酒店規章制度

時間：2024-11-15 13:00:27 梓薇制度我要投稿

2022酒店規章制度（精選14篇）

　　在現在社會，制度使用的情況越來越多，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編精心整理的2022酒店規章制度，歡迎閱讀與收藏。

2022酒店規章制度（精選14篇）

　　酒店規章制度篇1

　　一、工作態度：

　　1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見，一般情況下應先服從執行。

　　3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

　　4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎。

　　5、對待賓客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告知直屬上司。如以自身原因引起的客人投訴視情節給予嚴肅處理。

　　6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應及時離開酒店。

　　7、未經部門經理批準，員工不得在酒店內接待親友來訪。員工不得使用客用電話。

　　8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食、不做與本職工作無關的事。

　　9、員工應自覺保持更衣室衛生，不放雜物；鞋子不得隨意擺放；

　　10、不準利用職務之便給親友予以各種特殊優惠，各類優惠折扣需經部門主管以上領導批準審核。

　　11、前廳員工應嚴格按照工作流程為賓客辦理預訂、入住、退房等手續，熟悉各類房型、朝向、價格，熟悉各協議價格。

　　12、嚴格準確執行交接班程序。認真做好各項工作記錄、規范填寫各項工作報表。

　　13、積極參加部門例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。

　　二、制服及工號牌：

　　1、員工制服由酒店發放，員工有責任保管好自己的制服。

　　2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工號牌。員工遺失或損壞工號牌需及時申請補發，并按規定繳納成本費用。

　　3、員工離職時須把工作服和工號牌交回到人事部門。

　　三、儀表、儀容、儀態及個人衛生：

　　1、員工精神面貌應表情自然，站、立、行姿勢端正得體，面帶微笑，站立服務，使用普通話、使用禮貌用語。

　　2、員工的工作服裝應隨時保持干凈、整潔。

　　3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。

　　4、女員工應梳理好長發，使用發夾或發網。

　　5、員工應穿正裝黑色皮鞋，禁穿拖鞋上崗。女員工長襪末端不得露于裙外。

　　6、允許佩戴手表、婚戒以及無墜耳環，其它夸張顯眼首飾上班時間嚴禁佩戴。

　　7、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙；打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

　　8、工作場所內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　　9、保持工作區域內衛生整潔，衛生必須一班一清。

　　四、拾遺：

　　1、在酒店任何場所拾到現金或遺留物品應立即上繳部門主管，作好詳細記錄。

　　2、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

　　五、酒店財產：

　　酒店物品（包括發給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節輕重交由公安部門處理。

　　六、出勤：

　　1、員工必須依照領班安排的'班次上班，需要變更班次休假須先征得部門領班允許。

　　2、員工請假應按酒店相關請假程序辦理請假手續；否則，按曠工處理。

　　3、員工在工作時間未經批準不得離店。

　　4、員工必須按照規定時間上下班，不得遲到、早退、曠工；

　　5、部門考勤員應客觀公正嚴肅的做好部門考勤，不得弄虛作假；

　　七、獎勵：

　　1、服務工作優異，受到客人口頭或書面表揚者，給予通報表揚或物質獎勵；

　　2、對工作提出合理化建議并被采納者，視情節上報酒店給予獎勵；

　　3、敢于和不法分子做斗爭，積極保護酒店財產不受損失；

　　4、節能降耗，減少部門成本者。

　　5、對于工作認真良好的員工，部門根據情況提供升職空間。

　　酒店規章制度篇2

　　一、考勤制度

　　1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。

　　2、事假必須提前一天通知部門，說明原因，經部門批準后方可休假。

　　3、病假須持醫務室或醫院證明，經批準后方可休假。

　　4、嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領班、經理簽字批準。

　　5、嚴禁代人簽到、請假。

　　二、儀容儀表

　　1、上班必須按酒店規定統一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。

　　2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

　　3、嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

　　三、勞動紀律

　　1、嚴禁攜帶酒店物品出店。

　　2、嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

　　3、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

　　4、上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。

　　5、嚴格按照規定時間換飯，除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。

　　6、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

　　7、上班時間內嚴禁收看（聽）電視、上網、錄音機及任何書報雜志。

　　8、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

　　四、工作方面：

　　1、嚴禁私自開房。

　　3、當班期間要認真仔細，各種營業表格嚴禁出現錯誤。

　　4、不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理與當領班，由其處理。

　　5、服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。

　　6、服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。

　　7、積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。

　　8、工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行服務。

　　9、認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

　　10、自覺愛護保養各項設備設施。

　　11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。

　　12、嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。

　　13、嚴禁出現因人為因素造成的.投訴及其他工作問題。

　　14、工作中要有良好的工作態度。

　　酒店規章制度篇3

　　為了加強與規范前廳管理，切實把前廳服務提升到一個新的水平，各項工作能順利進行，充分體現獎罰分明的原則，制定制度如下：

　　1、誠實是員工必須遵守的道德規范，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的規章制度;

　　2、同事之間團結協作、互相尊重、諒解是搞好一切工作的基礎;

　　3、以工作為重、按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

　　一、考勤制度

　　凡已到上班時間，本人還未到崗位時即視為遲到;凡未到下班時間，提前離崗下班即為早退。如員工點到后沒按規定時間到達指定工作崗位，同樣視為遲到。具體實施細則如下：

　　1、簽到、點到，每遲到、早退累計2次超過30分鐘，扣本月休假半天，并處以口頭警告，如及時上班且表現良好者可加班加點補回。超過1小時扣本月休假1天，未及時上班視為無故曠工1天，扣除3天工資;無故曠工2天以上(含2天)嚴重警告，并取消本月全部休假及獎金;無故曠工3天以上(含3天)態度惡劣且無適當理由者，予以辭退并處罰金200元。

　　2、事假須提前一天通知部門并說明原因，經主管以上管理人員批準后方可休假;

　　3、不得私自調班，如果確有需要必須事前申請，每人每月調班不得超過3次，如果私自調換班，一經發現取消當時人雙方各自本月休假1天及本月全勤獎;

　　4、嚴禁代人簽到、請假，如發現代入簽到者，取消當事人雙方各自的本月全部休假及獎金。

　　二、儀容儀表

　　1、員工上班時間必須按山莊規定統一著裝，并按指定位置佩工牌，工服必須干凈整齊。

　　2、工裝衣扣如有缺失，必須盡快補齊。

　　3、男員工不留長發、胡須、鬢角，頭發前不蓋眉，側不過耳，后不超領;女員工留長發者要盤起并用發夾夾好，不得披散，頭上不得夾飾物。

　　4、員工應勤修指甲，不留長指甲，不涂彩色指甲油，除手表、訂婚戒指、結婚戒指外不得戴任何飾物。

　　5、女員工要保持淡雅清妝，不使用濃味的化妝品(必須每天化妝后上崗)，上班前不吃帶異味的食品。

　　三、行為舉止

　　1、員工站立行姿勢要端正、得體，背不靠物，手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜臺上。

　　2、員工在大堂、院內遇見客人要靠右，要問好，或止步讓行，迎客走在前側，送客走在后側。

　　3、員工為客人引路時應走在客人的前側，手心微向上，五指并攏前伸，與客人保持一定的距離。

　　4、員工在院內行走不得高聲喧嘩或放聲大笑，更不得嬉戲打鬧，違者取消本月休假半天及本月全勤獎。

　　5不得邊走邊吃東西或亂扔果皮紙屑等雜物，違者取消本月休假半天及本月全勤獎。

　　6、不得在崗位私自點菜，吃東西，違者取消本月休假一天及本月全勤獎。

　　8、要團結同事，尊重他人，如與同事發生手腳，情節嚴重且態度惡劣者取消本月全部休假及全部獎金，并作出書面檢討。

　　四、禮貌禮節

　　1、員工在酒店任何地方碰見客人都應主動跟客人打招呼說："您好!"或點頭微笑致意。

　　2、門迎、前廳接待人員應在客人到達第一時間向客人致歡迎語："歡迎光臨"，在客人離店時致告別語："您走好，歡迎下次光臨"，

　　3、任何員工對客人的詢問都是第一責任人，有義務耐心為客人解答，使用禮貌用語。若因語氣生硬引起客人投訴，取消本月休假2天及全部獎金。

　　4、結賬后、預訂后、送行時必須使用邀請用語："您走好，歡迎下次再來"、"期待您的光臨"等。

　　五、操作規范

　　1、前廳各崗位操作程序不當，造成的損失由責任人賠付并取消本月休假1天。

　　2、禮賓部工作用具必須擺放整齊，定期維護。

　　3、房卡制作不得有誤。

　　4、房卡套、登記單填寫內容齊全，反應身份及金額必須真實，且有據可查。違者造成的損失由責任人賠付并取消本月全部休假和獎金。

　　5、ps機銀行進賬單上，身份證、簽名齊全，缺漏進不了帳的，由當事人賠全額款;

　　6、電腦操作失誤退錯房間，造成損失由當事人賠付，并取消本月去休假2天及全部獎金;

　　8、收銀員為顧客結賬時必須認真核算，客人走后發現的.落單，造成損失由當事人賠付;

　　9、接待員開重房者，造成客人損失的，由當事人賠付損失，并向客人誠摯道歉。并做好自我檢討。

　　10、私自篡改房價、折扣、沒有簽字的，由當事人補齊;

　　11、弄虛作假，提前開凌晨房，補交前一天房費;并取消本月休假1天。

　　12、收銀員漏收、少收房費、各種消費，或收假幣者，由當事人負責賠補;

　　13、保管員妥善保管好所寄存的物品，應有登記、有簽字、有存取記錄，不按要求操作，造成損失由當事人賠償;并取消本月休假1天。

　　15、員工宿舍應保持清潔，長期臟、亂、惡臭的，取消舍長本月休假1天，并及時打掃干凈。

　　16員工應提高自身的安全防范意識，貴重物品及時存放在帶鎖衣柜中，如因粗心大意造成的財物丟失，公司概不負責。

　　六、勞動紀律

　　1、男員工不得在崗位上吃檳榔、抽煙，上崗前不得喝酒過多，違者每發現一次扣5分;

　　2、當班時間不得輪換瞌睡或睡覺，每發現一次扣5分;

　　3、上班時不得在崗位接聽私人電話，干與工作無關的事每發現一次扣2分;

　　4、上班時間不得打電腦游戲、聽mp3，發現一次扣3分;

　　5、員工不得在崗位上、辦公室打撲克、字牌、麻將。每發現一次扣20分;

　　6、未經請假，無故缺席各種會議者扣5分，開會請假扣1分;

　　7、夜班必須有三人在柜臺，違者三人各扣5分;

　　8、柜臺干凈整齊，不得有與工作無關物品，違者每人扣1分;

　　9、上班時保持本崗位衛生清潔，檢查不合格者扣1分。

　　10、嚴禁攜帶私人物品到工作區域(如提包、外套)違者扣5分;

　　11、嚴禁攜帶賓館物品出店，違者視情節輕重給予相應處罰;

　　12、嚴禁在賓館范圍內粗言穢語散步虛假或誹謗言論，影響賓館客人或其他員工聲譽，或員工內拉班結派，影響員工團結者重扣50分，性質惡劣者開除;

　　13、工作時間不得無故竄崗、擅離職守、下班后不得擅自在工作崗位逗留，違者扣2分;

　　14、嚴格按照規定時間吃飯，除用餐時間外，不得在當值期間吃東西，違者扣5分;

　　15、嚴禁在工作時間閑聊、會客、擅自領人參觀賓館，違者扣2分;

　　16、上班時間嚴禁看電視、聽廣播及翻閱任何書報雜志，違者扣5分;

　　17、嚴禁員工搭乘客梯(行李員除外)或上、下班從正門通過，不走指定的員工通道，違者扣2分。

　　18、嚴禁在辦公場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲，違者扣5分;

　　19、衛生工作必須一班一清，主管將班前檢查一次衛生、交接班時再檢查一次，如檢查兩次均不合格，當班人員每人扣2分;

　　20、不準帶情緒上班，班中不準無精打采，要為客人提供微笑服務，每違反一次扣5分;

　　21、上班時間對客服務嚴禁講方言，違者扣2分;

　　22、以貨幣為交易在房間進行不正常的行為(開除);

　　23、偷竊酒店及員工財物(開除);

　　24、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架或毆打客人、員工及領班(開除);

　　25、由于工作不負責，遺失酒店鑰匙及私自配制辦公室文件柜或客人房間的鑰匙(開除);

　　26、向酒店競爭對手提供酒店保密材料損壞酒店利益(開除);

　　27、不遵守安全條例準則造成重大安全事故(開除)。

　　七、工作方面

　　1、為賓館服務必須熱情、周到。工作出錯或服務態度差引起客人投訴的視情節輕重，違者扣10分到30分;

　　2、不服從領導和工作安排，影響工作的員工，違者扣10分;

　　3、自覺愛護、保養各項設備、設施。如有損壞，照價賠償;

　　4、嚴禁出現吵架、打架、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人等違紀行為，違者重扣10分;

　　5、前廳各崗如被酒店、值班經理或部門通報，追查責任到人，一經查實，扣20分;

　　6、嚴格準確的交接班，如由于交接班不清楚，導致客人不滿的對當班扣5分，如出現客人重大投訴，當事人扣30分;

　　7、前臺工作人員嚴格按工作流程為客人辦理預訂、入住手續，熟悉協議價格及掛帳單位有效簽單人，每出現一次現金出入單，扣10分，并承擔相應的損失;

　　8、接營銷部的會議通知單時，要做到準確無誤，如因個人接單不清導致房間超額預訂或漏接，每違反一次扣15分;

　　9、嚴格按規定時間完成部門下達的任務指標，每拖延一天，扣10分;

　　10、外管登記單要符合公安局要求，如出現退單退盤，每違反一次扣10分。

　　八、生活方面

　　1、就餐時，不準大聲喧嘩，食品不得浪費，不許亂扔垃圾。所有員工必須服從食堂管理人員管理，不準無理取鬧，違者予以重罰;

　　2、嚴禁員工在宿舍賭博，賭資大的移交公安部門處理;賭資小的，除給予相當數量的經濟處罰外，還給予留館察看至開除等行政處分;

　　3、遵守社會公德，不得向客人索取小費、物品或其他報酬，發現者重扣20分，性質惡劣者開除。

　　九、獎勵制度

　　1、主動為客人提供人性化服務，得到客人口頭表揚者獎1分，受到客人書面表揚者應查屬實的獎2分;

　　2、員工委屈獎，獎5分，加班根據時間長短補休;

　　3、被省、市樹為標兵或受到通報表揚者，同時受到酒店表揚者，獎5分;

　　4、對改革賓館管理，提高服務質量有重大貢獻者，獎2分;

　　5、在服務(生產)工作中，創造優異成績者，獎5分;

　　6、見義勇為，挽救人民生民財產做出突出貢獻者，獎10分;

　　7、能嚴格履行職責，超額完成任務的崗位，獎2分;

　　8、提出合理化建議，被采納后獲得較好的經濟效益和社會效益，獎2分;

　　9、修舊利廢，節約材料，降低成本，做出顯著成績者，獎2分;

　　10、發現可疑人物，火情隱患及時采取補救措施，防止重大事故發生，根據情況獎1-5分;

　　11、檢舉揭發壞人壞事，保護公共財產，保衛賓客安全，見義勇為或為賓館挽回經濟損失的，視情節給予相應的獎勵;

　　12、在同行業各類競賽活動中取得名次，為賓館爭得榮譽者，獎5分;

　　13、拒收他人賄賂，維護賓館利益的，并贏得良好社會聲譽的，獎勵100元。并可適當增加本月休假。

　　十、補充內容

　　本規定需不斷的完善，在日常工作中要根據實際情況進行增刪，需大家多提建議。并在日常工作中，互相監督，不斷提高服務水平，把工作提高到一個新的水平。

　　酒店規章制度篇4

　　前廳部考勤紀律及衛生管理制度

　　1.員工必須在上班前十五分鐘到達，以便更換工服，做好班前準備。

　　2.在工作時間內，未經部門主管批準，不得早退，不得空崗。

　　3.員工必須按照規定的排班表當班工作，如需調換班次，應先征得部門主管的同意，否則將視為曠工。

　　4.當班期間不允許打私人電話、吃東西、聊天及大聲喧嘩，應保持安靜。

　　5.員工生急病或臨時請事假，必須在第一時間內通知主管，得到主管允許后方可休假，上班后及時將合同醫院的假條交到部門，并辦理補假手續。

　　6.員工不準使用各類客用設施和客用品。

　　7.前廳部內禁止吸煙和使用明火。

　　8.要愛護各種辦公設備，并經常用酒精擦拭。

　　9.每日打掃并保持所轄區域的衛生。

　　10.保證各種文件及報表資料碼放整齊。

　　11.保持地面墻面的整潔干凈。

　　12.保證各類物品的.碼放整齊。

　　前廳部安全及消防管理制度

　　1.認真貫徹“預防為主，防消結合”的消防工作方針，全面落實“誰主管，誰負責”的防火工作原則，認真執行各崗位消防安全責任制，不斷提高消防安全意識。

　　2.熟悉酒店消防安全疏散通道、消防設施和消防設備、酒店火災報警、撲救及疏散程序。

　　3.積極參加各種消防安全工作。

　　4.熟練掌握各種配備消防器材的使用方法，并能夠撲救初起的小火和控制火勢蔓延。

　　5.掌握發生火災時自救措施和疏散客人的方法。

　　6.堅持24小時值班制度，發現有異常聲音或可疑物，立即報告保安部。

　　7.嚴禁擅自挪消防器材，每班必須檢查交接。

　　前廳部儀容儀表管理制度

　　1.男員工應每天修面，頭發經常修剪，長發應不蓋過耳朵及衣領，不準留怪發型，小胡子。

　　2.女員工應保持淡妝，不宜濃妝艷抹，不準涂指甲油。

　　3.上班前應檢查工作服是否清潔燙平，皮鞋是否擦亮。

　　4.頭發干凈并梳理整潔，洗手、清理指甲、確保無異味。

　　5.員工當班期間不許佩戴飾物。

　　6.員工工作期間佩戴自己的名牌，不得私下交換。如名牌損壞應及時到人力資源部辦理補辦手續。

　　酒店規章制度篇5

　　酒店規章制度是指酒店為保證服務質量和酒店運轉秩序所制定的各種規則、章程、程序和辦法的總稱，是酒店員工共同遵守的規范和準則。科學合理的酒店規章制度是酒店現代化管理的重要方法，是國家法律法規在酒店中的具體體現，對促進酒店的依法經營和管理具有重要意義。

　　當前，許多酒店，特別是星級酒店都制定了嚴密科學的規章制度，如管理方案、員工手冊、服務規程等，對促進酒店的經營管理起到了重要作用。北京兆龍飯店、廣東小天鵝賓館等對酒店規章制度還裝訂成冊，員工人手一份。國家旅游局曾專門發文在全國星級酒店推廣他們的做法。但是，不少酒店在制定規章制度方面存在一些問題，如有些規章制度違背國家法律法規，有些規章制度缺乏整體觀念，常常存在“按下葫蘆瓢起來”的現象，有些規章制度過于簡單、不夠規范，有些規章制度之間缺乏協調性等。

　　如何解決這些問題呢？酒店在制定規章制度過程中，應體現“四性”。

　　1、合法性

　　酒店規章制度是國家法律法規在酒店得以貫徹落實的基礎，酒店規章制度只有符合國家法律法規才是有效的。要做到酒店制定的規章制度具有合法性，首先要做到管理權限合法，酒店規章制度是酒店的管理措施，反映酒店的管理權利，這種權利必須在法律法規賦予的權限之內。如果酒店制定的規章制度超越了國家法律法規賦予的權限，其規章制度就是違法無效的。如國家法律規定，只有司法機關具有依法對個人進行搜查的權力，但有的單位在制訂《行政督察條例》時卻規定，對外出帶包的員工，值班保安有權進行搜查，顯然，這超越了自身的權限，并違反了法律規定，該條無效。

　　其次，要做到管理內容合法，酒店管理內容的很多方面，國家都有法律規定，如經營決策、財務管理、勞動管理、食品衛生、消防管理、環境保護等。酒店制定的這些方面的規章制度，其內容必須符合國家法律法規的規定。不能出現規章制度規定的內容與法律規定相沖突的情況。如有的單位《臨時工管理暫行辦法》規定，各部門臨時用工如司爐工、洗碗工等不簽勞動合同，不交納社會保險金等內容，就不符合《勞動法》第十六條，建立勞動關系應當訂立勞動合同和第七十二條，用人單位和勞動者必須依法參加社會保險，繳納社會保險費的規定。

　　再次，要做到管理手段合法，管理手段的合法性是使管理內容得以實現的保證。現在，不少酒店對違反規章制度的員工采用各種手段進行處罰，如有的單位《職工獎懲條例》規定，新錄用員工試用期間違反酒店有關規定的，除扣發當月獎金外，延長試用期6個月，就與《勞動法》第二十一條，勞動合同可以約定試用期。試用期最長不得超過6個月的規定相悖。

　　2、實用性

　　酒店制定規章制度是為了實現管理好酒店以獲得經濟效益和社會效益的目標，所以酒店的規章制度必須符合酒店的實際情況，能夠執行且有利于酒店的發展。

　　從內容上看，制度的實用性一方面要求酒店制定的規章制度要有利于酒店參與市場競爭，有利于推動酒店發展。另一方面，也要與酒店內部實際情況相符，在促進酒店加強科學管理的前提下，做到實事求是，可以執行。如有的單位為強化內部監督，按現代企業制度的要求，制定了《酒店內部審計條例》，由于后續改革和配套規章沒有跟上，雖是一個好制度卻無法執行，相反，卻損害了制度的嚴肅性。

　　3、規范性

　　酒店規章制度要做到形式規范統一，文字明確具體，表述簡明扼要，體例保持統一性。可采用序言、主體、附則式，也可采用總則、分則、附則式或條目式。每項規章制度都應有具體執行部門，配合執行部門和違規監督部門。如有的單位在制訂《關于外欠管理的'幾項規定》時，只有執行部門，沒有違規監督部門，雖然制訂了制度，卻因不規范，造成沒有檢查、沒有落實，形同虛設。

　　4、協調性

　　酒店的全部規章制度構成酒店的管理體系，規章制度之間應互相聯系，不能互相矛盾。酒店規章制度制定的內容，要注意與其他相關制度的相互關系，避免沖突和遺漏。同時注意規章制度在批準和發布程序上與其他規章制度的統一性，防止規章制度的審議、批準、發布程序發生錯誤和政出多門。《公司法》第五十條規定，經理“擬訂公司的基本管理制度，制定公司的具體規章”，第四十六條規定，董事會“制定公司的基本管理制度”。因此，酒店規章制度有些要有經理辦公會討論決定，有些要提交董事會討論通過。討論通過的規章均應由經理簽發。

　　酒店規章制度具有嚴肅性、權威性、規范性和強制性的特點，一旦實施，酒店員工在工作中的行為就必須以此為準則，違反規章制度將受到懲罰。因此，酒店在制定規章制度時，要體現“四性”。

　　酒店規章制度篇6

　　一、倡導員工加強自覺遵守制度的意識。

　　管理者在管理過程中，要讓被管理者心服口服，首先就要求管理者自身品德、業務素質過硬，要敢于承擔責任。當自己分管的部門出現問題時，不能推卸、指責和埋怨員工，而是要主動承擔責任，從自身的管理中尋找原因，這自然會給員工起到一種表率作用和一種力量；其次要善于把員工的積極性調動起來，時常給他們灌輸新的企業文化和新的管理理念，讓他們看到酒店的發展前景，感覺到自己與酒店擁有共同的未來目標，員工才會從思想上自覺發展為愛企業、并自愿為之努力工作，從而勢必會><自覺地服從酒店的.各項管理規定。

　　二、加強監督檢查工作，采用量化管理措施。

　　最近，酒店在質檢組的一次突擊檢查中，發現某辦公室里有大量的煙頭。這件事在酒店上下引起了強烈的反響。發生如此現象，似乎難以接受，但究其原因，這與管理是否到位有著密切的關系。所以筆者認為管理者應通過有關途徑，隨時了解下屬的思想和動態，發現問題要及時解決，而且一定要公正、客觀，對事不對人。為保證質檢工作的實際效果，我們可從健全制度方面著手，對各個崗位采取量化管理和量化考評制度，每天對每位員工不同的崗位、班次、性質、職責、職務、工作區域和崗位規范等細化管理，并進行日、月量化考評規定，要求每位員工上班時必須全身心地投入到工作中去，對月考評分值高者進行獎勵報酬，對月考評分值不及格或倒數第一者，則下崗重新培訓或另分配。這樣促使每位員工都有一種危機感和緊迫感，從約束機制上減少員工的違章違規行為，從日常的現象中探尋管理的方式方法的科學性。

　　執行酒店的規章制度并不難，但持之以恒地堅持執行下去，卻是件不簡單的事情。時代在發展，市場在變化，因此我們的管理也要隨著市場的變化而變化。所以，為了酒店的發展，我們就要持之以恒地倡導優化管理并自覺地遵照執行

　　酒店規章制度篇7

　　一、服從上級

　　員工須服從上級工作分配，執行工作指令。如有問題須直接向上級匯報請示。

　　二、儀表儀容

　　1)員工須保持個人清潔、勤洗理、勤修指甲，不留異味。

　　2)男員工頭發不過衣領，發角不過耳，不蓄胡子，不燙發，染彩發。女員工保持淡雅清妝，長發須盤起，不燙怪發，不濃妝艷抹，涂指甲油。

　　3)工作時間內除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動電話等。

　　4)皮鞋須保持清潔光亮。

　　5)須按規定著裝，并保持其整潔。

　　三、考勤

　　6)除部門經理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。

　　7)員工須執行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間為準。

　　8)嚴禁代人、托人簽到、簽離。

　　四、工作制服

　　1、酒店根據工作需要確定工作服的式樣和發放數量，員工工作時間內須按規定著裝，并要注意愛護，不得擅自修改。

　　2、員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。

　　五、拾遺

　　員工拾到任何財物，須立即向部門報告，由統一送交吧臺登記、保管。

　　六、會見親友

　　員工當班時間不得會見親友。如有特殊情況，經部門經理批準可在酒店指定地點會見。

　　七、電話和移動電話

　　1、僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時，須

　　先征得部門經理的同意后，方可使用。

　　2、員工的移動電話在上班時間不的開機或震動

　　八、小費和禮品

　　員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開和索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，說明情況;如客人堅持確實不能謝絕時，先應禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。

　　九、部門規章制度

　　除酒店規章制度外，部門經理可根據本部門管理的實際需要，制定適用于本部門的制度，所有部門的制度須經人力資源部備案，以作為酒店總規章中的部分規章，并不得與酒店總規章相抵觸，否則無效。

　　十、薪金保密

　　1)為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發展積極做出貢獻，實施以貢獻論酬的薪金制度;為培養憑貢獻爭取高薪的風氣、避免優秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。

　　2)各級領導及所屬人員應養成不探問他人薪金的.禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現爭取薪酬的良好氛圍。

　　十一、工作餐

　　酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執行員工餐廳就餐制度，在規定時間內有秩序地就餐，就餐時不得浪費飯菜;不準擅自領他人就餐;不準將食品帶出餐廳等。

　　十二、員工宿舍

　　員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規定辦理住宿手續。

　　十三、站崗

　　1、站崗時間一到須到指定的地方站崗

　　2、不的串崗，聊天

　　獎勵條例

　　酒店對員工獎勵分為：

　　1、在完成工作任務、提高個人業務水平和酒店服務質量方面有突出成績的。

　　2、在酒店節約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。

　　3、在改進酒店經營管理，提高經濟效益方面有突出成績的。

　　4、保護公共財產、防止和挽救事故有功，

　　酒店規章制度篇8

　　員工日常管理制度：

　　1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。

　　2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現漏打要及時告之部門主管。

　　3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

　　4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。

　　5、除指定人員外，不準使用客用設施。

　　6、未經允許不可在酒店內攝影及攝像。

　　7、凡進入酒店的單車和摩托車必須停放指定的位置。

　　8、凡不是本市戶口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。

　　員工證件丟失賠償規定

　　1、每位員工進入酒店范圍內應佩戴胸牌、員工證。

　　2、部門主管及保安人員有權隨時抽查有關證件。

　　3、因使用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領。

　　4、如有遺失被竊，應立即向所在部門和人力資源部報告，并按規定補辦。

　　5、證件補價：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿證20元。

　　員工餐廳就餐規定

　　為給員工提供一個清潔、衛生、營養舒適的就餐環境，特制定本店員工餐廳管理條例，希望大家共同遵守：

　　1、開餐時間為

　　早餐：6：30-8：00中餐：11：00-13：00晚餐：16：30-18：30夜宵：23：30-24：30

　　2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。

　　3、員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權拒絕發飯菜，對于沒有按規定強行就餐者，酒店將按相關規定嚴格處理。

　　4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，若有發現，書面警告一次。

　　5、外來人員在員工餐廳就餐必須經過酒店批準，否則員工餐廳員工有權拒絕發放飯菜。

　　6、自覺保持員工餐廳的秩序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后。

　　7、自覺維持員工餐廳清潔衛生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內，對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。

　　8、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書面警告一次。

　　9、員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養和衛生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。

　　10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。

　　11、文明就餐，不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。

　　12、本守則自公布之日起生效。

　　宿舍管理制度

　　為了搞好員工宿舍的'管理，使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：

　　1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛生環境。

　　2、保持室內物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。

　　3、每周必須安排一位員工打掃衛生，以保持宿舍的清潔。

　　4、愛護公物，損壞者須照價賠償，并按情節給予行政處罰。

　　5、養成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同時節約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。

　　6、不準在宿舍內會客，不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本酒店員工宿舍，同時外來人員必須要晚上23點之前離開宿舍。

　　7、出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊，做好財產安全防范工作。

　　8、宿舍內嚴禁吸煙。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災，將追究其經濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。

　　9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動，一經發現將立即交公安機關處理。

　　10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發生頂撞和爭執。

　　11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結，不得以任何借口爭吵和打鬧。

　　12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部盡量給予幫助。

　　13、有如下行為者將受到處罰：

　　口頭警告：

　　1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到墻上。

　　2）用力關門，產生較大的聲音，影到到其它同事的休息。

　　3）在房內堆積大量的臟衣物，不及時清洗，發出異味。

　　4）在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。

　　5）在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。

　　6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。

　　書面警告：

　　1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛生工作。

　　2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發生爭執。

　　3）未經許可，私自調換房或床位。

　　4）不經宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。

　　最后警告：

　　1）偷竊公私財物。

　　2）在宿舍內聚眾賭博、打架等。

　　3）不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。

　　4）受到嚴重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。

　　酒店規章制度篇9

　　一、考勤制度

　　（一）、考勤工作操作辦法

　　1、各單位、各部門須安排專人監督員工每日填寫《簽到表》，以此反應員工當天考勤情況；

　　2、每月底最后一天，由辦公室將將《簽到表》發放到各部負責人；

　　3、分店各部門每月1日須根據本部上月《考勤記錄表》進行匯總，匯總后將《簽到表》和《考勤匯總表》、《考勤日志》一同上交辦公室，辦公室核實無誤后交人事部核發工資。

　　4、分店各部門每月1日須根據日常獎懲情況將本部員工上月獎懲匯總，匯總后將《獎懲單》、《獎懲匯總表》一同交質檢部進行核實，質檢部核實無誤后上交人事部核發工資。

　　5、人事部每月須將員工考勤情況和獎懲情況進行分別記載，以便定級考評備查。

　　6、各部門考勤負責人必須每天建立考勤日志，辦公室、質檢部、行政經理將不定時抽查核實，一旦發現異常，將按照《管理責任督察制度》直接追究部門第一負責人的管理責任，視為“較重過失”。

　　（二）、請假審批

　　1、請假必須提前以書面形式申請并提供相關證明。緊急情況須電話請假者必須事后補寫假條。行政經理負責核實請假的真實性。

　　2、基層員工請假；二天以內（含二天）由本部負責人審批，二天以上五天以內由部門負責人批準后報行政經理審批方可，五天以上須逐級上報分店執行總經理審批后方可。

　　3、分店管理人員請假：一天以內由分店行政經理審批；一天以上五天以內（含五天）逐級報經執行總經理審批；五天以上十天以內（含十天）應逐級報經公司總辦備案，副總經理審批方可；十天以上應逐級報經公司總經理審批方可。

　　4、分店總經辦成員，三天以內由行政經理審批（行政經理由執總審批）；三天以上七天以內（含七天）應逐級報經公司副總經理審批；七天以上應逐級報經總經理決定。

　　5、請假條必須逐級審批簽字后由部門負責人保存備查。

　　6、經過審批的請假，可充抵本月規定的例行休假。超出例行休假者，扣除當日工資。

　　（三）、考勤處理

　　1、所有人員必須按時到指定地方簽到和簽退，并接受考勤管理者的'監督。否則其按照10元/次予以處罰，因工作原因未簽到（退）者，經相關領導證明屬實后，處罰予以取消。

　　2、嚴格遵守作息時間，嚴禁遲到、早退。遲到或早退每分鐘基層員工（含領班）罰款一元，管理人員罰款二元；罰款超出當天工資者，按曠工處理。

　　3、曠工一天扣除三天工資，連續曠工三天或一個月內累計曠工五天以上者作為自動辭職處理。

　　4、未按規定手續請假或請假事由虛假者，其假期視為曠工。考勤管理者監督不力或徇私舞弊者，承擔當事人同等的處罰。

　　5、所有員工的臨時請假（如以小時計算的假期），四小時以內按半天計算；四小時以上按一天計算。

　　6、業務部門基層員工考勤由本部負責人管理，辦公室負責人監督；管理人員考勤由所在單位辦公室管理，辦公室負責人按規定考勤。

　　7、每月底考勤管理者將相關人員的出勤情況統計匯總后，連同假條轉交人事部門核算工資。

　　8、行政經理有權對本酒店管理人員的考勤及業務部門管理人員對基層員工的考勤工作失職現象做出處理：未按制度規定程序操作按《獎懲制度》對應條款處理；因管理不力帶來管理任何不良后果者，移交質檢部門按《管理責任督察制度》相關規定，報上級領導審批后執行。

　　9、管理人員每月可享受四天帶薪休假，即平均每在職七天帶薪休假一天；基層員工每月可享受三天帶薪休假，即平均每在職十天帶薪休假一天；

　　10、各單位辦公室必須嚴格按照相關規定及相關制式表格開展本單位考勤管理工作。

　　二、證件胸牌

　　1、員工被錄用后，將發放胸牌，胸牌應隨時佩帶，酒店保安人員有權在店內隨時檢查。

　　2、員工在工作場所時，必須佩戴胸牌，以便賓客或有關部門檢查監督工作質量。

　　3、員工應采善保管好證件和胸牌，若有遺失，應及時提出申請；經所在部門經理審核批準，到人事部補領，費用自行負責。

　　三、制服

　　1、酒店根據崗位需要配合員工制服，員工上崗必須按規定著裝、佩帶胸牌，非因工作需要員工不得在酒店之外穿制服。

　　2、員工應保持制服整潔。

　　3、員工應愛護制服，如因疏忽或故意損壞，則需照價賠償。

　　4、員工下班后，必須把制服放回更衣室。

　　5、員工離職須交還制服，否則照價賠償。

　　四、員工更衣柜

　　1、員工須按使用更衣柜的細則經常保持衣柜清潔與整齊。

　　2、更衣柜隨時鎖好，員工不得將貴重物品帶入酒店，如有遺失，酒店不承擔任何責任。

　　3、不得在更衣柜內存貯飲料、食品，不得放置危險及易燃、易爆、易腐、劇毒物品。人力資源部、保安部有權對員工更衣柜進行檢查。

　　4、不得私自加配鎖匙或私自更換更衣柜。

　　5、遺失更衣柜鎖匙，需照價賠償。

　　6、忘帶或丟失鎖匙需借用者，由員工填表請所在部門的部門經理批準后向人力資源部借取備用鎖匙。

　　7、員工必須遵守更衣室管理制度。

　　五、員工食堂

　　1、員工須根據部門主管的安排，按時在酒店的食堂或指定地點用餐。

　　2、當班員工未經主管許可，不得在食堂或酒店指定地點以外地方用餐。

　　3、員工須遵守員工食堂的有關規定。

　　六、員工宿舍

　　1、根據工作需要安排員工宿舍。

　　2、員工入住宿舍必須按正常手續，服從統一安排。

　　3、入住宿舍員工必須遵守員工宿舍管理制度。

　　七、安全檢查

　　1、員工上下班必須從指定的員工通道進出，并主動出示證件。

　　2、員工上下班離店必須主動配合酒店授權的保安人員檢查隨身攜帶的物品。

　　八、離職手續：

　　凡離職的員工必須到人力資源部辦理手續，交還酒店財產，包括勞保卡、胸牌、制服、《員工守則》、工具、衣柜鑰匙、員工宿舍鑰匙及物品等。未能全部交還以上物品者，須按酒店規定賠償，否則酒店有權拒絕發薪并不發給任何離職證明。

　　酒店規章制度篇10

　　1、根據本樓面具體情況，審核崗位編制，崗位職責及各相關制度，工作標準和考核辦法。

　　2、主持本樓面的工作例會，聽取匯報，督促工作建設，提高工作質量、工作效率，及時調整、協調各部門的工作，及時發現解決工作中存在的問題。

　　3、根據市場情況和季節變化，了解賓客需求及時將信息反饋給廚師（番禺廚師），并配合廚房擬定菜肴回復計劃。控制物品標準規格和要求，滿足市場供應。

　　4、負責要求和監督各崗位執行各項規章制度，負責本樓面范圍的衛生，對餐廳環境及餐廳衛生負有領導責任，負責本部門的消防安全和質量管理工作。

　　5、注重現場管理，安排大型團體宴會并接待好VIP客人，妥善處理客人的投訴。

　　6、負責督促各部門保持設備整潔完好和正確使用，家強餐具價值易耗品的費用控制，制定餐具管理賠償制度，節約費用成本。

　　7、負責本部門服務員的考核，任用，晉升和獎罰，審核對員工的考核、任用、晉升和獎罰，決定本樓面員工的內部調動和招聘，解聘。

　　8、建立良好的公共關系，加強溝通，廣泛收集賓客及其他部門的.意見，總結經驗糾正錯誤，不斷改進工作。

　　9、審閱每天業務報表，掌握當日客情預定，資源準備及廚房準備工作，了解當日的重要客情，以及賓客的有關情況和特殊要求，認真組織安排各項當前準備工作。

　　10、負責本部門員工的專業節能培訓及日常的質量管理工作，提高全面綜合素質。

　　11、做好思想政治工作，抓好本樓面精神文明建設，宣傳企業文化，關心員工生活，增強企業凝聚力，獎罰分明，激發員工工作的積極性，更好的開展工作。

　　12、協調本部門與其他部門的關系，做好總經理和副總經理交辦的其他工作。

　　酒店規章制度篇11

　　1、按照酒店規定自查儀容儀表后按時到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店服務的連續性。

　　2、規范、熱情、禮貌地幫助客人完成入住登記手續，合理安排好房間，為客人提供良好服務。

　　3、做好開房登記時有關客人身份的驗證工作，負責檢查客人的抵離情況，處理好客人的特殊要求。

　　5、熟練掌握總臺及各項業務技能要求。

　　6、隨時了解房態，及時與客房部溝通協調，負責OK房、維修房的跟催工作。

　　7、負責賓客反饋信息的收集、整理。適時了解客人的需求并及時準確地反應到相關部門。

　　8、掌握一定的銷售技巧，努力推銷酒店客房及其它服務設施，以獲取最好的經濟效益。

　　9、了解當天團隊、會議、VIP及其它重要活動情況。

　　10、了解客情，做好突發事件的.匯報、解決工作。

　　11、與酒店同事及其它部門保持良好的工作協作關系。

　　12、按規定清理、保持好轄區衛生。

　　13、完成好上級交待的其它工作。禮賓員崗位職責：

　　1、按照酒店規定自查儀容儀表后按時到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店服務的連續性。

　　2、按規定位置站立，姿勢端正。密切注意客人動態，隨時準備為客人提供幫助。

　　3、時刻注意前臺的召喚。熱情為客人帶路，敏捷地為客人運送行李，主動為客人介紹酒店的各項服務設施及客房設施。

　　4、客人行李寄存與領取按規定操作，記錄表格填寫規范、工整。

　　5、熟悉本市標志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部門服務內容及營業時間，隨時為客人提供問詢服務。

　　6、了解VIP的姓名、職務、車號及住房等情況，如有特殊情況及時向上級匯報。

　　7、熟練掌握各項工作流程。

　　8、控制好大堂燈光，協助維護好大堂秩序。

　　9、按規定清理、保持好轄區衛生。

　　10、完成好上級交待的其它工作。

　　酒店規章制度篇12

　　1、維持前廳工作秩序和清潔衛生。接待來客（散客及團隊），為客人辦理入住手續并根據客人要求分配房間，確保客人得到快捷p高效及友好的服務；

　　2、通過電話p單據p報表等方式和途徑，把客人的有關資料傳遞給相關人員；

　　3、掌握最準確的房態（入住與否、床位情況），制作有關客房銷售的各類報表，為賓館的經營管理工作提供準確的資料；

　　4、負責有關房間p房價p賓館服務設施以及查找住客等方面的問詢工作；

　　5、具有銷售意識并有抓住任何銷售機遇的.意識，最大限度地售房，為賓館創收，做好關于客人資料的檔案工作；

　　6、聽從上級的指示，完成上級布置的工作任務；

　　7、熟知賓館所有客房的位置及室內設備，熟悉市內交通、旅游景點、涉外企業及其管理部門。隨時為客人提供各種問詢服務，并向賓客提供必要的協助和服務；

　　8、維護前臺工作必備的用品及設備，及時申報補充和維修。

　　酒店規章制度篇13

　　保持餐廳的清潔、整齊，是每一位員工的責任，請時刻注意你的座位下，文件擺放應整齊、清潔。

　　一、員工守則

　　1、準時到崗，工作時間無領導批準離開工作崗位者，按曠工處理，曠工半天日扣除1.5日工資，曠工1日扣除3日工資，以此類推，一月曠工滿3次者，視為自動離職（無工資）；凡曠工者扣除全勤獎及當月績效工資。

　　2、每日準時考勤，遲到30分鐘以內前三次按10元給予處罰，超過3次每次處罰50元，超過6次勸退。遲到30分鐘以上按曠工半日處理。60分鐘以上無當日工資。病事假者扣除全勤工資。

　　3、當月離職者只發放基本工資。

　　4、嚴重違反酒店制度開除者，當月工資不予發放。

　　5、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發當日工資。

　　6、法定節假日由酒店安排并服從統一安排。

　　二、物品管理

　　1、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設施。

　　2、保持餐廳內部環境衛生整潔，用餐工具的衛生。完整。

　　3、餐廳內部環境設施，用餐工具的維修、購買首先由使用者通知部門負責人，在由部門負責人填寫購物審批表審批至經理，然后交采購員購買；設備維修時及時電話聯絡維修人員。

　　4、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設施。

　　5、餐廳內部環境設施，用餐工具的維修、購買首先由使用者通知大堂經理，大堂經理批準餐廳經理，獲準后交采購員購買。

　　三、衛生檢查

　　1、地面：無灰塵、水漬、油漬、垃圾雜物等。

　　2、天花板，墻面、墻角：無污跡、剝落、蜘蛛網、衛生死角。

　　3、地板、地毯：干凈完好。

　　4、門窗：干凈完好，窗臺無灰塵、雜物，窗簾無破洞、脹跡、脫鉤。

　　5、墻面藝術性掛件完好，掛放端正，無灰塵、污跡、破損。

　　6、花架，花盆無灰塵、煙蒂：餐巾紙、紙杯干凈清潔，花卉、植物鮮艷美觀，如有凋謝及時聯系花卉租擺公司，葉面光亮潤滑，無灰塵，污跡。

　　7、餐廳座椅完好無損，不變形、搖擺，水漬、油漬、污跡。

　　8、燈具、燈泡完好，明亮無塵。

　　9、備餐柜干凈整潔，所有物品按規定擺放。

　　10、過道及公共區域的.垃圾桶干爽，無灰塵、污跡：垃圾桶上無紙巾等雜物。無裸露垃圾、煙蒂：周圍無臟物。

　　11、餐廳廳標、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。

　　12、餐廳內所有家具、冰箱、電話音響等一切設備完好有效、整潔干凈，無灰塵、污跡。

　　13、餐廳、杯具、玻璃器皿清潔完好，消毒嚴格，無指紋、水漬、油漬、臟痕、污跡、裂紋、缺口。

　　14、灶具鍋圈清潔完好干凈，無污跡、水漬、油漬，轉動靈活，無破損。

　　15、菜單、酒水單整潔美觀，準備充足，無油漬、污跡、破損、無涂改、陳舊。

　　16、滅火器材清潔光亮，無灰塵，有效正常。

　　17、空調出風口干凈清潔，無灰塵。

　　18、吧柜、酒架上樣品陳列柜清潔完好，無灰塵、污漬。

　　19、備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序，環境清潔，無異味、雜物，無裸露垃圾。

　　20、果汁機、儲存柜等設備干凈清潔，無殘留汁液，無污漬。

　　四、工作檢查

　　1、上班行為規范。

　　2、開好班前會，讓每位服務員明確當日任務，熟知當日特色菜及當日估清的菜品。

　　3、保證開餐時間崗位有人，并能及時主動地為客人提供優質服務。

　　4、按規范擺臺，臺面物品擺放齊全，桌椅排列整齊。

　　5、檢查點菜單、酒單、收銀夾是否準備妥當。

　　6、主動、熱情、耐心、周道，根據客人需要及時提供各種細微服務。

　　7、拿取、遞送任何物品（特別是菜肴、酒水）應使用托盤。

　　8、按程序出菜，出菜無差錯。

　　9、在條件允許的情況下，應為客人分湯和菜品。

　　10、在規范進行結賬服務，使用收銀夾，賬款無差錯，收款后向客人道謝。

　　11、做好餐后結束工作，餐廳環境清潔，桌椅整齊，無殘留餐具及垃圾。

　　12、每天回收賓客意見，及時處理客人的投訴和意見。

　　13、建立餐廳財產三級帳，做好餐具的保養，設備的檢查，清點工作，設專人專項負責制度。

　　14、不斷加強員工紀律意識，要求員工遵守員工手冊和各項管理制度，不私受小費和贈品，對客人遺留物品，處理應及時，不隱瞞，不侵吞，撿獲貴重物品歸還客人者有獎勵。

　　15、管理人員應堅持現場的管理和督導，每天有工作檢查的書面記錄。

　　16、所有操作嚴格按照有關操作規范執行。

　　17、做好醉酒客人的處理工作，有緊急防范措施。

　　五、休假規定

　　為確保酒店進行有秩序的管理休假而制定，本制度適用于餐廳所有員工。具體規定：

　　1、病假

　　員工遭遇身體不適需就醫時，需在上班之前電話或當面告知直屬上級，當面請假需填寫請假單；電話請假的需后補請假單。

　　員工休病假，須出具醫院開具的假條。

　　員工休病假的時限，應以假條上的時間為準，遇節假日不順延，病假0.5天照常發放工資。

　　員工無論休何種病假，必須按時遞交有效的醫生診斷證明，請部門經理批準，沒有假條的按事假處理。

　　2、事假

　　員工有事請假時，需提前一天向直屬上級請假，并填寫事假單，獲得批準后方可請假，否則視為曠工；事假系無病假，酒店根據工作安排決定是否批準員工休假。

　　事假原則上不超過二天，超過二天以停薪留級計算。

　　3、工傷假

　　員工在工作期間發生工傷事故，直接主管應立即到現場調查受傷情況，并立即作出處理，并進行報告至總經理和人力資源部。

　　酒店根據醫生的診斷確定是否需要給予工傷假。

　　六、處罰制度

　　一、違反以下1—6條警告三次無效者視情節輕重給予20—50元的罰款：

　　1、儀容儀表符合要求

　　2、在工作期間不得在餐廳、看電視，嬉戲或從事與工作無關的事

　　3、工作時間內不得在大廳散座躺臥。睡覺，隨意撥打私人電話

　　4、任何時刻不得在餐廳內吸煙

　　5、不得擅自離開工作崗位，無故遲到、早退

　　6、工作時候保持微笑

　　二、違反以下7-16條視情節輕重給予50-100元罰款，特別嚴重者給予開除處理：

　　1、不得浪費和故意損壞公物（損壞公物照價賠償）

　　2、不得隨意進出廚房，到廚房抓吃、抓拿

　　3、不得妨礙工作秩序或違反安全衛生工作守則

　　4、服務員，領班及大堂經理未經許可不得擅自進出收銀臺內

　　5、不得拒絕餐廳經理授權的有關人員的檢查

　　6、服從管理與分配，不得頂撞上級

　　7、不得對客人指手畫腳，品頭論足

　　8、不得對同仁惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端

　　9、不得對賓客不禮貌，與客人爭辯與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中

　　10、未經允許。進入吧臺、撥打私人電話

　　11、隨意浪費糧食

　　酒店規章制度篇14

　　促進酒店管理模式的創新

　　酒店管理系統的應用可以讓一個人不僅僅掌握的是技術，還會讓其對酒店業務比較熟悉，這也是一個好的軟件工程師的標準，計算機知識、酒店業務知識、財務相關知識都要熟練運用。從而也培養了一大批酒店職業經理人，很大程度上說明了酒店管理系統不僅僅是一種操作方法，更重要的是一次管理的創新。

　　為經營提供科學決策依據

　　從酒店需求方面來講，酒店對酒店管理系統的需求，與其說是引進的計算機技術，不如說是對管理模式的更新，為其提供科學的決策手段。酒店管理系統的發展是與酒店業的發展緊緊相關的，是供與求的關系，兩者相互影響、相互促進，發展趨勢也是一脈相承。隨著大型酒店集團的出現，人為也推出了適用于集團化操作的酒店管理系統。

　　實現酒店在同行的差異化

　　個性化發展，酒店業的不斷壯大，要求也會增高，都將會希望擁有酒店自身特色的定制的酒店管理系統的運用，讓酒店文化發展歷程融入到酒店管理系統的操作過程當中。連鎖化發展，適用于大型連鎖酒店，與INTER網進行互聯，讓酒店管理系統的理念引入到更加廣泛的應用領域當中。

　　幫助酒店提高服務水平

　　人來到酒店登記入住，酒店人員要以最快的速度為客人辦理入住手續并送客人進入房間。因為沒有任何一個客人愿意在經歷了長途跋涉的勞累后還要在酒店前臺排隊等待，所以這個時候的速度以及等級資料的準確性是最重要的。

　　酒店規章制度是為了酒店的共同目標，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同達成的行動規范協議。

　　規章制度對酒店的每個人的行為有規范制約性，但它首先應該是酒店的每個員工的共同要求。在每個員工意識到為了酒店的繁榮發展，為了酒店的目標，為了自身的利益，酒店的員工應該承擔一定義務和責任，享有一定的權利，應該共同遵守一種合乎規律的`秩序準則，應該公平地對待自身和對方時，就會產生制度。

　　規章制度以條文的形式表達，它根據科學管理的原理，在認識酒店各種規律的基礎上制定。制度既然是酒店各方共同達成的協議，是酒店生存和發展所必須的，那么制度就應該是酒店員工人人都應該知道的內部法規，每個員工都應自覺遵守執行，自覺維護制度的權威性和嚴肅性。酒店要經常從理論到具體地對員工進行制度教育，酒店要利用業務指揮系統堅決執行制度。

　　酒店制度對每個酒店來講都是絕對必要的，制度本身是酒店管理的重要內容。利用制度來管理酒店是酒店現代化管理的重要方法，制度對酒店管理具有重要的意義。

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