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廚房員工守則「通用版」
無規矩不成方圓，無論什么工作都需要好的制度，下面是小編給大家分享的廚房員工守則【通用版】，供大家閱讀與參考。
廚房員工守則【通用版】
1. 每天上班前必須刮胡須;嚴禁留長指甲;頭發長度不得蓋住衣領和耳根。
2. 每天上班前必須更換工裝，工作中保持工裝整潔;進入廚房及客人區域之前必須檢查著裝，保證工裝整潔干凈。
3. 進入廚房必須著防滑黑色皮鞋，黑襪子，而且皮鞋必須擦亮。
4. 廚師帽必須在內沿標注自己的姓名，嚴禁隨意丟棄。
5. 廚房員工在未著工裝的情況下，嚴禁進入廚房操作間。
6. 嚴禁酒后上班，以及工作中飲酒。
7. 嚴禁將與工作無關以及危及食品安全的私人物品帶入廚房。如香煙，零食和其它自帶食品。
8. 工作中嚴禁撥打私人電話，使用手機只能用于工作聯系。
9. 嚴禁使用手機上網，發送短信及玩游戲。
10. 嚴禁在工作中接待私人來訪客。
11. 嚴禁帶領外來者參觀廚房。
12. 無論發生任何事情，嚴禁在廚房內奔跑。
13. 廚房地面不準有水、油、果皮以及食品雜物。一旦發現，立即通知管事部人員清理。
14. 嚴禁在工作中聊天，打鬧以及談論與工作無關的內容。
15. 嚴禁工作時間內看報紙，雜志以及與廚房工作無關的書籍。
16. 工作餐時間不得超過半小時，每次工間休息不得超過15分鐘，每個工作日的工間休息總和不得超過30分鐘(不包括工作餐時間)。
17. 工作中如需離開廚房(包括工作餐、去衛生間、工間小憩)，必須將手中工作交接給同事，而且確保沒有疏漏方可離開。如無故離崗，且無工作交接，如論是否影響工作，都將按擅自離崗處理。
18. 嚴禁坐在工作臺以及工作間任何設施上面。
19. 嚴禁穿工裝離開酒店，除酒店外賣活動或其它因公外出必須穿工裝。
20. 嚴禁開小灶。如需品嘗菜品，須經上級主管同意，且有三名員工同時在場情況下，方可品嘗，并且對品嘗結果與同事分享。
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廚師行為守則樣本
一、 組織紀律
1. 遵守國家法律、法規，遵守公司各項規章制度，做到按流程運轉，按規章實施，按規范操作，按標準落實;
2. 愛護公司財產，敢于同損壞公司資產的行為展開斗爭，正確處理公司和個人的利益關系。
3. 不得拉幫結派，搞小團體，互相攻擊，要挾煽動怠工、罷工風潮或從事非法活動。
4. 嚴禁賭博、貪污、盜竊、借職務上的便利營私舞弊、行賄、受賄。
5. 嚴禁打架斗毆、侮辱、辱罵、恐嚇、威脅他人。
6. 嚴禁散布虛假言論或誹謗他人。
7. 嚴禁使用毒品、麻醉劑或興奮劑。
8. 保守公司機密、不過問、不打聽、不傳播與本職工作無關的事。
二、員工守則
1. 不準遲到、早退。
2. 按時上下班，上班必須參加點名或者打卡，無論何種班次，上班者應于規定上班時間前10分鐘到崗參加點名或者打卡，不得于上班簽到后外出辦理私事。
3. 上班時間未經同意不參加點到者，10分鐘以內為遲到;15分鐘以上，30分鐘以內者，為曠工半天;30分鐘以上者為曠工1天;但因偶發事件準予補假者不在此限。
4. 工作場合不分上下班時間，嚴謹大聲喧嘩、追逐打鬧、扎堆閑聊、吸煙喝酒、聚眾賭博、打架斗毆;
5. 工作區域不能置放任何私人物品，保持工作環境干凈整潔，物品擺放整齊有序;
6. 工作時間內不得隨意脫崗、串崗;有事離崗，須經上級主管批準;
7. 工作時間嚴禁剔牙、挖鼻、掏耳、伸懶腰、打哈欠、聽收錄音機、玩電腦/手機游戲，翻閱雜志書籍報刊，哼唱歌曲、處理私事等;
8. 工作時間不得接打私人電話、不得擅自接待親友探訪;
9. 上下班進出廚房店堂，須走指定的員工通道，不得隨意穿越賓客通道;
10. 下班后不得在工作區域私自逗留，除值班人員外、其他員工一律不得在店內過夜，如有特殊原因需請示店經理批準;
11. 嚴格執行工作衛生標準，嚴禁用手直接接觸成品菜點或客用容器內壁，確保食品、公用餐具的清潔、衛生;
12. 員工請假除特別重大事故、緊急病癥外，不得托人代請，均應在事前填寫請假單，向部門主管申請，呈上級批準后，方可離開工作崗位，未經請假，或請假未經核準而不到崗者，均以曠工論處。
13. 不偷拿顧客或同事財、物。
14. 不使用任何客用設施與用具。
15. 拾到任何失物一律上交，嚴禁私自占有。
16. 非工作所需，班前、班后不得在工作區內滯留。
17. 未經允許，不得私自標貼、涂改各類通報及指示。
三、儀容儀表
個人衛生
1頭發：不可漂染;保持頭發清潔，無頭皮屑;頭發后不蓋領、側不遮耳不留怪異發型;
女性：一般留短發，如留長發，工作時間內將長發束住或盤起。
2、 面容：清潔，不準留胡須且必須每天剃須;經常留意及修剪鼻毛，使其不外露;
3 、手/指甲：保持潔凈，不可有吸煙留下的污漬;定期修剪指甲，長度僅能遮蓋指尖;不得涂指甲油。
4 、服裝：著公司規定的制服，且必須保持干凈、整潔;冷天時，所穿的內衣需保持不露在制服外，風紀扣必須系上。
5、 鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，保持潔凈無破損;
6 、襪：穿深色無鮮艷花紋的襪子，勤換洗，保持無異味;
7 、褲子：必須穿深色的褲子，不允許穿牛仔褲。
8、飾物：除可以佩戴結婚戒指外只可佩戴簡單、大眾款式的手表;
9、工牌：須端正地佩戴在最外面的制服左胸區域，并保持光亮無破損。
10 、化妝：女員工須化淡妝;化妝應在上班前完成;不使用假眼睫毛。涼菜間員工必須佩戴一次性口罩;
11、涼菜間員工在操作成品(即直接入口的食品)時必須佩戴一次性手套，不允許直接徒手操作;
四、員工工作期間行為規范
1. 站立時站姿端正，兩腳分開與肩同寬，肩膀平直，挺胸直腰，兩手交叉垂于胸前、走路不勾肩搭背，不搖晃拖沓;
2. 行走時挺胸收腹，雙眼平視前方，雙手自然擺動，步速適中，步幅均勻，如遇急事可適當加大步伐，但上下樓拐彎時應恢復正常步伐。
3. 與顧客碰面要點頭問好，主動側身讓路，不與客人搶道;
4. 內部員工碰面要點頭致意，微笑招呼“您好”;
5. 不得在賓客之間穿行，或在走廊、過道內兩人或多人并行，上下樓梯靠右行;
6. 培養良好的個人衛生習慣，嚴禁隨地吐痰、亂丟廢棄物;
7. 發現煙頭、紙屑等應主動拾起，自覺維護工作區域和營業場所公共衛生;
五、員工就餐規范
1、在規定的時間到食堂就餐，上班期間不允許吃零食
2、就餐應按順序排隊，不得插隊，大聲叫嚷。
3、打好飯菜后不得端出食堂就餐，不得邊走邊吃。
4、進餐時應保持安靜，不得大聲談笑。
5、進餐時飯渣不要隨意丟棄在桌面或者地面，應放入桌上的餐盤中。
6、飯后的剩余食物要倒入指定的剩飯桶中。
7、吃多少打多少，不允許剩過多的飯菜，違者將受到嚴厲處罰。注：(順義食堂刷卡的員工
六、廚房管理人員行為規范
1、思想意識規范
1. 遵守國家法律，熱愛祖國和人民
2. 樹立正確的人生觀，熱愛公司及本職工作，襟懷坦蕩，辦事嚴謹，積極進取。
3. 培養健康的心理素質，能正確對待榮虜與得失
4. 樂于學習，勤于學習，積極吸取他人及其他企業管理經驗，不斷提高經營管理水平。
5. 吃苦耐勞，忍虜負重，艱苦奮斗，百折不饒，有壓倒一切困難的氣魄和精神。
6. 頭腦冷靜，思路清晰，富有創造性的認識和解決問題的能力
7. 無功既是過，決不做一天和尚撞一天鐘，混日度天。
8. 真誠的愛護和關心同事下屬，
9. 具有強烈的成本意識，效率意識。
六、工作行為規范
1. 遵守企業各項規章制度并能在員工中起表率帶頭作用
2. 忠實企業利益，樂于奉獻，盡心、盡力、盡職、盡責、嚴格履行崗位職責。
3. 開拓，務實，高效、勤奮、樹立敏捷、嚴格、規范的工作作風。
4. 下級服從上級，個人利益服從集體利益，做到令行禁止;
5. 堅持先民主或集中的原則，科學決策，堅決杜絕工作隨意性。
6. 堅持原則，處事公正，廉潔自律，絕不以權謀私，徇私舞弊，貪污受賄，損公肥私。
7. 注重團結，不亂議論，不拉山頭，不搞宗派，注重相互溝通，嚴禁掙功諉過，造謠誣陷，打擊報復。
8. 客觀真實的匯報工作情況和工作業績，既不浮夸，也不隱瞞。
9. 嚴格遵守公司保密制度，絕不發生泄密事件。
七、生活作風規范
1. 注重儀表形象，衣著得體干凈整潔
2. 講究語言文明
3. 注重身體語言，站有站相，坐有坐相，舉止得體，精神振作
4. 待人熱情，誠懇，不卑不亢，不生硬，不粗暴
5. 處理好私人生活，不得因私人生活損害公司利益
6. 不得收受下屬禮品禮金。
7. 不得在本單位亂搞男女關系。
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