酒店規章制度

時間：2024-07-22 23:33:59 制度我要投稿

酒店規章制度(合集15篇)

　　在發展不斷提速的社會中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編精心整理的酒店規章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店規章制度(合集15篇)

酒店規章制度1

　　一、處罰和獎勵原則

　　(一)處罰種類分為：

　　1、行政處罰：告誡、警告、辭退。

　　2、經濟處罰：各類行政處罰附帶相應的經濟處罰。

　　①告誡：罰款 5～50元;

　　②警告：罰款 100～200元;

　　③辭退：只發放按出勤日計算的基本工資;

　　(二)獎勵種類分為：

　　1、行政獎勵：通報表揚、嘉獎、晉級。

　　2、經濟獎勵：各類行政獎勵附帶相應的經濟獎勵。

　　①通報表揚：獎金 50～100元;

　　②嘉獎：獎金 150～300元;

　　③晉級：原有崗位工資晉升一級(并不代表職位變動);

　　二、實施細則

　　(一)處罰細則：

　　告誡過失

　　1) 由于工作失誤或不慎，引起客人不快的;

　　2) 工作推諉、懈怠，工作被動導致服務工作受影響;

　　3) 在服務中漫不經心;

　　4) 沒有正當理由，未能很好的完成本職工作的;

　　5) 工作時飲酒或睡覺;

　　6) 為個人目的下班后在酒店逗留，影響他人正常工作的;

　　7) 未經許可，擅自在宿舍留宿外來人員的;

　　8) 個人的儀容儀表沒有達到酒店要求;

　　9) 不遵守員工宿舍規定;

　　10) 不遵守酒店著裝規定;

　　11) 上下班不按時打卡或簽到;

　　12) 無故遲到或早退20分鐘以內的;

　　13) 工作時在工作地點以外地區游逛;

　　14) 違反酒店禮貌規定;

　　15) 擅自在公共場所制造噪音或有其它干擾他人的行為;

　　16) 違反員工餐廳規定;

　　17) 在上班時間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖;

　　18) 隨地吐痰，亂扔廢棄物及其它不衛生習慣;

　　19) 不維護工作區域，員工宿舍，更衣室等地點的衛生;

　　20) 未經許可進入非公共區域(如：廚房等);

　　21) 報告工作時不誠實;

　　22) 隨意使用酒店客人設施;

　　23) 工作時干私活;

　　24) 管理干部所管轄的直接下屬一個月內合計3次以上告誡過失的;

　　25) 管理干部發現員工過失不予糾正或隱瞞不報的;

　　26) 管理干部的直接下屬有重大違紀現象的;

　　警告過失

　　1) 由于違規操作或不慎造成財產輕度損失或客人投訴;

　　2) 未經許可隨意使用酒店電腦，國際/國內直撥電話或其它設備造成公司損失的;

　　3) 未經公司或客人許可進入賓客房間;

　　4) 未經許可，擅自在客房內過夜的(需同時繳納等額的房款);

　　5) 未經許可在酒店兜售物品;

　　6) 因粗心大意丟失酒店鑰匙;

　　7) 未遵守酒店經營程序，導致酒店，客人或員工損失;

　　8) 浪費酒店財物，如餐具，食品，紙張等;

　　9) 制造或傳播有損酒店、客人或員工的閑言碎語;

　　10) 未經許可更改工作班次;

　　11) 未通知有關人員而無故缺勤一天，未對工作造成較大影響的;

　　12) 違反/拒絕接受酒店/主管的決定，指示，政策或工作程序;

　　13) 不參加酒店或政府有關部門規定的定期體檢;

　　14) 違反酒店/國家防火規定、安全政策等，未造成嚴重后果的;

　　15) 進出酒店時拒絕警衛檢查;

　　16) 為其他員工打卡;

　　17) 拿取/食用酒店或客人的食品或飲料，尚不構成盜竊的;

　　辭退過失

　　1) 同客人吵架或當客人的面爭吵;

　　2) 對客人粗魯或頂撞客人;

　　3) 向客人索要或暗示希望得到小費;

　　4) 為個人目的向客人多收或少收或更改帳單/收據;

　　5) 欺騙或騷擾客人;

　　6) 未經許可復制酒店鑰匙;

　　7) 未經酒店許可受雇其它公司或從事其它工作;

　　8) 在未通知的情況下，無故缺勤連續兩天或本月累計兩日;

　　9) 故意不向酒店報告自己的傳染性疾病;

　　10) 拾遺不交，據為已有，如現金等;

　　11) 同酒店客人進行個人交易，從而與飯店利益發生沖突;

　　12) 組織或參與不道德活動;

　　13) 在酒店質量監測活動中有弄虛作假等欺詐行為或知情不報、管理不善;

　　14) 偷竊行為;

　　15) 騷擾、欺辱，危害飯店客人或員工;

　　16) 斗毆或慫恿打架斗毆;

　　17) 從事任何違法活動，如賭博等;

　　18) 違反國家其它法令;

　　19) 由于失職，造成酒店較大損失或賓客投訴的。

　　備注：

　　1、在告誡處分有效期內，重犯類似錯誤將給予警告處分;

　　2、在警告處分有效期內，再犯任何錯誤將同時給予留店察看處分，崗位工資下調一級;

　　3、留店察看期間，有違紀現象的公司將對其進行辭退處理;

　　4、處分的有效期：告誡1個月，警告3 個月，留店察看6個月。

　　(二)獎勵細則：

　　通報表揚

　　1) 由于優質服務而得到賓客表揚的;

　　2) 一慣工作表現好，得到領導認可的;

　　3) 拾金不昧;

　　4) 連續三個月沒有違紀現象的`;

　　5) 積極參加文化和業務培訓，業務和文化考核達標并名列前三名的;

　　6) 服務技能優越，能夠其他帶領員工共同進步的;

　　7) 為維護社會公德和山莊秩序見義勇為的;

　　嘉獎

　　1) 對酒店經營管理提出合理化建議，并證明行之有效的;

　　2) 因能及時發現苗頭或采取相關措施，防止或避免了可能發生的事故或損害山莊的事件的;

　　3) 見義勇為且為山莊挽回較大經濟損失的;

　　4) 在外派工作、有關競賽或評比中為酒店爭得顯著榮譽的;

　　5) 3個月內連續兩次以上受到通報表揚的;

　　6) 其他表現優異或貢獻突出的;

　　晉級

　　1) 發現事故苗頭或采取相應措施避免重大安全事故，為山莊挽回重大損失的;

　　2) 1年內連續3次以上受到嘉獎的;

　　3) 服務技能優越、管理水平突出得到到賓客多次表揚或事跡突出的;

　　4) 本年度得到總公司嘉獎的。

酒店規章制度2

　　1、做好西餐經理的助手對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。

　　2、發揮模范作用對自己嚴格要求對下屬進行嚴格督導和訓練認真執行各項規章制度和服務規范、操作規程保質、保量地完成各項服務工作。

　　3、認真組織餐廳員工進行業務培訓提高服務技能和業務水平熟悉菜牌、酒水牌熟記每天供應品種了解當日VIP客人的接待情況。

　　4、抓好員工紀律、服務態度了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。

　　5、召開班前班后會議落實每天工作計劃保持好餐廳整潔。

　　6、開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況收餐后檢查列柜內餐具備放情況。

　　7、檢查餐廳的'電掣、空調掣、音響情況做好安全和節電工作。

　　8、負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理每天收集反饋各種出品質量信息。

酒店規章制度3

　　第一章

　　一、為了提高酒店員工素質，保證酒店高水平的服務質量，加強對整個酒店培訓工作的統籌管理和監督，根據《員工手冊》有關規定制定本制度。

　　二、本制度適用于酒店全體員工。

　　三、人事部為酒店員工培訓的主管部門。

　　第二章

　　為了更好開展培訓工作，提高各項培訓的實際效果，建立酒店與部門有效結合的培訓機制，分層次、成體系、全方位地加強員工培訓。

　　一、酒店培訓組織——人事部

　　由培訓主管部門行政人事部根據每年酒店經營工作計劃對所屬行政人事部提出培訓總體要求，由行政人事部完成酒店整體培訓工作的計劃、組織、管理，搭建酒店培訓體系，指導和監督各部門、各級培訓組織開展各項培訓工作。

　　二、部門培訓組織——部門培訓組

　　由部門一名主要領導負責，按照兼職培訓員選拔標準選定部門兼職培訓員，選拔比例在5%—7% 范圍以內，從而組成部門培訓組，搭建起部門培訓組織。

　　部門培訓組在行政人事部指導下開展部門各項培訓考核工作，承擔本部門的業務培訓和考核任務。酒店培訓主管部門對部門兼職培訓員進行全面培訓和考核后，認定資格。

　　三、兼職培訓員要求與職責

　　1、兼職培訓員的素質要求

　　（1）工作勤奮,愛崗敬業，品德優良，熱愛培訓工作，能夠自覺優質完成各項任務；

　　（2）在部門工作至少半年以上，且是經理或者說主管以上；

　　（3）受過相關專業崗位技術培訓，取得崗位資格證書；

　　（4）熟練掌握本部門相關專業的理論知識、實際操作技術技巧，熟悉工作程序、質量標準、規章制度等；

　　（5）具有一定的語言和文字表達能力，良好的溝通技巧，能夠獨立查閱資料、編寫總則培訓機制

　　教案、備課，有一定講課技巧；

　　（6）工作作風認真、嚴謹，具有較強的責任感和好學進取精神，能夠自覺學習新知識、新技術，不斷提高業務水平。

　　2、兼職培訓員職責

　　（1）按照酒店月度培訓計劃，參與制定本部門月度培訓計劃，擬定落實方案并組織實施。

　　（2）按照部門月度培訓計劃，合理安排時間，處理好工作與培訓的關系，積極組織員工培訓，落實完成培訓計劃。

　　（3）做好對部門崗位員工、新員工、實習生的崗位技能、服務知識等以示范動作、直接演示的方式進行直接培訓指導。

　　（4）備課。收集資料、查閱有關教材，結合部門服務工作實際情況編寫教案，寫出簡明有效的培訓步驟，做好備課、資料收集工作組織教學。

　　（5）培訓之后要提出復習提綱，擬定考核辦法，組織考核驗收，注重培訓效果。有責任在工作中及時糾正員工服務中出現的技術性、服務性錯誤。

　　（6）作為基層的培訓人員，應不斷學習，熟練掌握各項技能，在服務工作中起到榜樣帶頭作用。

　　（7）加強學習，增長專業理論知識，不斷改進教學方法，提高培訓能力。

　　（8）負責員工培訓考勤的`登記、匯總、記錄、上報、歸檔；

　　（9）建立部門培訓教案并收集培訓資料；

　　（10）協助行政人事部開展相關培訓工作，協調培訓與部門工作的關系。

　　四、部門兼職培訓員必須每月至少組織一次部門培訓。行政人事部將每月底對各部門培訓員培訓小時數進行統計，如無正當理由，連續兩個月未進行任何培訓的培訓員將被取消“部門兼職培訓員”的資格，并在酒店通報；對于員工未達到每月接受四小時培訓的部門，行政人事部將以書面形式通報至部門經理，以督促部門加強兼職培訓員的工作。

　　第三章

　　一、培訓計劃培訓的管理

　　1、酒店培訓主管部門根據當月酒店經營工作重點，制定酒店整體培訓計劃，于每月28日將下月的月度培訓計劃發至各部門。

　　2、各部門根據酒店月度培訓計劃安排并結合本部門實際工作需要，提出部門每月培訓重點，部門兼職培訓員按照要求制定相應月度培訓計劃，經部門領導審核同意后，于每月30日前報行政人事部備案匯總。

　　二、培訓課時

　　1、酒店一線部門(餐飲部、客房部、前廳部、銷售部、安全部)全年接受培訓時間不能少于48小時（新員工入職培訓時間除外）；其它部門全年接受培訓時間不能少于24小時（新員工入職培訓時間除外），如未能達到規定的培訓課時量或未參加規定的晉升、調級培訓課程，將影響員工本人的晉升、調級以及獎勵等。

　　2、部門每個培訓課程時間必須在45分鐘以上。

　　3、人事部按季度統計部門培訓時間量進行匯總通報，對于未能按規定培訓時間進行員工培訓的部門提出整改意見，部門員工全年未能達到規定培訓時間量的部門將影響部門和兼職培訓員的年終評優。

　　三、培訓考勤

　　1、各部門在收到酒店培訓計劃安排后，應嚴格按計劃要求將參加培訓員工名單報人事部，并組織員工按時參加培訓。對遲到、早退或曠課行為，各部門將按照酒店的考勤和有關處罰規定執行，并將考核結果交人事部備案。

　　2、如因部門工作安排導致員工培訓缺席時，部門經理必須以書面形式提前一天知會人事部，無部門經理確認的請假將按酒店考勤和有關處罰規定執行。人事部不接受口頭請假。

　　3、部門每次培訓，部門培訓員必須進行考勤登記，并于每月1日將上月部門培訓考勤與培訓完成報告交行政人事部核查與備案。

　　4、人事部根據各部門上交的部門培訓考勤表、部門培訓報告，并結合每月對各部門培訓跟進檢查記錄做出月度培訓報告，于每月10日報總經理審閱并通報給各部門。

　　四、培訓檢查與考評

　　<一> 部門培訓檢查

　　1、現場跟進。行政人事部根據各部門所提供的部門培訓計劃進行每次部門培訓跟進，以確認部門培訓人數、培訓課時、培訓主題內容等，并對部門培訓組織情況、培訓員的培訓技巧等進行跟進。

　　2、及時反饋。如果培訓計劃臨時有所變化，各部門可提前半天通知行政人事部，如行政人事部人員已至培訓現場時，部門再提出培訓取消則視為無效，行政人事部將按未完

　　成培訓計劃記錄。

　　3、培訓座談會。每月定期召開的培訓員會議將對酒店各部門的培訓情況進行通報，并收集部門培訓需求建議。各部門兼職培訓員應按時參加培訓員會議，如因工作原因無法參加則需按培訓考勤要求辦理請假手續。

　　4、培訓記錄。各類培訓工作都應有記錄，以便對員工的受訓情況進行跟蹤。行政人事部將每月匯總的員工培訓課時量與部門進行核對，并建立各部門培訓檔案。、

　　5、培訓協調。部門培訓時如需要使用酒店培訓教室，或請其它部門培訓員講課可與行政人事部聯系進行統一協調安排。

　　<二> 培訓考評

　　1、各部門培訓的考評由人事部組織進行。人事部將定期抽取各部門培訓課程進行考評，參加考評人員主要為人事部專職培訓人員和部門兼職培訓員。

　　3、評分。人事部將于每月末匯總各部門培訓落實和組織情況，根據《部門培訓考核表》對各部門培訓工作進行評分，并將評分結果通報總經理與各部門經理。

　　五、交叉培訓

　　1、交叉培訓是為了提高員工綜合素質能力，掌握多種技能，同時節約人力成本，由人事部與各部門一起統一安排酒店員工本人崗位之外的其他崗位技能培訓。

　　2、交叉培訓的前提條件：一是部門需要；二是接收部門工作能安排。

　　3、交叉培訓程序：人事部發出交叉培訓通知

　　交叉培訓員工到人事部報到

　　員工寫出自我評估

　　六、店外培訓

　　1、店外培訓申請程序

　　根據部門實際工作需要，部門經理可向行政人事部提出參加店外單項培訓的申請，經人事部審核，報總經理批準同意后，由人事部辦理有關參加培訓手續。

　　經以上程序參加培訓的員工，培訓中產生的相關費用從酒店培訓費中報銷。

　　2、參加上級組織的培訓

　　人事部或相關部門根據實際工作需要提出參加培訓建議，經總經理批準后，由人事部辦理有關參加培訓手續。

　　經以上程序參加培訓的員工，培訓中產生的相關費用從酒店培訓費中報銷。

　　3、凡由酒店出資,參加店外培訓的員工，須與酒店簽訂相應服務期限的《培訓協議書》。

　　a) 培訓經費在1000元以內的，服務期限為一年；

　　b) 培訓經費在1000元—20xx元，服務期限為二年；

　　c) 培訓經費在20xx元—3000元，服務期限為三年；

　　d) 培訓經費在3000元以上的，服務期限為四年。

　　培訓證書管理：

　　e) 員工凡參加由酒店出資培訓并取得相應的證書，在服務期限內應將證書原件交由

　　人事部保管，員工本人可持證書復印件。

　　f) 員工工作滿規定的服務期限后可持有證書原件；無論何種原因，員工未能工作滿

　　規定服務期限而離店，則須按《培訓協議書》中所約定的條款相應扣回培訓費用后，方可拿到證書原件。

　　七、培訓經費

　　1、培訓費報銷程序

　　2、因工作崗位需要必須取得上崗資格證書的員工，外出培訓并取得資格證書者，該培訓中所產生的一切費用由本人承擔；對于員工在酒店服務滿一年后，若其持有的上崗資格證需要年審的，其年審費用從培訓費中報銷（持證員工應提前一個月向行政人事部提出年審證書費用的報銷申請），年審結束后，員工在酒店服務期為一年。

　　3、非酒店專職培訓人員參與酒店培訓，可按50元/小時收取培訓課時費。

　　4、酒店培訓經費統一由人事部進行申請、審核管理。

　　八、代培管理

　　人事部門可結合酒店經營工作情況承接外單位的委托培訓，培訓方式為來店實習式培訓、前往店外培訓等。

　　1、來店實習式培訓（含實習生），來店實習人員的就餐、住宿費用由酒店統一安排，同時將根據實習崗位及工作性質，酒店支付相應工資。

　　2、店外培訓主要為外單位進行服務或管理等內容的培訓，根據課程內容難易程度，接受外單位委托外出培訓收費標準，員工級每人每天200元，主管級每人每天300元，部長級每人每天400元，部門經理級每人每天500元。培訓費用分配：上班時間店外培訓，酒店按6：4分配，酒店占60%，派員部門占40%；下班時間店外培訓，酒店按3：7分配，酒店占30%，派員部門占70%。酒店所占部分費用，用于人事部組織的酒店內部培訓支出。

　　九、培訓的內容

　　1、新員工培訓

　　（一）入職培訓

　　1、所有新員工參加由行政人事部組織入職培訓，并在課程結束后三天時間內參加課程考試。考試不及格者給予一次補考機會，補考仍不及格者將取消其入職資格。

　　2、新員工入職培訓時間記入員工工作時間。人事部將記錄考勤，對遲到、早退、無故缺席等行為將按照酒店的考勤和處罰規定執行。如確實因工作安排而無法參加培訓，應由部門提前一天以書面形式通知行政人事部備案；未能在當月參加入職培訓的員工必須在第二個月完成新員工入職培訓課程。凡不參加新員工入職培訓者，其試用轉正或晉升將受到一定影響。

　　（二）試用期內部門培訓

　　1、新員工（含內部調動的員工）必須接受部門的入職培訓。在上崗第一天，部門經理應要求部門兼職培訓員指派一名同崗位的基層管理人員或資深員工作為新員工工作的主要指導人。

　　2、部門培訓員負責對新員工進行崗位技能培訓，并在員工試用期結束前一周，將評估表和人事變動報告經部門經理確認后一同遞交到行政人事部。

　　（三）試用期滿轉正考核

　　新員工在試用期滿時，應參加由本門組織的新員工轉正考核，考核內容主要為酒店知識、崗位知識、工作技能等，以理論和實際操作考核相結合。如考核不合格的，其試用期轉正將受到影響。

　　2、在崗培訓

　　員工在崗培訓包含酒店與部門培訓課程，酒店培訓課程依照酒店培訓體系以及相應主題每月組織進行有關公共培訓課程，部門培訓課程結合部門工作需要以及員工技能水平進行員工業務技能方面的培訓。

　　（一）員工通用課程培訓

　　1、員工依照酒店培訓體系所列課程參加相應培訓，培訓通知中列出名單的員工必須參加該課程培訓，未列出名單的員工為可選擇參加培訓課程。

　　2、連續兩次列出名單未參加規定課程培訓的員工，將影響其當月考勤、職位晉升和年終評優。

　　3、員工每年應完成規定課時的培訓量。

　　（二）各級管理人員培訓

　　1、各級管理人員須參加并完成酒店組織進行的針對不同級別的管理類培訓課程。

　　2、兩次以上未參加管理課程培訓的受訓人員，其晉升或評優將受到影響。

　　（三）晉升培訓

　　凡有職位晉升或調級的員工，需參加規定的晉升培訓課程。如有兩次以上缺勤或考核不及格，則視為不及格。

　　（四）崗位專業技能培訓

　　由各部門按照本部門月、季、年度經營與培訓計劃組織實施。部門員工應參加對應的技能培訓課程。

　　第五章培訓員獎勵

　　一、為了鼓勵和激發部門培訓員積極性，人事部將每年評選“年度優秀培訓員”，評選名額、評選條件及獎勵辦法按酒店當年年終評選先進方案執行。

　　二、完成部門培訓工作較好的部門培訓員可優先獲得外出培訓的機會。

　　三、酒店將不定期組織部門培訓員參加培訓技能課程的培訓。

　　第六章附則

　　一、本規定所指的培訓不包括考察、出差等。

　　二、本規定最終解釋權歸人事部。

　　三、本規定自批準之日起實施，以往規定與本規定不相符的，以本規定為準。

酒店規章制度4

　　一、部門規章制度

　　1、前廳部經理向酒店總經理負責，全面負責前廳部的各項工作。

　　2、貫徹分工負責制的原則，一級對一級負責，一級考核一級。前廳部嚴格按照酒店規章制度和本部制訂的各類制度對各工作區域實行督查、測評和考核。

　　3、前廳部各級管理人員必須以身作則，認真履行督導、檢查的工作職責。抓好員工的思想工作、職業道德和業務技能的教育與培訓。

　　4、部門根據酒店的服務宗旨與要求以及星級酒店標準制訂適合于本部門各工種、各崗位的服務工作規范、操作程序、質量標準。

　　5、合理按月份完成酒店下達的年度經濟指標，與銷售部、客房部一起齊心協力，積極做好促銷工作。密切注意客源市場變化，及時調整季節價格，不斷增加客房收入，努力完成和超額完成全年經濟指標。

　　6、加強對本部員工的考核評比，各管區、各班組都要有記錄，做到考核有記錄、獎懲有依據。根據每一員工的工作實績，考核評比發放每月獎金，充分體現獎優罰劣，進一步調動員工積極性。

　　7、開展思想政治工作，要了解下情，掌握員工的思想動態，發現問題及時解決，盡量把不利因素消滅在萌芽狀態中。 8、強化迎賓、接待、行李、電梯一條龍服務，保證各崗位有崗有人服務。

　　9、貫徹“四服務”（開口服務、主動服務、禮貌服務、規范服務）“四一樣”（陌生人與熟悉人一個樣，本地人與外地人一個樣，中賓與外賓一個樣，老幼病殘與一般人一個樣）的服務宗旨，做好服務工作，真正做到檢查與不檢查一個樣。

　　10、對重要客人的迎送部門經理親自參加，并統一指揮，統一布置，統一協調。

　　11、保證衛生質量，嚴格執行衛生檢查制度。

　　12、做好設備的維修保養工作，發現損壞及時報修，使各項設施、設備完好率在95%以上。

　　13、對違反店紀店規，不遵守服務規程，玩忽職守，損害酒店聲譽的員工，部門將視情況按照酒店獎懲條例給予處罰。

　　二、前臺接待規章制度

　　1、保持良好的儀表儀容，站立姿勢端正，對客人熱情、禮貌，操作技能規范、熟練。

　　2、自覺遵守員工手冊，按時上崗，當值時不看無關書刊，不吃零食，不打私人電話，不讓無關人員在總臺打電話。

　　3、認真執行“九項”交接制度，做到班班有交接，每班有記錄。

　　4、認真貫徹“三清三核對”的住宿登記制度，并配合接待做好訪客登記。

　　5、內外賓登記單的錄入，傳送按上機操作有關規定做到持證上崗，正確錄入，按時傳送。

　　6、加強對設備的維護保養，保持環境整潔（每天早上7：30前做好公共區域衛生工作）。

　　7、嚴格遵守涉外紀律，不私自與客人外出，或擅自進房與客閑聊。

　　8、嚴守客人秘密，不私自泄露有關客人資料。若有關部門要求查找，按手續通知保安部門查核。

　　9、不利用工作之便，與客拉關系，為他人提供客房或收取好處。

　　10、認真執行安全責任制，做到客房鑰匙和保險箱鑰匙不敞露在外，若有遺失及時配制，備案。

　　11、接待員應站在“總服務臺”指示牌后，距柜臺1尺左右。目視前方，面帶微笑，隨時迎侯客人的到來。

　　12、根據預訂要求和客房實際情況做出合理排房，準備工作無差錯。

　　13、辦理每位客人的住宿登記手續不超過3分鐘。

　　14、各類業務報表填寫清楚，及時將賓客抵離時間、各種活動安排通知有關部門，保證銜接無差錯。

　　15、客房鑰匙收發嚴格按驗證規定執行，確保住店客人安全和萬無一失。

　　16、工作仔細，對住客登記表的核對和電腦的輸入、修改準確無誤。

　　17、有交接班記錄，且交接工作清楚、仔細、明確。

　　注：“九項交接制度”，即

　　（1）客房鑰匙交接；

　　（2）預定入住房交接；

　　（3）預定退房交接；

　　（4）重點客房情況交接；

　　（5）賓客委托事宜交接；

　　（6）通緝協助情況交接；

　　（7）上司下達命令或布置任務交接；

　　（8）因時間關系未完成事宜交接；

　　（9）客房房態狀況交接；

　　“三清三核對”，即“三清”：

　　（1）登記字跡清；

　　（2）填寫項目清；

　　（3）出示證件清。

　　“三核對”

　　（1）證件照片與人核對；

　　（2）證件有效期核對；

　　（3）證件印章核對。

　　三、商務中心規章制度

　　1、自覺遵守客到起立相迎，禮貌問好，態度熱情。

　　2、按規定著裝上崗，保持良好的儀表、儀容。

　　3、自覺遵守員工手冊，上班不遲到，不早退、不脫崗，不私自換班。

　　4、上班不打私人電話，不看小說，不私自會客和利用工作之便與客人拉關系。

　　5、認真執行安全責任制，對可疑的傳真、復印、打印及時報告保安部，并做好記錄。

　　6、嚴守商務機密，不泄露，不隨便翻閱傳看客人文件。

　　7、加強對設備的維護和操作使用，保持工作環境的整潔和舒適。

　　8、不準私自處理收費單據，報廢單據須經主管簽字才有效。

　　9、認真執行交接班制度，嚴守交接班手續，交接不清，由當值人員自負。

　　四、前廳部服務質量檢查制度

　　為了確保服務質量的穩定，嚴格按照服務規程操作，符合“三化”（標準化、規范化、程序化）要求，平時應加強服務質量的檢查，嚴格落實分級負責制，即：一級對一級負責，一級檢查一級。下列各條適用于前廳部各崗位：

　　1、著裝：上崗前，按各工種規定換好工作服。服裝必須保持挺刮整潔。按規定佩戴好胸卡。皮鞋保持光亮。

　　2、發型：頭發必須梳理整齊。男發長不過衣領，不留鬢須，女發長不能披肩。

　　3、儀容：當班一律不能佩戴各種金銀首飾，女性不得濃妝（應淡妝），不留長指甲，不涂指甲油。

　　4、姿態：前廳各崗位（除電話總機外）均須站立服務，要求精神飽滿、站姿端正、不倚不靠，符合規范。做到有崗有人有服務。

　　5、語言：在接待服務過程中，遇外賓使用英語，遇中賓使用普通話。

　　6、服務：主動招呼，問侯請安；微笑服務，語言規范；熱情服務，仔細周到；禮貌服務，百答不煩。

　　五、前廳部保密工作制度

　　1、所有員工都有義務為酒店和住店賓客保守有關秘密。如有關的經營情況等。

　　2、商務中心在接發到客人電傳、傳真時，文員應及時發送，不得轉交他人傳閱。

　　3、文員在發接客人信件時，不得拆看客人信件，當客人已離店還有信件時，應做好記錄退回郵局。

　　4、文員在接傳過程中，不向其它客人說別的客人的情況和房號。

　　5、當住房客人提出幫助保密服務時，應做到以下幾點：

　　1）問清客人的保密程度

　　2）在值班日志上做好記錄，記下客人的姓名、房號及保密程度。

　　3）當有人來訪問要求保密的客人時婉言拒絕。

　　4）通知總機房做好保密工作，例如有電話查詢要求保密的.客人時，應婉言拒絕。

　　5）當客人要求取消保密或改變保密方式時，應立即通知有關人員。

　　6）不把住店客人離后的去向和地址告訴來訪者。

　　六、前廳部各崗位規章制度

　　1、問訊（前臺）

　　1）問訊員應站在“總服務臺”指示牌后，距柜臺1尺左右，目視前方，面帶微笑，隨時迎侯客人的到來。

　　2）按服務規程做好代客留言、信件收發及各項代辦等工作并有記錄。

　　3）辦理訪客查詢不超過3分鐘，郵件分送不超過30分鐘。

　　4）備有本市交通圖，旅游圖，電話號碼簿;航空、鐵路時刻表;酒店服務指南宣傳品，價目表等查詢資料。提供問訊服務，應做到百問不煩，百答不厭，讓客人高興而來，滿意而去。

　　5）積極認真查找無房號、無姓名的信件，確保無差錯。

　　6）有交接班無記錄，交待工作清楚、仔細。

　　7）保持柜臺東西擺放有序及周圍環境干凈、整潔。

　　2、訂房（前臺）

　　1）接聽電話，鈴響不超過3次。使用敬語。

　　2）按服務規范和工作程序提供預訂服務，盡量滿足客人預訂要求，每次預訂時必須作好記錄。

　　3）合理掌握超預訂數量，認真做好預訂的接待，解釋和應急工作，并做好文字記錄。

　　4）填寫各類業務報表準確、清楚。預訂資料歸類有序，次日的“訂房委托書”發送及時，做到準確無差錯。

　　5）保持柜臺東西擺放有序及周圍環境干凈、整潔。

　　3、大堂副理

　　1）在規定的時間內，必須保持崗位有人。

　　2）接待客人，起立點頭招呼，然后請客人坐下，說話注意禮貌。

　　3）處理客人投訴要認真做好記錄。及時與有關部門聯系，盡快給客人答復（原則：能當時給客人回答的，要立即給予回答的，不要拖到第二天給予回答）。

　　4）必須熟悉酒店各種服務項目、營業時間、隨時解答客人有關查詢。

　　5）每日當班認真做好記錄，交接工作清楚。

　　4、電話總機（前臺）

　　1）接轉電話振鈴聲一般不超過3次。接轉每次電話都必須正確使用規范的禮貌用語，做到準確、及時、無誤。

　　2）工作時，集中思想，不看書、報、雜志。操作臺不放茶具等與工作無關的物品。

　　3）遇無人接聽時，應及時向對方解釋；遇盲音時，請對方稍侯（每隔30秒給對方一次回音）。

　　4）熟記各地區和城市的國際、國內常用電話代碼。熟背當地常用電話號碼不少200個。隨時解答客人的查詢。

　　5）辦理代客留言、叫醒服務仔細周到，有記錄，無差錯。

　　6）確保客人通訊安全，嚴禁竊聽他人電話。嚴格遵守“機房重地、閑人莫入”的規定，禁止在機房內會客。

　　7）交換機和機房設備有專人負責，并有維修保養記錄。保證通訊工作正常進行。

　　5、商務中心

　　1）見客人進入商務中心，起立問好，主動招呼。

　　2）熱情接待客人，準確、優質、高效地辦理客人委托的各項服務工作并做好記錄。

　　3）收到電傳、傳真等及時通知客人。積極認真細致查找無房號、無姓名的收報人，做到有記錄、不耽擱。

　　4）準確掌握各類業務收費標準。認真辦理收款，結帳工作，做到無差錯。

　　5）熟悉主要國家和地區的傳真、電傳代碼，工作中經常留意收集和整理各類商務資料，正確、迅速回答客人查詢和及時提供服務。

　　6）保持工作場所環境整潔，工作臺面東西擺放有序。設施設備有專人管理，有維修、保養記錄。

　　7）為客人保守商務秘密，不隨意泄露客人的電傳、傳真、打字、復印等文稿的內容。

　　七、前廳部鑰匙管理制度

　　1、酒店采用電腦密碼電子鎖系統，在制做客房鑰匙時要采用員工個人密碼進入電腦，根據要求做好鑰匙卡后，立即將程序及密碼退出系統，嚴禁將個人密碼泄露他人或竊取他人密碼，非接待人員嚴動用電腦系統。

　　2、酒店使用的卡面鑰匙由客人隨身攜帶，外出時不必交還前臺，在客人入住時應向客人解釋使用方法并奉勸其勿將房卡與鑰匙放在一起，以免丟失，引起房間被盜。

　　3、凡客人聲稱將鑰匙忘在房間或丟失，接待人員必須認真核查其房卡和有效證件，確認無誤后，通知樓層為其開門（樓層服務員再次認證后方可為其開門）。

　　4、長駐機構或客人如因特殊需要需多把鑰匙時，應請對方出示證明信，存檔備案后，方可將鑰匙交給對方。 5、酒店其他部門人員在特殊情況下需進入客房，必須辦理領取鑰匙手續。 6、對客人放置在服務臺上的鑰匙卡，接待人員予以立即收回折毀。

酒店規章制度5

　　一、服從上級

　　員工須服從上級工作分配，執行工作指令。如有問題須直接向上級匯報請示。

　　二、儀表儀容

　　1)員工須保持個人清潔、勤洗理、勤修指甲，不留異味。

　　2)男員工頭發不過衣領，發角不過耳，不蓄胡子，不燙發，染彩發。女員工保持淡雅清妝，長發須盤起，不燙怪發，不濃妝艷抹，涂指甲油。

　　3)工作時間內除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動電話等。

　　4)皮鞋須保持清潔光亮。

　　5)須按規定著裝，并保持其整潔。

　　三、考勤

　　6)除部門經理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。

　　7)員工須執行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間為準。

　　8)嚴禁代人、托人簽到、簽離。

　　四、工作制服

　　1、酒店根據工作需要確定工作服的式樣和發放數量，員工工作時間內須按規定著裝，并要注意愛護，不得擅自修改。

　　2、員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。

　　五、拾遺

　　員工拾到任何財物，須立即向部門報告，由統一送交吧臺登記、保管。

　　六、會見親友

　　員工當班時間不得會見親友。如有特殊情況，經部門經理批準可在酒店指定地點會見。

　　七、電話和移動電話

　　1、僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時，須

　　先征得部門經理的同意后，方可使用。

　　2、員工的移動電話在上班時間不的開機或震動

　　八、小費和禮品

　　員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開和索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，說明情況;如客人堅持確實不能謝絕時，先應禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。

　　九、部門規章制度

　　除酒店規章制度外，部門經理可根據本部門管理的實際需要，制定適用于本部門的制度，所有部門的制度須經人力資源部備案，以作為酒店總規章中的部分規章，并不得與酒店總規章相抵觸，否則無效。

　　十、薪金保密

　　1)為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發展積極做出貢獻，實施以貢獻論酬的薪金制度;為培養憑貢獻爭取高薪的風氣、避免優秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的.保密管理辦法。

　　2)各級領導及所屬人員應養成不探問他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現爭取薪酬的良好氛圍。

　　十一、工作餐

　　酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執行員工餐廳就餐制度，在規定時間內有秩序地就餐，就餐時不得浪費飯菜;不準擅自領他人就餐;不準將食品帶出餐廳等。

　　十二、員工宿舍

　　員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規定辦理住宿手續。

　　十三、站崗

　　1、站崗時間一到須到指定的地方站崗

　　2、不的串崗，聊天

　　獎勵條例

　　酒店對員工獎勵分為、

　　1、在完成工作任務、提高個人業務水平和酒店服務質量方面有突出成績的。

　　2、在酒店節約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。

　　3、在改進酒店經營管理，提高經濟效益方面有突出成績的。

　　4、保護公共財產、防止和挽救事故有功，

酒店規章制度6

　　1、維持前廳工作秩序和清潔衛生。接待來客（散客及團隊），為客人辦理入住手續并根據客人要求分配房間，確保客人得到快捷p高效及友好的服務；

　　2、通過電話p單據p報表等方式和途徑，把客人的有關資料傳遞給相關人員；

　　3、掌握最準確的房態（入住與否、床位情況），制作有關客房銷售的各類報表，為賓館的經營管理工作提供準確的資料；

　　4、負責有關房間p房價p賓館服務設施以及查找住客等方面的問詢工作；

　　5、具有銷售意識并有抓住任何銷售機遇的'意識，最大限度地售房，為賓館創收，做好關于客人資料的檔案工作；

　　6、聽從上級的指示，完成上級布置的工作任務；

　　7、熟知賓館所有客房的位置及室內設備，熟悉市內交通、旅游景點、涉外企業及其管理部門。隨時為客人提供各種問詢服務，并向賓客提供必要的協助和服務；

　　8、維護前臺工作必備的用品及設備，及時申報補充和維修。

酒店規章制度7

　　一、吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常

　　1、開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

　　2、熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

　　3、隨時注意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。

　　4、出品時要做到先進先出，要保證出品快速、準確、高質量。

　　5、吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

　　6、嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。

　　7、下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。

　　8、月底根據經營預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數量。

　　二、工作流程

　　1、準時按班次上班，不得遲到早退。

　　2、更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會．

　　3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常．

　　4、補充當日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內所有清潔衛生．準備餐中相關物品。

　　6、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數量）．餐中照單按時按量準確無誤地出貨。

　　7、對前臺所退酒水要仔細查看，按規定在單據上簽字。

　　8、出品茶，干果，制作果盤。

　　9、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之擺放有序。空瓶、空罐，空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。

　　10、營業結束后清點水果與干果數量，及時叫第二日貨。

　　11、營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒。

　　三、吧臺規章制度

　　1、吧臺部門工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。

　　2、穿好工作服后，應向吧臺領班報到。

　　3、根據吧臺工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應離開工作地點。

　　4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

　　5、因病需要請假的員工應提前一日向吧臺長辦理準假手續，并出示醫院開出的`有效證明，特殊情況吧臺長可酌情處理，因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。

　　6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，請事假1-2天的需吧臺長批準，上報至行政吧臺長，請事假3天以上的，經吧臺長同意后必須經行政吧臺長批準后方可有效，未經批準的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話請假者一律無效。

　　7、根據工作需要，需延長工作時間的，加班的人員，經領導同意加班時間可按加班費3元/小時或計時抵工休處理。

　　8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內由吧臺長負責簽卡，逾期未及時簽卡的均給予額外負激勵5分警告處罰，加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間，吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負責簽卡。

　　9、婚假，產假、喪假按員工手冊的有關規定執行。

　　10、本制度適用于吧臺部門的所有員工。

酒店規章制度8

　　為配合前廳各項工作的順利進行，規范員工的工作行為，特制定此制度。

　　1、誠實，是員工必須遵守的道德規范，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則，也是職業道德。

　　2、同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。

　　3、以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的.職責。

　　以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

　　一、考勤制度

　　1、按時上下班點到、報離，做到不遲到，不早退。

　　2、事假必須提前一天通知經理，說明實際情況，經部門批準后方可休假。

　　3、病假須持醫務室或醫院證明，經批準后方可休假。

　　4、嚴禁私自換班，換班必須寫申請單、換班人、領班、經理簽字批準。

　　5、嚴禁電話請假，托人帶假。

　　二、儀容儀表

　　1、上班必須按酒店規定統一著裝，深色褲子、鞋子，工服必須干凈、整齊，頭發盤起。

　　2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

　　3、嚴禁私自穿著便衣上崗，在廳中逗留。

　　三、勞動紀律

　　1、嚴禁攜帶私人物品到工作區域。（例提包、外套）食品等一切私人物品。

　　2、嚴禁攜帶酒店物品出店（剩飯，包括客人留下的物品）。

　　3、嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽，更不許對客人評頭談足。

　　4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

　　5、上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。

　　6、嚴格按照規定時間吃飯，除用餐時間外，不得在當值期間吃東西，吃飯時大家要積極統一。

　　7、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

　　8、上班時間內嚴禁上qq、聊微信、上網及看任何書報雜志。

　　9、嚴禁在上班時間在廳坐，不準用餐廳的水杯、酒杯等。

　　10、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

　　四、工作方面

　　1、嚴禁私自下樓。

　　2、除經理外，其余人員不得擅自到后廚區域。

　　3、當班期間要認真仔細，點菜單嚴禁出現錯誤。

　　4、不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理與領班講明原因，其處理。

　　5、服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。

　　6、服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全、客至如歸。

　　7、積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。

　　8、工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行服務。

　　9、認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格及客人的投訴。

　　10、自覺愛護保養各項設備設施（包括花草樹木）。

　　11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象、亂崗現象。

　　12、嚴禁出現打架、吵架等違紀行為，一旦發現從重處理。

　　13、嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問題。前廳的人為因素就是服務不周到。

　　14、工作中要有良好的工作態度。態度決定一切。

酒店規章制度9

　　一、目的

　　為嚴肅酒店勞動紀律，引導員工行為，明確各部門處罰職責，特制定本條例。

　　二、管理總則

　　實事求是，公平公正

　　三、處罰體系

　　1.人力資源部：負責對酒店所有規范中涉及的處罰條款進行審核，保證處罰體系的系統性和規范性；保障酒店各項處罰及時、準確并符合國家法規。

　　2.各部門負責人：履行管理職責，確保本部門員工認真執行各項制度規范。發現員工有違規行為，及時執行處罰，報告并配合人力資源部進行調查和處罰。

　　四、處罰等級

　　1．罰款：適用于一般違紀者，按照過失等級不同，設置不同罰款數額。

　　2．無薪停職：員工違反酒店規定或涉及刑事審案時，酒店在考慮對其作出某種處理之前，可給予不超過14天之無薪停職處分。

　　3. 開除/解除勞動關系：員工違反酒店規定或涉及刑事審案時，酒店給予解除勞動關系的處罰。

　　4．過失等級劃分：按照過失的嚴重程度劃分為輕微過失、一般過失、嚴重過失、重大過失。

　　五、處分處罰權限

　　1．由部門負責人發現的問題，對責任人開據罰款單并交人力資源部備案，月初將存根聯統一交財務部。

　　2．由值班經理或其他部門經理發現的問題，經核實后，由行政辦公室對責任人開據罰款單并交部門經理找責任人簽字，后交人力資源部備案。

　　3．無薪停職、解除勞動關系、開除由部門負責人提出，人力資源部審核，總經理批準后執行。

　　4．對部門負責人的處罰，由行政辦開具罰款單，總經理簽批后轉人力資源部備案處。

　　六、處分處罰程序

　　1．員工受到任何處分、處罰，員工所在部門均會發出《罰款通知單》，列明員工犯規細節和處理依據的條款，經受處分的員工簽名后，部門負責人簽名認可，送交人力資源部審核。

　　2．員工如受到紀律處分，將記錄在案。

　　3．員工在月內受到處分的，不提升職務或工資，不能參加優秀員工、優秀管理者等類似評選活動。

　　4．員工犯規證據確鑿，但拒絕在《員工罰款通知單》上簽名者，部門負責人和行政辦直接簽署后，報總經理審批。

　　5．部門負責人違紀處罰由行政辦公室依據酒店規定發出，經受處分部門負責人簽名后，報總經理批準。

　　6．所有扣款由當月工資中進行扣除。

　　7．各部門于每月1日匯總上一月所有罰款單據交財務部審核。

　　七、上訴步驟

　　員工有權對所給予的紀律處分提出上訴，可書面向直屬上司也可越級向部門負責人直接反映，乃至向人力資源部直至總經理反映，并得到答復。所有上訴將保密處理。

　　八、處分處罰類別

　　（一）組織紀律類

　　1．工作時間唱歌。（10元）

　　2．非酒店管理人員和市場銷售人員工作時間，在面客區域接打私人電話。（10元）

　　3．工作時間睡覺。（20元）

　　4．工作時間吃零食或者偷吃酒店、客人食品。（10元）

　　5．工作崗位上談論與工作無關的事或嬉笑。（10元）

　　6．工作時間看書、看報、聽音樂、看電視。（20元）

　　7．工作時間聚堆聊天（10元），跨部門聚堆聊天。（20元）

　　8．工作時間或工作場所下棋、打牌。（50元）

　　9．未經上級批準，離開工作崗位未釀成事故的。（20元）

　　10．私自帶親朋好友在酒店參觀。（10元）

　　11．當班時間未經允許會客或不在酒店規定地點會客。（20元）

　　12．帶情緒上崗。（30元）

　　13．攜帶私人提包、香煙等與工作無關之物進入工作場所。（10元）

　　14．不按規定接聽電話。（第一次5元，第二次10元，第三次15元）,持酒店配備手機，不接聽電話一次30元。

　　15．上級越級指揮工作，下級越級請示工作。（20元）

　　16．未經批準著裝外出。（10元）

　　17．未經允許班前、班中喝酒或帶酒意上崗。（50元）

　　18．員工下班后無故在酒店內停留或者下班后無故在工作崗位或營業場所逗留（20元）不服從分配和管理或消極怠工，（20-50元）

　　19．拒絕接受任務，不服從正常調動。（50元，情節嚴重者辭退）

　　20．推諉、抵抗、變相不服從管理。（20-50元，情節嚴重無薪停職-辭退）

　　21．不接受檢查、態度惡劣。（20-50元，情節嚴重無薪停職-辭退-開除）

　　22．對酒店規定、處理有意見，不通過組織反映，妄加評論。（30元）

　　23．隱瞞過失、知情不報、欺上瞞下、為過失者包庇、打圓場。（30元至無薪停職）

　　24．弄虛作假。（20-50元，情節嚴重者無薪停職至辭退）

　　25．參加會議手機不定在振動位置。（50元）

　　26．未按要求參加酒店舉辦的各種會議、學習及其它集體活動。（50元）

　　27．參加酒店集體活動，不顧大局，不聽指揮，不服從管理。（50元）

　　28．集體活動起哄、鼓倒掌、喝倒彩。（50元）

　　29．參加酒店集體活動有失態行為。（50元，情節嚴重者無薪停職-辭退）

　　30．擾亂會議秩序。（20-50元，情節嚴重者無薪停職-辭退-開除）

　　31．在宿舍內打鬧、大聲喧嘩影響他人休息。（20-50元）

　　32．私自在客房看電視、不按規定使用客用電梯設施設備。（20元）

　　33．私自帶外人進客房看電視、洗澡、留宿。（視情節給予辭退-開除）

　　34．就餐時間過長，超過規定時間10分鐘（10元），超過20分鐘（50元）

　　35．探聽客人隱私，泄漏客人隱私或個人資料。（辭退- 開除）

　　36．把客用品、店用品帶入宿舍。（50-100元）

　　37. 偷吃、偷拿酒店食品、飲料。（50元，無薪停職-辭退-開除）

　　38. 私自帶親朋好友到宿舍。（20元）

　　39. 擅自帶人在宿舍留宿。（50元）

　　40. 在宿舍內喝酒。（30元）

　　41. 在更衣櫥或宿舍物品櫥內存放酒店物品，（100-200元，無薪停職-辭退-開除）

　　42. 利用工作之便，委托客人辦私事。（20-50元，情節嚴重無薪停職）

　　43. 動用酒店設施干私活。(20元-50元，情節嚴重無薪停職)

　　44．利用酒店的材料干私活。（20-50元，情節嚴重無薪停職-辭退-開除）

　　45. 利用工作之便推銷代售非酒店產品。（100元，情節嚴重無薪停職）

　　46. 私自換取或套取外匯。（辭退-開除）

　　47. 利用工作之便，營私舞弊。（辭退-開除）

　　48. 親朋好友來店消費少收或不收款。（無薪停職-辭退-開除）

　　49. 報假帳、弄虛作假，合伙營私舞弊或銷毀、涂改各種原始記錄資料、帳單、單據，利用已付帳單向客人收費以及故意加減，中飽私囊。（開除并追究法律責任）

　　50. 私自調班。（5元）

　　51. 向客人索取或變相索取小費，接受.賄賂，或向他人行.賄。（無薪停職直到開除并追究法律責任）

　　52. 不按規定處理賓客遺留物品。（50-100元，情節嚴重者開除）

　　53. 擅自動用客人的物品。（無薪停職-辭退-開除）

　　54. 私自攜帶物品進出酒店，拒絕接受檢查。（100元，情節嚴重無薪停職）

　　55. 截留贈送客人的禮品（含消費券）。（無薪停職-辭退-開除）

　　56. 以假劣物品更換酒店物品。（開除）

　　57. 未經允許進入倉庫。（10元）

　　58. 不走員工通道。（10元）

　　59. 乘出租車進出酒店正門。（10元）

　　60. 浪費材料、水、電等能源。（20元）

　　61. 在酒店內無煙區或酒店車輛上吸煙。（200元）

　　62. 私自向外界提供酒店內的有關文件資料。（50—100元，情節嚴重無薪停職-辭退）

　　63. 違章作業，造成事故。（50-100元，情節嚴重無薪停職-辭退-開除）

　　64. 出現重大設備故障不及時上報（20-50元，情節嚴重無薪停職）

　　65. 酒店車輛發生交通事故，非完全個人責任的（100-200元）；屬個人責任的（視情況賠付，情節嚴重辭退-開除）

　　66. 責任心不強，造成設備設施及物品損壞。（物品價值20-100元罰款5-10倍，100 元以上罰款5倍，情節嚴重無薪停職-辭退）

　　67. 擅自動用、破壞酒店消防設備設施。（無薪停職-辭退-開除）

　　68. 蓄意破壞酒店各種設備、設施及物品。（無薪停職-辭退-開除并追究法律責任）

　　69. 拉幫結伙，搞小團體。（50-100元，情節嚴重無薪停職-辭退）

　　70. 在店內外損害酒店形象和聲譽的行為。（50-100元，情節嚴重辭退-開除）

　　71. 挑撥是非、亂傳閑話、影響團結、擾亂酒店的正常工作環境和秩序。（50-100 元，情嚴重無薪停職-辭退-開除）

　　72. 罷.工或煽動他人罷.工。（開除）

　　73. 在酒店區域亂涂亂畫，或寫侮辱性文字。（開除）

　　74. 賭博或變相賭博及進行其他帶賭博性質的活動。（開除）

　　75. 偷看、偷聽和故意傳播黃色刊物、錄像。（開除）

　　76. 毆打他人、聚眾鬧事、煽動、參與毆斗、動用兇器威脅他人。（開除-情節嚴重依法交司法部門處理）

　　77. 受治安條例和國家刑律處罰。（開除）

　　（二）行為規范類

　　1. 酒店內不按酒店要求行走(10元)

　　2. 行走時背手、手插口袋、袖手、勾肩搭背。（10元）

　　3. 在營業場所舉止不雅、行走節奏慢或跑動。（10元）

　　4. 走路與賓客搶道、爭行、遇客不禮不避讓，超過客人不致歉。（10元）

　　5. 不微笑服務、不使用禮貌規范用語。（10元）

　　6. 遇到客人、同事（上級）不主動問候或遇酒店人員陪同客人時只問候酒店人員，不問候客人；下級問候無回答。（10元）

　　7. 工作時間不講普通話。（10元）

　　8. 對客人、對同事亂用稱謂。（20元）

　　9.客人站著，坐著與客人講話或辦事。（15-20元，情節嚴重無薪停職）

　　10.出口傷人、粗言穢語、污辱人格。（50-100元，情節嚴重無薪停職-辭退）

　　11.接聽電話不規范或背對客人打電話，打電話遇客人、領導不點頭示意。（10元）

　　12.與客人打招呼舉止不雅（指指點點）。（10元）

　　13.對客人的意見不及時反饋。（30元）

　　14.工作失誤出錯不向客人賠禮道歉。（20元，情節嚴重無薪停職）

　　15.未經允許進入客人用房、辦公室。（20元-無薪停職）

　　16.無緊急事項，打斷客人、領導談話。（20元）

　　17.取笑同事與客人。（20-50元，情節嚴重無薪停職）

　　18.遺忘客人交辦的事項。（20元-無薪停職）

　　19.接待服務中單手接遞物品，亂扔、亂拋、亂堆放。（20元）

　　20.講話時交頭接耳。（10元）

　　21.用腳開門，用腳踢門。（10元）

　　22.面客區域操作聲音大，講話，走路聲音大。（10元）

　　23.在崗位上打鬧。（20-50元，情節嚴重無薪停職）

　　24.班中站姿不雅。倚墻、倚物、身子不挺直。（10元）

　　25.當班時打哈欠不捂嘴、抓癢、嘆氣、抓頭皮、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、梳妝打扮，咳嗽時不掩口、不掉轉頭。（10元）

　　26.蹲或坐在地上。（20元）

　　27.未等對方講完話即扣電話或摔電話。（20元，情節嚴重無薪停職）

　　28.隨地吐痰、亂扔紙屑。（10元）

　　29.在酒店的備品及宣傳資料（或宣傳牌）上亂寫亂畫。（10元）

　　30.在設備設施、臺面、椅、門窗、墻面等亂寫亂劃。（20元）

　　31.打聽、傳播、干涉外部門的事宜。（20元）

　　32.對顧客、對上級、對檢查人員亂解釋。（20元，情節嚴重無薪停職）

　　33.工作出現差錯，為避免處罰，私自請客人講情。（15-20元，情節嚴重無薪停職- 辭退）

　　34.故意刁難他人或其他部門。（20-50元，情節嚴重無薪停職）

　　35.工作互相推諉，推卸責任。（20-50元，情節嚴重無薪停職）

　　36.截留客人的錢財。（開除并追究法律責任）

　　37.偷拿、騙取酒店或他人財物。（無薪停職-辭退-開除，并追究法律責任）不注意公共道德，嚴重破壞衛生秩序。（無薪停職-辭退-開除）

　　（三）儀容儀表類

　　1.不按規定佩戴領帶、領結、領帶夾、胸花、員工工牌佩戴歪斜、位置不規范。（5 元）

　　2.制服不清潔，不平整，有破損、脫絲、鈕扣不全，制服有異味、有褪色、有污跡、不合身。（10元）

　　3.不著酒店規定顏色的鞋襪。鞋有破損、有明顯污染、不光亮清潔；襪子有破損、脫絲（5元）。皮鞋釘金屬鞋掌。（5元）

　　4.著裝不系扣，少系扣，領帶（結）松。（5元）

　　5.不戴酒店配發的手套或手套破損、有污跡。（5元）

　　6.佩戴的領帶不熨平，脫色、破損。（10元）

　　7.襯衣不束在褲內。（10元）

　　8.不按酒店規定佩戴口罩、帽子（10元）

　　9.挽褲腿、卷袖子。（10元）

　　10.廚師、保安、行李員等在酒店工作時間行走不戴帽子、歪戴帽子、手拿帽子。（10 元）

　　11.不按規定著酒店配發的制服或要求樣式的工鞋。（10元）

　　12.（男）有胡須。（10元）（女）面部不整潔、化妝不達標。（10元）

　　13.工作時間內佩戴耳環、手鏈、夸張性手表、戒指（婚戒除外）等飾物。（10元）

　　14.發型男：前遮眉、側過耳，鬢角過中耳線，后過衣領；（10元）留怪異發型或怪異顏色（10元-20元）。女：長發不盤起，頭飾過多、過大、與發色反差大，劉海過長；（10元）留怪異發型或染成非黑色。（20元）

　　15.染有色指甲油、指甲過長；手不清潔。（10元）

　　16.口腔有異味，身體有異味。（10元）

　　17.戴變色、異型近視鏡。（10元）

　　（四）考勤類

　　1.遲到：10分鐘以內,扣罰10元；遲到20分鐘以內，扣罰20元；遲到30分鐘以內，扣罰30元；遲到50元；遲到30分鐘以上，當日按曠工處理。（特殊情況下除外）

　　2.早退：早退10分鐘以內，扣罰10元；早退20分鐘以內，扣罰20元；早退30分鐘以內，扣罰50元；早退超過30分鐘以上，當日按曠工處理。

　　3.曠工：

　　3.1在工作時間內，擅自脫崗聊天，出店辦私事，按曠工處理。

　　3.2未按酒店規定辦理、補辦請假手續，按曠工處理。

　　3.3當月無故曠工，除扣發當日工資外，停發當月全部獎金，取消當月的一切補貼。

　　3.4當月連續曠工達三天或累計曠工五天以上的，給予辭退。

　　4.指紋考勤：上、下班未按指紋，一次給予10元扣罰。

　　（五）安全類

　1.不遵守《交通安全規則》。（150元）

　　2.無證駕駛。（辭退）

　　3.未按規定穿戴安全防護用品。（50元）

　　4. 未按規定放置安全器材。（50元）

　　5.應急燈、煙.感.器、噴淋器、安全緊急出口燈不正常。（50元）

　　6.未按規定安裝防爆燈。（50元）

　　7.擅自拔打應急、火警電話或用于其它用途。（5—150元）

　　8.擅自移動或拆除應急、火警電話（10元）

　　9.違章使用安全器材、擅自拆卸或轉借安全器材。（10元）

　　10.擅自挪用消防安全設施。（10元）

　　11.人為破壞或丟失安全器材。（50元）

　　12.消防通道不暢通。（100元）

　　13.不按規定配置滅火器材。（100元）

　　14.消防設施不定期檢查。（100元）

　　15.擅自將安全器材帶出酒店。（100元）

　　16.鑰匙未按規定上盤或盤上無標識。（10元）

　　17.玻璃門沒有明顯標志或標志殘破。（30元）

　　18.不設防火標志或標志殘破。（30元）

　　19.雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目。（50元）

　　20.安全標志牌不按規定放置。（50元）

　　21.施工現場無明顯標志，施工工地安全防范措施不嚴，有安全隱患或造成客人、員工人身傷害。（10元-辭退-開除）

　　22.未經許可進入安全重地。（10元或嚴重警告）

　　23.不及時制止兒童、殘疾人、老人進入有安全隱患的區域。（10元或嚴重警告）

　　24.擅自進入監控室。（30元）

　　25.未按規定鎖好門窗。（10元）

　　26.違反安全規定，引發火災、造成人身傷害和設備損壞。（開除并移交司法機關處理）

　　27.班后未按規定鎖物品櫥、抽屜、柜、倉庫等。（50元或視情節給予責任人經濟處罰）

　　28.管道井門不鎖。（50元）

　　29.古力蓋、地溝蓋故障不及時整改。（50元）

　　30.不按規定方法使用保險箱。（50元）

　　31.設備設施維修不徹底，存有安全隱患。（50元或警告）

　　32.使用有安全隱患的工具。（50元或警告）

　　33.擅自使用電器或亂拉電線。（10元或嚴重警告）

　　34.遇特殊情況（含惡劣天氣）沒有預先采取防范措施。（10元或嚴重警告）

　　35.設備不定期檢修。（10元或嚴重警告）

　　36.高空作業無防護措施。（10元或嚴重警告）

　　37.刀具管理不善。（10元或嚴重警告）

　　38.排油煙罩、煙道不定期檢修或清理不及時。（10元或嚴重警告）

　　39.對于不安全因素檢查不及時、報修不及時或維修整改不及時。（150元）

　　40.發現易燃易爆物品不上報、不上交。（50元）

　　41.未查出入店車輛安全隱患和車輛損傷情況。（50元）

　　42.未按規定發放、保管易.燃.易.爆.品。（視情節給予嚴重警告-辭退-開除）

　　43.電工不使用“嚴禁合閘”牌。（100元或嚴重警告）

　　44.非使用狀態時煤氣灶、柴油灶閥未關，班后未關閉煤氣罐。（100元）

　　45.檢查不到位造成漏電、觸電。（100元）

　　46.發現可疑人員或危險因素不匯報。（100元）

　　47.擅自撬門撬鎖。（100元）

　　48.不辦證擅自動用明火作業，動用明火處不放置滅火器或未采取其它有效的防范措施。（150元）

　　49.開水爐無水干燒。（150元或嚴重警告）

　　50.接到電話報警第一時間不報告、不到位。（150元）

　　51.人離廚房，明火不關閉。（150元）

　　52.發生火災等緊急險情不服從指揮。（辭退）

　　53.鍋爐閥門不安全、不定期檢查。（150元）

　　54.高空懸掛物檢查不及時。（150元）

　　55.擅自同意員工違章作業。（150元）

　　56.遇到有傷害客人、損害酒店物品等行為不制止不上報。（視情節給予嚴重警告并給予責任人降薪-降職-辭退-開除）

　　57.私配營業場所、辦公室等部門鑰匙。（辭退）

　　58.劇毒物品管理不善。（辭退）

　　59.竊.聽客人電話。（開除）

　　（六）物資類

　　1.不按時上交上報部門物品領用計劃。(每拖一天10元)

　　2.購進貨物沒有應有的證件、說明書、資料。（50元）

　　3.對于進貨時發現的不合格物資，不及時退貨。（50元）

　　4.未按“貨比三家”原則采購物資。（50元）

　　5.對于酒店日常用品，進貨不及時。（50元）

　　6.貨物購進不及時入庫。（30元）

　　7.未經批準擅自更改品牌、供貨點、廠家。（50元）

　　8.進貨物資不驗貨，不辦理手續，直接投入使用。（50元）

　　9．物資短缺不匯報，不反映，自行外購補充。（20元）

　　10．物資有庫存，重復購買，造成浪費。（50元）

　　11．擅自將隨貨附贈品據為已有或送與他人。（200元）

　　12．未按規定對物品及設備編號。（30元）

　　13．未及時對物資進行周期檢查。（50元）

　　14．各類物資未按品種分類存放，亂堆、亂放物資。（10元）

　　15．未按最低儲備量或最高儲備量儲存各類物資，影響工作或造成浪費。（30元）

　　16．抽驗貨物無記錄。（50元）

　　17．不按規定設專人管理物資。（50元）

　　18．帳、卡、物不相符，物品未建帳或與資金帳不符。（50元）

　　19．未經批準或未辦理手續，擅自移動物品或互換位置。（50元）

　　20．未經批準，擅自代存、代放、代管物品（客人物品除外）。（50元）

　　21．工具類未設個人臺帳。（50元）

　　22．未按規定對物資進行日、周、月、季、年度盤點。（50元）

　　23．物品損壞不報修。（50元）

　　24．帳外物資不記帳。（50元或警告）

　　25．由于進貨把關不嚴，保管不善，造成經濟損失。（200元）

　　26．未按酒店有關規定認真對酒店離職員工進行物資審核，造成物資流失。（50元）

　　27．未按規定對物品采取相關的防潮、防氧化、防磁化、防蟲、防壓、隔熱等防范措施。（未造成損失的50元，造成損失的視情節給予賠償）

　　28．對即將到期的物品不及時按規定上報，造成浪費。（50-100元）

　　29．不按規定填寫領料單（不含特殊情況事后補單。）（30元）

　　30．未確認有貨即開領料單。（30元）

　　31．開領料單不及時領貨，倉庫不及時跟催。（30元）

　　32．進貨、發貨驗收時，相關單據填寫不及時，事后補單（特殊情況除外）。（30元）

　　33．物品未經批準擅自替用。（50元）

　　34．未按照以舊換新要求發放物品。（50元）

　　35．領用的物品不登記、不建帳、無手續（50元）

　　36．領錯或發錯物品。（20元）

　　37．物資使用未實行“先入先出，先領先用”。（50元）

　　38．無正常理由，物資消耗數量超出規定標準。（50元）

　　39．未按調撥手續或不經主管人員允許，擅自外撥設備用品。（50元）

　　40．無審批單，擅自發貨（特殊情況除外）。（50元）

　　41．酒店可以再次使用的物資閑置，造成浪費。（50元）

　　42．使用部門發現領用物資質量差，不反映、不匯報。（50元）

　　43．庫管人員崗位調整時未進行物資盤點、交接。（50元）

　　44．可以修復物品，閑置入庫，造成浪費。（50元）

　　45．未經允許，擅自向店外外借設備物資。（50元-200元，情節嚴重者辭退）

　　46．對廢舊物品不及時提出報廢。（50元）

　　47．對退庫物品未進行相關包裝（5元）未按正常手續報廢物品。（10元）

　　48．物品“以舊換新，以廢換好”未進行審查。（50元）

　　49．已使用完畢的物資不及時提出退庫或退庫不鑒定。（50元）

　　50．處理廢品時，無專人在現場管理。（50元）

　　51．工服未洗滌即轉入庫存。（20元）

　　52．不按規定擅自處理賣廢品。（50元）

　　（七）設備設施類

　　1．不按規定時間開關各類燈飾。（30元）

　　2．霓虹燈部分打火不亮時，未及時關閉電源。（30元）

　　3．下班后不按規定關閉設備電源．（30元）

　　4．下班后關閉不應該關電源的設備。（50元至100元）

　　5．鍋爐、空調水溫超過正常指標。（50元）

　　6．不按規定控制溫度（冰箱）。（50元）

　　7．接到報修后不按規定時限報修。（10元至50元）

　　8．未及時將停水、停電、停氣信息通知相關部門。（50元）

　　9．設備設施保養無記錄。（30元）

　　10．移動設備使用完畢后，未及時收撤、歸位（30元）

　　11．設備設施無操作規程。（50元至嚴重警告）

　　12．設備超過使用年限未及時更換（正常運轉除外）。（50元）

　　13．設備設施附件保管不善或備件不齊，設備不加裝安全保護設施。（50元）

　　14．設備設施附件出現故障后未查出故障原因或無處理結果、無防范措施，就擅自修復使用。（50元）

　　15．備用設備不足，影響正常使用。（50元）

　　16．外修設備收回不及時。（50元）

　　17．班后不檢查清洗設備設施，未放置衛生防護罩。（50元）

　　18．不能使用的面客設備，收撤不及時。（50元）

　　19．無證操作設備設施或違章使用設備設施，造成設備設施損壞。（50元）

　　20．未對設備設施進行周期保養。（10元）

　　21．設備設施報廢不履行相關審批程序。（10元）

　　（八）服務類

　　1．未及時向客人提供相應的服務（限時）。（10-50元）

　　2．未按酒店要求為客人提供物品、有缺項。（5-10元）

　　3．服務場所無人接聽電話。（20元）

　　4．對客服務設施故障排除不及時、不徹底。（50元）

　　5．未正確使用告示牌，造成客人不便。（50元）

　　6．催收預付金，選擇的.時間、運用的語言不妥。（5-10元）

　　7．服務態度不好，服務不及時、不到位；（5-10元）向客人提供差錯服務；（20元）向客人提供“NO”服務或劣服務；（15-20元或視情節給予無薪停職-辭退-開除）

　　8．客人資料登記錯誤。（30元）

　　9．上錯菜，報錯名，報錯房號，引領客人指示方向有誤。（10元）

　　10．結賬時少開、漏開發票，造成客人再次索取。（20元）

　　11．向客人提供錯誤的信息資料。（10元）

　　12．對電話或人為騷擾客人的行為不制止或制止不力。（10元）

　　13．業務技能不過關，未能給客人提供滿意服務，給客人帶來不便或損失。（50元）

　　14．對客服務過程中脫崗，造成服務不周。（50元）

　　15．跟蹤服務不落實。（20元）

　　16．內部信息傳達有誤，造成對客服務失誤。（10元）

　　17．由于工作不用心，直接或間接造成客人經濟損失。（100元）

　　18．遇特殊事件不請示下強行讓客人服從酒店的規定。（50元）

　　19．遇特殊事件不請求下強行扣留客人的有效證件。（50元）

　　20．無故不迎送客人，未幫客人提行李。（50元）

　　21．客人用車不按時到達，途中服務不周。（50元）

　　22．客人提出的意見不及時整改導致重復出現。（50元）

　　23．電話總機接錯房間或不按規定轉接。（50元）

　　24．工作或服務噪音太大，影響客人。（50元）

　　25．未及時或未按客人要求開通、關閉長話。（20元）

　　26．對客人交辦的事項遲辦、不辦或失誤。（50元）

　　27．對客人的問詢、要求無回答、無回復。（50元）

　　28．客人有困難求助，未及時提供幫助。（50元）

　　29．為客人提供的菜品不達標（有異物或質量差）。（視情節給予50-200元處罰）

　　30．面客區域有異味，引起客人不滿。（50元）

　　31．冷落客人，引起客人不滿。（50元）

　　32．對客亂解釋、狡辯，掩蓋自己的過失。（50元）

　　33．無微笑、冷眼斜視客人，對客服務以貌取人，引起客人不悅。（50元）

　　34．在客人面前違規違紀，影響到對客服務。（50元）

　　35．未查清原因，為客人提前結賬。（50元）

　　36．將客用布草當抹布使用，或使用不清潔工具清理衛生。（50-100元）

　　37．因服務或管理出錯導致客人對酒店產生認識偏差，影響酒店聲譽。（50-100元）

　　38．不了解餐廳原料沽清情況，服務信息傳達不及時，造成劣質服務。（50-100元）

　　39．未及時提供服務，在客人提示后，仍未及時服務。（50元）

　　40．利用各種手段宰客或以次充好、欺騙客人。（50元）

　　41．各種攆客或變相攆客行為。（50元）

　　42．餐飲、客房重復預訂，引起客人不滿。（50元）

　　43．對客提供假冒違劣過期商品。（50元）

　　44．對客人未按預訂要求提供服務，違背承諾。（50元）

　　45．未經請示擅自向客人索賠。（50元）

　　46．客人之間發生爭執，未能控制事態發展。（50-100元）

　　47．對客人的投訴處理不當，影響酒店聲譽。（50-100元）

　　48．由于工作失誤給客人多結賬或重復結賬。（50-200元）

　　49．未履行酒店對客人的承諾，未給客人贈品、禮品、贈券。（50元）

　　50．未按酒店規定權限、協議給予客人折扣，引起客人不滿。（50-200元）

　　51．保安看護疏通不當，造成客人車輛損傷、配件丟失、交通堵塞。（視情節給予相應經濟處罰，責任人降薪-降職-辭退-開除）

　　九、管理人員處罰規定

　　管理人員處犯以下管理條例的，視情節一次性給予50-200元扣罰，直至降薪、降職、

　　辭退處理。凡總經理在例會上批評的即給予記過一次，處予罰款50元。

　　1．遺忘上級或客人交辦的任務。

　　2．上報的請示報告不催辦，且借故推卸責任。

　　3．對上級或職能部門查處的問題不按時整改。

　　4．上級布置的任務（含例會布置的工作）反映慢，不落實，因故不完成不及時匯報（含超過承諾時間）。

　　5．上級批評時，作不正當的解釋。

　　6．上報材料、報表漏報、錯報、有誤。

　　7．對部門工作出現問題不及時匯報或匯報不屬實。

　　8．向上級匯報工作或上級調查問訊時，不摸情況亂解釋，說假話，找理由、找借口，編造事實。

　　9．上級調查工作時，教唆下級集體說假話，作偽證。

　　10．向上級做虛假的調查報告。

　　11．對提出辭職的員工不談話，不做挽留工作。

　　12．把難以處理的事情推給下級。

　　13．對下級請示工作不耐煩，甚至訓斥下級。

　　14．對下級上報的工作請示，既不批準也不匯報，拖著不辦。

　　15．員工思想上想不通、情緒低落，不做思想工作。

　　16．對下級（員工）生活、工作方面的困難不關心，自己無力解決又不向上級反映和匯報。

　　17．下級工作出錯，上級調查時庇護下級，隱瞞過失為下級亂解釋。

　　18．見下級違規違紀不指正、不處罰，大事化小，小事化了。

　　19．聽到下級議論他們（或客人）的私事或講不利于工作和團結的話，不制止并且參與議論。

　　20．受到酒店處罰后，在部門內部嚴厲處分下級，甚至將責任人退回人力資源部。

　　21．受到上級批評后，不主動承擔責任，直接指責下級。

　　22．帶情緒上崗，拿員工、拿工作賭氣。

　　23．同意下級在客人未離前收檔，提前做班后工作。

　　24．對下級為客人或客人自己提出的問題和困難，不及時請示、辦理（包括超過自

　　己權限的事情）。

　　25．暗示下級（員工）攆客或不按酒店規定辦事。

　　26．鼓動（教唆）下級鬧事。

　　27．檢查工作不認真，對檢查出的問題（事故、客人投訴）不整改、不匯報。

　　28．布置工作不定人、不定量、不限時、不落實、不檢查。

　　29．看到他人或其他部門工作有誤，不提示，不匯報。

　　30．對外來信息忘記傳達或傳達不及時。

　　31．部門之間有問題不溝通，不催辦，互相扯皮推諉。

　　32．對超過自己權限的工作不及時反映匯報，擅自變通權限進行處理或不管不問。

　　33．工作檢查不負責任，敷衍了事。

　　34．總值班經理處理問題、檢查工作不認真。

　　35．對查出的問題只進行處罰而不做調查，不找解決問題的辦法。

　　36．日常工作完不成即下班。

　　37．不注意觀察可能引起客人不便、投訴或酒店財產安全的天氣變化等情況，未采取措施。

　　38．指揮不當，引起失誤，造成一般事故。

　　39．出現事故苗頭隱患，不及時采取措施，不把問題解決在萌芽狀態。

　　40．處理問題不到現場，不做調查，只聽匯報。

　　41．處理問題不一視同仁，對人不對事。

　　42．重要（大型）活動不按規定時限提前檢查，活動期間不到現場督導檢查。

　　43．緊急情況（投訴、事故）不立即到達現場，貽誤處理時機。

　　44．逢公休、重要活動不到現場督導檢查。

　　45．在工作過程中遇到問題不請示，擅自停止工作或改變計劃。

　　46．在工作過程中擅自改變工作標準、工作規范、服務程序。

　　47．對客人講話語言生硬、態度冷漠。

　　48．現場需解決的問題，到位不及時，解決不果斷。

　　49．透露酒店機密。

　　50．對檢查人員工作不支持，故意刁難，態度惡劣。

　　51．向員工泄露不應傳達的事項。

　　52．對不利于酒店聲譽和利益的問題、事件視而不見，聽而不聞。

　　53．對危害客人和酒店安全的人和事，不及時制止，不上報，采取回避態度。

　　54．利用職權、弄虛作假、假公濟私、打擊報復。

　　55．本部門工作管理不善，造成員工怠工。

　　56．本部門工作（分管區域）出現重大（一般）責任事故。

　　57．指揮不當，引起失誤，造成重大事故。

　　58．檢查工作不徹底、不認真，放過不合格的產品。

　　59．工作時間與熟人聊天時間過長，與員工或其他管理人員談與工作無關的話題。

　　60．營業場所、營業時間大聲說話或發號施令。

　　61．營業場所、營業時間與他人談與現場無關緊要的事情。

　　62．當客人面糾正偏差。

　　63．發現違規違紀現象（含非分管區和非本部門）不立即糾正。

　　64．在客人（外人）面前批評下級、訓斥下級，在上級面前批評下級。

　　65．服務過程中，重點為酒店領導服務，忽視對客服務。

　　66．對客人（一線）的急需不急事急辦、不特事特辦，承諾不落實。

　　67．脫離督導現場，辦理與現場工作無關的其它事情，不到位執行自己的職責。

　　68．管理方式粗暴簡單，出言不遜或體罰員工。

酒店規章制度10

　　一、考勤制度

　　1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。

　　2、事假必須提前一天通知部門，說明原因，經部門批準后方可休假。

　　3、病假須持醫務室或醫院證明，經批準后方可休假。

　　4、嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領班、經理簽字批準。

　　5、嚴禁代人簽到、請假。

　　二、儀容儀表

　　1、上班必須按酒店規定統一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。

　　2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

　　3、嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

　　三、勞動紀律

　　1、嚴禁攜帶酒店物品出店。

　　2、嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

　　3、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

　　4、上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。

　　5、嚴格按照規定時間換飯，除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。

　　6、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

　　7、上班時間內嚴禁收看（聽）電視、上網、錄音機及任何書報雜志。

　　8、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

　　四、工作方面：

　　1、嚴禁私自開房。

　　3、當班期間要認真仔細，各種營業表格嚴禁出現錯誤。

　　4、不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理與當領班，由其處理。

　　5、服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。

　　6、服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。

　　7、積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。

　　8、工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行服務。

　　9、認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

　　10、自覺愛護保養各項設備設施。

　　11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。

　　12、嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。

　　13、嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

　　14、工作中要有良好的`工作態度。

酒店規章制度11

　　車隊違紀處罰規定

　　1、服務質量違紀處罰：

　　1)不按規定著裝經提醒不改正者處以罰款。

　　2)未提前5分鐘到達出車地點，或因需加油等情況而延誤出車者處以罰款。

　　3)凡因服務態度、服務質量不好，受到賓客或用車人投訴者處以罰款。

　　2、安全行車違紀處罰：

　　1)凡發生交通違章行為(以交通管理部門違章通知為準)，扣除當月安全獎。

　　2)如發生酒后開車或將車交非司機駕駛，將給以罰款。因酒后開車，非司機開車、開車辦私事而發生的交通違章和事故，一切責任和經濟損失完全自負。

　　3、因行車發生甲方責任交通事故，按下述辦法處罰：

　　1)凡發生甲方責任交通事故，經濟損失在10000元以下(含10000元)，罰款10%。

　　2)凡發生甲方責任交通事故，經濟損失在10000元到30000元之內的，罰款15%。

　　3)凡發生甲方責任交通事故，經濟損失在30000元以上的，經總經理會同酒店交通安全委員會按有關規定加重處罰。

　　4)凡發生甲方責任事故，酒店如受到交通管理部門處罰的款項亦算在所發生當次的事故損失之內。

　　5)凡發生甲方責任交通事故，按管管部門裁定甲方所負責經濟費用多少按上述1至3條規定處罰當事人。

　　6)凡發生甲方責任交通事幫后，偽造現場或將車輛刮壞，不及時向領導匯報，視情節罰款500元到1000元。

　　車隊值班室管理規定

　　汽車隊值班室是供司機們工作和休息的場所，為了給大家創造一個比較好的休息環境，更好的完成酒店領導所交給的交通運輸任務，特作如下規定：

　　1、值班室內設簡易床鋪，另配一臺彩電，以備司機休息和觀看電視節目。

　　2、除行政部所管車隊的司機及業主的司機以外，任何人不介在此停留。臨時人員只能稍坐一會，但不允許躺臥，更不準過夜，否則追究值班員責任。

　　3、所有司機都必須做到：只要人一離開值班室，就要關電視并鎖好門。凡因沒鎖門而丟失物品的或因沒關電視而造成電路故障的，將追究有關人的責任。

　　4、為保持電話暢通，謝絕外來人員在此打電話，內部人員打電話最長一次不得超過3分鐘。

　　5、任何人都必須保持值班室環境衛生，不得往水池里面倒茶葉梗，不得往水池及地上扔煙頭和隨地吐痰。

　　6、值班室內的床、沙發要保持清潔，床上用品、沙發巾、椅子套等由值班員換洗。

　　7、值班室桌上的'暖壺、水杯要擺放整齊。

　　8、任何人休息后都必須把被子、毛巾被、床單疊整齊。

　　9、值班司機應堅守崗位，在電話鈴響三聲之內接聽電話。

　　10、值班司機如用餐、加油或有出車任務時需要離開值班室，離開前及返回后應打開電話通知大堂副理或總機。

　　11、大堂經理及總機在接到通知后，必須在值班記錄本上做書面記錄。

　　12、本制度需人人遵守，違者嚴肅處理。

　　車庫防火安全管理規定

　　1.車庫內嚴禁吸煙和明火作業，不準在車庫充電、拉設臨時電源線，車輛應按順序停放并保持一定距離。

　　2.嚴禁在車庫內加油、修車和存放木制家具等易燃物品。妥善處理油棉絲，不得隨意亂扔亂放。

　　3.及時維修漏油的車輛，嚴禁電路有故障的車輛入庫。如用油類等易燃物清洗機件時，必須采取有效的防火措施。

　　4.車庫和司機班嚴禁存放汽油、機油等易燃易爆物品，嚴禁在庫內焚燒廢棄物品。

　　5.各崗位要熟悉各種消防器材性能、使用方法及器材擺放位置，發現火情立即撲救，及時報告有關領導及保安部，并保護好現場，協助查清起火原因。

　　6.愛護消防器材，保持滅火器清潔，禁止隨意挪動、遮擋消防器材。

　　7.凡違反本規定者，按酒店消防管理規章有關規定進行處理。

酒店規章制度12

　　一、工作態度：

　　1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見，一般情況下應先服從執行。

　　3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

　　4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎。

　　5、對待賓客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告知直屬上司。如以自身原因引起的客人投訴視情節給予嚴肅處理。

　　6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應及時離開酒店。

　　7、未經部門經理批準，員工不得在酒店內接待親友來訪。員工不得使用客用電話。

　　8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食、不做與本職工作無關的事。

　　9、員工應自覺保持更衣室衛生，不放雜物；鞋子不得隨意擺放；

　　10、不準利用職務之便給親友予以各種特殊優惠，各類優惠折扣需經部門主管以上領導批準審核。

　　11、前廳員工應嚴格按照工作流程為賓客辦理預訂、入住、退房等手續，熟悉各類房型、朝向、價格，熟悉各協議價格。

　　12、嚴格準確執行交接班程序。認真做好各項工作記錄、規范填寫各項工作報表。

　　13、積極參加部門例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。

　　二、制服及工號牌：

　　1、員工制服由酒店發放，員工有責任保管好自己的制服。

　　2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工號牌。員工遺失或損壞工號牌需及時申請補發，并按規定繳納成本費用。

　　3、員工離職時須把工作服和工號牌交回到人事部門。

　　三、儀表、儀容、儀態及個人衛生：

　　1、員工精神面貌應表情自然，站、立、行姿勢端正得體，面帶微笑，站立服務，使用普通話、使用禮貌用語。

　　2、員工的工作服裝應隨時保持干凈、整潔。

　　3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。

　　4、女員工應梳理好長發，使用發夾或發網。

　　5、員工應穿正裝黑色皮鞋，禁穿拖鞋上崗。女員工長襪末端不得露于裙外。

　　6、允許佩戴手表、婚戒以及無墜耳環，其它夸張顯眼首飾上班時間嚴禁佩戴。

　　7、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙；打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

　　8、工作場所內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　　9、保持工作區域內衛生整潔，衛生必須一班一清。

　　四、拾遺：

　　1、在酒店任何場所拾到現金或遺留物品應立即上繳部門主管，作好詳細記錄。

　　2、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

　　五、酒店財產：

　　酒店物品（包括發給員工使用的'物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節輕重交由公安部門處理。

　　六、出勤：

　　1、員工必須依照領班安排的班次上班，需要變更班次休假須先征得部門領班允許。

　　2、員工請假應按酒店相關請假程序辦理請假手續；否則，按曠工處理。

　　3、員工在工作時間未經批準不得離店。

　　4、員工必須按照規定時間上下班，不得遲到、早退、曠工；

　　5、部門考勤員應客觀公正嚴肅的做好部門考勤，不得弄虛作假；

　　七、獎勵：

　　1、服務工作優異，受到客人口頭或書面表揚者，給予通報表揚或物質獎勵；

　　2、對工作提出合理化建議并被采納者，視情節上報酒店給予獎勵；

　　3、敢于和不法分子做斗爭，積極保護酒店財產不受損失；

　　4、節能降耗，減少部門成本者。

　　5、對于工作認真良好的員工，部門根據情況提供升職空間。

酒店規章制度13

　　1.一切行動按照中心指示執行，服從領導。

　　2.嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律，講究工作效率，日事日畢。

　　3.不準遲到、早退、礦工，不準擅自換班，私自脫崗。

　　4.飯店員工在上班時間內工作服裝必須統一。

　　5.注意自身安全，不準穿拖鞋上班，經常檢修所用的.電器設備，發現問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋以及電器擊傷。

　　6.除本店人員外，非工作人員不得進入廚房。

　　7.中午值班人員要認真負責，注意安全，不得擅自離崗。

　　8.下班離開飯店必須落鎖，任何人不得獨自進入飯店。

　　9.下班后關掉一切水、電源，液化氣，以防漏水、漏電、漏氣造成嚴重后果。

　　10.愛惜飯店物品、工具及一切使用設施。

　　11.若發現貨物不足，應及時報告領導。

　　12.不準做有損害飯店和客人利益的事情。

　　13.員工不得偷盜飯店公私財務。

　　14.客人離開時主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現客人遺忘丟失物品，應及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發現給予處分。

　　15.員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

　　16.了解當天工作安排，熟悉當天菜品、供應情況，急推特色菜品。

　　17.所有遭顧客投訴的菜品，要認真對待，發現責任人，誰做誰負責，當班人員嚴格把好質量關，避免出現類似情況。

　　18.餐中跑堂人員應勤走動、查看客人需求，對客人的需求必須有應答聲。

　　19.周六、周日無特殊情況不得請假。

　　20.工作忙時不得隨便抽煙，違者罰款五十元。

　　21.廚房衛生要保持一天一清理，下班之后把衛生打掃干凈。

　　22.衛生間每周三、周日各打掃一次，垃圾簍必須用塑料袋套著。每周一進行一次大掃除。

酒店規章制度14

　　一、餐廳衛生制度

　　① 餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。

　　② 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

　　③ 不銷售變質、生蟲食品。

　　④ 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

　　⑤ 服務小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　　⑥ 點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的售貨工具。

　　⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　二、涼菜間(冷葷間、熟食間)衛生制度

　　① 做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　　② 室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

　　③ 刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。

　　④ 使用食品包裝材料符合衛生要求。

　　⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。

　　⑥ 熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。

　　⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

　　二、初(粗)加工間衛生制度

　　① 有專用加工場地和食品驗收人員，腐壞變質原料不加工使用。

　　② 清洗池做到葷、素分開;上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。

　　③ 加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。

　　④ 加工肉類、水產品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。

　　⑤ 工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

　　⑥ 防塵防蠅設施齊全，運轉正常。

　　四、烹調加工衛生制度

　　① 不選用、不切配、不烹調、不出售腐壞、變質、有毒有害的食品;

　　② 塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生;

　　③ 隔、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應;

　　④ 炒菜、燒煮食品勤翻動;

　　⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

　　⑥ 制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》;

　　⑦ 工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

　　⑧ 操作人員應注意個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發指甲，不蓄長發和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;

　　⑨ 具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。

　　五、食品粗加工衛生制度

　　① 所有原輔料投產前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。

　　② 擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。

　　③ 包裝食品使用符合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

　　④ 加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

　　⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛生。

　　⑥ 加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

　　六、食品倉庫衛生管理制度

　　① 食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常;

　　② 食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存;

　　③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清X倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品;

　　④ 食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放;

　　⑤ 食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔;

　　⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

　　七、食品銷售衛生制度

　　① 銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取食品衛生監督機構出具的'檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的食品;

　　② 銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛生標準和規定的食品;

　　③ 出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒;

　　④ 從業人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙;

　　⑤ 吧臺內嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

　　八、食品采購、驗收衛生制度

　　① 采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐壞變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品;

　　② 采購肉類食品必須索取獸醫衛生檢驗合格;

　　③ 采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標識;

　　④ 采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容;

　　⑤ 運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

　　⑥ 食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

　　回答人的補充 20xx-11-03 09:02 九、除害衛生制度

　　① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

　　② 發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;

　　③ 發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

　　十、衛生檢查制度

　　① 衛生管理人員應每天進行衛生檢查;

　　② 各部門每周進行一次衛生檢查;

　　③ 單位負責人每月組織一次衛生檢查;

　　④ 各類檢查應有檢查記錄;

　　⑤ 發現嚴重問題應有改進及獎懲記錄;

　　⑥ 檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。

　　十一、從業人員體檢、培訓制度

　　① 從業人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓;

　　② 發現五病患者及時調離;

　　③ 未取得體檢、培訓合格證明不得上崗;

　　④ 從業人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

　　十二、餐飲業衛生管理檔案制度

　　① 有專人負責、專人保管;

　　② 檔案應每年進行一次整理;

　　③ 檔案內容：衛生申請基礎資料、衛生機構、各項制度、各種記錄、個人健康、衛生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

　　十三、食品添加劑使用與管理制度

　　① 食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內使用。

　　② 采購食品添加劑要有記錄并存檔。

　　③ 食品添加劑要專人負責保管，并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。

　　④ 盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。

　　⑤ 不得在食品中亂加添加劑。

　　⑥ 實行食品添加劑使用責任追究制。

　　十四、面食制作衛生管理制度

　　①.米面及其他雜糧必須有衛生檢驗合格證明。

　　②.用發酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。

　　③.面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標志。

　　④.面食間案板必須葷、素分開使用，并有標志。

　　⑤.必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。

　　⑥.室內做到放蠅、防塵、防鼠。

　　⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。

　　⑧.有室內衛生定時清掃制度。

　　十五、裱花制作衛生管理制度

　　①.進入裱花間必須更衣、洗手消毒。

　　②.裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加。

　　③.要定時進行空氣消毒，保持室內清潔狀態。

　　④.專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。

　　⑤.加工人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛生。不允許戴手飾及染指甲等。

　　⑥.放蠅、防塵、防鼠等衛生設施要齊備。

　　⑦.要定時整理室內衛生。

　　十六、配餐間衛生管理制度(學校食堂)

　　①.設立更衣、洗手消毒專用間。

　　②.設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺(架)。

　　③.盛放食品的容器要專用，并有標志。

　　④.銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。

　　⑤.不售變質、變味食品。

　　⑥.售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。

　　⑦.要設與配餐間相適應的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。

　　⑧.售飯人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。

　　十七、燒烤制作衛生管理制度

　　①.場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場所(間)。

　　②.所用畜禽肉類必須經過獸醫檢疫合格方可使用。

　　③.燒烤鹵制肉類食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經衛生監督機構允許方可使用。

　　④.制作間必須設洗手消毒水池及設施。

　　⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。

　　⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專人負責，專用工具，防止生熟交叉污染。

　　⑦.放蠅、防塵、防鼠、防腐衛生設施要完備。

　　⑧.從業人員必須穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個人衛生。

　　十八、餐具用具洗消毒衛生制度

　　①.專人負責。

　　②.洗消間大小必須與經營規模相適應。

　　③.設有洗、刷、沖三個水池，并有標志。

　　④.熱力消毒設施要充足，餐具做到每餐一消毒。

　　⑤.有密閉的餐具保潔柜，數量要充足。

　　⑥.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。

　　十九、原料采購證制度

　　①.餐飲用食品采購必須索證。

　　②.需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。

　　③.要索取的證件包括：有效衛生許可證和產品衛生檢驗報告合格證明的復印件，采購進口食品必須有中文標識及相關證明。

　　④.要建立食品索證登記檔案，以備查。

　　⑤.索證要有專人負責管理。

　　二十、廢棄食用油脂管理制度

　　①.廢棄油脂必須按國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定》進行管理。

　　②.廢棄油脂應設專人負責管理。

　　③.廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

　　④.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

　　⑤.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數量、收購單位、用途、聯系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。

　　⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂。

酒店規章制度15

　　一、上班必須按規定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）。

　　二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，頭發不準染色，不準梳過于夸張發型。

　　三、男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。

　　四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強香水。

　　五、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

　　六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

　　七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味食品，不能吃酒精含量過高事物，飲料。

　　八、不能當著客人面做不雅觀動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

　　九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到偏僻處。

　　十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

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