婚宴接待服務流程方案

時間：2023-12-08 12:00:40 王娟服務方案我要投稿

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婚宴接待服務流程方案

　　為了確保我們的努力取得實效，常常要根據(jù)具體情況預先制定方案，方案屬于計劃類文書的一種。那么優(yōu)秀的方案是什么樣的呢？以下是小編幫大家整理的婚宴接待服務流程方案，歡迎大家分享。

婚宴接待服務流程方案

　　婚宴接待服務流程方案1

　　一、接受前廳的婚宴通知單：明確婚宴舉辦的時間，菜品的標準，客戶是否有特殊要求，將婚宴菜品告知廚房，準備接單。并且要準備好相應桌數(shù)的餐具等物品。

　　二、與客戶溝通接待事宜：確定好上菜的時間以及順序等細節(jié)程序，提前商定好會場的擺桌方式，是否有一些酒店方的贈送物品也要提前溝通好。

　　三、婚宴當天接待工作：

　　1.提前安排員工布置婚宴場地，將餐具等物品都擺放好，賓客到場之后要提供為助賓客放置衣物等服務。

　　2.協(xié)助新人在婚宴過程中發(fā)放香煙，糖果等物品，并且還要協(xié)助新人舉行結婚儀式。

　　四、宴會結束后收尾工作：引領賓客離開宴會場所，待客人允許之后可以開始撤出婚宴擺放物品，并且要保持好的服務態(tài)度，最后就是打掃衛(wèi)生等收尾工作。

　　新人婚宴接待流程：

　　通常婚宴場所分為三個重點，即入門接待處、宴席場合、新娘休息房這三個地方，招待人員都應該多關照，互相保持密切聯(lián)系，當天的婚禮才能夠萬無一失。婚宴接待流程尤其新娘房更是要特別注意，因為當天新人身上都會穿戴許多金飾，常常就在人多吵雜的場合中，遺失取換下來的首飾。

　　以下再針對一般婚禮時可能發(fā)生的狀況，提出幾項因應之道，提供給缺乏經(jīng)驗的新人做婚宴接待流程需要注意的事項：

　　第一：簽名臺的人手分配相當重要，一般來說收禮人員通常約四人左右，其中兩位收禮金兩位寫回卡。如果宴請桌數(shù)超過20桌以上，最好增加簽名臺的臺數(shù)，以免賓客人潮蜂擁而入，造成賓客皆聚集在簽名臺，不僅收取禮金紛亂，收禮人員也會出現(xiàn)手忙腳亂的窘狀。

　　第二：接待人員最好選則與新郎與新娘的親朋好友皆熟識的人選，如新郎的朋友聯(lián)絡人、新娘的朋友聯(lián)絡人、新郎的親戚聯(lián)絡人、新娘的親戚聯(lián)絡人等。使得來參加婚宴的親戚朋友一進門即能被招呼及安排入座，不至于受到冷場之虞。

　　第三：喜宴的確定人數(shù)，要在一個月前就要推算出來，才不至于發(fā)生臨時增桌或撤桌，造成婚宴場合擁擠或過于空曠現(xiàn)象。由于現(xiàn)在越來越越多新人選擇在大飯店結婚，以至于每當固定假日或黃歷上的黃道吉日時，飯店都會大爆滿而起桌價也較高。因此，不仿將婚禮采簡單而隆重的公證結婚，一來訂桌容易，二來在價格上也比較劃算。而婚驗則最好選在普通的日子舉行。

　　婚宴接待服務流程方案2

　　一、接受前廳部通知單

　　1、注意宴會日期、時間、地點、菜品的標準，有無客戶特殊要求及桌數(shù)。

　　2、向廚房下單，字跡清楚，數(shù)字準確。

　　二、出備品

　　餐巾紙、一次性手套、牙簽、垃圾袋、備好臺布及相應餐具。

　　三、與客戶溝通接待相關事項

　　1、確定宴會日期、時間、地點、菜品的標準，有無客戶特殊要求及桌數(shù)。

　　2、確定上菜的時間及細節(jié)程序。

　　3、確定宴會場地的擺桌方式。

　　四、布置廳面

　　1、根據(jù)客人要求對廳面進行布置。

　　2、放好指示牌和禮臺配合婚慶公司及客人布置餐廳。

　　五、接待宴會

　　1、設定早班人員，具體負責廳面的照明、空調開啟工作。

　　2、酒水、飲料與客戶的核對和協(xié)助客人的相應場地布置(如擺糖、酒水飲料等)，廳面的衛(wèi)生清理工作，滿足宴會客人的相應合理要求。

　　3、其他服務員到崗后由當班領導對廳面工作進行分配，每人6-8桌。分配好相應負責區(qū)域后再對一下工作進行分配：

　　①交杯酒。

　　②筷子。

　　③備用餐具。

　　④餐巾紙、牙簽、一次性手套、牙簽、垃圾袋。

　　⑤菜品配料。

　　4、協(xié)助客人入座。

　　①儀態(tài)：到主桌位拉椅讓座；拉椅不可過快或過慢。

　　②微笑、親切、熱情、友善、身體微屈；若主賓帶有夫人則從女士先開始，協(xié)助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅。

　　六、婚禮儀式前

　　1、服務員協(xié)助客人發(fā)放糖果、香煙，并將多余的及時回收還給客人。

　　2、司門：兩名服務員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關閉，等候在大門兩邊，司儀開場白后婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門，新人入場。

　　3、交換信物禮儀：新人交換結婚信物儀式時，由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上。

　　4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上，等候在一邊，新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回。

　　5、切儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務員點燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊。

　　七、上菜前服務員要對菜品熟悉

　　16道菜：含4主菜、4涼菜、8熱炒。

　　八、宴會上菜及服務時注意事項

　　1、根據(jù)客人點菜菜單上菜，上菜從陪同之間或空隙大的地方上菜，注意必須在固定地點上。

　　2、避免上錯菜、重菜或漏上菜。

　　3、上菜時要注意菜品的合理布局，葷素、冷熱要相互搭配擺放，換骨碟遵循右撤右上的原則，如有1/2骨渣時要更換。

　　4、上菜時要注意避免將菜品的湯汁撒到客人身上，就餐進行到一半時，觀察臺面，撤去不需要的碗、碟，保持臺面整齊，客人久不問津的菜肴征得客人同意后撤掉。

　　5、主動為客人起酒水，客人臨時加菜品或其它酒水等要與部門領導溝通，由部門領導解決。

　　6、發(fā)現(xiàn)客人將個人物品放到廳面要友善提示：個人物品自行保管好避免丟失。

　　7、主動協(xié)助客人將雞、肘子菜肴進行分讓。

　　8、客人將餐具打碎或將酒水灑在地上、餐桌上要及時清理，方便客人用餐。

　　九、宴會收尾工作

　　加強安全防范意識，提醒客人保管好隨身攜帶的皮包衣物，關注有無可疑人物進出餐廳。

　　注意婚宴終場前的服務，需要撤除餐具時須征得客人同意才可撤除，不要因為客人婚宴用餐結束較遲，臉上就流露出不耐煩的神色，服務怠慢客人。

　　1、結賬。

　　2、監(jiān)督婚慶公司離店，不可稱客用電梯，監(jiān)督是否損壞酒店物品。

　　3、對服務員廳面收尾工作進行工作分工。

　　十、值班領導對服務員宴會收尾工作進行檢查。

　　十一、婚宴操作流程對客的預防工作

　　1、當值服務經(jīng)理必須了解每一場婚宴客人的具體負責人。

　　2、外面婚慶公司進行婚宴布置需收取押金，婚宴結束時必須由當班服務經(jīng)理檢查無破壞后退回押金，否則將根據(jù)損壞程度進行照價賠償。

　　3、客人自帶酒水必須當面點清，婚宴結束后當值服務經(jīng)理點清剩余酒水負責幫客人做好搬運工作。

　　4、關于婚宴剩余桌數(shù)與婚宴銷售人員口徑統(tǒng)一。

　　5、婚宴提供打包服務，需事先詢問客人，如需要，一般情況等客人離席時開始為其打包。在提供打包服務時按收臺標準：拉椅、收臺面上的口布、小毛巾，及時清點數(shù)字，將小餐具先收走。

　　6、在婚宴儀式中注意提醒客人不得燃放煙花。

　　7、結帳需要客人支付現(xiàn)金，在預訂處洽談婚宴時建議客人當天存放在總臺保險箱內，如果銷售員擔保需提前通知餐飲部當班服務經(jīng)理。

　　結婚登記條件

　　1、男女雙方必須自愿結婚(自主把握)。

　　2、結婚年齡：男年滿22周歲，女年滿20周歲。

　　3、雙方均無配偶(未婚、離婚、喪偶)。

　　4、雙方?jīng)]有直系血親和三代以內旁系血親關系(自主提示)。

　　結婚登記提交的證件

　　1、本人常住戶口簿、居民身份證。

　　2、本人無配偶。

　　3、當事人提交3張2寸近期半身免冠彩色合影照片(可當場拍照)。

　　結婚登記的程序

　　1、要求結婚登記的男女雙方持所需證件共同到一方常住戶口的區(qū)、縣級市民政局(或鎮(zhèn)人民政府)的婚姻登記機關提出申請。

　　2、雙方當事人親自到婚姻登記機關提出申請，各填寫一份《申請結婚登記聲明書》。

　　3、雙方當事人必須在婚姻登記員面前親自在《申請結婚登記聲明書》中“聲明人”一欄簽名或按指印。

　　4、婚姻登記機關對雙方提交的證件、聲明進行審查，符合結婚登記條件的，準予登記。

　　結婚登記的時限、收費標準

　　1、登記時限：證件材料齊全，當場予以登記，發(fā)給結婚證。

　　2、收費標準：國內結婚登記每對9元加及其他相關費用。

　　注意：

　　民政部關于貫徹執(zhí)行《婚姻登記條例》若干問題的意見

　　當事人無法出具居民戶口簿的，婚姻登記機關可憑公安部門或有關戶籍管理機構出具的加蓋印章的戶籍證明辦理婚姻登記；當事人屬于集體戶口的，婚姻登記機關可憑集體戶口簿內本人的戶口卡片或加蓋單位印章的記載其戶籍情況的戶口簿復印件辦理婚姻登記。

　　結婚登記需提交的證件：

　　1、本人常住戶口簿、居民身份證(現(xiàn)場復印)。

　　2、本人無配偶以及與對方當事人沒有直系血親和三代以內旁系血親關系的簽字聲明(現(xiàn)場填寫)。

　　3、當事人提交3張2寸近期半身免冠彩色合影照片(可現(xiàn)場照相，不過得交納一定費用)。

　　結婚登記的程序：

　　1、要求結婚登記的男女雙方持所需證件共同到一方常住戶口的區(qū)、縣級市民政局(或鎮(zhèn)人民)的婚姻登記機關提出申請。

　　2、雙方當事人親自到婚姻登記機關提出申請，各填寫一份《申請結婚登記聲明書》。

　　3、雙方當事人必須在婚姻登記員面前親自在《申請結婚登記聲明書》中“聲明人”一欄簽名。

　　4、婚姻登記機關對雙方提交的證件、聲明進行審查，符合結婚登記條件的，準予登記。

　　結婚登記的時限、收費標準：

　　1、登記時限：證件材料齊全，當場予以登記，發(fā)給結婚證。

　　2、收費標準：國內結婚登記每對9元。

　　婚前檢查大約100元左右，很多地區(qū)也免費做的，因為比較提倡婚檢，這樣有利于優(yōu)生優(yōu)育嘛，雖然結婚登記是沒必要出事婚檢證明，但個人覺得在登記前進行婚檢是對雙方都比較負責任的做法，還是有必要的。

　　辦理結婚登記的外國人應當出具：

　　(一)本人的有效護照或者其他有效的國際旅行證件；

　　(二)所在國公證機構或者有權機關出具的、經(jīng)中華人民共和國駐該國使(領)館認證或者該國駐華使(領)館認證的本人無配偶的證明，或者所在國駐華使(領)館出具的本人無配偶的證明。

　　3、辦理結婚登記的當事人有下列情形之一的，婚姻登記機關不予登記：

　　(一)未到法定結婚年齡的：

　　(二)非雙方自愿的；

　　(三)一方或者雙方已有配偶的；

　　(四)屬于直系血親(直系血親，是指當事人之間有垂直的血緣關系，如父母與子女，祖父母與孫子女。)或者三代以內旁系血親是指(由自己向上推算，當事人雙方源于相同的父母、祖父母或外祖父母，如兄妹之間、表(堂)兄妹之間、叔叔與侄女之間。)的；

　　(五)患有醫(yī)學上認為不應當結婚的疾病的(目前，醫(yī)學上認為不應當結婚的疾病有重度、極重度智力低下，當事人不具有婚姻意識能力的和重型精神病，病情發(fā)作期有攻擊危害行為的兩種情形。

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