食堂崗位職責

時間：2022-08-29 18:10:42 崗位職責我要投稿

食堂崗位職責

　　在快速變化和不斷變革的今天，各種崗位職責頻頻出現(xiàn)，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家整理的食堂崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食堂崗位職責

食堂崗位職責1

　　廚師職責：

　　1、保證師生員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。

　　2、與食堂其他人員共同承擔食堂衛(wèi)生保潔工作，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。

　　3、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預防事故和食物中毒。

　　4、團結(jié)協(xié)作，有團隊精神。

　　5、語言文明，不與師生爭吵。

　　6、協(xié)助制訂食譜，搞好學生營養(yǎng)配餐。

　　7、負責工作場所安全及節(jié)能工作。

　　8、完成領(lǐng)導交辦的臨時性工作。

食堂崗位職責2

　　食堂管理員崗位職責：

　　一、負責食堂的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規(guī)章制度。

　　二、了解食堂從業(yè)人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當天的工作安排和分工。

　　三、每天做好食品驗收，拒收存在質(zhì)量問題的食品及原料。

　　四、保證食堂食品采購、儲存、加工供應過程符合規(guī)定，操作規(guī)范，消除安全隱患。

　　五、每周與食品衛(wèi)生管理員議定營養(yǎng)菜譜，測定需求量和價格成本，平衡每月盈虧。

　　六、善于傾聽和正確對待處理師生及家長的意見和要求，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。

　　七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點，做到賬目清楚，賬物相符。

　　八、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向園長匯報，并在領(lǐng)導小組的統(tǒng)一指揮下，積極執(zhí)行應急預案。

　　九、負責食堂內(nèi)防火、防盜安全工作。

食堂崗位職責3

　　廚工職責：

　　1、協(xié)助廚師領(lǐng)料。

　　2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。

　　3、配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。

　　4、配合服務(wù)員完成餐后的廚具回收與清洗。

　　5、與服務(wù)員共同做好紫外線等消毒工作。

　　6、完成領(lǐng)導交辦的臨時性工作。

食堂崗位職責4

　　食堂主管崗位職責：

　　1、在總務(wù)主任領(lǐng)導下全面負責食堂的經(jīng)營管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成學校交給的各項工作任務(wù)。

　　2、制定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。

　　3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生;食堂主管是食堂安全工作第一責任人。

　　4、加強食堂員工的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。

　　5、負責食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量;擴大服務(wù)項目，增加花樣品種、風味特色;把熱情周到為師生員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作。

　　6、協(xié)助上級領(lǐng)導指導并監(jiān)督采購員工作，嚴把進貨關(guān)，堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。

　　7、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

　　8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。

　　9、指導并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的'容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量

　　10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規(guī)范操作。

　　11、愛護食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。

　　12、認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應及時處置。

　　13、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

　　14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報總務(wù)主任審核后，上報公司后勤部審批。

　　15、完成好總務(wù)主任交辦的其它工作。