市場調查報告

時間：2024-10-06 13:22:44 調查報告我要投稿

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市場調查報告模板集合

　　隨著社會不斷地進步，我們使用報告的情況越來越多，不同的報告內容同樣也是不同的。那么大家知道標準正式的報告格式嗎？以下是小編精心整理的市場調查報告模板集合，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

市場調查報告模板集合

市場調查報告模板集合1

　　經營咖啡店作為一種富有情調的行業，備受時尚人士的歡迎，在賺錢之余還能兼顧生活品位的追求，的確是兩全其美的選擇。所以，許多初涉商海的年輕人喜歡經營咖啡店，使咖啡店具備了豐厚的年輕時尚氣息，從而讓咖啡館更加吸引人。

　　事實上，目前國內大、中、小城市都興起了經營咖啡店的熱潮。

　　詳細的市場調查和方案分析，如下：

　　品牌名稱：xxxx咖啡館。

　　性質：休閑人文類咖啡館。

　　背景：來自地中海的風情與享受。

　　文化：情調、人文、環保、自由精神、自我空間。經營范圍：咖啡、西點、飲品、花果茶、甜品。

　　產品價格：咖啡部分為中高水平，其他部分為中等水平，價格基本保持與同類休閑去處的同步率，特色產品價格略高。場地和裝修：拱形的落地窗搭配棉麻質感的桌布，營造簡潔悠然的環境。面積70平方米左右，大約有4臺4座、6臺2人座、1臺3人座和1臺6人座，裝修完成后一次同時可容納26—37人喝咖啡。

　　一、市場機會分析

　　城關是新洲區的一個行政中心，流動人口較少，人口的單一性決定了任何生意在褪去了最初的新鮮感之后都會趨于平淡，這是城關的市場劣勢，但是只要有消費者，消耗品就是長期具有需求量的，咖啡、西點均屬于消耗品的范疇。隨著社會的發展，在城關，人們的生活水平有了很大提高，閑暇時間開始增多，于是生活享受方面的需求開始強烈，這點從城關越來越多開張的西餐廳和更為精美的裝修中可以提現。

　　伴隨著城關經濟圈的建設，越來越多的機構進入到城關，這對城關的娛樂休閑行業有了更大的、更多元化的需求。城關每年都有大量高中畢業生進入外地大學，對新事物接受度高，對生活品質更為追求的他們是寒暑假期間的重點客戶。在城關，一部分人把喝咖啡看作意見奢侈的事情，典雅的裝潢，精致的餐具，彬彬有禮的侍應生，他們把這些看作是一種遙不可及的貴族消費的體現，而我創辦咖啡館的主要目的是給消費者提供一個不同于酒吧、KTV熱鬧氛圍的社交場所，讓人在工作應酬之余得到片刻身心的放松，所以從市場切入點就是不同于一般高端咖啡館的。

　　二、消費者分析

　　心理因素：現代社會工作生活壓力大，城市喧囂，人們更需要一個放松心靈的地方和朋友聊聊天，消磨自己的時間，品味咖啡等。咖啡文化是一種有品味的生活方式，也是一種精神層面的東西，人們容易對其產生品牌忠誠感，只要消費者對某一家店產生認同，一般不會輕易更換消費地點，這一點可以從我們各自的消費習慣和我做的問卷調查得到證實。

　　社會因素：城關流動人口少，信息傳播慢，咖啡文化知者少，但同時外來人口增多，外出求學務工者增多，以及強大的互聯，他們將帶來對咖啡的需求、認同、以及傳播，因為在大城市，咖啡文化已經相當成熟，咖啡館是人們情感交流與壓力釋放的好地方。

　　三、消費分類

　　1、外來人士：

　　越來越多的外來人士，商務人士，求學歸來者能夠把對咖啡簡餐的需求帶到白城關，并促進行業的發展。

　　2、環境需求者：

　　咖啡館既不像酒吧那么喧鬧，也不像快餐店那么匆忙，無論休閑還是談話都十分方便，是作為商談，溝通的好場所，也是思考、獨處以及處理問題的好場所。

　　3、追求時尚者：

　　由于絡的發達，越來越多的年輕人向往大城市的小資情調，咖啡館是這種情感重要的依托。他們追求品味和個性，不拘泥于固定的模式，消費能力總體來說比較有限，但群體龐大，對西方文化認同感高，對咖啡簡餐文化能起到推動作用，是值得培養忠實客戶的群體。

　　4、情侶消費者。

　　四、競爭者分析。

　　我的定位客戶將從酒吧、休閑吧轉移過來，通過各種活動和經營多元化特色吸引客戶，并以此培養忠實客戶，新行業的開拓，路途艱辛，前途光明。

　　主要的競爭者一類是奶茶店、休閑吧，主要面向低檔消費者，城關這一類消費者很多，奶茶、冰飲15-25元/杯，提供座位方便交流，環境一般，是學生群體的首要競爭者，由于城關沒有中檔咖啡館，這個群體中消費能力較強，希望和一般人區別開的將是我們發展的客戶。

　　另一類是酒吧、茶樓，通常100多元就能盡請享受一晚上，提供私人包廂，主要面向對環境有特別需求者和追求時尚者，是首要的競爭對手，需要費些心思爭取客戶。

　　五、營銷策略。

　　1、定位準確：

　　特色的飲食，消遣，高檔次的享受，大眾化的價格，以及咖啡，簡餐，甜品，人文浪漫于一體的氛圍，結合城關人的消費習慣，我們定位為中檔消費，多功能型咖啡館，以同步于酒吧咖啡類的價格，和完全不同于酒吧的環境、更多元化的產品吸引客戶，刺激消費。

　　要成功做好一個市場，一定要有相當的消費者，可城關認可咖啡西餐的人并不多，怎樣吸引消費者是首要為題，為了打破人們的隔閡，我們可以走親民路線，除了必要的廣告外，利用懸掛小黑板等道具，進行軟性宣傳，讓更多的人走進咖啡館，在滿足2、3類消費者的需求上，面向中檔消費者為主，兼有甜品簡餐的舒適和咖啡的浪漫，走特色咖啡館的道路。

　　2、產品創新：

　　我們面對的不是追求正宗貴族咖啡的消費者，而是更大的多元化消費群體，他們需要的不是正宗而是合適，所以在經營過程中要不斷開發適合城關人口味和

　　心理的產品。比如推出組合消費，男性消費者喜歡咖啡，套餐里可以搭配一些女性消費者喜歡的水果、冰淇淋等，經營過程中可以視情況而搭配別的組合。

　　3、傳播策略：

　　做生意最重要的是口碑效應，城關消費市場日趨成熟，人們愿意為良好的環境買單，抓住這一點心理特征，店里環境要獨具個性，消費者在這里要感受到一種文化，一種對生活的態度，這樣他們就會傳遞給親朋好友，進而形成口碑。

　　4、服務策略：

　　音樂播放，wifi無線絡，溫暖環境，VIP卡，簡餐，甜品，書籍閱讀，電影放映，公益活動，旅行活動，攝影活動，交友活動等。

　　5.廣告策略：

　　在墻面貼上異形創意海報，這些海報宣傳咖啡館的特色、主題、活動等，使人看到之后都覺得我們的咖啡館是別具一格的.，讓人覺得他進來這間咖啡館是物有所值的，開心而來滿足而歸，才可能使他成為我們咖啡館的回頭客。用兵之計，攻心為上，而這些畫面的內容一定要抓住顧客的心，顧客進來，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會再來。POP廣告，內容要能塑造整個咖啡廳的形象與氣氛，媒體終端廣告。企業合作廣告。

　　六、裝修風格。

　　咖啡館的定位為休閑人文類咖啡館，旨在給客戶帶來溫暖放松的體驗，所以我擬定選用地中海裝修風格，區別與咖啡館普遍的深色系，裝修風格也將是小店的特色之一。

　　地中海風格的建筑特色是，拱門與半拱門、馬蹄狀的門窗，在走動觀賞中，出現延伸般的透視感。此外，墻面處(只要不是承重墻)均可運用半穿鑿或者全穿鑿的方式來塑造室內的景中窗，這是地中海風格的一個情趣之處。（這些實現率視最終的店鋪情況而定。）

　　地中海風格最大的魅力，來自于純美的色彩組合，白灰泥墻，拱廊與拱門，拼貼馬賽克，陶磚，海藍色的屋瓦和門窗，藍白主調搭配咖啡色系，帶來溫暖，明亮的視覺效果，以書架，隔斷，音樂等營造私密，安靜的空間感受，讓人全身心的放松。用清爽，自然，安寧的氛圍來詮釋地中海的自由精神，這比歐洲風格更為符合中國人的審美觀念。多元化的使用裝飾品，讓咖啡館的特色吸引客戶，并且讓人難忘，從外觀和風格上反映經營特色。

　　七、店鋪選址。

　　選址是一家店能否生存下去，能否成功經營的重中之重，店鋪的地址決定了很大一部

　　分消費群的延伸。老氣站，橫店影視城，中心街自然是優先考慮的地方，但其轉讓費，租金都相對較高，成本無形中增加很多。我所做的問卷調查中，很多人選擇了街頭巷尾這一選項，這樣的地方需要認真尋找及考察，其必然租金低，成本壓力減少，但它意味著不大的人流量，宣傳工作將成為重點。

　　八、財務規劃。

　　因為店鋪未定、投資計劃未構成、和我對咖啡行業未進行滲透性的了解等客觀原因，預算方面只能做出初步的設想。即：裝修投資：(按100平方預算)

　　1.室內外裝修費用（墻面、地面、吊頂、門窗、燈具）：裝修費用與咖啡館的面積、風格、定位、餐品種類、地理位置、投資額度、裝修材料等諸多因素有關。約：35000元。

　　2.水、電、空調、通風、管線費用。約8000元。

　　3.廚房工程、水池費用。約：6500元。

　　4.衛生間工程、蹲便器、洗手池費用。約：4000元。 5.吧臺費用。約：5500元。

　　6.桌椅費用。約：15000元。

　　7.門頭及導視系統、音響系統費用。約：6500元。 8.窗簾、其他裝飾品費用。約：2500元裝修投資總計約：83000元。

　　設備投資：

　　基本設備（冰箱、冰沙機、制冰機、冷藏蛋糕柜）。約2500元.

　　杯具、餐具、勺、菜單及其他用品。約：xx元。咖啡相關設備：RANCILIOsilvia半自動咖啡機+rocky電動磨豆機。約：7500元。

　　軟水器。約：xx元。

　　敲粉盒、布粉器、奶油槍等。約：300元。

　　其他廚房設備：灶具、調料臺、餐具柜、消毒柜、微波爐、炊具和刀具。約：1000元。

　　設備投資總計約：15300元。

　　運營費用：（投資規劃中應預留10個月的運營費用）

　　1、固定費用：房租，預計3000/月×3=9000元。（無轉讓費的情況下。）

　　工資：1000×3=3000元。

　　固定資產折舊：（與固定資產總值和攤銷的年限相關）。

　　2、變動費用：水、電、煤氣、電話費等，預計500/月×3=1500元。工商、環保、消防、稅、衛生等證照費用。約：1500元。

　　原物料成本（含運輸、包裝）。約：5000元。廣告宣傳（資料印制、卡類）。約：1000元。其他費用、營業外支出。約：1000元。運營費用總計約：2xx元。

　　流動資金。預計10000元。

　　備用資金。預計xx0元。

　　開業投資總計約：150300元。（空調、咖啡機、裝飾品等成品價格參考xxxxxxxx于淘寶。）

　　預留充足的規劃資金：備用資金、開店資金、流動資金缺一不可，這是無形的保險，即便計劃暫時失敗，還能沉穩撤退。

　　九、盈利規劃。

　　產品供應：

　　A、咖啡類：各品牌純咖啡單杯售價為20元/杯---45元/杯，意大利壺裝咖啡為30元/壺---55元/壺，比利時壺裝咖啡為88元/壺---128元/壺，花式咖啡為15元/杯---20元/杯。

　　B、果汁飲品類：其中分為單品果汁及混合果汁兩類，均以新鮮水果為原材料，杯售價為15元/杯。雞尾飲品為15元/杯

　　C、茶類

　　1）紅茶、綠茶、烏龍茶：選料較為精細，但專業制作水平一般，售價為15元/杯---18元/杯

　　2）風味花果茶：選料廣泛，講究視覺效果，主要針對女性消費群體，杯售價為15元/杯---18元/杯；壺裝售價為28元/壺---48元/壺

　　3）歐式茶、奶茶及營養品：選料廣泛，品種較多，比較注重口感，主要針對女性消費群體，杯售價為15元/杯---18元/杯

　　D、冷飲及果盤

　　冷飲主要產品為：奶昔、冰沙、雪泡、圣代；售價為8元/份---18元/份果盤：選擇季節時令水果，講究視覺效果，精雕細琢，但有點過于華而不實，售價為35元/份---58元/份 E、簡餐、甜品類

　　簡餐以冷制作的松餅、吐司、三明治、意面等為主，售價為12元/份---25元/份

　　甜品以各類蛋糕、布丁等為主，售價為8元/份---30元/份。

　　根據人均消費能力、咖啡館座位數、客座率情況、營業天數預估月營業額，可根據下列公式計算：（轉臺率：是指一天內座位臺、換顧客的次數。）

　　收入最小化的情況下營業額預計：每人平均消費額15元×咖啡館座位數37×客滿系數0.5（一半）×轉臺率（按無計算）×營業天數30=8325元。

　　成本構成預計：房租3000元+水電等500元+咖啡類原料800元+甜品簡餐茶類原料500元+資產折舊500元+其他支出1000元=6300元。（商用454g的豆子出品57杯左右，48-68/包）最小化利潤預計為：8325-6300=xx元。

　　最后，關于證照辦理，菜單設定，活動設定等細節方面的事情，將是店鋪談妥后需要執行的問題。

　　總結：這是一份詳細的市場調查報告，對很多問題有了更深刻的認知，對這個市場也從最初的夢想化轉變為理性的分析，這期間我翻閱了很多資料，制作了問卷調查表，接觸不同的人請他們為我填寫問卷并接受我的咨詢，看了很多別人的策劃方案和很多別人的成功經驗，以及營銷方面的案例，我自己得到大量信息的同時也產生了強烈的匱乏感，我知道我還有很長很艱辛的路要走，轉型創業的代價，對行業的了解，自身的能力都需要我不斷調正心態和補充學習。

市場調查報告模板集合2

　　一、調查目的

　　巧克力起源于墨西哥，盛行于西方國家的巧克力，歷來被人們視為“幸克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。福食品”，據美國飲食協會研究表明，巧克力中含有一種多酚物質，該物質在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。

　　此次的調查目的就是為了了解消費者對巧克力制作的要求與目前巧克力的銷售市場，進而制定一個更合理的銷售計劃，有利于增加巧克力的市場銷售量：也為了了解大家對巧克力DIY這一新興行業的看法與建議。

　　二、市場現狀

　　中國巧克力市場中，品牌市場份額位居前十位的分別是德芙(38.61%)，吉百利(13.22%)，金帝(11.12%)，雀巢(9.49%)，好時(5.52%)，金絲猴(2.94%)，費列羅(2.32%)，M也適合那些書蟲或藏書;一些人為了裝點門面，會特意買一個設計獨特的獨立書架，用來體現自己的身份和檔次;另外獨立式的書架還可以用以隔擋空間，類似屏風的作用。

　　倚墻式書架

　　2倚墻式

　　優點：選擇房里的某一面墻,貼墻布置,占用空間極其有限,適用于面積較小的`室內空間。書架中豐富的層架給家庭辦公帶來極大便利,僅通過空間的向上延伸就完成了陳列功能的最大化。嵌入式書架

　　3嵌入式

　　優點：可以根據需要存放的物品來量身制作，除了尺寸外，還可以訂制它們的風格，以求整體風格一致。另外，也可以使用封閉的存儲設計方案，即在櫥柜的前面再放置一面木板墻，木板墻上設計有許多的小門，拉開小門，可以看到櫥柜里的東西。同時，凹入墻里面的存儲空間可以放置從電視到花瓶的各種家具和擺設。

　　懸掛式書架

　　4懸掛式

　　優點：節省出低部空間,可作他用,同時能起到裝飾墻面的作用。

　　隔板式書架

　　5隔板式

　　優點：可拆裝，可自行設計，以適合不同空間的要求。書架存在的一些缺點

　　1、市場上現有的書架莊重有余、趣味不足，無法與人形成互動，提升人們的使用體驗。

　　2、就中國目前的社會情況來講，人均居住面積很小。由于書架的外形設計問題，書架和很多家用電器存在著占用空間的問題。一旦安裝好，難以短時間內更換，用于人們活動的居住空間被大量擠壓，很是影響人們的居住舒適。

　　3、市場上現有的書架的功能比較單一，大多數只可用作放置書籍。對于一些居住面積有限的家庭來說，功能單一而又占用大量空間的書架將被無情的舍棄。解決辦法及可行性分析

　　1、改變書架的形體，使其形體活潑起來。

　　（1）可以模擬小動物或卡通人物的形象

　　（2）使書架的部分可以活動，具有動態美，亦加入了人的互動因素。{卡通或小動物形象與書本的學識氛圍不太搭調，使書架“動”起來比較可行。}

　　2、將現有書架的笨、大、重改變為靈、小、輕。

　　（1）摒棄花

　　哨、冗繁的書架設計，最好以基本的幾何形體構造書架主體。

　　（2）借鑒折疊設計，使書架能夠最大限度的使用某一空間的經度或緯度。

　　（3）依據房間的具體情況構造書架的主體，甚至可以利用房間的死角作為書架的安置地。{1、2比較可行。3不適合現在社會的大規模生產的潮流。}

　　3、將書架和日常生活中的所需所求和書架聯系起來，多元化

　　書架的功能。

　　設計方向

市場調查報告模板集合3

　　一、調查目的：

　　我們在學校生活已快有兩年時間，學校周邊的餐飲行業與我們的生活息息相關。我們從貼近身邊的餐飲行業開始調查，通過在海洋大學小吃街的走訪中，使我們對身邊的餐飲行業有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業所存在的問題。

　　二、調查方法：

　　1、問卷調查

　　2、實地走訪、面談

　　3、蹲點觀察

　　三、調查對象

　　小吃街各種小吃。

　　四、調查方法和具體步驟

　　(1)對學校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進行摸底調查。主要調查一下幾個方面：

　　1、經營的主要特色

　　2、小吃價格如何

　　3、是否具有經營餐飲的相關資質

　　4、經營者的利潤與成本

　　5、對收入情況是否滿意

　　6、對學生在這方面的消費進行調查

　　(2)對上述三個地方的調查對象進行問卷調查，共發放問卷30份。

　　(3)調查結果整理分析

　　1、對相關資料進行客觀分析

　　2、對問卷調查進行分析

　　3、寫研究報告、調查方案等

　　五、調查分析

　　(一)按學校周邊小吃的特點，將小吃分為以下幾類：

　　1.本土小吃：在調查中我發現，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。

　　2.外來小吃：我們看到更多的是眾多的外來小吃，如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的學生，應為這類小吃更符合消費學生的口味。小吃經營者也深知這個因素。這類小吃老顧客占相當一部分。

　　(二)學校周邊小吃的分布特點及經營形式通過實地觀察，我們發現學校周邊小吃的分布特點有以下規律：

　　(1)經營地點集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點居多。

　　(2)高檔小吃較少，一般比較大眾化。

　　通過調查，我總結出了學校周邊小吃的經營形式：

　　(1)小攤點式

　　(2)小吃車式：如桂花糕等。

　　(3)流動式

　　(4)條件好一點的有小餐館式、店鋪式。

　　(5)加盟連鎖式

　　(三)、消費者(學生)的消費情況及態度

　　在調查中我們發現，在學生的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數較多。從消費水平來說，大家認為小吃的價格在2—5元較為合理，所占百分比為49.82%，認為6—10元可以接受的為38、46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，大家還是很關注自己的健康狀況，56.78%認為健康的飲食習慣對自己的身體非常重要，36.63%認為比較重要，1.46%認為不重要，5.13%則表示沒了解過。盡管對于健康的關注度很高，但是談到對于自己不良習慣的改正問題，49.08%的人認為可能會去改正，只有44.69%表示一定會去改正，3.30%表示不想理會，2.93%表示不會。

　　(四)、現狀分析根據調研的結果，總結出學校周邊小吃存在以下幾個缺點：

　　學校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過調查發現，大部分學生對學校周邊小吃的衛生情況都有意見，主要表現在以下幾個方面：

　　——小吃周邊環境差。

　　除造成大量污染之外，占道經營、阻礙交通、破壞學校綠地，城市衛生臟、亂、差隨之帶來管理秩序混亂，影響大家學習生活，經營者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設和管理。

　　——缺乏一個標準化的機制。

　　小吃雖有其獨特的風味，但是缺乏一個集中的銷售點，小吃攤點大多零零散散，分散在各個攤位，而且，經營者也沒有規定統一的服裝，顯得雜亂無章。

　　——衛生條件不符，基礎設施不夠健全。

　　這也是學校周邊小吃中出現的最多問題。據我觀察，有以下衛生問題需要解決：

　　(1)個人衛生情況：很大一部分學校周邊餐飲攤經營者不按要求著裝，個人衛生不令人滿意。

　　(2)經營操作過程中的衛生情況：很多老板用一個案板、一把刀生熟混切，很不衛生。還有的一些油炸小吃，油反復使用，影響身體健康!

　　(3)小吃食材的衛生情況：各類小吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品，其xxxxxxxx、盛裝的器具、加工的過程中的衛生情況，也不如人意。

　　(4)學校周邊小吃的就餐條件不衛生，如小吃攤桌椅的衛生，盤碗的.洗滌及消毒條件，都沒有保障。

　　(5)環境問題：學校周邊小吃帶來的環境問題，也是影響最大最嚴重的問題。——缺乏創新，花樣不多，形式單一。想到學校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，花樣繁多，但是一個小吃攤點往往只經營1到2種小吃，這樣就使得學校周邊小吃的市場競爭力不足，很難在當今多元化的市場中生存下去。 ——缺乏一種情調及氛圍。

　　很多時候，小吃是作為一種零食來增進和聯絡感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調。

　　六、建議及對策

　　針對學校周邊小吃存在的缺點，我提出了以下幾點建議與對策：

　　1.相關部門應該加大力度對各種小吃的衛生狀況進行檢查。讓師生吃得放心、安心。

　　2.隨著大家生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高，特別是在對質量、特色、營養、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢，這為飲食文化的發展提供了更廣闊的發展空間。但是學校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經營者要加強對當地小吃口味的研制，在維持原汁原味的同時提供多樣化的選擇。

　　3.學校周邊小吃應建設具有一定規模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個遍當地特色小吃的地方，而不是到處尋找還不一定吃得遍。

市場調查報告模板集合4

　　一、xx縣餐飲業的基本情況

　　（一）機構設置

　　全縣設立衛生監督機構1家，共有衛生監督員14名，其食品衛生監督股室2個，人員8名，負責全縣餐飲經營企業的衛生行政審批及日常監管工作。

　　（二）食品衛生監督機構的主要監管內容

　　按照行業規定，該縣衛生監督機構具體工作有：負責餐飲業的選址、工藝布局、從業人員衛生，食品衛生，發放衛生許可證及餐飲業的日常監管;負責保健食品專營店或藥店經銷專柜的衛生許可的審批及保健食品的日常監管。

　　（三）行政工作（許可、監管、執法）依據

　　《中華人民共和國食品衛生法》第三條、第二十七條、第三十二條、第三十三條、第三十九條至第四十九條、《黑龍江省食品衛生管理條例》、衛生部《食品衛生許可證發放管理辦法》《黑龍江省食品衛生許可證發放管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》及各類食品企業衛生規范等。

　　（四）衛生許可情況

　　全縣共有餐飲業339家，其中縣城內224家，農村鄉鎮115家，從業人員1089人。按照餐飲業量化分級管理的標準，多數飯店沒有達到A、B級標準，少數餐飲業只能達到C級企業標準，而且經審查驗收合格并發放《食品衛生許可證》的只有84家。

　　（五）監管內容

　　食品衛生監管內容主要是餐飲業及集體食堂的衛生監督檢查。對食品企業監管頻次是一、四季度季監督，二、三季度月監督。監督檢查的內容有從業人員健康證，單位衛生許可證，原料進貨索證情況，畜禽肉及其制品使用情況，食品添加劑使用情況，食品保存情況，餐具、用具消毒保潔情況，單位衛生組織及衛生制度落實情況。

　　（六）衛生監督部門盡職盡責

　　餐飲業的監管工作是長期的、動態的。衛生監督部門在監管中取得了較突出的成績。多年來衛生監督部門對全縣食品生產經營企業實施準入管理，依法發放衛生許可證，依照職責分工加強監管，確保了餐飲業的衛生安全狀況，特別是在各重大節假日及重大活動期間，都盡職盡責完成了衛生監督任務，迄今為止未發生一起重大食品衛生安全事件，每年食物中毒發生率也都遠遠低于5/100000的指標，較好的維護了全縣的對外形象和社會穩定。

　　二、存在的主要問題及產生的原因

　　按照現行餐飲業驗收標準，餐飲業應按要求事先向衛生監督部門呈報申請，提交設計圖，廚房和餐廳的硬件設施設備都有法定標準。但從實際看，都是先開業后申請，以致造成很多業戶的設施設備達不到要求。目前餐飲業存在的問題主要有以下幾個方面：一是大多數飯店廚房和餐廳的面積比例達不到有關標準。

　　二是沒有做到事前申請，不經驗收，隨意從事餐飲經營活動的現象屢禁不止，隨意性、盲目性從事餐飲業的現象較為普遍; 三是消毒設施不健全，食品衛生達不到標準;四是衛生制度執行的不好，法律意識、安全意識淡薄，潛在的食品安全風險較大，餐飲業普遍存在著難于管理的現象，衛生條件和設施存在極大隱患的小型餐飲業占多數，對從業人員的管理上存在著流動性較大，不便于健康管理的問題。

　　五是從業人員健康檢查做的不好，無健康證的從事餐飲工作的人員大有人在。

　　六是企業倒閉和新增企業的頻率較快，難于監督，不便于監管，餐飲市場變化的節奏加快，給監管工作帶來困難，目前處于監管不到位，缺乏成型的監管模式。

　　七是由于現行法律法規存在的欠缺和空白及資金、車輛、采證工具的不足，制約了食品衛生尤其是餐飲業監管工作的進一步開展，衛生監督員培訓經費不足，知識更新慢，不能很好適應餐飲業監管要求。

　　八是各執法監管部門配合、協調工作尚需加強，執法力度有待于進一步提高。這些問題的產生，有歷史遺留的問題，還有人們食品安全意識淡薄的問題。更重要的是全縣整體經濟水平相對落后，餐飲業衛生狀況底子不好，D級餐飲業底數偏大，由于社會下崗職工較多，謀業出路少，現實經濟狀況與監管之間存在相互碰撞的`問題。如果一旦嚴格按標準執行，80%的企業達不到從業要求，就意味著將有一大批下崗職工失去就業機會，依法取締恐怕引起社會矛盾，這是監管工作最難解決的實際問題。另外，監管部門的人員少，難以達到檢查頻率，存在監管盲區和死角的問題。

　　三、關于加強餐飲業管理的建議

　　（一）加強培訓學習，增強從業人員依法經營意識和安全意識，增強企業自律。

　　（二）嚴把企業準入關，對達不到要求的堅決不予發證，并嚴厲查處無證經營行為。

　　（三）建議在機構改革過程中，增加監管人員編制，地方財政撥付專項經費，在檢測設備上加大投入，確保餐飲業監管工作有一個新的起色，盡快解決監管不到位、措施不到位的問題，以確保公眾的飲食安全。

　　（四）加大《食品安全法》的學習宣傳力度，要采取進農村、進企業、進社區進行廣泛宣傳，提高全民食品安全意識和自我保護意識。要積極組織召開不同層面的座談會、研討會，研究餐飲業管理的新方法、新途徑，并開展專題輔導，使公眾的食品安全意識、法律意識和責任意識有一個新提高，推動食品監管工作上檔次、上水平。特別是《食品安全法》實施在即，將由食品藥品監督管理部門承擔對餐飲業、化妝品和保健品的監督工作，對于這項新的工作，相關人員要掌握必要的法律法規和專業知識，完成角色轉換，爭取在原有的基礎上能有所突破，有所創新。

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