餐飲員工守則

時(shí)間：2024-07-23 19:05:30 煒玲守則我要投稿

餐飲員工守則（精選20篇）

　　在現(xiàn)在社會(huì)，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多，你確定會(huì)寫(xiě)嗎？以下是小編幫大家整理的餐飲員工守則，希望能夠幫助到大家。

餐飲員工守則（精選20篇）

　　餐飲員工守則 1

　　一、所有在職員工應(yīng)有的禮儀

　　(一)員工的儀容儀表不僅體現(xiàn)員工的個(gè)人素質(zhì)，而且會(huì)直接影響餐廳的聲譽(yù)及格調(diào)，全體員工必須充分認(rèn)識(shí)到這一問(wèn)題的重要性。

　　1、頭發(fā)：保持干凈，梳理整齊，不得有頭屑及油光，男性員工頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng)。

　　2、指甲：手間保持清潔，經(jīng)常注意修剪指甲不能太長(zhǎng)，女性員工不允許涂深色指甲油。

　　3、胡子：男性員工應(yīng)經(jīng)常修面，不留胡須。口腔：保持清潔，上班前不能喝酒或吃有異味的食品。

　　4、眼睛：眼光有神，與人交談時(shí)，應(yīng)注視對(duì)方的眼睛。

　　5、女性員工化妝應(yīng)給人清新健康的印象，不能濃妝，不宜用香味濃烈的香水。

　　6、服裝必須熨平整，鈕扣齊全，干凈整齊，工牌應(yīng)端正地佩戴在左胸處，皮鞋保持清潔光亮。

　　7、身上無(wú)異味，并保持皮膚健康。

　　8、工作場(chǎng)的服裝及鞋襪應(yīng)勤更換、保持清潔、方便，不追求修飾，保持簡(jiǎn)潔、大方。

　　(二)上班期間所有員工應(yīng)保持優(yōu)雅的姿勢(shì)和動(dòng)作，具體為：

　　1、站姿：兩腳腳跟著地，腳尖離開(kāi)約45度，腰背挺直，胸膛自然，頸脖伸直，頭微向下，使人看清你的面孔。兩臂自然下垂，不聳肩，身體重心在兩腳中間，不得叉腰或把手交叉抱在胸前。

　　2、坐姿：坐下后，應(yīng)盡量坐端正，把雙腿平行放好，不得傲慢地把腿向前伸、向后伸，或俯視前方。要移動(dòng)椅子的位置時(shí)，應(yīng)先把椅子放在應(yīng)放的地方，然后

　　3、在餐廳內(nèi)與同事相遇應(yīng)點(diǎn)頭行禮表示致意。

　　4、握手時(shí)用普通站姿，并目視對(duì)方眼睛;握手時(shí)脊背要挺直，不彎腰低頭，要大方熱情，做到不卑不亢;伸手時(shí)同性間應(yīng)先向地位低或年紀(jì)輕的，異性間應(yīng)先向男方伸手。

　　5、如對(duì)方正在講話，要稍等靜候，不要中途插話，如有急事要打斷說(shuō)話，也要看機(jī)會(huì)，并且要說(shuō)：“對(duì)不起，打斷一下您們的談話”。

　　6、如遞交物件及文件時(shí)，要把正面文字對(duì)著對(duì)方的方向遞上去;如是鋼筆，要把筆尖向自己，使對(duì)方容易接著;如是刀子或剪刀等利器，應(yīng)把刀尖向著自己。

　　二、服從領(lǐng)導(dǎo)

　　1、員工必須認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分派的工作，不得拒絕、推脫或中止工作。

　　2、員工必須遵守逐級(jí)請(qǐng)示報(bào)告制度不得越級(jí)報(bào)告。

　　三、嚴(yán)于職守

　　1、嚴(yán)守紀(jì)律，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，不得以任何理由產(chǎn)生員工之間的糾紛，如有矛盾應(yīng)及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商解決，確保有一個(gè)良好的氣氛有利于餐廳的發(fā)展經(jīng)營(yíng)。

　　2、上班時(shí)間不準(zhǔn)佩帶通訊工具，未經(jīng)許可不準(zhǔn)會(huì)客。

　　3、工作時(shí)間不準(zhǔn)穿著工作服外出，不準(zhǔn)吃東西，不得唱歌哼小調(diào)。

　　4、不準(zhǔn)用粗言穢語(yǔ)譏諷賓客或?qū)︐e客有不禮貌、不理睬的行為，不準(zhǔn)與賓客爭(zhēng)辯。

　　5、按時(shí)上、下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退，下班后不得無(wú)事在餐廳逗留(部門工作上需要時(shí)逗留時(shí)，必須經(jīng)部門主管同意)。

　　6、上班時(shí)間不得聚眾聊天，所有員工未經(jīng)部門主管核準(zhǔn)，不得擅離崗位。

　　四、工作態(tài)度

　　1、禮儀：是員工對(duì)賓客和同事的最基本態(tài)度。要面帶笑容，使用敬語(yǔ)，“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”字不離口，接電話時(shí)先說(shuō)“您好”，做到賓客至上，熱情有禮。

　　2、微笑：是服務(wù)行業(yè)中的法寶。“微笑”是友誼的“大使”，是溝通的紐帶，它會(huì) 使員工樂(lè)業(yè)并給賓客以親切和輕松愉快的感覺(jué)。

　　3、效率：提供高效率的.服務(wù)，關(guān)注工作上的技術(shù)細(xì)節(jié)，急賓客所急，為賓客排憂解難，方能贏得賓客的滿意及餐廳的聲譽(yù)。

　　4、責(zé)任：無(wú)論是常規(guī)的服務(wù)或是正常的管理工作，都應(yīng)盡職盡責(zé)。一切務(wù)求得到及時(shí)圓滿的效果，給人以效率快和良好的服務(wù)印象。

　　5、協(xié)作：是餐廳管理的重要因素之一。各部門之間、員工之間應(yīng)互相配合，真誠(chéng)協(xié)作，不得互相扯皮，應(yīng)同心協(xié)力解決疑難。

　　6、忠實(shí)：忠誠(chéng)老實(shí)是員工必須具有的品德，對(duì)集體應(yīng)具向心力。有事必報(bào)、有錯(cuò)必改、不得提供假情況，不得陽(yáng)奉陰違，誣陷他人。

　　五、上、下班規(guī)定

　　1、員工上、下班時(shí)須按規(guī)定簽到，并應(yīng)準(zhǔn)備充分時(shí)間更換制服，以準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位，不遲到，不早退。

　　2、如因病、事假、公差、外勤等原因未能簽到，應(yīng)向所在部門班組報(bào)告，以備核查。

　　3、不得代人簽到、打卡或委托他人簽到、打卡。

　　4、禁止有盜竊行為，情節(jié)嚴(yán)重者交由政法機(jī)關(guān)處理。

　　5、任何員工非上班時(shí)間進(jìn)出公司一樣須衣著整齊(如嚴(yán)禁穿睡衣、拖鞋進(jìn)出公司)。

　　6、所有用于營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)且對(duì)顧客公開(kāi)的標(biāo)識(shí)均由餐廳統(tǒng)一制作，任何人禁止擅自制作并使用。

　　7、餐廳電器等器具如有損壞，任何非指定人員均禁止擅自維修。

　　8、禁止擅自借閱餐廳的書(shū)刊，禁止擅自調(diào)節(jié)音樂(lè)，現(xiàn)場(chǎng)員工禁止在上班時(shí)間閱覽書(shū)刊。

　　9、愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，如有損壞，一律照價(jià)賠償。

　　10、任何非相關(guān)崗位人員，禁止擅自進(jìn)出吧臺(tái)、廚房、倉(cāng)庫(kù)、柜臺(tái)等場(chǎng)所。再坐。

　　11、營(yíng)業(yè)時(shí)段內(nèi)應(yīng)保持音樂(lè)，音樂(lè)須按餐廳指定的碟片、指定的順序、指定的音量范圍及時(shí)間段播放，任何人禁止擅自開(kāi)啟、播放，且嚴(yán)禁私自播放自帶的碟片或私自調(diào)節(jié)音量。

　　12、非營(yíng)業(yè)時(shí)段內(nèi)，除指定人員外，任何人禁止在營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)逗留，店內(nèi)器具(即屬餐廳的任何財(cái)產(chǎn))禁止私用與帶離店外。

　　13、每日上班打卡后至下班打卡前，這時(shí)段為上班時(shí)間，所有員工在此時(shí)段都應(yīng)精神飽滿，無(wú)論高峰或低峰期，均禁止聚眾聊天，未經(jīng)部門主管批準(zhǔn)，禁止擅離崗位。

　　六、證件及工號(hào)牌

　　每位員工均由餐廳按規(guī)定發(fā)給工號(hào)牌，員工當(dāng)班時(shí)應(yīng)佩戴好工號(hào)牌或員工證，部門主管有權(quán)隨時(shí)檢查有關(guān)證件。

　　七、工作制服

　　1、餐廳將視員工崗位及工作之需，按不同規(guī)定發(fā)給員工不同的制服，所有須穿著工作制服的員工為制服員工。

　　2、員工穿著必須保持整齊、清潔、端莊、大方，上班必須按規(guī)定著裝。

　　八、物品補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)

　　1、餐廳所發(fā)給員工之制服、工號(hào)牌等物品，均應(yīng)妥善使用及保管，這些物品離店時(shí)均須交回，如未能交回者按規(guī)定賠償。

　　2、若有遺失或損壞者，應(yīng)立即通知部門主管及有關(guān)部門，申請(qǐng)輸賠補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)。

　　九、保密

　　1、涉及保密文件、資料和工作機(jī)密，無(wú)關(guān)人員不得接觸。

　　2、未經(jīng)批準(zhǔn)，員工不得向外提供任何資料。

　　十、賓客投訴

　　1、“客人永遠(yuǎn)是親朋好友”是處理賓客投訴原則。

　　2、做到“善解人意”，認(rèn)真聽(tīng)取賓客投訴，不得與客人爭(zhēng)辯。

　　3、應(yīng)立即通知部門領(lǐng)導(dǎo)，要高度重視賓客投訴，要把它作為餐廳經(jīng)營(yíng)不可多得的教材。

　　十一、愛(ài)護(hù)公物，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生

　　1、任何人均須愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，不得隨便動(dòng)用，注意所有設(shè)備定期保養(yǎng)，節(jié)約用水、用電和耗品，不準(zhǔn)亂拿公物，不得把有用的公物扔進(jìn)垃圾桶。

　　2、養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德，不隨地吐痰、丟紙屑、果皮、煙頭和雜物，如在公共場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)紙屑、雜物等，應(yīng)隨手撿起放入垃圾桶，以保持餐廳清潔優(yōu)美之環(huán)境。

　　十二、人事等資料

　　1、員工履歷及自然情況(含家庭電話)應(yīng)如實(shí)填報(bào)，如有變更，應(yīng)及時(shí)報(bào)告人事部。

　　2、未經(jīng)批準(zhǔn)，員工不得隨意向外界提供本單位人事、經(jīng)營(yíng)、財(cái)務(wù)、設(shè)備等有關(guān)資料，違反者按紀(jì)論處。

　　十三、員工申訴

　　1、員工對(duì)工作和他人有不滿之處，應(yīng)向直屬上級(jí)申訴，如果對(duì)處理不滿，可向總經(jīng)理直接申訴。

　　2、書(shū)面投訴必須注明部門及姓名，以示誠(chéng)意，為保護(hù)投訴人的合法權(quán)益，投訴受理者應(yīng)負(fù)責(zé)保密。

　　3、經(jīng)查實(shí)如屬利用投訴詆毀他人，視情況大小記過(guò)處理。

　　十四、管理規(guī)定

　　1、員工進(jìn)入辦公室時(shí)應(yīng)先敲門，未經(jīng)主管允許禁止動(dòng)用辦公室內(nèi)任何物品，如有違反者開(kāi)除論處。

　　2、更衣室里的置物柜用畢應(yīng)上鎖，鑰匙須自行保管，如有遺失罰款20元。

　　3、員工不得隨意在營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)休息或用餐，應(yīng)選擇在餐廳指定地點(diǎn)內(nèi)，用餐完畢應(yīng) 自覺(jué)清理用餐現(xiàn)場(chǎng)。

　　4、員工應(yīng)自行攜帶飲水杯，不得使用現(xiàn)場(chǎng)專用水杯。

　　除現(xiàn)場(chǎng)人員外，如無(wú)工作需要，其他員工不得在營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)走動(dòng)。

　　餐飲員工守則 2

　　(一)、散餐服務(wù)要求

　　1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。

　　2、備料：(醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等)。

　　(二)、開(kāi)餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會(huì)，聽(tīng)從當(dāng)日工作安排。

　　2、檢查儀容儀表。

　　3、臺(tái)面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無(wú)缺口，臺(tái)布、口布無(wú)破損，無(wú)污漬。

　　4、臺(tái)椅的擺設(shè)：椅子干凈無(wú)塵，椅面無(wú)污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。

　　5、工作臺(tái)：餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無(wú)歪斜。

　　6、檢查花草。

　　7、檢查地面。

　　(三)、迎接客人

　　1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您幾位?” 把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說(shuō)道：“先生/ 小姐，這是我們的菜單。語(yǔ)氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。

　　2、餐廳服務(wù)員

　　(1)站立迎賓在開(kāi)餐前的' 5 分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人，站立姿勢(shì)要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

　　(2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)注意先女賓，后男賓。

　　(3)如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好。

　　(四)餐中服務(wù)

　　從客人右邊遞巾，并說(shuō)“先生/小姐，請(qǐng)用巾”。

　　餐飲員工守則 3

　　●上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　●熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。替客人存取保管衣物，并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

　　●整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。

　　●迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。

　　●客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂(lè)于等位。

　　●留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

　　●隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級(jí)反映

　　●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

　　●掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

　　●負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽(tīng)電話要準(zhǔn)確、快捷。

　　●向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就餐。客人用餐后離開(kāi)餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)

　　●編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　●每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　●了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn) 備工作。

　　●隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有 VIP 客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn) 真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

　　●加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的.投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　●定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

　　●注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜⻊?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。

　　●負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

　　●積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

　　●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

　　●具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

　　●重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　●熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

　　●領(lǐng)導(dǎo)餐廳 QC(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　●加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

　　●負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　●及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　●與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　●參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

　　●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布 QC 小組活動(dòng)記錄。

　　●搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通; 處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

　　餐飲員工守則 4

　　一、服從領(lǐng)導(dǎo)

　　1、下級(jí)服從上級(jí)是餐廳管理的基本原則。下達(dá)任務(wù)應(yīng)層層落實(shí)，員工絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排的調(diào)度，按時(shí)按質(zhì)完成工作任務(wù)，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。

　　2、行政管理：垂直領(lǐng)導(dǎo)，分層管理，任務(wù)到班組、落實(shí)到個(gè)人的管理模式。每層的人員必須對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé);匯報(bào)工作時(shí)，原則上一層一層往上報(bào)，下達(dá)工作指令時(shí)，要一層一層往下傳。

　　二、合作精神

　　餐廳對(duì)賓客服務(wù)，有賴多個(gè)部門或崗位的共同合作;餐廳各部門的工作一切都是為了經(jīng)營(yíng)，要出色完成對(duì)客人的接待工作，全體員工必須樹(shù)立合作的意識(shí)，團(tuán)隊(duì)的精神。在做好本職工作的同時(shí)，還要協(xié)助其它崗位或部門，保證客人在餐廳期間的滿意程度，領(lǐng)略到餐廳是自己理想中的家

　　三、工作行為與規(guī)范

　　餐廳對(duì)每個(gè)崗位的工作都制定了工作程序和規(guī)范，作為約束和指導(dǎo)員工的工作指令，一般況下，員工不可隨意更改，如需變更，須征得有關(guān)部門的同意，由餐廳總辦通過(guò)一定的程序進(jìn)行修改。

　　四、儀容儀表

　　員工的儀容儀表關(guān)系到餐廳的形象，因此我們牢記下列規(guī)定：

　　1、所有員工當(dāng)值期間必須保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，不得有體臭、口臭、不得吃有異味的食品。

　　2、員工要經(jīng)常修剪指甲、理發(fā)，男員工頭發(fā)不得過(guò)耳際和衣領(lǐng)，不準(zhǔn)留胡須發(fā)角，女員工頭發(fā)必須梳理整齊。一線員工不得梳披肩發(fā)，要淡妝上崗，不要過(guò)多涂沫化妝品和香水，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、染指甲、染雜色發(fā)。

　　3、員工統(tǒng)一穿著餐廳發(fā)放的工作服、工作鞋、著裝要整齊、干凈、工號(hào)牌佩帶在左胸前、領(lǐng)呔、頭花結(jié)、領(lǐng)結(jié)要系正，內(nèi)衣下擺不得露在制服外面。

　　4、舉止投足要自然利落、朝氣蓬勃、坐立行走、端正大方、精神煥發(fā)，坐時(shí)不將腳放在椅子上，不翹腳搖腿，站立昂首挺胸，兩眼平視，雙手自然交叉搭放在前腹或背后，不將手放在口袋或背靠椅柜，行走時(shí)不搖頭晃腦、搭手拉肩、打鬧。

　　五、禮節(jié)禮貌(工作態(tài)度)

　　1、禮貌：禮貌是餐廳員工最起碼的行為準(zhǔn)則，無(wú)論對(duì)待客人還是對(duì)待同事都要以禮相待，使用敬語(yǔ)，在對(duì)客服務(wù)時(shí)，還要做到：迎客有問(wèn)候聲、說(shuō)話要有稱呼聲、客人離開(kāi)要有致謝聲、工作出錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

　　2、微笑：微笑服務(wù)是餐廳對(duì)員工的.基本要求，微笑要自然得體，要發(fā)自內(nèi)心，使客人感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松愉快。

　　3、效率：做任何事都應(yīng)講效率，說(shuō)到就要做到，對(duì)工作不推讓、不拖拉，接待客人要有始有終，交待工作要清楚。

　　4、細(xì)致：工作仔細(xì)、認(rèn)真、耐心，細(xì)致、兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍。

　　5、責(zé)任：對(duì)各項(xiàng)工作要有責(zé)任心，要對(duì)客人，對(duì)餐廳有高度負(fù)責(zé)精神。

　　6、誠(chéng)實(shí)：可靠、正直、有事必報(bào)、有錯(cuò)必改、不得提供假情況、不得搬弄是非、陽(yáng)奉陰違、不貪圖別人的錢財(cái)和物品，不向客人索要食物及小費(fèi)。

　　六、證件及工號(hào)牌

　　1、每位員工入職后，即會(huì)得到餐廳發(fā)給的實(shí)習(xí)證和工號(hào)牌，以證實(shí)員工身份，員工上崗當(dāng)值就佩戴工號(hào)牌。工號(hào)牌是員工當(dāng)值的標(biāo)志，專供員工當(dāng)值使用，不準(zhǔn)借給他人，工號(hào)牌如有丟失應(yīng)及時(shí)向人事部報(bào)告并辦理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)(自然損壞，以舊換新;丟失后補(bǔ)領(lǐng)，每個(gè)拾元成本費(fèi))。

　　2、員工離職時(shí)應(yīng)將工號(hào)牌交回人事部，不歸還或損失損壞者，則需按規(guī)定賠償。

　　七、員工制服

　　1、新員工入職實(shí)習(xí)期滿后，餐廳將根據(jù)員工工作崗位需要，按規(guī)定發(fā)放統(tǒng)一制服，所有員工制服屬餐廳財(cái)產(chǎn)，員工必須按餐廳規(guī)定的程序簽領(lǐng)工衣并按照餐廳工衣的管理規(guī)定進(jìn)行使用和保管。

　　2、員工離職時(shí)，在批準(zhǔn)離職三天內(nèi)必須將制服交回人事部，并按規(guī)定辦清退工衣手續(xù)，超期不還或丟失的，則需按規(guī)定賠償。

　　八、愛(ài)護(hù)財(cái)物

　　1、愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)物是每位員工的義務(wù)，每位員工必須養(yǎng)成節(jié)約用電、節(jié)約用水和節(jié)約其它易耗品的良好習(xí)慣。

　　2、未經(jīng)許可，員工不得擅自取用餐廳內(nèi)的各類物品作私人用。員工因惡意而引致餐廳財(cái)物損壞將要受到所損壞財(cái)物價(jià)值之10倍的賠償和處罰。

　　3、如果員工犯有盜竊行為，無(wú)論其所盜物品屬餐廳、賓客或員工，均應(yīng)退回或賠償被盜物品，并立即開(kāi)除，情節(jié)嚴(yán)重者，扭送公安局查辦。

　　九、員工餐廳

　　1、員工當(dāng)值期間必須在餐廳員工飯?zhí)糜貌停?zhí)行員工飯?zhí)玫木筒凸芾硪?guī)定，不得在飯?zhí)靡酝獾牡胤接貌汀?/p>

　　2、每位員工應(yīng)按量打飯，不能隨便浪費(fèi)，如有發(fā)現(xiàn)，按規(guī)定處罰。

　　十、員工宿舍

　　1、員工入職后可根據(jù)個(gè)人情況，向人事部提出住宿申請(qǐng)報(bào)告，人事部根據(jù)實(shí)際情況為員工提供一個(gè)床位。

　　2、員工辦妥入住宿舍手續(xù)的同時(shí)，會(huì)收到一份宿舍管理規(guī)定，員工應(yīng)認(rèn)真閱讀此規(guī)定，并在上面簽字，以表確認(rèn)，發(fā)現(xiàn)違反，將會(huì)按規(guī)定的情節(jié)受到處罰。

　　3、除公司補(bǔ)貼用水，用電外，超出部分由員工分擔(dān)。

　　十一、人事資料

　　填寫(xiě)餐廳有關(guān)個(gè)人資料表格時(shí)，必須資料正確，不得隱瞞，如有隱瞞或不真實(shí)則可能導(dǎo)致日后損失應(yīng)有本人負(fù)責(zé)，凡遷移住址、電話號(hào)碼、婚煙狀況、家庭成員變更事宜等，均應(yīng)立即報(bào)餐廳人事部。

　　十二、拾金不昧

　　員工在餐廳范圍內(nèi)，拾到任何財(cái)物，都應(yīng)即時(shí)送部門主管或較交人事部，并將詳細(xì)情形記錄在錄在本內(nèi)，若拾取不報(bào)且據(jù)為已有，則以盜竊論處，拾金不昧者，則將受到表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)。

　　十三、保密

　　未經(jīng)餐廳總辦同意批準(zhǔn)，任何員工不得向外界透露、傳播或提供餐廳的內(nèi)部資料，餐廳的一切有關(guān)文件、檔案的資料不得交無(wú)關(guān)人員，如確需查詢，請(qǐng)查者通過(guò)正常手續(xù)與總辦聯(lián)系。

　　餐飲員工守則 5

　　一、適用范圍

　　本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時(shí)工。

　　二、服務(wù)宗旨

　　本餐廳將通過(guò)嚴(yán)格的管理，高效力的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受。“賓客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。

　　三、目標(biāo)

　　把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳。

　　四、工作要求

　　1、熱愛(ài)祖國(guó)，遵守國(guó)家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。

　　2、熱愛(ài)集體，關(guān)心企業(yè)，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛(ài)本職工作，講求職業(yè)道德，熱忱待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好名譽(yù)，建立良好的形象。

　　3、領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限，以身作則，一馬當(dāng)先，尊重下級(jí)。

　　4、研究業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化，不斷進(jìn)步禮節(jié)禮貌服務(wù)水平，外語(yǔ)水平，不斷進(jìn)步為賓客服務(wù)的水準(zhǔn)。

　　5、合作精神。公司的對(duì)客服務(wù)，信賴于多個(gè)部分和崗位的共同合作。公司各部分的工作都是為著共同的.目標(biāo)，完成對(duì)客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須建立合作意識(shí)，在做好本職工作的同時(shí)，要為下一崗位或部分創(chuàng)造條件，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿意。

　　6、服從上司。

　　(1)各級(jí)員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識(shí)。每位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按時(shí)完本錢職任務(wù)。

　　(2)不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、謝絕或終止上司安排的工作，若遇見(jiàn)疑問(wèn)或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴。

　　(3)若在荼中出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場(chǎng)，又必須立即解決時(shí)，可越級(jí)向上司領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示或反映。

　　餐飲員工守則 6

　　一、公司概念

　　1、經(jīng)營(yíng)理念;以優(yōu)雅的環(huán)境，富有特色的出品，人性化的服務(wù)贏得市場(chǎng)，贏得顧客的認(rèn) 同。

　　2、管理理念;優(yōu)秀的企業(yè)源于優(yōu)秀的員工，優(yōu)秀的員工源于嚴(yán)格的管理，嚴(yán)格的管理從行為的規(guī)范、從細(xì)節(jié)做起。

　　3、服務(wù)意識(shí);賓客至上，服務(wù)第一，微笑服務(wù)，語(yǔ)言服務(wù)，主動(dòng)服務(wù)，團(tuán)結(jié)協(xié)助，以誠(chéng) 實(shí)守信處事公正，忠于職責(zé)的員工理念，為賓客提供文明、熱情、禮貌、周到、高效細(xì)節(jié)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　二、員工職業(yè)道德

　　1、遵守國(guó)家政策法律、法規(guī)、愛(ài)國(guó)愛(ài)店。

　　2、熱愛(ài)本職工作，文明禮貌服務(wù)，自學(xué)維護(hù)本店聲譽(yù)及品牌形象。

　　3、努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)、專業(yè)知識(shí)，不斷提高工作質(zhì)量。、

　　4、嚴(yán)格遵守本店規(guī)章制度、紀(jì)律、條例、自覺(jué)服從管理。

　　5、嚴(yán)格保守機(jī)密，自學(xué)做好安全工作。

　　三、工作原則

　　1、按時(shí)上下班，堅(jiān)守崗位，不擅離崗位，不擅離職守，下班后不在營(yíng)業(yè)區(qū)逗留。

　　2、因某種原因不能上班，就事先請(qǐng)假，如有特殊情況，就設(shè)法于當(dāng)班主管經(jīng)理同意，并于事后補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)，否則視為曠工。

　　3、工作時(shí)間不得接打私人電話，不準(zhǔn)私自會(huì)客，不得處理私人事務(wù)。

　　4、工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得穿制服外出，不準(zhǔn)吃東西、喝酒、聽(tīng)收音機(jī)、看電視、哼歌、高聲說(shuō)話或閑聊。

　　5、除指定人員外，不得使用客用設(shè)施。

　　6、講文明禮貌，不得諷刺嘲笑客人或?qū)腿瞬蛔鹁矗焕聿遣坏糜胁谎判袨閯?dòng)作，不得與客人爭(zhēng)辯或公共場(chǎng)合與同事?tīng)?zhēng)論等。

　　7、各級(jí)管理人員不得利用職權(quán)給親友以特殊優(yōu)待。

　　8、保密。

　　9、處理顧客報(bào)價(jià)建議

　　(1)必須高度重視賓客的'投訴建議，要把它作為改進(jìn)公司工作不可多得的教材;

　　(2)賓客投訴建議的事項(xiàng)應(yīng)有書(shū)面形式如實(shí)記載;

　　(3)不管投訴建議事情大小，都應(yīng)報(bào)備上級(jí)管理者;

　　(4)投訴事項(xiàng)涉及本人記錄不得涂改撕毀，更不得偽造投訴事項(xiàng);

　　10、員工在營(yíng)業(yè)區(qū)與宿舍不得以任何形式進(jìn)行賭博。

　　四、員工投訴

　　員工在工作中無(wú)論與同事、領(lǐng)導(dǎo)發(fā)生糾紛，對(duì)公司各級(jí)管理人員有不滿之處或?qū)ぷ靼?排不滿，均可以口頭或局面形式向經(jīng)理投訴，或向員工意見(jiàn)箱投訴，但必須遵守以下條例：

　　1、不得供偽證。

　　2、不得公開(kāi)或私下散布不滿情緒。

　　3、不得在事情未得到調(diào)整解決之前，拒絕執(zhí)行工作。

　　4、不得固執(zhí)己見(jiàn)，強(qiáng)詞奪理，不服從仲裁。

　　5、公司設(shè)立員工意見(jiàn)箱，員工可以用該途徑反映問(wèn)題。

　　五、愛(ài)護(hù)公物，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生

　　1、愛(ài)護(hù)公司的一切工作用具，設(shè)施，定期維護(hù)、保養(yǎng)，注意節(jié)能降耗，不得損壞公物。

　　2、養(yǎng)成講究衛(wèi)生的美德，禁止隨地吐痰，丟紙屑、煙頭和雜物，不得亂涂、亂畫(huà)，如在公共場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)有紙屑、雜物等應(yīng)隨手清潔，保持店、家的清潔衛(wèi)生。

　　六、工作態(tài)度

　　1、熱情

　　“您好，請(qǐng)，對(duì)不起，很抱歉，謝謝，再見(jiàn)”十二字禮貌語(yǔ)不離口，決不允許員工對(duì)客無(wú)禮，不譏諷，不理睬客人，不得與客人爭(zhēng)辯，做到三輕(說(shuō)話輕，走路輕，動(dòng)作輕)四勤(服務(wù)勤，嘴勤，手勤，腳勤)五聲客到迎客聲，客問(wèn)應(yīng)答聲，客幫助遞謝聲，服務(wù)不周致歉聲，客離歡送聲)

　　2、效率

　　要有高效率，快節(jié)奏的工作態(tài)度，服務(wù)要快，解決賓客問(wèn)題要快。

　　3、責(zé)任

　　盡職盡責(zé)，不出差錯(cuò)嚴(yán)格執(zhí)行制度，客人反應(yīng)問(wèn)題有回應(yīng)，如有疑難問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)或有關(guān)部門反映。

　　4、協(xié)助

　　各部門之間，員工之間應(yīng)相互配合，全力合作，不得互相推讓扯皮。

　　5、忠實(shí)

　　有事上報(bào)，有錯(cuò)必改，不得供假情報(bào)，不準(zhǔn)無(wú)事生非，陽(yáng)奉陰違，誣陷他人。

　　七、安全守則

　　1、安全

　　(1)注意防火、防盜，如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或異味，立即查明原因并報(bào)告有關(guān)部門;

　　(2)下班前認(rèn)真檢查，消除隱患，確保企業(yè)及客人生命財(cái)產(chǎn)的安全;

　　(3)如發(fā)現(xiàn)有形跡可疑或有不法人員，應(yīng)及時(shí)報(bào)務(wù)上級(jí)處理;

　　(4)不得與顧客小孩逗耍，防范小孩玩火、電，避免意外事故發(fā)生;

　　(5)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得將親人或無(wú)關(guān)人員帶入宿舍;

　　2、火警

　　(1)員工應(yīng)熟記報(bào)警電話：119火警，110匪警，120救護(hù)，熟記消防通道及出口和滅火器材的使用方法;

　　(2)發(fā)現(xiàn)火警，保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，報(bào)備上級(jí)通知消防部門;

　　(3)在安全的情況下，試行把火撲滅，如火勢(shì)蔓延，同現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人指揮撲救行動(dòng)及時(shí)流散客人，保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)防趁火打動(dòng)。

　　(4)消防工作誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)，層層抓落實(shí);

　　3、意外及急救事故

　　(1)如遇到意外發(fā)生應(yīng)根據(jù)情況通知經(jīng)理或有關(guān)部門酌情處理;

　　(2)加設(shè)標(biāo)志，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，無(wú)關(guān)人員勿進(jìn)危險(xiǎn)區(qū);

　　(3)遇緊急事故，立即報(bào)務(wù)當(dāng)班主管經(jīng)理，并服從指揮，全力保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)及客人財(cái)產(chǎn)，生命安全。

　　餐飲員工守則 7

　　第一章總則

　　一、適用范圍

　　本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時(shí)工。

　　二、服務(wù)宗旨

　　本餐廳將通過(guò)嚴(yán)格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受。“賓客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。

　　三、目標(biāo)

　　把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳。

　　四、工作要求

　　1、熱愛(ài)祖國(guó)，遵守國(guó)家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。

　　2、熱愛(ài)集體，關(guān)心企業(yè)，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛(ài)本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹(shù)立良好的形象。

　　3、領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限，以身作則，身先士卒，尊重下級(jí)。

　　4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平，外語(yǔ)水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn)。

　　5、合作精神。公司的對(duì)客服務(wù)，信賴于多個(gè)部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標(biāo)，完成對(duì)客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須樹(shù)立合作意識(shí)，在做好本職工作的同時(shí)，要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿意。

　　6、服從上司。

　　⑴各級(jí)員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識(shí)。每一位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按時(shí)完成本職任務(wù)。

　　⑵不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見(jiàn)疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴。

　　⑶若在荼中出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場(chǎng)，又必須立即解決時(shí)，可越級(jí)向上司領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示或反映。

　　第二章錄用和辭退

　　一、錄用原則

　　本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要，對(duì)凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對(duì)某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識(shí)為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過(guò)考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。

　　1、申請(qǐng)人必須向餐廳提供下列材料：

　　①申請(qǐng)書(shū)。

　　②親筆寫(xiě)的自傳。

　　③近期免冠上半身照片三張，身份證附印件兩張。

　　④畢業(yè)(結(jié)業(yè))證書(shū)及成績(jī)冊(cè)。

　　⑤待業(yè)證和所住街道介紹信。

　　2、用工年齡，凡年滿十六周歲至二十三周歲的男女青年均在此限(特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限)。

　　3、凡應(yīng)聘人員必須由人事部門及用工部門與應(yīng)聘本人簽訂勞動(dòng)合同書(shū)后方可安排工作。

　　二、體格檢查

　　1、凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查，合格方可錄用。體檢及錄用條件：

　　⑴應(yīng)聘職工必須儀表端正，五官端正，有一定學(xué)歷。⑵男士身高1.70米以上，女士身高1.60米以上。

　　⑶視力1.0以上，無(wú)色盲。

　　⑷身體健康，沒(méi)有傳染病。

　　2、餐廳對(duì)全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查，對(duì)患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時(shí)調(diào)離工作崗位，調(diào)換工種處理。

　　3、試用期及工資

　　⑴應(yīng)聘職工試用期一般為三個(gè)月。在試用期內(nèi)，視其表現(xiàn)，餐廳有權(quán)酌情延長(zhǎng)其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。

　　⑵發(fā)薪方式工資形式：基本工資、浮動(dòng)工資、技術(shù)或職務(wù)工資(由餐廳參照有關(guān)規(guī)定，根據(jù)本單位經(jīng)營(yíng)情況而定)。

　　4、裁員及辭退

　　⑴本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權(quán)決定裁減員工。被裁減的人員應(yīng)服從安排，不得提出無(wú)理要求。對(duì)要裁人員，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部門。餐廳對(duì)被裁減的`人員將按合同規(guī)定給予補(bǔ)償。

　　⑵辭職：?jiǎn)T工辭職須提前一個(gè)月通知主管部門，且須填寫(xiě)辭職申請(qǐng)書(shū)，并經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)，否則按非正常辭職處理。

　　第三章店規(guī)

　　一、下列情況下，員工應(yīng)呈報(bào)人事部

　　1、住址和電話。

　　2、婚姻狀況。

　　3、生育子女。

　　二、儀容

　　1、儀容要端莊大方。上班要穿工作服，佩戴工號(hào)牌，服裝要整潔，衣服要洗凈燙平。不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。

　　2、頭發(fā)要梳理好，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)，怪發(fā)式，男士不準(zhǔn)留大胡子，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲。女的不準(zhǔn)濃妝艷抹(可化淡妝)，不準(zhǔn)染指甲，不準(zhǔn)戴其他飾物。

　　3、坐、立、行姿勢(shì)要端莊，舉止要大方。坐時(shí)不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上，不準(zhǔn)蹺腳、搖腿;站立時(shí)姿勢(shì)要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動(dòng)，倚墻、靠壁或倚椅靠柜;行走時(shí)不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。

　　三、服務(wù)員禮節(jié)禮貌

　　1、對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ)。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。

　　2、與客人相遇要主動(dòng)讓路，會(huì)見(jiàn)客人時(shí)主動(dòng)握手，特別是女賓，若客人先伸出手來(lái)和你握手時(shí)，應(yīng)面帶笑容與客人握手。握手時(shí)，姿勢(shì)要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對(duì)方的表示，不能用左手與客人握手。

　　3、與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽(tīng)客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭(zhēng)論，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅。

　　四、員工勞動(dòng)紀(jì)律

　　1、工作時(shí)間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　2、按時(shí)上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守;嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度;不得私自調(diào)班或調(diào)休，需調(diào)班時(shí)必須找好調(diào)班人員，征得領(lǐng)班，經(jīng)理同意后方可調(diào)班，不準(zhǔn)串崗。

　　3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時(shí)不準(zhǔn)抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏;不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。

　　4、上班時(shí)間不準(zhǔn)做私活、會(huì)客、洗衣服、洗澡、看書(shū)報(bào)、下棋、打私人電話;不得帶親友到餐廳公共場(chǎng)所、餐廳玩耍、聊天;不準(zhǔn)開(kāi)收錄音機(jī)、電視機(jī)，不準(zhǔn)哼唱歌曲、小調(diào)。

　　5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拒絕或終止工作。

　　6、愛(ài)護(hù)公司的財(cái)產(chǎn)，愛(ài)護(hù)一切工(用)具)，注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng);不私拿公家的物品。

　　五、員工作考勤

　　1、每個(gè)公司員工上、下班時(shí)必須打記時(shí)卡。打卡后應(yīng)將卡片放回原處，嚴(yán)禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。

　　2、遲到或早退、曠工：凡超過(guò)或提前規(guī)定的上、下班時(shí)間一分鐘，即被認(rèn)為是遲到和早退。遲到早退(每次)均以10分鐘為限，超過(guò)此時(shí)間的則以每增加10分鐘加算一次計(jì)算，每次扣除現(xiàn)金10元。凡規(guī)定的上班時(shí)間遲到或擅自提前離崗1小時(shí)，而又無(wú)特殊原因者，則認(rèn)為曠工，曠工分別以4小時(shí)以下按一天，超過(guò)4小時(shí)按2天計(jì)算，曠工一天算4天。按員工實(shí)際工資計(jì)算。

　　3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應(yīng)向領(lǐng)班或經(jīng)理報(bào)告，應(yīng)備有病、事假條及醫(yī)院證明等，以備核查。

　　4、全勤獎(jiǎng)：凡規(guī)定上班時(shí)間遲到或早退、請(qǐng)事假、曠工、請(qǐng)病假(一天以上者)，扣除本月的全勤獎(jiǎng)。

　　六、制服

　　1、公司視不同崗位的職務(wù)發(fā)給不同的制服，員工上崗工作時(shí)必須穿著制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。

　　2、公司將定期給員工更換新制服，若有損壞或遺失，將按有關(guān)規(guī)定辦理，員工離開(kāi)公司時(shí)，必須將制服交回有關(guān)部門。

　　七、工作證與工號(hào)牌

　　1、凡在本公司服務(wù)的員工均發(fā)給每個(gè)人工作證和工號(hào)牌。員工當(dāng)值時(shí)應(yīng)佩戴工號(hào)牌和攜帶工作證，部門領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)隨時(shí)檢查。

　　2、工作證、工號(hào)牌如有遺失、被竊，應(yīng)立即向領(lǐng)班報(bào)告，并由本人賠償損失后補(bǔ)發(fā)新證(牌)。因使用時(shí)間太長(zhǎng)而引起損失者可免費(fèi)更新。

　　3、員工離店時(shí)，應(yīng)將有關(guān)證件交回公司。

　　八、檢查攜帶的物品

　　1、員工上班時(shí)不得將包裹及其他物件帶進(jìn)餐廳寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書(shū)刊帶進(jìn)餐廳，下班時(shí)不得將餐廳任何物品攜帶出公司，管理人員有權(quán)檢查，任何人不得拒絕。

　　2、員工若需將公司物品或私人物品拿到餐廳外，需持有領(lǐng)班、經(jīng)理簽署的證明。

　　第四章表彰

　　本公司員工符合下列條件之一或類似者予以表彰：

　　一、表彰條件

　　1、努力鉆研業(yè)務(wù)，對(duì)提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革，成效顯著者。

　　2、愛(ài)店如家，積極工作，熱情服務(wù)，創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)者。

　　3、努力拓展業(yè)務(wù)，積極開(kāi)拓市場(chǎng)，對(duì)公司營(yíng)業(yè)有特殊貢獻(xiàn)者。

　　4、在為賓客服務(wù)中，深入細(xì)致，熱情周到，使賓客深感滿意被受到贊揚(yáng)、感謝者。

　　5、嚴(yán)格開(kāi)支，節(jié)省費(fèi)用有顯著成績(jī)者。

　　二、表彰方式口頭表?yè)P(yáng)、通報(bào)表?yè)P(yáng)、授予獎(jiǎng)金、加薪晉級(jí)。

　　三、表彰程序按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行

　　第五章處罰

　　一、處罰條件

　　1、員工凡犯有下列條規(guī)之一或類似者，輕者進(jìn)行批評(píng)教育，重者扣發(fā)薪金。上、下班不打工卡、代人打卡或請(qǐng)他人代打卡。不修義表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)。工作時(shí)間內(nèi)串崗，打私人電話、唱歌、抽煙、吃零食。在餐廳內(nèi)打架、爭(zhēng)吵、喧嘩、粗言穢語(yǔ)。將專用設(shè)備挪為他用。

　　2、公司員工凡犯有下列規(guī)定之一或類似者，重者降職，輕者停職處罰。擅離工作崗位，經(jīng)常遲到、早退或曠工，無(wú)心工作。對(duì)抗正確的業(yè)務(wù)督導(dǎo)，煽動(dòng)他人企圖破壞正常工作秩序。蓄意損耗，毀壞公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品，將客人遺失物品據(jù)為己有，盜竊客人物品。

　　3、公司員工凡犯有下列條款之一或類似者，輕者勸其辭職，重者開(kāi)除或無(wú)薪開(kāi)除。在公司內(nèi)談戀愛(ài)，或做出任何不道德的流氓行為。上班時(shí)睡覺(jué)。利用工作之便，謀取私利，造成客人或公司經(jīng)濟(jì)損失。在餐廳內(nèi)斗毆、威脅、危害顧客，同事或上司。嚴(yán)重失職或嚴(yán)重導(dǎo)致公司聲譽(yù)受到損失。

　　4、處罰程序⑴員工犯有過(guò)失，由員工本人寫(xiě)出檢討書(shū)，若按第一條批評(píng)教育或扣發(fā)薪金處理，由領(lǐng)班或直接經(jīng)理執(zhí)行。⑵員工犯有過(guò)失，由員工本人寫(xiě)出檢討書(shū)，若按第二條停職或降職處罰，由部門經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行，報(bào)人事部備案。⑶員工如果對(duì)處罰或處理意見(jiàn)不服，可以向上一級(jí)或越級(jí)上訴。

　　第六章安全守則

　　一、注意安全

　　1、注意防火、防盜，如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或不正常現(xiàn)象，必須立即報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和保安部，并及時(shí)查找原因和處理，防患于未然。

　　2、班前、班后要認(rèn)真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、員工生命財(cái)產(chǎn)安全。

　　3、不準(zhǔn)將親友和無(wú)關(guān)人員帶進(jìn)工作場(chǎng)所，不準(zhǔn)在值班室或值簇宿舍留客住宿。

　　4、如發(fā)現(xiàn)形跡可疑、犯罪人員或精神病患者，應(yīng)及時(shí)報(bào)告直接上司、總經(jīng)理室和保安部抓緊處理。

　　二、火警如遇火警，必須采取如下措施：

　　1、保持沉著鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措。

　　2、呼喚同事協(xié)助，就近按動(dòng)火警警鈴。

　　3、通知電話總機(jī)接線生知會(huì)當(dāng)值經(jīng)理及保安部消防中心。

　　4、切斷一切電源開(kāi)關(guān)，并將火警現(xiàn)場(chǎng)的門窗關(guān)閉。

　　5、利用就近的滅火器材將火撲滅。

　　6、若因漏電引起的火災(zāi)切勿用水或泡沫撲滅。

　　7、如火勢(shì)擴(kuò)大而致有生命危險(xiǎn)，必須引導(dǎo)客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。

　　三、緊急事故

　　1、全體員工必須鼎力合作，發(fā)揚(yáng)見(jiàn)義勇為，身先士卒，奮勇獻(xiàn)身的精神，全力保護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)及賓客、員工的生命安全。

　　2、如遇意外發(fā)生，應(yīng)加設(shè)標(biāo)志，警告無(wú)關(guān)人員勿近危險(xiǎn)區(qū)及時(shí)通知保安部，當(dāng)值經(jīng)理和總經(jīng)理迅速進(jìn)行處理。

　　餐飲員工守則 8

　　一、工作態(tài)度

　　1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

　　2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

　　3、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

　　4、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)，應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)直接上報(bào)。

　　5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。

　　6、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報(bào)、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝。

　　7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤、口勤、腿勤。

　　二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

　　1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

　　2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))

　　3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指

　　4、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說(shuō)話輕，走路輕，操作輕。

　　三、出勤

　　1、員工必須依照飯店管理者安排的'班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許

　　2、員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時(shí)情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開(kāi)，否則按曠工(曠工一天算三天)處理。

　　3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

　　4、員工辭職應(yīng)提前(30天)向管理者提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開(kāi)，如員工無(wú)任何過(guò)失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生○1嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度○2曠工三天以上○3服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，上班態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉，給飯店帶來(lái)嚴(yán)重影響者○4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。

　　五、獎(jiǎng)懲

　　1、飯店對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績(jī)者，給予嘉獎(jiǎng)。

　　2、對(duì)違反飯店規(guī)章制度的員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資。

　　六、安全問(wèn)題

　　1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。

　　2、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。

　　3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報(bào)，以便及時(shí)處理維修。

　　七、后廚管理

　　1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開(kāi)關(guān)。

　　2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時(shí)，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。

　　3、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場(chǎng)大清潔。工作廚臺(tái)廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

　　4、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物

　　餐飲員工守則 9

　　一、留意安全

　　1、留意防火、防盜，如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或不正常現(xiàn)象，必須立即報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和保安部，并及時(shí)查找緣由和處理，防患于未然。

　　2、班前、班后要認(rèn)真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、員工生命財(cái)產(chǎn)安全。

　　3、不準(zhǔn)將親友和無(wú)關(guān)職員帶進(jìn)工作場(chǎng)所，不準(zhǔn)在值班室或值簇宿舍留客住宿。

　　4、如發(fā)現(xiàn)形跡可疑、犯法職員或精神病患者，應(yīng)及時(shí)報(bào)告直接上司、總經(jīng)理室和保安部抓緊處理。

　　二、火警如遇火警，必須采取以下措施：

　　1、保持沉著平靜，不可惶恐失措。

　　2、呼喚同事協(xié)助，就近按動(dòng)火警警鈴。

　　3、通知電話總機(jī)接線生知會(huì)當(dāng)值經(jīng)理及保安部消防中心。

　　4、切斷一切電源開(kāi)關(guān)，并將火警現(xiàn)場(chǎng)的'門窗封閉。

　　5、利用就近的滅火器材將火撲滅。

　　6、若因漏電引發(fā)的火災(zāi)切勿用水或泡沫撲滅。

　　7、如火勢(shì)擴(kuò)大而致有生命危險(xiǎn)，必須引導(dǎo)客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。

　　三、緊急事故

　　1、全體員工必須大力合作，發(fā)揚(yáng)見(jiàn)義勇為，一馬當(dāng)先，奮勇獻(xiàn)身的精神，全力保護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)及賓客、員工的生命安全。

　　2、如遇意外發(fā)生，應(yīng)加設(shè)標(biāo)志，正告無(wú)關(guān)職員勿近危險(xiǎn)區(qū)及時(shí)通知保安部，當(dāng)值經(jīng)理和總經(jīng)理迅速進(jìn)行處理。

　　餐飲員工守則 10

　　一、個(gè)人衛(wèi)生

　　1.必須每天做好個(gè)人衛(wèi)生、包干區(qū)域的清潔工作。

　　2.進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔，工作前應(yīng)先洗手。

　　3.嚴(yán)禁上崗時(shí)佩戴首飾、涂指甲油，工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。

　　4.女員工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩，男員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須。

　　二、環(huán)境衛(wèi)生

　　1.保持地面無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物。

　　2.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。廚房設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。

　　3.下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔柜等清理干凈。

　　4.發(fā)現(xiàn)“四害”應(yīng)將食品、用具放置到安全地方后再滅蟲(chóng)。

　　三、冰箱衛(wèi)生

　　1.冰箱應(yīng)定人定崗，實(shí)行專人保管。

　　2.保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。

　　3.每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤。魚(yú)類、肉類、蔬菜類等，相應(yīng)分開(kāi)。

　　4.食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，進(jìn)入冰箱的成品、半成品要分別用保鮮盒、袋、膜將食物包裹密閉，切勿將食物在生活常溫中暴露太久。

　　四、餐具清洗和消毒

　　1.洗刷池要有明顯的'標(biāo)記，不得一池混用或多用，污物要用加蓋容器盛裝，當(dāng)日清除。

　　2.必須持證上崗，餐具清洗要做到“一刮、二洗、三過(guò)、四消毒”，消毒溫度100°C時(shí)間不少于20分鐘。

　　3.消毒后的餐具要儲(chǔ)存在專用的保潔柜內(nèi)備用，不得與其他物品混放，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放。

　　餐飲員工守則 11

　　宗旨

　　“服務(wù)至誠(chéng)精益求精;管理規(guī)范、進(jìn)取創(chuàng)新。”是我們的質(zhì)量方針。對(duì)此每一個(gè)員工務(wù)必深刻領(lǐng)會(huì)貫徹落實(shí)到一言一行中。

　　服務(wù)行業(yè)樹(shù)立服務(wù)光榮的思想加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)竭力提供高效、準(zhǔn)確、周到的服務(wù)要將每一位顧客每一位來(lái)往公司的客人都視為賓客為賓客創(chuàng)造一個(gè)“賓至如歸”的境界。

　　工作態(tài)度

　　禮儀 — 是員工對(duì)顧客和同事的最基本態(tài)度。要面帶微笑使用敬語(yǔ)“請(qǐng)”字當(dāng)頭“謝”字不離口接電話時(shí)先說(shuō)“您好”。

　　喜悅 — 最適當(dāng)?shù)谋硎痉椒ㄊ浅Ｂ缎θ荨！拔⑿Α笔怯颜x的大使是連接顧客的橋梁它使員工樂(lè)業(yè)并給人以親切和輕松愉快的感覺(jué)。

　　效率 — 提供高效率的服務(wù)以正確的方式工作急顧客所急為顧客排憂解難藉以贏得顧客的滿意及公司的聲譽(yù)。

　　責(zé)任 — 無(wú)論是常規(guī)的服務(wù)還是日常的管理工作都應(yīng)盡職盡責(zé)一切務(wù)必得到圓滿的效果給人以效率的良好服務(wù)印象。

　　協(xié)作 — 各部門之間、員工之間應(yīng)互相配合真誠(chéng)協(xié)作不得互相扯皮應(yīng)同心協(xié)力解決疑難維護(hù)公司的聲譽(yù)。

　　忠實(shí) — 忠誠(chéng)老實(shí)是員工必須具有的品德有事必報(bào)有錯(cuò)必改不得提供假情況不得文過(guò)飾非陽(yáng)奉陰違。

　　儀態(tài)

　　所有以立姿工作的員工其正確的站立姿勢(shì)應(yīng)是：雙腳自然垂直分開(kāi)與兩肩同寬(體重落在雙腳)肩平、頭正、兩眼平視前方、挺胸、收腹。

　　所有以坐姿工作的員工必須坐姿端正不得翹二郞腳不得將腿搭在座椅扶和上不得盤腿不得脫鞋。

　　工作時(shí)間身體不得東歪西倒前傾后靠不得駝背、聳肩、叉腰、背手、插兜。

　　工作中做到：走路輕、說(shuō)話慢、操作穩(wěn)、盡量不露出物品相互碰撞的聲音。

　　出入辦公室開(kāi)門關(guān)門動(dòng)作輕便不完成全開(kāi)、關(guān)門全程手不離門把盡量不發(fā)出聲音。

　　進(jìn)入其他辦公室溝通、請(qǐng)示、報(bào)告一定要先輕輕敲門得到允許后方可入內(nèi)。注意敲門聲的大小和速率。

　　上班、開(kāi)會(huì)、會(huì)見(jiàn)客人、聽(tīng)課等應(yīng)自覺(jué)將BP機(jī)、手機(jī)拔到震動(dòng)檔使用手機(jī)應(yīng)注意回避。

　　儀表

　　身體、面部、手部必須清潔提倡每天洗澡換洗內(nèi)衣物。

　　上班前不吃異味食物保持口腔清潔。

　　頭發(fā)要常洗、整齊、不得有頭屑。男員工頭發(fā)以發(fā)腳不蓋過(guò)耳部及后衣領(lǐng)為適度不準(zhǔn)燙發(fā)。

　　女員工上班要化淡妝但不得在辦公室內(nèi)化妝不得濃妝艷抹男員工不得化妝。

　　不得佩戴任何飾物、留長(zhǎng)指甲、女員工不得在指甲上涂色。

　　上班必須佩帶工作牌統(tǒng)一佩在左胸處;不得任其歪歪扭扭。

　　公司所有人員不準(zhǔn)染發(fā)、燙發(fā)女員工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩長(zhǎng)發(fā)須配戴發(fā)夾業(yè)務(wù)部門及前臺(tái)長(zhǎng)發(fā)的女員工必須用發(fā) 束起。

　　表情

　　微笑是員工最起碼應(yīng)有的表情。

　　面對(duì)顧客應(yīng)表現(xiàn)熱情、親切、真實(shí)、友好必要時(shí)還要有同情的表情做到精神振奮情緒飽滿不卑不亢。

　　和顧客交談時(shí)應(yīng)眼望對(duì)方用心傾聽(tīng)頻頻點(diǎn)頭稱是。

　　不抓頭、抓癢、挖耳、摳鼻孔不得敲桌子、鼓擊或玩弄其他物品。

　　行走要迅速但不得跑步不得二人搭脖、挽手而行與客人相遇應(yīng)靠邊而走不得從二人中間穿行。與顧客同時(shí)進(jìn)出門(如電梯門)應(yīng)讓顧客先行。請(qǐng)人讓路要講對(duì)不起不得橫沖直撞粗俗無(wú)禮。

　　不得哼歌曲、吹口哨、不得談笑、大聲說(shuō)話、喊叫、亂丟亂碰物品發(fā)出不必要聲響。

　　咳嗽、打噴嚏時(shí)應(yīng)轉(zhuǎn)身向后并說(shuō)對(duì)不起。

　　不得當(dāng)眾整理個(gè)人衣物。不得將任何物件夾于腋下。

　　上班時(shí)間不得抽煙、吃東西、看書(shū)報(bào)或?qū)懠倚拧?/p>

　　不得用手指或筆桿指客人和為人指示方向。

　　在為顧客服務(wù)時(shí)不得流露出厭煩、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情不得扭捏作態(tài)、做鬼臉、吐舌、眨眼。

　　員工在服務(wù)、工作、打電話和與顧客交淡時(shí)如有客人走近應(yīng)立即示意以表示已注意他(她)的來(lái)臨。不得無(wú)所表示等客人先開(kāi)口。

　　言談

　　維護(hù)安靜、嚴(yán)肅的工作氣氛。不大聲喧嘩、高聲叫人;不隨意急跑、不搶先行走更不能邊走邊大聲呼喚有事應(yīng)走到有關(guān)人員面前輕聲交待。

　　聲調(diào)要自然、清晰、柔和、親切不要裝腔作勢(shì)聲量不要過(guò)高亦不要過(guò)低以免顧客聽(tīng)不太清楚。

　　辦公時(shí)間不談?wù)撆c工作無(wú)關(guān)的閑話、書(shū)籍、雜志、報(bào)紙。

　　不準(zhǔn)講粗話、使用蔑視和污辱性的語(yǔ)言。

　　三人以上對(duì)話要用相互都懂的語(yǔ)言。

　　不得模仿他人的.語(yǔ)言語(yǔ)調(diào)和談話。

　　適當(dāng)?shù)挠哪茉鎏磔p松、歡樂(lè)的氣氛但不能與同事或顧客開(kāi)任何過(guò)分的玩笑。

　　說(shuō)話要注意藝術(shù)多用敬語(yǔ)注意“請(qǐng)”、“謝”字不離口。

　　不得以任何借口頂撞、諷刺、挖苦客人。

　　要注意稱呼顧客姓氏未知姓氏之前要稱呼“先生”或“女士”。

　　指第三者時(shí)不能“他”應(yīng)稱“那位先生”或“那位女士”。

　　顧客講“謝謝”時(shí)要答“不用謝”不得毫無(wú)反應(yīng)。

　　顧客來(lái)時(shí)要問(wèn)好注意講“歡迎您的光臨”顧客走時(shí)注意講“祝您愉快”或“歡迎下次光臨”。

　　不便回答或解釋顧客提問(wèn)時(shí)應(yīng)以婉言拒之不準(zhǔn)講“不知道”。

　　暫時(shí)離開(kāi)面對(duì)的客人一律講“請(qǐng)稍候”如果離開(kāi)時(shí)間較長(zhǎng)回來(lái)后要講“對(duì)不起，讓您久等”。不得一言不發(fā)就開(kāi)始服務(wù)。

　　當(dāng)為顧客完成一項(xiàng)服務(wù)后應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)是否還有其他事需要幫助。

　　請(qǐng)假

　　員工因病、因事請(qǐng)假須事先填寫(xiě)《員工請(qǐng)假單》按審批權(quán)限逐級(jí)上報(bào)經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。

　　如因特殊情況請(qǐng)病假必須于上班前或不遲于上班時(shí)間15分鐘內(nèi)致電部門經(jīng)理且應(yīng)于病假后上班第一天內(nèi)向部門提供區(qū)級(jí)以上醫(yī)院出具建議休息的有效證明。

　　請(qǐng)假審批權(quán)限是：

　　班長(zhǎng)可以批準(zhǔn)屬下員工二小時(shí)以內(nèi)病、事假并報(bào)主管備案;

　　主管可批準(zhǔn)屬下員工半天以內(nèi)病、事假并被部門經(jīng)理備案;

　　部門經(jīng)理可以批準(zhǔn)屬下員工十五天以內(nèi)病、事假;探親假及十五天以上的病、事假經(jīng)部門經(jīng)理審核后報(bào)人力資源部審批。

　　部門經(jīng)理可以批準(zhǔn)屬下管理人員、技術(shù)人員七天以內(nèi)病、事假;休假及七天以上假期經(jīng)部門經(jīng)理同意后報(bào)人力資源部審批。

　　原則上請(qǐng)事假不得超過(guò)20天。

　　特殊情況或其他假若需報(bào)人力資源部審批。

　　未補(bǔ)假或不經(jīng)批準(zhǔn)的缺勤按曠工處理超過(guò)請(qǐng)假時(shí)間且又未續(xù)假者亦以曠工處理。

　　員工休假期滿返回后須到部門人事管理員處辦理銷假手續(xù)。

　　工作服禮儀

　　工作服應(yīng)干凈、整齊、筆挺。

　　非因工作需要外出時(shí)不得穿著工作服。

　　鈕扣要全部扣好穿西裝制服時(shí)不論男、女第一顆鈕扣須扣上襯衣的第二顆鈕扣須扣上不得敞開(kāi)外衣卷起褲腳、衣袖領(lǐng)帶必須結(jié)正。

　　工作外衣衣袖、衣領(lǐng)處、襯衣領(lǐng)口不得顯露個(gè)人衣物工作服外不得顯露個(gè)人物品如紀(jì)念章、筆、紙張等工作服衣袋不得多裝物品顯得鼓起。

　　著黑色皮鞋上班禁止著涼鞋女員工只準(zhǔn)著淺色襪帶花邊、通花的襪子一律不準(zhǔn)穿著襪頭不得露出裙腳襪子不得有破洞。

　　電話

　　所有來(lái)電務(wù)必在三響之內(nèi)接答。

　　接電話先問(wèn)好、報(bào)單位或部門及自己的全名后講“請(qǐng)問(wèn)有什么需要幫助的”不得倒亂次序。

　　通話時(shí)聽(tīng)筒一頭應(yīng)話在耳朵上話筒一頭置于唇下約五公分處中途若必須與他人交談?wù)埾蛲ㄔ拰?duì)方致歉然后用另一只手捂著話筒。

　　必要時(shí)要作好記錄通話要點(diǎn)要問(wèn)清然后向?qū)Ψ綇?fù)述一遍。

　　對(duì)方掛斷之后方為通話完畢不得先于對(duì)方掛線應(yīng)從速筒潔結(jié)束通話他人接聽(tīng)須代為傳達(dá)。禁止當(dāng)著來(lái)客打私人電話、談家事或與工作無(wú)關(guān)的話題。

　　對(duì)話要求按本守則“言談”一節(jié)規(guī)定辦。

　　電話號(hào)碼

　　由于各部門地理位置比較分散為方便聯(lián)系公司定期會(huì)公布各部門聯(lián)系電話一覽表。

　　請(qǐng)熟記本部門的聯(lián)系電話及本部門經(jīng)理的傳呼機(jī)和電話號(hào)碼、及公司的聯(lián)系電話。

　　請(qǐng)熟記本部門所屬派出及有關(guān)的報(bào)警、搶修電話并熟記與本部門有業(yè)務(wù)往來(lái)的政府及其他單位的電話號(hào)碼。

　　接待重要客人

　　要整理好內(nèi)務(wù)穿戴整齊。

　　迎接重要客人時(shí)相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)及主要管理人員要出門等候不能坐在室內(nèi)靜候。

　　客人到來(lái)應(yīng)主動(dòng)趨前為其打開(kāi)車門將手放在車門框邊沿以免客人頭部碰上。

　　客人下車后熱情問(wèn)候主動(dòng)握手。

　　工作人員將客人引入會(huì)客室后為雙方互相介紹安排好席位、茶水、會(huì)議開(kāi)始后工作人員即可退下。

　　他人相互交談時(shí)不要隨便去聽(tīng)或隨意插話。若要打斷應(yīng)等對(duì)方談話告一段落時(shí)說(shuō)聲“對(duì)不起我打斷一下可以嗎?”得到允許后再插話。

　　客人在過(guò)道或樓梯間主人不能從客人中間穿過(guò)。如果通過(guò)應(yīng)先道一聲：“對(duì)不起請(qǐng)讓一下。”待對(duì)方挪動(dòng)后再?gòu)膫?cè)面通過(guò)。

　　送客時(shí)應(yīng)等客人站起來(lái)后再起身面帶微笑親切道別。客人伸手之后再伸手握別。

　　對(duì)一般的客人送到門口等待客人提出“留步”后方可要說(shuō)：“原諒我不能遠(yuǎn)送歡迎您再來(lái)。”返身進(jìn)門要輕不能重重一扣否則容易引起客人誤會(huì)對(duì)于重要客人領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)輩應(yīng)扶送上車直到車子啟動(dòng)并面帶微笑揮手道別直到車子遠(yuǎn)去。

　　保密

　　未經(jīng)批準(zhǔn)員工得向外界傳播或提供有關(guān)公司之任何資料公司的一切有關(guān)文件及資料不得交給無(wú)關(guān)人員如果查詢可請(qǐng)查詢者到人力資源部接洽。

　　其它

　　要經(jīng)常留意告示板上的信息不得擅自張貼或更改板上的通告。

　　拾獲員工或顧客之物品一律上交。任何情況下不得擅自動(dòng)用、索取、收受顧客物品及小費(fèi)。

　　在受到損傷或觀察至某些危險(xiǎn)情況時(shí)要及時(shí)采取有交措施并通知經(jīng)理。

　　餐飲員工守則 12

　　一、每位員工都是這個(gè)大家庭的成員，所以都應(yīng)該互相尊重，互相幫助，相互進(jìn)取，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛(ài)本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹(shù)立良好的形象。

　　二、要禮貌待客，與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽(tīng)客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭(zhēng)論，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅，信守真誠(chéng)服務(wù)每一顧客的宗旨。對(duì)過(guò)于挑剔和情緒化的顧客，要耐心服務(wù)，理性應(yīng)對(duì)，盡量避免無(wú)謂的爭(zhēng)執(zhí)發(fā)生。

　　三、要按照店內(nèi)規(guī)定的時(shí)間上下班，不準(zhǔn)遲到、早退，曠工。

　　四、員工上班時(shí)間要穿好工作服，佩戴好工作牌，要時(shí)刻注意自身儀表(頭發(fā)、指甲、服裝衛(wèi)生等)。

　　五、每位員工都應(yīng)當(dāng)注意自己的言行，不得在店內(nèi)高聲喧嘩、哄鬧，更加不允許在客人面前講粗口話。

　　六、周六與周日不允許請(qǐng)假或休假，要請(qǐng)假的務(wù)必要提前向相關(guān)管理人員匯報(bào)。

　　七、員工辭職須提前一個(gè)月通知老板，經(jīng)批準(zhǔn)后，方可辭職，否則當(dāng)月工資不予結(jié)算。

　　八、店內(nèi)的衛(wèi)生、桌子的整潔是每位員工的責(zé)任，如發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生和不整潔理應(yīng)主動(dòng)處理好，愛(ài)護(hù)店內(nèi)各類公用設(shè)施，保障設(shè)施的完好，對(duì)人為因素?fù)p壞公用設(shè)施的，將嚴(yán)懲違紀(jì)人，并責(zé)令賠償?shù)陜?nèi)經(jīng)濟(jì)損失。愛(ài)護(hù)店內(nèi)的財(cái)產(chǎn)，愛(ài)護(hù)一切工(用)具，注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng);不私拿公家的物品。

　　九、每位員工必須扣壓服裝費(fèi)壹百元作為押金，如故意損壞或者糟蹋服裝的，要照價(jià)賠償。

　　十、居住店內(nèi)宿舍的員工之間要互相關(guān)心，團(tuán)結(jié)友愛(ài)，相互督促，共同創(chuàng)造良好的休息、生活環(huán)境。

　　十一、每位居住店內(nèi)宿舍的'員工都要保管好自己的財(cái)物，如有閃失，店內(nèi)概不負(fù)責(zé)。未經(jīng)許可，不得擅自動(dòng)用他人財(cái)物，宿舍是大家休息的地方不應(yīng)該在大家休息的時(shí)間高談闊論，而且每位宿舍成員都應(yīng)該自覺(jué)維護(hù)好宿舍衛(wèi)生，最好一個(gè)月搞一次大掃除。

　　十二、任何人不得帶非本店內(nèi)人員進(jìn)入宿舍或留宿;若有本店員工親屬需留宿者，必須經(jīng)過(guò)老板批準(zhǔn)后，方可留宿，否則，一律不得留宿。若有違反者，出現(xiàn)意外違紀(jì)人必須全權(quán)負(fù)責(zé)。加強(qiáng)防盜安全意識(shí)，鎖好門窗等，愛(ài)護(hù)公共物品及衛(wèi)生，節(jié)約用水用電，做到人走燈滅的良好的習(xí)慣。

　　餐飲員工守則 13

　　一、員工級(jí)別評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

　　前堂二級(jí)

　　1、積極性，但主動(dòng)性不強(qiáng)，動(dòng)作遲緩

　　2、基本掌握業(yè)務(wù)知識(shí)，偶爾出現(xiàn)小錯(cuò)誤，工作有時(shí)分不清主次，顧客滿意率一般

　　3、情緒有波動(dòng)，工作時(shí)好時(shí)壞

　　4、責(zé)任心一般，出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)推諉理由多

　　5、偶爾違反規(guī)章制度

　　后堂二級(jí)

　　1、能掌握完成本職工作的各項(xiàng)技能

　　2、有積極性，但主動(dòng)性不強(qiáng)，動(dòng)作遲緩

　　3、情緒有波動(dòng)，工作時(shí)好時(shí)壞

　　4、責(zé)任心一般，出現(xiàn)問(wèn)穎時(shí)推諉理由多，節(jié)約意識(shí)不強(qiáng)

　　5、偶爾違反規(guī)章制度

　　前堂一級(jí)

　　1、積極性強(qiáng)工作主動(dòng)

　　2、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率高

　　3、情緒穩(wěn)定

　　4、能起到帶頭作用，能搞好團(tuán)結(jié)

　　5、責(zé)任心強(qiáng)

　　6、能準(zhǔn)確迅速完成上級(jí)交辦的任務(wù)

　　7、不違反規(guī)章制度

　　后堂一級(jí)

　　1、能熟練掌握本職工作的各項(xiàng)技能

　　2、吃苦耐勞，能起到很好的帶頭作用

　　3、惰緒穩(wěn)定，不偷奸耍滑

　　4、責(zé)任心強(qiáng)，能及時(shí)反應(yīng)員工當(dāng)中的.不良現(xiàn)象

　　5、節(jié)約意識(shí)強(qiáng)

　　6、不違反規(guī)章制度

　　先進(jìn)員工

　　1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

　　2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

　　勞模

　　1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

　　2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

　　3、與上級(jí)及同級(jí)員工關(guān)系融洽

　　4、忠于企業(yè)，不說(shuō)不利于企業(yè)的話，不做不利于企業(yè)的事

　　功勛

　　1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

　　2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

　　3、與上級(jí)及同級(jí)員工關(guān)系融合

　　4、忠于企業(yè)，不說(shuō)不利于企業(yè)的話，不做不利于企業(yè)的事

　　5、有能力發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的隱患，并盡力彌補(bǔ)制止，或能做到及時(shí)反映

　　6、心胸寬廣、識(shí)大局、顧大體

　　7、領(lǐng)導(dǎo)不在現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，能積極處理突發(fā)事件

　　二、評(píng)選辦法：

　　1、連續(xù)三個(gè)月被評(píng)為先進(jìn)者，報(bào)片區(qū)經(jīng)理考核批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為標(biāo)兵，若片區(qū)經(jīng)理考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定。

　　2、連續(xù)四個(gè)月被評(píng)為標(biāo)兵者，報(bào)片區(qū)經(jīng)理考核批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為勞模，若片區(qū)經(jīng)理考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定。

　　3、連續(xù)六個(gè)月被評(píng)為勞模者，由片區(qū)經(jīng)理報(bào)總公司人事部批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為功勛員工，若總公司人事部考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定。

　　三、標(biāo)兵、勞模、功勛員工的降級(jí)、除名條件

　　1、標(biāo)兵、勞模、功勛員工如果達(dá)不到相應(yīng)的崗位標(biāo)準(zhǔn)，部門主管進(jìn)行口頭警告，并限期一周內(nèi)改正。

　　2、一周內(nèi)依然不能改正的，部門主管再次警告，并限期十天內(nèi)改正。

　　3、十天內(nèi)依然無(wú)法改正的，取消其稱號(hào)，降為普通員工，重新定級(jí)。

　　4、降為普通員工后，無(wú)法達(dá)到普通員工標(biāo)準(zhǔn)的，除名處理。

　　餐飲員工守則 14

　　一、上下班必須準(zhǔn)時(shí)，經(jīng)員工通道出入打鐘卡，并且嚴(yán)禁代替其他人打鐘卡。

　　二、上下班必須準(zhǔn)時(shí)，不得遲到、早退或曠工，提前5分鐘開(kāi)班前小會(huì)，遲到者三次，書(shū)面敬告，三次以上記小過(guò)一次。

　　三、當(dāng)值時(shí)要穿著整潔的制服，保持頭發(fā)干凈。女員工不得濃裝艷抹，不佩戴飾物，宜化淡妝當(dāng)值。

　　四、工作時(shí)間內(nèi)不得兩人以上站在一起閑談或?qū)腿嗽u(píng)品足。

　　五、不得大聲呼喚、粗言穢語(yǔ)。

　　六、不得在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)與客人或同事?tīng)?zhēng)執(zhí)。

　　七、不得在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)吸煙，吃公或私人食物。

　　八、注意衛(wèi)生，不得隨地丟紙、垃圾和隨地吐痰。

　　九、當(dāng)值時(shí)應(yīng)保持身體挺直，不得倚靠墻壁或家私。

　　十、不得將手插入衣袋（褲袋）、雙手叉腰或雙手交叉放在胸前。

　　十一、不得在工作時(shí)梳理頭發(fā)、挖耳、挖鼻。

　　十三、同事之間應(yīng)和睦相處，不得拉幫結(jié)派、互相指責(zé)，有問(wèn)題應(yīng)報(bào)告上司，由上司協(xié)調(diào)解決。

　　十四、必須服從上司的指示。尊重上司，服從上司的.工作安排。

　　十五、不得利用工作之便，損害公司或客人利益，謀取私利。

　　十六、不得盜取公司財(cái)物，工衣柜內(nèi)不準(zhǔn)放有任何公司物品、用品。

　　十七、不得蓄意損毀公司聲譽(yù)及損壞公司財(cái)物。

　　十八、員工如在工作范圍內(nèi)拾獲財(cái)物，不論價(jià)值大小，應(yīng)立即交上司處理，絕對(duì)不允許私自處理。

　　十九、員工請(qǐng)事假，須提前兩天向上司作書(shū)面申請(qǐng)；請(qǐng)病假，經(jīng)上司批準(zhǔn)后方可休息，并交醫(yī)院證明。

　　二十、調(diào)休、調(diào)班申請(qǐng)1個(gè)月內(nèi)不超過(guò)三次。

　　餐飲員工守則 15

　　第一章勞動(dòng)條例

　　一、招聘

　　餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士，都可對(duì)照餐廳招工簡(jiǎn)章，報(bào)名參與。

　　餐廳將通過(guò)考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。

　　被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

　　二、試用期

　　員工需經(jīng)過(guò)三至六個(gè)月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。

　　三、勞動(dòng)合同

　　凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。

　　四、個(gè)人檔案

　　A所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)提交有關(guān)簡(jiǎn)歷、學(xué)歷證明等。

　　填寫(xiě)包括個(gè)人簡(jiǎn)歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。

　　B對(duì)于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。

　　五、工作時(shí)間

　　A參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和餐廳工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。

　　B對(duì)加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償。

　　六、發(fā)薪方式

　　每月未發(fā)放工資。

　　如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。

　　七、崗位變更

　　根據(jù)工作需要，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

　　八、員工辭職：

　　員工辭職必須(試用期提前7天，正式聘任后提前30天)向所在部門負(fù)責(zé)人提出書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗。

　　九、解聘：

　　(1)員工無(wú)任何過(guò)失而自動(dòng)辭職，符合餐廳規(guī)定程序，獲準(zhǔn)后，餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。

　　(2)發(fā)生下列情況之一者，餐廳有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金。

　　A不遵守勞動(dòng)紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度。

　　B曠工3天以上，偽造病假、事假。

　　C服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，營(yíng)私舞弊，給餐廳信譽(yù)帶來(lái)嚴(yán)重影響者。

　　D被依法追究刑事責(zé)任。

　　E違反計(jì)劃生育規(guī)定，造成不良后果者。

　　第二章有關(guān)權(quán)益

　　一、假期。

　　1、國(guó)定假：

　　按國(guó)務(wù)院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國(guó)慶節(jié)三天)。

　　如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動(dòng)法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償。

　　2、病假：

　　員工生病必須在市級(jí)以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請(qǐng)假，并于當(dāng)日通知所在部門主管(病情嚴(yán)重者，可由家屬代請(qǐng))方屬有效。

　　病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。

　　3、事假：

　　無(wú)充分理由，員工不得請(qǐng)事假。

　　事假不發(fā)薪。

　　如有特殊情況需要無(wú)薪請(qǐng)假，必須提前二天申請(qǐng)，經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　4、店內(nèi)培訓(xùn)：

　　店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語(yǔ)言訓(xùn)練等。

　　員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試，成績(jī)合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書(shū)，成績(jī)?cè)诜謹(jǐn)?shù)線以下要扣浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金，無(wú)故缺課，按失職處分。

　　二、業(yè)余學(xué)校學(xué)習(xí)：

　　A目的

　　餐廳采用報(bào)銷學(xué)費(fèi)的方法來(lái)鼓勵(lì)員工參加外語(yǔ)學(xué)習(xí)或與工作有關(guān)的業(yè)余學(xué)習(xí)，以便他們提高與賓客的會(huì)話技能或?yàn)閾?dān)負(fù)起更大的責(zé)任、獲得更好職位作準(zhǔn)備。

　　B執(zhí)行方法：

　　不能占用工作時(shí)間。

　　部門主管在編制上班時(shí)間表時(shí)，在工作允許的情況下，應(yīng)適當(dāng)照顧員工的學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　申請(qǐng)人必須報(bào)名前經(jīng)部門經(jīng)理和辦公室經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　要求報(bào)銷學(xué)費(fèi)的.員工應(yīng)在學(xué)習(xí)結(jié)束后三個(gè)月內(nèi)把學(xué)費(fèi)收據(jù)、結(jié)業(yè)證書(shū)或有關(guān)證件呈交人事審核。

　　選擇課程范圍：

　　1、任何得到承認(rèn)的電大、夜大.

　　2、商校、技術(shù)學(xué)院、中等專業(yè)學(xué)校、專業(yè)團(tuán)體或類似團(tuán)體主辦的符合本方案的文化或職業(yè)課程。

　　3、培訓(xùn)部認(rèn)可的函授學(xué)校。

　　C報(bào)銷：

　　學(xué)費(fèi)報(bào)銷金額最高不超過(guò)150元/學(xué)年。

　　考試成績(jī)?cè)?0分以上的員工或報(bào)銷150年。

　　考試成績(jī)?cè)?0-79分的員工可報(bào)銷75元。

　　考試成績(jī)?cè)?0分以下的不予報(bào)銷。

　　受到嚴(yán)重違紀(jì)處分、停職、請(qǐng)長(zhǎng)病假或曠工的員工一律不予報(bào)銷。

　　三、員工餐：

　　1、每個(gè)工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐，只準(zhǔn)員工本人用膳。

　　2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

　　3、工作餐時(shí)間為半小時(shí)，用膳時(shí)間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。

　　4、員工憑餐券用膳，加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。

　　5、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。

　　第三章員工守則

　　一、工作態(tài)度：

　　1、按餐廳操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

　　2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

　　3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

　　4、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

　　5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，

　　解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

　　6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。

　　工作時(shí)間不得擅離職守或早退。

　　在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。

　　員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)餐廳。

　　7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。

　　未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。

　　外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

　　8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。

　　禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。

　　9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。

　　10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

　　二、制服及名牌：

　　1、員工制服由餐廳發(fā)放。

　　員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。

　　2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。

　　不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

　　3、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。

　　三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：

　　1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

　　2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

　　3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。

　　4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

　　5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。

　　餐飲員工守則 16

　　一、總則

　　為嚴(yán)明紀(jì)律，獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)，處罰落后，調(diào)動(dòng)員工積極性，提高工作效益和經(jīng)濟(jì)效益，制訂本制度。對(duì)員工的獎(jiǎng)懲實(shí)行以精神鼓勵(lì)和思想教育為主、經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)懲為輔的原則。為了規(guī)范公司在職員工的工作行為，切實(shí)保障公司的`正常規(guī)范運(yùn)作，明確公司對(duì)各類功過(guò)行為的處理措施，特制定本制度。本制度適于公司全體員工。

　　二、工作原則

　　1、以事實(shí)為依據(jù)，以書(shū)面材料為基礎(chǔ)，以客觀調(diào)查為主要工作方法。

　　2、以制度為準(zhǔn)繩，依法辦事，客觀公正。

　　3、互相監(jiān)督，獎(jiǎng)懲相宜，充分發(fā)揮各級(jí)干部的管理功效

　　4、逐級(jí)審批，保障效率和公平，保障餐廳與員工利益的平衡

　　5、認(rèn)真維護(hù)制度的嚴(yán)肅性，遵守國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)，避免不必要的勞動(dòng)糾紛。

　　三、違紀(jì)行為

　　1、擅離崗位，無(wú)故脫崗、無(wú)故曠工。（曠工一天扣三天工資曠工三天按自動(dòng)離職處理）。

　　2、儀容儀表不符合要求，服裝不整，不修指甲。

　　3、姿態(tài)不端正，營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)勾肩搭背。

　　5、不用熱情口吻迎接客人。

　　6、領(lǐng)班交接班不清楚或忘了移交。

　　7、不按要求使用、擺放托盤。

　　8、醬料、調(diào)料瓶未跟上或跟錯(cuò)。

　　9、違反調(diào)班（假）規(guī)定。

　　10、上班做私人事情。

　　11、對(duì)客人指手劃腳，品頭論足。

　　12、對(duì)賓客不禮貌，與客人爭(zhēng)辨。

　　13、與客人爭(zhēng)吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。

　　15、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

　　16、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺(jué)，隨意撥打電話。

　　18、上班時(shí)間私自喧嘩者，扎堆聊天影響工作、看電視。

　　19、無(wú)故遲到或早退。

　　20、餐具、杯具沒(méi)有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。

　　21、餐具、杯具、等器皿，洗滌不干凈。

　　22、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。

　　23、洗碗工不按要求操作。

　　25、用對(duì)講機(jī)開(kāi)玩笑。

　　26、無(wú)節(jié)能意識(shí)，造成浪費(fèi)。

　　27、餐廳規(guī)定回收的物品沒(méi)有回收。

　　28、做衛(wèi)生粗心大意，導(dǎo)致衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。

　　29、餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)沒(méi)有及時(shí)和客人及上司打招呼。

　　30、不按要求開(kāi)關(guān)電源。

　　31、垃圾桶裝滿，長(zhǎng)時(shí)間未倒。

　　32、在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。不執(zhí)行上級(jí)工作安排或欺騙上司。

　　35、不參加會(huì)議及培訓(xùn)。（連天或請(qǐng)假兩天以上含兩天可以不參加）

　　36、未經(jīng)允許亂用客用毛巾、席巾擦轉(zhuǎn)盤擦椅子及擦杯子或作他用。

　　38、工作時(shí)間私接私打電話（除主管級(jí)以上）。

　　39、未將本職工作做好，引起投訴或損失。

　　40、傳菜員將菜送錯(cuò)臺(tái)，服務(wù)員不仔細(xì)檢查。（共同賠償，菜價(jià)按68%計(jì)算）

　　41、工作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢。（并照價(jià)賠償）

　　42、迎賓將客人帶錯(cuò)餐位引起客人投訴、對(duì)客人不禮貌。

　　43、餐具洗刷及保管不適當(dāng)和丟失則照價(jià)賠償，布草（口水布等）交接數(shù)量不清楚。

　　45、當(dāng)班時(shí)外出不請(qǐng)示上級(jí)。

　　46、消極怠工、心不在焉、行為動(dòng)作散慢、或工作態(tài)度惡劣、頂撞上司。

　　47、員工拿餐廳物品出去當(dāng)私人使用。（嚴(yán)重的追究刑事責(zé)任）。

　　48、劃單員漏劃或錯(cuò)劃。（造成經(jīng)濟(jì)損失的賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任）。

　　49、點(diǎn)菜人員點(diǎn)錯(cuò)菜或下錯(cuò)單。（造成損失賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失）。

　　50、買單人員不將簽單客戶寫(xiě)清楚，如單位、電話、姓名等，（造成死單者本人要負(fù)責(zé)）。

　　51、上菜或撤菜盤因自身失誤損壞公物。（并賠償相應(yīng)的損失。）

　　52、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，管理人員監(jiān)督不到位。在本部門、本區(qū)域、發(fā)生員工違紀(jì)現(xiàn)象或投訴。

　　53、搞小圈子，挑撥離間或重傷同事。

　　55、撕值班記錄本、各類交接本。

　　56、發(fā)生在你身邊偷吃的現(xiàn)象不阻止或不舉報(bào)。（視為包庇行為，接受同等處理）

　　57、偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商業(yè)情報(bào)。（嚴(yán)重送往派出所，并賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任）。

　　58、毀壞公司文件及公共設(shè)施。（并照價(jià)賠償）。

　　59、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。（經(jīng)發(fā)現(xiàn)解雇）

　　餐飲員工守則 17

　　1、前言：介紹公司的品牌管理手冊(cè)的目的和使命，以及對(duì)公司企業(yè)品牌的理解。

　　1)、品牌手冊(cè)的目的：

　　(1)、推廣品牌知識(shí)，統(tǒng)一對(duì)品牌的認(rèn)識(shí);

　　(2)、為品牌作出清晰的定義，明確公司品牌未來(lái)的發(fā)展方向;

　　(3)、作為對(duì)公司品牌進(jìn)行管理和推廣的基礎(chǔ)。

　　2)、品牌指引：

　　(1)、本品牌手冊(cè)并非對(duì)外公開(kāi)宣傳的企業(yè)介紹，而是內(nèi)部參考資料，旨在向全體員工介紹公司品牌的精髓與核心內(nèi)容，作為日常工作時(shí)的品牌基本指引;

　　(2)、品牌為公司最大的資產(chǎn)，使用本手冊(cè)時(shí)應(yīng)注意保密;

　　如有以下情況，可在經(jīng)過(guò)適當(dāng)授權(quán)后，對(duì)外分享本手冊(cè)內(nèi)容：

　　向宣傳推廣代理公司介紹公司，如廣告公司、公關(guān)公司、策劃公司等

　　(3)、本手冊(cè)為近期品牌指引。隨著企業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)變化，本手冊(cè)可能會(huì)有相應(yīng)的.變更和調(diào)整。請(qǐng)注意按最新的版本執(zhí)行;

　　(4)、本手冊(cè)的解釋權(quán)歸品牌管理中心。如果您有任何關(guān)于品牌方面的問(wèn)題，請(qǐng)隨時(shí)向品牌管理中心有關(guān)人員咨詢。

　　2、品牌基本：介紹該公司的品牌元素和品牌基本組成部分應(yīng)該有個(gè)目錄

　　1)、品牌標(biāo)識(shí)的重要性：介紹品牌的重要性;

　　2)、品牌標(biāo)識(shí)釋義：解釋品牌標(biāo)識(shí);

　　3)、品牌標(biāo)識(shí)與組合：著重介紹品牌標(biāo)識(shí)和公司的口號(hào)組合;

　　4)、英文標(biāo)識(shí)：為了接軌國(guó)際，公司應(yīng)該有英文標(biāo)識(shí);

　　5)、中英文標(biāo)識(shí)應(yīng)用最小尺寸：標(biāo)識(shí)尺寸的使用應(yīng)該與實(shí)際結(jié)合;

　　6)、品牌標(biāo)識(shí)與企業(yè)全稱組合：詮釋品牌的組合;

　　7)、品牌標(biāo)識(shí)與其它企業(yè)或贊助賽事組合：在進(jìn)行贊助和體育賽事的時(shí)候的贊助和品牌宣傳;

　　8)、中英文標(biāo)識(shí)的安全距離：公司的安全距離要有明確的標(biāo)定;

　　9)、正確的標(biāo)識(shí)使用：公司標(biāo)識(shí)要正確表示，不能敷衍了事;

　　10)、錯(cuò)誤的標(biāo)識(shí)使用：錯(cuò)誤的標(biāo)識(shí)使用會(huì)對(duì)公司的品牌造成不可估量的損失;

　　11)、品牌標(biāo)識(shí)的反白使用;

　　12)、品牌顏色的重要性;

　　13)、品牌顏色;

　　14)、字體的重要性：字體是我們品牌標(biāo)識(shí)系統(tǒng)的重要元素，有助于受眾認(rèn)識(shí)，在各種傳達(dá)項(xiàng)目中形成統(tǒng)一格調(diào);

　　15)、品牌字體使用;

　　16)、品牌字體使用;

　　17)、圖像的重要性：圖像風(fēng)格是展現(xiàn)品牌理念的重要工具，圖像可以吸引受眾，傳播更加生動(dòng)，并表達(dá)我們的情感訴求;

　　18)、圖像使用;

　　19)、輔助圖形釋義;

　　20)、輔助圖形使用;

　　21)、錯(cuò)誤的輔助圖形和使用媒介：對(duì)公司形象是一個(gè)巨大的打擊;

　　22)、網(wǎng)格系統(tǒng)：為了創(chuàng)造一致而規(guī)范的視覺(jué)系統(tǒng)，最大化我們推廣的效果，在廣告及宣傳印刷物的排版上請(qǐng)遵循網(wǎng)格系統(tǒng)，網(wǎng)格系統(tǒng)是用于規(guī)范在廣告及宣傳品中文字、圖像、及輔助圖形的使用。這個(gè)系統(tǒng)包括10x10橫版及豎版網(wǎng)格;

　　23)、網(wǎng)格使用;

　　3、品牌應(yīng)用：介紹品牌的應(yīng)用方式和應(yīng)用的領(lǐng)域或者地點(diǎn)，品牌應(yīng)用也要有個(gè)目錄

　　1)、辦公用品系統(tǒng)：建立辦公用品系統(tǒng)的目的，是確保員工自我介紹或發(fā)出各式各

　　項(xiàng)文件時(shí)，都可不斷地樹(shù)立印象;

　　(1)、企業(yè)名片;

　　(2)、企業(yè)信封;

　　(3)、企業(yè)信紙;

　　(4)、塑料袋、手提袋、文件夾;

　　(5)、光盤封面和盤貼;

　　(6)、工作牌;

　　(7)、員工桌牌;

　　(8)、公司內(nèi)部模板;

　　2)、環(huán)境系統(tǒng)：

　　(1)、公司標(biāo)志和旗幟;

　　(2)、指示性圖件;

　　(3)、外部指示系統(tǒng);

　　(4)、內(nèi)部指示系統(tǒng);

　　(5)、公司前臺(tái)接待;

　　(6)、警示標(biāo)志牌;

　　(7)、桌卡;

　　(8)、防撞條;

　　(9)、輔助藍(lán)色在環(huán)境中的使用;

　　3)、企業(yè)廣告系統(tǒng)：廣告是品牌傳播的重要途徑，是建立公司一致和強(qiáng)大形象的載體

　　(1)、廣告系統(tǒng);

　　(2)、公司電視廣告;

　　(3)、內(nèi)部刊物、報(bào)紙;

　　(4)、其他：例如：統(tǒng)一的服裝和車輛;

　　(5)、工作服;

　　(6)、T恤衫;

　　(7)、公司車輛;

　　4、結(jié)尾

　　要求有公司品牌管理中心的LOGO以及公司制作品牌管理手冊(cè)的人

　　員名單及聯(lián)系方式。

　　餐飲員工守則 18

　　一、時(shí)間

　　1、上班時(shí)間

　　根據(jù)各分店實(shí)際營(yíng)業(yè)時(shí)間而定，但員工每天工作時(shí)間不得超過(guò) 10 個(gè)小時(shí)。

　　2、考勤時(shí)間

　　按自然月(每月的 1 號(hào)——月末最后一天)為考勤時(shí)間；次月的 5-10 號(hào)發(fā)上月的工資.

　　二、打卡機(jī)

　　1、每個(gè)人都應(yīng)愛(ài)護(hù)打卡機(jī)，愛(ài)護(hù)公司財(cái)物。

　　2、非專業(yè)人員嚴(yán)禁私自拆卸、維修。

　　3、打卡時(shí)間應(yīng)根據(jù)排班表的時(shí)間打卡。

　　三、考勤制度

　　1、考勤是公司發(fā)放工資的依據(jù)。

　　2、嚴(yán)格按上、下班時(shí)間打卡。工作期間不得脫崗、串崗。

　　3、上班打卡時(shí)間應(yīng)換好工作服后再打卡。(提前 5 分鐘到崗)

　　4、下班打卡時(shí)間應(yīng)打卡后再換工作服.

　　5、如遇特殊情況應(yīng)有店長(zhǎng)簽字.他人簽字無(wú)效.

　　6、考勤人員必須據(jù)實(shí)記錄員工出勤情況，不得虛報(bào)、漏報(bào).

　　四、考勤審核制度

　　1、由部門主管詳細(xì)統(tǒng)計(jì)匯總考勤表并簽字。

　　2、考勤報(bào)表中應(yīng)包括：

　　部門名稱、員工姓名、應(yīng)出勤日、實(shí)際出勤日、加班時(shí)數(shù)、請(qǐng)假天數(shù)、遲到、早退、曠工。

　　五、獎(jiǎng)罰制度

　　1、員工不得遲到、早退。每遲到、早退 30 分鐘以內(nèi)的`一次罰款10 元；遲到、早退在 30 分鐘(含)以外 4 小時(shí)以內(nèi)的罰款 50——100元；超過(guò) 4 小時(shí)者以曠工處理；曠工 1 天扣本人 3 倍日工資.曠工 3 天以上(含)除名，當(dāng)月工資獎(jiǎng)金全部扣除。

　　2、員工月累計(jì)遲到，早退 3 次(含)扣除當(dāng)月 20%的工資；5 次以上除名。

　　3、員工全年滿勤，無(wú)遲到、早退、病、事假、曠工者，計(jì)嘉獎(jiǎng)一次。