餐飲總監工作計劃

時間：2024-11-08 18:54:57 夏仙工作計劃我要投稿

餐飲總監工作計劃（精選15篇）

　　日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，又將迎來新的工作，新的挑戰，做好計劃，讓自己成為更有競爭力的人吧。擬起計劃來就毫無頭緒？以下是小編精心整理的餐飲總監工作計劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲總監工作計劃（精選15篇）

　　餐飲總監工作計劃 1

　　作為 XX 酒店的餐飲總監，為了進一步提升酒店餐飲服務質量、優化經營效益、滿足顧客需求，特制定以下工作計劃。

　　一、經營目標設定

　　1. 營收目標：根據酒店整體戰略和過往經營數據，結合市場趨勢，制定每月餐飲營收目標。細分到中餐廳、西餐廳、宴會廳等各個餐飲區域，明確每餐次的收入預期，確保年度餐飲總收入增長xx%。

　　2. 顧客滿意度目標：通過顧客反饋、在線評價等渠道收集信息，將顧客滿意度提升至xx%以上。重點關注菜品質量、服務水平、環境氛圍等影響滿意度的關鍵因素。

　　二、菜品管理與創新

　　1. 菜單優化

　　定期評估現有菜品的銷售情況和顧客反饋，淘汰銷量低、反饋差的菜品。每個季度調整菜單，確保菜品的新鮮度和吸引力。

　　與廚師團隊合作，開發xx道新菜品，其中包括xx道招牌菜，以滿足不同顧客的口味需求。新菜品開發注重本地特色與國際流行元素的融合。

　　2. 品質控制

　　建立嚴格的食材采購標準，與優質供應商建立長期合作關系，確保食材的新鮮度和質量。每天對采購的食材進行抽檢，不符合標準的食材堅決退回。

　　加強廚房生產流程的監督，確保每道菜品的制作符合標準食譜的要求。定期對廚師進行技能培訓和考核，提高廚藝水平。

　　三、服務提升

　　1. 員工培訓

　　制定月度培訓計劃，內容包括服務禮儀、溝通技巧、菜品知識等。每個月至少組織xx次集中培訓，邀請專業培訓師或內部資深員工進行授課。

　　通過角色扮演、案例分析等方式進行實踐培訓，讓員工在模擬場景中提升服務能力。每個季度組織一次服務技能競賽，激發員工的積極性。

　　2. 服務流程優化

　　重新審視現有的服務流程，從顧客進門接待、點菜、上菜到結賬離店，找出可能存在的問題和優化點。例如，縮短上菜時間，確保熱菜在xx分鐘內上桌。

　　建立顧客反饋快速響應機制，顧客提出的問題和建議在xx小時內得到回應和處理。對表現優秀的服務人員進行表彰和獎勵。

　　四、營銷與推廣

　　1. 店內營銷

　　設計有吸引力的促銷活動，如每周推出特價菜品、節日套餐等。利用酒店內的宣傳物料，如海報、電子顯示屏等進行廣泛宣傳。

　　舉辦主題餐飲活動，如美食節、品酒晚宴等，每個季度至少舉辦xx次。活動前通過酒店官方網站、社交媒體、短信等渠道進行推廣。

　　2. 線上營銷

　　優化酒店餐飲在各大在線旅游平臺和美食推薦平臺上的展示頁面，及時更新菜品信息和顧客評價回復。

　　利用社交媒體平臺開展營銷活動，如發布精美的菜品圖片和視頻、舉辦線上抽獎等，增加酒店餐飲的曝光度和粉絲量。定期分析線上營銷數據，根據效果調整策略。

　　五、成本控制

　　1. 食材成本控制

　　分析食材成本構成，與采購部門共同制定合理的采購價格和采購量。通過精準的庫存管理，減少食材浪費，將食材成本占比控制在xx%以內。

　　定期評估食材供應商，尋求更優質、價格更合理的供應渠道。與供應商協商價格調整機制，應對市場價格波動。

　　2. 人力成本控制

　　根據餐飲業務的淡旺季合理安排員工班次，避免人員冗余。采用靈活用工方式，在高峰期臨時增加員工。

　　分析各崗位工作效率，優化工作流程，減少不必要的人力浪費。同時，通過培訓提高員工的工作技能，提升人均產出。

　　六、團隊建設與管理

　　1. 團隊溝通

　　建立每周餐飲部工作例會制度，讓各崗位員工匯報工作進展、問題和計劃。及時傳達酒店管理層的`決策和要求，確保信息暢通。

　　鼓勵員工之間的跨部門溝通與協作，打破信息孤島。例如，廚房與服務團隊之間加強信息交流，提高服務效率和顧客滿意度。

　　2. 員工激勵

　　建立完善的績效考核體系，根據員工的工作表現、顧客評價、營收貢獻等因素進行綜合評估。績效優秀的員工給予獎金、晉升、培訓機會等獎勵。

　　關注員工的工作和生活需求，營造良好的工作氛圍。組織團隊建設活動，如聚餐、戶外拓展等，增強團隊凝聚力。

　　通過以上工作計劃的實施，努力將 XX 酒店的餐飲業務提升到一個新的水平，在激烈的市場競爭中脫穎而出，為酒店的整體發展做出積極貢獻。

　　餐飲總監工作計劃 2

　　為了進一步提升酒店餐飲部的服務質量與運營效率，確保顧客滿意度持續提高，并在激烈的市場競爭中保持領先地位，特制定以下工作計劃。

　　一、目標設定與分解

　　年度營收增長：明確年度餐飲營收目標，并將其分解為月度、季度小目標，通過優化菜品結構、提升服務效率、加強市場營銷等手段實現。

　　顧客滿意度提升：建立顧客反饋機制，定期收集并分析顧客意見，針對性地改進服務細節，確保顧客滿意度達到行業領先水平。

　　成本控制與效率提升：優化供應鏈管理，降低食材采購成本，同時提高廚房運作效率，減少食物浪費，實現成本控制與盈利能力的雙重提升。

　　二、團隊建設與培訓

　　人才選拔與培養：選拔具有潛力的員工，制定個性化職業發展路徑，提供專業培訓與晉升機會，打造一支高效、專業的餐飲服務團隊。

　　技能培訓與服務意識：定期組織服務禮儀、烹飪技巧、食品安全等方面的培訓，強化員工的服務意識與專業技能，提升整體服務水平。

　　三、菜品創新與菜單優化

　　新品研發：鼓勵廚師團隊結合時令食材與市場需求，定期推出創新菜品，豐富菜單選擇，吸引新老顧客。

　　菜單調整：根據銷售數據與顧客反饋，定期評估菜品受歡迎程度，適時調整菜單結構，淘汰低銷量菜品，優化菜品組合。

　　四、市場營銷與品牌建設

　　線上推廣：利用社交媒體、酒店官網等平臺，發布美食介紹、優惠活動信息，增強線上互動，擴大品牌影響力。

　　線下活動：策劃主題餐飲節、美食節等活動，邀請知名美食博主或當地名人參與，提升酒店餐飲的知名度與吸引力。

　　五、服務質量與衛生安全

　　服務標準化：制定詳細的服務流程與標準，確保每位員工都能提供一致且高質量的服務體驗。

　　衛生安全管理：加強廚房與餐廳的衛生管理，定期進行食品安全檢查，確保所有食品符合國家衛生標準，為顧客提供安全、健康的用餐環境。

　　六、績效評估與持續改進

　　定期評估：實施月度、季度績效評估，對各項指標的完成情況進行總結，及時發現問題并采取改進措施。

　　持續改進：鼓勵團隊成員提出創新想法與改進建議，建立快速響應機制，不斷優化工作流程，提升服務質量與運營效率。

　　通過上述計劃的`實施，期望全面提升酒店餐飲部的綜合競爭力，為顧客提供更加優質、個性化的餐飲服務，同時實現酒店餐飲業務的可持續發展。

　　餐飲總監工作計劃 3

　　為確保餐飲部在新的一年里能夠實現高效運營、提升服務質量、增強客戶滿意度，并推動業績增長，特制定以下工作計劃。

　　一、團隊建設與管理

　　1. 人員培訓：定期組織員工參加專業技能和服務禮儀培訓，提升團隊整體素質。每季度至少開展一次大型培訓活動，每月進行小型技能提升課程。

　　2. 激勵機制：建立更加完善的績效考核體系，通過獎金、晉升機會等方式激勵員工積極性。同時，設立“月度之星”、“年度優秀員工”等獎項，增強員工榮譽感。

　　3. 團隊建設活動：組織豐富多彩的團隊建設活動，如戶外拓展、團隊聚餐等，增強團隊凝聚力和向心力。

　　二、菜品創新與質量控制

　　1. 新品研發：每月推出至少兩款新品，結合時令食材和市場需求，豐富菜品選擇。同時，邀請顧客參與新品品鑒，收集反饋意見。

　　2. 菜品標準化：制定詳細的菜品制作流程和標準，確保每道菜品在口感、色澤、擺盤等方面保持一致。

　　3. 質量控制：加強對原材料采購、儲存、加工等環節的監管，確保食材新鮮、安全。定期對菜品進行質量檢查，及時發現問題并整改。

　　三、客戶服務與體驗優化

　　1. 服務流程優化：簡化點餐、結賬等流程，提高服務效率。同時，加強對員工服務態度的培訓，確保顧客得到熱情周到的服務。

　　2. 顧客反饋收集：通過線上問卷、線下意見箱等方式收集顧客反饋，及時回應顧客關切，改進服務質量。

　　3. 會員管理：建立會員制度，為會員提供專屬優惠和服務。定期舉辦會員活動，增強會員粘性。

　　四、市場營銷與品牌建設

　　1. 線上推廣：利用社交媒體、美食APP等平臺進行宣傳推廣，提高品牌知名度。定期發布新品信息、優惠活動等，吸引顧客關注。

　　2. 線下活動：舉辦美食節、主題宴會等活動，吸引顧客到店消費。同時，與周邊企業、學校等建立合作關系，拓展客源。

　　3. 品牌形象塑造：加強品牌文化建設，通過統一的裝修風格、員工著裝等展現品牌形象。同時，積極參與社會公益活動，提升品牌美譽度。

　　五、成本控制與財務管理

　　1. 成本管理：加強對原材料采購、能源消耗等環節的成本控制，降低運營成本。同時，優化菜品結構，提高菜品毛利率。

　　2. 財務管理：建立健全財務管理制度，確保資金安全。定期分析財務報表，為經營決策提供數據支持。

　　3. 預算管理：制定詳細的年度預算計劃，合理分配資源，確保各項工作順利開展。

　　通過以上工作計劃的實施，我們相信餐飲部將在新的'一年里取得更加顯著的成果，為酒店的整體發展貢獻力量。

　　餐飲總監工作計劃 4

　　為了進一步提升餐飲服務質量，優化運營流程，并確保餐廳業績穩步增長，特制定以下工作計劃。

　　一、服務質量提升

　　員工培訓：本月將組織至少兩次員工培訓，內容涵蓋服務禮儀、菜品知識及顧客溝通技巧，以提升團隊整體服務水平。

　　顧客反饋收集：通過線上問卷、現場調研及定期回訪等方式，廣泛收集顧客意見與建議，每月末匯總分析，針對性地改進服務細節。

　　服務標準監督：加強對前廳與后廚服務流程的監督，確保每位員工都能按照既定標準執行，提升顧客滿意度。

　　二、菜品創新與菜單優化

　　新品研發：與廚師團隊緊密合作，每月至少推出兩款新菜品，結合時令食材與市場需求，豐富菜單選擇。

　　菜單調整：根據銷售數據與顧客反饋，對現有菜單進行適時調整，淘汰低銷量菜品，優化菜品結構。

　　成本控制：在保證菜品質量的前提下，探索食材采購新渠道，合理控制成本，提高盈利能力。

　　三、市場營銷與品牌推廣

　　節日活動：結合節假日與特殊紀念日，策劃線上線下相結合的營銷活動，如限時折扣、主題套餐等，吸引顧客消費。

　　社交媒體運營：加強餐廳在社交媒體平臺的活躍度，定期發布美食圖片、烹飪教程及優惠信息，增強品牌曝光度。

　　會員體系建設：完善會員制度，推出積分兌換、會員日專享優惠等措施，提升顧客忠誠度。

　　四、運營管理與團隊協作

　　庫存管理：優化庫存管理系統，確保食材新鮮度與供應穩定性，減少浪費。

　　團隊協作：定期組織部門間溝通會議，增進團隊凝聚力，解決跨部門協作中的'問題。

　　安全管理：加強餐廳安全培訓，定期進行消防安全、食品安全檢查，確保經營環境安全無虞。

　　五、數據分析與業績評估

　　銷售數據分析：每日跟蹤銷售數據，分析菜品受歡迎程度及顧客消費習慣，為經營決策提供依據。

　　成本控制評估：每月末進行成本效益分析，評估各項成本控制措施的有效性，及時調整策略。

　　員工績效考核：結合服務質量、工作效率及顧客評價，對員工進行月度績效考核，激勵優秀員工，提升團隊整體表現。

　　本月工作計劃旨在通過多方面的努力，全面提升餐飲服務質量，促進餐廳業績的持續增長。通過實施上述計劃，我們有信心為顧客提供更加優質的用餐體驗，同時實現餐廳的可持續發展。

　　餐飲總監工作計劃 5

　　新的一年，餐飲行業面臨著新的機遇與挑戰。為了更好地提升餐飲部門的運營水平和服務質量，實現餐飲業務的持續增長和創新發展，特制定以下工作計劃。

　　一、團隊管理與培訓

　　1. 人員招聘與優化

　　根據餐廳的經營規模和業務需求，計劃在第一季度完成至少xx名新員工的招聘，包括廚師、服務員、收銀員等關鍵崗位。重點考察應聘者的專業技能和服務意識，確保新員工素質符合餐廳標準。

　　在第二季度對現有團隊進行全面評估，對于表現不佳或不適應崗位的員工，實施優化措施，同時關注員工的工作滿意度和離職率，確保團隊的穩定性。

　　2. 培訓與發展

　　每月組織至少一次全體員工的培訓課程。培訓內容包括服務禮儀、菜品知識、衛生安全等方面。邀請專業講師或內部資深員工進行授課，提高員工的專業素養和服務水平。

　　針對廚師團隊，每季度安排一次廚藝交流活動，鼓勵創新菜品研發。同時，定期安排廚師參加外部培訓或研討會，掌握最新的烹飪技術和流行菜品趨勢，為餐廳菜單更新提供支持。

　　二、菜品研發與質量控制

　　1. 菜品創新

　　成立菜品研發小組，由廚師長擔任組長，每兩個月推出至少xx款新菜品。新菜品的研發將結合市場流行趨勢、顧客反饋以及本地特色食材，以滿足不同顧客的口味需求。

　　在第三季度開展一次“新菜品征集大賽”，鼓勵全體員工參與，對優秀的新菜品創意給予獎勵，激發團隊的創新熱情。

　　2. 質量監控

　　建立嚴格的食材采購標準，與優質供應商建立長期穩定的合作關系。每天對采購的食材進行質量檢驗，確保原材料的新鮮度和安全性。對于不符合標準的食材，堅決予以退回。

　　在廚房內部設立質量監督崗位，負責對菜品的制作過程進行全程監控。從食材加工、烹飪到裝盤，每一個環節都要符合既定的質量標準。每周進行一次菜品質量抽檢，對于不符合質量要求的菜品，及時分析原因并采取改進措施。

　　三、客戶服務與滿意度提升

　　1. 服務流程優化

　　重新審視現有的服務流程，在第一季度完成服務流程手冊的修訂。簡化不必要的環節，提高服務效率，確保顧客在餐廳能夠享受到便捷、高效的服務體驗。

　　在餐廳內設置顧客意見箱，鼓勵顧客對服務流程提出建議和意見。定期收集和整理這些反饋信息，根據顧客需求及時調整和優化服務流程。

　　2. 顧客反饋處理

　　建立完善的顧客投訴處理機制。對于顧客的投訴，要在xx日內做出響應，并及時解決問題。每個投訴案例都要進行詳細記錄和分析，找出問題的根源，避免類似問題再次發生。

　　每月開展一次顧客滿意度調查，通過線上問卷、現場訪談等方式收集顧客對餐廳菜品、服務、環境等方面的評價。針對調查結果，制定針對性的改進措施，不斷提升顧客滿意度。目標是在年底將顧客滿意度提升至xx%以上。

　　四、市場營銷與品牌推廣

　　1. 促銷活動策劃

　　根據不同的節日、季節和市場熱點，每月策劃至少一次促銷活動。促銷活動形式包括打折優惠、滿減活動、套餐組合、會員專享等。活動策劃要注重吸引力和創新性，以提高顧客的參與度和消費頻次。

　　在促銷活動實施前，做好充分的市場宣傳工作。利用餐廳官方網站、社交媒體平臺、短信營銷等渠道，提前發布活動信息，吸引潛在顧客的關注。

　　2. 品牌建設與合作

　　加強餐廳品牌形象的`塑造和傳播。統一餐廳的裝修風格、員工制服、宣傳物料等，打造具有辨識度和吸引力的品牌形象。通過參與行業展會、美食節等活動，展示餐廳的特色菜品和品牌文化，提升品牌知名度。

　　在下半年尋求與至少xx家周邊企業、商家或社區進行合作。通過聯合推廣、合作舉辦活動等方式，擴大餐廳的客戶群體和市場影響力。

　　五、成本控制與預算管理

　　1. 成本分析與控制

　　每月進行一次成本分析，詳細核算食材采購成本、人力成本、能耗成本等各項費用。找出成本控制的關鍵點和潛在的節約空間，制定相應的成本控制措施。例如，優化采購渠道降低食材成本，合理安排人員排班減少人力浪費，實施節能措施降低能耗成本等。

　　與財務部門密切合作，建立成本預警機制。當某項成本出現異常波動時，及時發出預警信號，并采取緊急措施進行調整，確保成本始終處于可控范圍內。

　　2. 預算管理

　　根據餐廳的經營目標和發展計劃，制定詳細的年度預算方案。預算內容包括收入預算、成本預算、費用預算等各個方面。在預算執行過程中，嚴格按照預算安排進行資金使用和資源配置，定期對預算執行情況進行檢查和評估，確保預算的嚴肅性和有效性。

　　通過以上工作計劃的實施，期望在新的一年里，餐飲部門能夠在團隊管理、菜品質量、客戶服務、市場營銷和成本控制等方面取得顯著成效，實現餐廳經營業績的穩步增長和品牌形象的持續提升。

　　餐飲總監工作計劃 6

　　為了進一步提升西餐部的運營質量與服務水平，確保顧客享受卓越的用餐體驗，同時推動團隊高效協作與業績增長，特制定以下工作計劃。

　　一、團隊建設與培訓

　　人員結構優化：根據餐廳業務需求和季節變化，合理調整人員配置，確保服務團隊技能互補，提高工作效率。

　　專業培訓計劃：定期舉辦西餐制作技巧、餐飲服務禮儀、顧客關系管理等培訓課程，提升員工專業技能和服務意識。

　　領導力培養：選拔并培養潛在管理層，通過實戰演練、管理知識講座等方式，增強其決策能力和團隊領導能力。

　　二、菜品創新與品質控制

　　菜品研發：鼓勵廚師團隊結合時令食材與顧客反饋，每月推出至少兩款新菜品，豐富菜單選擇。

　　供應鏈管理：加強與優質供應商的合作，確保食材新鮮、質量可靠，同時優化采購流程，降低成本。

　　品質監控：實施嚴格的菜品出品標準，定期進行菜品品鑒會，及時調整菜品味道與呈現方式，保持菜品高品質。

　　三、顧客服務與體驗優化

　　顧客反饋機制：建立多渠道顧客反饋收集系統，包括在線評價、現場意見卡等，確保顧客聲音被及時聽見并轉化為改進措施。

　　個性化服務：培訓員工識別并滿足不同顧客的個性化需求，如特殊飲食要求、慶祝場合布置等，提升顧客滿意度。

　　環境升級：根據季節與節日變換餐廳裝飾，營造舒適宜人的.就餐環境，同時保持餐廳清潔與衛生標準。

　　四、市場營銷與品牌建設

　　社交媒體營銷：利用微博、微信、抖音等平臺，發布美食制作過程、餐廳活動預告等內容，增強品牌曝光度。

　　會員制度優化：推出或優化會員計劃，提供積分兌換、生日優惠等福利，增強顧客忠誠度。

　　合作與活動：與周邊企業、社區開展聯合營銷活動，舉辦美食節、烹飪課程等活動，擴大市場影響力。

　　五、財務管理與成本控制

　　預算管理：精確編制年度預算，合理分配各項開支，確保資金有效利用。

　　成本控制：定期審查食材、能耗、人力等成本，通過采購談判、能耗管理、工作流程優化等措施，降低運營成本。

　　財務分析：每月進行財務數據分析，評估經營績效，為決策提供依據。

　　通過以上計劃的實施，旨在全面提升西餐部的綜合競爭力，為顧客創造難忘的用餐體驗，同時促進團隊成長與企業持續發展。讓我們攜手共進，為實現這些目標而不懈努力。

　　餐飲總監工作計劃 7

　　作為餐飲總監，為了更好地管理餐飲部門，提升服務質量和經營效益，特制定以下工作計劃。

　　一、人員管理

　　1. 團隊建設與培訓

　　定期組織員工內部培訓課程，包括服務技巧、菜品知識、食品安全等內容。每月至少開展兩次專項培訓，每次培訓時長不少于 90 分鐘，確保員工能熟練掌握并運用相關知識。

　　加強團隊溝通，每周舉行一次部門會議，鼓勵員工分享工作經驗和問題。每次會議都做好詳細記錄，對于提出的問題，及時制定解決方案。

　　2. 績效評估與激勵

　　建立完善的績效評估體系，從服務質量、工作效率、顧客反饋等多維度對員工進行評估。每月進行一次績效評估，對于表現優秀的員工給予獎金、晉升機會等獎勵，激發員工的工作積極性。

　　關注員工的職業發展，為有潛力的員工制定個性化的職業發展規劃，提供內部晉升通道，每年至少有 10%的員工能獲得晉升機會。

　　二、菜品管理

　　1. 菜品創新與優化

　　成立菜品研發小組，每月至少推出三道新菜品。研發小組要深入市場調研，了解當前餐飲流行趨勢和顧客口味需求，結合餐廳特色進行菜品創新。

　　定期對現有菜品進行評估，根據顧客反饋和銷售數據，每季度對菜品進行一次優化調整，淘汰銷量低、口碑差的菜品。

　　2. 質量控制

　　與供應商建立長期穩定的合作關系，確保食材的新鮮度和質量。每天對食材進行嚴格驗收，不合格食材堅決退回。

　　加強廚房生產過程的質量監控，要求廚師嚴格按照標準菜譜操作，確保每一道菜品的口味和品質穩定。每班次安排專人對菜品進行抽檢，發現問題及時整改。

　　三、服務提升

　　1. 顧客體驗優化

　　制定服務標準流程手冊，明確從顧客進門到離店的每一個服務環節的標準。對新員工進行一對一的服務流程培訓，確保所有員工都能為顧客提供規范、優質的服務。

　　在餐廳內設置顧客意見箱，鼓勵顧客反饋意見和建議。每天安排專人收集整理顧客意見，對于合理的建議及時采納并改進服務。每周對顧客反饋進行一次總結分析，針對性地調整服務策略。

　　2. 服務效率提升

　　優化餐廳布局，確保顧客用餐流程順暢，減少顧客等待時間。合理安排餐桌和服務人員的分布，提高服務響應速度。

　　引入智能化服務系統，如在線點餐、智能呼叫服務等，提升服務效率和便捷性。定期對智能化系統進行維護和更新，確保其穩定運行。

　　四、市場營銷與品牌建設

　　1. 營銷活動策劃

　　結合節日、季節等因素，每月策劃至少一次主題營銷活動。活動形式包括打折優惠、套餐組合、特色菜品推廣等，吸引新顧客，提高顧客忠誠度。

　　利用社交媒體平臺進行線上營銷，定期發布餐廳菜品、環境、活動等信息。安排專人負責社交媒體運營，每天至少發布三條有吸引力的內容，與顧客進行互動，提高餐廳的'知名度和美譽度。

　　2. 品牌形象維護與提升

　　加強餐廳的環境衛生管理，保持餐廳整潔、舒適的用餐環境。每天營業前和營業后都要進行全面清潔，營業期間定時巡查，確保環境始終符合品牌形象要求。

　　統一員工著裝和服務形象，樹立專業、熱情的品牌形象。定期對員工形象進行檢查和培訓，確保員工的儀容儀表和服務態度始終保持最佳狀態。

　　五、成本控制

　　1. 食材成本控制

　　建立食材庫存管理系統，實時監控食材的出入庫情況。根據菜品銷量和食材庫存情況，合理安排采購計劃，減少食材浪費和庫存積壓。

　　與供應商談判，爭取更優惠的采購價格和付款條件。每季度對供應商進行一次評估，對于價格和質量不符合要求的供應商及時更換。

　　2. 運營成本控制

　　優化餐廳的能源使用，制定節能措施。例如，合理控制燈光和空調的使用時間，采用節能設備等，每月對能源消耗進行統計分析，確保能源成本逐年降低。

　　嚴格控制辦公用品、餐具等物資的采購和使用，建立物資領用登記制度，杜絕浪費現象。定期盤點物資庫存，合理控制庫存數量。

　　以上工作計劃將分階段逐步實施，定期進行檢查和評估，根據實際情況進行調整和優化，確保餐飲部門的各項工作能朝著預定目標順利推進，為餐廳的發展提供有力支持。

　　餐飲總監工作計劃 8

　　為了明確新一年度的工作方向和重點，確保公司餐飲業務的持續發展和創新，提升顧客滿意度與品牌影響力，特制定以下工作計劃。

　　一、團隊建設與人才培養

　　強化團隊凝聚力：定期組織團隊建設活動，增強員工之間的溝通與合作，營造積極向上的工作氛圍。

　　專業技能培訓：針對廚師、服務員、管理人員等不同崗位，開展定期的'專業技能培訓，提升服務質量和菜品創新能力。

　　人才梯隊建設：建立人才儲備庫，識別并培養有潛力的員工，為公司的長期發展提供人才支持。

　　二、菜品研發與創新

　　市場調研：深入了解消費者口味偏好和餐飲市場趨勢，定期推出符合市場需求的新菜品。

　　菜品優化：對現有菜品進行定期評估和優化，淘汰不受歡迎的菜品，提升菜品整體質量。

　　特色菜品打造：結合公司品牌特色，打造幾款具有競爭力的特色菜品，提升品牌知名度。

　　三、服務質量提升

　　服務標準制定：完善服務流程和服務標準，確保顧客在用餐過程中享受到優質的服務體驗。

　　顧客反饋收集：建立有效的顧客反饋機制，及時收集并分析顧客意見和建議，不斷改進服務質量。

　　員工激勵機制：設立服務質量獎勵制度，激勵員工提升服務水平，增強顧客滿意度。

　　四、市場營銷策略

　　品牌推廣：利用社交媒體、線上線下活動等多種渠道，加大品牌宣傳力度，提升品牌知名度。

　　會員制度優化：完善會員制度，提供會員專屬優惠和服務，增強會員粘性。

　　合作與聯盟：尋求與其他行業或品牌的合作機會，共同開展營銷活動，擴大市場份額。

　　五、成本控制與財務管理

　　采購管理：優化采購流程，降低采購成本，確保食材質量的同時控制成本。

　　能耗管理：加強能耗監控和管理，降低能源消耗，提高能源利用效率。

　　財務規劃：制定合理的財務預算和計劃，確保公司資金的安全和有效利用。

　　六、安全管理與衛生標準

　　食品安全管理：嚴格遵守食品安全法規，加強食材采購、儲存、加工等環節的監管，確保食品安全。

　　衛生標準執行：定期檢查和維護餐廳衛生，確保餐廳環境整潔、衛生。

　　應急預案制定：制定完善的應急預案，應對可能發生的食品安全事故或其他突發事件。

　　通過以上工作計劃的實施，我們相信能夠在新的一年里實現公司的業務目標，提升品牌影響力，為顧客提供更加優質的餐飲體驗。

　　餐飲總監工作計劃 9

　　一、會所餐飲部發展戰略

　　1、部門定位：餐飲部作為私人會所重要的組成部分，它的每一個環節深深影響著整個會所，所以它必須是完美的。它必須具備最流暢、最親切的“管家式服務”，并提供最高檔、最時尚、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿。因為它的高檔、神秘，讓許多會員流連忘懷，讓眾多非會員想往，它的出品一直在餐飲界處于領先狀態。

　　2、競爭對手分析：目前還沒有出現真正的對手，但我們還是把高檔的餐飲會所和五星級酒店的vip俱樂部作為競爭對手。通過不定期的考察，了解它們最新的動態，作出最英明的決策。

　　3、價格定位：努力打造“寧波第一貴”餐飲，通過各方面的調整，服務的增加，菜肴的研發，應該是可以達到的。屆時在年底把燙金的“寧波第一貴”五個字掛在會所進來的墻上，以此在促進我們各項服務，又為會員增添信任感，為餐飲以后的發展埋下了伏筆。

　　二、會所餐飲部管理模式

　　1、總體考核和管理制度：管理上堅定不移的執行a管理模式和扁平式管理結構，減少眾多復雜環節，更大更快的發揮執行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作計劃，充分的準備是成功的基礎。考核上全部轉換成數字化考核，上到營業額指標，下到每日員工評分表，既清楚又簡單地了解到問題的根源部分，能快速解決任何問題。每季一次的'公平的員工技術比武讓員工體驗成功，帶來激情，我們希望在比武上永遠要獎勵那些技術高的優秀員工。

　　2、前廳管理上：采用標準酒店化管理，落臺和儲物柜按照五常法管理，服務上實行“管家式服務”，讓每位員工掌握各類技能，隨時提供一站式服務，服務到底。

　　3、廚房管理上：全面實行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創新力度，努力打造最時尚、健康的高檔菜品。

　　4、吧臺管理上：全面落實五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現有品種做更精美，更要創新出時尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類。以上四項管理再加上部門每日兩次衛生督導檢查可謂是五星級管理體系，只要能認真執行，絕對能帶來不一般的效果。

　　三、會所餐飲部營銷策略

　　1、客戶維系上。首先做好迎賓酒的更新工作，這個第一印象帶來的效果不一般，其次做好全程的服務流程，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問候。然后服務員和管理層必須要記住每一位會員的姓名，每一次必須能稱呼客人，讓他們有回家的感覺。最后，餐飲部每月把新項目服務內容以短信形式發給會員，和提前告知會員。

　　2、部門間互動促銷方案設計。每季度制定一次互動促銷計劃，并提前展示出來。二樓許多的養生項目也可把一樓的滋補類產品相結合在一起。

　　每桌實際消費滿2000元贈特色足浴2位

　　每桌實際消費滿5000元贈一次全身spa和足浴2位

　　每桌實際消費滿10000元贈泰式皇宮spa和足浴2位

　　以上所贈項目需當天使用完，過期作廢。

　　3、會員銷售活動設計

　　第一季度主題：奢侈品鑒賞

　　建議：直升飛機、游艇、名車、珠寶、手表

　　第二季度主題：運動休閑

　　建議：跑馬、高爾夫、網球、放風箏、爬山、釣魚

　　第三季度主題：懷舊藝術品鑒賞

　　建議：國畫、古董

　　第四季度主題：金融投資

　　建議：海外投資會、理財、證券、房產拍賣

　　注：每次活動盡量與各廠家、協會、商家等聯合舉辦，降低費用、增加影響力；并且需與他們保持較好的關系。

　　四、部門培訓與考察

　　1、內部培訓作為促進生產力的重要環節，誰都不能錯過。提前制定培訓計劃和標準，必須人人過關。培訓上除了讓管理人員來培訓，還要把外面的培訓師請進來，培訓內容上必須生動、形象、舉例，取消一切無用的、枯燥的培訓，培訓前所有內容必須讓部門總監進行審核。

　　2、外部培訓即考察，針對我們部門的競爭對手，前后臺可以分每月一次或不定期的去考察，確切了解對手的新項目和亮點，每次考察必須上交考察記錄。

　　餐飲總監工作計劃 10

　　20XX年的日歷已翻過，現在已迎來嶄新的20XX年，回顧過去一年的工作經歷，餐廳從營業的調整磨合到現在的穩固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。

　　一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

　　餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

　　根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

　　二、鎖定目標進行市場分析

　　1、培養客戶群，減少酒店營業成本。

　　2、有效控制員工流失，培養具有忠誠度的員工隊伍。

　　三、要用軟性服務去留住客人

　　1、優質服務

　　2、嚴格紀律樹形象

　　管理的執行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規則，是提高部門戰斗力的有效保障。古人云：“無規矩不成方圓”。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。

　　四、創新管理求實效

　　1、美化酒店環境，營造“溫馨家園”。

　　嚴格衛生管理是確保酒店環境整潔，為賓客提供舒適環境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周一的衛生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強員工的責任感，調動員工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個新臺階。

　　2、創新宿舍管理，打造員工“舒適家園”

　　宿舍的管理歷來是一個薄弱環節，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此，

　　第一是要有一個整潔的寢室環境，我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。

　　第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產安全。

　　第三要變管理型為服務型。管理員要轉變為住宿員工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的'關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。

　　五、節能降耗創效益

　　1、加強宿舍水、電、氣的管理

　　要加強宣傳、教育，將“提倡節約、反對浪費、開源節流”的觀念深入員工心中，增強員工的節約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發生。

　　2、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理

　　我們將參照以往的有關標準規定，并根據實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續，做好帳目。要求按規定發放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。

　　餐飲總監工作計劃 11

　　今后的工作中，我將始終堅持品質優良、價格低廉、環境舒適、服務周到的經營理念精益求精，并以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。

　　一、確定周計劃的時間。

　　是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據公司是如何進行考核與管理的；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。

　　二、周計劃的內容。

　　周計劃的內容應包括工作、學習、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的。

　　三、按事情的大小、重要性進行排列。

　　一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務清單。

　　四、按每天進行排列。

　　也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結合。

　　五、特別時間安排。

　　其實作為領導的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的'問題。

　　六、周計劃的檢查。

　　每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。

　　七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。

　　因為沒有考核，所以應該對周計劃制定相應的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結。

　　八、周計劃的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決。

　　周會一般是互相交流與碰頭，領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結合月計劃強調重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。

　　九、注意避免周計劃制定時的問題。

　　1、抓不住重點與必須要完成的工作。

　　2、分工不清不知道誰來完成。

　　3、數字目標不清晰。

　　4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。

　　5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結合。

　　6、工作任務量過大，根本就完不成，造成周計劃經常落空。

　　7、部門經理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經理也要有效管理好自己的主管領導，請求支持與配合的工作。

　　8、對事情的處理要能夠統籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統籌解決好。

　　餐飲總監工作計劃 12

　　20xx年度是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

　　一、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質

　　將對20xx年度婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的.潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

　　二、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

　　在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

　　三、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

　　20xx年度將根據xx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

　　四、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口

　　將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇。

　　餐飲總監工作計劃 13

　　一、營業部的工作任務：

　　餐飲服務是組成酒店必不可少的部分，營業部門是酒店的重要創收部門。在酒店各部門中，營業部員工集中，業務環節繁多，技術水平要求高，牽涉到知識面廣；因此，加強營業部管理，對整個酒店的經營管理都有非常重要的意義；營業部主要負責餐廳產品銷售和宴會服務工作，滿足不同類型用餐客人的物質和心理享受需要。

　　二、營業部開業籌備的任務與要求：

　　營業部開業前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

　　具體包括：

　　(一)確定營業部的管轄區域及責任范圍：

　　營業部經理一般要提前2個月到崗。

　　到崗后，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據實際情況，確定營業部的管轄區域及營業部的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。飯店管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，營業部管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。

　　按專業化的分工要求，酒店的清潔工作歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，以書面的形式加以確定。

　　營業部管理范圍較大，為綜合利用所有設施，發揮的效能，員工餐廳由營業部統一管理。

　　(二)確定營業部各區域主要功能及布局：

　　根據酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區域要進行詳細的功能定位；在進行區域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路、服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間。

　　(三)設計營業部組織結構：

　　要科學、合理地設計組織機構，營業部經理要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的`規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

　　(四)制定物品采購清單：

　　酒店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是營業部，在制定營業部部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

　　1.酒店的建筑特點：

　　采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系；例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設備的配置數量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。

　　2.行業標準：

　　最低產品標準是營業部經理們制定采購清單的主要依據。

　　3.酒店的設計標準及目標市場定位：

　　餐飲管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的標準，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產品。

　　4.行業發展趨勢：

　　餐飲管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識不能過于傳統和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

　　5.其它情況：在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

　　餐飲總監工作計劃 14

　　指導思想

　　以創甲級幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心！

　　工作設想

　　（一）完善各類制度

　　一、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象

　　二、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，園長統一審批。

　　三、師生用餐保證菜的'品種多樣化，力求菜的質量營養化

　　四、進行成本核算，積極發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理

　　（二）提高職工整體素質

　　一、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學習，提高職工衛生意識

　　二、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識

　　三、創設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術熟練度

　　（三）革新工作流程

　　在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

　　（四）高度重視衛生安全工作

　　一、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

　　二、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

　　三、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。

　　四、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。

　　五、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時刻注意用電和燃油的安全。

　　六、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

　　食堂工作行事歷周次內容

　　1、分好工，明確有關制度和職責

　　2、膳管會成員會議下發考核制度討論稿，征求職工意見環境衛生抽查

　　3、職工衛生知識學習衛生消毒抽查

　　4、食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查

　　5、餐具存放情況抽查

　　6、考核制度定稿

　　7、職工個人衛生（含穿戴工作衣帽等）檢查環境衛生抽查

　　8、師生用餐情況調查

　　9、防蠅設施檢查

　　10、職工衛生知識學習

　　11、衛生消毒抽查

　　12、環境衛生抽查

　　13、膳管會成員會議餐具存放情況調查

　　14、衛生消毒抽查

　　15、衛生工作全面調查

　　16、工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫

　　餐飲總監工作計劃 15

　　xx酒店是名符其實的xx市唯一掛牌的四星級酒店、其沉淀的餐飲服務業影響、在本市舉足輕重。特別是近年來董事長和總經理帶領團隊的精心打造和開拓創新、使得xx酒店成為有口皆碑的行業領軍老大。但是、我們必須看到由于中央政策的變化和反腐的縮緊、給酒店行業帶來了前所未有的影響和考驗。高端消費的急劇減少、官員公款消費的銷聲匿跡、企業內部自行消費的策略都是嚴重影響我們酒店發展的致命點。我們如何能在四面楚歌中振興崛起？如何能在困境中保持不敗之勢？如何能正確應對嚴峻的形勢、提升我們的服務質量和營銷策略？這就是擺在我們面前的新課題。我們在20xx年的總體工作思路和決策是“強化內部管理機制、主動出擊招引顧客消費、創新實施各種奇招妙法、打造常勝酒店。”具體計劃內容如下：

　　一、建立完善的考核機制、真正做到公平、公正、公開。

　　20xx年我們對酒店員工和管理層的考核完全采取跟蹤考核數字化的辦法。每月都有酒店各部門對員工、酒店對管理層的具體考核內容和分數結果。到年終集中考核評比過程中、我們對管理層另外采取群眾測評、上級對管理層測評、個人述職的辦法、嚴格進行綜合評價。并進行末位淘汰制度。倒數第一名的第一年警告、第二年繼續倒數第一名就取消部門領導職位。

　　二、建立激勵競爭機制、真正把企業人的積極性調動到極致。

　　我們要通過多工種多渠道的培訓辦法、讓員工接受正規的培訓和學習。一是酒店聘請專家講課；二是讓老師傅技師傳幫帶。酒店采取嚴格考試和競選辦法、在員工中產生業務能手和技術尖子。并大張旗鼓的樹立標兵、給以獎勵。

　　三、建立營銷自主的承包機制、真正實現多勞多得的分配目標

　　20xx年酒店同各部門經理簽訂承包責任書。經濟指標同個人收入掛鉤、完成任務的保證正常的工資收入。超額完成任務按照完成比例給以額外的收入和獎勵。降低成本厲行節約的有特殊獎勵。

　　四、建立多種經營的.創新機制、真正激活酒店的服務功效。

　　20xx年我們公開向社會推出了以下營銷辦法：

　　1、舉辦有特定設計有專門隊伍有固定目標有策劃的生日宴；

　　2、采取專門送餐辦法。

　　3、宴會廳降低消費標準、讓平常百姓家進入。

　　4、開展大學生售消費卡公益活動。讓大學生有收入、公益事業有發展。

　　5、確立終身尊貴客戶、建立走訪制度。定期邀請會面、定期贈送禮品。

　　6、走訪企業、老板、機關、廠礦、隨時了解顧客需求、調整我們的服務理念和方法、做到顧客最大的滿意。