餐飲區域經理述職報告

時間：2024-09-17 12:00:23 述職報告我要投稿

相關推薦

餐飲區域經理述職報告

　　在不斷進步的時代，越來越多人會去使用報告，我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。寫起報告來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的餐飲區域經理述職報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲區域經理述職報告

餐飲區域經理述職報告1

尊敬的領導：

　　我叫xxx，是xx餐廳的餐廳經理，主要負責做好前廳的日常內部管理事務以及xx餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，xx餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經營的高潮。回顧這一年來的工作，以下是我的述職報告：

　　一、揪自學教育，鞭策奮發向上

　　從任職以后，我在xx餐廳分管內部管理工作，了解xx餐廳員工多數來于不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足列出單據，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。

　　二、揪管理建章立制

　　前期，xx餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經理配置電話機盒，規定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打電話等，杜絕了下班時間打電話的現象。

　　三、揪內部客戶的溝通交流

　　真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的`質量，令顧客滿意。在婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，向前來的賓客介紹xx餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

　　四、須要強化的地方

　　目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續努力，我將不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶群體。做好內部客戶的維護及溝通工作。有計劃性地安排好營銷工作。做好客戶統計資料，不斷地加強聯系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。

　　20xx年，就是我卸任xxxxxx酒店餐飲部總經理的第二年，也就是xxx酒店餐飲部連鎖經營發展壯大的一年。在這一年里，我和酒店餐飲部謂全委會成員在集團董事局的恰當領導和社會各界的積極支持下，秉持“以人為本、以誠待人、賓客至上、服務至盡如人意”的經營理念，不斷創新營銷方式，進一步提高服務質量，致力酒店餐飲部的連鎖發展和品位提高。通過全體xxx酒店餐飲部人的共同努力，消除資金緊張、人員流動小、同行競爭壓力激化等諸多困難，酒店餐飲部的經營業績穩步下降，連鎖發展收縮戰略穩步大力推進。在各位董事的領導下，xxx酒店餐飲部人已連續苦戰數個多月，獲得了董事長及各位董事的確實和業內同行、社會各界人士的贊譽。

　　酒店餐飲部經營目前呈現出良好的發展趨勢，以xxx集團“用心營造、至高致遠”的價值理念和企業品牌不斷強化拓展市場。為使經營管理更趨合理和科學，促進xxx酒店餐飲部持續長遠的連鎖發展，確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌服務，我深知責任重大。因此，我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作。現在，我向各位董事和同事述職，請予以審議。

　　一、20xx年度考核指標順利完成情況

　　20xx年度酒店餐飲部營業收入計劃為xx萬元，實現營業收入xx萬元，完成比例xx%，但由于應收帳款等因素的影響�？己耸杖胪瓿杀壤秊閤x%，考核盈余完成比例為xx%。

　　二、工作措施及存有的問題

　　1、抓管理，樹形象；

　　20xx年xxx酒店餐飲部以《董事局工作報告》為指針，潦河細管、開源節流，全體員工精誠團結、共同努力較好地順利完成了董事局下發的各項工作。先后被xxx市環保局評選為“優秀企業”、被衛生局評選為“食品衛生a級管理單位”、被xxx市工商局評選為“消費者可以信賴單位”，酒店餐飲部的品牌形象獲得了業內同行的確實和受社會各界的一致贊譽，并按董事局工作報告建議順利完成分公司拓展與登記注冊工作。

　　2、抓發展，強品牌；

　　xxx大酒店餐飲部根據集團制定的“充分利用xxx主業，搞連鎖發展”的發展戰略，在弱揪管理的同時，不斷大力推進連鎖發展。通過不懈努力，xxx餐飲部——xxx酒店餐飲部于20xx月x月x日隆重開業。在xxx店籌劃過程中，酒店餐飲部人根據董事局及董事長的建議，減少投資成本，確保酒店餐飲部檔次。投資額上升了，酒店餐飲部的檔次并未上升，開業以后獲得了社會各界和賓客的普遍認可。xxx店的定期開業，在xxx酒店餐飲部連鎖發展道路上有著里程碑式的意義，締造了xxx酒店餐飲部業的幾項第一。為今后的連鎖發展打下了穩固的基礎，切削了一支能夠吃苦耐勞的隊伍。

　　3、抓經營，顯成效；

　　餐飲部全年計劃營業收入xx萬元，實際順利完成營業收入xx萬元，完成率為xx%。酒店餐飲部的營銷活動積極開展得有聲有色，廚部通過不懈努力，在留存優質菜品的同時不斷面世新菜。中餐大廳各種宴席不斷，在宴席的招待、特定節日的營銷活動均獲得了較好的效果。在06年的圣誕奈良、狂歡夜活動中同時實現售票總收入xx萬元，比20xx年的xx萬元,減少了xx萬元,達至了預期的目的。

　　活動中心全年計劃營業收入xx萬元，實際完成營業收入xx萬元，完成年計劃的xx%。

　　4、揪保護，再降能耗；

　　xxx店已開業運營xxx年，設施設備的最佳運營階段已經過去，進入了設備維修階段。xx年我們對中央空調主機、管路、空調末端進行設備維護、節能降耗，xxx年水電費為xx萬元，比xxx年的xx萬元節約xx萬元，這是非常難得的。

　　5、搞“三定”，往下壓“三費”；

　　年初，根據董事局的布置，認真做好人員“三定”，即定編、定崗、定薪。xxx年定編20xxxx，年末實際在崗人數為18xxxx，比定編少2xxxx。通過定編，使各崗位工作量不斷飽和，工作效率得到了有效提升。按年初制訂的“三費”標準我們不折不扣的進行落實執行。對各部門低值易耗品、辦公用品的領用嚴格按定額標準領用，定期召開成本分析會，對經營和管理成本進行分析，讓成本意識深入員工心中。

　　6、揪安全，保與秩序；

　　xxxx年的安全保衛工作是值得警醒的一年，對突發安全事件缺乏警惕性，在后期的工作中嚴格加強防范，確保酒店餐飲部的安全保衛工作。

　　7、揪培訓、對備人才；

　　酒店餐飲部在連鎖發展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強化員工培訓，組織全體員工學習最新酒店餐飲部管理教材、服務規程。對在崗員工實行在崗培訓，實行送出去、請進來的培訓方法強化培訓。全年外派員工外出學習2xxxx人次，組織集中學習4xxxx次，外請教師培訓xxxx。酒店餐飲部內部實行了輪崗制，對管理崗位進行不定期調整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與管理能力。

　　8、存有的問題：

　�、�、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯系有待加強；

　�、�、上菜速度慢客人舉報意見很大，餐飲流程尚待優化；

　�、�、員工個人的綜合素質及對客服務意識有待提高；

　　⑷、工作流程的規范尚待強化，對員工的培訓力度還有待于提升；

　�、�、突發事件的處理預案不完善，應變能力有待加強。

　　三、工作體會

　　1、需要盡快提高綜合競爭力；

　　20xx年，xxx酒店餐飲部業將遭遇著一次代萊變革，規范化、集團化發展才就是我們在競爭中的立足之本，提升我們的產品質量，打牢我們服務技能就是當務之急。

　　2、不斷的貫徹和發展企業文化；企業文化是我們競爭制勝的重要因素，我們需要繼續秉承集團的核心價值理念，認真落實和逐步完善各項管理制度，保證企業規范、健康發展。

　　3、提升企業融資能力；現階段酒店餐飲部的連鎖發展對資金明確提出了更高的市場需求，如何不斷擴大融資渠道、化解酒店餐飲部連鎖發展所須要資金問題就是20xx年工作的重點。

　　4、搞好后勤服務解決員工后顧之憂；堅持“以人為本、以誠待人”的企業文化和核心價值理念，努力改善員工食堂的伙食，加強對宿舍的人性化管理。本著服務好員工的目的，以實際行動溫暖人心，讓員工感受到酒店餐飲部領導對員工的關心和重視。酒店餐飲部經常組織員工開展系列活動，既豐富了員工的業余生活，又增強了企業的凝聚力，為員工提供了一個展示自我的平臺。

　　四、20xx年度工作計劃

　　1、根據集團公司工資、獎金、津貼管理制度，完善酒店餐飲部績效考核辦法，在執行中真正起到獎勤罰懶的作用，進一步加強酒店餐飲部的日常經營管理，為酒店餐飲部連鎖發展培養和儲備人才。

　　2、按照集團董事局下發的各項經濟指標，將任務水解至各個部門及負責人，并與工資、獎金掛勾。20xx年計劃順利完成經營收入xx萬元,同時實現考核盈余xx萬元。

　　3、加強對連鎖發展的探索，制訂連鎖管理章程，形成連鎖經營模式。

　　4、減少代萊經營增長點，.

　　5、加強企業文化建設，竭盡全力完成董事局下達的各項任務，進一步提升企業的市場競爭力，把握機遇，迎接挑戰、開拓市場。

餐飲區域經理述職報告2

敬重的董事長和各位董事，

　　酒店餐飲部將始終遵從集團企業文化和核心價值理念。在董事長和董事局的領導下，弘揚精誠團結、艱苦創業的精神，穩步維持20xx年這種拼搏精神，維持說道至就要努力做到的做人原則，經營和管理不好xxx店，充分發揮酒店餐飲部做為集團對外宣傳窗口促進作用。充分利用主業辦成會同店，逐步在全市各區、縣設置連鎖分店。為xxx集團和xxx酒店餐飲部快速穩定發展，為酒店餐飲部連鎖發展、搞小、轉型而勤奮努力的工作。

　　一、全年實現酒水營業收入2030691.76元

　　二、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生科學知識和消防科學知識的培訓工作，制訂每周潔凈重點工作，強化了管理工作，提升了員工素質發生改變了原來比較自私的工作習慣，發生改變了精神面貌。強化餐飲部安全確保工作，每日輪流執勤，檢查包含衛生、安全、工程問題、考勤、工作的順利完成、復牌收市情況等工作。有效率檢查工作和杜絕隱患的出現。此項檢查工作就是做為每個餐飲部員工的考核內容之一。

　　三、加強管理，提高管理水平，充實管理隊伍。

　　1、創建考勤制度、討論會制度、工作記錄制度.

　　首先，實行上、下班打卡制、且做好每日員工的考勤的統計，對有遲到、早退和曠工的員工進行處罰，保證了酒店正常的工作的運行。

　　其次，酒店部門負責人每周舉行一次行政討論會，總結上周的'工作，明確提出下周的計劃;將每次會議的內容表達給每一位員工。酒店各部門之間也經常聯絡和協同有關工作。這樣，就并使整個酒店存有了一個系統、完備的運作程序，從而提升了管理和工作的效率。

　　2、加強對管理人員的培訓，提高管理人員水平。

　　首先，就是根據管理的須要和酒店綜合考核的結果，先后從一線員工提高了一批管理人員。部門主管.領班.經過調整，并使我酒店的管理隊伍獲得了進一步的擴充，也喚起了員工的上進心。

　　其次，針對近期新提升的管理人員以及原有管理人員,進行一次業務技能.流程標準.以及執行力的培訓。

　　3、針對我酒店部分員工服務不規范、不妥當、服務意識較弱和流動性比較小等問題，主要實行以下兩點措施展開制止：一就是除酒店不定期舉辦全體員工的行為規范、儀容儀表、禮節禮貌、職業道德和酒店意識等方面的培訓.還展開了一次服務技能、技巧的競賽，結果還是比較理想的二就是為了確保酒店員工隊伍的相對穩定性、工作積極性和員工的合法權益，酒店與所有的員工簽訂了勞動合同。

　　4、做好服務以及衛生檢查，保證服務質量。質檢部門人員，每周不定期去各部門進行抽查，好的進行表揚、差的進行批評或處罰。

　　5、提升安全意識，不懈努力確定安全隱患，杜絕重大事故的出現。

　　6、加強員工思想教育。

　　酒店在揪業務工作的同時，還特別著重強化對員工的思想教育，并使大家踐行愛崗敬業、以店為家的意識和較好的思想品質及職業道德。并對員工推行嚴苛另加愛惜的管理方式。比如說：職工違背制度必以言，工作出眾必獎，紅白喜事看望，生病住院探視及每季度的員工聚餐等。

　　四、擴大銷售，樹立良好的品牌形象。

　　a、剛開業時大廳酒席達至588元/桌,八十10桌就可以送來一桌,一周之內用餐.且每天存有2種9.9元的特價菜

　　b、大廳因無宴席的情況散客比較少8-10月份青島啤酒免費喝.一直以來大廳消費現金滿100送50元消費券包廂現金滿100送10元.對經常到酒店消費的客人辦理貴賓卡.

　　c綠色旺府：我們締造身心健康，公司在益陽泉交河開拓了供應基地栽種蔬菜，養殖土豬、土雞，獲得顧客的一致贊譽!，

　　五、9月份進行了一次評星動員大會.

　　六、搞好關鍵的vip招待

【餐飲區域經理述職報告】相關文章：

區域經理述職報告05-18