幼兒園食堂食品采購方案

時間：2024-12-09 11:44:26 俊豪方案我要投稿

幼兒園食堂食品采購方案推薦度：
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幼兒園食堂食品采購方案（通用10篇）

　　為了確保事情或工作得以順利進行，常常需要提前進行細致的方案準備工作，一份好的方案一定會注重受眾的參與性及互動性。那么應當如何制定方案呢？以下是小編整理的幼兒園食堂食品采購方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

幼兒園食堂食品采購方案（通用10篇）

　　幼兒園食堂食品采購方案 1

　　幼兒時期是身體發育的關鍵階段，飲食安全與營養直接關乎孩子們的健康成長。為切實保障幼兒園食堂食材的新鮮、安全與營養，嚴格把控采購流程，降低采購成本，提高采購效率，特制定以下采購方案。

　　一、采購原則

　　（一）安全第一原則

　　嚴格篩選供應商，要求資質齊全，所供食品均有合格檢驗報告，從源頭杜絕農藥殘留超標、變質、假冒偽劣食品流入幼兒園食堂，全力守護幼兒飲食安全底線。

　　（二）營養均衡原則

　　依據幼兒營養需求，搭配采購谷物、肉類、蛋類、蔬菜、水果等食材，注重品類多樣化，確保每餐營養均衡，滿足幼兒成長所需各類維生素、礦物質與蛋白質攝入。

　　（三）新鮮度優先原則

　　采購當季新鮮食材，拒絕采購臨近保質期、儲存過久食品；蔬菜保證色澤鮮亮、無蔫萎枯黃，肉類要求肉質緊實、無異味，水果要香甜多汁、成熟度適宜。

　　（四）成本合理原則

　　在保障食材質量基礎上，多渠道比價，與供應商協商爭取最優惠價格；按需采購，避免食材積壓浪費，合理控制采購成本，確保經費高效利用。

　　二、采購流程

　　（一）需求統計

　　每周五由各班級教師結合幼兒出勤情況、飲食反饋，與食堂大廚共同商討擬定下周食材需求清單，精準預估用量，詳細注明食材種類、規格、數量，提交至采購負責人處匯總審核。

　　（二）供應商篩選與確定

　　1. 前期調研：采購團隊通過實地走訪、網絡查詢、同行推薦等方式，廣泛搜集周邊有資質生鮮供應商、食品批發商信息，建立供應商信息庫，涵蓋營業執照、食品經營許可證、衛生許可證等資質審核。

　　2. 實地考察：定期對意向供應商生產、倉儲場地突擊檢查，查看環境衛生、加工流程、溫控保鮮設備是否達標；隨機抽檢食材樣品，檢測農藥殘留、獸藥殘留、微生物指標是否合格。

　　3. 比價議價：邀請不少于xx家優質供應商報價，綜合比對價格、付款方式、配送服務等條款，選定性價比高、信譽良好的供應商，簽訂年度供應合同，明確雙方權利義務，約定食材質量標準、交貨時間地點、退換貨規則。

　　（三）采購下單

　　采購負責人依據審核通過的食材需求清單，周一至周五上午xx點前向簽約供應商發送電子或紙質采購訂單，訂單明確食材名稱、規格、數量、單價、總價、送貨日期等關鍵信息，要求供應商簽字回傳確認。

　　（四）驗收入庫

　　1. 食材到貨時間須為每日清晨xx點前，食堂庫管人員、廚師長、保健醫生組成驗收小組，對照采購訂單、送貨清單，逐一對食材品種、數量、質量進行查驗。

　　2. 質量檢查嚴格把關，蔬菜查外觀、聞氣味，肉類摸質地、看色澤，蛋類晃動感測新鮮度；對有疑問食材，現場使用快檢設備檢測農藥殘留、瘦肉精等指標，不合格食材立即拒收并拍照留證，記錄供應商信息反饋處理。

　　3. 驗收合格食材按類別存放至專用倉庫，生熟食材分開、干濕食材分區，做好通風、防潮、防蟲、防鼠措施，如實填寫食材入庫臺賬，記錄入庫時間、批次、保質期等信息。

　　（五）結算付款

　　每月xx日前，采購部門核對當月食材采購訂單、驗收單、發票，無誤后提交財務部門審核；財務依照合同約定付款周期，通過對公轉賬方式向供應商支付貨款，留存轉賬憑證、發票等財務資料存檔。

　　三、監督與管理

　　（一）內部監督

　　成立由園領導、教師代表、家長代表組成的食堂監督委員會，每月不定期檢查食堂食材采購流程、驗收記錄、庫存管理；每周隨機抽取食材留樣，送專業檢測機構檢測，檢測結果園內公示，接受全體師生、家長監督。

　　（二）供應商管理

　　建立供應商考核機制，每月依據送貨及時性、食材合格率、售后服務質量等指標打分，連續xx個月低于xx分或出現嚴重質量問題，終止合作；定期組織供應商培訓會議，宣貫食品安全法規、幼兒園食材質量要求，督促持續改進。

　　（三）應急處理

　　制定食材采購應急方案，應對極端天氣、突發公共事件導致的'食材供應中斷。提前儲備適量應急食品，如常溫牛奶、罐頭食品；拓展本地應急供應商，確保緊急時刻食材不斷供，幼兒飲食不受影響。

　　四、人員培訓

　　定期組織采購人員參加食品安全法規、食材鑒別、談判技巧培訓，提升業務素養；對食堂庫管人員開展庫存管理、食材保鮮培訓；廚師長負責培訓廚房幫廚食材初加工、烹飪安全要點，全員考核合格上崗，不斷強化專業技能與安全意識。

　　本采購方案將根據實際執行情況、政策法規變化、家長反饋適時調整優化，全力為幼兒打造安全、營養、美味的飲食環境，助力孩子們健康快樂成長。

　　幼兒園食堂食品采購方案 2

　　幼兒的健康成長關乎每個家庭的幸福以及國家的未來，而幼兒園食堂作為孩子們營養供給的關鍵場所，食品采購工作責任重大。優質、安全、營養的食材是打造幼兒健康飲食的基礎，為規范幼兒園食堂采購流程，把控食材品質，切實滿足幼兒膳食需求，特制定以下采購方案。

　　一、采購原則

　　（一）安全第一原則

　　把食品安全放在首位，嚴格篩選供應商，所采購食材必須符合國家食品安全相關標準，確保無農藥殘留、無變質、無污染，嚴禁采購“三無”產品，從源頭杜絕食品安全隱患，守護幼兒舌尖上的安全。

　　（二）營養均衡原則

　　依據幼兒不同年齡段的營養需求，搭配谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶等各類食材，確保每餐營養成分合理，助力幼兒身體正常發育與大腦智力成長，培養幼兒良好的飲食習慣。

　　（三）質優價適原則

　　在保證食材品質優良的基礎上，綜合比對市場價格，選取性價比高的產品。杜絕一味追求低價而忽視質量，也防止高價采購造成資源浪費，爭取讓每一分錢都花在刀刃上，實現優質食材與合理成本的平衡。

　　（四）及時供應原則

　　根據幼兒園每日就餐人數與食譜安排，精準預估食材用量，確保食材按時、足量送達，不影響食堂正常備餐，維持幼兒就餐時間穩定有序。

　　二、采購流程

　　（一）制定采購計劃

　　食堂廚師團隊聯合保健醫生，依據幼兒營養食譜，提前一周確定食材采購清單，詳細注明食材名稱、規格、預計用量、采購時間等信息，交由采購負責人審核調整，保證計劃精準合理。

　　（二）供應商篩選與確定

　　1. 公開招標：定期面向社會發布招標信息，吸引有資質、信譽良好的食材供應商參與競標，要求供應商提供營業執照、食品經營許可證、產品檢測報告等證照資料。

　　2. 實地考察：組織園方工作人員、家長代表前往意向供應商的生產基地、倉庫實地查看，了解食材儲存條件、加工流程、衛生狀況，現場抽檢食材質量。

　　3. 綜合評估：結合競標報價、實地考察情況，從供貨能力、產品質量、售后服務、價格合理性等多維度打分，選定優質穩定的`長期合作供應商，簽訂供貨合同，明確雙方權利義務。

　　（三）采購實施

　　1. 日常采購：采購人員依據審批通過的采購計劃，向合作供應商下單采購，明確送貨時間、地點，要求供應商隨貨附上食材質量檢測報告、出貨清單等憑證。

　　2. 應急采購：遇到食譜臨時調整、食材突發短缺等特殊情況，經園方領導批準后，啟動應急采購程序，迅速從周邊正規市場或超市補貨，確保食堂正常運轉。

　　（四）驗收環節

　　成立由食堂工作人員、教師代表、家長志愿者組成的驗收小組，對照采購清單與食材標準，檢查食材外觀、新鮮度、重量、規格，核對檢測報告與票據信息，對不合格食材當場拒收并記錄，及時反饋給供應商退換貨。

　　（五）結算付款

　　每月定期核對采購賬目，根據驗收合格食材數量、單價，與供應商結算貨款。優先采用對公轉賬方式，確保資金流向清晰、安全，留存好付款憑證以備查。

　　三、供應商管理

　　1. 定期考核：每季度對供應商供貨情況進行考核，包括食材合格率、準時到貨率、售后服務滿意度等指標，依據考核結果調整合作策略，對優秀供應商給予獎勵，不達標供應商予以警告或淘汰。

　　2. 溝通反饋：建立常態化溝通機制，及時向供應商反饋食材使用情況、幼兒反饋、園方意見，督促供應商持續改進產品與服務；同時，傾聽供應商訴求，協商解決合作中遇到的問題。

　　3. 培訓指導：不定期邀請食品專家為供應商開展食品安全法規、加工操作規范培訓，提升供應商整體業務水平，保證供應食材全程合規。

　　四、監督與評估

　　1. 內部監督：幼兒園成立膳食委員會，由園領導、教師、家長代表組成，定期檢查食堂采購流程、賬目明細、食材質量，廣泛收集師生意見建議，督促采購工作優化改進。

　　2. 外部監督：主動接受市場監管部門監督檢查，配合抽檢食材，及時整改反饋問題；向家長公開食材采購信息、檢測報告，接受社會監督，增強采購透明度。

　　3. 效果評估：每月對采購方案實施效果進行評估，統計分析食材成本、幼兒就餐滿意度、營養達標情況，總結經驗教訓，適時調整采購策略、食譜安排，不斷提升采購工作質量。

　　通過以上全面細致的采購方案實施，幼兒園食堂將全力保障食材安全、營養、充足供應，為幼兒營造健康、放心的飲食環境，助力孩子們茁壯成長。

　　幼兒園食堂食品采購方案 3

　　幼兒時期是身體發育的關鍵階段，食品安全與營養對于孩子們的健康成長至關重要。為了給孩子們提供新鮮、安全、營養豐富的`餐食，規范幼兒園食堂食品采購流程，把控食材品質，降低采購成本，特制定以下采購方案。

　　一、采購原則

　　1. 安全第一原則：嚴格篩選供應商，確保所采購食品來源正規、質量合格，無農藥殘留、無變質、無有害添加，全力保障幼兒飲食安全。

　　2. 營養均衡原則：依據幼兒營養需求，搭配谷物、蔬果、肉蛋奶、豆制品等食材，讓孩子們每餐營養全面。

　　3. 質優價廉原則：在保障食材品質的基礎上，對比市場價格，挑選性價比高的產品，合理利用經費，確保每一分錢都花得值。

　　4. 適時適量原則：根據幼兒出勤人數、季節特點，精準預估食材用量，避免積壓浪費，保證食材新鮮度。

　　二、采購團隊組建

　　1. 采購負責人：由后勤主管擔任，全面把控采購流程，審核供應商資質、合同，監督采購執行，處理突發事件，定期匯報采購情況。

　　2. 采購員：xx 名，負責實地考察市場、與供應商洽談、下單采購、驗收食材質量與數量，做好采購記錄，反饋食材市場動態。

　　3. 營養師：邀請專業營養師，根據幼兒成長階段制定食譜，對采購食材的營養搭配給出專業建議，監督食材營養達標情況。

　　三、供應商選擇

　　1. 資質審核：收集供應商營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證、產品檢驗報告等，實地考察生產基地、加工車間、倉儲條件，剔除衛生不達標的商家。

　　2. 樣品檢測：要求供應商提供食材樣品，送專業機構檢測農藥殘留、獸藥殘留、微生物指標等，合格后方可合作。

　　3. 比價招標：定期組織招標會，邀請多家供應商參與，對比價格、品質、服務，綜合打分，選定優質合作方，簽訂長期合同，約定供貨時間、價格波動處理、退換貨條款。

　　四、采購流程

　　1. 制定周食譜：每周五由營養師牽頭，結合幼兒營養需求、當季食材、家長反饋制定下周食譜，交給采購負責人審核。

　　2. 下單采購：采購員依據食譜，每周一、周三向選定供應商發送采購清單，明確食材品種、數量、規格、到貨時間，電話或郵件確認。

　　3. 食材驗收：食材到貨后，采購員、廚師、庫管聯合驗收，檢查外觀、色澤、氣味，核對數量、重量，查看檢驗報告、檢疫證明，不合格立即退回。

　　4. 入庫與結算：驗收合格食材入庫，分類存放、標注日期；每月月底，財務依據采購清單、驗收單與供應商結算，優先對公轉賬，留存票據。

　　五、質量監督與反饋

　　1. 內部監督：成立食堂監督小組，成員包括教師代表、家長代表，不定期檢查食材采購、儲存、加工環節，提出整改意見；教師收集幼兒用餐反饋，及時調整食譜與采購方案。

　　2. 外部監督：主動接受食藥監部門監督檢查，配合抽檢，及時整改問題；向家長公開食材采購渠道、檢驗報告，答疑解惑，接受社會監督。

　　六、應急處理機制

　　1. 食品安全事故：發現幼兒因食材出現中毒、過敏等癥狀，立即送醫救治，封存剩余食材，上報主管部門，配合調查，追究供應商責任。

　　2. 供應中斷：供應商突發災害無法供貨，采購員迅速聯系備選供應商，調整食譜，優先采購易儲存食材，保障幼兒用餐不間斷。

　　七、培訓與提升

　　1. 定期組織采購員參加食品安全法規、食材鑒別、談判技巧培訓，提升業務水平。

　　2. 營養師定期為食堂工作人員培訓營養搭配知識，讓餐食營養更均衡，契合幼兒成長需求。

　　本采購方案將根據實際執行情況、政策法規變化、家長意見定期修訂完善，全力為幼兒打造安全、健康、美味的飲食環境，助力孩子們茁壯成長。

　　幼兒園食堂食品采購方案 4

　　為了保障幼兒園小朋友的飲食安全與營養均衡，確保食堂運營順暢，特制定以下采購方案。

　　一、采購目標

　　1. 確保食品來源安全可靠，符合國家食品安全標準。

　　2. 滿足幼兒園小朋友多樣化的飲食需求，注重營養搭配。

　　3. 提高采購效率，降低采購成本，實現經濟效益與社會效益的雙贏。

　　二、采購原則

　　1. 供應商選擇：選擇具有合法經營資質、信譽良好、食品質量可靠的供應商。

　　2. 價格合理：在保證食品質量的前提下，與供應商協商合理價格，確保采購成本可控。

　　3. 質量把控：對采購的食品進行嚴格的質量檢查，確保無過期、變質等問題。

　　4. 營養搭配：根據幼兒園小朋友的年齡特點和營養需求，科學合理地搭配食材。

　　三、采購流程

　　1. 需求制定：根據幼兒園食堂的日常運營情況和小朋友的飲食需求，制定采購清單。

　　2. 供應商篩選：對市場上的供應商進行調研，篩選出符合要求的供應商名單。

　　3. 詢價與比價：向篩選出的供應商發出詢價單，收集報價并進行比價分析。

　　4. 合同簽訂：與選定的供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務。

　　5. 食品驗收：對采購的食品進行驗收，確保食品質量符合要求。

　　6. 入庫管理：將驗收合格的食品入庫，并做好庫存管理。

　　四、采購管理

　　1. 供應商管理：定期對供應商進行考核評估，確保其持續提供高質量的'食品。

　　2. 庫存管理：建立完善的庫存管理制度，避免食品過期或浪費。

　　3. 應急處理：制定應急預案，應對突發情況，確保食堂正常運營。

　　五、采購監督

　　1. 質量監控：設立專門的質量監控小組，對采購的食品進行定期抽檢。

　　2. 財務審計：定期對采購賬目進行審計，確保采購資金使用的合法性和合規性。

　　六、其他事項

　　1. 采購人員培訓：定期對采購人員進行食品安全知識和采購技能的培訓。

　　2. 與家長的溝通：定期向家長公布食品采購情況，接受家長的監督和建議。

　　幼兒園食堂食品采購方案 5

　　為了保障幼兒園孩子們的飲食安全與營養均衡，提升食堂服務質量，滿足孩子們健康成長的需求，特制定以下采購方案。

　　一、采購原則

　　1. 安全優先：所有食材及用品必須來源于正規渠道，確保無污染、無過期、無變質，符合國家食品安全標準。

　　2. 營養均衡：根據孩子們的成長需求，采購食材要注重營養搭配，包括蛋白質、維生素、礦物質等各類營養素的均衡攝入。

　　3. 成本控制：在保證質量的前提下，合理控制采購成本，避免浪費，提高資金使用效率。

　　二、采購清單

　　1. 主食類：采購xx種類的大米、面粉等，確保主食的多樣化與營養性。

　　2. 蔬菜類：每日采購新鮮的xx種蔬菜，保證蔬菜的新鮮度與豐富性。

　　3. 肉類與水產：選擇優質xx種類的肉類與水產，確保孩子們蛋白質的充足攝入。

　　4. 水果類：定期采購xx種時令水果，補充孩子們所需的維生素與礦物質。

　　5. 調料與用品：采購xx種常用調料及廚房用品，確保烹飪過程的安全與衛生。

　　三、供應商選擇

　　1. 資質審核：對潛在供應商進行嚴格的'資質審核，包括營業執照、食品安全許可證等證件的查驗。

　　2. 實地考察：組織相關人員對供應商的生產或儲存環境進行實地考察，確保其符合食品安全要求。

　　3. 價格比較：在保證質量的前提下，對多家供應商的價格進行比較，選擇性價比高的合作方。

　　四、采購流程

　　1. 需求制定：根據食堂的每日用餐人數及孩子們的營養需求，制定詳細的食材采購計劃。

　　2. 訂單下達：將采購計劃轉化為具體的采購訂單，并通過電子或紙質方式下達給供應商。

　　3. 驗收與入庫：對采購的食材進行嚴格的驗收，確保其符合食品安全與質量標準后，方可入庫保存。

　　4. 結算與反饋：根據采購合同的約定，及時進行貨款結算，并對供應商的供貨質量進行定期評估與反饋。

　　五、監督與管理

　　1. 建立檔案：對供應商的資質文件、采購合同、驗收記錄等關鍵信息進行建檔管理，確保采購過程的可追溯性。

　　2. 定期檢查：定期對食堂的采購情況進行檢查，包括食材的質量、價格、供應商的履約情況等，確保采購工作的規范與高效。

　　3. 持續改進：根據檢查結果及孩子們的反饋，對采購方案進行持續改進與優化，不斷提升食堂的服務質量。

　　幼兒園食堂食品采購方案 6

　　為確保幼兒園食堂食品安全、營養均衡，并符合孩子們的健康成長需求，特制定以下采購方案。

　　一、采購原則

　　1. 安全第一：所有采購的食品必須符合國家食品安全標準，嚴禁采購過期、變質或來源不明的食材。

　　2. 營養均衡：根據孩子們的生長發育需求，合理搭配各類食材，確保蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等營養素的均衡攝入。

　　3. 價格合理：在保證食材質量的前提下，通過比價、議價等方式，降低采購成本，提高資金利用效率。

　　4. 供應商管理：建立供應商評估與考核機制，優先選擇信譽良好、服務優質的供應商，確保食材的穩定供應。

　　二、采購流程

　　1. 需求評估：每月初，由食堂廚師長根據幼兒園食譜及孩子們的實際需求，評估下月食材需求量。

　　2. 市場調研：由采購專員負責進行市場調研，了解食材市場價格及供應商情況，為采購決策提供依據。

　　3. 供應商選擇：根據市場調研結果，結合供應商評估報告，選擇符合要求的供應商進行合作。

　　4. 合同簽訂：與選定供應商簽訂采購合同，明確食材規格、價格、數量、交貨時間等條款。

　　5. 食材驗收：食材到貨后，由食堂管理員及廚師長共同進行驗收，確保食材質量符合標準。

　　6. 入庫管理：驗收合格的食材，由專人負責入庫管理，確保食材的.存儲環境符合規定，防止食材變質。

　　三、采購監督與評估

　　1. 定期審計：定期對采購工作進行審計，檢查采購流程是否合規，采購成本是否合理。

　　2. 家長監督：邀請家長代表參與食堂管理，定期對食材采購情況進行監督，提高食堂管理的透明度。

　　3. 供應商評估：定期對供應商進行評估，根據評估結果調整合作策略，確保食材供應的穩定性和質量。

　　四、應急預案

　　1. 食材短缺：建立食材短缺應急預案，當某一食材供應不足時，迅速啟動備選供應商，確保食堂正常運行。

　　2. 食品安全事故：制定食品安全事故應急預案，一旦發生食品安全事故，立即啟動應急預案，確保孩子們的健康安全。

　　本方案將結合幼兒園實際情況，不斷優化和完善，確保食堂食品采購工作的順利進行，為孩子們的健康成長提供有力保障。

　　幼兒園食堂食品采購方案 7

　　為了加強佛坪縣幼兒園食堂管理，保障幼兒食品安全，杜絕在我園食堂管理過程中的漏洞，確保幼兒伙食資金的安全、高效、科學、合理運轉，更好地服務幼兒生活，結合我園食堂管理工作實際和佛坪縣市場食材供應實際，特制訂我園20xx-20xx學年度食堂原材料公開招標采購實施方案，具體如下：

　　一、采購方案

　　佛坪縣幼兒園食堂所需各類原材料（含糧油、時令蔬菜、肉禽蛋、時令水果、面包糕點、預包裝食品、調味品等）均以幼兒園為主體，公開發布招標公告，有資質的原材料供應商報名申報。由佛坪縣幼兒園、縣市場監督管理局、縣教育體育局及幼兒膳食家長委員會代表（幼兒膳食家長委員會成員中隨機抽取）組成評議小組，對申報的供應商進行實地考察，在考察的基礎上對供應商的生產規模、配送距離、服務質量、社會信譽等進行綜合評議，召開競標大會，采用匿名投票打分的方式擬確定我園食堂原材料供應商，將擬確定的食堂原材料供應商進行公示，經公示無異議后上繳一定數額的食堂原材料供應安全保證金，簽訂供貨協議，按照協議要求和時間供應我園食堂原材料。

　　二、供貨方申報條件

　　1.必須具備經營生產上述產品及具有佛坪縣內兩年及其以上獨立法人或有良好信譽度的生產經營戶的資質；每個商戶只能申報我園公開招標項目類別中的一類。

　　2.具有合法取得的上述產品相關證件，并具有年檢有效的企業法人營業執照、稅務登記證、食品經營許可證、衛生許可相關證件、所有從業人員的健康證等有效證照。

　　3.具有相應的運輸配送專用設備和專職的駕駛人員，運輸工具及駕駛人證照有效齊全，所有從業人員要有有效期內的個人健康證。

　　4.具有良好的企業信譽（無違紀違法記錄）及售后服務能力，生產經營期間近兩年內無食品安全事故發生。

　　5.能夠按照我園的'要求提供配送食堂原材料的檢測報告、食品檢驗合格證、票證報告（兩證兩章）、銷貨清單（填寫規范）等。

　　6.具備開具機打正式發票（陜西增值稅普通發票）者優先考慮。

　　三、配送食堂食品原材料品種及質量要求

　　1.肉類（含豬肉、雞肉、牛羊肉等）：豬肉是本市飼養宰殺的新鮮肉，兩章兩證及非洲豬瘟檢測報告（檢疫合格印章、肉品品質檢疫合格印章、檢疫合格證、肉品品質檢疫合格證、屠宰證明）齊全，按部位按要求適當分割成小塊;雞肉要去毛除臟的新鮮白條鮮雞，有檢疫合格證；牛羊肉為新鮮精品瘦肉；所有肉類必須是新鮮屠宰非冷凍鏈肉品。

　　2.大米：品牌為一級優質大米。供應的大米產品必須是當年或上年出產并符合國家檢測標準。包裝為25公斤袋裝，包裝上并印有生產日期、保質期、產地等相關信息。必須符合國標一級，并擁有“QS”食品質量安全認證。要求米粒飽滿，沒有霉變，無其他雜質，每一批次必須要有符合國家標準的質檢報告，確保大米產品新鮮程度的質量指標。嚴禁提供陳化糧和回龍米；嚴禁提供過期、發霉、變質、重金屬超標、以次充優不符合標準的產品。

　　3.面粉：品牌為一級特精粉。供應的面粉產品必須是當年或上年出產并符合國家檢測標準。包裝為25公斤袋裝，包裝上并印有生產日期、保質期、產地等相關信息。質量要求：面粉標準按照國家標準要求執行，符合國標一級。確保面粉色澤呈乳白色或微黃色；在精度上手感細膩、顆粒均勻；在氣味上面粉要有小麥的天然香味；在水分上，優質面粉流散性好，不易變質，用手抓面粉時面粉會從手縫中自然流出，松手后不成團；在味道上，優質面粉做出的食品有濃郁的麥香味，有嚼頭、不粘牙、不牙糝，且色澤純正，蒸煮烤炸各有特色，營養豐富，每一批次必須要有符合國家標準的質檢報告。嚴禁提供陳化糧加工而成的或其中含有超標準的添加劑，嚴禁提供過期、發霉、變質、重金屬超標、以次充優不符合標準的面粉。

　　4.面條：品牌為一級特粉加工的面條。包裝為20公斤（每2.5公斤一小捆）袋裝，并印有生產日期、保質期、產地等相關信息。質量要求：按照國家標準要求執行，嚴禁提供過期、發霉、變質和碎（不成型）、重金屬超標、以次充優不符合標準的面條，面條式樣按照我園的要求供應，供應的面條產品必須是當年或上年出產并符合國家檢測標準，每一批次必須要有符合國家標準的質檢報告。

　　5.食用油：品牌為一級壓榨菜籽油，供應的食用油產品必須是當年或上年出產并符合國家檢測標準，擁有“QS”食品質量安全認證，每一批次必須要有符合國家標準的質檢報告和食品檢驗合格證。包裝為10L桶裝，包裝上并貼有符合國標的生產日期、保質期、產地等相關信息的標簽。嚴禁使用由浸出法生產和用轉基因油料生產的產品，嚴禁提供過期、變質、重金屬超標、地溝油、以次充優不符合國標的劣質油等。

　　6.蛋類：新鮮、蛋殼干凈、完整，破開無臭味或其他異味。必須具備《動物防疫合格證》、《畜禽產品檢疫證》和綠色產品認證證書等符合國標要求的。

　　7.時令蔬菜類：根據幼兒園所提供蔬菜采購計劃單進行按時按要求配送，采購的時令蔬菜要求綠色、新鮮、無破損、無污染、無變質變腐、缺斤少兩等現象，抽檢符合國家標準，價格不高于市場價格。

　　8.招標項目類別：第一類：糧油蔬菜、調味品、肉禽、水果類；第二類：預包裝食品類（酸奶、餅干等）；第三類：面包糕點類。每個商戶只能申報以上類別的一類。

　　四、申報辦理程序

　　1.在幼兒園報名并現場填寫幼兒園食堂原材料集中定點采購企業申報表4份，加蓋公章。

　　2.提供具有年檢有效的企業法人營業執照、稅務登記證、食品流通許可證、衛生許可證照、身份證原件、運輸工具證明原件及行駛證、駕駛人駕照、從業人員健康證等證件。（所有證件需附4份復印件，并加蓋公章。）

　　3.佛坪縣幼兒園教職工代表、縣市場監督管理局、縣教育體育局及幼兒膳食家長委員會代表（幼兒膳食家長委員會成員中隨機抽取）對申請供應商進行實地考察；在考察的基礎上對供應商的生產規模、配送距離、服務質量、食品安全保障、社會信譽等進行綜合評議，采用匿名投票綜合打分的方式擬確定我園食堂原材料供應商。

　　4.通過文件、網站等方式公示我園食堂原材料定點采購擬中標供應商名單，公示無異議后確定供應商。

　　5.經公示無異議后，供應商對所提供的食堂原材料貨物質量、價格、服務、安全等做出承諾，并向幼兒園繳納一定金額的食堂原材料供應安全保證金（如無意外，合同期結束后園方即退還保證金），我園與供應商簽訂供貨協議，集中定點采購。

　　五、保障措施

　　1.食品原材料配送保障。幼兒園務必于每周星期五下午17：00前將下一周采購計劃報配送食堂原材料供應商，供應商在接到幼兒園采購計劃后，按時按要求保質保量配送到位。

　　2.食品原材料質量保障。抓好食品原材料配送源頭檢測工作，確保配送食品全部是正規商家生產、正規商家提供；抓好食品配送過程監測，由市場監督部門定期或不定期對食品質量進行檢測，確保出現問題后可追尋可查。

　　3.食品原材料價格保障。價格以佛坪縣市場價為準，要求所供貨物不高于市場零售價，同時向供貨單位提供正式發票。一是物價和教育部門對食品價格進行監測，如果供應商不遵守以上原則，若有故意抬高食品價格的，將按照有關法規進行處罰。二是幼兒園及縣教體局將不定期對供應商所報價格進行市場抽查，有高價的，立即要求供貨商更改調整食品單價后再實施，如果2次出現高價現象，取消其供應資格，終止“食品配送協議”。

　　4.售后服務保障。如果配送食品有質量問題被幼兒園拒收或收后才發現的，幼兒園做好統計并及時聯系配送方，該方第二次配送時必須給予補上或換回。

　　六、對供應商的相關要求

　　1.產品價格要求：所供貨物須低于配送幼兒園所在地市場價格，并提供正規發票；所有產品質量要符合《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》、《中華人民共和國食品衛生法》和《中華人民共和國計量法》的規定。二是為防范通過倒換包裝、異地制假、中途掉包、市場抓貨等作弊手段致使非定點產品流入幼兒園食堂，采購方和采供管理方（營養餐領導小組成員單位）約定定點企業隨時對貨物的數量、出庫和運送時間履行告知義務，及時提供出庫憑證，送貨時做到票貨同行。

　　2.供貨地點及要求：供應商必須保證按時按質按量送貨到簽約幼兒園，報價包含時令蔬菜產品的在運輸過程中產生的損耗品。

　　3.財務結算要求：按月由幼兒園轉賬至供應商。

　　七、食品原材料配送商家或商家退出機制

　　供應商原則上按照招投標一年確定一次，供應商在幼兒園食品配送工作中，有下列情形之一的，停止定點配送資格；造成損失的，賠償所造成的經濟損失；觸犯法律的，移交司法部門追究法律責任。

　　1.所供的糧油、蔬菜、肉類等食品中含有毒有害物質，引發食品安全責任事故的。

　　2.違法違紀經營，受農業、市場監督、物價等部門行政處罰并被認定為情節嚴重的。

　　3.在食品配送中，涉嫌壟斷經營，故意串通哄抬價格，幼兒園反映強烈的；履約服務差，幼兒園投訴多，反映問題集中的；配送不及時，影響師生正常用餐，社會影響較大的。

　　4.幼兒園發現供應商所提供的原材料存在質量問題時，有權拒絕接收，或要求供應商重新提供產品。對不能保證產品數量和質量、不能按時送貨的供應商，經過審定，即可解除定點供應協議。

　　幼兒園食堂食品采購方案 8

　　為加強學校食堂管理，不斷規范學校食堂大宗食品采購管理，保障師生的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國政府采購法》等有關規定，特制定本實施細則。

　　一、指導思想

　　實施學校食堂大宗食品招標采購工作，實現食堂管理規范化，為師生提供安全衛生、質優價廉的食品，確保學校食堂食品安全，全力打造陽光食堂、滿意食堂，有效預防腐敗現象。

　　二、組織機構

　　區教育局建立食堂大宗食品招標采購管理領導小組，局長擔任組長，分管副局長為副組長，計財科、體藝衛科、校園安保科、教育綜合服務中心、區教育裝備與勤儉管理中心等科室（中心）負責人為成員，全面負責食堂大宗食品招標采購管理工作，討論和決定招標采購管理工作中的相關事項，辦公室設在區教育裝備與勤儉管理中心。

　　各學校要成立膳食管理委員會，成員組成要以學生家長代表為主，校長、工會干部、后勤人員、教師代表、學生代表等共同參與，落實學校食堂大宗食品采購、管理、考核等職責。

　　三、采購方式

　　甌海區學校食堂大宗食品采購項目由區教育局牽頭，采取比選方式，委托招標代理公司進行，制定比選規則（參照公開招標采購辦法），按照符合項目要求、質量、價格、服務等綜合因素，通過比較、選優，確定中選人，各學校與供應商簽訂供貨合同。

　　四、招標程序

　　甌海區學校食堂大宗食品招投標工作由區教育局大宗食品招標采購管理領導小組負責組織和實施，分肉蔬調味品類和大米食用油類兩個項目，招標程序具體如下：

　　1.制定和發布招標公告。區教育局委托招標代理公司根據實際情況編制招標文件，由區教育局食堂大宗食品招標采購管理領導小組審定后，在浙江省政府采購網、甌海區教育網發布招標公告。

　　2.開標和定標。肉蔬調味品類定點供應商：第一輪由評審專家采用綜合評估的方法選擇，比選出前10名合格的申請人。第二輪考察團現場實地考察打分，考察團成員抽簽選出，由紀委全程介入，得分前6名的合格申請人作為定點供應商（確定貨品的折扣率，市場價格參照市發改委發布的市區七大農貿市場的平均價），負責區教育局所轄學校學生食堂的肉蔬調味品類供應（另2名供應商由上輪考核前兩名直接進入）。大米食用類油定點供應商：由評審專家根據資質和價格等因素綜合評分，綜合得分前3名合格申請人作為定點供應商（確定各檔次的貨品及價格，由學校自主選擇貨品），負責區教育局所轄學校食堂的大米食用油類供應（另1名供應商由上輪考核第一名直接進入）。

　　3.簽訂合同。評標結果經公示無異議后，向中標人發出中標通知書，按序組織洽談，并組織學校與中標人簽訂供貨合同。

　　五、考核機制

　　(一)配送及考核機制

　　供應商服務期限時間為1年，采用1+1模式，合同一年一簽，一年合同期滿，供應商須接受年度考核（具體考核辦法另行制定）。

　　1.肉蔬調味品類

　　第一年，將全區各學校按就餐人數大致均分為兩大獨立片區，由配送公司自己抽簽決定配送片區（注：上輪考核前兩名直接分到兩個片區），每個片區由4家供應商輪換配送。第一年配送任務完成后，對各片區配送公司實行獨立年度考核，每個片區年度考核排名最后兩名的，將終止合同，不再續簽。

　　第二年，全區配送由每個片區年度考核前兩名的配送公司負責輪換配送。第二年配送任務完成后，再次進行年度考核，全區年度考核得分前兩名的.供應商，若下一屆繼續采用此方式配送（具體見20xx年方案），將直接入選下一屆甌海區學校大宗食品采購（肉蔬調味品）項目的定點供應商。

　　2.大米食用油類

　　第一年，將全區各學校按就餐人數大致均分為兩大獨立片區，由配送公司自己抽簽決定配送片區，每個片區由2家供應商輪換配送。第一年配送任務完成后，對各片區配送公司實行獨立年度考核，每個片區年度考核排名最后一名的，將終止合同，不再續簽。

　　第二年，全區配送由每個片區年度考核第一名的配送公司負責輪換配送。第二年配送任務完成后，再次進行年度考核，全區年度考核得分第一名的供應商，若下一屆繼續采用此方式配送（具體見20xx年方案），將直接入選下一屆甌海區學校大宗食品采購（大米食用油）項目的定點供應商。

　　(二)處罰及退出機制

　　在配送過程中若發現肉蔬調味品和大米食用油造成食品安全事故的直接終止合同，取消甌海區學校食堂大宗食品供應商資格和合同，并追究供應商造成的損失及法律責任。

　　在配送過程中若發現質量、服務、價格（以公司配送食材折后價格高于溫州市發改委公布的市區七大農貿市場平均價為準）等問題，一經查實：第一次的，學校口頭警告供應商，并做好證據保留；第二次的，由學校出具書面警告供應商，膳管會主任進行約談，學校留存證據，作為學校年度考核重要依據；第三次的，由學校通過OA流程向區教育局投訴，由區教育局進行約談，視情節作出如下處理：

　　1.公司被學校投訴1次的，由區局主管業務科室（中心）約談，并暫停該公司配送該校該周期的資格；

　　2.一個學期內，公司被該片區學校投訴累計達4（含）次以上的，由區局分管領導約談，并暫停該公司配送該片區該學期的資格；

　　3.一年內，公司被學校投訴累計達8次（含）以上的，經局黨委會研究，則取消該公司配送資格和合同，并列入黑名單。

　　六、采購管理

　　學校作為食堂大宗物資采購的主體，要明確主體職責，承擔主體責任。學校膳管會要對本單位食堂采購工作中發現、存在的問題進行梳理，盡快予以解決，不能解決的要及時上報，確保食堂大宗食品采購后續管理工作順暢、平穩、有序。

　　1.做好與供應商溝通。學校要提前制定周菜譜，提早一周通過平臺下單需求，若訂單有修改至少提前1天告知供應商。要嚴格遵守合同規定，不刁難供應商，不得到非定點供應商自行采購合同內的食品，不得違規采購有食品安全隱患的商品，牢控食堂所需食品品牌、廠家等信息的主動權，避免被供應商所操控。

　　2.做好采購陽光驗收。學校要嚴格執行驗貨、入出庫和索證制度。要成立食材驗收小組，驗收小組須2人或2人以上，其中須有公職人員或家長代表，共同參與每日菜品驗收，嚴把食品安全關，所有貨品驗收工作須在監控區域內完成，驗收視頻錄像需要保留1個月以上，并做好登記存檔工作備查。一旦發現問題，第一時間報告學校領導，及時取證，與配送公司取得聯系查明原因。

　　3.做好食材價格監管。學校要在顯眼位置設置公示欄，每日及時更新購菜清單及價格，向全校師生及家長、社會人士公示，及時聽取反饋意見。學校膳管會每個月至少組織兩次（通過比較溫州市發改局公布的價格、采購平臺公布的價格、學校周邊農貿市場的價格等）對食材價格的調查和綜合比較，并做好相關記錄，及時對報價異常的供應商提出警示，并啟動處罰措施。同時，區教育局將加強對價格的監管力度，利用平臺公布每個配送公司的食材價格，每月由區教育局組織相關人員從平臺上隨機抽取每個配送公司都有的貨品庫，由紀檢部門人員從中搖號產生貨品進行價格比較（具體操作辦法見年度考核辦法），結果將作為年度考核的重要依據。

　　4.做好平時管理考核。學校膳管會要結合學校實際制定相應的管理考核細則，定期舉行例會，須由學生代表、教師代表、參與食堂管理的家長代表、食堂工作人員、學校管理人員等多方參與，主要從配送食材價格、食材質量、售后服務等方面進行量化評價，對供應商作出客觀評價。區教育局將加強日常管理考核，成立學校食堂大宗食品采購管理“飛檢”督查組，不定期到學校、配送公司進行督查，成員從區人大代表、政協委員、家長代表、學校代表、區市場監管局和區教育局相關科室人員中臨時隨機產生，根據實地“飛檢”情況由督查組成員對各配送公司現場獨立打分，結果將作為年度考核的重要依據。

　　幼兒園食堂食品采購方案 9

　　為進一步加強我市學校食堂管理，保障學校食品安全，規范學校食堂食品原材料采購工作，確保我市農村義務教育營養改善計劃學校食堂供餐模式順利實施。根據《教育部等十五部門關于印發〈農村義務教育學生營養改善計劃實施細則〉等五個配套文件的通知》(教財〔20xx〕2號)和《關于進一步加強農村義務教育學生營養改善計劃規范操作有關問題的通知》（桂學生營養辦〔20xx〕1號）等文件精神，結合我市實際，制定本實施方案。

　　一、指導思想

　　按照“優質、安全、高效、便利”的原則，對學校食堂大宗食品原料進行定點采購、統一配送，減少學校后勤服務壓力，有效保障食品安全，充分發揮惠民專項資金的最大效益。

　　二、實施原則

　　定點采購、合同管理、價格監控、質量安全、責任追究。

　　三、實施范圍、采購項目、經費來源

　　（一）實施范圍

　　全市義務教育階段的初中、小學、教學點。

　　（二）采購項目

　　大米、食用油、肉類、禽蛋以及蔬菜等農副產品。

　　（三）經費來源

　　義務教育學校的營養餐統一采購的營養改善計劃食品原料支出，在學校收取的學生伙食費以及學生營養改善專項資金中列支。

　　四、招標任務及配送期限

　　通過公開招標的方式遴選出1家企業，負責為全市義務教育階段學校、教學點配送食堂食品原材料。配送期限為五年，五年后重新公開招標。

　　五、實施方式、要求和操作程序

　　（一）采購方式

　　所需大宗食品原料，采取公開招標方式確定供應資格，由中標企業統一提供配送到學校（包括各鎮初中、中心校、村完小和教學點）。

　　1.食品原料供應資格的確定。

　　大米、食用油、肉、禽蛋等農副產品的定點供貨企業，按照政府采購程序，通過市公共資源交易中心進行公開招標確定。肉類、大米、食用油、禽蛋等農副產品進行捆綁采購，中標企業每種原料需提供2個以上（含2個）品牌供采購學校自主選擇。

　　每期定點采購供貨資格為五個學年。每學年由市教育局組織領導小組成員單位對中標企業進行一次綜合性評估、考核。對中標企業的日常監督采取明查暗訪或抽樣檢查的方式開展。如果發現中標企業在執行過程中存在違反合同要求，導致老師、學生、

　　家長投訴，或者不按要求整改，嚴重影響到學生身體健康和生命安全行為的，教育行政部門有權立即終止合同，責令對方退出食堂食品供應，并記入不宜參與學校食堂食品供應工作黑名單。

　　2.食品原料采購價格的確定。

　　食品原材料采購價格不能高于憑祥市農副產品平價商店的價格。

　　（二）采購要求

　　1.食品、食品原料及食品添加劑采購要求。

　　（1）禁止供應超過保質期的食品、食品添加劑。

　　（2）禁止供應腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。

　　（3）禁止供應未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。

　　（4）禁止供應不符合食品安全標準的食品、食品添加劑。

　　（5）禁止供應法律、法規、規章規定的其他禁止生產經營或者不符合食品安全標準的食品、食品添加劑。

　　（6）禁止供應四季豆、新鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品；冷葷涼菜和熟食肉制品、非預包裝糕點類食品；無《食品生產許可證》的米、面、油、米粉等食品。

　　在同等條件下，中標公司選擇食品原材料供商應優先選擇當地供應商，優先使用當地的扶貧產品，支持當地經濟發展和扶貧工作。

　　2.中標企業資質要求。

　　凡參加競標的企業必須符合《政府采購法》第二十二條規定的基本條件，同時符合根據該項目特點設置的特定資格條件。

　　（1）基本資格條件。

　　①具有獨立承擔民事責任能力的生產或經營企業；

　　②具有良好的商業信譽和健全的財務會計制度，參加此次政府采購活動前三年內，在經營活動中依法經營、管理規范、誠實

　　守信、未出現經營假冒偽劣產品行為，無食品安全不良記錄，沒有重大違法違紀記錄；

　　③具有履行合同所必須的供貨、配送能力和售后服務能力；

　　④有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄。

　　（2）特定資格條件。

　　①投標企業應在中華人民共和國境內（廣西壯族自治區）注冊的獨立法人、具有國家規定的有效證照；

　　②投標企業是經銷商的必須提供與代銷產品生產廠商簽訂的委托銷售協議書或授權證明復印件并提供生產廠商的有關資質及售后服務等證明文件；

　　③投標企業必須在憑祥市有結構布局合理的經營場所，設有固定的倉儲地點，具有履行配送服務所必須的設備、規模和專業技術能力及包裝、倉儲、冷藏、保鮮、運輸、配送能力和學校選購原（輔）材料等的貨展地點；

　　④采購價格不高于憑祥市平價超市的價格，并符合國家食品安全標準；

　　⑤投標企業必須建立農產品農藥殘留快速檢測室，配備農藥殘留快速檢測儀器設備和有專業證書的檢測人員，對采購配送的大宗農產品（水果、蔬菜、鮮肉等）進行檢測，并將檢測結果每周上報監管部門備案；

　　⑥投標企業應調設有監控裝置、建立應急處置預案、網上下單平臺；

　　⑦每個取得定點供應資格的中標供應商必須繳納30萬元的履約質量安全保證金，保證金暫由教育行政部門代管，合同期滿后保證金本金及利息按要求返還供應商；

　　⑧投標企業中標后必須辦理食品安全責任險，提高賠償能力。

　　⑨本采購項目不接受聯合體投標、定點供應資格轉讓。

　　（三）操作程序

　　1.操作步驟。

　　（1）公開招標確定供貨企業，簽訂定點供貨合同;

　　（2）發布中標企業和中標食品原料信息;

　　（3）采購學校擬訂采購原料清單報食品原料供貨企業;

　　（4）供貨企業按照學校提供的購貨申請單內容和要求，將食品原料安全配送到學校，并隨貨開據食品原料配送單及動物產品檢疫合格證，確保所送食品原料新鮮安全。

　　（5）學校采購人員和倉庫保管員查驗食品原料，膳委會值班人員監督，分管領導審核無誤后，分別在食品配送單上簽名確認，學校根據配送單做好臺賬及公示工作;

　　（6）供貨企業于每月月底開具正規發票交采購學校；

　　（7）各采購學校每月初對上月采購食品原料資金進行稽核，按教育核算中心相關規定程序報賬，并將資金使用情況進行公示。

　　2.具體要求。

　　（1）信息公開。市教育局及時將取得定點供貨資格的供貨企業聯系方式和食品原料品牌、規格、標準、合同價格等信息通知各采購學校，同時向定點供貨企業提供采購學校名單及聯系方式，以便相互聯系，協商采購有關事宜。

　　（2）定點采購。學校食堂大宗食品原料必須定點采購、統一價格、統一配送。學校不得在定點供貨企業以外私自采購規定采購的食品原材料，否則將對學校領導及采購人員嚴肅處理，造成嚴重后果的依法追究責任。

　　（3）采購申報。糧、油、禽蛋等保質期較長的原料，采用“月報周配”，新鮮豬肉、鮮魚、蔬菜等原料，采用“周報日配”方式進行（報送以中學、中心小學為單位，中心小學負責所屬村小和教學點采購原料信息的收集和匯總工作）。即學校在每月30日前將下月需采購的糧、油、禽蛋的品牌、數量、配送到校時間和采購學校等信息進行統計后，填寫采購申請單，報定點供貨資格的供貨企業，由供貨企業按要求進行配送，原則上每周配送1次；肉、魚和蔬菜等不易保存的原料，由學校在前一周根據制定的營養餐食譜，進行采購數量的預算和統計，并在每周五前報供應企業，由供貨企業按要求配送，原則上中學、中心小學、村小和教學點每天配送。

　　（4）原料配送。供貨企業在收到學校下達的采購申請后，應及時按采購申請單中的要求，積極組織貨源，按要求于學校規定的配送日上午9點前將肉、魚、蔬菜等不易保鮮的原料配送到校，確保當日學生餐按時加工供應。無故不按采購學校規定、標準和時間供貨造成違約的，每次從履約質量安全保證金中扣除200—1000元違約金。累計違約3次（含3次）以上，采購方有權單方面解除合同，并由供貨企業承擔由此造成的所有損失和責任。供貨企業必須具備相應的配送能力，配送食品的專用車輛必須達到規定標準，確保安全配送，采購學校不承擔配送過程中的任何事故責任。

　　（5）原料的接收查驗。供貨企業必須按照學校選定的中標品牌供應食品原料，必須確保食品原料的質量。供貨方每次配送食品原料時，必須向采購學校提供該產品檢驗檢測相關報告及產品生產廠家的出廠抽檢報告及每批次產品檢驗合格證或動物檢疫合格證明等國家規定的其它有效證明材料。學校必須安排兩個以上人員進行接收，要求做到“三看”，即一看食品原料質量合格證（檢疫證）等相關資質；二看食品原料出廠時間和保質期等相關情況；三看原料的質量和數量是否與約定相符等。在查驗時若發現食品原料有質量問題，學校應拒收，并及時上報市教育局。要建立索證（索票）制度，建立采購登記臺帳，做到源頭可控，有據可查。若因接收人員失職，造成食品安全事故的，依法追究責任。

　　（6）食品儲存。供貨企業應指導學校建立符合食品安全標準的'儲藏倉庫。配備必要的食品原料儲藏保鮮設施，配置良好的通風、防潮、防鼠、防蟲、防蠅、防霉變等設施并確保正常運轉；食品原料儲藏應當分類、分架、離地安全管理，遵循先進先出的原則擺放，不同區域應有明顯標識，建立健全進出庫管理制度，并有專人管理。

　　3.資金結算。

　　按照《農村義務教育學生營養改善計劃資金管理暫行辦法》中的相關規定，實行“專款專用、單獨科目”核算。原則上每月結賬一次，供貨企業與各采購學校核實好貨物數量和金額，開具稅務發票交給學校報賬員結算。

　　六、監督管理

　　（一）加強工作協作配合。憑祥市義務教育階段學校食堂大宗食品原材料采購工作領導小組各成員單位按相關文件職責分工和工作要求，各司其職，各負其責，相互支持，密切配合，形成營養改善計劃大宗食品原料定點采購工作的合力。

　　（二）建立供餐退出機制。中標供貨企業應嚴格遵守《食品安全法》、《動物檢疫法》、《合同法》等相關規定，有下列情況之一的，教育行政部門將沒收履約質量安全保證金，立即取消供貨企業的供貨資格，供貨企業承擔由此造成的經濟損失和法律責任。一是所供食品腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康有害的；二是所供食品含有毒、有害物質或者被有害物質污染，對人體健康有害的；三是發生食品質量安全事故的；四是摻假、摻雜、偽造，影響營養、安全的；五是用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質或者將非食品當作食品的；六是所供食品超過保質期限的；七是所供食品不符合食品安全標準的；八是所供食品與中標食品不相符的；九是轉包他人的；十是累計3次（含3次）不能按時供貨的。

　　（三）落實采購公示制度。供貨企業有義務及時向市發改局和市教育局提供價格變動信息。各采購學校在每次采購和每月資金結算后，必須及時將采購原料的數量、質量、價格等信息在學校“營養改善計劃”公示欄或相關的食譜公示欄中進行公示，接受廣大群眾、學生家長和學生的監督。

　　幼兒園食堂食品采購方案 10

　　一、指導思想

　　以“三個代表”重要思想為指導，以建設“平安慈溪”，構建和諧社會為目標，認真貫徹市政府《關于進一步加強食品安全工作的決定》，建立健全食品安全知識教育工作機制，切實把學校食品安全知識教育工作放在突出位置抓緊抓好，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力。但倡導科學合理的飲食習慣，嚴防食品安全事故的發生。

　　二、教育目的

　　經過教育引導青少年兒童養成良好的飲食習慣，掌握必須的食品安全知識和營養知識，提高食品消費的.自我保護能力，從而為打造一個健康、科學、禮貌的民族奠定扎實的基礎。

　　三、教育措施

　　(一)、加強領導，明確職責

　　切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，明確職責，職責細化，層層抓落實。

　　組長：

　　組員：

　　(二)、加大宣傳，營造氛圍

　　利用學校宣傳媒體營造宣傳的氛圍，采用集中與分散相結合的教育方式學習食品安全知識：

　　利用周一升旗儀式進行兩次及以上的食品安全國旗下講話;

　　邀請有關專業人員開展一次及以上的食品安全講座;

　　每班出一期食品安全知識的板報，開展一次以此為主題的綜合實踐或班隊活動;