酒店布草房服務(wù)員崗位工作職責(zé)

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，需要使用崗位職責(zé)的場(chǎng)合越來(lái)越多，制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)？以下是小編精心整理的酒店布草房服務(wù)員崗位工作職責(zé)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

酒店布草房服務(wù)員崗位工作職責(zé)1

　　崗位名稱：宴會(huì)廳服務(wù)員

　　直接上司：宴會(huì)廳領(lǐng)班

　　具體職責(zé)：

　　1．負(fù)責(zé)宴會(huì)廳的清潔衛(wèi)生工作，以滿足賓客對(duì)就餐環(huán)境的需求；

　　2．負(fù)責(zé)宴會(huì)廳的開(kāi)餐、準(zhǔn)備工作，按規(guī)定布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品；

　　3．禮貌待客，按程序?yàn)橘e客提供就餐服務(wù)；

　　4．熟悉各種服務(wù)方式，密切注視客人的'各種需求，盡量使客人滿意；

　　5．主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn)，接受客人的投訴及時(shí)解答，不能處理的事情要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；

　　6．按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)宴會(huì)結(jié)束后的清潔整理工作；

　　7．熟悉菜肴、酒水知識(shí)，回答客人的提問(wèn)，為客人作好參謀；

　　8．負(fù)責(zé)做好高檔餐具的保養(yǎng)和管理工作；

　　9．完成上級(jí)布置其他各項(xiàng)工作。

酒店布草房服務(wù)員崗位工作職責(zé)2

　　１、迎接客人：

　　①．見(jiàn)到客人面帶微笑，雙目平視客人，上身略向前傾行鞠躬禮，根據(jù)時(shí)間，主動(dòng)向客人問(wèn)好，如”早上好””中午好””晚上好”，根據(jù)不同節(jié)日用規(guī)范的節(jié)日性問(wèn)候語(yǔ)．

　　②．根據(jù)實(shí)際情況，使用文明用語(yǔ)：如”歡迎光臨””里面請(qǐng)””再見(jiàn)””請(qǐng)慢走”等．

　　２、拉椅讓座：

　　①．及時(shí)為客人把餐椅按”八”字型拉開(kāi)，以便客人按順序落座．

　　②．安放好客人物品，衣物，提醒安人注意保管，如衣服搭在椅子上，應(yīng)提醒客人不要反搭衣服．

　　３、上毛巾板：

　　①．有論什么時(shí)間，都要為客人上熱毛巾（客人有特殊需要除外）并掌握好毛巾的溫度及濕度．

　　②．使用托盤到毛巾車或毛巾加濕器內(nèi)取熱毛巾．

　　③．應(yīng)順時(shí)針?lè)较驈闹髻e位開(kāi)始用毛巾夾為客人遞手巾，并及時(shí)將臟毛巾撤下，在分派時(shí)使用服務(wù)操作用語(yǔ)．

　　４、上茶：

　　①．酒店為客人提供的茶水常用茶葉為茉莉花，烏龍茶，菊花茶，薄洱茶供客人選擇．

　　②．必須使用開(kāi)水，調(diào)整好茶水的濃度，水量為八分，避免外溢．

　　③．茶壺下必須有茶碟（茶壺和茶碟間放茶壺墊）雙手戡茶（左手托碟，右手戡茶）戡至八分滿為宜．在戡茶時(shí)合理使用操作語(yǔ)，要向客人示意說(shuō)：”先生（女士）請(qǐng)慢回身”等語(yǔ)言．

　　④．當(dāng)為客人戡完茶后，也要使用操作禮應(yīng)打手勢(shì)或說(shuō)：”先生（女士）請(qǐng)慢用”等．

　　⑤．當(dāng)為客人戡完一遍茶后，將茶壺從新加滿水，放在臺(tái)面上，茶壺嘴向外，不要對(duì)著客人擺放．

　　⑥．隨時(shí)檢查茶水的濃度，以便更換或添加茶葉．

　　⑦．如發(fā)現(xiàn)客人把茶壺蓋移開(kāi)一條縫，則表示需要添水．

　　５．開(kāi)單：

　　①．征求客人同意后為客人介紹酒水．

　　②．介紹時(shí)以客人口味，高低度，香型，產(chǎn)地，分類作以介紹，不許硬性推銷．

　　③．服務(wù)員在介紹酒水時(shí)，要從價(jià)格低的往價(jià)格高的過(guò)度，以便于客人接受．

　　６．加湯點(diǎn)鍋：

　　①．加湯前先注意一下鍋內(nèi)備料是否齊全，有無(wú)雜物，檢查鍋湯是否變質(zhì)．

　　②．加工湯時(shí)，左手用鍋蓋擋住客人這面，以免加湯時(shí)鍋湯濺到客人身上，鍋湯加至三分之二外為宜（開(kāi)鍋快，保持鍋湯的原汁原味，防止涮食品時(shí)鍋湯外溢）．

　　③．用火機(jī)逐個(gè)點(diǎn)鍋，提醒兒童及長(zhǎng)發(fā)的女士注意火焰，并提醒客人啤酒杯，火機(jī)，手機(jī)，傳呼機(jī)等不要離鍋太近，注意安全．

　　④．杜絕用筷子為客人點(diǎn)火或挑火．嚴(yán)禁為客人點(diǎn)火或更換酒精塊時(shí)單手拿鍋把，使用多功能夾，一定要按規(guī)程進(jìn)行操作．

　　７．分單取酒：

　　①．根椐單子的顏色，按要求分單并傳送到指定位置．置于

　　②．取酒時(shí)必須使用托盤，保持托盤清潔，裝盤時(shí)高而重的物品放在里側(cè)，輕而矮的物品放在外側(cè)，合理碼盤．

　　③．取酒時(shí)要檢查瓶的外觀是否完好玩損，不否清潔，如是玻璃的酒水，要注意里面是否有雜物．

　　８．鋪口布：

　　要在臺(tái)面以外的空間抖開(kāi)口布．根據(jù)客人的要求鋪好．并及時(shí)撤去臟毛巾和筷子套．

　　９．上菜戡酒：

　　①．上菜時(shí)首先選擇菜口（在主賓對(duì)面），以左上右撤為原則，采用正確上菜步伐上菜．

　　②．接菜時(shí)首先雙手接菜，檢查盤子邊及菜品的表是否有雜物，手指不能掐盤的口，更不能許及菜品．

　　③．上菜時(shí)注意使用操作禮，提醒客人注意慢回身，雙手上菜，并清晰的報(bào)出菜名．

　　④．根據(jù)菜的暈素，顏色，涼熱，合理擺放，均勻分布．

　　⑤．上菜時(shí)應(yīng)先涼后熱（如用火鍋，先肉，海鮮，后上蔬菜），及時(shí)檢察菜品是否上齊，隨時(shí)和后廚聯(lián)系摧菜，當(dāng)菜上齊時(shí)，通知客人菜已上齊．

　　⑥．如有湯菜，應(yīng)備齊湯及小碗，隨時(shí)準(zhǔn)備為客人分湯．

　　⑤．客人用餐中途提出要加菜品，酒水或主食時(shí)，做到及時(shí)準(zhǔn)確．

　　⑥．服務(wù)中注意酒店各類設(shè)施的'保管及使用，婉轉(zhuǎn)的提醒客人．

　　２．協(xié)助買單：

　　①．當(dāng)客人需要買家時(shí)，及時(shí)通知吧臺(tái)及主管和領(lǐng)班，并征求客人意見(jiàn)，將未啟封的酒水給客人退掉．（服務(wù)人員不得直接買單及為客人取香煙，客人買單或買香煙必須由管理人員辦理）．

　　②．買單前請(qǐng)注意核對(duì)一下實(shí)際鍋數(shù)，人數(shù)酒水，香煙數(shù)量與單子上的是否相符．

　　③．主動(dòng)提示客人是否需要打包．

　　３．送客：

　　①．客人要離去時(shí)，檢查設(shè)施有無(wú)損壞及丟失，及時(shí)通知主管．

　　②．提示客人帶好自己的物品并檢查有無(wú)遺落．

　　③．將客人送到大廳門口或包房外，征求客人意見(jiàn)，并歡迎下次光臨．

　　４．撤臺(tái)：

　　①．客人走后首先要把已燃料滅掉，檢查有無(wú)陷患，收好麥克風(fēng)，關(guān)掉主燈及空調(diào)及音響，將麥克風(fēng)和遙控器及返回指定地點(diǎn)．

　　②．清理地面，將剩余湯汁倒入折羅桶內(nèi)，交餐椅歸位．（注意在撤臺(tái)時(shí)椅子離墻的距離至少為半尺）

　　③．分門別類的撤掉餐具，不許混合撤臺(tái)（玻璃器皿，瓷器，鐵器要分開(kāi)）．

　　④．撤臺(tái)時(shí)左手端托，右手不許拿任何物品．

　　⑤．來(lái)回取送折羅桶時(shí)必須蓋蓋，且雙手拎住桶耳，不許用托盤運(yùn)輸?shù)孛嫔系碾s物，保持折羅桶外觀清潔．

　　⑥．撤臺(tái)不許將骨蝶里的臟物，煙缸里的煙頭倒在臺(tái)布上．

　　⑦．不許將筷子，牙簽包在臺(tái)布內(nèi)，以免加快臺(tái)布的破損．

　　⑧．撤臺(tái)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，高度不許出超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)．

　　⑨．撤臺(tái)時(shí)要求開(kāi)門。

　　⑩．撤完臺(tái)后及時(shí)清理地面衛(wèi)生，把餐椅歸位。離開(kāi)房間時(shí)必須關(guān)燈。

　　5．?dāng)[臺(tái)：

　　①．服務(wù)人員撤完臺(tái)后不允許有裸露的空臺(tái)面出現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)取回干凈的臺(tái)布鋪到餐臺(tái)上。

　　②．從餐具間取回清潔餐具后迅速把臺(tái)面擺好，擺放清潔的鍋架并把熱水瓶灌滿，吧茶壺清理干凈，以迎接新客人的到來(lái)。

　　1.準(zhǔn)時(shí)到崗參加班前例會(huì)。

　　2.服從、接受領(lǐng)導(dǎo)的指派，做好餐前準(zhǔn)備工作。

　　3.到崗時(shí)要保持良好的心態(tài)、旺盛的精力，標(biāo)準(zhǔn)的著裝。

　　4.嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，熟悉菜單及飲料單。

　　5.為賓客提供主動(dòng)、迅速、熱情、耐心、禮貌、周到的服務(wù)，并不斷完善服務(wù)技巧。

　　6.妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙；及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。

　　7.團(tuán)結(jié)協(xié)作、互補(bǔ)互助，又快又好地完成接待任務(wù)。

　　8.工作中必須集中精力、頭腦靈活、反映敏捷，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。

　　9.禮貌、熱情、建議性地推銷特色菜品、飲料及酒水。

　　10.定期參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高專業(yè)素質(zhì)。

　　11.接到投訴應(yīng)立即道歉并匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)滿足客人的合理要求。

酒店布草房服務(wù)員崗位工作職責(zé)3

　　崗位名稱：零點(diǎn)服務(wù)員

　　直接上司：營(yíng)業(yè)部主管

　　具體職責(zé)：

　　1．準(zhǔn)時(shí)到崗，接受領(lǐng)班的任務(wù)分配；

　　2．負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品；

　　3．按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作；

　　4．主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的`意見(jiàn)，接受客人的投訴，及時(shí)解答，不能處理的事情要及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)；

　　5．負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺(tái)面、地面的整潔和衛(wèi)生清掃工作；

　　6．積極參加餐廳和餐飲部組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能技巧；

　　7．熟悉菜肴、酒水知識(shí)，回答客人的提問(wèn)；

　　8．遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　9．熟知餐廳的特色菜點(diǎn)，特別推銷品種，作好客人的參謀；

　　10．完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。

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