研究性學習報告初中
研究性學習報告初中一：
一、調查背景
很多初來乍到的寄宿生對我校的食堂總是不太滿意，無論是高校或是中小學校，學生對食堂的笑料或評判層出不窮，近年來食堂問題也接連不斷，十分有必要引起社會各界的關注。
二、引子
20**年，國內各地上半年學校接二連三發生了多起食物中毒事件，海南省連續發生了12起中毒事件，其中學校食物中毒占7起，學校中毒人數占了中毒總人數的七成;暑假開學前后，江蘇省共有10所學校發生食物中毒事件，中毒人數達300余人有消息說，今年衛生部收到的重大食物中毒報告在發生起數、中毒人數、死亡人數方面呈明顯上升趨勢，特別是學校食物中毒時有發生。
幾乎每一次學校食物中毒的調查結果，都會出現“食堂衛生存在多種隱患”類似的字眼。校食堂引進社會化管理后，飯菜的.品種確實豐富了，這是現實。對食堂飯菜質量的不滿，導致了不少學校的學生外出“覓食”，這使得許多學校周圍的小飯店和小飯攤繁榮昌盛，生意異常紅火。然而，這些飯店和露天小飯攤，大部分的衛生狀況極其糟糕，也許是另一次食物中毒的起源地。
三、收集資料
1、通過寄宿生的問卷調查了解學生對本校食堂的評價;
2、通過縣里的學生了解各縣食堂作為對比;
3、上網搜索相關資料。
四、研究過程
(略)
五、建議
1、衛生管理待加強;
2、清理校內小賣部，校外飲食小檔應嚴管;
研究性學習報告初中二：
一、 研究背景：
平時我們都經常喝酸奶，都是在超市或小賣部買的，后來發現網上其實有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于種種原因一直擱置著。
現在學農的時候能提供一個機會我們自己做酸奶，既能鍛煉動手能力。又能積累一門手藝，感覺非常高興，就參與了這項活動。
實驗中需要控制變量，我們想了很久，奶源是一個很重要的問題，奶質和形態都能影響酸奶的味道，所以我們選擇了控制奶源變量的酸奶制作研究性學習，探究選取哪一種奶源才會使自制酸奶口感更好。
二、 活動目標
近幾年，發生了用皮鞋制酸奶的事件，讓整個社會陷入了誠信危機。對于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。面對酸奶的事件，我們產生了恐懼與擔憂。所以我們想通過自己制作酸奶，感受酸奶生產的過程，同時體會制作每種品牌酸奶的成本高低與口感來源。
我們對于酸奶成品的期待并不高，希望結果制作出來的酸奶，能在凝固中傳遞出當代酸奶的香氣與奶味。
三、 活動實施的具體過程：
一、 分組分工，選取實驗材料，制定活動方案。
二、 材料
1、發酵用的原料
伊利純牛奶、伊利高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、伊利高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發酵劑。
2、工具及儀器
RC-H2日創酸奶機(5個反應杯)、標簽紙數張、量筒、電子天平、稱量紙等。
三、 實驗原理：
在42℃恒溫環境下7小時，乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解為2分子單糖，進一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉變成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩定性下降，并在PH4.6 -4 .7時，酪蛋白發生凝集沉淀，形成酸奶。
四、 實驗的設計
杯①用100ml香滿樓鮮牛奶，倒入100ml反應杯，加入0.1g家用酸奶發酵劑，攪拌均勻。
杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶發酵劑，攪拌均勻。
杯③用14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g發酵劑，攪拌均勻。
杯④用100ml伊利純牛奶，加入0.1g家用酸奶發酵劑，攪拌均勻。
杯⑤用100ml伊利高鈣低脂純牛奶，加入0.1g家用酸奶發酵劑，攪拌均勻。
經發酵后品嘗5杯酸奶的味道，比較5杯酸奶的酸度、顏色、香味、狀態、口感的不同。
實驗步驟：
1、煮開水，并將五個玻璃杯、五個蓋子、量筒、燒杯清洗干凈并消毒;
2、杯①：加入100ml香滿樓鮮牛奶;
杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻;
杯③：加入14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻;
杯④：加入100ml伊利純牛奶;
杯⑤：加入100ml伊利高鈣低脂純牛奶;
3、待奶粉冷卻到室溫，五個玻璃杯各加入0.1g家用酸奶發酵劑;
4、酸奶機恒溫42℃發酵7小時;
5、品嘗并比較各酸奶的味道;
6、分享和總結。
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