酒店員工管理規章制度（通用12篇）
在不斷進步的時代，越來越多地方需要用到制度，制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律（包括憲法和各種具體法規）、戒律、規章（包括政府制定的條例）等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編精心整理的酒店員工管理規章制度，歡迎閱讀與收藏。
酒店員工管理規章制度 1
1、結合總經理室對賓館經濟活動的安排，計劃期內客源、貨源、內務價格等變化情況，并作出詳細分析和充分估計，以審定、編制財務計劃。
2、依據總經理審定的賓館財務計劃，按各部門的'不同經營范圍、計劃期的多方面因素和歷史資料，參考部門年初的上報計劃，分攤賓館計劃指標，下達給各業務部門實施。
3、財務計劃分為年度、季度計劃：
（1）每年第三季度進行賓館財務內審，每年第四季度各部門向財務部提交用款計劃，經綜臺平衡后，提出每二年的財務收支計劃，報賓館總經理室和財務部。
（2）賓館財務部按標準的收支計劃，合理安排比例，下達定額指標給各部門。
（3）各業務部門根據上報賓館總經理審批后的季度計劃指標，結合本部門的具體情況，按月分攤季度任務指標作為本部門季內各月指標檢查尺度。
（4）賓館對各業務部門的計劃檢查按季進行，全年清算。
4、財務計劃內容：
（1）財務部應編制：
流動資金計劃、營業計劃、費用計劃、外匯收支計劃和利潤計劃、償還債務計劃及基建計劃、利潤分配計劃等。
（2）各部門應編制：
①銷售部及前臺：客源計劃（包括外聯部分）、 費用計劃、營業計劃和利潤計劃等。
②客房部：備品使用計劃（含耗用品）、費用計劃、設備維修更新及購置計劃等。
③餐飲部：營業計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及物品采購計劃、設備維修更新及購置計劃等。
④商場部：銷售計劃（分批發與零售）、商品進貨計劃（分進口商品和出口產品）、利潤計劃、費用計劃、外匯使用計劃、流動資金計劃、商場裝修計劃、設備維修及購置計劃、印刷品付印計劃和費用計劃等；
⑤西餐歌舞廳：營業計劃、利潤計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及商品采購計劃、耗用品購進計劃和設備養護計劃等；
⑥采購部：物料進貨計劃、工衣工鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等；
⑦旅游部：客源計劃、營業計劃、利潤計劃和費用計劃等；
⑧管家部：費用計劃、用品使用計劃、花瓶盆載及用品、用具購置計劃、清潔機具養護及更新計劃、花店經營計劃等；
⑨布草部：費用計劃、布草添置計劃和備品耗用計劃等；
⑩事務部：職工餐廳收支計劃和費用計劃等；
11、工程部：燃料進貨和耗用計劃、水電耗用計劃、設備維修計劃、零配件及工具購置計劃和費用開支計劃等。
（3）總經理室、人事部、財務部、保安部和事務部要編制費用開支計劃。
（4）各部所需編報的計劃、送財務部匯總呈報
酒店員工管理規章制度 2
1、寢室床位不得私自調換床位，如有特殊須書面申請，一經發現罰款貳拾至伍拾元；
2、為了員工的安全和養好精神，教育員工按時主寢，外出員工進出不得打擾其他人 員休息，24：00準時關燈，嚴禁員工24：00以后隨意出入，累計三次以上勸退寢室；
3、在寢室不得喝酒、聚眾，一經發現罰款伍十至壹佰元；
4、男女員工在23：00以后不得隨意進入異性寢室，嚴禁男女混宿，一經發現予勸退宿舍；
5、晚上酒店大門23：00準時上鎖，如須出入找負責大門鑰匙人員，不允許翻門，一經發現罰款貳拾至壹佰元，累計三次勸退宿舍處理；
6、不準私自留宿外來人員，嚴禁私自留宿被酒店辭退和自動離職的員工，同意留宿者負主要責任，并以勸退寢室處罰。同寢室知情不報者警告處分；
7、自動離職和被酒店辭退的員工，在次日搬離宿舍；
8、寢室內要保持衛生、清潔。物品擺放整齊，共同營造一個舒適的環境；
9、嚴禁偷竊他人財物，一但查獲給予嚴肅的'行政處罰，情節嚴重者送交司法機關處理；
10、寢室財物人為造成損失的照價賠償，物品自然老化報上級予以更換；
11、宿舍不允許使用電器，一經發現沒收處理；
12、值班人員不定期檢查寢室的衛生狀況及各項制度的執行情況。如果不按以上制度執行者按貳拾至壹佰元處罰；
13、以上寢室制長由寢室長負責嚴格執行。
酒店員工管理規章制度 3
一、目的：
為加強員工宿舍管理，給大家營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環境。
二、寢室長職責：
1、每間寢室設立室長一名，全面負責本宿舍的衛生、紀律、安全等方面的工作。
2、每月制定本宿舍的衛生值日表。
3、寢室長有義務向酒店行政辦公室及時匯報寢室內發生的異常情況，否則視情節輕重，對寢室長進行過失處理。
三、作息時間：
1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿，如不能按時回宿舍者，應以請假條的形式報宿舍管理員請假，每月每人不能超過3次。如超過3次，宿舍管理員有權對違紀者處以50元/次的扣款。如因工作原因不能按時歸宿的，須由部門最高主管簽屬的證明。如沒有按時歸宿，且無夜歸證明單或未向宿舍管理員以書面形式請假的'，也將予以50元/次的罰款。
2、22：00以后禁止在寢室內接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，連續三次則取消住宿資格。如寢室長未對其明確指出或勸阻，則予以過失處理。如外來人員留宿期間發現公物損壞、財物丟失等，將由當事人負責賠償。
四、衛生制度：
1、員工必須養成良好的衛生習慣，共同維護宿舍良好的衛生環境。
2、每位員工必須按照寢室長安排的衛生值日表按時打掃寢室衛生，包括倒垃圾。
3、值日員工不按規定打掃衛生或不按規定投放垃圾，經寢室長提醒后仍不執行者，由行政人事部視情節輕重予以違紀處理。
酒店員工管理規章制度 4
為了搞好宿舍的管理，使大家的一個清潔、舒適、安全、秩序良好的住宿環境，以良好的精神風貌，展現寶華人的文明形象，特訂立宿舍管理制度如下：
一、員工住宿規定
1、員工住宿必須按照規定的房間和床位對號入住，不得隨意更換房間和床位。
2、員工住宿按規定標準領取清洗干凈的床上用品，不得代領和超標準多領，管理人員要規定嚴格把關登記。
3、對酒店配備的.床上用品、電器、家俱及日用品必須愛護，不得損壞和丟失，損壞者照價賠償，有意破壞者除加倍賠償外，要按《員工手冊》有關規定追究責任并進行處理。
4、保持室內物品擺設美觀，不得亂擺，亂放。保持宿舍安靜，不得大聲喧嘩或超音量播放收錄機。
5、同事之間應團結、友愛、互諒互助，不允許打架、斗毆，違者通報批評并罰款。不聽勸阻，情節嚴重的按有關規定從嚴處理。
6、嚴禁在宿舍內進行酗酒、打麻將等賭博活動，違者沒收具，通報批評并處當事人罰款。嚴禁傳閱淫穢書刊及音像制品。
7、員工宿舍是酒店為住宿員工提供的休息場所，住宿員工不得隨意將親友私自留宿，如果親屬探親，確因路途遙遠需留宿，本人必須填寫《臨時住宿申請單》，經主管領導批準后辦理住宿手續。
8、必須實行定時查房，晚上外出22時須回宿舍，發現不打招呼而隨意徹夜不歸或遲歸者給予處罰并通報有關部門。住宿手續不健全者，限期健全手續，否則取消住宿資格。
9、員工退宿或離職，必須親自到管理處辦理退宿，注消床位，嚴禁轉交或不交。凡離職人員逾期不辦理退宿手續，宿舍管理區在接到人力資源部通知后將強制當事人退宿并禁止其進出宿舍區。
二、日常衛生管理規定
1、每單元指定一名宿舍長負責本單元住宿人員衛生輪值工作，執行衛生管理制度，全體住宿員工必須配合清潔工保持宿舍及公共區域環境衛生。
2、由宿舍長編排本單元輪值表并張貼在浴室門上面。
3、各單元值日員工負責當天內宿舍的清潔衛生，要做到房間地面、床面無煙頭，毛發、紙屑等雜物，保持衛生間無異味。
4、住宿員工每周自己清洗床上用品一次，若被管理員檢查出污漬過多有異味者將在酒店通報并罰款。
5、嚴禁隨地吐痰、丟果皮，嚴禁將鼻涕揩在墻上、地板或床上或將手印打在墻上等不文明行為，如發現在酒店通報并給予罰款處理。
6、禁止在宿舍區喂養寵物及家禽、家畜。
三、安全管理規定
1、保持高度的防火意識，熟悉使用消防器材，做到安全用電、用火。
2、宿舍內不得抽煙，不得隨便亂拉、亂接電線，插座或燒電爐并用煙火燒煮東西，人離熄燈，切斷電源，發現火災隱患及時報告管理處。
3、水、電維修和宿舍維修，請填寫維修申請單并與管理處電工聯系，不得私自亂拆、亂修。
4、出入宿舍隨手關門，不得門戶敞開，空無一人。嚴防盜竊，做好治安防范工作。
5、住宿員工不得隨意翻弄和挪用別人的物品，要注意妥善保管好自己的貴重物品，如發現自已的錢、物在宿舍丟失要及時報告管理員便于保衛人員追查，對那些有偷盜行為的人員，一經發現送執法部門進行處理。
四、獎懲條例
1、每月對照宿舍管理的各項規定進行二至三次全面檢查，評出文明宿舍四間，不文明宿舍兩間。
2、文明宿舍舍長及全體成員將通報表揚。
3、不文明宿舍舍長及全體成員給予通報批評。
4、違反本宿舍管理制度有關規定的個人，除按本制度有關處罰條款執行外，還將參照《員工手冊》各項規定予以處理。
酒店員工管理規章制度 5
1、酒店員工正常工作時間視部門工作需要而確定，因季節變化需調整工作時間由總經理辦公室另行通知；
2、酒店員工一律實行上下班打卡登記制度；
3、所有員工上下班均需親自打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，違返者代理人和被代理人均給予記過處分；
4、酒店每天安排人員監督員工上下班打卡，并負責將員工出勤情況報告值班經理，由值班經理報至人事部，人事部據此核發全勤獎金及填報員工考核表；
5、所有員工須先到酒店打卡報到后，方能外出辦理各項業務。特殊情況需經主管經理簽卡批準，不辦理批準手續者，按遲到或曠工處理；
6、上班時間開始后5分鐘至30分鐘內到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者，按曠工半日處理；提前30分鐘以內下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工半天處理；
7、員工外出辦理業務前須向部門經理說明外出原因及返回時間，否則按外出辦私事處理；
8、員工一個月內遲到、早退累計達三次者扣發全勤獎50％，達五次者扣發100％全勤獎，并給予一次警告處分；
9、員工無故曠工半天者，扣發當月全勤獎，并給予警告處分，每月累計三天曠工者，扣除當月工資，并給予記過處分，無故曠工達一個星期以上者，作除名處理；
10、員工因公出差，須事先填寫出差登記表，副經理經下人員由部門經理批準；各部門經理出差由總經理批準。工作緊急無法請假時，須在辦公室備案，到達出差地點應及時與酒店取得聯系。出差人員應于出差前先辦理出差登記手續并交至人事部備案。凡過期或未填寫出差登記表者不再補發全勤獎，不予報銷出差費用，特殊情況須總經理審批；
11、當月全勤者，可獲得全勤獎金。
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一、總則
1、遵守紀律，嚴格執行酒店各項規章制度。
2、服從領導，聽從指揮，忠于職守，下級對上級負責。
3、守時高效，周到服務，一絲不茍，立創一流服務水準水準。
4、客戶第一，信譽至上，團結協作，樹立公司良好的形象。
5、刻苦學習，鉆研業務，愛店敬業，爭當公司一流員工。
6、大公無私，嚴格管理，認真督導，成為合格的`管理者。
7、當好主人翁，牢固樹立店榮我榮，店衰我恥的主人翁責任感和使命感。
二、員工服務意識
西方酒店認為，服務就是SERVICE（本意亦是服務），其每個字母都有著豐富的含義：
S—Smile（微笑）：其含義是服務員應該對每一位賓客提供微笑服務。
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1.嚴格遵守酒店的規則制度,聽從工作支配。遇事要請假,未經同意不得擅自離開工作崗位。
2.樹立樂觀主動服務的意識,考究職業道德。文明服務,主動熱烈,禮貌待人,熱愛本職。做到飯熟菜香,味美可口。
3.遵守財務紀律禁止收取現金,不得擅自向外出售已進庫的.物品。
4.仔細執行收貨、驗貨制度,搞好成本核算。做到日清月結,賬物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監督。
5.愛惜餐廳的一切設備,不得任意挪動。保持設備的清潔和正常運轉,違背設備使用規定損壞各類設備、餐具者,要照價賠償。
6.仔細學習《食品衛生法》,嚴格執行食品衛生《五四》制度。定期舉行健康檢查,無健康合格證者,不得上崗工作。
7.方案選購,嚴禁選購腐爛、變質食物,防止食物中毒。
8.支配好員工就餐排隊問題,縮短排隊時光,按時開餐。品種要多式樣,提升烹調技術,改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和暫時客餐,可提前預約或通知。
9.使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。
10.加強管理、團結配合,嚴格執行各類規則制度。遺憾完成各項工作任務。
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1、員工考評是經營管理中的計劃、組織、指揮、監督、協調五大職能中，履行監督職能的管理辦法。它是現代科學人力資源管理的一種激勵的控制手段。
2、員工考評工作。人力資源部根據員工考評的內容，主要包括出勤率、勞動紀律、勞動態度、工作技能、勞動實績和服務質量等，會同有關部門共同制定考核標準和考核方法，按照員工崗位工作規范的要求，組織并實施考評。
3、員工考評應列入日常工作的計劃中，形成考評制度化。部門應每月進行一次對員工綜合的考評，班組應每日一次對員工綜合的考評，人力資源部一般在半年左右中至少對員工的`考評情況進行一次匯總性的評估，為開展人事培訓實務做好充分準備。
4、對員工的考評，必須做好原始記錄，制定的數量和質量標準都要明確，把員工考評的結果與員工的合理使用和相應的待遇聯系掛鉤，使員工考評工作起到調動員工積極性，激勵員工提高工作效率的作用。
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一、涉外紀律規定
接待外賓的酒店員工必須遵守國家頒布的外事紀律，酒店人資質檢部可參照國家制定的涉外人員守則，結合本酒店的經營接待特點，規定本酒店員工的涉外紀律。
涉外酒店的員工必須做到：
（1）維護國家利益，保守國家機密；
（2）不謀私利，不得收受或向外賓索取禮品或小費；
（3）未經批準，不得與酒店外國賓客私自交往；
（4）不許利用職權和工作關系營私牟利；
（5）要尊重外賓的風俗習慣和宗教信仰。
二、員工個人衛生守則
清潔衛生，是酒店賓客在住宿、用餐或在酒店其他設施消費時對服務質量的基本要求，除了為賓客提供服務的場所環境、設備用品、菜肴飲品都必須符合規定的衛生標準處，為客人提供直接或間接服務的員工，還必須遵守以下的個人衛生標準，以保證使賓客滿意：
（1）每天淋浴，勤換內衣褲，保持身體清潔；
（2）早晚刷牙，保持口腔清潔衛生，不食帶刺激氣味的食品，保持口氣清新；
（3）勤剪指甲，經常保持雙手清潔；
（4）飯后廁后，必須洗手；
（5）打噴嚏或咳嗽時應用手或手帕遮口；
（6）不可在公眾場合搔癢及梳頭；
（7）不準隨地吐痰、亂丟雜物；
（8）自覺養成注重公共衛生的良好習慣。
三、員工儀表儀容規定
身為一個酒店行業的從業人員，每天都要面對來自四方的中外賓客及自己的同事，員工必須認識到，個人的儀表儀容除表現自己的個人形象外，還代表著自己所在部門進而整個酒店的形象，會直接影響酒店的聲譽及格調，各工在酒店工作期間必須遵守以下儀表儀容規定：
（1）員工必須經常保持服裝整齊清潔，酒店所發的工作制服、鞋、襪等物品要自覺愛護，做到制服整潔、工鞋干凈、光亮。
（2）員工到崗工作，必須按指定位置佩帶名牌或員工證。
（3）員工不得梳怪異發型，應勤修剪頭發。男員工頭發以發腳不蓋過雙耳及后衣領為適度，做到發型自然大方、干凈整齊；不準留小胡子，面部必須保持干凈。女員工不得披頭散發，頭發不宜過長，以不蓋過肩部為適度，做到發型自然大方，流海部分不可遮眼，不可以使用鮮艷顏色及引人注目的頭飾。
（4）指甲必須經常修剪并保持清潔，不可藏有任何污穢。不可留長指甲及涂彩鈀指甲油。
（5）女員工宜保持雅淡清妝，不得濃妝艷抹，并避免使用味濃的化妝用品。
（6）員工飾物僅限于佩帶結婚戒指。不準在制服上佩非酒店發給的其他飾物。
四、考勤制度
酒店執行嚴格的員工考勤制度，是科學化人事管理的需要，這也有利于提高員工素質水平和酒店勞動生產力。另外，酒店本身的經營特點也要求員工以嚴明的紀律約束保證經營管理的有序進行。酒店考勤制度的基本要點如下：
（1）員工必須按部門規定的工作班次與時間準時上、下班。
（2）未經主管批準，員工不得私自調班或擅離崗位。
（3）員工不得無故遲到、早退或曠工。
（4）員工病、事假均須事先辦妥請假手續，并通知崗位主管。
（5）員工上、下班必須按規定親自打鐘卡（記時卡/考勤卡），不得代人打卡或委托他人代打卡。
五、員工更前室使用規定
員工更衣室是酒店員工主要生活場所之一，所有員工每天上入班前均需在內盥洗與更衣，酒店要為員工提供舒適的更衣室設備與條件，但更衣室的良好環境還需由員工自己創造與維持，全體員工應該遵守以下規定：
（1）自覺保持更衣室清潔衛生，不準隨地吐痰、大小便或亂丟雜物。
（2）嚴禁在更衣室內進食、睡覺、追逐打鬧或大聲喧嘩；不準利用更衣室進行不正當活動。（3）不準在更衣室內洗晾私人衣物。
（4）自覺愛護更衣室內一切公共財產。
（5）自覺遵守員工更衣箱及鑰匙的使用規定。
六、員工食堂（餐廳）使用規定
員工餐廳是酒店員工主要生活場所之一，酒店要為員工提供舒適的就餐設備與條件，全體員工也應以文明的行為舉止來保持優美的環境氣氛，這有利于員工的身心健康發展。為些人資質檢部對使用餐廳作如下規定：
（1）員工必須按餐廳規定服務時間入內進膳。
（2）員工憑本人有效就餐卡（券），按規定供餐次數就餐。
（3）自覺愛護餐廳設備、餐具及室內一切公物。
（4）自覺保持餐廳室內外環境衛生，不準隨地吐痰、亂丟雜物、果皮或餐巾紙等。
（5）按規定地方用餐，不準隨意挪動桌椅。
（5）自覺遵守紀律，排隊劃卡及領取飯菜。
（6）按餐廳規定，在指定地點吸煙。
（7）不浪費糧食及主副食品。
（8）用餐時不高聲喧嘩或發出不必要的聲浪。
（9）不準將供應食品帶出餐廳食用。
七、員工制服使用規定
（1）新入職員工，由酒店人資質檢部發《員工制服申請表》到制服房領取制服。
（2）未經酒店有關主管特許，員工不得在酒店范圍以外穿著制服或把制服攜帶出酒店外。
（3）員工必須保持制服整齊、清潔，如有損壞，應交回制服房裁縫修補。
（4）如有遺失制服者，應立即向保安部報失；經保安部調查后，仍未能尋回而須補領者，先前往人資質檢部填寫遺失物品申請報告表，并在財務部繳付賠償費用后，再到制服房補領制服。
（5）員工調離酒店前必須將制服完好地交還給制服房并辦妥有關手續。
八、酒店安全制度
沒有安全，就沒有旅游業的發展。安全是最重要的，服務必須安全。為了維護賓館利益，保障客人和員工的生命財產安全，酒店的安全工作任何時候都只能加強，不能削弱。酒店保安除了由保安部專職負責管理外，制定健全的員工安全制度，由酒店人資質檢部對此進行必要的監管，是貫徹群防群治的原則，強化全體員工安全服務意識，嚴格執行安全責任制的重要措施。
（一）日常安全
（1）注意防火、防盜，如發現事故苗頭或聞到異味，必須立即查找處理并及時報告有關部門，切實消除隱患。
（2）下班前要認真檢查，消除不安全隱患，確保酒店及客人生命財產安全。員工不準在禁煙區內抽煙。
（3）如發現在形跡可疑或有不法行為的人或事，應及時報告保安部或有關部門。
（4）不與客人的小孩親昵，玩笑或耍逗，防范小孩玩水、玩火、玩電，避免意外事故發生。
（5）不得將親友或無關人員帶入工作場所，不準在值班室或值班宿舍留宿客人。
（6）拾獲客人遺留錢、物，一律上交大堂副理或保安部查處；客人遺留的書報、雜志一律上交保安部清理，不得傳閱。
（7）員工上班要主動向門衛出示證件，下班自覺接受保安人員檢查包、袋。
（二）火警
每一位員工都應熟記火警電話、訊號，熟悉安全通道及出口位置，熟悉滅火器具的使用方法，在救火過程中聽從消防中心的指揮。
如發生火警，無論程度大小，必須作出如下反應：
（1）保持鎮靜，不可驚慌失措。
（2）呼喚附近的同事援助。
（3）通知電話總機、消防中心，清楚地說出火警地點、燃燒物質、火勢情況及本人姓名、工號，并報告總經理及有關人員。
（4）利用就近的滅火器材試行將火撲滅。
（5）切勿搭乘電梯，而須走樓梯。
（三）意外與緊急事故
（1）如遇意外事故，應視情況分別通知大堂副理或有關部門酌情處理。
（2）通知電話總機轉告總經理或值班經理，加設標志，警告其余人員勿近危險區。
（3）在緊急情況下，全體員工必須服從總經理的指揮，鼎力合作，發揚見義勇為、奮勇南身的'精神，全力保護國家財產及人民生命安全，保持酒店業務正常進行。
九、紀律處分的實施規定
紀律處分是酒店人資質檢部執行糾正員工違紀犯規行為的一種行政懲罰手段。人資質檢部在按照有關紀律管理的各項規章制度執行紀律處分時，必須堅持懲戒嚴與教育相結合的原則；必須做到嚴肅慎重、實事求是；紀律處分必須以事實為依據，以酒店《員工手冊》公布的政策與程序為準繩，做到事實清楚、證據確鑿、定性準確、處理恰當。
（一）違紀懲處的類型
紀律處分是針對員工違反紀律管理的有關規章制度，根據過失的性質與程度，給予相應的處罰。因此酒店人資質檢部必須對員工違紀過失按其情節的輕重進行分類定級，一般以缺點、小過、大過，或者以輕度過失、嚴重過失、重大過失若干等級予以分類。
過失定級是依照紀律管理的規章制度條款而定。
（二）違紀懲處的方式
紀律處分的懲罰措施，也應根據過失情節輕重作漸進懲處。
處罰方式的等級依次分為：
（1）口頭警告、批評或罰款——適用于初次犯輕度過失者。
（2）書面警告——適用于初次犯嚴重過失或再次犯輕度過失者。
（3）最后警告——適用于初次犯重大過失或再次犯嚴重過失者。相當于一次辭退警告。
（4）無薪停職、留店察看——適用于犯重大過失而且情節惡劣者。
（5）即時除名或開除——適用于犯重大過失而且情節惡劣者。
為了加強對違紀員工的約束作用，酒店人資質檢部在執行行政處罰的同時，可酌情對違紀員工處以罰款或扣除當月獎金及浮動工資等經濟處罰。
（三）違紀懲處的審批與實施
（1）違紀員工口頭警告處分，由員工所在部門督導以上管理人員簽發《員工犯規通知書》（過失單），報部門經理審批后交人資質檢部備案。
（2）違紀員工書面警告處分，由員工所在部門督導以上管理人員簽發過失單，經由部門經理批準后送人資質檢部備案。
（3）經違紀員工最后警告處分，由員工所在部門簽發過失單，須經部門經理與人資質檢部經理批準后，處分有效。
（4）對違紀員工的停職、留店察看、除名或開除處分，必須由部門主管、人資質檢部經理批準并上報總經理簽署審批，再聽取工會意見后，處分有效。
（5）凡對違紀員工進行罰款扣薪處理，過失單要抄送財務部。
十、員工投訴處理的規定
員工投訴是指酒店員工就其對酒店的管理政策、對某項規章制度的執行、對上司的工作方法或作風、對所受到的紀律懲處等不滿所產生的怨憤進行的申訴。對員工投訴的處理，是事關平息怨憤、安定民心、鼓舞士氣的重要工作，除了酒店各部門主管要認真負責處理好所屬員工的各種投訴外，酒店人資質檢部在日常工作中，接受員工投訴最多、最集中，必須予以足夠的重視。
（一）處理員工投訴的程序與方法
一般情況下，員工對工作有不滿之處，應直接向直屬主管投訴，如仍不滿意直屬主管對投訴的答復或員工不愿意由直屬主管處理自己的投訴，可以親自向酒店人資質檢部經理投訴。
投訴的方法，可以采取面談形式，也可以選擇書面方式。為了便于人資質檢部調查事實，對員工以書面形式投訴，要求注明員工姓名及所在部門。要始終表示對員工的投訴的誠意。
（二）處理員工投訴的注意事項
（1）要建立一個正式的處理員工投訴的程序，員工和管理人員都要清楚知道處理投訴的步驟。
（2）處理投訴，要盡可能在最低層次內解決問題，并力求使投訴人對處理結果滿意。
（3）受理投訴的管理人員要與投訴員工正面及單獨通過懇談溝通，討論如何解決問題，不要通過第三者搜集案情，以免使事態復雜化。
（4）受理投訴的管理人員不要與投訴員工在商討中定立超乎自己職權的任何協議，更不能對投訴人許下任何違背酒店管理政策的承諾。
（5）受理投訴過程中，受理人對每個案情都要作認真負責的調查研究，避免偏聽偏信、草率結論。事后對調查處理意見要做好詳細的記錄，以備查考。
妥善地處理員工投訴，要注意防止員工不滿情緒的滋長與事態的擴大。與員工保持良好的關系、保證員工投訴渠道的暢通及受理人員詳細傾聽員工投訴、認真記錄等者是有利于減少或防止員工產生怨憤的方法。
酒店人資質檢部要重視處理好員工的投訴，這是涉及協調人事關系、促進企業內部溝通、提高員工士氣等方面重要的人事管理環節。
十一、其他方面的規定
為了確保酒店經營業務能正常有序地進行，人資質檢部對員工的紀律管理方面制訂了各類規章制度，除了前面所說的各項規定外，針對酒店經營管理的一些特殊情況，其他方面的紀律規定還有：
（1）員工上下班必須由指定的員工通道出入；
（2）未經部門主管批準，員工不得使用或惠顧酒店內任何客用設施；不得擅自接待親友惠顧酒店；
（3）員工不得超出工作范圍到其他部門閑蕩或下班后無故在酒店范圍內逗留；
（4）員工在上班時不準吃零食、睡覺、聽收錄音機、看報讀書或為個人私事使用酒店電話；
（5）員工不準在酒讓營業區域及后勤工作區內高聲喧華或發出不必要的聲浪；
（6）嚴禁員工在酒店內進行賭博或其他非法活動；
（7）未經有關部門批準，員工不準私自配制酒店鎖匙；
（8）員工必須自覺愛護酒店公物；
酒店員工管理規章制度 10
為標準員工宿舍管理，給廣闊員工提供一個平安舒適的休息環境，結合員工宿舍目前的管理情況，特制定以下補充規定：
一、關于員工家屬在宿舍住宿的管理規定
1、員工家屬、親友來訪，如需在員工宿舍探親房住宿，員工必須提前向本部門提出書面申請，經部門經理批準后，報人力資源部審批、平安部登記，并到財務部繳納100元物品押金后，憑財務部的押金收條到平安部宿舍管理員處，由平安部宿舍管理員給予安排住宿并發給探親房鑰匙及床上用品。
2、員工直系親屬可免費入住探親房10天。超過10天者必須重新辦理申請審批手續，并適當收取本錢費用，11—20天，按每人15元/天收取費用，21天以上者每人30元/天。員工非直系親屬入住探親房，1—20天，按每人15元/天收取費用，21天以上者每人30元/天。對續住兩天以上不重新辦理申請審批手續者，平安部有權收回員工家屬、親友探親房鑰匙，請員工家屬離開，并給予該員工警告處分。
3、員工家屬來訪，不入住員工宿舍家屬探親房，必須按本規定第二條"來訪親友管理規定"進行登記。
二、關于來訪親友管理規定
1、來訪親友會客時間為8：00—22：00，非會客時間平安部宿舍管理員有權拒絕員工親友來訪。
2、對員工來訪親友，均需憑有效證件在宿舍管理員處登記，并在規定時間、地點會客。
3、平安部、大堂經理、總值班經理將定期不定期進行檢查，發現員工在非會客時間在宿舍會見親友或私自留宿親友者，處分員工50元，情節嚴重者按《員工手冊》有關規定處分。
三、關于男女員工互訪及深夜回宿舍管理規定
1、男女員工在23：00以后不允許再互竄宿舍，如有違反將對竄宿舍的`員工處以50元罰款。
2、堅決杜絕男女員工混居、非法同居現象，如有發現，對雙方員工各罰款200元。
3、非工作需要，酒店員工必須在24：00以前回到自己宿舍休息，在24：00以后進出宿舍的員工，必須說明原因，主動進行登記，并配合宿舍管理員進行查詢，如有違犯，處分違紀員工50元罰款，不服從管理、情節嚴重者按《員工手冊》有關規定進行處理。
四、關于在外住宿人員管理規定
酒店為員工提供了免費住宿，員工不得在外租房住宿。如有特殊情況，由本人書面申請，經部門經理簽字同意，人力資源部、平安部批準，并簽定保證書后，方可在外住宿。如有私自在外住宿者，將按酒店規章制度進行處理。
在外租房住宿者，酒店不安排宿舍。
在外住宿者必須遵守國家的法律法規，必須維護酒店形象和聲譽，同時遵守酒店有關規章制度。
五、關于對員工宿舍管理員管理的規定
宿舍管理員必須嚴格按《員工宿舍區域管理制度》及本規定對員工、宿舍進行管理，不得徇私舞弊，不得成心刁難員工。如有違者，平安部將按《員工手冊》及有關規定進行嚴肅處理。
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1、儀容儀表
員工須按照酒店儀容儀表標準來要求自己。展現朝氣蓬勃、專業的精神面貌。
（1）勤剪頭發勤洗頭，頭發長度符合標準。
（2）勤剪指甲，指甲長度不超過1毫米，保持干凈，所有員工不允許涂指甲油。
（3）制服按要求穿好，扣好所有應扣的紐扣，保持平整、干凈整潔。
（4）穿酒店統一規定并且發給的鞋襪，保持鞋面干凈、皮鞋光亮。
（5）勤洗澡，確保身體無異味。
（6）首飾：最多只戴一枚結婚戒指和一塊手表，手鐲及腳鏈不能佩戴，廚師不能佩戴任何事物。
（7）女員工化淡妝，耳部只可佩戴耳釘，但每只耳朵只能帶一枚，保持文雅的姿勢；男員工每天剃須，鼻毛耳毛不外露，男士不準佩戴耳釘、耳環、鼻釘、鼻環等。
2、員工名牌
員工當班時必須正確佩戴員工名牌，保持名牌的干凈、衛生并妥善保存。如有遺失或損壞，則按酒店規定辦理。
3、員工更衣柜
（1）酒店為每個人提供更衣柜，以便員工存放工服或個人衣服。員工必須保持更衣柜的衛生及整潔、不得存放貴重物品和除衣物外的其他個人物品；不得私配鑰匙或他人私自調換、加鎖。部門領導不定期檢查員工更衣柜。
（2）員工必須遵守員工區域的所有規定，以保持員工生活環境的秩序和衛生及安全。如有違紀，則按有關規定進行處罰。
（3）員工工作中應遵守團結、協作、服從、守紀、嚴格的原則，創造良好的工作環境、培養和諧、高效的團隊精神、精益求精的職業精神，以利提高酒店的工作效率。
4、個人資料
員工申請職位時將真實個人資料填寫（入職申請表）內；員工若有個人資料變換，須在一個月內填寫（個人資料變更表）及時通知人事部。
5、員工通道
（1）員工上下班必須使用指定的員工通道。
（2）員工上下班離開酒店時必須主動將隨身攜帶的個人物品交保安檢查。
（3）任何個人貴重財物不得帶入酒店，否則尚有損失，酒店恕不負責。
6、拾遺
員工在酒店范圍內拾到任何財物必須立即上交主管處理。
7、個人行為
（1）員工必須愛護酒店財物，不得破壞或利用工作之便私用公物、不得在公共場所對告示之招聘、公告等亂涂亂畫。
（2）員工不得利用自己在酒店中的身份從事與酒店無關的活動
（3）員工要注意自己在公眾場合中的言行舉止，以免損壞的聲譽。
（4）員工的行為必須符合社會公德。由此而引致的糾紛，除責任由員工個人負責外，還要被處罰。
（5）在工作中有機會接觸酒店的'保密政策和數據的員工，有義務和責任為酒店保守機密。
8、員工工作評估
員工試用期滿，轉正與否必須工作評估；員工職位變更時必須作工作評估。
9、員工離職
員工無論何種原因離職，必須在離職生效期內的當天內辦理好一切離店手續，在辦理手續期間，離職員工尚可使用酒店給員工提供的一般福利。
10、環境保護
保護環境，有利于每一個人。員工有責任保護我們生活和客人的環境，提高我們的文明程度。進而加入到保護地球、保護我們生活的空間隊伍。
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總則
獎勵的目的在于既要使員工得到心理及物質上的滿足，又要達到激勵員工勤懇工作，奮發向上，爭取更好業績的目的。
懲罰的目的在于既要促使員工達到并保持應有的工作水準，又要保障酒店和員工共同利益和長遠利益。
獎懲的原則
一.酒店對員工的基本要求包括酒店的各項規章制定，員工的崗位職責、工作流程、工作目標和臨時工作任務。
二.員工的表現只有較大地超過酒店對員工的要求，才能夠給于獎勵。
三.員工的表現達不到酒店對員工的基本要求，根據情節不同均要給于相應警告和懲罰。
四.員工獎(懲)單必須送當事人，經當事人簽字方可生效。
五.對酒店內部的任何處理和處分總經理有特赦權。
六.員工有下列事件之一者給予獎勵。
1.金點子獎：為改進酒店經營管理提出合理化建議被采納并有所成效者，獎個人20—200元。
2.拾金不昧獎：酒店范圍內拾到失物如實上交者，視情節獎個人10—100元。
3.見義勇為獎：為維護酒店員工和客人生命財產安全做出貢獻，勇于揭發違法亂紀。視情節獎30—300元。
4.優質服務獎：工作認真負責，服從安排，任勞任怨，能出色完成或超額完成本職工作，受到同事或客人表揚，事跡突出者，獎個人20—50元。
5.樂于助人獎：超出工作職責范圍，為客人同事主動提供幫助，事跡突出者，獎個人10—50元。
6.全員促銷獎：非營銷人員為酒店營銷工作做出貢獻者，按《全員促銷獎勵辦法》予以獎勵。
七.員工有下列行為之一者，視為違紀，并處于罰款;
1.上班遲到5—20分鐘，視為遲到，未經允許提前下班5—20分鐘，視為早退，每次遲到早退罰款5元;管理人員每次15元;遲到、早退超過20分鐘按曠工半日處理;無故曠工一天按當月三個工作日的工資總和進行扣罰;并以此類推計算。曠工三天視為自動離職，押金工資不予發放(所有未按正常辭職手續離職)。
2.上班時間長時間在洗手間逗留，接打私人電話者，一經發現，罰款10元。
3.儀容儀表未達標者，罰款5元。(包括不著工裝，不戴工牌)。
4.工作時間不得擅自脫崗、竄崗，發現一次，罰款5元。
5.上班時竄崗，聚眾聊天、打鬧及做與工作無關的事情扣10元。
6.上班時站位姿勢不合格、位置不正確，罰款5元。
7.偷吃東西一次罰款20元，帶走酒店客人未消費完的.商品視為偷竊，罰款30元。
8.遭客人投訴者，輕者罰款30，給酒店帶來損失者，罰款50—100元。
9.同事之間吵架，每人罰款10元。同事之間打架，每人罰款20元。
10.上錯菜品，商品者，該菜品、商品產生費用由當事人承擔，并處以罰款為該菜品、商品價格的50%，相關經手人共同承擔該罰金。
11.檢查酒店各部門、8F員工宿舍衛生不合格者，每處罰款10元。
12.私自挪用備用金，營業款罰100元。屢教不改者予以開除。
13.客人跑單按跑單金額的100%賠償，部門負責人負連帶責任。(當事人60%、經理領班40%)
14.客人買單一律在收銀處結帳，嚴禁個人交易行為，一經查處按買單金額的200%罰款。三次不改者，予以開除。
15.收銀員要按時上交簽單和免單的單據，未按時交者罰款5元。(手續完善后的，特殊情況不得超過三天)
16.進出酒店不走員工通道者罰款5元。(特殊情況除外)
17.不愛護酒店的設備設施者，罰款20元。
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