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部隊(duì)炊事員工作總結(jié)（通用10篇）
總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況進(jìn)行分析研究，做出帶有規(guī)律性結(jié)論的書(shū)面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯(cuò)誤，提高工作效益，為此要我們寫(xiě)一份總結(jié)。你想知道總結(jié)怎么寫(xiě)嗎？下面是小編收集整理的部隊(duì)炊事員工作總結(jié)，歡迎大家分享。
部隊(duì)炊事員工作總結(jié) 1
我叫xx，xx年x月入伍，xx年x月入黨，xx年x月轉(zhuǎn)為上士，自入伍以來(lái)，在工作中雖然沒(méi)有什么可歌可泣的英雄壯舉，也沒(méi)有什么驚天動(dòng)地的業(yè)績(jī)。但適中在平凡的崗位上實(shí)踐著軍人誓言，默默無(wú)聞，盡職盡責(zé)干好本職工作。正式平凡的工作崗位鍛造了自己吃苦肯干的品格，過(guò)硬的素質(zhì)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)。工作中始終以高度的政治責(zé)任感和強(qiáng)烈的事業(yè)心對(duì)待本職工作。我嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)格遵守條令條例和部隊(duì)的各項(xiàng)規(guī)章制度。發(fā)揮一名士官骨干的帶頭作用。現(xiàn)將本人今年來(lái)的.工作情況做如下匯報(bào)：
一、政治方面：認(rèn)清形勢(shì)，與時(shí)俱進(jìn)，在思想上、行動(dòng)上努力與黨中央保持高度一致。學(xué)習(xí)好黨章、黨規(guī)、做合格黨員。不斷加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，提高政治敏感性。堅(jiān)持從自身做起，從嚴(yán)要求炊事人員，從端正思想認(rèn)識(shí)入手，正確處理學(xué)習(xí)和工作的關(guān)系。積極參加組織各種學(xué)習(xí)，做到不缺課、不早退，認(rèn)真學(xué)、認(rèn)真記，寫(xiě)體會(huì)、談感受、說(shuō)想法，從思想深處認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)的重要性，從而理想信念上得到了進(jìn)一步加強(qiáng)。
二、學(xué)習(xí)方面：堅(jiān)持學(xué)以致用，不斷提高工作水平。不斷充實(shí)完善自己，努力使自己成為工作的明白人。自己深深感受到，工作中的學(xué)習(xí)，是一門(mén)干到老學(xué)到老的問(wèn)題，學(xué)習(xí)永無(wú)止境，只有不斷學(xué)習(xí)，適應(yīng)形勢(shì)變化，勇于面對(duì)問(wèn)題，勇于探索，才能使自己適應(yīng)工作的需要不掉隊(duì)、不落伍！
三、工作方面：加強(qiáng)責(zé)任心，完成好各項(xiàng)工作任務(wù)。能夠撲下身子不恥下問(wèn)的向大家學(xué)習(xí)請(qǐng)教。作為一個(gè)集體食堂，落實(shí)全所食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位首長(zhǎng)、阿姨、戰(zhàn)友身體健康的大事。再次我做了一下幾點(diǎn)工作：
首先，每位炊事員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期的對(duì)炊事人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高炊事員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，如發(fā)現(xiàn)工作中有不對(duì)之處立即指出，勒令改正。全體炊事人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了日常工作正常開(kāi)展。
第二、能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品擺放整齊，讓領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂不會(huì)產(chǎn)生了臟、亂、差的印象。每頓飯都要進(jìn)行食物留小樣、注意用電、用水等安全隱患。每周炊事班都會(huì)進(jìn)行大掃除，我和師傅們一起將、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行一次大清掃。每次的清掃都行之有效，廚房都會(huì)有明顯改觀，保持下去是關(guān)鍵，所以每天我都會(huì)監(jiān)督督促工作人員下班前把所有東西擺放到該在的地方。不管是面點(diǎn)還是主食操作間都要做到面上無(wú)污、無(wú)物、整齊到位。另外食品進(jìn)貨也非常重要。外面進(jìn)進(jìn)來(lái)的食品，如：肉、菜、蛋、禽、主副食等。我都會(huì)親自購(gòu)買(mǎi)，按時(shí)清查存放的物品，如發(fā)現(xiàn)有快要過(guò)期的材料或發(fā)霉變質(zhì)的東西，堅(jiān)決清理。嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證全所人員的身體健康。保證了全年沒(méi)有發(fā)生一起腸道疾病和食物中毒事故。
四、紀(jì)律方面：所有人員能夠認(rèn)真落實(shí)《條例》、《條令》和食堂管理制度，嚴(yán)格請(qǐng)銷(xiāo)假制度，在與職工工作中能夠做到公私分明，不假公濟(jì)私，以公為私。在集體利益與個(gè)人利益發(fā)生矛盾時(shí)，做到以集體利益為重。在與地方人員交往中嚴(yán)格遵守軍隊(duì)紀(jì)律，維護(hù)軍人形象。在團(tuán)結(jié)同志中，講民主，重團(tuán)結(jié)。與別人發(fā)生矛盾、誤會(huì)時(shí)，不背后私下議論他人，認(rèn)真開(kāi)展批評(píng)與自我批評(píng)，敞開(kāi)思想，暢所欲言地與對(duì)方談心交心，從中達(dá)到更好地團(tuán)結(jié)他人。
五、存在為題：一是：學(xué)習(xí)積極性不夠，不能夠及時(shí)的參加所里組織各項(xiàng)學(xué)習(xí)，
二是：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不高，存在死角。
三是：人員思想不夠穩(wěn)定，存在僥幸心理。
以上是我得述職，為了促進(jìn)下一步工作我會(huì)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高食堂人員思想和學(xué)習(xí)的積極性；注重團(tuán)結(jié)協(xié)作，始終堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求；堅(jiān)持和發(fā)揚(yáng)良好的工作作風(fēng)，努力培養(yǎng)時(shí)間觀念和工作作風(fēng)；實(shí)事求是，扎扎實(shí)實(shí)做好本職工作，搞好食堂衛(wèi)生。保證用電用水安全，無(wú)中毒事故。確保我所日常工作的正常運(yùn)行，真正做到以所為家，為所的建設(shè)貢獻(xiàn)微薄力量！
部隊(duì)炊事員工作總結(jié) 2
時(shí)間飛逝，不知不覺(jué)中一年又已經(jīng)過(guò)去了。回顧以往，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、政治思想上
我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國(guó)家大事，認(rèn)真學(xué)習(xí)，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及部隊(duì)的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，樹(shù)立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認(rèn)真完成各類工作。雖然自己只是部隊(duì)中的一名廚師，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證官兵每餐都有營(yíng)養(yǎng)豐富的'飯菜。
二、在工作上
我擔(dān)任部隊(duì)中食品的采買(mǎi)和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開(kāi)無(wú)人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營(yíng)養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買(mǎi)過(guò)程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加部隊(duì)中的各類學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。
三、今年來(lái)在工作時(shí)間不做私活
不存私心，愛(ài)護(hù)物品，輕拿輕放，平時(shí)說(shuō)話注意文明語(yǔ)言，輕聲交流。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿完成任務(wù)。
總之，近年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。
部隊(duì)炊事員工作總結(jié) 3
今天，我在和大家交流之前，首先作個(gè)自我介紹。我叫xxx，20xx年xx月入伍，小學(xué)文化，一提到此，我想大家可能會(huì)感到很驚訝，我為部隊(duì)創(chuàng)了一個(gè)奇跡，一個(gè)僅有小學(xué)文化的人能混到現(xiàn)在，現(xiàn)在也成了一名部隊(duì)炊事員班長(zhǎng)，其實(shí)，每每提到此，我也感到有些后悔，自己當(dāng)年沒(méi)好好讀書(shū)，雖然如此，但是我卻從來(lái)沒(méi)有因此感到羞愧，因?yàn)槲矣X(jué)得文化不僅僅是在學(xué)校學(xué)習(xí)，而且在工作崗位上也是可以學(xué)習(xí)的“三百六十行，行行出狀元”我想這個(gè)道理大家都懂，當(dāng)然，在這里，我并不是在表白自己有多能，而是想表明一個(gè)道理：工作崗位是沒(méi)有貴賤之分的，只要你努力，愛(ài)一行，一定會(huì)有所收獲。
對(duì)于今天的交流，我也沒(méi)什么準(zhǔn)備，下面如有講的不好、不對(duì)的地方，請(qǐng)各位戰(zhàn)友批評(píng)指正。
一、立足崗位、學(xué)習(xí)創(chuàng)新，小崗位也有大作為
入伍11年以來(lái)，兩次被評(píng)為優(yōu)秀士兵，一次被評(píng)為優(yōu)秀士官，并在20xx年光榮的加入中國(guó)共產(chǎn)黨。平時(shí)在本職崗位上能夠兢兢業(yè)業(yè)，刻苦訓(xùn)練，多次參加各類搶險(xiǎn)任務(wù)，受到戰(zhàn)友以及領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng)。“群眾的呼聲，就是我工作的出發(fā)點(diǎn);群眾滿意，就是我工作的最大回報(bào)!”這是我工作中的自我要求。在當(dāng)炊事員、司務(wù)長(zhǎng)以來(lái)，這句話也一直是積極工作的助推劑。這兩年來(lái)，支隊(duì)首長(zhǎng)的嚴(yán)格要求，各位戰(zhàn)友的細(xì)心關(guān)愛(ài)使我一步步成長(zhǎng)為一名優(yōu)秀士官。
炊事班，大家都知道，炊事班的工作是日復(fù)一日，年復(fù)一年，怎樣安排好一日三餐，讓大家吃的開(kāi)心，吃的舒心;部隊(duì)?wèi)?zhàn)友來(lái)之五湖四海，怎樣讓每一名戰(zhàn)友吃出家鄉(xiāng)的味道，緩解思鄉(xiāng)情緒，用實(shí)際行動(dòng)來(lái)關(guān)心和鼓勵(lì)戰(zhàn)士們安心服役……這些都是難以解決的問(wèn)題，為了解決好不同人的不同口味，我經(jīng)常用手機(jī)、電腦、電子郵件、網(wǎng)上、等形式，和各地的戰(zhàn)友交流學(xué)習(xí)各地不同風(fēng)味的小吃和主食，積累經(jīng)驗(yàn)，取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短;我還經(jīng)常利用外出等機(jī)會(huì)，向外面的老師級(jí)廚師學(xué)習(xí)請(qǐng)教，這樣便練得一手做好各地名吃的手藝。另外，我們利用指揮所組織的廚藝比拼，來(lái)提高炊事員的.技能和實(shí)踐操作水平，當(dāng)前支隊(duì)各類培訓(xùn)比賽舉辦得很多，大家有很多提升技藝的機(jī)會(huì)，所大家不要懈怠，像我這樣一個(gè)僅有小學(xué)文化的都能奮斗到今天，你們更不用講了，你們懂的!我相信：“立足本職崗位，結(jié)合現(xiàn)有材料搞創(chuàng)新菜肴，小崗位也能有大作為。”
二、夯實(shí)基礎(chǔ)、踏實(shí)苦干，從實(shí)踐中提高技藝
記得，在我從入伍之后特別是負(fù)責(zé)炊事工作以來(lái)，由于業(yè)務(wù)能力的淺簿，各方面總有達(dá)不到領(lǐng)導(dǎo)和戰(zhàn)友們要求的情況。“工欲善其事，必先利其器”，我認(rèn)識(shí)到要?jiǎng)偃稳魏我粋�(gè)工作，就應(yīng)該深鉆細(xì)研，認(rèn)真學(xué)習(xí)和提高相關(guān)的業(yè)務(wù)能力和素質(zhì)，炊事工作也不例外，若沒(méi)有高超的烹飪技能，談何后勤，談何保障。所以我時(shí)刻保持著干一行愛(ài)一行，而且把自己本職工作干好的決心。平日里，我們要認(rèn)真從書(shū)本上學(xué)習(xí)烹調(diào)知識(shí)，要不知疲倦地翻看烹調(diào)書(shū)籍，更要不厭其煩地試炒菜肴調(diào)味，不能間斷對(duì)烹調(diào)知識(shí)的學(xué)習(xí);同時(shí)還應(yīng)擺著一個(gè)謙虛好學(xué)的態(tài)度，注重從多方面提高自己。我國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，各大菜系爭(zhēng)奇斗艷，雖然個(gè)人的能力有限，但是盡自己的能力多學(xué)一點(diǎn)都是財(cái)富，只要能讓?xiě)?zhàn)友們吃上美味的飯菜，就不能放棄任何一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。俗話說(shuō)“三人行，必有我?guī)煛保覒?yīng)該善于發(fā)現(xiàn)能接觸到的任何學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，虛心請(qǐng)教，認(rèn)真學(xué)習(xí);還有，實(shí)踐是提高技能必不可少的環(huán)節(jié)，“實(shí)踐出真知”，多少烹飪大師都是從數(shù)十年如一日的鍋碗瓢盆和柴米油鹽中走出來(lái)的，這就要求我要多實(shí)踐，多操作，從苦干實(shí)干的工作中提高自己。
三、端正態(tài)度、無(wú)私奉獻(xiàn)、盡職盡責(zé)貼心服務(wù)
“人生的價(jià)值不在于索取了多少，而在于奉獻(xiàn)了多少”。我也一直都堅(jiān)信有付出就會(huì)有回報(bào)。在平時(shí)生活中，我充分發(fā)揮一名老同志的作用，處處模范帶頭，替新同志做一些力所能及的小事。在休息時(shí)間，通過(guò)與戰(zhàn)友及領(lǐng)導(dǎo)談心交流，舒緩平時(shí)工作壓力，當(dāng)遇到困難和挫折時(shí)，我也會(huì)勉勵(lì)自己，一個(gè)人，有想、有目標(biāo)固然很重要，但也要量力而行。一旦既定的愿望和目標(biāo)達(dá)不到的時(shí)候，就要學(xué)會(huì)放棄。成才之路千萬(wàn)條，只要能報(bào)效部隊(duì)。這就是一名軍人最大的追求。
在日常工作中，我們首先應(yīng)擺正自己的工作態(tài)度，認(rèn)清炊事工作的重要性，這就要在自己的本職工作中，做到盡心盡力，不計(jì)報(bào)酬，不怕苦不怕累;為了在戰(zhàn)友們的辛苦工作之余能吃上放心的飯菜，我們還要注意抓食品的衛(wèi)生問(wèn)題，從保持工作環(huán)境的衛(wèi)生整潔開(kāi)始，再到嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，同時(shí)凡有霉變的庫(kù)存食品一律清除，總之，應(yīng)時(shí)刻告誡自己，讓?xiě)?zhàn)友們喝上干凈的水，吃上有味的飯，是我們工作的職責(zé);還有，要在服務(wù)態(tài)度上下功夫。部隊(duì)就是官兵們的家，而最能體現(xiàn)家的溫暖的地方就是食堂。
部隊(duì)炊事員工作總結(jié) 4
為做好部隊(duì)餐廳工作，維護(hù)官兵切身利益，膳食科開(kāi)展了“以官兵為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給官兵創(chuàng)造舒適的.就餐環(huán)境，在保證官兵一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少官兵前去就餐。
2、在大廳開(kāi)設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保官兵隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于官兵，大廳每天為官兵供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保官兵真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為官兵服務(wù)。開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決官兵反映的問(wèn)題。
由于部隊(duì)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī)，確保了部隊(duì)的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)部隊(duì)發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌！
部隊(duì)炊事員工作總結(jié) 5
20xx年，我的軍事訓(xùn)練和專業(yè)技能、政治理論和科學(xué)文化等方面有了一定程度提高。回顧XX年以來(lái)的情況：政治思想穩(wěn)定，工作踏實(shí)，遵守部隊(duì)的條令條例和各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守國(guó)家的法律法規(guī)，生活作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)、注重平時(shí)的生活中的小節(jié)，為使領(lǐng)導(dǎo)和同志的能更好的了解我的工作情況，現(xiàn)匯報(bào)如下：
一、注重政治思想覺(jué)悟提高，能自覺(jué)參加各項(xiàng)學(xué)習(xí)活動(dòng)
自覺(jué)堅(jiān)持與黨組織保持高度一致，認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的思想與方針，自覺(jué)站在中隊(duì)的角度學(xué)習(xí)看待問(wèn)題，并使自己融入到榮辱觀中，做到知謙恥而懂禮儀，在上半年組織的各中學(xué)習(xí)中，以一名為黨為國(guó)效力的戰(zhàn)士考慮問(wèn)題，在學(xué)習(xí)各種先進(jìn)事跡時(shí)，以他們?yōu)榘駱樱π逕捵陨硭仞B(yǎng)，以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求對(duì)待各項(xiàng)事情，并堅(jiān)決以四個(gè)教育精神磨練人生。
二、工作踏實(shí)，注重總結(jié)經(jīng)驗(yàn)
在本職崗位上的工作期間，擔(dān)任炊事員工作，對(duì)本職崗位做到粗中有細(xì)，抓好每一個(gè)環(huán)節(jié)，認(rèn)真提高崗位技術(shù)和適應(yīng)現(xiàn)代化戰(zhàn)爭(zhēng)需要的后勤保障能力，提高他們每一項(xiàng)技能，努力使他們從一名社會(huì)青年轉(zhuǎn)化為一名合格的基層后勤戰(zhàn)士，成為獨(dú)當(dāng)一面全面發(fā)展能力強(qiáng)的`戰(zhàn)士，具體做法，首先從一日生活制度嚴(yán)格要求，培養(yǎng)他們?cè)趯W(xué)習(xí)訓(xùn)練中遵守紀(jì)律，做到令行禁止，注重培養(yǎng)養(yǎng)成，生活中關(guān)心照顧戰(zhàn)友，個(gè)人在生活中做到后勤工作自己不放松，工作中不斷學(xué)習(xí)，如軍事素質(zhì)，工作能力，管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)糾正和總結(jié)，連隊(duì)工作期間，主要立足現(xiàn)有保障盡可能出新菜，調(diào)劑伙食，做到淡季不淡。道德從學(xué)習(xí)中并進(jìn)，俗話說(shuō)沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)就沒(méi)有發(fā)言權(quán)，所以本人也努力跟老戰(zhàn)友們學(xué)習(xí)各種經(jīng)驗(yàn)，因此本人必須注重各個(gè)環(huán)節(jié)的情況，包括人員的思想，責(zé)任心問(wèn)題等等，個(gè)人本職時(shí)，除了進(jìn)度還特別注重安全問(wèn)題，以做到預(yù)防為主，思想工作跟上，增強(qiáng)全體人員的責(zé)任心，自身做到不無(wú)故缺勤，盡職盡責(zé)干好每一項(xiàng)工作，并抓好五個(gè)重點(diǎn)問(wèn)題。
三、生活作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，堅(jiān)持以身作則
作為一名最基層的戰(zhàn)士，應(yīng)該做到的是以身作則，嚴(yán)格一日生活制度及行政管理上的自身養(yǎng)成，以自己的實(shí)際行向黨員干部學(xué)習(xí)，嚴(yán)格要求自己的形象，嚴(yán)謹(jǐn)生活作風(fēng)，也時(shí)時(shí)提醒自己注重形象，嚴(yán)格遵守一日生活制度的養(yǎng)成，
四、存在的不足
1、自身文化素質(zhì)低，專業(yè)技術(shù)水平不高，軍事訓(xùn)練還有不足的問(wèn)題。
2、自身偶爾有放松現(xiàn)象，不能一如既往的堅(jiān)持。
五、改進(jìn)方向
1、努力學(xué)習(xí)各種科學(xué)文化知識(shí)，在平時(shí)工作中實(shí)踐技術(shù)性的工作，以提高自身文化素質(zhì)及專業(yè)技術(shù)水平。
2、克服自身訓(xùn)練時(shí)的畏難情緒。
3、要鍛煉自身堅(jiān)強(qiáng)的意志及毅力，做一個(gè)有始有終的人。
部隊(duì)炊事員工作總結(jié) 6
轉(zhuǎn)眼間一年的光陰就過(guò)去了，與此同時(shí)一年一度的年終總結(jié)工作全面展開(kāi)。后勤班人員在上級(jí)業(yè)務(wù)部門(mén)指導(dǎo)，中隊(duì)黨支部的領(lǐng)導(dǎo)下，緊緊圍繞服務(wù)官兵、保障官兵、為官兵服務(wù)開(kāi)展工作。各項(xiàng)工作開(kāi)展順利，取得一定成績(jī)，同時(shí)也存在問(wèn)題，為了促進(jìn)工作，提高工作標(biāo)準(zhǔn)，為了今后后勤工作開(kāi)展取得更好成績(jī)。現(xiàn)將后勤班一年來(lái)工作開(kāi)展情況匯報(bào)如下,基本情況：
后勤班共6人，二級(jí)士官2人，一級(jí)士官1人，上等兵2人，列兵1人;分別來(lái)自個(gè)省市;黨員4人，團(tuán)員2人;漢族5人，土家族1人;大專2人，高中4人.
一、取得成績(jī)
(一)轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，努力提高自身和后勤人員素質(zhì)。把加強(qiáng)后勤人員的作風(fēng)和自身素質(zhì)作為后勤工作的重點(diǎn)來(lái)抓。
(二)牢固樹(shù)立后勤就是服務(wù)的思想，保持好良好的心態(tài)，服務(wù)官兵。一年來(lái)后勤班人員在中隊(duì)黨支部的領(lǐng)導(dǎo)下，互相幫助、團(tuán)結(jié)協(xié)作。在平時(shí)的工作中后勤班人員任勞任怨，工作積極。年初中隊(duì)由于地理?xiàng)l件艱苦環(huán)境惡劣，中隊(duì)將近兩個(gè)月停水，時(shí)任炊事員的同志，在中隊(duì)?wèi)?zhàn)友都睡在暖和的被窩里時(shí)還冒著大雪光著腳為下午做飯用水而忙碌。而他卻毫無(wú)怨言，一個(gè)人干，從不提要求。現(xiàn)任炊事員同志作為一名老兵、二級(jí)士官、老班長(zhǎng)，能夠端正自己的態(tài)度，迅速轉(zhuǎn)換角色搞好中隊(duì)的后勤保障。在接任炊事員以來(lái)多次受到支隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的表?yè)P(yáng)，并能夠了落實(shí)好各項(xiàng)規(guī)章制度。在工作中責(zé)任心強(qiáng)、工作標(biāo)準(zhǔn)高，能以慈母愛(ài)、兄長(zhǎng)情關(guān)心幫助中隊(duì)?wèi)?zhàn)友。作為老班長(zhǎng)、老黨員同志經(jīng)常給我們傳授管理經(jīng)驗(yàn)，主動(dòng)找我們談心聊天。
(三)中隊(duì)正規(guī)化建設(shè)上取得長(zhǎng)促發(fā)展。中隊(duì)在支隊(duì)統(tǒng)一安排部署下落實(shí)<<基層正規(guī)化管理規(guī)定>>，中隊(duì)官兵從自身開(kāi)始加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，從細(xì)小養(yǎng)成開(kāi)始、從點(diǎn)滴入手深抓細(xì)扣，從軟件上先落實(shí)《正規(guī)化》。
(四)后勤生產(chǎn)成效明顯。一年來(lái)在中隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)、全體戰(zhàn)友的辛勤勞動(dòng)下中隊(duì)農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)取得了明顯成效：中隊(duì)全年共養(yǎng)豬6頭、雞100余只、狗6條;蔬菜有生姜、大蒜、白菜、蓮花白、香菜、茄子、生菜、蘿卜、辣椒等20余個(gè)品種。豐富了官兵的菜盤(pán)子，節(jié)約了中隊(duì)伙食費(fèi)。
(五)伙食保障有顯著提高。一年來(lái)中隊(duì)后勤人員積極主動(dòng)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，努力提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。為保障好官兵打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。中隊(duì)炊事員不斷加強(qiáng)炊事技能學(xué)習(xí)，中隊(duì)執(zhí)勤點(diǎn)炊事員同志在沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)的情況，能夠積極主動(dòng)加強(qiáng)炊事技能的學(xué)習(xí)。不懂的積極地向老的同志學(xué)習(xí)，虛心接受戰(zhàn)友們提出的意見(jiàn)，任勞任怨。
二、存在的不足
一是司務(wù)長(zhǎng)對(duì)自己工作的`重要性認(rèn)識(shí)不夠，工作主動(dòng)性不強(qiáng)，工作職責(zé)不清，這直接影響到中隊(duì)全面建設(shè)的質(zhì)量。
二是司務(wù)長(zhǎng)業(yè)務(wù)水平、管理能力還跟不上基層后勤建設(shè)的要求。愛(ài)崗敬業(yè)、樂(lè)于奉獻(xiàn)的精神不強(qiáng)。
三是吃苦精神不強(qiáng)，工作標(biāo)準(zhǔn)不高。
四是軍事訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)不高，新同志體能不行。
五是對(duì)執(zhí)勤理論掌握不夠好，單獨(dú)執(zhí)勤能力不強(qiáng)執(zhí)勤正規(guī)化意識(shí)還不夠強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量不夠高，隊(duì)列意識(shí)不夠強(qiáng)，交接不夠正規(guī)。
六是不能主動(dòng)學(xué)習(xí)科學(xué)文化，理論水平普遍偏低。
七是不能正確對(duì)待批評(píng)與自我批評(píng)，受到批評(píng)不能及時(shí)調(diào)整心態(tài)，投入工作中，有情緒工作的現(xiàn)象。
三、下步打算
一是要堅(jiān)持依法理財(cái)。堅(jiān)持以規(guī)章制度辦事。
二要認(rèn)識(shí)崗位的重要性。司務(wù)長(zhǎng)工作，涉及到基層后勤建設(shè)的方方面面，關(guān)系到連隊(duì)的全面建設(shè)。
三要注重理論與實(shí)際的結(jié)合。要學(xué)以致用，把所學(xué)到的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化到今后的實(shí)際工作中去。
四要加強(qiáng)后勤業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，努力提高后勤保障水平。
部隊(duì)炊事員工作總結(jié) 7
作為部隊(duì)的一名炊事員，在過(guò)去的一段時(shí)間里，我始終堅(jiān)守崗位，為保障戰(zhàn)友們的飲食付出了努力。以下是我對(duì)這段時(shí)間工作的總結(jié)。
一、工作內(nèi)容與成果
1. 日常膳食準(zhǔn)備
我每天的主要工作是根據(jù)部隊(duì)的飲食計(jì)劃和戰(zhàn)友們的營(yíng)養(yǎng)需求準(zhǔn)備飯菜。早餐確保有足夠的主食，如饅頭、稀飯，搭配蛋類、小菜等，為戰(zhàn)友們提供充足的能量開(kāi)啟一天的訓(xùn)練。午餐和晚餐則注重葷素搭配，每餐至少保證xx種蔬菜、xx種肉類。在烹飪過(guò)程中，嚴(yán)格按照食譜和操作規(guī)范進(jìn)行，例如在炒制肉類菜品時(shí)，注意火候和時(shí)間的控制，確保肉質(zhì)鮮嫩、口感良好。同時(shí)，根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜品，在夏季增加清涼解暑的湯品，如綠豆湯；冬季則準(zhǔn)備溫暖滋補(bǔ)的燉菜，像蘿卜燉排骨。
為了滿足不同戰(zhàn)友的口味需求，我還會(huì)在合理范圍內(nèi)對(duì)菜品進(jìn)行多樣化改進(jìn)。比如有些戰(zhàn)友喜歡吃辣，我會(huì)適當(dāng)準(zhǔn)備一些辣味菜肴，但同時(shí)也會(huì)考慮到其他戰(zhàn)友的接受程度，保證整體菜品的平衡性。通過(guò)這些努力，戰(zhàn)友們對(duì)飯菜的滿意度有了明顯提高，在最近一次的伙食滿意度調(diào)查中，滿意度達(dá)到了xx%。
2. 食品安全保障
食品安全是炊事工作的重中之重。我在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，與采購(gòu)人員密切配合，檢查食材的新鮮度、質(zhì)量和衛(wèi)生情況。對(duì)于肉類、禽類等食材，必須有正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫證明，確保來(lái)源安全可靠。在食材儲(chǔ)存方面，分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，防止食材積壓變質(zhì)。每天對(duì)廚房環(huán)境進(jìn)行清潔消毒，包括灶臺(tái)、餐具、廚具等，使用專業(yè)的消毒設(shè)備和清潔用品，保證廚房環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，嚴(yán)格遵守食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求，如操作人員必須穿戴整潔的工作服、帽子，加工前洗手消毒等，有效防止了食品安全事故的發(fā)生。在我的任期內(nèi)，部隊(duì)未出現(xiàn)過(guò)一起因食物問(wèn)題導(dǎo)致的安全事故。
3. 特殊任務(wù)支持
在部隊(duì)執(zhí)行特殊任務(wù)期間，如野外拉練、軍事演習(xí)等，炊事保障工作面臨更大的挑戰(zhàn)。我積極參與制定特殊任務(wù)飲食保障方案，根據(jù)任務(wù)環(huán)境和條件準(zhǔn)備便于攜帶、儲(chǔ)存和烹飪的食材。在野外環(huán)境中，利用野戰(zhàn)炊事裝備為戰(zhàn)友們提供熱食。例如，在最近的一次野外拉練中，我們通過(guò)合理安排炊事車(chē)的.使用，結(jié)合簡(jiǎn)易爐灶，為戰(zhàn)友們烹制了熱氣騰騰的飯菜，保障了戰(zhàn)友們?cè)诟邚?qiáng)度訓(xùn)練下的體力恢復(fù)，為任務(wù)的順利完成提供了有力支持。
二、工作中的困難與解決方法
1. 食材供應(yīng)不穩(wěn)定問(wèn)題
由于部隊(duì)任務(wù)的特殊性，有時(shí)會(huì)遇到食材供應(yīng)不穩(wěn)定的情況。比如在惡劣天氣或運(yùn)輸困難時(shí)期，食材可能無(wú)法按時(shí)足量送達(dá)。針對(duì)這一問(wèn)題，我一方面與后勤部門(mén)加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)了解食材供應(yīng)情況，另一方面合理調(diào)整食譜，利用現(xiàn)有的庫(kù)存食材進(jìn)行合理搭配。在有條件的情況下，積極探索就地取材的可能性，如在野外訓(xùn)練時(shí)，尋找可食用的野菜等作為補(bǔ)充，確保戰(zhàn)友們的飲食不受太大影響。
2. 烹飪?cè)O(shè)備故障問(wèn)題
在日常工作中，烹飪?cè)O(shè)備偶爾會(huì)出現(xiàn)故障，影響飯菜的制作進(jìn)度。為了應(yīng)對(duì)這一情況，我主動(dòng)學(xué)習(xí)了一些基本的設(shè)備維修知識(shí)，能夠?qū)σ恍┏Ｒ?jiàn)的小故障進(jìn)行及時(shí)處理，如爐灶點(diǎn)火故障、蒸鍋漏水等問(wèn)題。同時(shí)，與設(shè)備維修人員保持密切聯(lián)系，在遇到無(wú)法解決的大故障時(shí)，能迅速報(bào)修，確保設(shè)備盡快恢復(fù)正常使用，減少對(duì)炊事工作的影響。
三、自我提升與團(tuán)隊(duì)協(xié)作
1. 技能提升
為了提高烹飪水平和保障能力，我利用業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。通過(guò)觀看專業(yè)烹飪視頻、閱讀相關(guān)書(shū)籍等方式，不斷豐富自己的知識(shí)儲(chǔ)備。在上級(jí)組織的炊事技能培訓(xùn)中，積極參加，向其他優(yōu)秀的炊事員學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，并將所學(xué)應(yīng)用到實(shí)際工作中。例如，學(xué)習(xí)了新的面食制作方法后，為戰(zhàn)友們制作出了更美味多樣的面食，受到了廣泛好評(píng)。
2. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作
在炊事班工作中，團(tuán)隊(duì)協(xié)作至關(guān)重要。我與其他炊事員密切配合，明確分工，在忙碌的用餐時(shí)段，大家相互協(xié)作，共同完成飯菜的烹飪、分發(fā)等工作。同時(shí)，我們也與后勤其他部門(mén)保持良好的溝通，如與倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)協(xié)調(diào)食材的存儲(chǔ)和領(lǐng)取，與運(yùn)輸部門(mén)配合確保食材及時(shí)供應(yīng)等，形成了一個(gè)高效的保障團(tuán)隊(duì)，為部隊(duì)的飲食保障工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
四、未來(lái)工作計(jì)劃
1. 持續(xù)改進(jìn)飯菜質(zhì)量
在今后的工作中，我將繼續(xù)努力提高飯菜質(zhì)量。進(jìn)一步優(yōu)化食譜，根據(jù)戰(zhàn)友們的反饋和營(yíng)養(yǎng)需求，增加更多受歡迎且營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品。同時(shí)，不斷改進(jìn)烹飪方法，提高廚藝水平，為戰(zhàn)友們提供更加美味可口的飯菜。
2. 加強(qiáng)食品安全管理
食品安全管理工作不能有絲毫松懈。我將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)，關(guān)注食品安全領(lǐng)域的最新動(dòng)態(tài)，完善食品安全管理制度和操作流程。定期對(duì)廚房設(shè)備和環(huán)境進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保食品安全隱患降到最低。
3. 提高特殊環(huán)境下的保障能力
隨著部隊(duì)任務(wù)的多樣化，特殊環(huán)境下的炊事保障要求也越來(lái)越高。我將加強(qiáng)對(duì)特殊環(huán)境下炊事保障技術(shù)的研究和實(shí)踐，如在高寒、高溫、高海拔等極端條件下如何保證飯菜的質(zhì)量和供應(yīng)。積極參與相關(guān)訓(xùn)練和演練，提高應(yīng)對(duì)復(fù)雜情況的能力，更好地為部隊(duì)執(zhí)行任務(wù)提供有力的飲食保障。
總之，作為部隊(duì)炊事員，我深知自己的工作對(duì)于戰(zhàn)友們和部隊(duì)建設(shè)的重要性。在今后的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷改進(jìn)和提高自己的工作能力，為部隊(duì)的飲食保障事業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。
部隊(duì)炊事員工作總結(jié) 8
在部隊(duì)炊事員這個(gè)崗位上，我一直秉持著為戰(zhàn)友服務(wù)的宗旨，精心烹飪每一道菜肴，全力保障部隊(duì)的飲食供應(yīng)。以下是我這段時(shí)期工作的詳細(xì)總結(jié)。
一、工作職責(zé)履行情況
1. 膳食供應(yīng)與質(zhì)量把控
根據(jù)部隊(duì)的作息時(shí)間和訓(xùn)練安排，我準(zhǔn)時(shí)為戰(zhàn)友們準(zhǔn)備一日三餐。在膳食供應(yīng)方面，我始終確保數(shù)量充足，以滿足戰(zhàn)友們高強(qiáng)度訓(xùn)練后的能量需求。早餐有豐富的選擇，除了傳統(tǒng)的米粥、油條外，還會(huì)準(zhǔn)備一些粗糧食品，如玉米、紅薯等，保證戰(zhàn)友們攝入全面的營(yíng)養(yǎng)。午餐和晚餐則以營(yíng)養(yǎng)均衡為原則，精心搭配菜品。例如，每餐會(huì)有綠葉蔬菜、根莖類蔬菜與富含蛋白質(zhì)的肉類或豆制品相結(jié)合。在制作菜品過(guò)程中，我注重質(zhì)量把控，從食材的挑選到烹飪的每一個(gè)環(huán)節(jié)都一絲不茍。對(duì)于蔬菜，選擇新鮮、無(wú)黃葉的；對(duì)于肉類，注重肉質(zhì)的紋理和色澤，確保新鮮度。在烹飪時(shí)，嚴(yán)格控制油鹽用量，避免菜品過(guò)油過(guò)咸，保證戰(zhàn)友們的飲食健康。通過(guò)這些努力，戰(zhàn)友們的身體素質(zhì)和訓(xùn)練狀態(tài)都保持在良好水平，這與合理的飲食供應(yīng)是分不開(kāi)的。
在滿足基本營(yíng)養(yǎng)需求的同時(shí)，我還注重飯菜的口味。經(jīng)常與戰(zhàn)友們溝通，了解他們的口味偏好，根據(jù)反饋對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)整。有些戰(zhàn)友反映喜歡酸甜口味的菜肴，我就會(huì)在合適的時(shí)候準(zhǔn)備如番茄炒蛋、糖醋里脊等菜品。此外，我還會(huì)嘗試新的烹飪方法和菜品組合，為戰(zhàn)友們帶來(lái)新鮮感。在最近組織的幾次聚餐中，我精心準(zhǔn)備的特色菜肴得到了戰(zhàn)友們的高度評(píng)價(jià)，進(jìn)一步提升了大家對(duì)伙食的滿意度。
2. 衛(wèi)生與安全保障工作
衛(wèi)生和安全是炊事工作的生命線。在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，我協(xié)同相關(guān)人員，嚴(yán)格檢查供應(yīng)商的資質(zhì)和食材的檢驗(yàn)報(bào)告，確保每一批食材都安全可靠。對(duì)于蔬菜，仔細(xì)檢查是否有農(nóng)藥殘留的跡象；對(duì)于干貨類食材，查看是否有發(fā)霉、變質(zhì)等情況。在食材儲(chǔ)存過(guò)程中，我按照不同的類別和儲(chǔ)存條件進(jìn)行分類存放。糧食類食材放置在干燥通風(fēng)的地方，防止受潮發(fā)霉；肉類、蛋類等易腐壞食材存放在低溫環(huán)境下，并做好保鮮措施。每天工作結(jié)束后，我都會(huì)對(duì)廚房進(jìn)行全面的清潔消毒，包括清洗爐灶、案板、餐具等，使用專業(yè)的消毒劑對(duì)廚房各個(gè)角落進(jìn)行噴灑消毒，確保廚房環(huán)境無(wú)菌無(wú)異味。
在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。炊事人員必須穿戴干凈的工作服、帽子和口罩，進(jìn)入廚房前要洗手消毒。在加工過(guò)程中，生熟食材分開(kāi)處理，使用不同的刀具和案板，防止交叉污染。同時(shí)，定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。在我的認(rèn)真負(fù)責(zé)下，部隊(duì)的飲食衛(wèi)生和安全工作一直處于良好狀態(tài)，沒(méi)有發(fā)生過(guò)任何食品安全事故。
3. 應(yīng)對(duì)特殊情況與任務(wù)需求
在部隊(duì)執(zhí)行特殊任務(wù)或遇到緊急情況時(shí)，炊事保障工作面臨著新的挑戰(zhàn)。例如，在抗洪搶險(xiǎn)等應(yīng)急任務(wù)期間，我和炊事班的戰(zhàn)友們迅速行動(dòng)，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)條件調(diào)整炊事方案。我們攜帶輕便的炊事裝備，在臨時(shí)營(yíng)地搭建簡(jiǎn)易廚房。由于條件有限，我們選擇容易獲取和加工的食材，如方便面、面包等作為臨時(shí)補(bǔ)給，同時(shí)利用當(dāng)?shù)氐馁Y源，如干凈的水源和可食用的野菜等，為戰(zhàn)友們準(zhǔn)備熱食。在執(zhí)行野外駐訓(xùn)任務(wù)時(shí)，考慮到環(huán)境因素，我們提前準(zhǔn)備了足夠的耐儲(chǔ)存食材，并采用特殊的烹飪方法，確保在沒(méi)有穩(wěn)定電力和水源的情況下，也能為戰(zhàn)友們提供可口的飯菜。通過(guò)這些努力，我們?cè)诟鞣N特殊情況下都能有效地保障戰(zhàn)友們的飲食供應(yīng)，為部隊(duì)完成任務(wù)提供了有力的支持。
二、工作中的挑戰(zhàn)與應(yīng)對(duì)措施
1. 食材多樣性受限問(wèn)題
受部隊(duì)供應(yīng)渠道和當(dāng)?shù)刭Y源的限制，食材的多樣性有時(shí)難以保證。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我積極與后勤部門(mén)溝通，建議拓展采購(gòu)渠道，增加食材的種類。同時(shí)，我充分發(fā)揮自己的廚藝，通過(guò)不同的烹飪方法和搭配，讓有限的食材呈現(xiàn)出更多的變化。例如，利用土豆這一常見(jiàn)食材，可以制作土豆絲、土豆片、土豆餅等多種菜品，以滿足戰(zhàn)友們對(duì)口味和菜品多樣性的需求。
2. 高強(qiáng)度任務(wù)期間的保障壓力
在部隊(duì)進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練或執(zhí)行重大任務(wù)期間，炊事保障的工作量和壓力大幅增加。此時(shí)，我和炊事班的.戰(zhàn)友們合理調(diào)整工作流程，延長(zhǎng)工作時(shí)間，確保飯菜能夠及時(shí)供應(yīng)。我們提前準(zhǔn)備食材，優(yōu)化烹飪順序，提高工作效率。同時(shí)，根據(jù)任務(wù)特點(diǎn)和戰(zhàn)友們的體能消耗情況，適當(dāng)調(diào)整菜品的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，增加高熱量、高蛋白的食物比例，保證戰(zhàn)友們有足夠的體力完成任務(wù)。
三、個(gè)人成長(zhǎng)與團(tuán)隊(duì)協(xié)作
1. 自身技能與知識(shí)提升
為了更好地履行炊事員的職責(zé)，我不斷學(xué)習(xí)和提升自己的專業(yè)技能。積極參加部隊(duì)組織的炊事培訓(xùn)課程，學(xué)習(xí)先進(jìn)的烹飪技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。在培訓(xùn)過(guò)程中，我認(rèn)真聽(tīng)講、積極實(shí)踐，掌握了新的菜肴制作方法和食材營(yíng)養(yǎng)搭配原理。同時(shí)，我利用業(yè)余時(shí)間研究不同地域的飲食文化，從中汲取靈感，豐富部隊(duì)的食譜。例如，學(xué)習(xí)了西北面食的制作方法后，我將其引入部隊(duì)食堂，制作出了具有地方特色的面食，受到了戰(zhàn)友們的喜愛(ài)。通過(guò)這些學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我的烹飪水平得到了顯著提高，為更好地保障部隊(duì)飲食打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通
在炊事班工作，團(tuán)隊(duì)協(xié)作是關(guān)鍵。我與戰(zhàn)友們分工明確、密切配合，共同完成炊事保障任務(wù)。在日常工作中，我們互相幫助、互相學(xué)習(xí)，共同提高廚藝水平。在面對(duì)特殊任務(wù)和緊急情況時(shí)，我們更是團(tuán)結(jié)一心，共同克服困難。同時(shí)，我與部隊(duì)其他部門(mén)也保持著良好的溝通與協(xié)作。與后勤部門(mén)溝通食材供應(yīng)和設(shè)備維護(hù)問(wèn)題，與衛(wèi)生部門(mén)協(xié)作確保食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)，與作戰(zhàn)部門(mén)了解訓(xùn)練任務(wù)安排，以便更好地調(diào)整飲食保障方案。通過(guò)這些溝通與協(xié)作，我們形成了一個(gè)高效的保障網(wǎng)絡(luò)，確保了炊事工作的順利進(jìn)行。
四、未來(lái)工作展望
1. 進(jìn)一步優(yōu)化伙食保障
在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)致力于優(yōu)化部隊(duì)的伙食保障。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求和戰(zhàn)友們的健康狀況，更加科學(xué)地制定食譜。增加一些具有保健功能的食材，如枸杞、山藥等，為戰(zhàn)友們的身體健康提供更全面的支持。同時(shí)，進(jìn)一步改進(jìn)烹飪工藝，減少營(yíng)養(yǎng)流失，提高飯菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2. 提升應(yīng)急保障能力
隨著部隊(duì)任務(wù)的多樣化和復(fù)雜性增加，應(yīng)急炊事保障能力的提升迫在眉睫。我將加強(qiáng)對(duì)極端環(huán)境下炊事保障技術(shù)的學(xué)習(xí)和研究，如在沙漠、海島等特殊環(huán)境中的飲食保障方法。積極參與應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的反應(yīng)速度和保障水平，確保在任何情況下都能為戰(zhàn)友們提供及時(shí)、可靠的飲食供應(yīng)。
3. 傳承與創(chuàng)新炊事文化
部隊(duì)炊事工作有著豐富的文化內(nèi)涵，我將努力傳承和發(fā)揚(yáng)這些文化。同時(shí)，結(jié)合現(xiàn)代飲食文化的發(fā)展趨勢(shì)，不斷創(chuàng)新炊事工作。鼓勵(lì)戰(zhàn)友們參與飲食文化活動(dòng)，如美食分享會(huì)、炊事技能比賽等，增強(qiáng)部隊(duì)的凝聚力和文化氛圍，讓炊事工作成為部隊(duì)建設(shè)中一道亮麗的風(fēng)景線。
作為一名部隊(duì)炊事員，我深知自己肩負(fù)的責(zé)任重大。在今后的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷改進(jìn)工作方法，提高保障能力，為部隊(duì)的建設(shè)和發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
部隊(duì)炊事員工作總結(jié) 9
時(shí)光荏苒，轉(zhuǎn)眼間一段時(shí)間的工作已接近尾聲。作為部隊(duì)炊事員，我在保障戰(zhàn)友們飲食健康和滿足味蕾方面肩負(fù)著重要職責(zé)。以下是我對(duì)這一階段工作的總結(jié)：
一、工作內(nèi)容與成果
1. 日常飲食保障
每天我都要根據(jù)部隊(duì)的作息時(shí)間和訓(xùn)練安排準(zhǔn)備飯菜。在食材準(zhǔn)備上，嚴(yán)格把控質(zhì)量，仔細(xì)檢查每一批采購(gòu)的食材種類，確保沒(méi)有變質(zhì)、損壞的情況。對(duì)于新鮮食材的儲(chǔ)存，我也按照規(guī)定的方法和條件進(jìn)行操作，如蔬菜的保鮮處理、肉類的冷凍儲(chǔ)存等，最大程度保證食材的新鮮度。在烹飪過(guò)程中，依據(jù)營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，合理搭配每餐的菜品，確保戰(zhàn)友們攝入足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等。每天為戰(zhàn)友們提供早、中、晚三餐以及訓(xùn)練加餐，平均每天服務(wù)xx人次，確保每位戰(zhàn)友都能按時(shí)、按量用餐，滿足高強(qiáng)度訓(xùn)練后的能量需求。
2. 食譜制定與創(chuàng)新
積極參與食譜的制定工作。根據(jù)季節(jié)變化、訓(xùn)練強(qiáng)度以及戰(zhàn)友們的反饋，不斷調(diào)整和優(yōu)化食譜。在夏季，增加清涼解暑的菜品，如涼拌黃瓜、綠豆湯等，幫助戰(zhàn)友們緩解暑熱；在冬季，則注重提供高熱量、保暖的食物，像燉羊肉、姜湯。同時(shí)，努力創(chuàng)新菜品樣式，將傳統(tǒng)菜品與現(xiàn)代烹飪方法相結(jié)合。例如，在制作紅燒肉時(shí)，嘗試使用新的調(diào)料和烹飪技巧，在保持原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上增加新的.口感，受到了戰(zhàn)友們的廣泛好評(píng)。在過(guò)去的一段時(shí)間里，共創(chuàng)新菜品xx道，更新食譜xx次，有效提高了戰(zhàn)友們的用餐滿意度。
3. 廚房衛(wèi)生與安全管理
深知廚房衛(wèi)生和安全對(duì)于戰(zhàn)友們健康的重要性。每天工作結(jié)束后，都會(huì)對(duì)廚房進(jìn)行全面清潔，包括爐灶、炊具、餐具、地面和墻面等各個(gè)角落。嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐具進(jìn)行消毒，采用高溫蒸煮、化學(xué)消毒等，確保餐具無(wú)菌。定期清理廚房的排水系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)，防止細(xì)菌滋生和異味產(chǎn)生。在食品安全方面，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)廚房設(shè)施設(shè)備的安全檢查，如爐灶、烤箱、冰箱等，每天在使用前后都進(jìn)行檢查，確保沒(méi)有安全隱患。在燃?xì)馐褂梅矫妫貏e注意安全，定期檢查燃?xì)夤艿篮烷y門(mén)，保證無(wú)泄漏情況。在過(guò)去的這段時(shí)間里，廚房衛(wèi)生檢查合格率達(dá)到xx%，未發(fā)生任何食品安全和廚房安全事故。
二、自我提升與團(tuán)隊(duì)協(xié)作
1. 專業(yè)技能提升
利用業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù)和知識(shí)。通過(guò)閱讀專業(yè)書(shū)籍、觀看烹飪教學(xué)視頻等方式，不斷拓寬自己的知識(shí)面。學(xué)習(xí)了新派川菜做法、西餐糕點(diǎn)制作等，并將這些新技能應(yīng)用到日常工作中。同時(shí)，積極參加部隊(duì)組織的炊事技能培訓(xùn)和交流活動(dòng)，與其他炊事員分享經(jīng)驗(yàn)、互相學(xué)習(xí)。在最近一次的炊事技能考核中，我的成績(jī)?cè)趫F(tuán)隊(duì)中名列前茅，刀工、菜品色香味評(píng)價(jià)等都得到了較高的分?jǐn)?shù)，這也激勵(lì)我繼續(xù)努力提升自己。
2. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作
在炊事班這個(gè)團(tuán)隊(duì)中，與其他炊事員密切配合。在食材采購(gòu)、加工制作、飯菜分發(fā)等環(huán)節(jié)，大家分工明確、協(xié)作默契。當(dāng)遇到大型活動(dòng)或緊急任務(wù)時(shí)，如軍事演習(xí)期間的飲食保障、臨時(shí)接待任務(wù)等，我們會(huì)迅速調(diào)整工作計(jì)劃，相互支援。在一次緊急任務(wù)中，我們炊事班全體成員加班加點(diǎn)，連續(xù)奮戰(zhàn)xx小時(shí)，順利完成了任務(wù)，為部隊(duì)的行動(dòng)提供了有力的飲食保障。在日常工作中，我們也經(jīng)常交流烹飪心得和經(jīng)驗(yàn)，共同解決工作中遇到的問(wèn)題，營(yíng)造了良好的工作氛圍。
三、存在的問(wèn)題與改進(jìn)措施
1. 菜品個(gè)性化考慮不足
雖然在食譜制定上盡量做到多樣化，但對(duì)于個(gè)別戰(zhàn)友的特殊飲食需求考慮還不夠全面。例如，有部分戰(zhàn)友因宗教信仰或個(gè)人體質(zhì)原因?qū)δ承┦澄镉刑厥庖螅谶@方面還需要進(jìn)一步改進(jìn)。在今后的工作中，我將更加注重收集戰(zhàn)友們的個(gè)性化需求信息，為有特殊需求的戰(zhàn)友單獨(dú)準(zhǔn)備合適的飯菜，確保每一位戰(zhàn)友都能吃得滿意。
2. 食材浪費(fèi)情況有待改善
在食材準(zhǔn)備過(guò)程中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)因預(yù)估不準(zhǔn)確導(dǎo)致食材浪費(fèi)的現(xiàn)象。尤其是在處理一些易損耗的食材，如綠葉蔬菜時(shí)，這種情況時(shí)有發(fā)生。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我將學(xué)習(xí)更精準(zhǔn)的食材預(yù)估方法，根據(jù)用餐人數(shù)、菜品受歡迎程度等因素合理準(zhǔn)備食材。同時(shí)，對(duì)于剩余食材，嘗試通過(guò)合理的加工處理，將其轉(zhuǎn)化為其他菜品或食品，減少浪費(fèi)。
在今后的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷改進(jìn)自己的工作方法，提高烹飪水平，加強(qiáng)廚房管理，為部隊(duì)提供更優(yōu)質(zhì)的飲食保障服務(wù)。
部隊(duì)炊事員工作總結(jié) 10
在部隊(duì)炊事員這個(gè)崗位上已經(jīng)度過(guò)了充實(shí)的一段時(shí)間，這段時(shí)間里我致力于為部隊(duì)全體人員提供安全、美味且營(yíng)養(yǎng)豐富的飲食。現(xiàn)將我的工作總結(jié)如下：
一、工作職責(zé)履行情況
1. 膳食供應(yīng)保障工作
我始終堅(jiān)守崗位，保障部隊(duì)一日三餐的按時(shí)供應(yīng)。在每餐前，認(rèn)真準(zhǔn)備食材，對(duì)[各類食材，包括但不限于肉類、蔬菜、水果等進(jìn)行仔細(xì)清洗、切配。根據(jù)部隊(duì)的訓(xùn)練任務(wù)安排和人員數(shù)量，合理確定每餐的供應(yīng)量。在早餐供應(yīng)中，確保有足夠的主食、蛋類、奶類等富含能量和營(yíng)養(yǎng)的食物，以滿足戰(zhàn)友們清晨訓(xùn)練的體力需求；午餐和晚餐則注重葷素搭配，主食多樣化，例如提供米飯配紅燒排骨、炒青菜，饅頭配燉牛肉、涼拌三絲等，使戰(zhàn)友們能攝取均衡的營(yíng)養(yǎng)。在特殊訓(xùn)練時(shí)期，如高強(qiáng)度體能訓(xùn)練或野外拉練期間，根據(jù)需要額外準(zhǔn)備能量補(bǔ)充食品和易于攜帶的干糧，保證戰(zhàn)友們?cè)谄D苦條件下也能保持良好的體能狀態(tài)。在日常膳食供應(yīng)中，平均每日制作菜品xx種，主食xx種，服務(wù)人員數(shù)量穩(wěn)定在xx人左右，較好地完成了膳食供應(yīng)任務(wù)。
2. 飲食質(zhì)量提升工作
為了提高飲食質(zhì)量，我在烹飪技巧和菜品選擇上狠下功夫。不斷學(xué)習(xí)新的烹飪方法，將傳統(tǒng)的軍隊(duì)食譜與地方特色菜肴相結(jié)合，為戰(zhàn)友們帶來(lái)新的味覺(jué)體驗(yàn)。在烹飪過(guò)程中，注重火候和調(diào)味的掌握，例如在炒制宮保雞丁時(shí)，精準(zhǔn)控制油溫與炒制時(shí)間，使雞肉外酥里嫩，花生米香脆可口；在燉煮牛肉湯時(shí)，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間小火慢燉，讓牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放到湯中，湯汁濃郁鮮美。同時(shí)，積極參與部隊(duì)組織的飲食質(zhì)量改進(jìn)活動(dòng)，與其他炊事員共同研究如何在現(xiàn)有條件下提升菜品質(zhì)量。我們定期收集戰(zhàn)友們的反饋意見(jiàn)，根據(jù)反饋對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。通過(guò)這些努力，戰(zhàn)友們對(duì)飲食質(zhì)量的滿意度有了顯著提高，好評(píng)率從之前的xx%提升到了xx%。
3. 廚房環(huán)境維護(hù)與食品安全管理
保持廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生是炊事員的重要職責(zé)之一。我每天都會(huì)對(duì)廚房進(jìn)行全面清掃，包括清潔灶臺(tái)、案板、炊具、餐具等，確保廚房設(shè)施無(wú)油污、無(wú)雜物。對(duì)廚房的垃圾進(jìn)行分類處理，及時(shí)清理，防止異味和細(xì)菌滋生。在食品安全方面，嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，從食材采購(gòu)源頭抓起，對(duì)每一批次進(jìn)入廚房的大米、食用油、調(diào)料等檢查其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等信息，確保食材來(lái)源正規(guī)、安全可靠。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)的原則，防止交叉污染。使用食品添加劑時(shí)，嚴(yán)格按照規(guī)定的種類和用量使用，并做好記錄。此外，定期對(duì)廚房進(jìn)行全面消毒，包括空氣消毒、餐具消毒和環(huán)境消毒，采用紫外線消毒、消毒劑噴灑等，保證廚房環(huán)境符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在食品安全檢查中，我負(fù)責(zé)的廚房區(qū)域連續(xù)xx次檢查均達(dá)標(biāo)，未出現(xiàn)任何食品安全問(wèn)題。
二、團(tuán)隊(duì)協(xié)作與技能學(xué)習(xí)
1. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作情況
在炊事班集體中，我積極與其他成員協(xié)作。在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，與負(fù)責(zé)采購(gòu)的戰(zhàn)友密切溝通，根據(jù)食譜和庫(kù)存情況，提供準(zhǔn)確的采購(gòu)清單，確保食材的新鮮度和數(shù)量的合理性。在烹飪過(guò)程中，與其他炊事員相互配合，合理安排爐灶、炊具的使用，提高工作效率。例如，在制作大型聚餐或節(jié)日餐食時(shí)，我們分工明確，有的`負(fù)責(zé)切配，有的負(fù)責(zé)烹飪，有的負(fù)責(zé)裝盤(pán)，有條不紊地完成任務(wù)。同時(shí)，我們還會(huì)在工作之余交流烹飪心得，分享各自家鄉(xiāng)的特色菜肴做法，共同提高烹飪水平。在團(tuán)隊(duì)協(xié)作過(guò)程中，我們建立了良好的溝通機(jī)制和互助氛圍，增強(qiáng)了炊事班的凝聚力和戰(zhàn)斗力。
2. 技能學(xué)習(xí)與發(fā)展
為了更好地履行炊事員職責(zé)，我不斷學(xué)習(xí)新的烹飪技能和知識(shí)。通過(guò)參加部隊(duì)組織的專業(yè)培訓(xùn)課程，我學(xué)習(xí)了現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)膳食搭配理論、先進(jìn)的烹飪?cè)O(shè)備操作方法等內(nèi)容。此外，我還利用業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)不同地域的菜系特點(diǎn)和烹飪技巧，如學(xué)習(xí)粵菜、淮揚(yáng)菜等的烹飪風(fēng)格，并嘗試將其中適合部隊(duì)飲食的元素融入到日常菜品中。通過(guò)這些學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我的烹飪技能得到了顯著提升，能夠制作出更多種類、更高質(zhì)量的菜品，更好地滿足戰(zhàn)友們多樣化的飲食需求。
三、問(wèn)題與改進(jìn)方向
1. 應(yīng)對(duì)突發(fā)情況能力有待加強(qiáng)
在面對(duì)一些突發(fā)情況，如自然災(zāi)害導(dǎo)致食材供應(yīng)中斷或臨時(shí)增加大量就餐人員時(shí)，應(yīng)急處理能力還不夠強(qiáng)。在這種情況下，可能會(huì)出現(xiàn)菜品供應(yīng)不足或供應(yīng)不及時(shí)的問(wèn)題。為了改進(jìn)這一情況，我將參與制定更完善的應(yīng)急預(yù)案，學(xué)習(xí)應(yīng)急烹飪技巧和食材替代方案。同時(shí)，加強(qiáng)與后勤保障部門(mén)的溝通與協(xié)調(diào)，確保在突發(fā)情況下能夠迅速獲得必要的支持和資源。
2. 成本控制意識(shí)需要提高
在日常工作中，雖然注重了食材質(zhì)量和飲食質(zhì)量，但對(duì)成本控制的關(guān)注度還不夠。有時(shí)會(huì)出現(xiàn)食材采購(gòu)量過(guò)多導(dǎo)致浪費(fèi)，或者在使用一些高價(jià)食材時(shí)沒(méi)有充分考慮成本效益的情況。在今后的工作中，我將加強(qiáng)成本控制意識(shí)，學(xué)習(xí)成本核算方法，與采購(gòu)人員共同研究如何在保證飲食質(zhì)量的前提下，降低食材采購(gòu)成本。例如，根據(jù)季節(jié)變化選擇更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食材，合理規(guī)劃食材儲(chǔ)存方式以減少損耗等。
總之，在部隊(duì)炊事員的崗位上，我通過(guò)不斷努力為戰(zhàn)友們提供了優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，但也意識(shí)到存在的問(wèn)題和不足。在今后的工作中，我將繼續(xù)提升自己的專業(yè)技能，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，改進(jìn)工作中的問(wèn)題，為部隊(duì)的飲食保障工作做出更大的貢獻(xiàn)。
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