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膳食調(diào)查報(bào)告15篇
在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，需要使用報(bào)告的情況越來(lái)越多，通常情況下，報(bào)告的內(nèi)容含量大、篇幅較長(zhǎng)。相信很多朋友都對(duì)寫報(bào)告感到非常苦惱吧，下面是小編精心整理的膳食調(diào)查報(bào)告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
膳食調(diào)查報(bào)告1
【目的】
調(diào)查大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食情況，從而為指導(dǎo)大學(xué)生合理膳食提供依據(jù)。
【概要】
世界衛(wèi)生組織（WHO）早在1992年維多利亞宣言中提出了健康的四個(gè)基石：“合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙戒酒，心理平衡。”宣言中將合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以證明合理膳食對(duì)于健康的重要性。
【正文】
黨的十六大提出了“全面建設(shè)小康社會(huì)”的奮斗目標(biāo)，把教育放在優(yōu)先發(fā)展的地位，健康素質(zhì)、思想道德素質(zhì)與科學(xué)文化素質(zhì)并提為國(guó)民三大素質(zhì)，建立創(chuàng)新型國(guó)家和實(shí)現(xiàn)小康目標(biāo)，最終趕上西方發(fā)達(dá)國(guó)家，“高素質(zhì)的健康人”是第一要素，人才是第一競(jìng)爭(zhēng)力，健康是第一保障力，而膳食營(yíng)養(yǎng)又是健康的第一基石，所以，加強(qiáng)和改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，提高大學(xué)生的健康素質(zhì)，是使教育良性發(fā)展的基礎(chǔ)和提高大學(xué)生整體素質(zhì)的必要條件，是關(guān)系到國(guó)家和民族興衰的長(zhǎng)遠(yuǎn)大計(jì)。此外，人體的生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行多種活動(dòng)，都需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量，我們已經(jīng)知道，通常我們所吃的食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么，怎樣選擇和搭配食物？如何進(jìn)行勞逸結(jié)合？吸煙、酗酒會(huì)影響你的健康嗎？怎么才能滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的需要呢？
通過(guò)對(duì)我校大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)卷調(diào)查，具體分析如下：
（一）你經(jīng)常參加戶外運(yùn)動(dòng)嗎？
由表可知，大學(xué)生極少參加戶外運(yùn)動(dòng)。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢？48%的人認(rèn)為首先他們沒(méi)有時(shí)間、沒(méi)有場(chǎng)所；其次是他們雖然知道運(yùn)動(dòng)對(duì)健康有利，但因懶惰，他們依然不愿意參加；再次是與大學(xué)生特殊的作息時(shí)間有關(guān)。
同學(xué)們也許會(huì)有這樣的體會(huì)，長(zhǎng)期不參加戶外運(yùn)動(dòng)會(huì)引起你食欲不振、渾身無(wú)力，這是因?yàn)閰⒓討敉膺\(yùn)動(dòng)能促進(jìn)消化系統(tǒng)的功能，增進(jìn)食欲，從而滿足人體正常的能量需求。
（二）在校期間，你的飲食能達(dá)到葷素搭配嗎？
經(jīng)調(diào)查顯示，65.61%的人不能保證葷素搭配。有的同學(xué)有偏食、挑食的習(xí)慣，有的同學(xué)由于經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，這都是影響健康的要素。偏食、挑食會(huì)造成身體內(nèi)某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，從而影響健康。例如，有的人不喜歡吃蔬菜、水果和肉類，導(dǎo)致缺鐵性貧血或某些維生素缺乏等癥狀，還有的人在逢年過(guò)節(jié)時(shí)，不注意節(jié)制飲食，大量的攝入優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪等，這樣會(huì)引起胃腸功能紊亂，嚴(yán)重的還會(huì)引起急性胃腸炎、腸梗阻等疾病。
因此，我們一定要糾正偏食、挑食等不良習(xí)慣，保證營(yíng)養(yǎng)素的合理搭配，即葷素搭配，使生長(zhǎng)發(fā)育正常進(jìn)行。
（三）你平時(shí)最常喝什么酒？
由表知，有50%的人經(jīng)常喝啤酒，9%的人經(jīng)常喝白酒，也就是說(shuō)，大學(xué)生喝酒是個(gè)很普遍的問(wèn)題，大學(xué)生往往有許多促進(jìn)友誼的方法：喝酒、抽煙是他們的首要選擇。“飯后一根煙，賽過(guò)活神仙”已成了他們的共識(shí)，其實(shí)，這些都是不合理的。煙、酒中含有許多對(duì)人體有害的物質(zhì)，長(zhǎng)期下去會(huì)導(dǎo)致肺癌、胃癌等疾病，嚴(yán)重威脅著大學(xué)生的健康。
（四）你會(huì)因?yàn)樾那橛绊戯嬍硢幔?/p>
調(diào)查顯示，40.6%的人認(rèn)為心情強(qiáng)烈影響著他們的飲食，要么他們暴飲暴食，要么他們不飲不食，這將直接影響著大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康。由于暴飲暴食或不飲不食，可導(dǎo)致流經(jīng)消化器官的血液量減少，使得胃、腸的蠕動(dòng)減弱，消化腺的分泌能力降低，因而影響消化，經(jīng)常這樣做，會(huì)引起消化不良和胃腸疾病。總的來(lái)說(shuō)，當(dāng)前導(dǎo)致大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不均衡乃至營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因，有以下幾個(gè)方面：
（1）大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)匱乏，營(yíng)養(yǎng)素搭配比例不當(dāng)；
（2）大學(xué)生飲食不節(jié)制、偏食，吃過(guò)多垃圾食品；
（3）大學(xué)生不吃早餐；
（4）過(guò)多引用香甜味飲料和碳酸飲料；
（5）盲目減肥、節(jié)食；
（6）學(xué)校疏于對(duì)食堂管理，飯菜價(jià)高質(zhì)差；
（7）食品生產(chǎn)、加工和銷售區(qū)域的.衛(wèi)生與安全問(wèn)題嚴(yán)重。由此，我們認(rèn)為，調(diào)整大學(xué)生的飲食習(xí)慣，糾正不良的生活方式，正確發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于基因表達(dá)的調(diào)控作用，提高學(xué)生的健康水平，關(guān)系到學(xué)生的一生和國(guó)家的未來(lái)，是當(dāng)務(wù)之急。學(xué)生家長(zhǎng)、學(xué)校和社會(huì)應(yīng)當(dāng)把加強(qiáng)和改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，提高學(xué)生的健康水平，放到提高中華民族整體素質(zhì)、提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的高度來(lái)加以重視。調(diào)整學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)和改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，最大限度的促進(jìn)基因的優(yōu)良表達(dá)，培養(yǎng)高素質(zhì)的健康人，是時(shí)代賦予我們的義務(wù)和責(zé)任，刻不容緩。
【結(jié)論】
經(jīng)過(guò)調(diào)查分析，大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不合理，應(yīng)全面加強(qiáng)各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，合理搭配食物，以提高營(yíng)養(yǎng)水平，建議如下：
1、大學(xué)生應(yīng)多學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，熟悉中國(guó)居民膳食指南和膳食寶塔以及中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的居民每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量；
2、糾正不吃早餐、偏食、挑食的不良飲食習(xí)慣；
3、養(yǎng)成正確飲食習(xí)慣，葷素搭配、粗細(xì)結(jié)合，提倡膳食多樣化。
【意義】
大學(xué)生是國(guó)家和民族的未來(lái)，是每位家長(zhǎng)和教師的希望。望子成龍，盼女成鳳，是每個(gè)家長(zhǎng)共同的心愿。要使學(xué)生成為上能遨游太空，下能翻江倒海的“龍”，就必須擁有龍的基礎(chǔ)—健康。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，社會(huì)人群的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了叫大的變化，出現(xiàn)了一些新的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。大學(xué)生是一個(gè)經(jīng)濟(jì)尚未獨(dú)立的、學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重的群體，要進(jìn)行大量的腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)，能量消耗大，他們的膳食營(yíng)養(yǎng)能否滿足其健康生長(zhǎng)，直接影響著他們今后的學(xué)習(xí)、工作和生活。
因此，在大學(xué)期間的營(yíng)養(yǎng)均衡，對(duì)該人群的身體健康有非常重要的意義。
【感想】
1、通過(guò)這次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，讓我們知道了什么是健康，什么是營(yíng)養(yǎng)？
2、它提高了我們學(xué)習(xí)的積極性，向更多的知識(shí)進(jìn)行探索；
3、最重要的是它讓我們明白，我們應(yīng)該有面對(duì)困難的勇氣和犧牲自己的精神；
4、團(tuán)結(jié)才是力量，才可以做到最好。
最后祝愿老師和每一個(gè)同學(xué)都有一個(gè)健康的身體，為自己的夢(mèng)想拼搏！
膳食調(diào)查報(bào)告2
某幼兒園學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)攝入情況,為營(yíng)養(yǎng)配餐指導(dǎo)提供科學(xué)依據(jù)。
方法:采取5d膳食調(diào)查法,同時(shí)進(jìn)行體格檢查和血紅蛋白的測(cè)定。
結(jié)果:熱能、蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到了相應(yīng)供給標(biāo)準(zhǔn),脂肪攝入過(guò)剩。來(lái)自動(dòng)物性和豆類食物的蛋白質(zhì)略顯不足,植物性蛋白質(zhì)所占比例偏高。微量元素及礦物質(zhì)中,鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、視黃醇攝入偏低。貧血發(fā)生率為4.4%,肥胖發(fā)生率為9.0%。
結(jié)論:該幼兒園兒童生長(zhǎng)發(fā)育及膳食營(yíng)養(yǎng)狀況有待改善。要重視學(xué)齡前兒童的合理營(yíng)養(yǎng),采取有效措施,提高兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況。2～6歲的幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育迅速時(shí)期，新陳代謝旺盛，大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速，骨骼處于不斷骨化過(guò)程，各系統(tǒng)、各器官逐漸成熟和完善起來(lái)，這樣快速成長(zhǎng)的結(jié)果必然要消耗大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。一些家長(zhǎng)對(duì)幼兒營(yíng)養(yǎng)知識(shí)熟悉的不足，在幼兒的營(yíng)養(yǎng)安排上產(chǎn)生一些誤區(qū)，根據(jù)我們調(diào)查，在家庭膳食安排上普遍存在以下
問(wèn)題：1．早餐簡(jiǎn)單，熱量不足；2.晚餐豐盛，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩；3.食物單調(diào)，食譜狹窄；4.主食精細(xì)，忽視粗糧；5.零食度日，主食少吃。
針對(duì)幼兒在家庭飲食中存在的種種問(wèn)題，我們積極探討2-6歲幼兒的平衡膳食的制訂、烹調(diào)及科學(xué)合理安排，并積累了一些經(jīng)驗(yàn)。
一、制訂科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養(yǎng)食譜，符合幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需求
1．全面營(yíng)養(yǎng)平衡，確保幼兒獲得科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，我們只有為幼兒提供全面、充足的營(yíng)養(yǎng)，才能促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。幼兒天天所需的六大營(yíng)養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素。不同年齡的幼兒，所需的量各不相同，需要調(diào)整食物的結(jié)構(gòu)，不斷完善幼兒膳食的營(yíng)養(yǎng)模式。我們天天為幼兒配備的食物有糧、豆類，蔬菜、水果類，奶及奶制品類，肉、禽、蛋、魚類，加上適量的油、鹽、糖類，并且將這些食物按一定比例，保持一定的量，安排于幼兒的每日膳食中。每日為
幼兒配備的各種食物量如下表：
這既保證了幼兒每日膳食中有充足、平衡的營(yíng)養(yǎng)，保持了我國(guó)膳食以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔、能量來(lái)源以糧食為主的`基本特點(diǎn)，又能保證各種營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量。
2．花色品種多樣，保證幼兒獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
任何一種或多種食物都不可能全面滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，只有將不同的食物合理調(diào)配，組成人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，才能使幼兒獲得全面、平衡的營(yíng)養(yǎng)。為此，我們?cè)谑澄锏幕ㄉ贩N和營(yíng)養(yǎng)搭配上尋求新思路。
(1)米面搭配－－米飯和面食的搭配，粥與面點(diǎn)的搭配，從多種組合上保證了幼兒碳水化合物的攝入。
(2)粗細(xì)搭配－－粗糧與細(xì)糧的搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(3)干濕搭配－－牛奶與餅干搭配，米飯與湯組合，粥與午點(diǎn)組合，以提高幼兒營(yíng)養(yǎng)的吸收率，增加水分而達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
(4)咸甜搭配－－干濕甜點(diǎn)心與濕干咸點(diǎn)心搭配，以控制食用糖和鹽的過(guò)量攝入，使幼兒能天天均衡地食用糖和鹽。
(5)動(dòng)物蛋白與植物蛋白搭配－－動(dòng)物類食品（魚、肉、蝦、雞鴨、蛋等）與豆制品（豆腐、香干、百葉、黃豆、赤豆等）食品搭配，重視植物蛋白的攝入，從而保證幼兒獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和提高了蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用及生理價(jià)值。
(6)深色蔬菜與淺色蔬菜和水果搭配－－深色蔬菜為綠葉菜（青菜、菠菜等）和深顏色的菜（胡蘿卜、黃瓜），它們所含的微量元素和維生素一般比淺色菜和水果高。淺色菜包括根莖菜（土豆、白蘿卜等）和黃葉菜（卷心菜、黃芽菜等）。水果中的蘆柑和甜橙的維生素C高于蔬菜。它們之間合理搭配，餐后或餐前一小時(shí)供給適量的水果，可以保證和補(bǔ)充微量元素和維生素的攝入及利用率。
3．遵循四季規(guī)律，力求幼兒及時(shí)獲取生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)
(1)春季，天氣暖和，是幼兒生長(zhǎng)特快的時(shí)候，應(yīng)及時(shí)供給幼兒富含鈣質(zhì)的食品和富含維生素D的食物。
(2)夏季，天氣炎熱，是幼兒消耗體能最多的季節(jié)。我們安排幼兒多吃清淡、消暑的食品。
(3)秋季，天氣干燥，是幼兒增長(zhǎng)體重最佳時(shí)節(jié)，我們及時(shí)供給幼兒熱量高的食品，又要預(yù)防幼兒肥胖，并且及時(shí)提供抗過(guò)敏、預(yù)防感冒等功療的保健營(yíng)養(yǎng)湯羹，以保證幼兒得到合適的營(yíng)養(yǎng)。
(4)冬季，天氣嚴(yán)寒，是幼兒儲(chǔ)存能量的最好季節(jié)，幼兒一方面要儲(chǔ)存熱能反抗嚴(yán)寒，另一方面提供日益生長(zhǎng)的需要，讓幼兒適量多吃甜食，并且天天
為幼兒提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健營(yíng)養(yǎng)湯水。
孩子用的東西，日常用品等，還是網(wǎng)上買吧，真的便宜很多。
膳食調(diào)查報(bào)告3
摘要：改革開(kāi)放以來(lái)，經(jīng)濟(jì)快速穩(wěn)定發(fā)展，社區(qū)居民的生活也發(fā)生了翻天覆地的變化。我們小組利用暑假時(shí)間在伊山華庭小區(qū)針對(duì)小區(qū)居民生活進(jìn)行調(diào)查總結(jié)，讓我們對(duì)城鎮(zhèn)生活有了一定的了解，并且豐富了我們的暑假生活。
關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)發(fā)展 社區(qū)居民生活 變化
正文：
（一）居民的消費(fèi)增加，生活質(zhì)量明顯提高
由于受消費(fèi)價(jià)格的影響，吃的比重上升，穿、住、交通通信等都略有下降，而醫(yī)療保健和教育費(fèi)用的比重上升了，消費(fèi)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了新的變化。服務(wù)性消費(fèi)、旅游支出、交通通訊、文化娛樂(lè)服務(wù)消費(fèi)、美容用品和美容費(fèi)支出成為居民生活中的五大消費(fèi)熱點(diǎn)和亮點(diǎn)，有力地推動(dòng)了總體消費(fèi)水平。食品消費(fèi)由量的滿足轉(zhuǎn)向質(zhì)的提高。食品市場(chǎng)供應(yīng)豐富，品種繁多，居民在吃飽的基礎(chǔ)上，更加注重質(zhì)量的提高。人們的食品消費(fèi)注重合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，葷素搭配，粗細(xì)結(jié)合，追求食品的營(yíng)養(yǎng)性、科學(xué)性、均衡性和多樣性。保健、環(huán)保的綠色食品倍受人們的青睞。從主要食品消費(fèi)量看，主食穩(wěn)定，副食上升。各類蔬菜人均消費(fèi)明顯上漲，各種鮮奶及奶制品人均消費(fèi)也同比增長(zhǎng)很多。
（二）社區(qū)居民文化生活的繁榮
社區(qū)是城市組織中的重要細(xì)胞，居民對(duì)社區(qū)的概念越來(lái)越深刻，對(duì)于社區(qū)的依賴性也越來(lái)越大。當(dāng)前社區(qū)越來(lái)越趨向于大型化、多功能化，更注重營(yíng)養(yǎng)良好的人文環(huán)境和社區(qū)公共文化設(shè)施的建設(shè)。人們渴求的不僅是居住面積的增加和環(huán)境設(shè)施的配套，更重要的是生活質(zhì)量，特別是精神生活質(zhì)量的提高。
據(jù)調(diào)查顯示，72%的居民認(rèn)為上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和社區(qū)領(lǐng)導(dǎo)重視業(yè)余文化活動(dòng)，業(yè)余文化活動(dòng)有政策保障。如下?lián)芙?jīng)費(fèi)保障業(yè)余活動(dòng)設(shè)施的建設(shè)，現(xiàn)以建有籃球場(chǎng)、網(wǎng)球場(chǎng)、乒乓球場(chǎng)、社區(qū)健身場(chǎng)地等。63%的居民認(rèn)為社區(qū)業(yè)余文化活動(dòng)以居民自發(fā)組織為主，社區(qū)組織開(kāi)展為輔。經(jīng)常舉行秧歌、健身舞等活動(dòng)。
（三）社區(qū)居民生活中存在的問(wèn)題和解決方法
1.消防問(wèn)題：農(nóng)村人口大量向城市轉(zhuǎn)移，人口集中居住趨向明顯。然而，過(guò)去住宅建設(shè)中相關(guān)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范中對(duì)居民住宅消防設(shè)計(jì)要求相對(duì)較低，造成了相當(dāng)部分住宅建筑，消防的歷史遺留問(wèn)題較多。加上大多數(shù)居民在日常生活中不自覺(jué)走進(jìn)消防誤區(qū)，近幾年來(lái)，居民住宅火災(zāi)頻率升高，傷亡人數(shù)也呈上升趨勢(shì)。居民火災(zāi)已成為威脅城鄉(xiāng)居民生命、財(cái)產(chǎn)安全的最大敵人。
想要消除消防問(wèn)題，要 充分利用廣播、電視、報(bào)紙等窗口，加大對(duì)居民防火的宣傳力度。重點(diǎn)針對(duì)居民火災(zāi)的起火特點(diǎn)，從室內(nèi)裝修，用火用電，液化氣、天然氣的安全使用，火場(chǎng)逃生等方面進(jìn)行分階段、循環(huán)性的宣傳，不斷加強(qiáng)全社會(huì)的`安全防火意識(shí)，使社會(huì)整體的安全防火意識(shí)形態(tài)從無(wú)知走向求知的健康發(fā)展道路；加強(qiáng)對(duì)青少年的消防教育，本著由淺入深，循序漸進(jìn)的原則，注重學(xué)校及家長(zhǎng)對(duì)孩子的教育。制定分兩步走的實(shí)施方案，即第一步從消防小常識(shí)入手，培養(yǎng)青少年的防火意識(shí)；第二步加強(qiáng)消防法律法規(guī)、知識(shí)的教育，培養(yǎng)青少年的消防技能，激發(fā)青少年在預(yù)防火災(zāi)方面的主觀能動(dòng)性，最終達(dá)到“教育一個(gè)孩子，帶動(dòng)一個(gè)家庭，影響整個(gè)社會(huì)”的良好效果。并有效地控制家用電器對(duì)人體的傷害，避免火災(zāi)事故故。
2.社區(qū)文體活動(dòng)組織乏力 。一是開(kāi)展文化活動(dòng)經(jīng)費(fèi)不足。盡管各級(jí)政府對(duì)社區(qū)文化建設(shè)的資金投入逐年增加，但通過(guò)調(diào)查分析，經(jīng)費(fèi)不足仍是影響和制約社區(qū)文化發(fā)展的重要因素，因此造成部分街道、社區(qū)的群眾性文化活動(dòng)缺乏經(jīng)常性、持續(xù)性及周期性。二是社區(qū)居民對(duì)文化活動(dòng)功能的認(rèn)識(shí)尚不全面，缺乏自主意識(shí)。不僅能使居民受到效果顯著的教育，而且能強(qiáng)化他們的社區(qū)意識(shí)，進(jìn)而促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定。三是社區(qū)文化活動(dòng)參與群體的單一化制約了社區(qū)文化的發(fā)展。目前社區(qū)在組織開(kāi)展社區(qū)文化活動(dòng)時(shí)，依靠的對(duì)象、參與的對(duì)象和服務(wù)的對(duì)象多是老年群體、部分失業(yè)人員等“弱勢(shì)群體”，而在職中青年或?qū)W生卻參與不多，造成社區(qū)文化活動(dòng)參與群體的單一化，文化活動(dòng)的功能未能真正體現(xiàn)。
要想解決這一問(wèn)題，一要加強(qiáng)社區(qū)公共設(shè)施建設(shè)。二要進(jìn)一步加大公益性崗位工作人員的培訓(xùn)力度，不斷提高他們的自身素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)，并出臺(tái)相應(yīng)的績(jī)效考核制度，確保服務(wù)工作落到實(shí)處。三要多渠道籌措社區(qū)文化建設(shè)資金。目前，社區(qū)文化發(fā)展，政府投入固然重要，但社區(qū)在經(jīng)費(fèi)籌集方面還是大有可為的。如現(xiàn)在很多企業(yè)有宣傳品牌和開(kāi)發(fā)客戶的需求，而社區(qū)就是一個(gè)很好的合作平臺(tái)，社區(qū)可以利用現(xiàn)有資源和企業(yè)聯(lián)合舉辦一些
社區(qū)文化活動(dòng)。這既豐富了社區(qū)文化活動(dòng)的內(nèi)容，又拓展了社區(qū)文化活動(dòng)的載體。四要以文化為紐帶，培養(yǎng)共同的社區(qū)意識(shí)，提高居民參與度。社區(qū)文化建設(shè)要以社區(qū)文化活動(dòng)的普及和深化作為切入點(diǎn)，以社區(qū)道德規(guī)范的提倡和養(yǎng)成作為支撐點(diǎn)，以社區(qū)精神的提煉和培育作為核心點(diǎn)，以社區(qū)良好形象的營(yíng)造和展示作為關(guān)鍵點(diǎn)，推動(dòng)社會(huì)健康穩(wěn)步向前發(fā)展.。
膳食調(diào)查報(bào)告4
秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查分析 學(xué)齡前兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，其營(yíng)養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育，預(yù)防疾病和長(zhǎng)期健康水平等方面有著重要意義。近年來(lái)我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，為了解幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食水平，有針對(duì)性地做好幼兒園兒童膳食指導(dǎo)工作，特對(duì)我園各年齡階段幼兒作膳食調(diào)查。
一、對(duì)象和方法
1、對(duì)象：我們幼兒園餐點(diǎn)實(shí)行的是三餐兩點(diǎn)制，大班組抽出幼兒100名，中班組抽出幼兒100名，小班組抽出幼兒100名，小小班組抽出幼兒50名。
2、方法：對(duì)20xx年10月第二周的帶量食譜進(jìn)行抽樣調(diào)查。按稱重法逐日進(jìn)行調(diào)查，并輸入電腦營(yíng)養(yǎng)分析軟件計(jì)算每日每人攝入量。
二、結(jié)果：
1、主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量經(jīng)營(yíng)養(yǎng)分析，計(jì)算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營(yíng)養(yǎng)素的供給情況見(jiàn)表可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)攝入量達(dá)到或大于ROA的有熱量，蛋白質(zhì)，鐵。在微量元素和維生素?cái)z入方面Vc、鐵、鋅都有不同程度的缺乏。
2、營(yíng)養(yǎng)素供熱情況從營(yíng)養(yǎng)素供熱情況看，三大營(yíng)養(yǎng)素脂肪，糖、蛋白質(zhì)供熱比例屬正常范圍。 三、討論
1、本次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明我園的膳食營(yíng)養(yǎng)水平能基本滿足學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的`需要，但Vc、鋅、鐵還有不同程度的缺乏，在下次的食譜中，我們會(huì)改進(jìn)不足，全面滿足學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素。
2、兒童健康和生長(zhǎng)發(fā)育有賴于充足的營(yíng)養(yǎng)素的供給，本次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果說(shuō)明我園的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)還存在著一些問(wèn)題，而食堂操作人員也是至重要的，因?yàn)樗麄兪菐Я渴匙V的實(shí)施者，負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)和具體加工。其業(yè)務(wù)水平和膳食營(yíng)養(yǎng)水平密切相關(guān)。以后我們會(huì)定期在幼兒園中開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)調(diào)查和培訓(xùn)，真正做到食譜帶量準(zhǔn)確，膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)全面，均衡，適量。
膳食調(diào)查報(bào)告5
一、目的和意義
膳食調(diào)查是營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容之一，通過(guò)本實(shí)驗(yàn)（實(shí)習(xí)），掌握最基本的膳食計(jì)算方法，學(xué)習(xí)如何評(píng)價(jià)膳食的合理性，并提出建議。
二、膳食調(diào)查方法
膳食調(diào)查有稱重法、查帳法、回顧詢問(wèn)法（24h個(gè)人膳食詢問(wèn)法）、化學(xué)分析法。本實(shí)驗(yàn)采用24h個(gè)人膳食回顧詢問(wèn)法，對(duì)大學(xué)生膳食進(jìn)行計(jì)算評(píng)價(jià)。
三、膳食調(diào)查步驟
第一步：以個(gè)人為單位記錄調(diào)查表，可以是自己或某個(gè)同學(xué)，收集攝食資料，要
求不少于5天（節(jié)、假日應(yīng)除開(kāi)）。每日應(yīng)有早、中、晚餐，少數(shù)同學(xué)還有三餐以外的零食，也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。
第二步：依次計(jì)算完成表1～6各項(xiàng)內(nèi)容。（表中的.表格不夠可增加，最好直接用
Excel做表格，以方便后面的計(jì)算）
表1 每人每日攝入各類食物攝入量登記表； 表2 每人平均每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算表；
表3 每人平均每日膳食評(píng)價(jià)表（與DRIs中的RNIs或AIs相應(yīng)值比較）； 表4 每人平均每日三餐熱量分配； 表5 每人平均每日熱量來(lái)源； 表6 每人平均每日蛋白質(zhì)來(lái)源。
表1 每人每日攝入各類食物攝入量登記表；
表2 每人平均每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算表；
表3 每人平均每日膳食評(píng)價(jià)表（與DRIs中的RNIs或AIs相應(yīng)值比較）；
表4 每人平均每日三餐熱量分配；
膳食調(diào)查報(bào)告6
一、調(diào)查目的
通過(guò)24h回顧法對(duì)膳食攝入量進(jìn)行評(píng)估，從而了解在一定時(shí)期內(nèi)個(gè)人膳食攝入狀況以及膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣，借此來(lái)評(píng)定正常營(yíng)養(yǎng)需要得到滿足的程度，并制定出適合自己的營(yíng)養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)。
二、調(diào)查方法
采用24h回顧法，記錄自己一天攝入的各種食物的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出自己一天中各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
三、調(diào)查內(nèi)容
1、調(diào)查一天的飲食并記錄營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量 2、與膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量做對(duì)比并做出評(píng)價(jià) 3、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)
四、調(diào)查對(duì)象
姓名：王妍 性別：女 年齡：23 身高：165cm 體重：52kg
五、調(diào)查結(jié)果
24小時(shí)膳食回顧調(diào)查表
食物營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算表
六、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)
24h各類食物的攝入量(單位g)
① 蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=24.9%
② 碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%=23.1%
③ 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100% =52%
根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來(lái)源比例，來(lái)自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10％～15％，來(lái)自脂肪的能量占20％～30％，來(lái)自碳水化合物的能量比例占55％～65％
七、結(jié)論與建議
綜合這次的`營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營(yíng)養(yǎng)素中蛋白質(zhì)攝入量過(guò)高，脂肪和碳水化合物的攝入量基本符合要求，應(yīng)該少吃蛋白質(zhì)含量高的食物。缺少粗糧的攝入，其他營(yíng)養(yǎng)素中磷、鈣基本符合標(biāo)準(zhǔn)，但鐵的攝入量相對(duì)偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動(dòng)物內(nèi)臟等。維生素C的含量極低，建議加大蔬菜和水果的攝入量。
膳食調(diào)查報(bào)告7
一、 調(diào)查目的：
膳食調(diào)查的目的是為了解在一定時(shí)間內(nèi)調(diào)查對(duì)象通過(guò)膳食所攝
取的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量，借此來(lái)評(píng)定正常營(yíng)養(yǎng)需要能得到滿足的程度。具體來(lái)說(shuō)，是通過(guò)了解一定時(shí)期內(nèi)不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習(xí)慣，日常所進(jìn)食的食物種類及數(shù)量，計(jì)算出每人每日能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進(jìn)行比較。再結(jié)合體格檢查和營(yíng)養(yǎng)狀況實(shí)驗(yàn)室檢查的結(jié)果，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，評(píng)定膳食的優(yōu)缺點(diǎn)，了解存在的主要問(wèn)題，研究其對(duì)人群健康以及兒童的生長(zhǎng)發(fā)育的影響，從而進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整。
二、調(diào)查方法:
采用詢問(wèn)法：又稱24小時(shí)回顧法，是經(jīng)過(guò)詢問(wèn)由調(diào)查單位或?qū)ο筇峁┑拿恳粋�(gè)24小時(shí)內(nèi)的膳食組成情況，據(jù)此進(jìn)行估計(jì)評(píng)價(jià)的一種方法。這種調(diào)查方法最方便，但不太準(zhǔn)確，結(jié)果出入較大，但仍可從中發(fā)現(xiàn)膳食營(yíng)養(yǎng)的明顯缺陷并估計(jì)其概略水平。再按《食物成分表》計(jì)算出自己一天中各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
三、調(diào)查內(nèi)容:
1、調(diào)查內(nèi)容；
調(diào)查期間每天進(jìn)食的食物品種、數(shù)量是膳食調(diào)查中最基本的資料。
2、調(diào)查工具——食物成分表；
食物成分表是調(diào)查所必需的工具。如果沒(méi)有食物成分表，膳食調(diào)查結(jié)
果就無(wú)法計(jì)算，評(píng)價(jià)膳食好壞和營(yíng)養(yǎng)改膳計(jì)劃就沒(méi)有數(shù)字依據(jù)。
四、調(diào)查對(duì)象：
24小時(shí)膳食回顧調(diào)查表
調(diào)查日期：20xx年1月5日
姓名：石磊性別：男
表中原料編號(hào)來(lái)源：中國(guó)食物成分表20xx修正版
食物營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算表
五、分析與評(píng)價(jià)：
24h各類食物的攝入量單位：g蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=79.386×4/3271.3×100%=9.7%碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%=55.085×9/3271.3×100%=15.15%根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來(lái)源比例，來(lái)自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10％～15％，來(lái)自脂肪的能量占20％～30％，來(lái)自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評(píng)價(jià)：通過(guò)本次的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該同學(xué)的'膳食結(jié)構(gòu)中存在一些問(wèn)題，其中大致可以歸納為以下幾點(diǎn)；
1、蛋白質(zhì)的含量相對(duì)較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學(xué)主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學(xué)可以增蛋白質(zhì)的進(jìn)食量，可以每天加一個(gè)雞蛋或者一杯牛奶。
2、在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，該同學(xué)的的碳水化合物的食用量大大超過(guò)了推薦量，達(dá)到了79.4%，碳水化合物過(guò)量攝入會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，在體內(nèi)回憶脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)，長(zhǎng)期過(guò)剩，會(huì)造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學(xué)可以減少每餐的白米飯的進(jìn)食量。
3、從調(diào)查表中也可以看出，該同學(xué)的蔬菜的進(jìn)食量也相對(duì)偏少，作為主要的微量元素的來(lái)源物質(zhì)，多食蔬菜同時(shí)可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營(yíng)養(yǎng)需求，所以建議該同學(xué)加大蔬菜的進(jìn)食量。
膳食調(diào)查報(bào)告8
1 目的要求
1．了解膳食調(diào)查的意義。
2．掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的'應(yīng)用。
3．學(xué)會(huì)膳食評(píng)價(jià)及平衡膳食方法。
2 調(diào)查時(shí)間
在20xx年12月25日對(duì)寢室五名室友進(jìn)行小時(shí)調(diào)查，細(xì)節(jié)關(guān)注每人的營(yíng)養(yǎng)攝入情況。
3 調(diào)查內(nèi)容和方法
以武漢輕工業(yè)大學(xué)生膳食為例，采用自己記錄每日每餐膳食情況，計(jì)算24小時(shí)膳食。
3.1資料的收集
調(diào)查對(duì)象個(gè)人資料：
姓名：夏凡 聶坤 祝程 王澤眾 陳志華（4511寢室）
表一 24小時(shí)膳食回顧調(diào)查表
3.2計(jì)算食物攝入量
表二 各類食物的攝入量單位：g
3.3計(jì)算每人每日各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量
表三 能量和營(yíng)養(yǎng)素統(tǒng)計(jì)表
評(píng)價(jià)：該食譜普遍攝入量不足，需補(bǔ)充各種元素的攝入。
3.5計(jì)算熱量、蛋白質(zhì)及鐵的來(lái)源分布
質(zhì)供給總量的30%（1/3以上），如果總量不足則優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所占的比例應(yīng)更高。
植物性食物鐵為非血紅素鐵，受多種因素的影響，其吸收遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動(dòng)物性食物鐵。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例=（26.45+24）/86=58%>30%，說(shuō)明該食譜的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給量足夠，不需再另外補(bǔ)充。血紅素鐵的比例=（9.03+5.56）/24.11=61%<80%,說(shuō)明血紅素鐵的攝入量不夠，需要補(bǔ)充豆類和動(dòng)物類食物的量。
3.6三大營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能百分比
適宜產(chǎn)能百分比：蛋白質(zhì)：12-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。
表六 能量來(lái)源分配
評(píng)價(jià)：蛋白質(zhì)，脂肪和糖類三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素所提供的能量都低于范圍內(nèi)。
3.7計(jì)算一日三餐能量分配百分比
將早、中、晚餐食物分別列出，計(jì)算其能量，并計(jì)算其占總能量的百分比。
表八 中餐食物計(jì)算表
膳食調(diào)查報(bào)告9
秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查分析學(xué)齡前兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，其營(yíng)養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育，預(yù)防疾病和長(zhǎng)期健康水平等方面有著重要意義。近年來(lái)我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，為了解幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食水平，有針對(duì)性地做好幼兒園兒童膳食指導(dǎo)工作，特對(duì)我園各年齡階段幼兒作膳食調(diào)查。
一、對(duì)象和方法
1、對(duì)象：我們幼兒園餐點(diǎn)實(shí)行的'是三餐兩點(diǎn)制，大班組抽出幼兒100名，中班組抽出幼兒100名，小班組抽出幼兒100名，小小班組抽出幼兒50名。
2、方法：對(duì)20xx年10月第二周的帶量食譜實(shí)行抽樣調(diào)查。按稱重法逐日實(shí)行調(diào)查，并輸入電腦營(yíng)養(yǎng)分析軟件計(jì)算每日每人攝入量。
二、結(jié)果：
1、主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量經(jīng)營(yíng)養(yǎng)分析，計(jì)算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營(yíng)養(yǎng)素的供給情況見(jiàn)表可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)攝入量達(dá)到或大于ROA的有熱量，蛋白質(zhì)，鐵。在微量元素和維生素?cái)z入方面Vc、鐵、鋅都有不同水準(zhǔn)的缺乏。
2、營(yíng)養(yǎng)素供熱情況從營(yíng)養(yǎng)素供熱情況看，三大營(yíng)養(yǎng)素脂肪，糖、蛋白質(zhì)供熱比例屬正常范圍。
三、討論
本次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明我園的膳食營(yíng)養(yǎng)水平能基本滿足學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要，但Vc、鋅、鐵還有不同水準(zhǔn)的缺乏，在下次的食譜中，我們會(huì)改進(jìn)不足，全面滿足學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素。
膳食調(diào)查報(bào)告10
一、調(diào)查目的
通過(guò)24h回顧法對(duì)膳食攝入量進(jìn)行評(píng)估，從而了解在一定時(shí)期內(nèi)個(gè)人膳食攝入狀況以及膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣，借此來(lái)評(píng)定正常營(yíng)養(yǎng)需要得到滿足的程度，并制定出適合自己的營(yíng)養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)。
二、調(diào)查方法
采用24h回顧法，記錄自己一天攝入的各種食物的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出自己一天中各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
三、調(diào)查內(nèi)容
1、調(diào)查一天的飲食并記錄營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量 2、與膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量做對(duì)比并做出評(píng)價(jià) 3、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)
四、調(diào)查對(duì)象
姓名：xx 性別：女 年齡：23 身高：165cm 體重：52kg
五、調(diào)查結(jié)果
1.蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=24.9%
2. 碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%=23.1%
3. 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100% =52%
根據(jù)dris推薦的膳食能量來(lái)源比例，來(lái)自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10%～15%，來(lái)自脂肪的能量占20%～30%，來(lái)自碳水化合物的能量比例占55%～65%
六、結(jié)論與建議
綜合這次的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營(yíng)養(yǎng)素中蛋白質(zhì)攝入量過(guò)高，脂肪和碳水化合物的攝入量基本符合要求，應(yīng)該少吃蛋白質(zhì)含量高的.食物。缺少粗糧的攝入，其他營(yíng)養(yǎng)素中磷、鈣基本符合標(biāo)準(zhǔn)，但鐵的攝入量相對(duì)偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動(dòng)物內(nèi)臟等。維生素c的含量極低，建議加大蔬菜和水果的攝入量。
膳食調(diào)查報(bào)告11
一、 調(diào)查目的：
膳食調(diào)查的目的是為了解在一定時(shí)間內(nèi)調(diào)查對(duì)象通過(guò)膳食所攝取的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量，借此來(lái)評(píng)定正常營(yíng)養(yǎng)需要能得到滿足的程度。具體來(lái)說(shuō)，是通過(guò)了解一定時(shí)期內(nèi)不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習(xí)慣，日常所進(jìn)食的食物種類及數(shù)量，計(jì)算出每人每日能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進(jìn)行比較。再結(jié)合體格檢查和營(yíng)養(yǎng)狀況實(shí)驗(yàn)室檢查的結(jié)果，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，評(píng)定膳食的優(yōu)缺點(diǎn)，了解存在的.主要問(wèn)題，研究其對(duì)人群健康以及兒童的生長(zhǎng)發(fā)育的影響，從而進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整。
二、調(diào)查方法:
采用詢問(wèn)法：又稱24小時(shí)回顧法，是經(jīng)過(guò)詢問(wèn)由調(diào)查單位或?qū)ο筇峁┑拿恳粋�(gè)24小時(shí)內(nèi)的膳食組成情況，據(jù)此進(jìn)行估計(jì)評(píng)價(jià)的一種方法。這種調(diào)查方法最方便，但不太準(zhǔn)確，結(jié)果出入較大，但仍可從中發(fā)現(xiàn)膳食營(yíng)養(yǎng)的明顯缺陷并估計(jì)其概略水平。再按《食物成分表》計(jì)算出自己一天中各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
三、調(diào)查內(nèi)容:
1、調(diào)查內(nèi)容；
調(diào)查期間每天進(jìn)食的食物品種、數(shù)量是膳食調(diào)查中最基本的資料。
2、調(diào)查工具——食物成分表；
食物成分表是調(diào)查所必需的工具。如果沒(méi)有食物成分表，膳食調(diào)查結(jié)果就無(wú)法計(jì)算，評(píng)價(jià)膳食好壞和營(yíng)養(yǎng)改膳計(jì)劃就沒(méi)有數(shù)字依據(jù)。
四、調(diào)查對(duì)象：
24小時(shí)膳食回顧調(diào)查表
調(diào)查日期：20xx年1月5日
姓名：XX 性別：X
表中原料編號(hào)來(lái)源：中國(guó)食物成分表20xx修正版
食物營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算表
五、分析與評(píng)價(jià)：
24h各類食物的攝入量單位：g
蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%
=79.386×4/3271.3×100%=9.7%
碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%
=649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%
=55.085×9/3271.3×100%=15.15%
根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來(lái)源比例，來(lái)自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10％～15％，來(lái)自脂肪的能量占20％～30％，來(lái)自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評(píng)價(jià)：
通過(guò)本次的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該同學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)中存在一些問(wèn)題，其中大致可以歸納為以下幾點(diǎn)；
1、蛋白質(zhì)的含量相對(duì)較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學(xué)主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學(xué)可以增蛋白質(zhì)的進(jìn)食量，可以每天加一個(gè)雞蛋或者一杯牛奶。
2、在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，該同學(xué)的的碳水化合物的食用量大大超過(guò)了推薦量，達(dá)到了79.4%，碳水化合物過(guò)量攝入會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，在體內(nèi)回憶脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)，長(zhǎng)期過(guò)剩，會(huì)造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學(xué)可以減少每餐的白米飯的進(jìn)食量。
3、從調(diào)查表中也可以看出，該同學(xué)的蔬菜的進(jìn)食量也相對(duì)偏少，作為主要的微量元素的來(lái)源物質(zhì)，多食蔬菜同時(shí)可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營(yíng)養(yǎng)需求，所以建議該同學(xué)加大蔬菜的進(jìn)食量。
膳食調(diào)查報(bào)告12
一、 調(diào)查目的：
通過(guò)對(duì)自己膳食營(yíng)養(yǎng)的調(diào)查，來(lái)發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營(yíng)養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)，從而使自己身體更健康。
二、調(diào)查對(duì)象
姓名：秦亞蘭年齡：20性別：女身高：158cm
體重：42 kg
三、調(diào)查方法
按照老師所講的營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查方法，采用詢問(wèn)法。調(diào)查時(shí)間從20xx年3月16日到18日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出自己每天各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
四、調(diào)查內(nèi)容
1、調(diào)查連續(xù)三天的.飲食
2、記錄并計(jì)算這三天的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量
3與膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量做對(duì)比并做出評(píng)價(jià)
4、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)
第一天調(diào)查表
第二天調(diào)查表
第三天調(diào)查表
膳食調(diào)查報(bào)告13
一、問(wèn)題提出
隨著人們生活水平的提高，對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高。尤其是對(duì)正處于身體發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的中學(xué)生來(lái)說(shuō)，合理而健康的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，更為重要。
二、研究目的
通過(guò)對(duì)中學(xué)生膳食現(xiàn)狀的調(diào)查，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到飲食的選擇與搭配上存在誤區(qū)。能找到相應(yīng)的解決辦法與建議，提供了合理飲食的相關(guān)知識(shí)，以期對(duì)同學(xué)們有所幫助。
三、研究成果
中學(xué)階段對(duì)于一個(gè)學(xué)生來(lái)說(shuō)正處于求知與身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，所以，合理的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣就顯的尤為重要。但是，恰恰是在這個(gè)階段，由于學(xué)習(xí)的壓力及相關(guān)知識(shí)的匱乏，同時(shí)，社會(huì)、學(xué)校、家長(zhǎng)也缺少必要的指導(dǎo)與引導(dǎo)，所以，中學(xué)生容易根據(jù)自己的喜好挑食、偏食、過(guò)分節(jié)食或暴食，不但損害了自己的身體，而且降低了學(xué)習(xí)效率。針對(duì)這一問(wèn)題，我們小組組織了這次調(diào)查。我們希望通過(guò)調(diào)查數(shù)據(jù)更科學(xué)和真實(shí)的反映我校學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，經(jīng)過(guò)歸納分析，探究發(fā)生原因，有針對(duì)性的提出我們的合理化建議。
當(dāng)前中學(xué)生膳食存在的問(wèn)題有哪些?
根據(jù)有關(guān)方面的調(diào)查，目前，我國(guó)中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況并不是太好。分析原因主要是中學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)較重，而相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)未跟上;同時(shí)，一些家長(zhǎng)和學(xué)校在學(xué)生膳食的安排上存在一些問(wèn)題。
根據(jù)對(duì)一些中學(xué)集體食堂膳食進(jìn)行調(diào)查的資料顯示，每日中學(xué)生膳食中的熱量的供給量?jī)H達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)供給量的80%左右;蛋白質(zhì)僅為70%左右;鈣、核黃素和維生素A也明顯不足。
從蛋白質(zhì)的來(lái)源看則問(wèn)題嚴(yán)重，中學(xué)生膳食中的蛋白質(zhì)主要來(lái)源于豬肉食品，但是豬肉的蛋白質(zhì)含量不如牛肉和其它一些禽類，而脂肪的含量卻比這些食品高，盡管豬肉也是不錯(cuò)的蛋白質(zhì)食品，但是單一的蛋白質(zhì)來(lái)源，會(huì)使中學(xué)生需要的其他一些營(yíng)養(yǎng)素的攝入量會(huì)減少。因此應(yīng)適當(dāng)增加牛肉、魚類、奶類和動(dòng)物血、豆類及制品的攝取，以補(bǔ)充全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。
此外，膳食單調(diào)，烹調(diào)不考慮色、香、味、型，不能增進(jìn)學(xué)生的食欲，也影響了營(yíng)養(yǎng)的攝取。
因此，為了讓學(xué)生都能健康成長(zhǎng)，家庭膳食應(yīng)有計(jì)劃地調(diào)配，盡量使飯菜多樣化。即使食物品種不能更換，也應(yīng)在烹調(diào)方法上多做文章。在選購(gòu)食品時(shí)還應(yīng)注意，凡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低而價(jià)格貴者可以不買或少買。
取得調(diào)查數(shù)據(jù)后，經(jīng)過(guò)分析，我們可以看出，對(duì)于同學(xué)們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣，我們可以歸納出以下幾點(diǎn)：
1、對(duì)于合理飲食的重要性，同學(xué)們已有了初步的概念。例如已有32%的同學(xué)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到自己的飲食習(xí)慣不合理，這是一個(gè)可喜的進(jìn)步，自我意識(shí)的關(guān)注是解決問(wèn)題的第一步;
2、相當(dāng)部分的同學(xué)尚未養(yǎng)成良好的'飲食習(xí)慣，竟乎一半(44.6%)同學(xué)一日三餐無(wú)規(guī)律，餓了就吃;雖有61.5%的同學(xué)按時(shí)吃早餐，但33%的同學(xué)早餐有時(shí)間才吃，5%的同學(xué)根本就不吃早餐。上午緊張的學(xué)習(xí)和活動(dòng)，要求早餐必須含有充足的熱量，否則第三、四節(jié)課就會(huì)出現(xiàn)精神不振、注意力不集中等現(xiàn)象，影響正常的學(xué)習(xí)。早餐攝取的熱量應(yīng)占一天總熱量的1/3。為保證精力充沛地學(xué)習(xí)，早餐可增加一些營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋、牛奶、花生、大豆等;
3、大部分同學(xué)對(duì)于食品的選擇趨于理性，但仍有部分同學(xué)仍根據(jù)個(gè)人愛(ài)好存在挑食和偏食現(xiàn)象。56%經(jīng)常食用水果，44%的同學(xué)長(zhǎng)吃蔬菜，喜歡吃零食的同學(xué)只有26%，同時(shí)，另一面，偶爾吃和不愛(ài)吃水果的也有44%，僅有8%的同學(xué)不吃零食，油炸類食品和腌制品經(jīng)常食用對(duì)人體有一定的危害，世界衛(wèi)生組織公布全球十大垃圾食品中油炸類食品、腌制類食品排名前兩位，前者是導(dǎo)致心血管疾病的元兇(油炸淀粉);含致癌物質(zhì);破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性;后者導(dǎo)致高血壓、腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌;影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害);易得潰瘍和發(fā)炎。但仍有15%的同學(xué)經(jīng)常食用。
4、對(duì)于如何改善自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，同學(xué)們已有了一定的理解和認(rèn)識(shí)。對(duì)于我們問(wèn)答題的回答可以看出，同學(xué)們給出了許多合理而科學(xué)的建議，但在實(shí)際中，同學(xué)們并沒(méi)有很好的執(zhí)行，這說(shuō)明，中學(xué)生的飲食問(wèn)題是一個(gè)關(guān)乎社會(huì)、家長(zhǎng)、學(xué)校和學(xué)生的復(fù)合難題，僅憑學(xué)生一己之力難以徹底改善。
從以上的歸納我們欣喜的發(fā)現(xiàn)，我們同學(xué)對(duì)于合理飲食在思想上已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)，同時(shí)，飲食結(jié)構(gòu)的選擇也趨向合理，但是，形勢(shì)仍不容樂(lè)觀，部分同學(xué)在飲食的選擇與搭配上問(wèn)題仍舊不少，為了能從根本上認(rèn)識(shí)問(wèn)題，并提出徹底的解決方案，我們必須探究其產(chǎn)生的深層次原因。
1、社會(huì)、家長(zhǎng)、學(xué)校缺少對(duì)學(xué)生飲食方面相關(guān)知識(shí)的宣傳、指導(dǎo)和教育。中學(xué)生的涉世未深，知識(shí)面單一狹窄，飲食的選擇與習(xí)慣的養(yǎng)成都帶有一定的被動(dòng)性，如果不及時(shí)引導(dǎo)和教育，容易走入誤區(qū);
2、地區(qū)性的文化差異與生活差異對(duì)中學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣也有不可忽視的影響。北方喜面食，吐魯番地區(qū)又是民族聚居區(qū)，肉類消費(fèi)在食品消費(fèi)中所占比例偏大，蔬菜、水果、蛋、奶攝入不足，高脂肪的肉類卻又?jǐn)z入過(guò)量，常此以往，難免行成不合理的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣;
3、部分學(xué)生自律性不強(qiáng)，飲食無(wú)規(guī)律，過(guò)分追求食品的口感而不計(jì)其營(yíng)養(yǎng)成分和危害，“管不住自己的嘴”，挑食、偏食，這也是形成不好的飲食習(xí)慣的一個(gè)重要原因。
針對(duì)中學(xué)生目前的飲食現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，我們應(yīng)該怎么樣加以優(yōu)化和解決呢，對(duì)此，我們提出了以下幾點(diǎn)建議對(duì)策：
1、社會(huì)、學(xué)校、家長(zhǎng)應(yīng)該加強(qiáng)協(xié)作與溝通，各自發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，社會(huì)加強(qiáng)宣傳，家長(zhǎng)經(jīng)常督導(dǎo)，學(xué)校穿插相關(guān)知識(shí)的講授，三管齊下，才能標(biāo)本兼治;
2、吐魯番地區(qū)的同學(xué)應(yīng)該對(duì)我們地區(qū)的飲食習(xí)慣的及各主要日常食品的優(yōu)劣有清晰而理性的認(rèn)識(shí)，去其短，揚(yáng)其長(zhǎng)，善于搭配，合理補(bǔ)充。按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的總結(jié)，日常飲食的一般原則為食物多樣，以谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;常吃奶類、豆類或其制品;吃清淡、少鹽的食物;經(jīng)常吃適量的禽、魚、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;
3、加強(qiáng)自身自律精神的養(yǎng)成，不要因?yàn)樨潏D口感和一時(shí)之口欲，而去食用營(yíng)養(yǎng)單一、質(zhì)量低劣的食品，不挑食、偏食，人體消耗的熱量主要來(lái)自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)。因此，中學(xué)生應(yīng)首先吃好3頓正餐，同時(shí)要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物，要補(bǔ)充足量的維生素和礦物質(zhì)。科學(xué)而合理的安排自己的飲食，堅(jiān)持良好的生活習(xí)慣;
4、中學(xué)生應(yīng)在課堂之外，通過(guò)各種介質(zhì)和途徑，主動(dòng)加強(qiáng)飲食方面知識(shí)的學(xué)習(xí)，用科學(xué)的理念來(lái)指導(dǎo)自己的合理飲食，增強(qiáng)識(shí)別能力，培養(yǎng)健康的飲食消費(fèi)觀念。
5、建議中學(xué)生多吃瓜類蔬菜
我們經(jīng)常用流火七月來(lái)形容蟬躁蛙鳴的炎炎夏日，的確，在夏天即使我們不動(dòng)也會(huì)感到赤日當(dāng)頂、汗流浹背，何況需要在這樣的環(huán)境中看書學(xué)習(xí)，所以，對(duì)于考生來(lái)說(shuō)，多吃瓜類能達(dá)到消暑、防病的目的。黃瓜是瓜類蔬菜中最常見(jiàn)的品種，生吃、涼拌、熟吃均可。它除了含有多種糖類及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有豐富的維生素和鉀鹽，其中維生素C的含量比西瓜高5倍。黃瓜的纖維素對(duì)于腸道中腐爛食物的排泄和降低膽固醇有一定的作用。鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，對(duì)于中學(xué)生來(lái)說(shuō)，多吃黃瓜不僅可以消暑，還有解膩、增進(jìn)食欲的作用。
冬瓜也是中學(xué)生夏季較好的時(shí)令菜，有利水消炎、清熱解毒之攻，對(duì)于中學(xué)生的主要作用在于治療暑熱煩悶、清心利嗓。
苦瓜含有特殊的苦瓜甙、苦味素，故有獨(dú)特的苦味。它雖然有苦味，但夏天食用后可祛暑清心、除煩熱，同其它瓜類比較，苦瓜除了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素的含量較多外，其中抗壞血酸每100克可食用部分中達(dá)84毫克，居瓜類之冠。
民間常用木瓜魚尾湯消暑健胃，對(duì)于中學(xué)生促進(jìn)消化和食欲有較好的效果，不妨一試。
6、怎樣吃才能提高學(xué)習(xí)效率?
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人的大腦中含有去甲腎上腺素、腎上腺素、多巴胺、乙酰膽堿等幾十種神經(jīng)遞質(zhì)。它們?cè)谀X中保持著一定的濃度和平衡，使大腦具有正常的智力。但這些神經(jīng)遞質(zhì)的濃度和平衡與大腦營(yíng)養(yǎng)素的供給有密切的關(guān)系。某些食品可提高腦的接受能力和學(xué)習(xí)效率，使腦的思維更加敏捷，精力更加集中。
(1)有助于記憶的食品。胡蘿卜具有提高記憶力的作用。因?yàn)楹}卜能加速大腦的新陳代謝。菠菜含有豐富的維生素C，并含有一種重要的微量元素錳，而且含熱量低，經(jīng)常食用，有增強(qiáng)記憶力的作用。
(2)提高學(xué)習(xí)效率的食品。常吃白菜能減輕人的疲勞程度;檸檬富含維生素C，能使人精力充沛，提高學(xué)習(xí)效率。
(3)有助于精力集中的食品。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。現(xiàn)在的腦黃金、深海魚油也具有相同的作用。
(4)有助于激發(fā)人創(chuàng)造力的食品。生姜含有辛辣素和揮發(fā)油，使血液得到稀釋、流動(dòng)更加暢快，以便向大腦提供更多的氧氣，從而使人的思路開(kāi)闊，思維敏捷。荷蘭芹菜(西芹)所含的揮發(fā)油能刺激人的整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)，能激發(fā)人的靈感和創(chuàng)新意識(shí)。
醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，中學(xué)階段注重孩子的增智食品的供應(yīng)，對(duì)其大腦的發(fā)育起著十分重要的作用。日常飲食中應(yīng)給他們常吃瘦肉類、牛奶、蛋類、魚、動(dòng)物內(nèi)臟、豆制品、新鮮蔬菜和水果，而且要注意調(diào)配得當(dāng)、搭配合理，以保證考生營(yíng)養(yǎng)平衡以及大腦和智力的發(fā)育需要。有家長(zhǎng)會(huì)認(rèn)為孩子在18歲左右大腦發(fā)育已經(jīng)定型，現(xiàn)在補(bǔ)充已經(jīng)是亡羊補(bǔ)牢，其實(shí)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)對(duì)于任何年齡階段提高學(xué)習(xí)效率都是有益的。
7、不利于中學(xué)生智力發(fā)展的飲食習(xí)慣有哪些?
(1)飽食。由于一日三餐頓頓飽食，致使血液過(guò)久地積存于胃腸道，從而造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細(xì)胞發(fā)育，降低智商。更嚴(yán)重的是飽食可誘發(fā)大腦中一種叫纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子的蛋白質(zhì)大量分泌，促使血管細(xì)胞增殖、管腔狹窄、供血能力削弱、加重腦缺氧。加上目前尚無(wú)有效藥物限制這種傷腦物質(zhì)的分泌，只有靠適當(dāng)減少食量來(lái)預(yù)防，故不宜讓孩子三餐吃得過(guò)飽，有利于大腦發(fā)育。
(2)素食。一些父母用成人的所謂低脂膳食標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求孩子，使孩子不吃或少吃葷菜，導(dǎo)致脂肪攝取量太少。科學(xué)家指出，脂肪是大腦的重要組成部分，其重要性不亞于蛋白質(zhì)，尤其是DHA這種深海魚油中的主要成分。這些物質(zhì)在孩子的智能發(fā)育中尤其重要。因此，有葷有菜的食譜才符合孩子大腦發(fā)育的需要。
(3)甜食。適量吃一些糖類食品，有助于孩子大腦發(fā)育，但并非多多益善。因?yàn)樘窃隗w內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物為帶陰離子的酸根，過(guò)多可使體液改變其堿性的正常狀態(tài)，成為酸性體質(zhì)，引起腦功能下降，如精神不振、記憶力渙散、反應(yīng)遲鈍，重者可導(dǎo)致神經(jīng)衰弱，給孩子智能發(fā)育蒙上陰影。
(4)厭食。厭食不利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，如果三餐進(jìn)食太少，甚至處于半饑餓狀態(tài)，也可傷腦。研究表明厭食的孩子體重較正常低30%，注意力、記憶力、學(xué)習(xí)和計(jì)劃能力等也相應(yīng)降低，大腦形態(tài)也有一定的萎縮。
(5)炸食。油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸食品口感好，對(duì)孩子有較大的誘惑力，偶爾吃一點(diǎn)倒也無(wú)妨，但長(zhǎng)期大量食用則有害。一是此類食品在制作過(guò)程中加入了含鋁的發(fā)酵粉，而鋁被證明為腦細(xì)胞的一大“殺手”;二是高溫烹調(diào)可產(chǎn)生大量有強(qiáng)烈致癌作用的苯丙芘等毒性物質(zhì);其三，尚含有較多的過(guò)氧化脂質(zhì)，可促使腦細(xì)胞早衰，故不宜多食用。
(6)咸食。鹽的主要成分為氯化鈉，吃入過(guò)多可致使體內(nèi)鈉離子濃度升高，不僅使高血壓、胃炎、感冒等疾病的發(fā)生率增高，也有害于腦。從生理角度講，一天的吃鹽量應(yīng)控制在6克以內(nèi)，對(duì)于保護(hù)大腦有積極的意義。
(7)零食。常吃零食，使胃腸道老是處于緊張狀態(tài)，集中大量血液致使腦缺血，而且零食又多為油炸類或膨化食品等，前者含鋁較多，后者含鉛相對(duì)較多，都對(duì)腦細(xì)胞不利，因此應(yīng)盡量少吃
四、研究體會(huì)
以上就是我們小組對(duì)于中學(xué)生合理飲食問(wèn)題的調(diào)查結(jié)果，我們希望通過(guò)此次調(diào)查，能讓我們自己和社會(huì)、家長(zhǎng)、學(xué)校客觀而真實(shí)的了解中學(xué)生的飲食現(xiàn)狀，正視其中所存在的問(wèn)題，引起各方面的重視，進(jìn)而采取有效措施，逐步的加以引導(dǎo)和解決。中學(xué)階段是人生一個(gè)重要的時(shí)期，我們更希望同學(xué)們能從這篇調(diào)查中得到反省，有所領(lǐng)悟，健康飲食，定會(huì)創(chuàng)造出美麗的人生。
膳食調(diào)查報(bào)告14
一、目的要求
（1）熟悉膳食調(diào)查的內(nèi)容
（2）掌握24h回顧法調(diào)查用膳者膳食攝入的技巧，并對(duì)結(jié)果作出評(píng)價(jià)，提出合理建議。
二、內(nèi)容與方法
（一）膳食調(diào)查是營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的一個(gè)部分，是營(yíng)養(yǎng)工作的基本內(nèi)容。膳食調(diào)查是通過(guò)了解不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習(xí)慣，日常所攝入的食物種類及數(shù)量，計(jì)算出每人每日各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，結(jié)合體格檢查和實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果，評(píng)定膳食的優(yōu)缺點(diǎn)，提出改善建議。 （二）調(diào)查對(duì)象和時(shí)間調(diào)查對(duì)象：組員時(shí) 間：3天 （三）調(diào)查內(nèi)容及工具
（1）調(diào)查內(nèi)容：每人每天吃的食物種類及數(shù)量 （2）調(diào)查工具：食物成分表 （四）調(diào)查方法
24h回顧法（面對(duì)面詢問(wèn)）
三、數(shù)據(jù)記錄及處理
（一）記錄組員每日攝入食物的種類及數(shù)量
食譜評(píng)價(jià)：
1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。
（1）谷類、薯類：面包 220g 米飯 150g
面粉 180g 芝麻醬 8g
（2）畜禽肉類： 雞肉 5g
（3）豆類及其制品：腐竹 50g 豆沙 60g （4）蛋類：雞蛋 5g （5）奶類：牛奶 200g
（6）蔬菜類：西紅柿 30g（7）植物油（純熱能食物）：2g
評(píng)價(jià)：該同學(xué)6月7日一天食譜中所含五大類食物齊全，食物品種多樣化。 2、食物所含營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算。
首先從食物成分表中查出各種食物每lOOg的能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的含量，然后計(jì)算食譜中各種食物所含能量和營(yíng)養(yǎng)素的量。
計(jì)算公式：食物中某營(yíng)養(yǎng)素含量= lOOg食物中營(yíng)養(yǎng)素含量×食物量(g)／100 以計(jì)算220g面包中所含營(yíng)養(yǎng)素為例：
從食物成分表中查出面包100g食部為100％，含能量312kcal，蛋白質(zhì)8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，鈣49mg，鐵2mg，磷107 mg，故220g面包可提供：
能量：312×220／100=686.4 kcal 蛋白質(zhì)=8.3×220／100=18.26 g脂肪=5.1×220／100=11.22 g 碳水化合物=58.6×220／100=128.92 g 鈣=49×220／100=107.8 mg 鐵=2×220／100=4.4 mg磷=107×220/100=235.4 mg
其他食物計(jì)算方法和過(guò)程與此類似。計(jì)算出所有食物分別提供的營(yíng)養(yǎng)素含量，累計(jì)相加，就得到該食譜提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素。
食物營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算表調(diào)查對(duì)象： 日期：月日
3、評(píng)價(jià)三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的供能比例。
蛋白質(zhì)提供能量占總能量比例=77.35×4÷20xx.8×100%＝15.1%
脂肪提供能量占總能量比例=39.97×9÷20xx.8×100%＝17.5%碳水化合物提供能量占總能量比例=100%－15.1%－17. 5%＝67.4% (蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物適宜的供能比分別為10％～15％，20％～25％，55％～65％)
評(píng)價(jià)：該同學(xué)6月7日一天食譜的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的`攝入比例還是比較合適的。
4、動(dòng)物性及豆類蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例。
將來(lái)自動(dòng)物性食物及豆類食物的蛋白質(zhì)累計(jì)相加，結(jié)果為26.57g，食譜中總蛋白質(zhì)含量為77.35g， 可以算得：
動(dòng)物性及豆類蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例=26.57÷77.35×100%＝34.4%
評(píng)價(jià)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例為1／3，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)量稍低。
5、三餐提供能量占全天攝入總能量比例。
將早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分別按餐次累計(jì)相加，得到每餐攝入的能量，然后除以全天攝入的總能量得到每餐提供能量占全天總能量的比例。
早餐：794.4÷20xx.8×100%＝38.7%中餐：428.1÷20xx.8×100%＝20.88晚餐：827.3÷20xx.8×100%＝40.36 三餐能量的適宜分配比例為：早餐30%中餐40%晚餐30%
評(píng)價(jià)：該同學(xué)6月7日一天的三餐能量分配不適宜，膳食有待調(diào)整。 總的看來(lái)，該同學(xué)6月7日一天攝入食物種類齊全，能量及大部分營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量充足，三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入比例比較適宜，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)量稍低，三餐能量分配不合理，有待調(diào)整。
食譜評(píng)價(jià)：
1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。
（1）谷類、薯類：小米粥100g 土豆110g 芝麻醬8g面粉150g （2）蛋類：雞蛋75g
（3）蔬菜類:茄子20g 西紅柿30g韭菜20g （4）植物油（純熱能食物）:4g
評(píng)價(jià)：該同學(xué)6月8日一天食譜中所含五大類食物不齊全，有待增加食物種類 2、食物所含營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算。
首先從食物成分表中查出各種食物每lOOg的能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的含量，然后計(jì)算食譜中各種食物所含能量和營(yíng)養(yǎng)素的量。
計(jì)算公式：食物中某營(yíng)養(yǎng)素含量= lOOg食物中營(yíng)養(yǎng)素含量×食物量(g)／100
膳食調(diào)查報(bào)告15
姓名：
性別：
年齡：
身高：
體重：
谷類蛋白質(zhì)：17.76g/86g=20.65%
豆類蛋白質(zhì)：17.9g/86g=20.81%
動(dòng)物性蛋白質(zhì)：35.6g/86g=41.40%
其他食物蛋白質(zhì)：17.14%
其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所占比例：62.21%（包括豆類蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)） 計(jì)算脂肪食物來(lái)源分配
動(dòng)物性脂肪：39.02%
植物性脂肪：60.98%
初步結(jié)果分析和記錄
1．三餐供能比例為 早餐：中餐：晚餐=26.38%：40.06%：33.56%
2．優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入比例為 62.21%
3．動(dòng)物性脂肪攝入量為39.02%，植物性脂肪攝入量為60.98%
4．三大供能營(yíng)養(yǎng)素供能比例為 蛋白質(zhì)：脂肪：碳水化合物=%：%：%
5．魚蝦類食物缺乏，畜禽肉類食物適中，谷類稍低于推薦攝入量，蔬菜符合推薦攝入量，油脂略高于推薦攝入量，蛋類攝入充足
6．因攝入蔬菜水果較多，維生素以及膳食纖維攝入量充足與中國(guó)居民平衡膳食寶塔比較，魚蝦類攝入量缺乏，油脂攝入量偏高，五谷類攝入量稍有不足，飲食結(jié)構(gòu)稍欠平衡。但蔬菜水果攝入量均達(dá)標(biāo)，蛋白質(zhì)攝入量達(dá)標(biāo)，且包括優(yōu)質(zhì)蛋白，因此總的來(lái)說(shuō)，飲食習(xí)慣較好，飲食較為健康。
膳食建議：
1．加大谷類攝入量，以保證供能充足
2．控制油脂攝入
3．適量補(bǔ)充魚蝦類、肉類、禽類、奶類攝入
4．因調(diào)查對(duì)象為學(xué)生，從事腦力勞動(dòng)較大，因此應(yīng)該適當(dāng)加大能量補(bǔ)充，保證蛋白質(zhì)充足，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
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