員工培訓方案

時間：2024-09-25 07:17:32 方案我要投稿

員工培訓方案

　　為了確保工作或事情順利進行，常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的方案，方案一般包括指導思想、主要目標、工作重點、實施步驟、政策措施、具體要求等項目。制定方案需要注意哪些問題呢？以下是小編整理的員工培訓方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

員工培訓方案

員工培訓方案1

　　為了提高員工和管理人員的素質，提高公司的管理水平，保證公司可持續發展，按照公司企業文化建設實施方案，現對公司員工培訓作如下安排：

　　一、建立集團公司、下屬各部和車間三級教育培訓體系。

　　一級培訓是集團公司負責集團大的方針、目標、公司文化、發展戰略、員工素質、法律法規、規章制度、管理技能、新技術、新工藝等前瞻性教育和培訓。培訓對象為公司全體職工，重點為中層以上管理人員。組織部門為行政部和黨總支，每月進行一次，每次不少于一個小時。

　　二級培訓是生產部、行政部、黨總支負責對全體員工的培訓。主要內容是公司文化教育、法律法規、專業規范、制度、生產管理、安全操作規程、機械設備維護與保養、。負責組織為生產部長，行政部、黨總支配合，每月一次，每次不少于一個半小時。

　三級培訓是各車間負責對所管理的全體員工的培訓。主要內容是崗位職責、操作規程、安全規范、崗位工作流程、工藝技能、專業知識、作業指導等。負責人為各車間主任，根據培訓內容，可邀請相關部長參加指導，每周培訓一次，每次不少于一小時。

　　二、公司各部門專業知識的培訓由部門負責人組織進行

　　主要內容是本部門相關專業知識的系統培訓，結合工作實際運行中出現的專業問題，進行探討培訓交流，教會下屬如何去做好工作，提高下屬的專業技能，每周一次，培訓形式應多樣，以提高人員素質和工作效率、質量為目的。

　　三、新員工的崗前培訓。

　　新員工上崗前培訓由行政部和設備部負責組織進行，主要內容是公司簡介、發展歷程、公司文化、戰略目標、產品介紹、通用規章制度、通用安全操作規程等。新工到車間后，進行為期一月的崗位實踐培訓，使每個員工明確本崗位的'工作職責范圍，本崗位應知、應會、應做什么，不能做什么；本崗位做到什么標準，明確本崗位操作規程和安全操作規程。新員工在上崗二個月后進行書面考試，考試成績納入試用期轉正的考核評定中。

　　四、培訓時間安排。

　　1、公司對中層管理人員以上的培訓：每月5日下午5；00在南廠四樓職工培訓中心進行。

　　2、生產部、行政部、黨總支對全體員工的培訓，南廠每月10日下午5；00；北廠每月15日下午5；00；新廠每月30日下午；5.00。

　　3、各車間、各部門專業知識培訓自行安排時間進行。

　　4、公司對各專業技術分類培訓為每周三下午7:00——9:00。

　　五、培訓要求和評估。

　　各部門要根據公司總體培訓計劃，制定本部門具體培訓實施辦法，要細化內容，明確培訓的組織者、責任人、主題內容、形式、主講等。行政部對培訓計劃有效執行進行跟蹤，建立培訓檔案，對培訓和參訓后進行評估，使培訓工作真正成為公司的基礎工作，真正起到作用。通過培訓，使全體管理人員和員工明確公司的企業文化內涵和

　　崗位業務知識，明確各自崗位職責、工作標準，熟練掌握多種業務技能，提高全體人員綜合素質，提高管理水平，適應公司轉型和跨越發展需要，塑造學習型企業，體現公司和個人的價值。

員工培訓方案2

　　一、入職培訓的目的：即為本次計劃的明確目的，通過培訓實現什么的結果。

　　1、使新員工在入職前對公司有一個全方位的了解，認識并認同公司的事業及企業文化，堅定自己的職業選擇，理解并接受公司的共同語言和行為規范;

　　2、使新員工明確自己的崗位職責、工作任務和工作目標，掌握工作要領、工作程序和工作方法，盡快進入崗位角色。

　　3、幫助新員工適應工作群體和規范;鼓勵新員工形成積極的態度。

　　二、培訓對象：即為我們需要培訓哪些人

　　公司所有新進員工

　　三、培訓排期：即為培訓需要花費的周期，哪些階段，每個階段需要培訓的主要內容。具體時間可以先不確定。

　　新員工入職培訓為期1個月，共分為3個階段：

　　第一階段：初步認識(1周)

　　企業文化、公司制度、薪資福利、員工職責、產品介紹等。

　　第二階段：崗位指導(2周)

　　集中脫崗培訓及后期的在崗指導培訓。

　　第三階段：任務挑戰(1周)

　　團隊融入、主動完成工作

　　人力資源根據具體情況確定培訓日期。

　　四、培訓方式：采取何種培訓形式，線上還是線下，集中培訓還是小組指導等。

　　采用線上+線下相結合的方式進行培訓，線上進行基礎課程資料學習，線下進行集中面授，現場互動形式。

　　1.脫崗培訓：由人力資源制定培訓計劃和方案并組織實施，采用集中授課的形式。

　　2.在崗培訓：由新員工所在部門負責人對其已有的.技能與工作崗位所要求的技能進行比較評估，找出差距，以確定該員工培訓方向，并指定專人實施培訓指導，人力資源部跟蹤監控。可采用日常工作指導及一對一輔導形式。

　　五、培訓資料：針對培訓需求內容、形式，所需要的培訓課程課件、資料文件等。

　　《員工手冊》、部門《崗位指導手冊》等。

　　六、培訓內容：培訓具體內容，進行分門別類的整理計劃好。

　　七、培訓考核：既然是培訓，就要有考核標準，沒有考核就無法進行有效的效果評估。

　　培訓期考核分線上考核和線下應用考核兩部分，基本客觀常識以線上考核為主，在崗培訓以線下應用考核為主，各占考核總成績的50%。在線考核考題由各位授課教師提供，人力資源部統一上傳到e企學企業培訓平臺;線下應用考核通過觀察測試等手段考查受訓員工在實際工作中對培訓知識或技巧的應用及業績行為的改善，由其所在部門的領導、同事及人力資源部共同鑒定。

　　八、培訓評估：通過培訓后的各種問卷調查和一段時間后的員工表現綜合評估培訓效果，發現培訓中存在的問題，及時調整改進。

　　人力資源部與新員工所在部門通過與學員、教師、部門培訓負責人直接交流，并在線制定一系列的培訓問卷調查，直接推送問卷調查鏈接，進行線上培訓問卷調查，進行培訓后的跟蹤了解。逐步減少培訓方向和內容的偏差，改進培訓方式，以使培訓更加富有成效并達到預期目標。

員工培訓方案3

　　企業員工軍訓，旨在提高全體員工的工作積極性，增強吃苦耐勞精神，鍛煉全員紀錄作風，凝聚團隊，增強責任，在企業內形成一種良好的風氣。具體方案計劃如下：

　　一、軍訓組織：

　　軍訓教官一名

　　二、軍訓隊員：

　　公司新員工。

　　三、軍訓地點：

　　公司行政樓前籃球場

　　四、軍訓時間安排：

　　12月9日—12月16日共七天，如遇天氣等原因不能正常軍訓順延，每天8：00—10：00

　　五、訓練要求

　　1、參訓人員必須一切行動聽指揮，堅決執行命令，做到令行禁止，增強組織紀錄觀念

　　2、要振作精神、端正態度，保持高昂士氣和旺盛斗志。發揚不怕苦、不怕累的.精神，敢于磨練自己。

　　六、軍訓紀錄

　　1、注意精神風貌，要精神煥發，應答要聲音洪亮，不要萎靡不振。

　　2、注意個人形象，訓練中不得戴手套、飾物等影響訓練的物品，女員工不準穿高跟鞋，長發必須扎起。

　　3、注意手機管理，進入訓練場地，手機必須關閉或靜音，未經允許不得私自接打電話。

　　七、軍訓考核與總結

　　軍訓各項指標將最后考試并納入試用期考核指標范圍內

　　備注：行政部負責軍訓的具體實施和安排，人力資源部將隨時對軍訓的質量進行檢查。

員工培訓方案4

　　一、培訓的紀律要求：

　　1.不可遲到、早退，不得請事假(特殊情況除外)，擅自缺席，視為自動離職。

　　2.進入培訓場所，禁止吸煙，不得吃東西，不可大聲喧嘩。

　　3.見到上司要主動打招呼，對上司要服從，不可當面頂撞。

　　4.培訓時要保持安靜，不可竊竊私語，注意力要集中。

　　5.培訓中同事之間要互相謙讓、友愛，不可發生爭執、打架;不能拉邦結派，一切不利于團結的事，一律禁止。

　　6.培訓期間必須愛護公共財物，故意損壞公共財物者除照價賠償外，還將視情況處罰。

　　7.培訓時應認真聽課，作好筆記，不得做與培訓無關的事。

　　二、培訓所需要的態度和培訓的意義

　　1.培訓的態度：也許培訓真的很糟糕，也許真的對你的工作幫助不大，但你一定要記住：哪怕最“爛”的一堂培訓課，或最“爛”的一本書籍中，你也能發現最有價值的“鉆石”，關鍵在于你是否：用心“學習，態度積極。

　　心若改變，你的態度跟著改變。

　　態度改變，你的習慣跟著改變。

　　習慣改變，你的性格跟著改變。

　　性格改變，你的人生跟著改變。

　　2.培訓的意義：

　　①掌握相應的工作技能和服務利益，職業道德，從而勝任工作。

　　②可學到新的知識，多獲得經驗，從而有機會提升。

　　③堅持接受培訓，可減少工作中的安全事故。

　　④可為增加收入創造條件(新、生手變為熟手，老手不斷更新工作方法，提高工作效率;提高營業收入增加自己的提成，獎金)。

　　⑤會增強自身對勝任工作的信心。

　　⑥增強工作能力，有利于未來發展。

　　三、具體培訓

　　禮儀培訓

　　第一課禮儀的概念

　　第二課商務禮儀

　　第三課商務禮儀的基本特征

　　第四課尊重為本

　　第五課善于表達(上)

　　第六課善于表達(下)

　　第七課交往中的規矩

　　第八課會面禮儀及名片使用

　　第九課形式規范

　　辦公自動化基本技能的系統培訓

　　可以及時處理大量文件，起草各種文件、通知、各種業務文本，接受外來文件存檔，查詢本部門文件和外來文件，產生文件復件等，同時可以靈活的使用計算機文字處理技術生成、存儲各種文檔，采用其它先進設備，如復印機、傳真機等復制、傳遞文檔，或者采用計算機網絡技術傳遞文檔等基本的辦公自動化技能。

　　新員工入崗須知及其安全防范知識

　　介紹新員工入職程序及相關手續的辦理流程，崗位職責和員工守則。使新員工能盡快熟悉工作崗位，融入組織，同時介紹相關的消防安全知識、設備安全知識及危機事件處理辦法等，提高新員工的安全意識和危機處理能力。

　　定崗實際操作技能培訓

　　通過以上三類內容的系統培訓，對符合基本要求并已熟悉掌握了部分基礎理論知識的生產技術類員工實施定崗培訓，根據各崗位的職責和技術水平要求，并結合公司的實際需求進行現場實際操作培訓和指導，使新員工能快速有效的掌握基本生產操作技能，適應崗位生產需求，最終通過考核，順利上崗。

　　互動溝通反饋環節

　　介紹員工投訴及合理化建議的正式渠道;同時為新員工提供民主透明的溝通反饋平臺，促進公司的內部團結，其次為新進員工提供能與公司高層領導、各部門負責人其對公司有突出貢獻的骨干進行面對面的直接交流、分享感想、激發熱情、增進溝通，共同為公司的美好未來打下良好的人力基礎。

　　四、培訓考核

　　(一)培訓領導機構

　　考核由綜合辦公室全面負責監督和實施，并且通過各種方式進行考核，最終做出公平、民主、公正的考評鑒定結果，擇優錄用。

　　(二)考核標準

　　1、公司基本情況介紹及其相關知識標準

　　(1)掌握公司的基本情況、創建歷史、公司文化、規章制度等;

　　(2)懂得一般的社交禮儀和行為規范，并能在日常工作中有效應用;

　　(3)掌握辦公自動化技能，并能熟練的進行現場運作;

　　(4)能正確使用防護用品、消防器材、工器具及崗位的儀表設施、防護裝置、安全裝置等;

　　(5)掌握一般職工的入職流程和手續辦理事宜。

　　(三)考核辦法

　　1、根據培訓時間進行組織培訓，培訓結束后由綜合辦公室和主講人員共同命題進行考核，并負責考試管理和試卷評閱工作，全過程本著公平、公正、公開的原則。

　　2、匯總考試成績，評定出：優(95分以上)、良(80—95分)、中(60—80分)、差(60分以下)，并算出優秀率和及格率，評閱完畢后公布結果，并整理上報公司領導和相關部門(注：考試成績占70%,其他考試考核形式占30%，特殊情況下考試成績評定標準可根據實際情況采取靈活多變的形式)。

　　3、其他考核形式：

　　(1)軍訓考勤占5%;

　　(2)出勤率占5%;

　　(3)現場互動發言5%;

　　(4)現場實際操作熟練程度5%;

　　(5)同級間員工互評占5%;

　　(6)主講人和領導對員工的評價占5%;

　　4、各部門根據培訓及考核情況，按10%的比例，評選“崗位操作能手”、“最佳學習標兵”等榮譽獎項，以資鼓勵。

　　5、綜合辦公室通過對培訓員工的個人能力、培訓考勤、考試成績等各項指標進行分析和評定，最終做出合理、公平、公正、民主的考核鑒定結果，擇優錄用符合要求的員工。

　　五、培訓預算

　　六、培訓保障機制

　　為保證培訓計劃的'順利實施及培訓質量，將建立相關保障機制。

　　第一、設立培訓專項基金，保障培訓的有效實施。

　　第二、建立培訓紀律，規范學員行為。

　　第三、對培訓人員進行嚴格考核，要求培訓人員記錄學習心得。

　　第四、由相關部門對學員培訓出勤和考核成績進行記錄，做為以后公司選拔人才的依據之一。

　　第五、培訓的具體負責人要將相關的培訓記錄進行整理歸檔，并將資料送公司行政部門備案。

　　七、新員工培訓的注意事項

　　1、新員工培訓必須在實施之前根據企業自身的具體情況和新員工的特點，制定詳細的規劃，對培訓的內容、形式、時間、負責人等做出詳細的計劃，并對執行的過程進行監控。

　　2、對于新員工培訓的責任部門和人員，一定要明確自身崗位職責和職能，分協作，并保證各崗位和部門擔負起各自應盡的職責。

　　3、為了保證實際效果，新員工培訓實施之后應及時進行記錄歸檔和效果評估。

　　4.培訓考核時有關部門要始終貫徹公平、公正、民主的原則，同時應結合公司的實際需求和崗位需求對所有員工作出合理、符合實際的評定，并擇優錄用。

　　八、結語

　　“好的開始等于成功的一半”!新員工進入公司最初階段的成長對于員工自身和企業來說都是非常重要。新員工培訓的成功離不開每一個細節的精心籌劃。成功的新員工培訓是人力資源管理的重要環節，它為員工順利融入企業，進而選擇長期發展邁出了堅實的一步!

員工培訓方案5

　　為了更好地為公司當前及未來新一輪的持續發展培養、提供合適的優秀人才隊伍，公司將進一步加大培訓的管理力度，將培訓與激勵、績效考核掛鉤，搭建起公司學習技術型團隊的構架，根據對公司員工培訓現狀及需求分析，擬對公司員工培訓進行初步規劃。

　　一、培訓原則

　　理論聯系實際：培訓需與員工需求，崗位要求緊密聯系。

　　系統+循環性：提高員工某方面能力的培訓要具有系統性，對于特別重要的能力會采用循環培訓的方式。

　　1、層次多樣：高層、中層、基層、新人;

　　2、類型多樣：崗前、技術、管理類;

　　形式多樣：講課、座談、學習小組、拓展。

　　二、培訓目標.

　　1、確保公司員工能符合公司企業文化及紀律要求，具備公司要求之能力——知識，態度及技能;

　　2、提高員工工作效率要求下，學習新技能，提升解決問題的能力;

　　3、加快新任主管心理及思維的轉變，增進主管的管理創新能力;

　　4、培訓時間計劃于每周四下午4:30-5:30,各層次、類型、形式間隔式進行，每年11月份為“公司文化”學習月。

　　三、培訓計劃的編寫與審核流程;

　　1、公司人事行政部每年于一月、七月上旬，向各部門發放《培訓需求表》，并負責及時收集，匯總各部門的培訓需求。

　　2、各部門根據本部門員工的不同情況及公司中長期發展需求等綜合信息考慮，填報《培訓需求表》交至人事行政部。

　　3、培訓費用：包括拓展訓練費用、邀請外部培訓講師的費用、內部培訓講師的年終個人貢獻獎金等。

　　4、培訓計劃的編寫與審核.

　　每年一月、七月中旬由人事行政部召開培訓工作會議，各部門主管參加，總結上半年度培訓工作，對半年及全面培訓效果的有效性進行評價，同時指出經驗教訓，以利于改進，審議下半年度培訓計劃。

　　人事行政部于一月、七月下旬根據培訓信息征集情況和培訓審議結果，結合半年度工作計劃、將綜合審議的半年度計劃表，與各個部門主管再次確認。

　　將確認好的半年度培訓計劃報請總經理批準后，逐步實施。

　　四、重點培訓項目

　　1、全面預算管理;

　　各個部門要秉著成本意識，樹立節約的思想觀念做好培訓計劃。

　　2、有效提升團隊的執行力，增強團隊的凝聚力;

　　有效提升公司內部不同層面的人員的執行能力，加快公司的運作效率，增強團隊的凝聚力，保持公司經久不衰的斗志。

　　3、逐步提升中高層管理者的管理能力;

　　為公司培養優秀的`中高層管理者隊伍，提升公司的人才競爭力。

　　五、培訓課程編排計劃

　　1、一級培訓(中層以上人員)

　　培訓對象：各部門組長、主管及經理;

　　培訓方式：每月召開次座談會或拓展活動，內容包括執行力、領導力、組織能力、協調能力、員工關系、角色認知(對新任主管)、個人效能管理(時間，目標管理) 等;

　　2、二級培訓(基層人員) (培訓項目、方式、時間待定，需做問卷調查)

　　培訓對象培訓項目培訓方式培訓時間

　　3、三級培訓(新人崗前培訓)

　　培訓對象：公司新近員工

　　入職第一天培訓項目：公司發展史，組織架構，企業文化;公司人事，考勤，薪酬制度等;

　　入職第二天后培訓項目：崗位專業基礎知識講解;各部門培訓項目;

　　六、培訓管理

　　為保證公司員工培訓工作的有效開展，人事行政部將積極搭建與營造完善的培訓軟硬環境，將從培訓的前期、中期、后期開展全方位的、全程性的引導與跟蹤服務等管理工作。

　　1、培訓前期的管理工作

　　培訓資訊透明化：為加大培訓資訊的宣傳力度，提高培訓信息的透明度，人事行政部將每月初和各部門主管對于一個月的培訓計劃進行溝通確認，在培訓前一周給相關人員發通知，確保人員盡可能到齊。加大對培訓需求的分析：在比較系統的、重要的培訓前，將由人事行政部對參訓對象進行培訓前期的需求分析，根據反饋的問題，組織培訓師設計培訓課題，提高培訓的針對性。內部選拔培訓講師：針對各項培訓項目，各部門可推薦或本人自薦擔任培訓講師，培訓講師需要上交完整的授課計劃，經過考評后開始培訓授課，年終公司將對其授課成效，發放相應的個人貢獻獎金;

　　2、培訓實施階段的管理工作

　　人事行政部為主導，其它各職能部門為輔，統籌做好培訓的準備工作(包括培訓場地、培訓設施、培訓資料、培訓講師);合理安排好各項培訓進程，有效組織實施培訓;根據實施結果，通過培訓現場的評估，調整或修正培訓計劃。

　　3、培訓后期的管理工作

　　培訓效果評估是為了檢驗培訓方案實施的有效性，分析開展培訓活動所取得的成績，找出培訓過程中的差距，并發現新的培訓需求，加以改進和完善新的培訓計劃。

　　培訓結束后一周內填寫本次培訓的總結報告，由相應負責人簽字填寫實際成效情況;一個月內由人事行政部調查本月培訓效果，人事行政部需把每次培訓的情況整理備案，以便后期的逐步跟蹤。

員工培訓方案6

　　鮮商品也可稱為易腐商品，屬不易保存的商品。生鮮三品是指蔬果、肉類、水產三類產品。生鮮三品多以初級產品為主。生鮮五品是在生鮮三品的基礎上再加上面包、熟食產品。面包熟食是以加工產品為主。

　　目的：保證生鮮商品在賣場及加工間都能處于最佳衛生狀態下，使商品的壽命更長、值更高，從而提供給顧客最新鮮的農副產品。

　　重點：如何長時間保持生鮮商品的鮮度，以確保商品品質不受損失，

　　這是顧客放心購買的關鍵，只有具備良好的現場作業管理與良好的保鮮專業技術才能確保生鮮商品的鮮度和質量。鮮度管理非常重要，只有良好的鮮度管理才能獲得消費者的肯定，滿足顧客需要，促進產品的銷售，提高營業額，減少損耗。

　　益處：

　　縮短培訓時間統一專業術語，便于溝通通過正確有效的工作方法，帶來更多利潤對生鮮部門有全面了解

　　一、生鮮原則

　　生鮮食品有六大原則，也是生鮮經營的目標所在，此基礎以達到相應的毛利和銷售額。

　　1．新鮮

　　2．干凈

　　3．優良服務

　　4．可口

　　5．合理的價格

　　6．品種豐富

　　新鮮：銷售的商品必須通過質量檢查，從收貨、儲存、操作處理至陳列，始終都要保持生鮮的質量。

　　干凈：所有的商品、員工、工作區域、加工設備，銷售用柜都必須時刻保持干凈。

　　優良服務：員工熱愛本職，能提供快速、準確、禮貌、文明的服務，給顧客以微笑，還顧客以忠誠。

　　可口：生產可口的食品，符合當地的口味，滿足主要顧客群之需要。

　　合理的價格：價格必須比競爭對手便宜，價格同質量相符合，且能被消費者所接受。

　　品種豐富：根據不同季節，不同產地的特點提供具有特色的各種商品以滿足顧客之需要。

　　二、生鮮食品工作程序

　　采購訂單

　　訂貨

　　收貨

　　儲存

　　加工處理

　　包裝陳列

　　銷售

　　退貨顧客購買

　　內部轉用損耗

　　三、生鮮標準

　　我們員工的原則

　　有責任感

　　對自我、公司、社會有紀律的約束

　　有技術，能吃苦耐勞，努力工作，樂于進步

　　良好的人際關系

　　能處理好工作和家庭的時間關系

　　商品標準

　　選擇保質期內的商品

　　商品品質優良才能銷售

　　價格簽和商品外箱上清楚標明保質期

　　商品必須分類別儲存在冷庫

　　清潔標準

　　商品從收貨至銷售始終是清潔的

　　員工的個人清潔要達標

　　銷售區域、設備用具、儲存及操作區的清潔

　　使用食品和藥物管理部門認可的化學清潔品、清潔工具

　　程序標準

　　操作過程標準化，使用配方標準化

　　建立標準的管理制度

　　合理的商品銷售和采購計劃

　　利潤標準

　　以增加毛利、減少損耗為經營中心

　　每個部門都建立合理的利潤指標

　　每月總結生鮮食品的執行情況（采購、銷售、損耗控制）

　　四、采購計劃

　　采購計劃的建立

　　由生鮮各部門主管完成，部門經理審核

　　應在充分了解商品品項的銷售情況下制定銷售計劃

　　考慮商品的季節性、節假日、促銷、天氣等因素

　　以不斷提高營業額、增加毛利為目標來設定采購計劃

　　每周及每日的計劃，均可參考過去銷售數據，制定一個合理的基準

　　采購計劃的實施

　　結合前期的銷售狀態及庫存狀態，將訂購數量反映在永續訂單上

　　五、生鮮部下訂單流程

　　采購計劃

　　確認訂貨量

　　永續訂單

　　傳真并電話確認

　　訂貨結束

　　六、生鮮收貨

　　生鮮商品的收貨原則：

　　商品質量符合標準

　　商品數量與訂單相符

　　商品收貨簡便

　　收貨區域衛生清潔

　　生鮮收貨流程

　　生鮮收貨驗質：

　　生鮮收貨操作由收貨部人員按收貨流程執行，生鮮品質量及驗貨則由生鮮部主管或其指定人員負責。

　　請特別注意：

　　優先收驗生鮮貨物

　　檢查外包裝（紙箱）

　　檢查生產日期和保質期

　　檢查等級是否對

　　通過商品的外觀、顏色、氣味等判斷品質是否優良

　　是否符合衛生檢疫標準

　　不符合標準：

　　冷凍食品：軟化、解凍之品

　　破損、破碎、變形商品

　　商品結霜、結塊

　　冷藏食品：氣味異常，有腐壞之味

　　顏色不正，有粘液

　　生鮮收貨過磅：

　　如商品裝在容器、筐子里，過磅時要將其重量扣除，以凈重為準

　　稱重重量以東方收貨部現場磅重之數據為準，供應商需要在現場確認

　　全數過磅后，雙方簽名確認無誤，方可由收貨錄入員做電腦錄入

　　七、生鮮退貨與換貨

　　生鮮退貨：

　　確認退貨、品項、數量、

　　填退貨單

　　供應商送貨時、貨隨單出庫至退貨組、退貨組核實單貨一致

　　退給供應商

　　更改庫存

　　退貨結束

　　生鮮換貨：

　　確定換貨

　　品項、數量

　　提出換貨申請

　　填換貨申請單

　　單與貨拉至收貨區

　　核實后同廠商換貨

　　換貨結束

　　八、生鮮儲存

　　生鮮收貨后，盡量減少暴露在常溫下的時間，要求在收貨與進入冷庫之間的時間不能超過二十分鐘。冷凍品要及時入冷凍庫，冷藏品要及時入冷藏庫，冰鮮產品要迅速敷冰販賣

　　需要加工處理的，要迅速進入操作間，加工后運到賣場銷售

　　生鮮的儲存要嚴格遵守先進先出的原則，庫存上要明示保質期及進貨日期

　　生鮮品的儲存主要在冷庫完成，所以控制冷庫的正常溫度、除霜溫度及維持生鮮庫的清潔衛生是至關重要的

　　九、生鮮加工

　　生鮮食品加工

　　注意清潔、衛生、安全

　　生、熟分開操作

　　工具、設備性能良好，隨時可以使用

　　包裝標準化

　　生產過程強調質量

　　生產的數量與銷售數量一致，生產與銷售相協調

　　生產人員訓練有素

　　生鮮食品的加工步驟

　　原料：原料必須是高質量，經過篩選和檢查

　　設備：工具與設備分部門管理，明確區分

　　----生產加工：符合安全標準、衛生標準、產銷相符的標準

　　----人力：合理安排班次，與生產任務相配合

　　-----包裝：建立標準化包裝，且包裝符合衛生標準

　　十、生鮮陳列

　　商品陳列檢查原則

　　標簽：價格卡（或價格牌）與商品相符

　　價格正確

　　保質期：所有商品應有保質期，在保質期內銷售

　　美觀：陳列美觀，促銷品項貨量充足，無破損、拆包商品

　　清潔：貨架、冷柜清潔

　　商品陳列計劃

　　依商品銷量的大小決定陳列面積

　　同類商品須相鄰陳列

　　補貨要遵守先進先出的原則

　　每兩星期由主管建議，生鮮部經理確認做排面調整工作

　　十一、損耗控制

　　損耗分析及措施

　　商品本身腐爛變質

　　加強生鮮產品的鮮度管理和清潔衛生管理，及時處理變質品

　　冷庫、冷凍（冷藏）柜斷電故障導致變質 *****超市（機密）

　　溫度每日定期檢查三次，有異常現象及時報修，并對產品

　　采取轉移措施

　　商品過季、積壓

　　控制好訂貨量，并及時做促銷

　　須當日售完品項，未售完造成損耗

　　嚴格控制訂貨量及陳列數量

　　亂拆包、偷竊

　　加強管理，防拆防偷

　　員工偷吃

　　嚴格紀律制度，禁止在生鮮操作間吃東西

　　過磅不準

　　每日開店前作磅稱的重量測試

　　加工技術不當，熟食口味變差

　　加強員工調理技能訓練，做到符合上崗條件的才能上崗

　　耗材浪費，使用不當

　　嚴格管理耗材的使用

　　損耗率計算

　　所有廢棄的生鮮品，必須按類別進行登記后才可扔掉

　　每次盤點時，依損耗記錄計算出損耗率

　　對于某些損耗過大品項，要進行原因分析

　　損耗率應控制在公司規定的范圍內

　　十二、生鮮品保質期控制

　　由于生鮮食品的品質直接關系到顧客的健康,所以在保質期內出售食品是生鮮經營至關重要的一環。國家法律也對此有嚴格規定，現提供生鮮品質控制之規定如下：

　　保質期限截止最后銷售日（有效銷售期）－３天保質期最后一日

　　１－４天保質期前一日

　　８－１５天保質期前二日

　　１６－３０天保質期前五日

　　３０天以上保質期前十日

　　備注：

　　超過保質期的食品不能出售，只能做退貨或報廢處理

　　接近保質期限的食品，必須采取相應措施：降價、促銷等

　　十三、生鮮降價

　　適用范圍

　　適用于商品積壓、滯銷品項

　　臨近保質期限的.商品

　　降價審批

　　需要降價的品項，由部門主管提出申請，說明降價原因，其降價前的總值小于500元（含500元）人民幣，由部門經理審批執行，超過500元人民幣，由店經理審批執行

　　降價后措施

　　降價后可做POP牌進行促銷

　　降價后可通過做堆頭、擴大排面等做促銷

　　店內廣播

　　現場引導促銷

　　警告

　　不得將變質、品質不良、過期的食品作降價處理

　　十四、生鮮清潔

　　重要性

　　生鮮食品要保持干凈，不被污染，必須做到：

　　商品本身品質符合衛生檢疫標準

　　操作環境、設備、操作人員的清潔

　　清潔范圍

　　個人衛生

　　場地衛生

　　設備衛生

　　冷庫衛生

　　清潔要求與措施

　　個人衛生

　　手：作業前用肥皂和清潔劑清洗干凈，用毛巾擦干。指甲剪短，不涂指甲油及佩戴飾物

　　工衣，工帽：工衣和工帽要干凈，無油污，帽子以能密蓋頭發為原則

　　皮膚病：皮膚病或皮膚創傷、膿腫者，不得接觸生鮮，有傳染性

　　疾病者嚴禁接觸生鮮食品

　　良好衛生習慣：

　　不隨地吐痰

　　不亂扔垃圾

　　場內不吸煙

　　外出和從洗手間回來后，要重新洗手

　　場地衛生

　　清潔池：

　　清潔用具同清潔食品的池子要分開，各操作間的清潔池不混用

　　東方超市

　　排水/通風設施：

　　1．排水設施完善，并定期清潔水溝

　　2．通風設施完善，保持操作間的空氣新鮮和適當的濕度

　　垃圾清除：

　　1．各種垃圾要隨有隨清，垃圾要隨手蓋上蓋

　　2．回收垃圾同其它垃圾分開處理，并放在指定垃圾點

　　3．保持地板、墻壁、天花板的清潔衛生；無污水、無污泥、無灰網、蜘蛛網等

　　建筑環境清潔

　　1．操作間保持清潔

　　2．銷售區域地板保持干凈，無污水、無破包裝散落商品、無腐爛物品

　　3．賣場要做到無鼠、無蟑、無蚊、無蠅

　　設備衛生

　　專用加工設備清潔，用沸水每日沖洗，以免碎肉、菜屑等殘留其中而腐爛，衍生細菌而污染食品

　　販售用的冷柜、熱柜要隨時保持玻璃透亮、無污點，柜內無破包商品殘留，柜身無油污、汗漬

　　工作臺、洗滌容器每日清洗三次，保持臺面干凈

　　刀具、案板、廚房用具用畢及開始用時，都要清洗，不同部門的刀具、案板不能混用

　　冷庫衛生

　　冷庫內的棧板要定期清潔

　　冷庫內架子要定期清洗

　　冷庫的地板保持干凈

　　注意：

　　生鮮區的清潔用具不應放在生鮮操作間內

　　用于清潔的各種化學物品歸放統一地方，不得與生鮮食品混放

　　蔬果部

　　一、蔬果組每日例行工作

　　早班

　　早晨收當日蔬果，拉入處理區域

　　進行蔬菜質量挑選

　　進行包裝、打價、補滿貨架

　　檢查蔬果的缺貨情況，并補貨

　　檢查價格是否正確，價簽位置是否正確

　　清潔冷藏柜和展示架，邊緣及相關區域

　　備好下午上貨的蔬果

　　庫存商品需及時入冷藏庫

　　零星物品的收回、檢查、處理

　　中班

　　檢查展示架及冷藏柜中的蔬菜質量和數量，查看是否缺貨

　　用早班準備好的蔬果補貨

　　清潔展示架及冷藏柜

　　將品質不良品項挑出處理，收回零星物品

　　清潔蔬果操作間、冷藏室、工作用具

　　離店前關閉展示架的門簾、燈

　　離店前將需入冷藏的品項入冷庫

　　二、蔬果的鮮度管理

　　溫度管理方法（比例）

　　經驗適宜溫度一般蔬果 50C~80C

　　香瓜哈密瓜室溫

　　經驗適宜濕度

　　一般蔬果 90~95%

　　蕃薯、芋頭 80~85%

　　柑桔類濕度較低

　　冰冷水處理法

　　將蔬果浸在00C的冰冷水中，降溫后取出，并吸去過多的水份。適用于玉米、毛豆、萵苣等

　　復活處理法

　　將蔬果莖前切割，置于常溫水中，使其吸收水份后復活。適用于蔥、白菜、葉菜、芥菜、水芹

　　冷藏法

　　將蔬果放入冷藏庫中保鮮

　　散熱處理法

　　打開紙箱，予以散熱，再常溫保管。適用于木瓜、香蕉、菠蘿、哈蜜瓜

　　三、蔬果陳列

　　蔬果陳列要求：豐滿，色彩搭配鮮艷，防壓傷，先進先出原則

　　現場再培訓

　　四、蔬果收貨與驗貨

　　蔬菜的收貨驗貨

　　蔬菜的品質檢查主要是新鮮度，可以根據目識做判斷

　　不良品質如下：

　　葉菜類：葉子枯萎，變黃，水傷腐爛，有泥土

　　莖菜類：葉子發黃，莖折斷，變軟

　　瓜類：變色，變軟，擦傷

　　豆類：枯萎，變色

　　地莖類：長芽，變色，擦傷，出水

　　水果的收貨驗貨

　　檢查外箱是否完好，內箱支持物是否夠強度

　　檢查產地、等級、鮮度

　　檢查是否腐爛、有蟲、壓傷

　　檢查果皮光澤、皺紋

　　檢查是否開裂、果汁流出

　　檢查果實是否脫落

　　鮮肉部

　　一、肉類組每日例行工作

　　早班

　　早晨收當日鮮豬肉，拉入冷藏庫或處理區

　　將已解凍的商品進行分割、包裝、打價、上貨到冷藏柜

　　將新鮮肉品進行分割、包裝、打價、上貨到冷柜

　　檢查冷柜的價簽是否正確，位置是否正確

　　清潔冷藏柜和冷凍柜

　　隨時注意銷售情況，隨缺隨補

　　零星物品的及時檢查、收回，及破包裝的及時處理

　　中班

　　檢查冷凍、冷藏柜的缺貨情況，隨缺隨補

　　查看破包裝損壞，收回品質不良商品進行處理

　　收回零星物品，品質檢查合格后放回

　　清除垃圾，打掃環境衛生

　　查看冷庫，補冷凍品

　　清潔、保養專用設備和用具，離店前做用具歸位

　　離店前回化早班所補商品，并清潔操作間衛生

　　離店前放下柜簾，冷柜上蓋，冷庫鎖門

　　關閉電源、水源

　　二、肉類鮮度管理

　　由于肉類產品具有容易變質、變色、細菌容易繁殖的特性，所以要進行鮮度管理。

　　措施以冷凍、冷藏方式貯存，冷凍肉是-180C；冷藏肉是0至50C，進貨后迅速進入冷庫冷藏，盡量減少暴露在常溫下的時間

　　有條件的處理室的溫度最好控制在120C以下，品質不良產品及時剔除

　　冷藏柜和冷凍柜的溫度要控制好，以維持成品的鮮度

　　用保鮮膜包裝后再出售，有利于肉品的新鮮。有條件的可填充其它氣體，或做真空包裝，降低肉品氧化、酸敗的速度，確保肉品品質

　　搞好衛生管理，包括人員、環境、設備、用具及運輸車輛等，減少細菌源的污染

　　三、肉品陳列

　　冷凍品陳列不能超過冷凍柜的裝載線

　　商品之間可放分隔板，以明確品項

　　豬肉與其他肉要分開陳列（尤其在伊斯蘭民族區域）

　　系列產品要相鄰陳列

　　冷藏品以單層、縱向擺放為主要陳列方法

　　遵守先進先出的原則

　　四、肉品收貨與驗貨

　　收貨驗貨標準：

　　無異味

　　無粘液，無斑痕

　　組織彈性好

　　顏色正常：

　　豬肉：粉紅色

　　牛肉：鮮紅色或暗紅色（冷凍牛肉）

　　雞肉：鮮粉色、白色或淺黃色

　　五、冷藏肉的特征

　　特征新鮮肉不新鮮的肉

　　外部形態-表面有干膜-胴體的表面或者是明顯地發干，或者明顯地發濕或發粘，并且表面常常有霉顏色干膜的顏色呈淺粉紅色或淺紅色。新切斷面的表面微濕，但不粘，具有每種牲畜特有顏色。肉汁透明表面灰色或微綠色。新切斷面的表面明顯地發粘和發濕。切斷面呈暗色、微綠色或灰色.彈性在切斷面上肉是致密有彈性的，手指壓出的小窩可迅速地恢復原狀在切斷面上，肉是松弛的，被手指壓出的小窩不能恢復原狀

　　氣味該種牲畜特有的恰好的氣味在較深的肉層內感覺出有顯著的氣味

　　脂肪脂肪沒有酸敗或油污氣味。牛的脂肪呈白、黃或微黃色，并且是硬的，在受壓擠時變為粉碎狀。豬的脂肪呈白色，有時呈淡紅色，柔軟且有彈性。綿羊脂肪呈白色，并且致密脂肪灰色，略帶臟污色，并且有粘的表面。具有酸敗味或顯著油污味在深度時有微綠色，并且臟污，結構變為膠粘狀

　　水產部

　　一、水產組每日例行工作

　　早班

　　早晨收當日鮮活水產

　　販售臺做好銷售前準備工作，稱、刨冰

　　包裝冷凍海產品上柜，并注意價格卡及其位置是否正確

　　清潔冷藏柜、冷凍柜，做好陳列

　　開門營業前，將鮮活水產放置于販售臺

　　隨時檢查缺貨情況，隨缺隨補，注意冷凍柜柜溫

　　收回零星物品，修復破包裝之商品

　　中班

　　檢查缺貨情況，并隨時補貨和注意冷凍柜柜溫

　　檢查商品品質，品質不良者收回處理

　　清除垃圾，清潔操作間

　　查看冷庫，了解庫存情況

　　清潔、保養專用設備和用具

　　收回零星物品，破包裝商品修復

　　離店前放下柜簾，鎖冷庫門；搞好區域衛生；刀具、用具歸位

　　關閉水源、電源

　　二、水產的鮮度管理

　　由于水產產品易自身分解劣變，細菌繁殖，所以易導致品質腐壞，因此水產產品尤其要注重鮮度管理。

　　實行低溫貯存，從商品運輸到商場的存放

　　無論是收貨、包裝，盡量減少水產產品在常溫的暴露時間

　　解凍最好在冷藏庫內進行

　　冷柜內的溫度要控制在規定范圍內，品質不良商品要及時剔除

　　搞好衛生管理，減少細菌源的污染

　　三、水產產品陳列

　　冷凍品陳列不能超過冷凍柜的裝載線

　　商品之間可放分隔板，以明確品項

　　系列產品要相鄰陳列

　　嚴格遵守先進先出的原則

　　可根據風俗習慣，采用全魚陳列法、段塊魚陳列法等方式，使產品顯得多樣性，具有豐富感

　　四、水產收貨與驗貨

　　水產收貨

　　水產每日早晨收貨

　　收貨時驗收海產品的品質，鮮活水產品必須是活的

　　凡有異味、腐爛、腥臭的產品不能收貨

　　收貨后盡快入冷藏、冷凍庫，減少商品在常溫下暴露的時間

　　水產驗貨

　　感官判定指標

　　項目新鮮不新鮮

　　魚眼部眼球飽滿，角膜透明、清亮眼球塌陷，角膜混濁，眼腔被血浸潤

　　魚鰓色澤鮮紅，鰓絲清晰，粘淡透明無異味呈褐色至灰白色，附有混濁粘液，帶有酸臭味和陳腐味

　　魚肌肉堅實有彈性，以手指壓后凹陷立即消失，肌肉的橫斷面有光澤，無異味松軟無彈性，手指壓后凹陷不易消失，易與骨刺分離，有霉味及酸味魚體表有透明粘液，鱗片鮮明有光澤，貼附魚體牢固，不易脫落粘液污穢，鱗無光澤易脫落，并有味

　　魚腹部

　　完整不膨脹，內臟清晰可辯，無異味

　　不完整，膨脹破裂或變軟凹下，內臟粘液不清，有異味

　　軟體類色澤鮮艷，表皮呈原有色澤，有亮澤，粘液多，體形完整，肌肉柔軟而光滑色澤發紅，無光澤，表面發粘，略有臭味

　　貝殼類受刺激時貝殼緊閉，兩貝殼相碰時發出實響貝殼易張開，兩貝殼相碰時發出空響或破缺

　　項目新鮮不新鮮

　　蟹類蟹殼紋理清楚，用手指夾持背腹，兩面平置，腳爪伸直不下垂，肉質堅實，體垂，氣味正常蟹殼皺理不清，蟹腳下垂并易脫落，體輕發腐臭

　　蝦類外殼有光澤，半透明，肉質緊密，有彈性，甲殼緊密裹著蝦體，色澤氣味正常外殼失去光澤，混濁，肉質松軟，無彈性，甲殼與蝦體分離，從頭部起逐漸發紅，頭腳易脫落，發出臭味

員工培訓方案7

　　一：培訓目的：

　　1. 使入職新員工對公司有一個全方位的了解，認識并認同公司的企業文化，堅

　　定自己的職業選擇，理解并接受公司的理念和行為規范。

　　2. 使員工明確自己的崗位職責，工作任務和工作目標，掌握工作要領，工作程

　　序和工作方法，盡快進入崗位角色。

　　3. 幫助員工適應工作群體和規范：鼓勵員工形成積極的`態度。

　　二：培訓對象：

　　公司所有員工

　　三：培訓期間：

　　新員工入職培訓，一般在入職一周內進行培訓，包括集中崗前培訓及后期的崗位指導培訓，行政部根據具體情況確定培訓日期，確定員工簽字。

　　 四：培訓方式：

　　1. 崗前培訓：準備培訓資料，表示對新員工的歡迎，按照公司的有關制度和行

　　為規范解答新員工的問題。

　　2. 在崗培訓：新員工實際工作部門負責（參觀工作環境：介紹部門環境與工作

　　內容：講解崗位要求：工作流程：工作待遇：）

　　五：培訓教材：

　　員工入職手冊、各部門《崗位職責手冊》等

　　六：培訓內容：

　　1. 企業概況（公司、歷史、背景、使命等）

　　2. 公司組織架構及各部門負責人

　　3. 各相關部門工作關系介紹

　　4. 公司管理制度，人事制度

　　5. 公司基本的財務政策

　　七：培訓考核與評估

　　建立在職人員培訓檔案，通過培訓的方式檢查新員工接受效果。

員工培訓方案8

　　A、試想：酒店新員工為何要進行培訓？

　　酒店新員工培訓，又稱崗前培訓、職前教育、入廠教育，是一個企業所錄用的員工從局外人轉變成為企業人的過程，是員工從一個團體的成員融入到另一個團體的過程，員工逐漸熟悉、適應組織環境并開始初步規劃自己的職業生涯、定位自己的角色、開始發揮自己的才能。

　　酒店新員工培訓是指給企業的新雇員提供有關企業的基本背景情況，使酒店新員工了解所從事的工作的基本內容與方法，使他們明確自己工作的職責、程序、標準，并向他們初步灌輸企業及其部門所期望的態度、規范、價值觀和行為模式等等，從而幫助他們順利地適應企業環境和新的工作崗位，使他們盡快進入角色。

　　B、企業管理者應從以下三個方面入手管理酒店新員工

　　1、對酒店新員工實行崗前培訓

　　崗前培訓內容主要是企業狀況、發展前景、產品介紹、規章制度、企業文化等，使酒店新員工對企業有一個全面、概括性的了解。主要是部門職責、崗位職責、工作狀態(如正在做的工作、工作困難、未來工作重點)等內容，通過培訓可

　　以使酒店新員工盡快熟悉本職工作并進入角色。

　　2、讓老員工對酒店新員工進行“傳幫帶”

　　老員工入職時間長，有一定的工作經驗和職場資歷，酒店新員工上崗后，可以讓老員工帶酒店新員工一段時間，等酒店新員工熟悉了工作流程，再放手。這樣，酒店新員工沒有了上崗后因為工作流程不熟悉而產生的壓力，就可以輕裝上陣了。

　　酒店新員工入職培訓課程內容：

　　第一篇：邁好職業人生第一步

　　第一講：職業化就是專職化或專業化

　　一、什么是職業化

　　1、職業化的概念

　　2、職業化的.作用

　　二、職業化的內涵

　　1、職業化的工作技能

　　2、職業化的工作形象

　　3、職業化的工作態度

　　4、職業化的工作道德

　　第二講、方向比努力重要

　　1、目標決定成功

　　2、構建平衡和諧人生目標系統

　　3、規劃職業生涯

　　4、制訂行動計劃

員工培訓方案9

　　餐廳服務員培訓資料主要是針對服務員服務態度、服務知識、服務能力、服務身體素質要求等四個方面來進行培訓的。

　　該份餐廳服務員培訓資料適用于新進員工服務也適用于老員工的培訓，但針對不同的餐廳服務員還需要進行相對的增加和刪減一些培訓內容。

　　一、服務態度

　　服務態度是指餐廳服務員在對客服務過程中體現出來的主觀意向和心理狀態，其好壞直接影響到賓客的心理感受。

　　服務態度取決于員工的主動性、創造性、積極性、責任感和素質的高低。

　　其具體要求是：

　　1、主動

　　餐廳服務員應牢固樹立“賓客至上、服務第一”的專業意識，在服務工作中應時時處處為賓客著想，表現出一種主動、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內、份外，發現后即應主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務工作做在賓客開口之前。

　　2、熱情

　　餐廳服務員在服務工作中應熱愛本職工作，熱愛自己的服務對象，象對待親友一樣為賓客服務，做到面帶微笑、端莊穩重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。

　　3、耐心

　　餐廳服務員在為各種不同類型的賓客服務時，應有耐性，不急噪、不厭煩，態度和藹。

　　服務人員應善于揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問題，都應耐心解答，百問不厭;并能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉，火鍋加盟。

　　與賓客發生矛盾時，應尊重賓客，并有較強的自律能力，做到心平氣和、耐心說服。

　　4、周到

　　餐廳服務員應將服務工作做得細致入微、面面俱到、周密妥帖。

　　在服務前，服務人員應做好充分的準備工作，對服務工作做出細致、周到的計劃;在服務時，應仔細觀察，及時發現并滿足賓客的需求;在服務結束時，應認真征求賓客的意見或建議，并及時反饋，以將服務工作做得更好。

　　二、服務知識

　　餐廳服務員應具有較廣的知識面，具體內容有：

　　1、基礎知識

　　主要有員工守則、服務意識、禮貌禮節、職業道德、外事紀律、飯店安全與衛生、服務心理學、外語知識等。

　　2、專業知識

　　主要有崗位職責、工作程序、運轉表單、管理制度、設施設備的使用與保養、飯店的服務項目及營業時間、溝通技巧等。

　　3、相關知識

　　主要有宗教知識、哲學、美學、文學、藝術、法律各國的歷史地理、習俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區的旅游景點及交通等。

　　三、服務能力

　　1、語言能力

　　語言是人與人溝通、交流的工具。

　　餐廳的優質服務需要運用語言來表達。

　　因此，餐廳服務員應具有較好的語言能力。

　　對餐廳服務人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌、簡明、清晰;提倡講普通話;對客人提出的問題無法解答時，應予以耐心解釋，不推諉和應付”。

　　此外，服務人員還應掌握一定的外語。

　　2、應變能力

　　由于餐廳服務工作大都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務過程中難免會出現一些突發事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒鬧事、停電等，麥勒菲，告訴您開品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜，及時應變，妥善處理，充分體現飯店“賓客至上”的服務宗旨，盡量滿足賓客的需求。

　　3、推銷能力

　　餐飲產品的生產、銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳服務人員必須根據客人的愛好、習慣及消費能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經濟效益。

　　4、技術能力

　　餐飲服務既是一門科學，又是一門藝術。

　　技術能力是指餐廳服務人員在提供服務時顯現的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務的規格標準，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。

　　因此，要想做好餐廳服務工作，就必須掌握嫻熟的服務技能，并靈活、自如地加以運用。

　　5、觀察能力

　　餐廳服務質量的好壞取決于賓客在享受服務后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。

　　這就要求服務人員在對客服務時應具備敏銳的觀察能力，隨時關注賓客的需求并給予及時滿足。

　　6、記憶能力

　　餐廳服務員通過觀察了解到的有關賓客需求的信息，除了應及時給予滿足之外，藝術涂料招商，還應加以記憶，當賓客下次光臨時，服務人員即可提供有針對性的個性化服務，這無疑會提高賓客的.滿意程度。

　　7、自律能力

　　自律能力是指餐廳服務員在工作過程中的自我控制能力。

　　服務員應遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時、何地能夠做什么，不能夠做什么。

　　8、服從與協作能力

　　服從是下屬對上級的應盡責任。

　　餐廳服務人員應具有以服從上司命令為天職的組織紀律觀念，對直接上司的指令應無條件服從并切實執行，淘姿名品女裝折扣店。

　　與此同時，服務人員還必須服從客人，對客人提出的要求應給予滿足，但應服從有度，即滿足客人符合傳統道德觀念和社會主義精神文明的合理需求。

　　四、身體素質

　　1、身體健康

　　餐廳服務員必須身體健康，定期體檢，取得衛生防疫部門核發的健康證，手機加香，如患有不適宜從事餐廳服務工作的疾病，汽車裝飾加盟，應調離崗位，冰淇淋加盟。

　　2、體格健壯

　　餐飲服務工作的勞動強度較大，餐廳服務員的站立、行走及餐廳服務等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐廳服務員必須要有健壯的體格才能勝任工作。

　　此外，餐廳服務工作需要團隊精神，餐廳服務質量的提高需要全體員工的參與和投入，美容產品加盟。

　　在餐廳服務工作中，要求服務人員在做好本職工作的同時，應與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。

　　最后對該份的運用進行一下提醒吧，該份資料雖說可以拿來即用，但必須根據自身餐廳的具體情況來進行增加或減少一些相關培訓內容，比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊等對餐廳服務員進行培訓。

　　資料前面三項都是可以通過自身不斷的努力進行提高的，第四項可能會因為個人身體狀況不同而有所不同，自身根據自身體質來進行鍛煉加強體質也是可以的。

員工培訓方案10

　　1、一暢：保障人員密集場所消防安全通道暢通。

　　2、兩知：知道消防安全職責，知道崗位火災危險性。

　　3、四能：即四個能力。迅速組織撲救初起火災的能力；及時引導人員疏散的能力；發現并整改常見火災隱患的能力；消防安全知識宣傳教育培訓能力。

　　4、本單位配備的滅火器多為ABC多功能干粉滅火器，分為4公斤和8公斤兩種；配電室、電站、信息中心配備的為4公斤二氧化碳滅火器。

　　5、每年的11月9日為全國消防安全宣傳日。

　　6、滅火的基本方法有：冷卻法、隔離法、窒息法、抑制法。

　　7、有焰燃燒須具備可燃物、助燃物、點火源、（溫度）和未受抑制的鏈式反應。

　　8、白熾燈與可燃物之間的距離不得小于50cm，室內消防拴周圍1。5m內禁止擺放物品，防火卷簾門兩側50cm內禁止擺放物品，室外消防栓周圍3m內禁止擺放物品，室外消防專用車道、停車區、轉彎區嚴禁占用堵塞。

　　9、報警方法：（1）按手動報警按鈕報警；（2）電話報警。電話報警時要講清楚起火點（在什么地方）、燃燒材料（什么東西燒著了）、火勢情況、本人工作單位（崗位）及姓名。

　　10、報警電話：火警119；盜警110；急救中心120。

　　11、消火栓

　　（1）組成：消火栓由水龍頭、水帶、卡口、水槍頭四部分組成。

　　（2）使用方法：使用時一定要先觀察好周圍的設施（柜臺、貨架）布局，選擇好水帶的鋪設路線，打開消火栓玻璃門（兩人面向消火栓站立，站在消火栓右側的為第一人，站在消火栓左側的為第二人），第一人持水槍頭與水帶一端卡口，邊跑邊將水槍頭與水帶連接牢固：第二人將水帶另一端卡口與閥門出水端口對接，待水帶打開后（不得存在折疊、彎曲現象），將閥門向逆時針方向旋轉（模擬），打開消火栓閥門，然后第二人沿水帶拋灑路線的右側，迅速跑至第一人的右后方位置，兩人共同把持住水槍頭（因消火栓水槍頭的`噴射水壓很大，約4公斤壓力，若在水壓的作用下造成水槍頭脫手，致使水槍頭左右擺動，易造成人員受傷），向起火點噴射。

　　也可以使用水喉膠管滅火。

　　注意：不能跨防火分區使用消火栓水帶滅火。

　　12、滅火器使用方法：提起滅火器在距離起火點3米左右，一手拉開保險拉環，一手持膠管前端，壓下手柄，向起火點根部噴射。

　　13、消防喉管操作方法：一人操作，首先將卷盤向外拉開，打開喉管總開關，快速將喉管拉出，同時將槍頭開關打開，對準起火點噴射。

　　14、疏散時大聲喊："通道口在這里，請大家用濕毛巾捂住口鼻，壓低身體，不要驚慌擁擠。"

　　注意：防止通道口堵塞，迅速有組織的從消防疏散通道疏散到安全區域。

　　15、四懂四會：懂本單位火災危險性，懂預防火災的措施，懂撲救火災方法，懂逃生的方法；會使用消防器材，會報火警，會撲救初期火災，會組織疏散逃生。

　　16、本單位共地上五層，高度22米，總建筑面積40000平方米，單層建筑面積8000平方米，每層采用特級防火卷簾分為兩個防火分區，每層設計8個疏散出口，共設計8個疏散樓梯。建筑內設有火災自動報警系統、自動噴水滅火系統、防排煙系統、室內外消火栓系統、疏散指示應急照明系統等消防設施，手動報警按鈕60個、甲級木質防火門107扇、甲級防火卷簾門88樘、消防垂直電梯3部、消防戰斗服6套、防毒面具80具、消火栓箱120個，每個消防栓配有兩具滅火器，8公斤ABC滅火器320具、4公斤ABC滅火器140具、1211滅火器60具、水劑滅火器40具。

　　17、消防疏散通道分布：

　　一號消防疏散通道，二號消防疏散通道，三號消防疏散通道，四號消防疏散通道，五號消防疏散通道，六號消防疏散通道，七號消防疏散通道，八號消防疏散通道。

　　18、火災處理程序

　　（1）火災發生時應先進行報警，就近按下火災報警按鈕。報警時要說清楚起火點、燃燒物質，是否有人被圍或受傷。報警人要說明自己的單位和姓名。

　　（2）使用就近的滅火器材滅火。

　　（3）按照應急廣播的指示，保持冷靜，及時疏導顧客撤離火災現場。

　　19、貫徹"預防為主，防消結合"的消防方針，層層落實防火責任制，做到"誰在崗，誰負責"。

　　20、員工在工作中發現可疑情況，及時撥打安保值班電話。

員工培訓方案11

　　一、目的：

　　根據公司整體的戰略規劃，提升市場銷售人員的專業技能，強化市場管理，提高企業市場占有率，增強企業在市場中的競爭能力，特制定公司銷售團隊培訓計劃。

　　二、前言：

　　因為目前營銷團隊成員大部分為新員工和剛畢業的大學生。所以培訓計劃設計為四個步驟。培訓的第一步，從信念、價值觀和目標規劃進行教育，糾正剛入職人員的就業觀念和職業理念。只有在爭取的觀念引導下，員工才愿意配合企業才能認同企業。第二步培訓從企業是什么角度進行教育引導，人到了一個陌生的環境就會感到恐懼，我們從企業理念、企業價值觀、企業文化等方面進行教育引導。當然這些不單只體現在培訓上，我們還需要的是經常跟員工進行溝通和關心，讓他們真切的認同企業。同時講述企業所在環境產品的市場潛力讓員工感覺到自己到了一個有前景有未來的`公司，而自己銷售的產品是有生命力的產品。第三步，當員工了解了公司是什么的時候，就應該讓他們明白自己是什么角色，明確他的工作崗位，相關的公司制度，讓員工明白在這家公司我可以做什么，什么不可以做。第四步員工需要明白的是如何開展自己的工作，這時候企業需要針對性的進一步明確公司可以有哪些支持，有哪些工具，產品的知識和行業知識，加強員工的基本銷售技能、禮儀、溝通能力等基本的銷售知識，讓員工能夠開展工作。

　　三、企業內部理論知識培訓內容安排

　　在企業內部理論知識對銷售人員進行的培訓，其培訓項目主要包括如表所示的7個

　　四、新進銷售員實踐安排

　　1、新進銷售員入職培訓理論知識經考核合格后，后續步入市場熟悉階段，公司安排資深的銷售精英，一對一培訓，同時填寫《銷售員動態表》，以便了解新銷售員的動向；

　　2、培訓期為7天，培訓過程當中，對新銷售員的職業形象、人際關系處理、工作動機、團隊精神、計劃能力、現場應變能力、服務意識、機靈性、溝通能力、學習能力等進行評估，并每周如實填寫《實習銷售員評估表》，評估不合格者，給予辭退處理。

　　3、評估合格人員給予正式試用。同時安排到車間熟悉產品生產流程、產品結構等實際操作。培訓期7天，由生產部安排專人負責。

　　4、車間實習考核通過后，公司將制定區域進行市場拓展實習，實習期為3—6個月。在此期間，銷售副總要定期的對該銷售員進行一對一指導、輔導，并提供一定的業務拓展幫助。

　　5、實習期被評定合格者，納入正式銷售員編制。正式銷售員在后續工作方面，如不能完全勝任工作，可由人力資源部進行調換工作安排。

　　五、培訓考核相關規定

　　1、每項培訓完成后，通過對參訓人員的出勤統計，課堂表現，反饋意見表進行初級考核。《員工培訓記錄卡》在考核結果一欄，設“優、良、及格、差”四個級別，被評“差”者需重新學習或類似的培訓課程。

　　2、根據內容的不同，設計筆試、現場實操等考核方式，由銷售部及相關部門對參訓人員進行考核，考核通過后方為培訓完成，并將每次考核結果進行記錄；考核未通過者需進行補考，二次考核不過者予以解雇處理。

　　3、培訓完成后填寫《員工培訓記錄卡》對員工的培訓成績、表現進行記錄，作為加薪、提升的考核標準。

　　六、建立培訓檔案：

　　培訓檔案建立到個人，將培訓的總結和結束后填寫完畢的《培訓考核表》、《培訓效果調查表》等歸入員工的個人檔案中，完善員工個人檔案的建立。

　　七、相關表單：

　　1、銷售員動態表

　　2、實習銷售員評估表

　　3、員工培訓記錄卡

　　4、培訓效果調查表

　　八、附則：

　　1、本培訓計劃由人力資源部負責實施；

　　2、本培訓計劃從20xx年1月1日執行。

員工培訓方案12

　　20xx年度是天賜大藥房GSP認證的第2年，對本店質量管理體系運行機制、質量管理水平、員工素質的提升提出了更高的要求。依照《藥品經營質量管理規范》及其實施細則的要求，為了加強對員工進行有關法律、法規、職業道德、藥品知識、崗位技能知識培訓教育，不斷提高員工整體素質和企業經營水平，結合本店今年整體經營規劃，特對20xx年度員工教育培訓安排如下：

　　1、培訓方式：

　　1.集體授課：主要通過集中授課，提高員工GSP、藥學基礎知識、服務規范的認識和掌握。

　　2.崗位培訓：主要針對員工崗位操作技能的培訓，包括對崗位質量職責的講解，操作規程的講解及示范等。

　　2、培訓時間安排：（具體安排見附表）

　　除以下安排外，還將組織員工參加省、市、縣藥品監督管理部門組織的相關培訓教育。

　　3、考核獎懲辦法：

　　1、要求全體員工要積極參加公司安排的質量教育、業務學習，每次培訓要建立考勤制度，對無故缺勤和遲到早退者將按曠工處理，并在當月工資中扣除。

　　2、每階段安排的學習、培訓工作完成后，將進行總結、考試，考試成績將作為公司有關崗位聘用、員工晉級、加薪的.重要依據。

　　3、對不積極參加公司組織的各項培訓，考試成績差，不能勝任本崗位工作的員工將予以處理。天賜大藥房質量管理小組。

員工培訓方案13

　　一、護士長以上的管理人員，要參加護理管理人員崗位培訓學習，更新護理管理知識，及時了解國際、國內的護理發展，不斷更新管理理念和管理方式，提高護理管理人員的管理水平，使護理管理步入科學化管理。

　　二、護理部每年組織一次護理管理人員及骨干的培訓。

　　三、對新上崗的護士長進行崗前培訓教育，盡快適應護士長角色的轉換，實現從一名優秀護士到護理管理者的轉變，掌握病區護理管理的重點，學習與醫生、護士、病人等的溝通技巧，讓新護士長既有工作動力也有壓力，努力帶好自己的團隊。

　　四、提供護士長及骨干每年參加一次外出學習本專科新進展、新理論學習，了解護理新理論、新信息，了解專科的發展，知道本科的臨床護理工作，不斷改進護理質量，回院進行全員講課，讓全員護士了解護理發展的信息，不斷改進護理工作，提高護理質量。

　　五、根據需要參加專科護士的培訓，提高專科護理技能，帶領護理團隊提升本科室專科護理技能，提高護理質量。

　　六、鼓勵年輕護理管理人員及骨干參加各種形式的.學歷教育，如自考、分段學習等達到護理本科學歷，提高護理管理人員的整體素質。

　　七、要求自學護理學現代護理管理、責任制整體護理、溝通技巧等書籍、訂閱護理雜志，不斷學習護理新知識，充實自己，提高自身的理論水平和管理能力，參加各種形式的繼續教育，每年學分≥25學分。

　　八、組織到其他醫院參觀學習，學習別人的先進管理經驗，取長補短，不斷改進自己的工作，提高護理質量。

員工培訓方案14

　　一、培訓目的

　　1、通過拓展訓練，使來自不同地區、不同經歷的員工迅速融洽相處，增強團隊的凝聚力、向心力；

　　2、通過外聘專業講師的培訓，使員工對餐飲服務有系統的了解，并能夠熟悉服務流程和對客戶進行服務；

　　3、通過內部培訓，使員工了解酒店的服務理念，并能在培訓后對餐飲服務的理解上有質的突破；

　　二、目前已確定培訓內容及時間計劃

　　1、拓展訓練同心桿

　　2、專業知識培訓

　　課程設置15天培訓內容，每天授課時間為5到6小時。

　　課程設置：

　　第一部分：員工人生職業生涯規劃內容、全情融入團隊、個人素質訓練內容，讓每一位員工明白，工作不是做給別人，而是做給自己。讓每一位員工充滿動力的前行。閉營儀式晚餐, 增進團隊感情，企業為家執行就餐秩序

　　第二部分：愛崗敬業、員工工作狀態調整：變員工被動工作為主動接受，讓員工將主動執行養成一種習慣，努力提升自已的自身素質。

　　第三部分：溝通意識培訓，加強員工對客溝通能力的提升，讓客人時時有心動感覺。相互問候是酒店的一種服務文化，將主動與客人溝通形成酒店的.一種服務文化。

　　第四部分：語言表達技巧訓練：通過語言表達技巧的訓練，讓員工懂得如何與客人溝通、如何快速提升自已的語言表達能力、說話時的時間應該注視客人什么位置、表達時的語音、語速的控制等。

　　第五部分：禮節禮貌及對客服務意識：通過各種服務禮儀的訓練，讓員工養成一種良好的職業形為與習慣，規范的手勢、規范的舉止、規范的操作禮儀等都是服務文化不可缺少的一部分。

　　第六部分：餐飲前臺預訂專業知識培訓：通過專業預訂程序培訓讓每一位員工清楚的知道自己應該做的、不應該做的。預訂是前臺銷售中的重要環節，預訂程序完善，將可大大提升餐飲營業額。

　　第七部分：餐飲菜肴專業知識培訓：通過培訓讓員工知道如何營養點餐，根據客人的身體狀況進行點餐，掌握專業的菜肴知識。

　　第八部分：餐飲服務專業知識培訓：對客餐飲點菜銷售技巧、對客服務的各種服務技巧（點煙、撤換骨碟、報菜名、開餐前自我介紹、催菜、敬酒詞語言表達）、高檔宴會設計、客房用餐處理、客人投訴處理等技巧。

　　第九部分：餐飲酒水、茶水專業知識培訓：通過酒水、茶水知識的學習，讓每一位員工掌握銷售酒水的特性，提升酒水銷售額。

　　第十部分：餐飲個性化服務，餐飲敬酒語言服務，快速提升員工對客溝通能力。讓客人高興而來滿意而歸。

　　第十一部分：餐飲服務流程培訓，讓員工清楚的知道每一種就餐形式的服務流程，如：婚宴、商務宴請、家宴等，讓員工做到忙而不亂，快而周全。

員工培訓方案15

　　新員工入職培訓計劃

　　一、到職前培訓（部門經理負責）

　　1、致新員工歡迎信。

　　2、讓本部門其他員工明白新員工的到來（每一天早會時）。

　　3、準備好新員工辦公場所、辦公用品。

　　4、準備好給新員工培訓的部門內訓資料。

　　5、為新員工指定一位資深員工作為新員工的導師。

　　6、準備好布置給新員工的第一項工作任務。

　　二、部門崗位培訓（部門經理負責）

　　到職后第一天：

　　1、到人力資源部報到，進行新員工入職須知培訓（人力資源部負責）。

　　2、到部門報到，經理代表全體部門員工歡迎新員工到來。

　　3、介紹新員工認識本部門員工，參觀工作場所。

　　4、部門結構與功能介紹、部門內的特殊規定。

　　5、新員工工作描述、職責要求。

　　6、討論新員工的第一項工作任務。

　　7、派老員工陪新員工到公司餐廳吃第一頓午餐。

　　到職后第五天：

　　1、一周內，部門經理與新員工進行非正式談話，重申工作職責，談論工作中出現的問題，回答新員工的提問。

　　2、對新員工一周的表現作出評估，并確定一些短期的績效目標。

　　3、設定下次績效考核的時間。

　　到職后第三十天

　　部門經理與新員工面談，討論試用期一個月來的表現，填寫評價表。

　　到職后第九十天

　　人力資源部經理與部門經理一齊討論新員工表現，是否適宜此刻崗位，填寫試用期考核表，并與新員工就試用期考核表現談話，告之新員工公司績效考核要求與體系。

　　三、公司整體培訓：（人力資源部負責--不定期）

　　1、公司歷史與愿景、公司組織架構、主要業務。

　　2、公司政策與福利、公司相關程序、績效考核。

　　3、公司各部門功能介紹、公司培訓計劃與程序。

　　4、公司整體培訓資料的發放，回答新員工提出的問題。

　　四、新入職員工事項指導標準

　　1、如何使新進人員有賓至如歸的感受

　　當新進人員開始從事新工作時，成功與失敗往往決定其最初數小時或數天中。而在這開始的期間內，也最易于構成好或壞的印象。新工作與新上司也和新進員工一樣地受到考驗，所以主管人員成功地給予新聘人員一個好的印象，也如新進人員要給予主管人員好印象同樣的重要。

　　2、新進人員面臨的問題

　　1）陌生的臉孔環繞著他；

　　2）對新工作是否有潛力做好而感到不安；

　　3）對于新工作的意外事件感到膽怯；

　　4）不熟悉的人、事、物，使他分心；

　　5）對新工作有力不從心的感覺；

　　6）不熟悉公司規章制度；

　　7）他不明白所遇的上司屬哪一類型；

　　8）害怕新工作將來的困難很大。

　　3、友善的歡迎

　　主管人員去接待新進人員時，要有誠摯友善的態度。使他感到你很高興他加入你的單位工作，告訴他你的確是歡迎他的，與他握手，對他的姓名表示有興趣并記在腦海中，要微笑著去歡迎他。給新進人員以友善的歡迎是很簡單的事情，但卻常常為主管人員所疏忽。

　　4、介紹同事及環境

　　新進人員對環境感到陌生，但如把他介紹與同事們認識時，這種陌生感很快就會消失。當我們置身于未經介紹的人群中時，大家都將是如何的困窘，而新進人員同樣地也感到尷尬，但是，如把他介紹給同事們認識，這個窘困就被消除了。友善地將公司環境介紹給新同事，使他消除對環境的陌生感，可協助其更快地進入狀態。

　　5、使新進人員對工作滿意

　　最好能在剛開始時就使新進人員對工作表示稱心。這并不是說，故意使新進人員對新工作過分主觀，但無論如何要使他對新工作有良好的印象。回憶一些當你自己是新進人員時的經驗，回憶你自己最初的印象，記憶那時你是如何的感覺，然后推已及人，以你的感覺為經驗，在新進人員參加你單位工作時去鼓勵和幫忙他們。

　　6、與新進人員做朋友

　　以誠摯及協助的方式對待新員工，可使其克服許多工作之初的不適應與困難，如此可降低因不適應環境而造成的離職率。

　　7、詳細說明公司規章制度

　　新進人員常常因對公司的政策與法規不明了，而造成一些不必要的煩惱及錯誤，所以明白說明與他有關的公司各種政策及規章。然后，他將明白公司對他的期望是什么，以及他能夠對公司貢獻些什么。

　　8、以下政策需仔細說明

　　1）給薪方法；

　　2）升遷政策；

　　3）安全法規；

　　4）員工福利；

　　5）人事制度；

　　6）員工的行為準則。

　　上述政策務必于開始時，即利用機會向新員工加以解釋。

　　9、如何解釋公司政策

　　對新進人員解釋有關公司政策及規章時，務必使他認為對他們是公平的一種態度。假如領導人員對新進人員解釋規章，使他們認為規章的.存在處處在威脅他們時，那他對他的新工作必不會有好的印象。所有公司的政策及規章都有其制定的理由，主管人員應將這些理由清楚地告訴他們。假如把公司的政策及規章制定的理由一開始就詳細地告訴了新進人員，他將十分高興而且承認他們的公正與其重要性。除非讓他明白制定政策的理由，否則他勢必會破壞規章，同時對政策也將表示不支持。新進人員有權利明白公司的每一項政策及規章制定的理由，因為當一個新進人員在參加一項新工作時，他是著手與公司建立合作的關系，因此愈是明白那些理由，則彼此間的合作是愈密切。去向新進人員坦誠及周到地說明公司政策及其制訂的理由，是主管人員的職責，這是建立勞資彼此諒解的第一個步驟。

　　10、給予安全培訓

　　1）配合新進人員的工作性質與工作環境，帶給其安全指導原則，可避免意外傷害的發生。安全訓練的資料是：

　　（1）工作中可能發生的意外事件；

　　（2）各種事件的處理原則與步驟；

　　（3）仔細介紹安全常識；

　　（4）經過測試，檢查人員對“安全”的了解程度。

　　2）有效的安全培訓可到達以下目標：

　　（1）新進人員感到他的福利方面，已有肯定的保證；

　　（2）建立善意與合作的基礎；

　　（3）可防止在工作上的浪費，以免造成意外事件；

　　（4）人員可免于時間損失，而增加其工作潛力；

　　（5）對建立公司信譽極有幫忙。