餐飲管理工作計劃
餐廳主管季度工作計劃【1】
1.在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任匯報各員工的工作表現。
3.加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。
4.加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。
5.熟悉業務，在工作中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模范帶頭作用，協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。
7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。
8.合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛生工作。
9.隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
10.加強與客人的溝通，了解客人對對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。
12.定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任匯報。
13.負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開班前班后會議，落實每天工作計劃。
15.注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優秀員工的依據。
16.積極完成上級經理交派的其他任務。有系統,有效率地完成工作的'目標.在時間,人員,材料,設備,資金(成本)等方面得到更好的保證.
餐廳主管季度工作計劃【2】
第一、餐廳內部管理方面：
1.參與制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工協同銷售部積極
2.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。
5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作; 向總經理助理匯報。
7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負責物耗品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9.抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。
第二，營銷方面：
1.利用各種渠道廣為宣傳，(宣傳單、吃客網、短期促銷、)增加餐廳的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、始終貫徹餐廳自己的經營線路，以價格、服務為優勢，以客人的建議為改進方向而努力。根據不同時期制作促銷方案。
第三，經營戰略：
1.經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，優惠中創造特色，標準服務中創造溫馨。不斷改進，不斷進步。
2.結合本餐廳的特點，加大對住店客人的推廣力度，力求在一定預期內能夠吸納住店客人的光臨。
3. 周邊和邦大廈、銀行、事業單位等作為我們市場開發的首要任務，把經濟實惠讓利給客人。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎，跟據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
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