高校食堂經理年終工作總結（通用16篇）

　　總結是對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況進行分析研究的書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，因此我們要做好歸納，寫好總結。總結一般是怎么寫的呢？下面是小編為大家整理的高校食堂經理年終工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　高校食堂經理年終工作總結 1

　　今年我在美食城擔任食堂經理，主要負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年飲食中心的各項工作圍繞后勤保障處“服務、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實。在學校領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，依靠職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了今年全年的美食城各項工作任務，美食城也取得了不錯的業績，也為接下來一年工作，積累了良好的管理經驗。

　　總結本年度在美食城的管理工作，具體如下：

　　第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

　　第二、我每天都會親自和員工們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時改進。如衛生情況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃，并要求員工將這些保持下去。

　　第三、把住食品進貨來源也非常重要。學校食堂事關幾千師生用餐，需要嚴格把守食品安全關。如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位師生的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員無發生重大食品安全事故。我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的.專款專用、不亂花亂支，抱著節約的原則做到物美價廉。

　　另外，我會定期跟員工開例會，對這段時間美食城的整體工作進行歸納總結，并對下一階段工作進行合理有效安排。定期對員工進行評價總結能促進他們的自我提高，讓他們從工作思想、專業知識技能、服務態度等方面都能得到實質性的提升。這樣使得他們更加用心投入于為廣大師生服務工作，也更好地展示了我們工作人員良好的精神風貌和工作作風。

　　今年物價上漲幅度很大，面對這些嚴峻挑戰，在后勤保障處和飲食中心領導的親切關懷領導下，我和員工們積極應對這些困難，得到了廣大師生的理解。

　　總之，美食城20xx年度的工作比較成功，食堂工作人員也在不斷努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為食堂的發展做出更大的貢獻，為廣大師生提供更優質的服務。

　　高校食堂經理年終工作總結 2

　　20xx年里，我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》，加強飲食衛生管理，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學化、規范化、制度化，受到了上級領導的多次好評。下面就一年來食堂管理工作總結如下

　　一、領導重視，認識到位

　　1、建立領導小組學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤負責人、政教處、團委、學生會干部為成員的管理領導小組，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

　　2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到師生的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規范的管理機制，贏得了社會的認可。

　　二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理

　　1、健全規章制度健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，、學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》《食品加工安全操作規程》、，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

　　2、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關”：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的`身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等）聞、（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　3、建立監督機制為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

　　三、提高從業人員素質，樹立服務意識

　　1、嚴格用工制度食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

　　2、加強培訓，提高從業人員素質上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業人員人自主學習三小時以上。

　　對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的后勤保證。

　　3、提高意識，精心打造優質服務品牌學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點，學校推出了學生就餐時固定座位，食堂工人負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷，了解學生就餐情況、糾正偏食、發現學生有無身體不適應等。

　　中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，并保證質量，保證了學生成長中所需的營養。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

　　四、設備現代，爭創示范

　　我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個座位；室內通風、采光性能良好。

　　食堂炊餐具用具一應俱全，對粗加工區和精加工區及消毒區嚴格分開，并有食品庫、面點房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設施，學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規范建設。

　　我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

　　高校食堂經理年終工作總結 3

　　從年初以來，在食堂經理的領導下，我們食堂員工恪職盡責、勤勞務實，圓滿完成了領導交給的各項接待任務。身為廚師長，我由衷感謝一年來領導對我的信任，也感謝全體員工對我工作的支持和配合。一年來，我團結帶領全體食堂員工，不斷更新管理理念，不斷提升服務質量，不斷優化服務環境，始終高標準要求、高效率運作，高水平服務，為實現食堂科學化、規范化管理而做出了不懈努力，現將一年來的具體工作總結如下：

　　一、強化管理，不斷提高服務素質

　　目的是為了提高員工的服務能力和服務素質，在員工培訓上逐步進行加強。在文明禮儀上，要求員工要注重儀表形象和行為舉止，嚴格遵守食堂各項規章制度，達到食堂工作人員行為標準要求。在衛生管理上，嚴格要求員工認真執行《食品衛生安全法》，把好食品加工的各個環節。根據員工數量劃分了各自衛生負責區域和衛生責任內容，我進行隨時抽查，發現問題后立即督促相關人員進行整改。嚴格規定食品原料必須分類存放并分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。通過這些措施來確保食品衛生安全。在專業素質上，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過一段時間的努力，員工整體服務素質得到全面提高。

　　二、深入研究，不斷創新菜品特色

　　菜肴質量是食堂發展的'根本，為了保證職工能夠吃好，作為廚師長，我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。根據服務對象的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品，并根據季節性原料供應特點，適時推出一些特價菜。在針對每道菜都制作相應投料標準及制作的同時，嚴格按照標準執行制作程序，確保菜肴的色、香、味穩定。同時認真聽取員工意見及服務對象意見反饋，總結每日出品問題，并在工作過程中及時改進不足。我還經常組織員工動腦筋、想辦法、變花樣來不斷更新菜譜，進行配套餐的營養搭配和調整。

　　三、嚴格控制，不斷降低管理成本

　　在保證菜肴質量的情況下，盡量降低成本，讓利于服務對象，這是我始終追求的一個重要目標。作為廚師長，我對庫存狀況隨時掌握并進行了深入思考，堅決執行“先進先出”的供應原則，想方設法把存貨時間較長的原料盡快銷售出去，并深入開發研制無成本菜品，即將主菜剩余原料做成托式菜品來降低成本。嚴格把握原料消耗關，杜絕浪費和不合理利用現象，從而總結出自己的一套降低成本的新方法。

　　在今后的工作中，我一定會繼續加強對員工的科學化、規范化、民主化管理措施，不斷提高食堂服務質量和服務水平，抓好員工培訓、衛生清理、菜肴更新、節能降耗等項工作，為食堂的科學發展奠定堅實的基礎，讓領導放心，讓職工滿意，為推動食堂不斷發展壯大貢獻力量！

　　高校食堂經理年終工作總結 4

　　為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，我校食堂開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

　　一、制訂并完善了各項管理制度。

　　如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。

　　二、加強教育培訓，提高職工素質。

　　選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓，消防安全的知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。

　　三、加強硬件建設，杜絕事故發生。

　　食堂餐廳布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間的警示語“注意安全、精心操作”。除采購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

　　四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。

　　做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生中餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

　　由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的`飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。

　　高校食堂經理年終工作總結 5

　　時光飛逝，忙忙碌碌中轉眼又過了一年。回顧過去20xx年的每一天，我作為一名食堂班長，深感肩負的責任重大。因為整個食堂的工作質量，直接會關系到企業全體職工的身體健康，影響到金光餐飲的品牌聲譽。所以，為了總結經驗，20xx年能夠把食堂工作帶上新臺階，現就20xx年的工作情況總結如下：

　　一、工作態度

　　20xx年，我們堅持“后勤生活服務無小事” “做好員工服務是我們的本分”的.理念教育，使大家從思想上認識到了本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，食堂所有工作人員，都盡心盡力地做好各自本職工作，熱情服務，受到了菱星公司領導員工的高度肯定和稱贊。

　　二、服務質量

　　食堂工作經常與職工打交道，是企業體現福利待遇水平的重要窗口。今年以來，我們沒有辜負雙方公司的期望，加強管理，提升服務態度。為大家提供優質服務同時，實施規范化管理。嚴格保證供餐時間。一年以來，從未因為供餐時間問題出現投訴。

　　三、飯菜種類

　　我們今年按照領導要求，在飯菜質量上多下功夫。根據多年來的經驗，現在，對一日四餐供應，進行營養搭配，制定出科學的就餐食譜，每頓面食都花樣翻新，新品種不斷。并保證每頓肉菜和副菜都有五、六種可選的葷素搭配。還制定了每周的食譜和菜譜予以公布，便于大家了解和監督。

　　四、衛生情況

　　我們本著認真負責的精神，認真搞好食品安全和環境衛生工作。食堂工作，最根本要求就是要對職工的生命健康安全負責。所以，我們一直認真貫徹《食品衛生法》，把加強食品、餐具、環境等的安全衛生管理作為頭等大事，并且做到責任到人，常抓不懈。食物儲存上，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好。餐具消毒中，落實到人。

　　五、人員協調

　　今年以來，管理協調好食堂工作人員的關系，使大家形成了向上的工作熱情，積極認真、扎實的工作態度。大家在業務上相互學習，取長補短。在工作中團結協作，任勞任怨、不攀比。在生活上互相關心，熱情幫助。營造了良好的工作環境。

　　六、存在的不足和下一步工作計劃

　　存在的不足：在今年的物料使用上，如調味品方面還存在有浪費現象。在20xx年工作中要加以重視和改善。同時，完善庫存記錄，及時發現問題，及時整改。

　　緊緊圍繞公司的20xx年各項工作目標，把做好本職服務工作與公司發展大局緊密結合起來，以優質服務贏得客戶滿意，從而促進公司業務的發展壯大。

　　20xx年，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領導的要求和期望還有一定距離。20xx年，我們將不斷改進，以一個愛崗敬業、務實合作的團隊，共同為金光餐飲的事業發展而不斷奉獻。

　　高校食堂經理年終工作總結 6

　　光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節喜慶和元旦氣息，20xx年鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領導關懷指導下，在廣大同事支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口菜肴和優質服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務理念，全心全意為地雅，紫金服務。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人一致好評。

　　現將一年來具體工作總結如下：

　　一、工作方面：

　　我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導指導下集思廣益、制定較合理工作計劃。首先在節約支出情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口飯菜。

　　二、管理方面：

　　首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己事業。經過努力，員工整體素質得以提高；注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新團隊。

　　三、質量方面：

　　菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜花色品種，做到主、副食合理搭配。

　　四、衛生方面：

　　嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工各個環節。按規定，每個員工都必須對各自衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次。希望領導及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要浪費。

　　五、成本方面：

　　在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求一個重要目標之一。作為廚師長，在平時工作中也總結出一些降低成本新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。

　　綜上所述，在本年度，通過團隊共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作挑戰性與創新性。

　　經過一年多努力，在原有工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后工作中找出不足，保留好傳統。今后，我一定會帶領我們團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃菜肴。

　　辭舊迎新之際，我們將在20xx年基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己工作思路，考察新菜品，加快菜肴創新。總之，今后工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養知識和烹飪水平，以適應時代和企業發展，與公司共同成長。我相信，我們團隊一定能走向一個成功喜悅收獲20xx。

　　我深信在張總、楊總領導下，在全體員工不懈努力下，根據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發展會越來越好。

　　最后祝：地雅所有公司興旺發達，蒸蒸日上。

　　高校食堂經理年終工作總結 7

　　又到了一年的歲末，我作為高校食堂經理，現就過去一年的工作進行總結，并對來年工作做出展望。

　　一、工作總結

　　食品安全：過去的一年里，我們始終堅持“食品安全第一”的原則，嚴格遵守國家相關法律法規和學校各項規章制度，加強食材采購源頭管理，規范食品加工流程，定期組織員工進行食品安全知識培訓，確保全校師生的'飲食安全。并且，全年未發生一起食品安全事故，得到了學校領導以及廣大師生的高度認可。

　　服務質量：我們不斷優化服務流程，提升服務效率，增設窗口、改進菜品口味、豐富菜品種類以滿足師生多元化的餐飲需求。同時，我們也注重聽取師生們的建議和意見，持續改進服務質量，提高師生就餐滿意度。

　　環境衛生：加大了對食堂環境衛生的管理和監督力度，嚴格執行清潔消毒制度，保持食堂環境整潔明亮，營造良好的就餐氛圍，讓廣大師生在舒適宜人的環境中享受美食。

　　節能降耗：積極響應國家節能減排號召，通過設備升級、技術改造等方式降低能耗，節約成本，實現了經濟效益與社會效益的雙重提升。

　　二、存在問題及改進措施

　　盡管我們在過去的一年中取得了一定的成績，但仍存在一些不足，如個別時段食堂擁擠問題、部分菜品供應不穩定等。對此，我們將進一步完善供餐預案，合理調度人力資源；并加強供應鏈管理，確保食材穩定供應。

　　三、未來展望

　　新的一年，我們將繼續堅持以人為本的服務理念，強化食品安全監控，提升菜品品質，優化服務流程，努力打造更加健康、美味、舒適的高校食堂。同時，積極推進智慧食堂建設，利用科技手段提高工作效率和服務水平，為廣大師生提供更優質的餐飲服務。

　　以上就是我對過去一年工作的總結和對未來工作的展望，感謝領導的關懷指導和全體員工的辛勤付出。新的一年，讓我們攜手共進，共創輝煌！

　　高校食堂經理年終工作總結 8

　　作為高校食堂經理，年終工作總結大致可以分為以下幾個方面：

　　一、工作回顧與總結

　　在過去的一學年里，我們始終堅持以保障師生飲食安全和健康為首要任務，嚴格按照國家食品安全法規以及學校的相關規定運營食堂。在菜品供應上，我們不斷豐富菜品種類，優化營養搭配，滿足了廣大師生的多元化口味需求。同時，針對季節變化及節日特點，適時推出特色餐飲服務。

　　我們在食堂管理方面，強化了對原材料采購、儲存、加工、售賣等各個環節的監控力度，確保食品質量全程可追溯。并且定期組織員工進行食品安全知識培訓，不斷提升團隊的'職業素養和服務水平。

　　二、亮點與成果

　　1. 食堂衛生環境明顯改善，通過合理布局和定時清潔制度，得到了師生的廣泛認可。

　　2. 成功引入智慧食堂系統，實現了快速結算，減少了排隊時間，提高了用餐效率。

　　3. 舉辦了多次主題美食節活動，豐富了校園文化生活，提升了食堂的人氣和滿意度。

　　4. 通過精打細算，有效控制成本，做到了價格公道，品質優良，進一步增強了食堂的競爭力。

　　三、問題與改進

　　盡管我們在過去的工作中取得了一定成績，但也發現了諸如部分時間段供餐壓力大、個別菜品反饋不佳等問題。對此，我們將采取以下改進措施：

　　進一步細化供餐時段管理，根據實際人流數據合理調配人員和物資；

　　定期收集師生意見，持續改進菜品口感與質量，定期更新菜單；

　　加強內部溝通和員工激勵機制，提升團隊凝聚力，提高工作效率和服務質量。

　　四、展望未來

　　新的一年，我們將繼續秉持“以師生為中心”的服務理念，強化食品安全監管，創新餐飲模式，提供更多元、更美味、更健康的膳食選擇。同時，加大硬件設施升級力度，打造更加舒適、便利的就餐環境，力求讓每一位師生在享受美食的同時，也能感受到家一般的溫馨。

　　以上即是我作為高校食堂經理的年終工作總結與來年工作展望，希望在新的一年里，我們能夠攜手共進，共同為構建美好和諧的校園餐飲環境而努力。

　　高校食堂經理年終工作總結 9

　　作為高校食堂經理，年終工作總結可以從以下幾個方面進行：

　　一、工作回顧

　　在這一年里，我們始終堅持“以師生為本，服務至上”的原則，嚴格按照食品安全法規和學校的相關規定，精心組織食品采購、加工、售賣等各個環節。我們優化了菜品結構，推出了多樣化的菜式，滿足了廣大師生不同口味的需求，并通過定期更新菜單，保證了飲食的豐富性與營養均衡。

　　二、安全管理

　　安全是食堂工作的生命線，我們嚴格遵守食品衛生安全規范，加強員工的安全培訓，落實每日的`食品安全檢查，全年無一起食品安全事故發生。同時，對食堂設施設備進行了定期維護保養，確保了食堂運營的安全穩定。

　　三、團隊建設

　　注重提升團隊整體素質和服務水平，通過內部培訓、外部學習等方式增強員工的服務意識和專業技能。并堅持以人為本，關心員工生活，積極構建和諧的工作氛圍，提高了團隊凝聚力和執行力。

　　四、存在問題與改進措施

　　雖然我們在過去一年取得了一定的成績，但也存在一些問題。如部分時段供餐效率有待提高，個別菜品反饋口味不佳等。針對這些問題，我們將進一步細化管理流程，引入更科學高效的排班制度，強化廚師隊伍的技能培訓，持續收集師生意見，改進菜品口味。

　　五、下一年工作計劃

　　在未來的一年中，我們將繼續強化食品安全管理，優化餐飲服務，策劃更多特色活動，例如美食節、健康飲食知識講座等，進一步提升食堂滿意度。同時，也會積極探索智能化食堂管理系統，提高工作效率，降低運營成本，努力打造一個讓師生滿意的高校食堂。

　　總結過去，是為了更好地展望未來。新的一年，我們將以更高的標準，更嚴的要求，致力于為廣大師生提供更優質、安全、健康的餐飲服務。

　　高校食堂經理年終工作總結 10

　　20xx年已經接近尾聲，我謹以這篇年終總結報告向大家匯報本年度學校食堂的工作情況及成績，同時對過去一年的工作進行總結和反思，展望未來，提出明年的工作計劃。

　　一、工作回顧

　　在過去的一年里，學校食堂在各級領導的正確領導下，全體員工的共同努力下，取得了一定的成績。主要體現在以下幾個方面：

　　1. 菜品創新：我們根據學生的口味和需求，不斷調整菜譜，增加了多樣化的菜品，包括融合了地方特色的菜肴，提高了學生的用餐體驗。

　　2. 食品安全：我們嚴格執行食品安全衛生管理制度，加強了食品原材料的采購管理，確保了食品的.質量和安全，沒有發生一起食品安全事故。

　　3. 管理創新：我們引進了先進的管理理念和技術手段，提高了食堂的運營效率，大幅度減少了浪費，降低了成本。

　　4. 服務質量：我們加強了員工培訓，提高了服務意識和服務質量，得到了廣大師生的一致好評。

　　二、工作不足

　　在工作中，我們也存在一些不足之處，主要表現在以下幾個方面：

　　1. 食材采購：在食材采購方面，我們還存在一些問題，需要進一步加強對供應商的管理，確保食材的質量和安全。

　　2. 環境衛生：雖然我們加強了食堂的衛生管理，但在高峰時段，仍然存在一些衛生隱患，需要進一步改進。

　　三、未來展望

　　展望未來，我們將繼續努力，爭取在下一年取得更好的成績。具體工作計劃如下：

　　1. 提升菜品質量：加強與供應商的合作，提高食材的質量，不斷創新菜品，提高菜品的口感和營養價值。

　　2. 加強管理：進一步引進先進的管理理念和技術手段，提高食堂的運營效率，降低成本，減少浪費。

　　3. 服務提升：加強員工培訓，提高服務意識和服務質量，提升學生用餐體驗。

　　4. 食堂環境改善：加強對食堂環境的管理和維護，確保食堂環境的整潔和衛生。

　　高校食堂經理年終工作總結 11

　　時光荏苒，轉眼間一年又過去了。在過去的一年里，我擔任學校食堂經理，帶領團隊完成了各項任務。在這里，我向大家匯報一下我的年終工作總結。

　　一、工作回顧

　　在食堂管理方面，我們秉承“以學生為中心”的原則，注重食品質量和安全衛生，不斷提升服務質量，得到了師生的.好評。我們在過去一年中，主要完成了以下工作：

　　1.優化菜品種類和口味，滿足不同口味需求。

　　2.加強食品安全管理，確保食品質量安全。

　　3.提高服務質量，增加服務項目，如增設咖啡廳等。

　　4.加強食堂管理，改進工作流程，提高工作效率。

　　5.建立食堂員工培訓制度，提高員工技能水平。

　　二、工作成果

　　在過去一年中，我們的工作取得了一定的成果：

　　1.菜品種類和口味得到了學生的認可和好評。

　　2.食品安全管理得到了有效的加強，沒有發生任何食品安全事故。

　　3.服務質量得到了全面提升，學生對食堂的評價明顯好轉。

　　4.食堂管理得到了改進，工作效率得到了提高。

　　5.員工培訓取得了良好的效果，員工技能水平得到了提升。

　　三、存在的問題

　　在工作中，我們也存在一些問題：

　　1.食堂環境和設施需要進一步改善。

　　2.食品采購和庫存管理有待進一步優化。

　　3.食堂服務時間和服務范圍需要進一步擴大。

　　4.員工工作積極性需要進一步提高。

　　四、下一步工作計劃

　　在新的`一年里，我們將進一步優化工作，提高服務質量，為師生提供更好的服務。具體計劃如下：

　　1.改善食堂環境和設施，提高學生就餐體驗。

　　2.優化食品采購和庫存管理，確保食品質量和安全。

　　3.擴大食堂服務時間和服務范圍，滿足學生的需求。

　　4.加強員工培訓，提高員工技能水平和工作積極性。

　　5.加強與學生和家長的溝通，了解他們的需求和意見。

　　高校食堂經理年終工作總結 12

　　在過去的一年里，我非常榮幸能夠擔任學校食堂的經理一職。在這一年里，我和我的團隊一起努力工作，致力于提供高質量的餐飲服務，以滿足學校師生的需求。以下是我對過去一年工作的總結：

　　一、食品安全與衛生管理

　　我們一直把食品安全和衛生管理作為工作的首要任務。我們加強了食品進貨檢驗，建立了嚴格的食品儲存和處理制度，確保食品的質量和安全。我們定期對食堂進行衛生檢查和整改，確保食堂環境的清潔與整潔。在過去一年里，我們沒有發生任何食品安全事故，得到了師生和家長的一致好評。

　　二、菜品創新與營養搭配

　　為了滿足師生的口味需求和營養需求，我們不斷進行菜品創新和搭配。我們引入了更多新鮮的食材，并結合營養學知識，設計了更加健康和營養均衡的菜品。我們還根據師生的反饋意見，不斷調整菜單，確保菜品的口味受到廣泛歡迎。

　　三、服務質量提升

　　我們注重提升服務質量，通過培訓，督導等方式，提高員工的服務意識和服務技能。我們建立了健全的投訴處理機制，及時解決了師生對食堂服務的各種意見和建議。在過去一年里，我們的服務質量得到了顯著提升，師生對我們的滿意度明顯提高。

　　四、成本控制與效益提升

　　我們注重成本控制，通過優化采購渠道，合理安排菜品搭配，控制了原材料和人工成本。在保證食品質量的.前提下，我們有效地降低了食堂的運營成本，提高了食堂的經濟效益。

　　五、團隊建設與管理

　　我們重視團隊建設與管理，通過團隊培訓、激勵機制等方式，提高了團隊的凝聚力和執行力。我們建立了良好的團隊氛圍，形成了和諧的工作氛圍，使得整個食堂團隊都能夠更好地為師生服務。

　　在新的一年里，我將繼續努力，不斷提升食堂的管理水平和服務質量，為學校師生提供更好的餐飲服務。

　　高校食堂經理年終工作總結 13

　　20xx年里，我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》，加強飲食衛生管理，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學化、規范化、制度化，受到了上級領導的多次好評。下面就一年來食堂管理工作總結如下：

　　一、領導重視，認識到位

　　1、建立領導小組學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤負責人、政教處、團委、學生會干部為成員的管理領導小組，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

　　2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到師生的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的'服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規范的管理機制，贏得了社會的認可。

　　二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理

　　1、健全規章制度健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

　　2、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關”：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等）聞、（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　3、建立監督機制為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

　　三、提高從業人員素質，樹立服務意識

　　1、嚴格用工制度食堂

　　從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

　　2、加強培訓，提高從業人員素質

　　上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業人員人自主學習三小時以上。

　　對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的后勤保證。

　　3、提高意識，精心打造優質服務品牌

　　學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點，學校推出了學生就餐時固定座位，食堂工人負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷，了解學生就餐情況、糾正偏食、發現學生有無身體不適應等。

　　中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，并保證質量，保證了學生成長中所需的營養。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

　　四、設備現代，爭創示范

　　我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個座位；室內通風、采光性能良好。

　　食堂炊餐具用具一應俱全，對粗加工區和精加工區及消毒區嚴格分開，并有食品庫、面點房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設施，學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規范建設。

　　我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

　　高校食堂經理年終工作總結 14

　　在過去的一年里，我有幸擔任學校食堂經理一職，通過不懈的努力和團隊的協作，取得了一定的成績。在此，我對過去一年的工作進行總結如下：

　　一、工作成績

　　1.精心組織食堂運營，確保食品質量和安全，獲得了學生和教職員工的一致好評。

　　2.優化食堂菜單，增加了更多健康營養的菜品，提高了食品的多樣性和口味。

　　3.加強了食堂的衛生管理，定期組織清潔衛生，保證了食堂環境的整潔和衛生。

　　二、團隊管理

　　1.建立了一支團結合作的食堂團隊，提高了員工的工作積極性和責任心。

　　2.加強了員工的培訓和技能提升，提高了整個團隊的服務水平和專業素養。

　　三、成本控制

　　1.合理控制了食材采購成本，確保了食品的.質量和價格的合理性。

　　2.優化了食品庫存管理，減少了食材的浪費，提高了食堂的經濟效益。

　　四、改進建議

　　1.希望能夠增加食堂的用餐空間，提高就餐的舒適度和便利性。

　　2.建議增加更多的健康飲食宣傳活動，提高師生對健康飲食的認識和重視程度。

　　在新的一年里，我將繼續努力，不斷提高食堂的管理水平和服務質量，為學校師生提供更優質的飲食服務。感謝領導對我的關心和支持，我會繼續努力，不辜負領導和員工的期望。

　　高校食堂經理年終工作總結 15

　　20xx年已經接近尾聲，回首過去一年，學校食堂在各位領導的關心支持下，取得了一定的成績。在這一年里，我們食堂團隊在各方面的努力下，取得了一定的進步，也積累了一些寶貴的經驗。現將20xx年度工作總結如下：

　　一、食品安全管理

　　我們一直把食品安全放在首位，嚴格按照相關標準和規定進行操作，確保學生的飲食安全。在過去一年中，我們加強了食品原料的采購管理，嚴格把控了食品的質量和安全，沒有發生任何食品安全事故，得到了家長和學生的一致好評。

　　二、餐飲服務品質

　　我們不斷改進服務質量，提升菜品口味和多樣性，根據學生的'需求和口味，不斷調整菜單，推出了一系列新品，受到了廣大師生的喜愛。同時，我們也加強了餐廳環境的衛生和整潔工作，提升了整體的用餐體驗。

　　三、節約減排

　　在食材采購和食品制作過程中，我們嚴格控制浪費，合理安排食材使用，減少了食品浪費。并且我們積極參與了學校的節能減排活動，為學校的可持續發展貢獻了一份力量。

　　四、團隊建設

　　我們注重團隊建設，加強員工培訓和技能提升，提高了員工的整體素質和服務意識。同時，我們也加強了內部溝通和協作，形成了良好的工作氛圍。

　　五、社會責任

　　在過去一年里，我們積極參與了各種公益活動，為社會做出了一些貢獻，樹立了良好的企業形象。

　　展望未來，我們將繼續努力，不斷提升食堂管理水平，為廣大師生提供更優質的餐飲服務，也將更加積極地履行社會責任，為學校的發展貢獻更多力量。

　　高校食堂經理年終工作總結 16

　　一、引言

　　隨著本年度的圓滿落幕，作為高校食堂的經理，我深感責任重大，同時也為過去一年中我們團隊所取得的成就感到自豪。回顧這一年，我們在食品安全、服務質量、菜品創新、成本控制以及學生滿意度等多個方面均取得了顯著進步。以下是我對本年度工作的總結與反思。

　　二、工作回顧

　　1. 食品安全管理

　　本年度，我們嚴格執行國家食品安全法律法規，建立了完善的食品安全管理體系。通過定期的食品安全檢查、供應商資質審核以及員工培訓，確保了食材來源的安全可靠，有效預防了食品安全事故的發生。

　　實施了“明廚亮灶”工程，增強了食堂操作的透明度，讓學生和教職工對食品制作過程有了更直觀的了解，提升了信任度。

　　2. 服務質量提升

　　優化了服務流程，縮短了排隊等候時間，提高了就餐效率。

　　引入了智能支付系統，方便了學生快速結算，減少了人工錯誤。

　　加強了員工服務意識培訓，確保每位員工都能以熱情、耐心的態度服務于師生。

　　3. 菜品創新與營養搭配

　　定期推出新菜品，結合季節變化和師生口味偏好，豐富了菜品選擇。

　　聘請專業營養師參與菜單設計，確保菜品營養均衡，滿足不同人群的飲食需求。

　　舉辦了“美食文化節”等活動，增強了食堂的.文化氛圍，提升了師生對食堂的認同感。

　　4. 成本控制與效率提升

　　通過精細化管理，優化采購流程，降低了食材成本，同時保證了食材質量。

　　引入了智能化庫存管理系統，減少了食材浪費，提高了庫存周轉率。

　　實施了節能減排措施，如使用節能燈具、優化廚房設備使用等，降低了運營成本。

　　5. 學生滿意度調查

　　定期開展學生滿意度調查，收集師生意見和建議，及時調整經營策略。

　　根據調查結果，對食堂環境、菜品質量、服務態度等方面進行了針對性改進，顯著提升了學生滿意度。

　　三、存在問題與改進措施

　　盡管取得了一定的成績，但在實際工作中仍存在一些問題，如部分菜品口味單一、高峰期就餐壓力大等。針對這些問題，我們將采取以下措施進行改進：

　　加大菜品研發力度，引入更多地方特色和國際化菜品，滿足多樣化需求。

　　優化就餐區域布局，增加座位數量，提高就餐舒適度。

　　引入預約訂餐系統，分散就餐高峰壓力，提高就餐效率。

　　四、展望未來

　　展望未來，我們將繼續秉承“以人為本，服務至上”的理念，不斷創新服務模式，提升服務質量。同時，加強與師生的溝通與交流，深入了解他們的需求與期望，努力將高校食堂打造成一個溫馨、健康、便捷的用餐場所。我們相信，在全體員工的共同努力下，高校食堂的明天將更加美好。

　　五、結語

　　在此，我要感謝所有食堂員工的辛勤付出，以及學校領導和各部門的支持與配合。讓我們攜手并進，共同迎接新的挑戰，創造更加輝煌的明天！

【高校食堂經理年終工作總結】相關文章：

高校食堂年度工作總結09-09

高校食堂員工的年終工作總結（通用13篇）01-17

食堂經理年終工作總結范文（精選11篇）08-23

學校食堂經理年終思想總結08-06

學校食堂經理年終思想總結(9篇)06-19

學校食堂經理年終思想總結9篇10-16

食堂年終工作總結07-03

高校食堂管理方案（通用16篇）04-17

食堂員工年終工作總結10-29