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實驗學校食堂庫房管理制度
在社會發展不斷提速的今天，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編為大家收集的實驗學校食堂庫房管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
實驗學校食堂庫房管理制度1
1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
2、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或機械通風設備通風，保持干燥。
3、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的`食品，未索證的食品不得驗收入庫。
4、做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
5、食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。
6、肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
7、冷凍設備定期化霜，保持霜�。ú怀^1cm）、氣足。
8、經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。
9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。
實驗學校食堂庫房管理制度2
1、食堂庫房實行專人管理，管理人員調離或退休，需辦理移交手續。
2、食堂庫房管理人員每天必須對庫房進行檢查，鎖好門窗，保證安全
3、食堂庫房管理人員必須按食品性質分類并要求存放。
4、做好《四防》工作，防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。
5、食堂庫房管理人員每天要做好食品的收支記錄，定期盤存，及時向采購人員提供需購食品清單。
6、后勤主任監督檢查庫房管理工作。
實驗學校食堂庫房管理制度3
一、庫房要由專職管理人員負責庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管和物資進出建帳登記等日常工作。
二、庫房物資實行'先進先出'的.工作原則，并按類別決定物資的儲存方式及擺放位置。
三、庫房管理人員每周對庫房內的物資進行檢查，發現霉變、破損、過期等物資要立即進行處理，月末要對庫存物資進行盤存登記。
四、入庫干雜調料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，庫房內所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標簽。
五、庫房管理人員要及時做好貨物入庫登記，堅持貨物領用簽字登記制度，及時清除過期變質食品。
六、庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內抽煙、酗酒及從事與庫房貯藏無關的活動。
實驗學校食堂庫房管理制度4
肩負重任，情系學子，對待學子像親人一樣關心愛護，建立一個和諧的標準餐廳。必須做到以下幾點：
一、餐廳衛生制度嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五四”制度，防止食品污染和有害因素對人體的`危害。
二、餐廳工作人員及有關管理人員，必須取得健康合格證方可上崗。并保持良好的個人衛生，做到“四勤”（勤洗手臉剪指甲；勤洗澡理發；勤洗衣服、被被褥；勤換工作服）嚴格執行操作規程。老板必須教會人人會關電關氣，一擔發現漏電氣，勇往直前，排除故障。
三、餐廳環境、飯廳、操作間每天必須清掃3次，垃圾桶當天清理，保持清潔整齊，責任到人。每星期六全體職工由經理指揮，把食堂、操作間、庫房全面清掃一次，庫房擺放整齊，庫房建立進入登記簿。星期日由餐廳仁經理及各食堂經理聯合到各個食堂檢查，獎先進罰落后。
四、一切食品必須定點采購，供貨方應具有營業執照及食品衛生許可證。采購食品和食品原料等，必須向供貨方索取檢驗合格證、化驗單或檢疫證。采購原料必須新鮮、潔凈，符合衛生要求。在制作過程中生熟分開，在存放上生熟分開，嚴格把好三防關，保證飯菜質量、數量，達到學生滿意。
五、餐廳工作人員工作態度要端正，穿戴整齊，不穿褲頭、裙子、拖鞋、不戴首飾、不染指甲、不化妝，服務熱情，全面做好學生的后勤保障工作。
六、飯菜要保證質量、物美價廉、品種多樣、按時供應，堅決不向學生出售變質飯菜，特別把好食鹽、肉類質量關。每天晚上由餐廳經理到各個食堂檢查變質飯菜，對變質飯菜強制處理。
七、售飯時維護好餐廳秩序，防止燙傷、跌傷等事故發生。
八、在操作間嚴禁打架、罵架、抽煙、嬉鬧，做到文明禮貌，職工晚上10：00前必須歸宿，對不聽勸阻、肇事者，罰款1000元，立即開除。嚴重者交于公安部門處理。
九、以上條款，嚴格遵守，發生一切事故，后果自負。
實驗學校食堂庫房管理制度5
學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規范的庫房管理也是保證師生食品衛生安全的.重要環節。為此，特制定食堂庫房管理制度。
一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環境衛生。
二、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。
三、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。
四、任何人員不私自動用庫房內的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。
五、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
六、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。
七、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。
八、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。
實驗學校食堂庫房管理制度6
1、食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房隨時上鎖，除管理員外，任何人都不得擅自入庫；
2、客房內設置食品架。原料分類擺設，食品原料等應離地35㎝，離墻45㎝，離棚65㎝放置；
3、嚴格執行出入庫制度，做好出入庫記錄；
4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放；
5、保持庫房衛生清潔，物品規整，保證通風良好；
6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作；
8、庫房管理工作未按上述規定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負責人責任。
實驗學校食堂庫房管理制度7
1、庫管員首先政治上可靠，思想積極上進，愛崗敬業，廉潔奉公，勇于奉獻。
2、積極做好本職工作，盡職盡責，不串崗閑逛。
3、做好米、面、油、鹽等食品的入庫出庫工作。
4、庫管員要保證倉庫衛生、清潔、物品擺放有序。
5、要做好食品的防投毒、防霉、防鼠、防蠅等工作。
6、做好每日出庫食品原料的登記工作，及時要求領取人簽字。
7、要做到日清月結，每日盤點、核實一次，做到帳票相符，票票相符，票物相符。
8、認真執行學院準入制度，不得私采私入私銷，一經發現，嚴肅處理。
9、入庫食品要一查合格證，二看質量，三通過驗收，發現問題及時向食堂負責人匯報。
10、庫管員要認真收貨，做到品種數量準確無誤，做好收貨記錄，收貨單一式貳份，自留一份上報一份。
11、食堂庫房是存放準入食品的'重要地方，其它人不得隨便進入。
12、庫房內嚴禁擺放其它雜物及晾曬衣物。
13、庫管員自身要符合國家要求的食品生產經營者的健康條件。
14、庫管員要做好倉庫的安全工作及餐飲中心的其它工作。
實驗學校食堂庫房管理制度8
一、建立入庫、出庫食品登記制度，按入庫時間先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發霉。
二、各類食品要分開存放，并有明顯標識。
三、存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離。
四、建立庫存食品定期檢查制度，定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保質期。
五、定期打掃庫房，整理物品，保持庫房整潔。
六、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。
七、及時處理掉不能繼續使用的食品變質的食品和有異味的食品。
一、嚴格堅守工作崗位，不得隨意離崗。
二、嚴格開關門制度，對外來進出人員，嚴加控制，并做好登記手續。
三、嚴禁買賣人員隨意進出，并在校內大聲叫喊，并管理好門前相應設施。
四、嚴禁外來車輛隨意進入校園，特殊情況必須由校相關領導批準后方可入內。
五、保持值班室整潔，門前門后相關地域的.清潔衛生，教師存車房，車輛擺放有序。
六、配合門前“五包”管理人員，做好攤點的工作，嚴禁交攤位放置在校大門及校大門的兩側。
實驗學校食堂庫房管理制度9
為加強學校食堂工作規范化管理，確保食堂工作井然有序，特制定本制度。
�。ㄒ唬┦称啡霂煲炇�、登記、編號、掛牌，牌上必須有食品生產日期、進貨日期及保質期限等，進庫食品要做到“先進先出”。
�。ǘ﹪腊讶霂焓称返馁|量、數量關，嚴禁以次充好，詳細清點入庫物品的數量，核實后在入庫單上簽名。
�。ㄈ┦称反娣啪挥行�，分類貯存并貼上標簽。半成品及原料應分開存放。
�。ㄋ模﹪澜娣庞卸居泻ξ锲泛蛡�人生活用品。
（五）食品庫房應通風良好，門窗、地面、貨架清潔整齊。房內安裝防塵、防蠅、防鼠、防潮等設備。
�。┦称反娣乓龅椒诸惙旨堋⒏魤﹄x地、生熟分開，肉類、水產、蛋奶等易腐食品冷藏。所有存放在庫內的.食品離地、離墻各10厘米以上。
�。ㄆ撸┒ㄆ跈z查食品質量，發現變質食品或過期食品，應及時處理。
�。ò耍┧形锲凡还艽笮。M出倉庫都要驗收、登記、造冊，做到進出帳目清楚，盤點及時正確，做到日清月結。
�。ň牛﹪婪劳当I，及時檢查，注意安全。
實驗學校食堂庫房管理制度10
一、食堂庫房及食品原料設立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨意進入。
二、庫房保管員持健康證上崗，按照食品從業人員衛生要求，做好保持良好衛生習慣。
三、庫房建立好食品原料入、出庫帳薄，堅持入、出庫驗收登記制度。未經驗收的不符合食品衛生標準要求的食品原料嚴禁入庫貯存。
四、食品原料分類、分架、隔墻（15厘米）、離地（20厘米）貯存，標識明顯。
五、食品出庫堅持先進先出，縮短儲存時間，避免食品原料變質腐爛。
六、建立庫存食品定期檢查、報告制度，經批準及時處理過期、腐爛變質食品原料。
七、庫房環境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛生安全。
八、庫房衛生定期打掃，貯存物品定時整理，保持干燥、通風、整潔，確保食品原料衛生安全。
九、庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品及其他任何私人物品。
十、庫房貯存食品原料，因庫管員失職造成損失，學校追究庫管員責任。
實驗學校食堂庫房管理制度11
1、庫房保管員要有強烈的工作責任心，做到庫房鑰匙不離身，確保庫房的食品安全。閑人不得進入庫房內。
2、嚴把糧油、調料入庫關，每次購糧入庫前，保管員必須認真仔細檢查，嚴禁不合格食品原料入庫，保證糧食入庫質量，拒絕腐爛變質的'食用原料和三無食品。
3、保管員必須履行糧油、食品入庫登記，二人簽字手續，要有原始登記帳冊注明糧油生產廠家、生產日期、質量標準。
4、糧食入庫后，保管員必須定期檢查，發現貯存糧食有霉變或食品變質的現象，必須及時清除，嚴禁混合發放下鍋或加工供學生食用。
5、保管員必須保持糧食保管室通風、干燥、防鼠、防蚊等。食品儲存室的食品必須分類、分架，且隔墻離地存放，有防蠅、防鼠、防潮設施。
6、定期檢查食品，進庫食品有明顯標志，標明進庫日期，保管員要向采購人員索取產品合格證，查明貨物的出廠日期、地址、保質期等食品安全標記。拒絕劣質食品進庫。
7、學校儲存糧食、食品等，根據存放物品的保質期，必須做到一月一周轉，一月一清倉，嚴禁過期儲存以防糧食、食品霉變、變質。
8、建立食品進出庫房登記制度。入庫由食堂負責人檢驗簽字，并報總務處。每日食品出庫檢驗食品質量后二人簽字登記，至少三天一次報總務處。總務處每月一次組織人員檢查庫房，并核對進出庫賬和物。
實驗學校食堂庫房管理制度12
1、主副食品分庫存放，非食品及個人生活用品不得進入食品庫房，嚴禁在食品庫內存放殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒、有害物品；
2、做好庫房的`防霉、防蠅、防蟲、防鼠工作，庫房內不得有霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂、蜘蛛網等。庫房內定期清掃，保持庫房、貨架清潔衛生。經常開窗或用機械設備通風，保持干燥；
3、按原料、半成品、成品的性質將食品分類分架存放，有明顯標志，有一定間距，隔墻離地10厘米以上（離地平臺或層架）；
4、肉類、水產類、禽蛋等易腐食品應分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設備，要保持清潔，及時除霜，定期消毒，并貼有明顯標識，配有溫度顯示裝置。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放；
5、嚴格執行冷藏冷凍設備檢查維修制度，定期進行設備檢修，保證冷藏設施正常運轉，溫度顯示裝置良好；
6、嚴格執行出入庫登記及食品衛生質量檢查驗收制度；
（1）入庫前，首先對所購食品進行檢查，對不符合食品衛生要求者，不簽收，不入庫。驗收記錄應妥善保存，以備查考；
�。�2）做好食品數量、質量、進發貨登記，做到先進先出，易壞先用。并按標簽標示的貯存條件保存食品。
7、定型包裝食品按類別、品種上架存放，貨架上貼掛標簽，注明品名、供貨單位、生產廠家、生產日期、保質期、進貨日期等；
8、經常檢查庫存食品質量，發現超過保質期、腐敗變質、發霉、生蟲或其他感官異常食品及原料時應及時處理，不得與其他食品混放。及時將庫存情況通知采購員，防止出現食品堆積或斷檔。
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