學(xué)校食堂責(zé)任追究制度11篇【精】
在快速變化和不斷變革的今天，制度使用的情況越來越多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編為大家整理的學(xué)校食堂責(zé)任追究制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
學(xué)校食堂責(zé)任追究制度1
第一條 為加強學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，落實管理責(zé)任，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》等規(guī)定，制定本辦法。
第二條 對學(xué)校食品衛(wèi)生負(fù)有監(jiān)管責(zé)任的地方衛(wèi)生行政部門、教育行政部門以及學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人和直接管理責(zé)任人不履行或不正確履行食品衛(wèi)生職責(zé)等失職行為，造成學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，應(yīng)當(dāng)追究行政責(zé)任。 本規(guī)定適用于各級各類全日制學(xué)校以及幼兒園。
第三條 學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人。
第四條 本規(guī)定中的學(xué)校食物中毒事故，是指由學(xué)校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事故。
第五條 本規(guī)定中的食物中毒事故按照嚴(yán)重程度劃分為：
（一）重大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
（二）較大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人及以上，或出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。
（三）一般學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。
第六條 行政責(zé)任追究按照現(xiàn)行干部、職工管理權(quán)限，分別由當(dāng)?shù)卣⒔逃姓块T、衛(wèi)生行政部門以及學(xué)校實施。應(yīng)當(dāng)追究刑事責(zé)任的，依照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。
第七條 行政責(zé)任追究應(yīng)當(dāng)堅持公開、公正原則，做到有錯必糾、處罰適當(dāng)、教育與懲戒相結(jié)合。
第八條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)追究學(xué)校有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任：
（一）未建立學(xué)校食品衛(wèi)生校長負(fù)責(zé)制的，或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員的；
（二）實行食堂承包（托管）經(jīng)營的學(xué)校未建立準(zhǔn)入制度或準(zhǔn)入制度未落實的。
（三）未建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的；
（四）學(xué)校食堂未取得衛(wèi)生許可證的；
（五）學(xué)校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥未調(diào)離食品工作崗位的，以及未按規(guī)定安排從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)的；
（六）違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第十二條規(guī)定采購學(xué)生集體用餐的；
（七）對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，未按要求的時限進(jìn)行整改的；
（八）瞞報、遲報食物中毒事故，或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴大的；
（九）未配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查或未保留現(xiàn)場的。
第九條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故需要追究學(xué)校行政責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)按以下原則，分別追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)、主管領(lǐng)導(dǎo)和直接管理責(zé)任人的行政責(zé)任。
（一） 發(fā)生一般學(xué)校食物中毒事故，中毒人數(shù)少于29人的.，追究直接管理責(zé)任人的責(zé)任。
（二）發(fā)生一般學(xué)校食物中毒事故，中毒人數(shù)在30人及以上的，追究直接管理責(zé)任人的責(zé)任，但直接管理責(zé)任人在事故發(fā)生前已將學(xué)校未履行食品衛(wèi)生職責(zé)情況書面報告學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)，而學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)未采取措施的，由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)承擔(dān)責(zé)任。
（三） 發(fā)生較大學(xué)校食物中毒事故，追究直接管理責(zé)任人和學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。
（四）發(fā)生重大學(xué)校食物中毒事故，追究直接管理責(zé)任人、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。
第十條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)追究當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。
（一）對不符合學(xué)校食堂或?qū)W校集體用餐單位衛(wèi)生許可證發(fā)放條件的單位，發(fā)放衛(wèi)生許可證的；
（二）檢查發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂未達(dá)到衛(wèi)生許可證發(fā)放條件要求，而未向所在地教育行政部門通報的；
（三）未按規(guī)定對學(xué)校食堂或?qū)W生集體用餐供餐單位進(jìn)行監(jiān)督檢查或檢查次數(shù)未達(dá)到要求的；
（四）未按教育行政部門或?qū)W校的請求，協(xié)助教育行政主管部門或?qū)W校對主管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生相關(guān)知識培訓(xùn)的；
（五）監(jiān)督檢查過程中，對發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為未提出整改意見的；或者提出整改意見后未在要求時限內(nèi)再次檢查進(jìn)行督促落實的；
（六）接到學(xué)校食物中毒報告后，未及時趕往現(xiàn)場調(diào)查處理，或者未及時采取有效控制措施導(dǎo)致食物中毒事故事態(tài)擴大的；
（七）未按《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《食物中毒事故處理辦法》的規(guī)定時間進(jìn)行食物中毒報告的。
第十一條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)追究當(dāng)?shù)亟逃姓块T有關(guān)人員的行政責(zé)任：
（一）未將學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理作為對學(xué)校督導(dǎo)評估的重要內(nèi)容和重要考核指標(biāo)或未按規(guī)定進(jìn)行督導(dǎo)、檢查的；
（二）督導(dǎo)檢查過程中，對發(fā)現(xiàn)的問題未提出改進(jìn)意見的，或?qū)Ω倪M(jìn)意見未督促落實的；
（三）未督促學(xué)校制定學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)計劃或未定期組織培訓(xùn)的；
（四）接到衛(wèi)生行政部門的相關(guān)通報，未督促學(xué)校落實衛(wèi)生行政部門提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見的；
（五）接到學(xué)校食物中毒報告后，未及時趕往現(xiàn)場協(xié)助衛(wèi)生行政部門和其他相關(guān)部門調(diào)查處理，或者未督促學(xué)校采取有效措施控制食物中毒事故事態(tài)擴大的；
（六）未按規(guī)定向上級教育行政部門報告的，或存在瞞報、遲報行為的。
第十二條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故需要追究當(dāng)?shù)亟逃姓块T、衛(wèi)生行政部門有關(guān)責(zé)任人行政責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)按下列原則，分別追究教育行政部門、衛(wèi)生行政部門有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。
（一）發(fā)生一般學(xué)校食物中毒，追究行政部門直接管理責(zé)任人的責(zé)任。
（二）發(fā)生較大學(xué)校食物中毒事故，追究部門管理責(zé)任人的責(zé)任。
（三）發(fā)生重大學(xué)校食物中毒事故，追究部門主管領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。
第十三條 學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究情況應(yīng)向上級衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告。
第十四條 承包經(jīng)營單位和集體用餐配送單位不履行或不正確履行食品衛(wèi)生職責(zé)，造成學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，依法追究法律責(zé)任。
第十五條 本規(guī)定自20xx年1月1日起施行。
學(xué)校食堂責(zé)任追究制度2
第一條為了監(jiān)督和保障有關(guān)單位和行政管理人員更好地履行對學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)，加強對學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理（以下簡稱學(xué)校食品衛(wèi)生安全），保護(hù)學(xué)校師生員工身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，制定本辦法（以下簡稱《辦法》）。
第二條本辦法所指學(xué)校重大食物中毒事故，是指在學(xué)校發(fā)生的食物中毒事故中，一起中毒事故中毒100人以上或死亡一人以上的食物中毒事故。學(xué)校發(fā)生食物中毒后，除依法對相關(guān)責(zé)任者追究法律責(zé)任外，對負(fù)有管理責(zé)任的單位和責(zé)任人追究行政責(zé)任時按照本辦法規(guī)定進(jìn)行。責(zé)任追究的形式有通報批評或行政處分。
第三條學(xué)校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，由教育行政主管部門追究學(xué)校和責(zé)任人的責(zé)任：
（一）未建立學(xué)校食品衛(wèi)生主管校長負(fù)責(zé)制，未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員的；
（二）未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的；
（三）學(xué)校食堂未取得衛(wèi)生許可證為學(xué)生提供就餐服務(wù)的；
（四）學(xué)校食堂從業(yè)人員有未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥的，以及未經(jīng)培訓(xùn)考核上崗的；
（五）違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第十二條規(guī)定采購學(xué)生集體用餐的；
（六）對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的改進(jìn)意見，未按衛(wèi)生監(jiān)督文書規(guī)定的時限進(jìn)行改正的.；
（七）發(fā)生食物中毒瞞報、遲報或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒中毒事態(tài)擴大的；
（八）未配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查和未保留現(xiàn)場的。
（九）有其他與學(xué)校食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為的。
第四條學(xué)校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，由上級衛(wèi)生行政部門進(jìn)行通報批評，并可提請學(xué)校所在地政府追究衛(wèi)生行政部門的責(zé)任。
（一）未按省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的衛(wèi)生許可證發(fā)放條件（或標(biāo)準(zhǔn)）發(fā)放學(xué)校食堂或?qū)W校集體用餐單位衛(wèi)生許可證的；
（二）未按食品衛(wèi)生量化分級管理標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)校食堂或?qū)W生集體用餐供餐單位進(jìn)行監(jiān)督檢查或檢查次數(shù)未達(dá)到要求的；
（三）未對學(xué)校主管負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)的；
（四）監(jiān)督檢查過程中，未能發(fā)現(xiàn)和提出學(xué)校食堂存在的明顯違法行為的，或者發(fā)現(xiàn)違法行為未提出改正意見并簽署衛(wèi)生監(jiān)督文書的；
（五）接到學(xué)校食物中毒報告后，未在規(guī)定時間趕赴現(xiàn)場調(diào)查處理并及時采取有效控制措施，使食物中毒事故擴大的；
（六）未按《食物中毒事故處理辦法》的規(guī)定時間進(jìn)行食物中毒報告的；
（七）有其他與學(xué)校食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為的。
第五條所屬學(xué)校發(fā)生食物中毒，有下列情形之一的，由上級教育行政主管部門通報批評，并提請學(xué)校所在地政府追究教育行政主管部門的責(zé)任。
（一）未將學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理作為對學(xué)校督導(dǎo)評價的重要內(nèi)容和重要考核指標(biāo)或未按規(guī)定進(jìn)行督導(dǎo)、考核的；
（二）未制定學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)計劃或未定期組織培訓(xùn)的；
（三）食物中毒發(fā)生后未及時趕赴現(xiàn)場組織處理和報告上級教育行政主管部門的；
（四）有其它與學(xué)校食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為的。
第六條本辦法自發(fā)布之日起施行。本辦法所指上級包括國務(wù)院教育或衛(wèi)生行政部門。
第七條水污染或其他食源性的傳染病暴發(fā)、流行的責(zé)任追究不適用本辦法。
學(xué)校食堂責(zé)任追究制度3
1. 建立健全領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制， 學(xué)校建立校長為第一責(zé)任人任組長， 由分管校長、 總務(wù)主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組， 全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作。
2. 堅持執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》 ， 建立和完善食堂管理的長效機制， 消除學(xué)生食堂誘發(fā)各種不安全的因素和隱患， 建立健全學(xué)校食物中毒等突發(fā)事件的`應(yīng)急預(yù)案制度。
3. 建立健全崗位責(zé)任制和監(jiān)督管理制度， 對經(jīng)營服務(wù)實行全方位、 全過程的管理監(jiān)督。
4. 若出現(xiàn)中毒事件責(zé)任追究方案：
①屬采購方面出現(xiàn)購有不合格食品造成中毒事件由采購人員負(fù)責(zé)任；
②屬大宗招標(biāo)送貨類有不合格食品造成中毒事件由驗收人員負(fù)責(zé)任；
③屬生產(chǎn)加工或貯藏中過程中造成的中毒事件由作業(yè)組和包組管理員負(fù)責(zé)任；
④任何中毒事件食堂主要管理人員、 總務(wù)主任、 分管校長、 校長均負(fù)連帶責(zé)任。
學(xué)校食堂責(zé)任追究制度4
為進(jìn)一步落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，切實加強學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作作為保障師生身體健康，維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定的大事來抓，牢固樹立學(xué)校衛(wèi)生安全防范意識，確保學(xué)校正常教育教學(xué)秩序的順利開展，特制定食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度如下：
1、加強領(lǐng)導(dǎo)，全員重視，成立食品衛(wèi)生責(zé)任追究領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長
副組長
組員
2、未將學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作納入學(xué)校整體工作中，疏于管理，制度不健全，責(zé)任不到人，檢查不到位。
3、未制定學(xué)習(xí)食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)計劃，未定期組織培訓(xùn)或不參加培訓(xùn)的。
4、學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，未按規(guī)定向衛(wèi)生部和上級教育行政部門報告的，或存在瞞報，遲報行為的。
5、未取得衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員沒有健康證和培訓(xùn)合格證，學(xué)校許可擅自生產(chǎn)經(jīng)營食品，造成學(xué)生食物中毒事故發(fā)生的'。
6、有其它與學(xué)校食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為的。
學(xué)校食堂責(zé)任追究制度5
學(xué)校食堂食品安全與衛(wèi)生責(zé)任追究制度 根據(jù)我校食堂責(zé)任的特點，制訂如下食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。
1、校方第一責(zé)任人校長對食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督責(zé)任。食堂負(fù)責(zé)人對食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負(fù)有直接責(zé)任。總務(wù)主任對食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負(fù)有監(jiān)督檢查責(zé)任。
2、為了進(jìn)一步貫徹國家十四號令，做好食品衛(wèi)生工作，學(xué)校設(shè)立食品驗收制度，食堂衛(wèi)生工作檢查制度。
3、食堂采購進(jìn)來的'食品、食物、調(diào)料、添加劑等必須符合國家食品衛(wèi)生要求和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。由于采購的食品、食物、調(diào)料、添加劑的問題而造成食物中毒，則追究責(zé)任人的責(zé)任。
4、管理員對食堂內(nèi)部管理，食品加工的全流程，餐具、盛器、容器的消毒、烹調(diào)、分裝運送中的各個環(huán)節(jié)的安全負(fù)全部責(zé)任。由于操作過程中管理不慎而造成食物中毒，則追究責(zé)任人的責(zé)任。
5、學(xué)校食品驗收員發(fā)現(xiàn)問題，不及時處理和報告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，則追究驗收員責(zé)任。驗收員向食堂管理人員提報了問題，由于食堂不及時整改而造成后果，則追究食堂承包者責(zé)任。
6、檢查小組在檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時向食堂有關(guān)管理人員通報并提出整改意見。如既不向食堂管理員通報，要求整改，也不向領(lǐng)導(dǎo)匯報而造成中毒事故，則追究檢查人員責(zé)任，如果食堂方面不及時整改而造成食物中毒，則追究食堂管理員責(zé)任。
7、處罰方案視程度輕重作如下處罰：
a.口頭警告，批評教育。
b.扣年終獎，書面檢查。
c.追究法律責(zé)任。
學(xué)校食堂責(zé)任追究制度6
1、每個工作人員在食品加工過程中，要嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和上級的《食品衛(wèi)生管理制度》進(jìn)行操作，不得自作主張、偷工省料。
2、把食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生作為議事日程，長期不懈地抓落實，每項衛(wèi)生工作都落實到人頭，并且簽定責(zé)任目標(biāo)。
3、按時上下班，搞好個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤換衣服、上崗時必須穿戴整潔。
4、工作人員要有良好的服務(wù)態(tài)度和積極為學(xué)校搞好的思想，團(tuán)結(jié)一致、立足于本職工作，扎扎實實、勤勤懇懇、服務(wù)周到、接待熱情。
5、每個工作人員要虛心聽取善意批評和合理的建議，廚師要積極想辦法不斷改進(jìn)和提高烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)營養(yǎng)搭配膳食，以良好的思想、務(wù)實的工作、精湛的廚藝贏得師生的.好評。
6、食品庫房實行專間、專人管理，操作間禁止非操作人員進(jìn)出。
以上工作由總務(wù)處負(fù)責(zé)，每天隨時檢查監(jiān)督，每月進(jìn)行月評，凡違反者，首先追究相關(guān)責(zé)任，并將本人開除工作崗位，再從本月工資中扣除50元，期末進(jìn)行總評，經(jīng)考核各方面無違規(guī)行為的，給予一定獎勵。
學(xué)校食堂責(zé)任追究制度7
為了有效預(yù)防、及時控制和消除食品中毒事故的發(fā)生，保障學(xué)生身心健康和生命安全，強化食堂從業(yè)人員安全意識，加大食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督力度，以維護(hù)正常的教學(xué)秩序。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》《食物中毒事故處理辦法》《衛(wèi)生部關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》《衛(wèi)生部關(guān)于學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)，特制訂本校食品中毒責(zé)任追究制度。
一、對于學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全負(fù)有監(jiān)管責(zé)任的食堂直接管理人員，因玩忽職守，未嚴(yán)格按照有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行食堂食品的管理工作，未定期組織從業(yè)人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)培訓(xùn)等疏于監(jiān)管的失職行為，造成的`食物中毒事故，應(yīng)追究其行政責(zé)任。情節(jié)嚴(yán)重的，要追究法律責(zé)任。
二、學(xué)校的法人為學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人。
三、嚴(yán)格按照衛(wèi)生部食品衛(wèi)生要求，加強食堂食品安全管理。食品采購不得購進(jìn)腐爛發(fā)霉、有毒有害、過期變質(zhì)的食品原料，嚴(yán)把食品安全的第一關(guān)口。
四、若發(fā)生食物中毒事件，應(yīng)追究下列情形人員的責(zé)任：
1. 未取得從業(yè)資格就上崗的人員。
2. 未按規(guī)定安排從業(yè)人員定期進(jìn)行培訓(xùn)的管理員。
3. 對衛(wèi)生部門和學(xué)校提出要求和整改意見而未及時整改的相關(guān)人員。
4. 瞞報和遲報食物中毒事故的相關(guān)人員。
5. 不積極配合有關(guān)部門對中毒事件進(jìn)行調(diào)查或者銷毀現(xiàn)場證據(jù)不保留現(xiàn)場的有關(guān)人員。
五、根據(jù)《衛(wèi)生部關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》：“原料采購、貯存、粗加工及切配、烹調(diào)加工、面食加工、燒烤加工、備餐及供餐、食品再加熱、環(huán)境衛(wèi)生等而導(dǎo)致食品安全事故的有關(guān)工作人員，應(yīng)按規(guī)定承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的要報請有關(guān)部門依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。”
學(xué)校食堂責(zé)任追究制度8
學(xué)校食堂食品安全工作，是確保學(xué)校師生身體健康，維護(hù)社會穩(wěn)定的大事。為切實加強學(xué)校食堂食品安全工作，特制訂食品安全責(zé)任追究制度：
校長是食堂食品安全的第一責(zé)任人，分管校長、食堂管理員是直接責(zé)任人。學(xué)校要切實貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，建立健全食堂管理的各項規(guī)章制度。
一、建立食品安全工作責(zé)任制
學(xué)校按照集體領(lǐng)導(dǎo)與個人分工負(fù)責(zé)相結(jié)合，“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，層層建立食品安全工作責(zé)任制，學(xué)校內(nèi)設(shè)食品安全管理機構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員，分管校長要對職責(zé)范圍內(nèi)的工作負(fù)全面責(zé)任。
二、校長、分管校長對食品安全承擔(dān)以下領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1、加強對學(xué)校食堂定期和不定期監(jiān)督檢查管理，并作好相關(guān)記錄，確保師生身體健康和生命安全。
2、及時排查學(xué)校食堂食品安全管理工作的'各種安全隱患，制定切實可行的食物中毒應(yīng)急預(yù)案，加大對食堂檢查力度。
3、檢查食堂食品安全各項規(guī)章制度的制訂和落實情況。
三、對責(zé)任人的追究
1、學(xué)校校長、分管校長對以上工作檢查不力造成一定事故的，責(zé)令分別寫書面檢查，并視情節(jié)輕重給予黨紀(jì)、政紀(jì)處分。
2、對造成嚴(yán)重食物中毒事故或其他嚴(yán)重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動能力的，相關(guān)責(zé)任人移交司法機關(guān)處理，根據(jù)不同情節(jié)，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
3、對造成嚴(yán)重食物中毒事故或其他嚴(yán)重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動能力的，根據(jù)臺帳記錄查找貨源，查找供貨人，根據(jù)不同情節(jié)，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
四、對責(zé)任學(xué)校的追究
1、限期整改或由區(qū)衛(wèi)監(jiān)所按法定程序吊銷餐飲服務(wù)許可證。
2、責(zé)令銷毀不合格食品原材料和成品。
3、根據(jù)情節(jié)輕重由相關(guān)部門處理。
4、造成食物中毒事故或其他食源性疾病的，對受害人依法承擔(dān)損害賠償責(zé)任。
學(xué)校食堂責(zé)任追究制度9
為進(jìn)一步貫徹落實《食品衛(wèi)生法》，切實加強學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作作為保障師生身體健康的大事，牢固樹立學(xué)校衛(wèi)生安全防范意識，確保學(xué)校正常教育教學(xué)秩序的順利開展，特制定食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度如下：
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，全員重視，成立食品衛(wèi)生責(zé)任追究領(lǐng)導(dǎo)小組。
二、食堂要嚴(yán)格遵守食品采購的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品采購關(guān)，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、污穢不潔的食品及未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品，超過保質(zhì)期或不符和食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，其他不符和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，如在采購食品方面出現(xiàn)情況，要追究采購員的責(zé)任。
三、要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全，腐敗變質(zhì)的食品及其原料嚴(yán)禁加工使用，加工食品必須做到燒熟燒透，熟制品、半成品與食品原料都須分開存放，防止交叉污染，如出現(xiàn)問題，要追究當(dāng)事人（炊事員）及管理員的責(zé)任。
四、餐飲具使用前必須洗凈消毒，不經(jīng)消毒的餐飲具禁止使用，消毒后的'餐飲具必須儲存在餐具專用的保潔柜備用，保潔柜要定期清洗，保持潔凈，并保持食堂室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其有害昆蟲及其孽生的條件。如發(fā)生情況，追究管理員及食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任。
五、食堂的從業(yè)人員須按國家的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行健康檢查，體檢不合格的人員嚴(yán)禁上崗，嚴(yán)禁食堂工作人員以外的人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，以防止投毒事件的發(fā)生。如發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒，食堂的法人代表應(yīng)立即向?qū)W校報告上述違規(guī)情況，如若發(fā)生要追究食堂負(fù)責(zé)人及當(dāng)事人的責(zé)任。
六、學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的成員應(yīng)不定期深入食堂了解檢查監(jiān)督食品衛(wèi)生情況。經(jīng)常深入食堂檢查食品衛(wèi)生的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題后要馬上向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報告并及時整改確保師生身體健康。對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患，隱瞞不上報的部門和責(zé)任人，學(xué)校要給予通報批評或相應(yīng)的行政處分和經(jīng)濟(jì)處罰。情節(jié)嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。
學(xué)校食堂責(zé)任追究制度10
為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。
一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由專人負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。
二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在2-8攝氏度。
三、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。班上準(zhǔn)備肥皂，要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
四、一旦發(fā)生食物中毒，立即報告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報教育局和區(qū)疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進(jìn)行搶救。
五、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的.員工，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。
六、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。
學(xué)校食堂責(zé)任追究制度11
1、建立主管校長負(fù)責(zé)的各級崗位責(zé)任明確的崗位責(zé)任網(wǎng)絡(luò)圖。
2、各級管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。
3、貫徹“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任承包制度，各級管理人員嚴(yán)把責(zé)任關(guān)。
4、食堂承包人作為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，必須時刻把食品衛(wèi)生安全放在首位，嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，對以下幾種情況造成食品安全事故的，食堂承包人應(yīng)負(fù)全部責(zé)任。
(1)采購變質(zhì)、劣質(zhì)食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食品安全事故;
(2)采購無衛(wèi)生許可證、經(jīng)營許可證、動物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故;
(3)食品加工不符合標(biāo)準(zhǔn)造成食品安全事故;
(4)食堂內(nèi)部安全防范不到位造成投毒事故引發(fā)的食品安全事故。
5、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定造成的食物中毒的各級責(zé)任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的.，將責(zé)任者移交有關(guān)部門處理。
6、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案處置過程中，處置不當(dāng)?shù)母骷壭袨槿恕⒇?zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。
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