校產管理軟件做好校產登記、保管、申領、維修、報廢、轉讓等各環節工作，增強教師和學生愛護公物的意識。

　　3、加強綠化管理，美化校園環境，學校現有的花草樹木做好養護和專人的管理工作。今年的重點是綠化的改造(如學校東面空場地的'綠化設計、原花壇綠化帶花草樹木的添置等)，努力是校園四季如春，春意盎然。(具體方案等學校討論后再定)。

　　4、加強教學設施的維修與更新，本學期將根據去年制定的基建財政預算，將進行各班級后黑板的、教師辦公室辦公櫥的更換，會議室與隊室的裝修，學校校門的維修等。

　　(三)安全保衛工作

　　1、按時參加各級安全工作會議，及時向學校領導及師生匯報，傳達會議精神，加強安全工作信息溝通，加大安全工作的宣傳力度，安全教育與學校整體工作緊密配合。完善突發事件應急預案。

　　2、強崗位安全職責制，重點部位安全職責制上墻，每學年與教師簽定“安全職責書”。

　　3、期對學校各類設備、用火、用電、飲食等進行安全檢查，做好檢查記錄，以檢查促整改、以整改粗防范。

　　4、加強平安校園工作，做好學校的安全保衛工作，加強對學校門衛的管理把好入門關。樹立安全第一的思想，爭創“平安校園”。

　　5、嚴格學校值班制度，加強校園與周邊的安全防范，保證學校教育教學工作的正常開展。

　　食堂管理工作計劃 5

　　XX年已經過去，回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了XX年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷著感恩的心，我將明年的`工作做了以下部署：

　　一、加強政治學習、提高思想覺悟。

　　認真學習處、站XX年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。

　　二、學習食堂各項工作制度及崗位職責

　　1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

　　2、學習各崗位職責的內容。

　　3、組織學習慶城綜合服務處20項物業服務標準規范的內容。

　　三、加強食品衛生管理工作、認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常采購工中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品；在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持"同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為站上節約成本"的工作原則。

　　四、加強食堂管理工作在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

　　五、提高自己的業務水平和自身修養今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養，做一個合格的員工。

　　新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創輝煌！

　　食堂管理工作計劃 6

　　為進一步貫徹落實上級食品衛生安全工作會議精神，進一步加強對學校食堂管理人員和從業人員的規范化管理，建立并完善學校食堂從業人員上崗衛生知識培訓長效機制，結合學校的實際情況，制定培訓計劃如下：

　　一、培訓目的

　　通過培訓，增強學校食堂管理人員和從業人員責任感，提高從業人員食品衛生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛生安全工作水平不斷提升。

　　二、參加人員

　　食堂管理人員和食堂所有從業人員。

　　三、培訓內容

　　1、法律法規知識：

　　《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》，以及相關的法律法規。

　　2、學校有關食品衛生安全管理方面的.規章制度、食品安全預案學習。

　　3、《學校食堂管理操作規范》教學光盤。

　　4、集中培訓。邀請五華區衛生局領導進行集中培訓一次。

　　四、培訓的組織實施與培訓形式

　　1、培訓的組織實施：由餐飲管理組根據培訓內容具體食堂人員的工作時間組織實施，做到工學兼顧。

　　2、培訓的形式：采用集中培訓與業余自學相結合的原則進行培訓。但每月至少安排一次集中學習培訓時間。

　　五、學習培訓的考核評估

　　統一組織考試，并對培訓學習的優秀人員進進表彰。

　　食堂管理工作計劃 7

　　一、食品衛生管理制度

　　1、幼兒園食堂與幼兒團體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生部行政部門監督指導，教育行政部門監督，幼兒園具體實施的工作原則。

　　2、食堂應堅持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

　　3、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

　　4、餐具使用前必須使用貼合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒貼合國家有關衛生標準。

　　5、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛生許可證的經營單位采購食品，以保證其質量。

　　6、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過堅持期限的食品。

　　7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用;定位存放，用后洗凈，堅持清潔。

　　8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情景下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

　　9、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業人員應有良好的個人衛生習慣。

　　二、幼兒健康、晨間、衛生管理制度

　　做好本學期新入園幼兒的體檢關，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復印件，并且體檢合格后才準入園;做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。

　　1、做好晨檢工作，嚴格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預防春季呼吸道傳染病的發生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查;每一天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。

　　2、做好春夏季節的幼兒健康護理工作，按時幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節常見病、多發病的預防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內的發生。

　　3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質;開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識;安排科學、合理的.一日生活、活動常規并執行。

　　4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監督執行;幼兒膳食實行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據季節、氣候特點對食譜進行科學、合理的調整，對伙食中存在的問題及時解決;開展幼兒心理教育，促進幼兒身心的健康成長。

　　5、繼續認真貫徹、落實每一天衛生檢查每一天衛生公布、每月一大檢的衛生檢查制度，杜絕一切衛生死角，做好教室內每一天的通風工作，使幼兒有一個干凈、明朗、清爽的生活環境;定期組織安全大檢查，發現問題及時上報解決，以保證幼兒在園內活動的安全性。

　　6、對保育員進行定期的業務培訓、學習，實行以老帶新的工作作風，不斷提高保育員的業務知識，提高服務質量，使全園同心協力把工作做得更好。

　　7、做好期末各項統計，寫期末保健工作總結，認真做好年報表

　　食堂管理工作計劃 8

　　一、指導思想

　　始終遵循學校總體工作思路，圍繞“一個”中心：安全、穩定這個中心；做好“兩個”服務：做好教育教學服務工作，做好師生生活服務工作；落實“三個”到位：認識到位、責任到位、措施到位。通過建設和加強后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調動后勤工作的積極性，確保后勤服務工作更上一層樓。

　　二、工作要點

　　（一）抓好常規工作

　　1、加強隊伍建設

　　（1）加強政治理論和業務素質的學習。通過學習政策法規，學習教育教學理論，提高管理人員自身素質；通過學習現代技術和先進管理經驗，掌握一定技能，提高管理水平；通過加強思想政治教育，創優質服務，樹立愛崗敬業、職業道德高尚的新形象；通過按時參加學校安排的各項學習，了解社會動態，了解學校工作中心和工作要求，為廣大師生提供更優質的服務。

　　（2）進一步健全后勤人員的崗位責任制，要從學校工作需要出發定崗、定責，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實。

　　（3）樹立后勤為教學第一線服務的思想，進一步改進工作作風。要多思考、多學習、多聽反映、多聽意見。遇事能做的，隨時處理，不拖拉，不當甩手先生。堅持多上門、多服務、服好務。

　　（4）完善“每日巡視制度”，總務處安排人員對學校環境、綠化、衛生、安全、校舍維修、設備使用等進行每日巡視，并做好相關記錄。對發現的問題及時做好處理和反饋。學校各部門、班級等提出的報修，要求在最短的時間內做好維修，并作好記錄。

　　2、加強制度建設

　　（1）本學期將對原有規章制度重新審查、充實、完善，使之真正起到激勵約束和規范個人行為的作用，真正能用制度去管理人、教育人、評價人。

　　（2）對各項工作都能做到有安排、有檢查、有落實，及時總結經驗，吸取教訓，糾正偏差，不斷提升后勤服務工作的檔次和水平。

　　（3）進一步完善校產管理制度，做到制度健全，職責明確，如有損耗及時維修，或予以添置。

　　（4）完善物品采購制度，根據采購物品的價值大小，做好采購審批制度及物品的驗收歸庫工作。

　　3、加強校園建設

　　（1）切實加大對校園環境的管理力度，教育學生愛護校園的一草一木，積極開展美化校園的活動，重視花草樹木的管理，確保校園凈化、美化、綠化。

　　（2）切實加強各功能教室、活動室的管理，充分發揮各功能教室、活動室的作用。嚴格執行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。

　　4、加強財務管理

　　（1）嚴禁亂收亂付，做到勤儉節約，壓縮非教育開支，把有限的資金用于學校建設的刀口上。

　　（2）堅持民主理財。

　　（3）按規定收費，任何班級、個人不得擅自收費。

　　（4）堅持一支筆、一本帳的原則，計劃、合理使用經費。

　　（二）抓好重點工作

　　1、重點抓好學校安全工作。

　　（1）高度重視安全衛生防范工作，充分發揮全員管理的作用。完善應急預案制度和管理措施，實行主管領導責任制，各條線領導分塊抓，全體教工共同參與的管理模式。

　　（2）加強安全、衛生知識的宣傳，增強師生的自我保護意識，促進良好行為、習慣的養成與內化，讓安全與衛生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。

　　（3）經常檢查場地、設施和各處室中的電器、線路、裝置、設備，發現問題及時解決隱患，切實做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。

　　（4）協同政教處，加強學生候車、乘車的道路安全、和人身自我保護的教育和安全管理工作。

　　（5）認真負責地做好各項后勤（門衛、衛生保潔、食堂等）常規管理工作。

　　2、重點抓好校舍、校產管理工作。

　　（1）進一步完善學校校產管理制度，增強師生對校產的愛護意識。完善校產維修報修制度，由相關人員將報修單送到后勤處，以便及時安排；維修完畢，由報修人負責驗收簽字。

　　（2）加強對校產校具的管理，提高對各類設備的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常維護，每期期初要對校產校具、設備、圖書進行盤點整理，責任到人。

　　（3）嚴格校產管理制度化、規范化，充分發揮教學器材和現代教學設備的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。

　　（4）切實加強活動室的管理，充分發揮活動室的作用。嚴格執行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。

　　（5）加強用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理，堅持勤儉節約，反對鋪張浪費，努力為學校節約一滴水，一度電，一分錢。

　　（6）建立執行請購、審批、報銷、領用制度，規范物流過程控制，強化行政倉庫管理。

　　（7）倡導良好風氣，愛護學校設施、設備，愛護花草、樹木。

　　3、重點抓好食堂管理工作。

　　（1）定期組織食堂從業人員學習有關食品衛生的'基礎知識、基本要求，使每個職工知曉“法律法規”，了解“標準”，并對照日常工作認真落實，齊心合力提高服務工作質量。

　　（2）依據食堂管理制度，加強食堂工作各環節的管理與監督。并根據實際情況不斷健全食堂管理制度、規范各項操作程序。

　　（3）加強檢查監督和民主管理，經常到食堂檢查服務態度，衛生情況、伙食的數量和質量、就餐情況、發現問題及時表揚先進，批評后進。

　　（4）堅持勤儉節約的原則，嚴格把好采購關、物品進出口關，做到節糧、節水、節電、節油，精打細算，降低成本，提高伙食質量。

　　（5）樹立食品安全第一意識，嚴格把好食品衛生關，重視和加強飲食衛生工作臺帳，采取安全防范措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時打掃，做好保潔工作。

　　（6）認真積極聽取師生意見反饋，努力根據實際情況盡量滿足師生要求。做好學校后勤保障工作。

　　三、工作措施：

　　（一）更新觀念，增強服務意識

　　1、全體后勤人員必需樹立師生利益、家長利益至上的服務觀，把師生、家長的合理需求作為開展工作的出發點和歸宿，想師生、家長所想，全心全意為師生生和家長服務。

　　2、加大后勤工作的群眾路線力度，動員、組織全校師生民主參與、民主管理、民主決策，參與后勤管理。

　　（二）精打細算，嚴格管理

　　1、依據教學需求，學校實際，本著精打細算的原則，制訂有關項目經費預算，嚴格實行計劃經費限額使用。

　　2、加強對網絡通訊費、水電費、打印費等管理。

　　3、嚴格請購、審批、驗收、入庫、報銷制度。

　　（三）物盡其用，發揮設備功能

　　1、為使學校現有校產校具發揮其最大效益，要鼓勵、提倡師生們大膽地、經常地去使用，真正發揮設備的“育人”功能，做到物盡其用。

　　2、鼓勵使用的同時，加強管理，對使用情況、設備情況以及借還手續都要實行嚴格登記，避免不必要的人為損壞、遺失等。

　　3、加大校產校舍的定期（期初、期中、期末）及日常的檢查力度，嚴格執行校產保管獎罰和損壞賠償制度。對期初發放的日常用品、班級用品、門窗、窗拉手、臺凳等實行承包管理，做到誰損壞誰負責。

　　（四）加強協作，做好環境衛生工作

　　1、本學期繼續加大校舍校產的檢查、維修、保養，環境綠化等工作，力求為師生創造一個優雅的學習、工作環境。

　　2、扎扎實實地抓好衛生工作。對存在問題要及時指出，限時糾正。

　　3、協同德育處、教務處等部門，利用黑板報、晨會課、升旗儀式講話等形式，向學生進行愛我校園、愛護公物的教育活動。

　　（五）長抓不懈，提高安全防患意識

　　1、加強校園巡視，對發現有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時徹底的維修、排除。

　　2、加強校園食品安全管理，定期發布食品安全知識，加強校園食品衛生巡視檢查力度，加強進貨渠道的監管，確保衛生、安全。

　　食堂管理工作計劃 9

　　為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

　　一、指導思想：

　　踐行“貫徹落實都教育局《學校衛生工作條例》、以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康為指導思想。

　　二、工作目標：

　　1、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

　　2、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。

　　3、提高學生的生活質量，在有限的條件下讓學生和教師吃好。

　　三、主要措施

　　1、把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。

　　2、加強食堂管理,同時加強食堂人員的業務培訓，提高業務水平和質量。積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性

　　3、加強食堂物品采購管理。選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收。把好食品質量關。

　　4、加強食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任操作,購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

　　6、縮減成本，努力不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。動用大的.資金應由校長批準。

　　7、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。

　　8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施

　　9、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。

　　10、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發，不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

　　四、月工作安排

　　九 月：食堂衛生月，徹底收拾食堂衛生，做好員工培訓。

　　十 月：食堂安全月,學習食堂安全知識。

　　十一月：食堂勞動月,組織學習各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。

　　十二月：食堂質量月，提高飯菜質量，努力做到色香味俱全，達到大部分教師和學生滿意。

　　食堂管理工作計劃 10

　　為提高學校食堂管理和衛生工作質量，加強我鎮各類學校(園區)食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保障師生身心健康，制止學生用餐違規行為。作為學校食堂管理員，我制定了20xx年下半年的工作計劃。

　　一、工作目標

　　1、規范學校食堂的會計管理，確保記賬合法，票據真實，手續齊全，賬目規范。

　　2、規范學校食堂財務管理，保證收支合規合法，緊縮開支。嚴禁在學生膳食中收取非伙食費用，嚴禁占用學生膳食。

　　3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，預防食物中毒事故。

　　4、加強學校食堂工作人員思想作風管理，確保食堂工作人員服務態度好、工作質量好、遵紀守法、服從安排，努力服務學校教學和師生生活，爭取食堂滿意度達到95%以上。

　　二、主要措施

　　1、強化學校食堂校(園)長責任制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂工作人員必須掌握質量控制，禁止購買和使用腐爛、有害、有毒的食品，嚴格執行持證上崗制度，不無證采購，嚴格操作規程，防止食物中毒事件發生。注意電、火、消防設備的管理，確保食堂不發生安全事故。

　　2、加強食堂用工管理，規范用工行為。學校控制使用合同工，妥善使用小時工，簽訂好合同，報教育局審批。同時，加強食堂工作人員的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。

　　3、加強食堂商品采購管理。由縣局實行大宗商品統一采購制度，簽訂好合同，進行定點采購招標。對于其他小商品，要建立三人以上的采購團隊，選擇采購點，對產品的價格和質量進行逐一檢查和記錄。實施食品留樣制度，做好留樣記錄，確保食品質量。嚴格堵塞違紀漏洞。

　　4、加強食堂收費管理。

　　5、加強食堂財務人員的業務培訓。學校食堂的會計人員應依法取得原始憑證，填寫會計憑證，登記各種賬簿，編制財務報表，保管人應接受、保管和保存各種材料，登記材料臺賬。

　　6、加強對食堂工作的監督管理。建立由教師代表、工會領導等中層干部組成的監督小組，對學生的伙食成本核算、伙食質量、價格進行監督，對食堂賬目進行審核。

　　7、實行學生伙食賬戶公示制度、申報制度和民主理財制度。每月10日前，向全校師生公布上月糧食收支情況，并將賬冊、單據、公示表、財務報表送財務中心審核。學期結束時，組織民主理財，解決學生膳食，并向教師、學生和社會宣傳。如果有余額，立即退還給學生。

　　8、加強食堂工作的'檢查和監督。食堂管理應納入各學校的日常檢查、監督、評估和考核項目。教育辦公室將組織定期和不定期的檢查和抽查，并對檢查和抽查中發現的問題嚴格執行問責制度。

　　食堂管理工作計劃 11

　　一、 指導思想：

　　為加強我校食堂管理,消除學生食堂安全隱患,保證師生身心健康,維護學校和學生利益，特制定本工作計劃。

　　二、工作目標：

　　1、進一步規范食堂菜品價格，確實降低學生的生活費用，菜品價格的變動必須經過學校領導的同意。

　　2、加強食品安全管理，完善食堂衛生設施和相關食品安全管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

　　3、加強食堂工作人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

　　4、嚴禁食堂工作人員給學生吃剩飯剩菜，如有此現象，一經查出，必會嚴厲處罰。

　　5、學生一日三餐的碗筷經工作人員請先后，必須放入消毒柜中消毒。

　　6、學生使用的筷子必須每個月更換一次新筷子，杜絕一切不干凈，不衛生，有病菌的食品、物品侵害到學生的身心健康。

　　三、主要措施

　　1、強化食堂責任制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執行索證制度, 做到無證不購.嚴格操作

　　規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。

　　2、加強食堂用工管理,規范用工行為。加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。

　　3、加強食堂物品采購管理。對大宗物品必須做到定點采購，對于其他小宗物品要選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。

　　4、學生的`一日三餐必須有值周老師，食堂管理員，食堂工作人員共同監管，確保學生的用餐安全。

　　5、營養午餐的普及，要使在校的每一位學生受益，管理人員必須餐餐公示，嚴把飯菜的質量過關。營養午餐售出前，必須有陪餐領導先嘗試，再出售。

　　6、餐廳、操作間、物品儲存間，一定要做到定期消毒。

　　7、夏季要認真做好“三防”，防蠅、防蚊、防鼠。確保安全、健康、衛生的度過一學期。

　　食堂管理工作計劃 12

　　轉眼間，已是學期末了，暑假之后，將迎來新學年。百年大計，教育為本作為實驗幼兒園的一員，雖然只是負責平日教職員工們的伙食，但我覺得亦是在為教育做著貢獻，面對即將到來的新學年，展望自己的下一步工作，計劃如下：

　　一、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，無條件地配合、協助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

　　二、遵守、執行學校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環境衛生和個人衛生。勤剪指甲、勤理發、不隨地吐痰，工作時穿工作服，不在上班時吸煙。

　　三、在管理員的指導下，負責各種菜式的加工、烹飪工作。配合食堂管理員制定每天的菜譜，并對菜譜進行烹調加工。

　　四、在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的.色、香、味俱佳。烹飪前先檢查原料，不加工不符合要求的各種食物。

　　五、協助管理員的日常工作，對當餐的加工原料進行有效地處理。六、操作爐灶、電器設備時應尊守相應的操作規程，了解設備的正常操作程序及保養。負責崗位工作區域的衛生負責，并將所有物品擺放整齊，并注意節約用水用電。

　　七、對就餐的教職工禮貌熱情，保證食堂的服務質量。八、積極完成學校及主管領導布置的其他工作任務，虛心聽取群眾意見，不斷提高烹飪水平。

　　食堂管理工作計劃 13

　　為進一步貫徹落實上級食品衛生安全工作會議精神，進一步加強對學校食堂管理人員和從業人員的規范化管理，建立并完善學校食堂從業人員上崗衛生知識培訓長效機制，結合學校的實際情況，制定培訓計劃如下：

　　一、培訓目的

　　通過培訓，增強學校食堂管理人員和從業人員責任感，提高從業人員食品衛生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛生安全工作水平不斷提升。

　　二、參加人員

　　食堂管理人員和食堂所有從業人員。

　　三、培訓內容

　　1、法律法規知識：

　　《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》，以及相關的法律法規。

　　2、學校有關食品衛生安全管理方面的規章制度、食品安全預案學習。

　　3、《學校食堂管理操作規范》教學光盤。

　　4、集中培訓。邀請五華區衛生局領導進行集中培訓一次。

　　四、培訓的組織實施與培訓形式

　　1、培訓的.組織實施：由餐飲管理組根據培訓內容具體食堂人員的工作時間組織實施，做到工學兼顧。

　　2、培訓的形式：采用集中培訓與業余自學相結合的原則進行培訓。但每月至少安排一次集中學習培訓時間。

　　五、學習培訓的考核評估

　　統一組織考試，并對培訓學習的優秀人員進進表彰。

　　食堂管理工作計劃 14

　　上學期的食堂工作在學校全體老師精心努力下圓滿結束了，在這一個階段，認真貫徹實施上一級主管部門的工作要求。回顧這一長期的系統工程，從當初的初出茅廬到日漸完善，有成功可取的地方，也存在一系列的問題值得我們改正，現對這學期的工作作下計劃：

　　1、食堂衛生的管理

　　食堂的衛生還存在管理的松散，打掃不凈，這要加強，同時老師要時刻監督。每天就餐后值日生負責清理。

　　2、就餐的秩序

　　每日就餐學生能按秩序就餐打飯，這是在老師精心教導之下完成的，但是個別學生的集體感不是很強，不按時就餐，在這一方面要加強些。

　　3、食堂開飯時間

　　開飯的時間較準時，通常的情況之下，在學校正常下課時間就準時開飯，在今后的學習生活中仍要繼續保持這一良好的勢態。

　　4、學生交生活費方面

　　學生交生活費大多數學生比較積極的，但是低年級學生由于年紀小，還不能按時交納，要在家長的督之下由家長交納，高年級個別調皮學生不太積極，在這些方面學校要加強指導。

　　5、節約食糧，從點點滴滴做起

　　老師在校要繼續加強教導學生的節約意識，從小培養起學生愛節約的良好習慣，不能浪費一粒糧食，同學之間要相互督促，使之間接形成習慣。

　　6、提倡學生個人用餐衛生習慣

　　在校老師要時常教導學生個人衛生，從小事做起，包括用餐的`工具、個人洗漱口等。為了我校寄宿制管理形成良好的口碑，在今后的工作中，各項工作要繼續保持前行，這就要全體成員的共同努力、共同完善。

　　7、認真學習三穗縣學校食堂管理辦法，把資金管理到位，認真作好現金帳日出流程，作好生活的合理開支，做到每個學生都能公平享受上級的補助。

　　食堂管理工作計劃 15

　　因為放假的原因我們食堂進入了漫長的空檔期，當然了這段時間我們也沒有閑著，一個是在為接下來的供餐工作打提前量，并且在總結上學期里的一些問題。我們也在崗外思考著一些細節，雖然管理食堂看似比較具體，但其實也有很多規律需要把握的。同時還離不開一套嚴格的流程，若是不能把這些都做好，那么就會讓服務質量和產品水平受到影響。那么在以后的工作里就得把這些流程和細節進一步做完善，在原有的水平上努力再取得點進展，我對此詳細考慮只后制定了下面的計劃。

　　1、衛生管控

　　搞食堂有一個極為關鍵的前提，那就是得保證好食物的`干凈，不能讓師生享用過我們精心烹制的可愛美味只后，出現身體上的不適，或者是危害到他們的健康。那么我們就會有失職之嫌，并且還會遭到相應的懲處。所以為了多方面的因素著想，我們應該先做好衛生的管控，不管是具體的人員，還是環境設施都得保證清潔無菌。

　　2、流程培訓

　　因為我們供餐的規模比較大，而且整個過程時間又比較緊張，想要滿足這么龐大的需求，我們自己必須得有高效的運行方案。也就是得有嚴格的流程，才能達到效率迅速，并且能夠平穩運轉。那就離不開流程培訓，讓每個參與者都能找到自己的位置。

　　3、環境優化

　　光解決人的問題還不行，因為沒有完善的硬件支撐還是沒法把服務給干好，再者大家來用餐的時候也需要舒適點的環境。另外整個食堂大廳的宣傳氛圍也得搞起來，那么我在保持清潔的基礎上就得做一些美化工作，讓大家一塊投入到改善軟環境里。另外也得把一些損壞的桌椅給修繕好，墻壁也要做裝飾。

　　食堂管理工作計劃 16

　　20xx年已經過去，回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：

　　一、加強政治學習、提高思想覺悟。

　　認真學習處、站20xx年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。

　　二、學習食堂各項工作制度及崗位職責

　　1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

　　2、學習各崗位職責的內容。

　　3、組織學習慶城綜合服務處20項物業服務標準規范的內容。

　　三、加強食品衛生管理工作

　　認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品;在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為站上節約成本”的工作原則。

　　四、加強食堂管理工作

　　在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

　　五、提高自己的業務水平和自身修養

　　今年要多方面改變自身的.好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養，做一個合格的員工。

　　新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創輝煌!

　　食堂管理工作計劃 17

　　不管我們身處什么樣的位置，都應該對自己提出進步的要求，雖說我們食堂是不參與學校工作的，可我們是一道有利的后盾支撐。我們把每一餐伙食給管好，就是給別人的工作帶來了保障和支持，所以我不允許在我的工作范圍內出錯。就算不能直接幫助別人改進工作成效，但一定要做他們可靠的幫手，默默無聞的貢獻出自己最好的成果。在我們給學校提供食堂保障的期間沒有出現一例事故，根據以往的.經驗我做出了下面的新計劃。

　　1、崗位原則

　　從事食堂的工作，有些方面的要求沒有最低標準，必須得嚴格做到，不僅要清楚這些觀念的含義，還得監督和落實好執行的效果。最核心的一個問題就是衛生，它是我們工作的命脈，也就是說保證不了這一點，那么再做什么都是沒有意義的。在把伙食給足量供應和提高口感之前，衛生是不可回避的一個前提，也是唯一不能缺少的條件。

　　2、工作舉措

　　細致深入的監督方式是打好衛生基礎的前提，在日常要采用強制監督的辦法，不分層次和崗位，全都擁有監督和舉報的權利。另外還要增加衛生檢查的渠道，從員工自檢到組長復檢，再到主觀最后驗收，達到原料和環境衛生，小到餐具的清洗和個人的衛生，都得全面給檢查好。還要嚴格定崗定責，每個人的共工作都是固定的，不可以串崗。

　　3、環境衛生

　　雖然我們食堂是比較忙碌的地方，但是對于師生來說這里卻是比較放松的場所，那么我們就要對他們負起責任。除了提供放心的食物，還要保證用餐環境的安全可靠，一個是得保證設施清潔整齊，給大家營造好的用餐心情。再就是得做好安全檢查，不讓師生在用餐時出現意外。

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