餐飲有限公司章程

時間：2023-10-11 10:27:59 偲穎章程我要投稿

餐飲有限公司章程（通用10篇）

　　在現實社會中，很多情況下我們都會接觸到章程，章程明確了組織內部成員的權利和義務，并對成員的權利起到保障作用。那么相關的章程到底怎么寫呢？以下是小編精心整理的餐飲有限公司章程，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲有限公司章程（通用10篇）

　　餐飲有限公司章程 1

　　一、收入管理

　　1.點菜單、加菜單、酒水單專門印制（印制通號），實行專人管理，連號結算。

　　2.收銀員每天做好收入明細帳，在當天的業務結束后將現金如數存入指定銀行賬戶，并將銀行存款單與收入單據一并交財務人員。

　　二、支出管理

　　1.嚴格實行收支兩條線，杜絕坐收坐支。

　　2.貨款實行按15天/次結算，由兩人到場，按據付款，簽字認可。

　　3.水、電、氣、稅收等按正式發票結算。

　　4.工人工資造冊本人簽字領取。

　　三、采購管理

　　1.菜品、調料等原材料采購實行一人購買，一人收貨，兩人簽字認可，嚴把質量關、價格關、數量關。

　　2.管理人員隨時入市了解掌握市場行情，確保采購物品物美價廉。堅決杜絕出現虛報數量，提高價格等現象，如發現一次，扣供貨商500元。

　　四、前廳管理

　　1.服務人員要服從管理人員指揮，協作配合，做到熱情服務，高效服務。

　　2.安排專人兼職負責開關招牌燈，每天下午六點鐘開、關門離開關。

　　五、廚房管理

　　1.廚師要堅持節約成本、提高質量的原則，杜絕出現浪費等情況，達到讓顧客滿意、增加收益的`雙贏目的。

　　2.保持廚房干凈整潔，注重個人衛生，堅決杜絕出現菜品污染等現象。

　　3.廚師要根據氣候時節，顧客喜好，不斷加強菜品創新。

　　六、財務管理

　　1.堅持日清月結制度，收支憑據。財務人員每月5日前，通報上月收支情況。

　　2.財務人員要做好資產管理、收支結算、帳務核算等工作，做到嚴格核算、準確無誤，確保帳實相符、帳帳相符。

　　3.帳務核算要做到收支清楚，賬目清楚，并做好成本分析。

　　4.庫存酒水等物品實行明細帳管理。

　　餐飲有限公司章程 2

　　為維護公司員工餐廳的正常秩序，給全體員工一個優良用餐環境，特制定本制度。

　　一、餐廳工作人員管理制度

　　1、工作人員保持衣帽整潔，不留長指甲、不戴首飾，嚴禁吸煙。

　　2、餐廳內環境衛生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。

　　3、調味品、輔料必須存放在有蓋容器內，做到無蟲、無霉變。

　　4、每日采購食品必須保證新鮮，在保質期內。

　　5、每日填寫《食品采購清單本》，每周六交綜合部辦理簽字手續。

　　6、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

　　7、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

　　8、每天清理，每周五進行大掃除，確保廚房環境衛生。

　　9、餐廳工作人員每日下班時必須確認關閉燃氣灶，并關掉電源總閥。

　　10、如就餐人員數量變動在3人以上，由綜合部當日早上十點之前通知餐廳。

　　二、餐廳用餐人員管理制度

　　1、嚴格按餐廳就餐時間進餐，進餐時間為：12s00―13s00。

　　2、員工打飯/打菜必須排隊并接受餐廳工作人員的管理。

　　3、力行節約，吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

　　4、員工就餐時保持良好的'姿態，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。

　　5、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶。

　　6、公司員工自備餐盒，客戶可使用公司備用餐盒。

　　7、餐廳內禁止吸煙。

　　8、公司相關客戶可帶至員工餐廳就餐，由綜合部做好登記。

　　9、需臨時到公司餐廳用餐的員工，于當日十點之前聯系綜合部。

　　10、周六需加班的員工，于周六早上十點之前聯系綜合部。

　　餐飲有限公司章程 3

　　1.電器清單:本部電器包括電腦，電話，音響等;

　　2.電器管理原則:本部電器實行專人負責，即專人保管、專人操作、專人維修、專人登記造冊管理制度；

　　3.專人負責原則：本部電器由指定的員工負責電器管理；

　　4.電器存放地點：本部電器存放于酒店餐飲部各個區域；

　　5.電器存放原則：電器分類存放，每次使用結束后須放回原地；

　　6.電器存放要求：電器存放要符合通風良好、空氣干燥、避免陽光直射、避免高溫、防潮、離地、除塵的要求；

　　7.電器維修要求：餐飲電器將由本部門指定專人進行維修，并由公司專業人員進行維修或保養。未經許可，任何人不得擅自使用、操作或維修和保養。違者罰100/次。

　　8.維修卡保存：餐飲電器實行專機、專卡（保養和維修卡），詳細記錄電器每一次維修和保養情況。餐飲對每臺電器實行編號管理，其編號任何人不得撕毀，涂改，否則罰款100元/次。

　　9.電器使用要求：由專人負責操作，按電器操作要求操作。

　　10.配套設備存放：餐飲每臺電器實行專門地點存放、與之配套的.電器設備保存于同一地點，不得亂放。

　　11.電器借用原則：當日借出，當日歸還，當借出時經本部經理同意才可借出，并由電器管理員負責跟蹤收回。

　　12.電器定期檢測：每兩個月對電器設備進行檢測一次。

　　13.維修超時處理：本部門電器當維修時，工程維修單與電器盤點表保存一起，若超過3天，資產管理員須報本部門經理，超過一周，須報餐飲部負責人。

　　14.外出維修原則：本部門電器當需要外出維修時，按酒店相關規定執行。

　　餐飲有限公司章程 4

　　一、值班要義：

　　彌補部門的日常管理工作的缺陷，更好地完成部門日常接待工作和公共衛生區域的清潔。

　　二、值班經理（由部門經理、主管、班組領班/組長組成）的工作任務：

　　1、全面督導并檢查值班人員的值班工作

　　2、帶領值班人員做好中午休息時間的接待工作

　　3、組織值班人員完成臨時工作任務

　　4、根據接待情況，安排并完成交接班工作

　　三、值班人員（服務員2名，傳菜員1名）工作任務：

　　1、服從值班經理的工作指示和臨時工作安排

　　2、負責員工下班以后的接待工作或團隊的早班接待

　　3、負責協助值臺人員做好收尾工作或者交接收尾工作（中午下班不進行任何值臺交接，晚餐在整個餐廳只有兩桌或兩桌以下時進行值臺交接）

　　4、值班傳菜員同時負責為值班/拖班人員的.攜帶工作餐

　　5、值班人員負責下班之前要檢查并關好各區域門窗和水電開關

　　四、值班人員管理條例：

　　1、值班日期由部門主管統一安排，私自調換者以曠工處理。

　　2、不服從值班經理臨時工作安排者處罰50元/次，當月第三次不服從值班經理的工作安排，部門將做出開除處理。

　　3、值班空閑時間必須在餐廳大廳待命，不得私自在其它區域休息或閑聊（違者經濟處罰10元/次）。

　　4、不得利用值班之便，使用餐廳預定電話撥打私人電話，違者處罰20元/次。

　　5、值班人員在履行班后檢查工作時，如發現安全隱患，及時彌補，獎勵5元，而區域責任人將受到10元的經濟處罰。如安全隱患是被保安部通過工作聯系單的形式傳達到部門，則對當日值班經理進行20元的經濟處罰，相應值班人員一律處罰10元，而區域責任人處罰5元。

　　餐飲有限公司章程 5

　　為規范從業人員個人衛生管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩戴有礙食品操作與服務衛生的飾物。專間操作人員還應戴口罩。

　　二、從業人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。

　　三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：

　　1、處理食物前；

　　2、上廁所后了；

　　3、處理生食物后；

　　4、接觸臟污的設備或飲食用具后；

　　5、咳嗽、打噴嚏或打鼻涕后；

　　6、接觸動物或廢物后；

　　7、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后；

　　8、從事任何可能會污染雙手的活動（如處理貨物、執行清潔任務、接觸錢幣等）后。

　　四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應洗手：

　　1、開始工作前；

　　2、上廁所后；

　　3、處理弄污的.設備或飲食用具后；

　　4、咳嗽、打噴嚏或打鼻涕后；

　　5、處理動物或廢物后；

　　6、從事任何（其他）可能會污染雙手的活動后。

　　五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作帽從事于專間內操作無關的工作。

　　六、個人衣物及私人物品不得帶帶入食品處理區。

　　七、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

　　八、進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。

　　餐飲有限公司章程 6

　　為鞏固完善“學校衛生達標”的目標管理責任制，使清潔衛生工作做到經常化、制度化、規范化，特制定本制度。

　　一、清潔衛生工作的'組織領導。學校衛生工作由學校安排一名副校長分管。學校成立清潔衛生檢查組，負責組織安排、檢查評比學校清潔衛生工作。

　　二、清潔衛生責任區的劃分。辦公室、教室、寢室、實驗室、庫房極其周圍，由各室、班（組）清掃。全校公共衛生區域劃給各班負責定期清掃。

　　三、清掃時間。各辦公室、寢室、教室、實驗室、閱覽室每天清掃1~2次，庫房每天至少打掃一次，公共區域每天打掃1次，食堂和各廚房必須每餐飯后打掃，節日前的衛生突擊活動，由學校臨時通知。

　　四、檢查標準。室內：窗明幾凈、無灰塵、無蛛網、無雜物、無痰跡、地面清潔、燈具無灰塵、用具擺放整齊。室外：無垃圾、無磚頭石塊、無雜草、無積水、污水、陰（陽）溝暢通，寢室、教室外墻面無污跡痰跡。廚房：食品清潔衛生，無腐敗變質食品；炊具清潔；家具、地面清潔，墻面潔白，無灰塵蛛網，保管室、冰箱、櫥柜內無異味。

　　五、衛生設施管理。各辦公室、教室內的痰盂、雜物筐，由該室指定專人保管，愛護使用。校區和走道設置的果皮箱、痰盂由各班負責保管和清洗，若損壞或丟失由各班賠償。

　　六、檢查評比。值周教師天天檢查清潔衛生，天天公布班級得分情況，每周進行總結表彰。每周評選班級流動紅旗、文明教室。

　　餐飲有限公司章程 7

　　1、從業人員必須經健康體檢及食品衛生知識培訓合格后持證上崗，且健康證到期前一個月要進行健康復查。

　　2、健康證由人事部負責統一管理，建立從業人員健康檔案，并有義務提前通知健康證快到期人員進行復檢。不得超期使用健康證明。

　　3、嚴禁無健康證上崗或事后補證的情況發生，對于違反此規定的人員將嚴肅處理，并送衛生監督部門按相關法律法規處理。

　　4、對于實習、試用等員工也應在取得健康證后上崗。

　　5、常態下餐飲部經理對員工的健康情況檢查應不少于每周一次，并應進行不定期檢查，緊急情況下，如遇傳染病或發現員工健康有異常時應加大頻次及檢查力度。

　　6、通過教育培訓使從業人員掌握本崗位的衛生技術要求，嚴格遵守安全衛生操作規程。

　　7、養成良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、不留指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環、不戴戒指;男性不留長發，女性將頭發盤入帽子中，保證工作服整潔，做到操作前、便后和從事與食品無關的其他活動后洗手，先用消毒液洗，再用流動水沖洗。

　　8、不對著食品打噴嚏、不吸煙、不吃零食、不隨地吐痰、不穿工作服入廁、不做影響食品衛生的.其他行為。

　　9、從業人員有發熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。應隨時進行自我醫學觀察，不得帶病工作。

　　10、工作服每天交班后送洗衣房清洗消毒。

　　餐飲有限公司章程 8

　　一、保持良好的個人衛生習慣，堅持個人衛生四勤（勤洗手、剪指甲：勤洗澡、理發；勤換衣服、被褥；勤換工作服、帽）做到個人衛生整潔。

　　二、儀容儀表整潔、符合要求，按規定著裝，上班不帶戒指、耳環、手表，不涂指甲油。男不留長發，女發不披肩，化妝淡而大方。

　　三、每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗參加各崗位接觸食品（原料）及食具消毒工作。

　　四、每日如實向餐飲食品安全管理員匯報自己的健康狀況。

　　五、凡患有5種傳染病如痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病者，凡出現腹痛、腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉腫痛，耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐、黃疸等癥狀時，及時停止制售食品工作，進行治療，經醫生證明確已治愈后方可恢復原崗位位工作，患其他有礙食品衛生的疾病如流涎癥、牛皮癬等，不得參加接觸直接入口餐飲服務環節食品的工作。

　　六、餐飲服務環節制售食品時應保持雙手清潔，在加工直接入口食品前、處理食品原料后、接觸與食品無關的物品后、上廁所后必須洗手。

　　七、餐飲服務環節加工食品時不吸煙、工作時不做有礙服務形象的.動作，如抓頭發、剪指甲、揪耳朵、伸懶腰．剔牙、揉眼睛、打呵欠；咳嗽或打噴嚏時，要用手帕掩住口鼻。

　　八、認真學習餐飲服務食品安全法律法規要求與衛生知識，熟練掌握本崗位餐飲服務食品衛生規范、標準與要求，自覺抵制、揭露、檢舉違反《食品安全法》的各類行為。