酒店行政規章制度

時間：2024-10-16 03:59:38 制度我要投稿

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酒店行政規章制度

　　在日新月異的現代社會中，制度使用的頻率越來越高，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的酒店行政規章制度，希望能夠幫助到大家。

酒店行政規章制度

酒店行政規章制度1

　　盤點管理制度

　　第一條.目的

　　為保證存貨及財產盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強管理人員的責任，以達到財產管理的目的，特制定本辦法。

　　第二條.盤點范圍

　　(一)存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養材料等。

　　(二)財務盤點：系指現金、票據、有價證券。

　　(三)財產盤點：系指固定資產、代保管資產、低值易耗品等的盤點。

　　1、固定資產：包括土地、建筑物、機器設備、運輸設備、生產器具等。

　　2、代保管資產：系由供貨商提供，使用后結帳的物品。

　　3、低值易耗品：購入的價值達不到固定資產標準的工具、器具等。

　　第三條.盤點方式、時間

　　(一)年中、年終盤點

　　1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務部門于年(中)終時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31日;年終盤點時間是12月30日、31日。

　　2、財務：由財務部主管會計盤點。

　　3、財產：由各部門會同財務部門于年(中)終時，實施全面清點。

　　(二)月末盤點

　　每月末所有存貨，由各部門及財務部實施全面清點一次，時間為每月30日。

　　成本核算管理辦法

　　第一條.營業成本的`計算應根據每項業務活動所發生的直接費用如材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、稅金等應在該原料、物料的進價中加計成本。

　　第二條.餐廳的食品原料中，還應把加工和制造的各種食品產品時預計出現的損耗量之價值加入產品成本中。

　　第三條.對運動場所購進準備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應在費用項目列支，不得攤入成本。

　　第四條.各業務部門在經營活動中所耗用的水電氣、熱能以及員工的工資、福利費應做為營業費用處理。

　　現金及流動資金管理辦法

　　第一條.庫存現金額在集團財務及銀行同意下按一定額度留取。超過現額部分當天存入銀行，除規定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業務收入的現金中坐支。

　　第二條.現金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉帳起點下的現金支出。

　　第三條.現金收付的手續和規定：

　　在現金收付時必須認真，詳細審查現金收付憑證是否符合手續規定，審查開支是否合理，領導是否批準，經辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。

　　第四條.在收付現金后，必須在發票、收付款單據或原始憑證上加蓋“現金收訖”或“現金付訖”。

　　第五條.主管會計每天必須核對現金數額，檢查出納庫存現金情況。

　　第六條.流動資金即要保證需要又要節約使用，在保證批準供應營業活動正常

　　需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經濟效果。

　　第七條.要求各業務部門在編制計劃時，嚴格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規定，即經營總額與同期庫存的比例按2比1的規定。

　　第八條.超儲物資、商品除經批準做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。

　　第九條.在符合國家政策和集團財務和公司總經理的要求前提下，加速資金周轉，擴大經營，減少流動資金的占用。

酒店行政規章制度2

　　一、用工制度：

　　1、用工原則：充分體現“任人唯賢，唯才是用”。

　　2、用工標準：口齒清楚，身心健康，無異常體征體味，女身高 1.55米以上，男身高1.65米以上，年齡16歲以上，初中以上文化程度，不受戶口限制。

　　3、員工入公司必須經過7天考察期，經考評合格后方可進入試崗期。

　　4、員工入公司必須提供身份證原件及復印件一張、照片兩張、健康證，女職工必須提供生育證明，外地職工必須自行辦理暫住證等詳細個人資料，交建檔費10元。

　　5、員工入公司必須按公司規定交服裝押金方可辦理入公司手續。

　　6、用工期一年，所有員工均要經過三個月的試崗期，期滿后經考評合格方可正式聘用。

　　二、用工程序：

　　1、在編制范圍內，由用人部門寫出用人報告，經總經理批準后，交行政部辦理；

　　2、由行政部組織報名、填表、初步審查；

　　3、用人部門考核并提出意見；

　　4、總經理考核后試用，行政部為招用人員辦理手續，并將資料存檔；

　　5、試用期滿經考核不合格者由上級主管領導提出，經行政部考核后解除勞動關系。

　　三、續約合同與解除合同：

　　1、合同期滿后經考評合格方可續訂合同；

　　2、合同期滿后如不再續用，自行解除勞動關系；

　　3、合同期內有以下行為者，按國家規定解除勞動關系：

　　（1）違法亂紀行為；

　　（2）患各類傳染疾病；

　　（3）不服從調配、工作消極怠工；

　　（4）工作中出現嚴重責任事故；

　　（5）私拿客人或公司物品；

　　（6）1月內，造成客人投訴2次；

　　（7）與客人吵架打架1次；

　　（8）上班時間，客人在場時，員工間吵架打架，雙方同時解除勞動關系；

　　（9）1月內曠工2次及以上；

　　（10）1月內被處理3次以上。

　　4、員工辭職必須提前半個月書面通知部門負責人及行政部，在此期間員工應嚴格按照有關管理規定堅守崗位，否則不予辦理結算。

　　5、解除合同手續：

　　（1）員工到行政部領表，按要求到各有關部門簽字；

　　（2）員工必須將工作交接清楚，將辦公用品、工牌、工作服等退還有關部門，經行政部簽字確認，總經理審批后方可到財務部辦理結算。

　　四、內部調動：

　　1、程序：

　　（1）本人提出書面申請（或部門經理申請、或總經理直接任命）；

　　（2）總經理審批；

　　（3）行政部出具調令并辦理有關轉移手續；

　　（4）辦理工作交接手續；

　　（5）到新部門報到。

　　2、申請調動人員，在批準前及手續辦理中，必須堅守工作崗位，不得以任何借口拒絕接受領導安排的工作，私自脫崗的員工一律按曠工處理。

　　五、勞動紀律管理制度：

　　1、工作時間：10：00—16：00 16：30—凌晨1：00

　　中途及晚上值班由經理安排

　　2、遲到30分鐘內扣獎金，超過30分鐘計為曠工半天，曠工3次予以解聘，曠工1次扣除當月所有獎金，每位員工全年累計遲到12次、曠工3次、事假12天（次）者予以解聘。

　　3、休假、病、事假均須經上級領導批準，否則按曠工處理，病、事假扣除當天工資，一月事假超過2天，扣除當月獎金。

　　4、員工休息以輪換方式進行，重大節假日均不安排休息，按國家規定支付加班費。

　　5、設大堂經理值班制度，每天均有一人在營業和休息時間內值班，處理當日發生事情，未處理完的事情做好記錄，交下一班處理。

　　6、公司派往外地工作的服務員、廚師及管理人員（大堂經理以上包括大堂經理），在異地工作滿一年者，可享受一次帶薪探親假，時間7天（含往返）。

　　六、勞動工資及福利制度：

　　1、試用期3個月滿后，經考評進行定級（公司派駐外地的員工工資應上浮，上浮幅度由當地分店掌握執行）。員工間收入互相保密，不許泄露，泄露者降薪或開除。

　　2、實行每年定崗定級一次，定崗定級時，所有員工均需參加考評，實行崗位能上能下制。凡發生重大責任事故的`，將視情況進行降級處理。若有重大貢獻者，可視業績提前獎勵晉升。

　　3、定崗定級工資制度和崗位補貼相結合，銷售掛勾獎勵和促銷獎勵分開，構成收入的四大結構，具體為：技能工資+崗位補貼+銷售獎+促銷獎。

　　4、廚房成本應控制在銷售額的50%以內，凡每降低10%，公司按降低額度的20%獎勵給廚房，由后臺提出分配方案報批后下發。損耗控制為前臺2%，后臺5%。

　　5、公司每月按下達的經營指標，完成任務的獎1%，分配比例為前臺50%，后臺50%；超額完成的，按完成額2%獎勵，前、后臺各得50%。其中前臺所得獎金額度的60%歸服務班組，40%歸吧臺、傳菜部、迎賓、門衛等。

　　6、公司免費提供所有員工三餐，原則上不安排住宿（特殊情況除外），未能安排住宿人員，工作滿全月，公司給予交通、住宿補貼50元人/月。

　　七、考核制度

　　1、考核時間：（1）轉正時；（2）年度考評時

　　2、考核成績劃分：100分

　　30%理化考評：包括企業精神、職業道德、服務技能理論、儀容儀表常識、衛生知識、消防常識等；

　　30%實作：服務技能

　　30%平時表現：包括勞動紀律、服務態度、服務能力、工作成績；

　　10%個人素質：包括談吐、應變能力等。

　　注：員工持中專文憑加5分，大專文憑加10分。

　　3、考試紀律：考試不得作弊，如發現取消考試資格。

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酒店行政規章制度3

　　一、行政方面：

　　1、協助總經理做好綜合、協調各部門工作和處理日常事務；

　　2、協助參與并起草公司發展規劃的擬定年度經營計劃的編制及各階段工作目標分解；

　　3、負責總公司年度綜合性資料，組織并起草公司綜合性的工作計劃、總結、報告、請示等文件；

　　4、負責公司通用規章制度的擬定、修改和編寫工作，協助參與專用標準及管理制度的擬定、討論、修改工作；對文件中的重要事項進行跟蹤檢查和督導，推進公司的管理；

　　5、搜集和了解各部門的工作動態，掌握全公司主要活動情況，編寫公司年度大事記；

　　6、負責召集公司辦公會議和其他有關會議，做好會議記錄，根據需要撰寫會議紀要，并跟蹤、檢查、督促會議的'貫徹實施；

　　7、監督執行規章制度和勞動紀律，處理員工獎懲事宜。對各崗位及其場所的勞動、衛生、安全情況進行定期及不定期檢查；

　　8、負責做好公司來賓的接待安排，組織、協調公司年會、員工活動，開展年度總評比和表彰活動；

　　9、負責公司內外文件的收發、登記、傳遞、歸檔工作；

　　10、負責公司辦公用品的管理；

　　11、負責公司員工活動的策劃和組織；

　　12、負責公司檔案管理工作；

　　13、加強部門之間的協調，為促進相互之間的團結做好工作；

　　二、人事方面：

　　1、負責公司人力資源工作的規劃，建立、執行招聘、培訓、考勤、勞動紀律等人事程序或規章制度；

　　2、負責制定和完善公司崗位編制，協調公司各部門有效的開發和利用人力，滿足公司的經營管理需要；

　　3、根據現有的編織及業務發展需求，協調、統計各部門的招聘需求，編制年度/月度人員招聘計劃，經批準后實施；

　　4、做好各崗位的職位說明書，并根據公司職位調整組要進行相應的變更，保證職位說明書與實際相符；

　　5、負責辦理入職手續，負責人事檔案的管理、保管、用工合同的簽訂；

　　6、建立并及時更新員工檔案，做好年度/月度人員異動統計（包括離職、入職、晉升、調動、降職等）

　　7、制定公司及各個部門的培訓計劃和培訓大綱，經批準后實施；

　　8、對試用期員工進行培訓及考核，并根據培訓考核結果建議部門錄用；

　　9、負責擬定部門薪酬制度和方案，建立行之有效的激勵和約束機制；

　　10、制定績效評價政策，組織實施績效管理，并對各部門績效評價過程進行監督和控制，及時解決其中出現的問題，使績效評價體系能夠落到實處，并不斷完善績效管理體系；

　　11.、負責審核并按職責報批員工定級、升職、加薪、獎勵及紀律處分及內部調配、調入、調出、辭退等手續；

　　12、做好員工考勤統計工作，負責加班的審核和報批工作

　　13、負責公司員工福利、社會保險、勞動年檢的辦理；

　　14、配合其他部門做好員工思想工作，受理并及時解決員工投訴和勞動爭議事宜；

　　15、定期主持召開本部門工作例會，布置、檢查、總結工作，并組織本部門員工的業務學習，提高管理水平和業務技能，保證各項工作任務能及時完成；

　　16、其他突發事件處理和領導交辦的工作。

酒店行政規章制度4

　　行文規定制度

　　（1）酒店、行政部名義外發的各類公文，由行政部經理撰擬。

　　（2）以酒店名義外發的文稿，由總經理或總經理委托的他人負責審稿和鑒發。以行政部名義外發的文稿，由行政部經理負責審稿和簽發。

　　（3）任何文稿打印，都需要得到行政部經理的簽字批準。

　　（4）打印稿必須由撰稿人或行政部經理指定的.專人，按照原稿進行認真校對。

　　（5）正式文稿蓋印，必須附原稿，并檢查原稿上總經理簽發的意見或行政部經理簽發的意見。蓋印必須進行登記。

　　（6）文稿外發必須登記。

　　（7）文稿外發同時，將正稿與原稿裝訂一起，分門別類進行歸檔。

　　（8）文件按部門編號，如：執行總經理用'（總）字x年x號'；'行政部用'（行）字x年x號'

　　規章制度

　　（1）工作關系到總經理與酒店經營管理各個環節聯系渠道保持暢通。當值人員必須高度重視做好此項工作。

　　（2）行政總值必須根據值班安排表，準時上崗。值班期間不得遲到、不得早退，中途不得無故離崗。因故離崗，須得行政部經理批準，并臨時指派他人替代。

　　（3）行政總值值班時間：08：00pm—次日08：00pm（期間休息在酒店值班室）。

　　（4）行政總值記錄本內容為：當日營業狀況簡述、vip接待報告、投訴記錄及處理、各部門工作狀況記錄；隱患整改記錄等。記錄本次日早上08：00pm交行政部，由總經理簽批后，是日行政總值由行政部領取。

　　（5）行政總值值班當日在總經理不在酒店時，處理有關對客投訴或內部一般事件，如：優惠、處罰、獎勵等權限上與總經理等同，但其它重大問題應和總經理取得聯系后再作決定。

　　（6）遇vip客人光臨，行政總值應在酒店接待，并陪同客人進入客房。必要的招待還將由總值接待用餐。

　　印章、介紹信使用保管制度

　　（1）行政部對酒店印章、介紹信的使用、保管負有管理責任；財務部對酒店財務章、合同章的使用、保管負有管理責任。

　　（2）對外使用公章，必須得到經理的審核和批準，并進行用印登記。部門業務需要，加蓋酒店公章，應使印章名稱與文件名一致。加蓋后，必須章形端正，字跡清楚。

　　（3）公章不得蓋有公文空白處，不得蓋在任何空白紙上。

　　（4）因印章使用不當，造成公文作廢，此文件必須當場銷毀。

　　（5）介紹信的開具，必須得到行政部經理的審核和批準。部門業務需要開具介紹信，還需持有說明情況并有部門負責人簽字的證明。

　　（6）開具的介紹信，必須嚴格按要求填寫。嚴禁開具空白介紹信。

　　（7）介紹信的存根，必須妥善保管。

　　（8）公章或介紹信遭竊、或遺失，必須及時報告，并采取消除后果的緊急措施。

　　（9）公章或介紹信使用或保管不當，造成后果者，按酒店員工手冊獎懲規定予以處理。

　　文件保管和傳閱規章制度

　　（1）酒店內外各種文件由行政文員負責保管。

　　（2）保管人員對文件均按門別類進行登記編號。調用文件，須得到行政部經理許可，辦理相關手續。

　　（3）文件傳閱工作由行政部經理或其指定的專人負責。

　　（4）文件傳閱須填寫傳閱單。傳閱范圍不得超過傳閱規定的人員范圍。

　　（5）行政部經理或其指定的專人須掌握文件傳閱的流程，保證在一定的時間里，完成傳閱工作。

　　（6）必須重視并及時處理領導或相關人員在文件傳閱單上簽署的意見。

　　（7）文件傳閱結束后，文件應及時歸還保管人員。

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