打荷崗崗位職責

時間：2023-04-25 17:11:53 崗位職責我要投稿

打荷崗崗位職責

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應當承擔的責任范圍。什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編整理的打荷崗崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

打荷崗崗位職責

打荷崗崗位職責1

　　1.開餐前領料,加料。

　　2.協(xié)助廚師做好主,副食的加工。

　　3.配合餐廳服務員完成每餐的開飯工作。

　　4.完成餐后的廚具回收與清理。

　　5.做好區(qū)域的'消毒與衛(wèi)生。

　　6.完成領導(含師傅)交辦的臨時性工作。

　　1、負責原料的切配加工半成品及成品工作；

　　2、負責部分菜品的'提前腌制改刀工作；

　　3、負責本崗位原料保管及驗貨工作；

　　4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴；

　　5、負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作；

　　6、負責將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制；

　　7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。

　　一、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。

　　二、備齊每餐所需餐具,并保持整潔。

　　三、按上菜和出菜順序及時傳送切配,以及烹制的.原料和菜肴。

　　四、提前為烹制好的菜肴準備適當?shù)钠髅蟆?/p>

　　五、配合爐灶師傅出菜,保證菜肴整潔美觀。

　　六、嚴格遵守食品衛(wèi)生制度,杜絕變質(zhì)菜肴。

　　七、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　八、完成上級交辦的其它工作。

　　1、服從炒鍋廚師安排,認真執(zhí)行食堂衛(wèi)生、安全等各項規(guī)章制度。

　　2、負責零點與各種宴會及團體包桌的出菜工作,做好炒鍋、砧板部門之間協(xié)調(diào)工作。

　　3、負責準備好爐頭必用的生產(chǎn)工具,如:勺、鏟、毛巾等餐具的填充,花草裝飾等。

　　4、負責監(jiān)督炒鍋人員的菜肴出品質(zhì)量,保證出品的色、香、味、型等,特別是客人的.特殊要求,應及時說清(如忌口等)。

　　5、負責每天開餐前的準備工作,按菜品的要求,及時領取食品原材料,做到隨取隨用。

　　6、嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關,搞好個人、容器、用具衛(wèi)生。

　　7、負責檢查本組水、電、氣開關是否正常。

　　8、完成領導交辦的其它工作。

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