食材配送方案（精選12篇）

　　為了確保事情或工作安全順利進行，往往需要預(yù)先制定好方案，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計劃。方案要怎么制定呢？下面是小編為大家收集的食材配送方案，希望對大家有所幫助。

　　食材配送方案 1

　　一、服務(wù)營銷環(huán)境分析

　　1、消費習(xí)慣：在你們要推廣區(qū)域的居民首先要定位一些白領(lǐng)階層，他們主張健康消費，時尚消費，方便消費，產(chǎn)品價格不再是決定他們消費的根本因素。由此可見，貴蔬菜配送中心提供的準(zhǔn)時蔬菜品的配送服務(wù)應(yīng)恰好可以滿足他們的消費訴求。

　　2、競爭商分析：另外要調(diào)查，看看在該片小區(qū)附近有無中大型超市和蔬菜市場，如果居民購物很不方便，在該地區(qū)建議配送中心是有巨大市場潛力可開發(fā)的。在貴蔬菜配送中心建成后會與附近居民建立穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系，為他們提供全方位的服務(wù)，贏得消費者的信任，在一定程度上市場可以進入該片區(qū)域。

　　3、網(wǎng)絡(luò)輕松訂購：配送服務(wù)的順利完成需要有網(wǎng)路訂購系統(tǒng)平臺的支撐，網(wǎng)站訂購建立起一個完善的客戶信息傳遞渠道，在第一時間獲得消費者的訂單，真正的做到快速高效。另外可以設(shè)臵一些會員卡，按月消費量來列分：比如普通會員、白銀會員卡、黃金會員等。

　　二、營銷策略

　　1、產(chǎn)品策略

　　（1）無公害，新鮮健康蔬菜產(chǎn)品策略：

　　a、蔬菜配送中心每天應(yīng)按照消費者的訂單所列的蔬菜品種，數(shù)量從農(nóng)戶手中進行采購，做到當(dāng)天所需蔬菜當(dāng)天采購當(dāng)天銷售，不售隔夜菜，切實保證貴蔬菜配送中心的蔬菜是絕對新鮮的。

　　b、蔬菜配送中心重點向附近居民提供生活常用蔬菜，應(yīng)該制定了詳細嚴格的標(biāo)準(zhǔn)。

　　（2）蔬菜禮品盒策略

　　a、蔬菜配送中心可以在已無公害，新鮮健康蔬菜配送的基礎(chǔ)上開展一項送禮產(chǎn)品組合策略。消費者可以自由組合有關(guān)蔬菜的品種和數(shù)量，或由貴蔬菜配送中心為您組合一分營養(yǎng)均衡全面，品種豐富多樣的蔬菜禮盒。

　　b、這樣一份由您親自搭配組合的蔬菜禮盒饋贈親朋好友不僅僅是一份禮品，更是一份濃濃的關(guān)愛與呵護在蔬菜配送中心的推廣下，蔬菜禮盒一定會成為打開市場的送禮形式。

　　2、促銷策略

　　一個良好的產(chǎn)品促銷策略對于剛剛進入?yún)^(qū)域市場是至關(guān)重要的，這對于迅速打開市場，擴大影響，建立客戶關(guān)系有著重要的意義。

　　（1）首期零配送費服務(wù)：在蔬菜配送中心推廣的第一個月，蔬菜配送中心實行零配送費的'促銷服務(wù)。該項促銷服務(wù)的目的在于先與一部分消費者建立供應(yīng)關(guān)系，讓消費者免費體驗貴蔬菜配送中心的配送服務(wù)，使更多的消費者參與到這項活動中親自體驗周到的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。為今后擴大市場奠定基礎(chǔ)。

　　（2）成熟期的促銷策略：貴蔬菜配送中心在建立固定客戶后會開展一系列優(yōu)惠促銷活動。

　　a、在月末如果本月的消費額累加超過貴蔬菜配送中心的規(guī)定數(shù)額將會獲得現(xiàn)金券或其他小禮品作為回饋消費者的支持與厚愛;

　　b、在季末、半年末、年末累積消費數(shù)額超過貴蔬菜配送中心規(guī)定數(shù)額也將會得到貴蔬菜配送中心的精美禮品。如：免去當(dāng)月配送費，免費提供一周的蔬菜供應(yīng)或免費贈送相當(dāng)價值的生活日用品，提供vip服務(wù)，享受貴蔬菜配送中心更加周到細致的服務(wù)。

　　c、在蔬菜大量上市的季節(jié)貴蔬菜配送中心還會根據(jù)您的當(dāng)月蔬菜訂購較為集中的品種和數(shù)量，定期免費為您提供部分日常蔬菜。雖然其價值不高但通過這種促銷手段然消費者切實地感受到貴蔬菜配送中心對其生活的關(guān)心，從而和顧客建立一種長期穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系。

　　（3）預(yù)存購物款促銷：為吸引更多的顧客，與消費者建立長期供應(yīng)關(guān)系，貴蔬菜配送中心特別推出預(yù)存購物款贈送預(yù)存款的 10%作為對消費者的回饋。

　　3、價格策略

　　制定一個好的價格策略對于增加銷售，擴大市場份額在一定程度上又很大的幫助。但是低價格不一定就是一個好的策略，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，居民生活水平的提高消費者在消費的過程中更看重的是產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的好壞。因此，價格不再是主導(dǎo)消費者消費的決定因素。

　　（1）價格浮動策略：蔬菜配送中心應(yīng)該建立有較為完善的信息系統(tǒng)平臺，每天會根據(jù)市場需求的變化對蔬菜的價格作出及時的調(diào)整，并把這一信息反饋給消費者，讓消費者消費的明白、清楚、透明。價格浮動策略讓每一位消費者及時地了解市場蔬菜的價格變動情況，讓消費者真正掌握消費的主動權(quán)，這也是貴蔬菜配送中心誠信經(jīng)營的體現(xiàn)。

　　（2）中檔價格運行策略：如今老百姓關(guān)心提供的蔬菜是無公害，新鮮健康的。因此，在價格上會略微高于市場同種蔬菜的價格，在調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)大部分消費者是可以接受這樣的價位的。中檔的價位水平既可以保真蔬菜質(zhì)量，又可以保證貴蔬菜配送中心的利潤空間。

　　（3）節(jié)假日價格穩(wěn)定策略：目前在節(jié)假日期間往往會出現(xiàn)蔬菜價格高漲的現(xiàn)象，據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)漲價部分是被由于中間商瓜分。配送中心如果直接從農(nóng)戶的手中采購可以避免不必要的中間環(huán)節(jié)，可以保持蔬菜在節(jié)假日以正常的價格供應(yīng)，切實把實惠讓給消費者，與消費者建立長期穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系。

　　4、品牌策略

　　品牌的知名度是一個公司的無形資產(chǎn)，很多消費者在諸多同類商品中更容易把選擇知名度高，信譽好的大品牌。

　　（1）質(zhì)量打造品牌：貴蔬菜配送中心提供的各種蔬菜應(yīng)該都是有質(zhì)量保證的，絕對是質(zhì)優(yōu)價合理，讓消費者可以放心使用。用質(zhì)量打造誠信的金子招牌。

　　（2）服務(wù)打造品牌：貴蔬菜配送中心的配送服務(wù)是一大特色，配送應(yīng)該倡導(dǎo)準(zhǔn)時，安全的。每一位配送工作人員會為客戶提供熱情周到準(zhǔn)時地的配送服務(wù)。而且中心制定一系列的員工配送服務(wù)手冊，其中明確的規(guī)定了員工的配送行為，如，如何使用禮貌用語和客戶溝通，如何最大程度的滿足客戶的要求，員工的每一言每一行都有嚴格的規(guī)定。

　　（3）公益打造品牌：一個好的公司都會有強烈的社會責(zé)任感，貴蔬菜配送中心可以計劃會定期向區(qū)域市場的一些孤寡老人提供蔬菜和生活日用品。通過這種社會公益行為提升公司的社會形象。一個注重質(zhì)量、注重服務(wù)、注重公益的蔬菜配送公司必定會贏消費者的好評與青睞，這樣的公司也必定會能打開市場。

　　食材配送方案 2

　　為了更好的服務(wù)學(xué)校食堂，廣州天天生鮮蔬菜配送公司將緊緊圍繞“產(chǎn)品的質(zhì)量、價格、售后服務(wù)”開展配送服務(wù)工作。

　　廣州天天生鮮蔬菜配送的“六步曲”：

　　第1步：在開始送貨前，組織相關(guān)采購、銷售人員到服務(wù)學(xué)校實地走訪，了解學(xué)校的需求，與相關(guān)人員進行交流，詳細了解每個品種的規(guī)格、等級以及質(zhì)量要求。

　　第2步：根據(jù)學(xué)校的具體地址及送貨時間安排合理的車輛路線，以保證每天的準(zhǔn)時送貨。安排專車、專人提供全天候的跟蹤服務(wù)。

　　第3步：根據(jù)學(xué)校的特定要求，我們將組織相關(guān)的配送員進行有針對性的`培訓(xùn)，使其盡快熟手，達到學(xué)校的要求。

　　第4步：每天審核服務(wù)學(xué)校的采購單，及時把學(xué)校訂單分解為采購需求，按需調(diào)整庫存，提高產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率，避免產(chǎn)品的積壓，確保把新鮮的貨品送到學(xué)校手中。

　　第5步：定期對送貨車輛及裝貨物用的器具進行消殺，避免二次污染。

　　第6步：向服務(wù)學(xué)校提供我司各部門及負責(zé)人的聯(lián)絡(luò)方式，相關(guān)的學(xué)校服務(wù)人員做到每天一次電話跟進，三天一次上門回訪，確保您的每一個要求和建議都能得到及時解決。

　　服務(wù)流程及方案：

　　1.訂單確定：每天下午學(xué)校將訂單詳細信息以郵件、傳真或電話等方式傳送到我司，我司訂單管理員確認無誤后，進行訂單分析處理并安排備貨。

　　2.備貨、加工：工人根據(jù)下單員的備貨通知以及學(xué)校需求進行加工、清洗、包裝。

　　3.貨品配送:配送員對照學(xué)校前一日的訂單對貨物進行逐一確認，確認無誤后裝車配送，前一天的訂單于次日上午6點前配送到指定地點。

　　4.收貨驗收:學(xué)校對我司所供貨物的品種、質(zhì)量、數(shù)量進行驗收，確認無誤后雙方在收貨單上簽字確認，雙方各持一份作為結(jié)算憑證。

　　5.重新配送:因不符合質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)而重新配送的貨品，當(dāng)天所需貨品：需在當(dāng)天上午9時前交貨；非當(dāng)天所需貨品：需在下一個工作日交貨。

　　6.臨時加單補單:接到通知后，我司將按照雙方溝通商定的時間1小時內(nèi)將貨物配送到位。逾期交貨或數(shù)量不符出現(xiàn)逾期交貨或貨物數(shù)量與訂單不符的情況由雙方協(xié)商解決。

　　7.不可抗力:因自然災(zāi)害等不可坑力導(dǎo)致的貨品配送不全或不能配送的，雙方應(yīng)及時溝通，采取應(yīng)急預(yù)案以保證學(xué)校膳食工作的正常運行。

　　8.配送車輛:車輛保持清潔、保證專車專用，每天清洗消毒；冷凍食品使用專用冷藏車，防止食品污染。

　　9.裝卸現(xiàn)場清理:配送工現(xiàn)場交完貨后，現(xiàn)場配合學(xué)校進行貨物驗收，并幫助學(xué)校進行貨物的整理。貨品裝卸保證周圍環(huán)境清潔干凈，完畢負責(zé)清理裝卸現(xiàn)場。

　　食材配送方案 3

　　一、市場背景

　　1、由于人們生活水平的發(fā)展，開始講求天然產(chǎn)品，這是蔬菜產(chǎn)品有了廣闊的市場。

　　2、農(nóng)貿(mào)批發(fā)大市場，地理位置優(yōu)越，蔬菜品種較為齊全，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量較好。

　　3、商業(yè)企業(yè)要求最好的銷售和利潤的最大化，為了使利潤最大化，組建一個以蔬菜物流冷鏈批發(fā)式配送為主的農(nóng)產(chǎn)品配送公司具有很大的市場潛力。

　　二、產(chǎn)品分類

　　三、蔬菜配送中心的組織結(jié)構(gòu)

　　1.信息中心

　　信息中心指揮和管理著整個配送中心，它是配送中心的中樞神經(jīng)。

　　它的功能是：對外負責(zé)收集和匯總各種信息，包括便利店的銷售、訂貨信息，以及與部分供應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)的信息，并根據(jù)這些信息作出相應(yīng)的決策；對內(nèi)負責(zé)協(xié)調(diào)、組織各種活動，指揮調(diào)度各部門的人員，共同完成配送任務(wù)。

　　2.倉庫

　　①收貨區(qū)。在這個作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫之前的準(zhǔn)備工作，如卸貨、檢驗、票據(jù)等工作。

　　②儲存區(qū)。在這個作業(yè)區(qū)里分類儲存著驗收后的貨物。

　　③理貨區(qū)。理貨區(qū)是配送中心人員進行揀貨和配貨作業(yè)的場所。

　　④配裝區(qū)。在配裝區(qū)內(nèi)，工作人員要根據(jù)每個客戶的位置、貨物數(shù)量進行分放、配車，并確定單獨裝運還是混載同運。

　　⑤發(fā)貨區(qū)。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運的作業(yè)區(qū)域。

　　⑥加工區(qū)。在這個區(qū)域內(nèi)對收進的蔬菜進行整理加工分揀，如對蔬菜去除老葉、清洗等。

　　四、蔬菜配送中心的營運流程

　　1、蔬菜配送流程分類（1000斤為例。人員配置：收貨+送貨（2人）、加工（3人）、儲存（1人）、配貨（2人）

　　第一類：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜其流程如下：訂貨→收貨→配裝→送貨

　　第二類：保質(zhì)期較長的蔬菜，一般在備貨后安插儲存工序，有時是放在保鮮倉庫儲存。這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多。

　　其流程如下：訂貨→收貨→儲貨→配貨→配裝→送貨

　　第三類：對需要加工的食品配制成半成品，然后再進行儲存到配送的各道工序。

　　對需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉庫后，先進行初加工，對貨物進行等級劃分，給蔬菜去根、去老葉等。

　　其流程如下：訂貨→收貨→加工（分揀）→儲存→配貨→配裝→送貨

　　第四類：對有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供應(yīng)商訂貨，但是供應(yīng)商不是將商品發(fā)給配送中心，而是將商品直接發(fā)給各個門店，這是流程最短的一種商品配送方式。

　　其流程如下：配送中心訂貨→門店收貨

　　2、蔬菜的配送流程

　　(1)訂貨。是配送中心運作周期的開始

　　(2)收貨。收貨包括收貨和驗收入庫

　　(3)加工。包括兩方面的內(nèi)容：一是制成品加工。二是初級產(chǎn)品加工。

　　(4)儲存。儲存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時還要注意在儲存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。

　　(5)配貨。根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動

　　(6)送貨。送貨包括裝車和送貨兩項活動。

　　五、倉儲設(shè)備

　　設(shè)備有倉庫、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機、保鮮設(shè)備、貨架

　　六、蔬菜倉儲管理總體規(guī)劃：

　　(1)各店下訂單的'內(nèi)容填寫完整，并以電子檔的形式傳至PC。

　　(2)PC生成廠商訂貨單、揀貨單。

　　(3)廠商到貨。

　　(4)驗收。依照合同處理，由采購追貨予以補足

　　(5）清洗蔬菜和相關(guān)產(chǎn)品

　　(6)分級。按高級和低級分類

　　(7)包裝。使用規(guī)定的包裝材料及型號

　　(8)貼標(biāo)。貼上促銷標(biāo)簽等，加強促銷效果。

　　(9)分貨。在貼標(biāo)之前，即把分貨數(shù)量分配完成，在貼標(biāo)的同時依據(jù)分貨表的數(shù)量，即刻分配到各店，并完成小結(jié)

　　貨物入庫

　　⑴每日的進銷存數(shù)據(jù)從銷售終端轉(zhuǎn)入到drp系統(tǒng)，即使是沒有pos的情況，這些數(shù)據(jù)也被人工輸入系統(tǒng)；

　　⑵入庫有嚴格的、完善的制度

　　A收貨及檢驗的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

　　B收貨及檢驗的操作流程

　　C收貨及檢驗的單據(jù)以及傳遞流程和管理制度

　　D收貨區(qū)域門禁、衛(wèi)生、安全管理制度

　　分類倉庫管理

　　⑴保鮮庫管理

　　①溫度：保鮮庫的溫度應(yīng)保持在恒溫0℃左右。

　　②濕度：保鮮庫的相對濕度應(yīng)保持在50％至60％之間.

　　③通風(fēng)：按照標(biāo)準(zhǔn)，保鮮庫的空氣每小時應(yīng)交換4次。

　　④照明：倉庫內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質(zhì)量保鮮庫管理的具體做法：

　　1、保鮮庫應(yīng)安裝性能良好的溫度計和濕度計，并定時檢查其溫、濕度，防止庫內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍。

　　2、原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。

　　3、原料應(yīng)放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開墻壁10厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時保持貨架和地面的干凈，防止污染。

　　4、原料存放應(yīng)遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變

　　5、入庫原料需注明進貨日期，以利于按照先進先出的原則進行發(fā)放，定期檢查原料保質(zhì)期，保證原料質(zhì)量。

　　6、保鮮庫應(yīng)定期進行清掃、消毒，預(yù)防和杜絕蟲害、鼠害。

　　7、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用具，不要放在食品原料干貨庫內(nèi)。

　　8、控制有權(quán)進入倉庫的人員數(shù)量，外單位及職工私人物品一律不應(yīng)存放在保鮮庫內(nèi)。

　　⑵冷藏庫管理

　　冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度，維持原料的質(zhì)量、延長其保存期。因此，一般溫度應(yīng)控制在0至-10℃，將其設(shè)計在深凍庫的隔壁，可以節(jié)省能源。要特別注意貯藏時間的控制。

　　冷藏庫管理的具體做法

　　1、冷藏室溫度每天必須定時檢查，溫度計應(yīng)安裝在冷藏庫明顯的地方，如冷藏庫門口。

　　2、廚房要制訂妥善的領(lǐng)用原料計劃，盡量減少開啟冷藏室的次數(shù)，以節(jié)省能源，防止冷藏設(shè)備內(nèi)溫度變化過大。

　　3、藏庫內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。

　　4、原料進冷藏庫之前應(yīng)仔細檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料送入冷藏庫。

　　5、需冷藏的原料應(yīng)盡快下庫，盡量減少耽擱時間；對經(jīng)過初加工的原料進行冷藏，應(yīng)用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗。

　　七、運輸方式公路運輸八、配送管理

　　1、現(xiàn)場部負責(zé)對接收的商品進行計數(shù)、計量、質(zhì)檢、貼標(biāo)簽、商品上架；配送人員負責(zé)將需要退、換、殘、次商品拉回配送中心集中處理

　　2、財務(wù)部定期向現(xiàn)場部結(jié)算銷售的貨款存入公司銀行帳戶，或公司與供應(yīng)商或客戶定期結(jié)算應(yīng)付貨款

　　3、信息處理當(dāng)某一貨品庫存減少到一定數(shù)量時，電腦就會發(fā)出信號，提醒采購中心及時向供應(yīng)商要求進貨，由采購中心安排貨源后送往總公司

　　食材配送方案 4

　　一、配送產(chǎn)品介紹：

　　大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調(diào)料、乳制品等其他品種。

　　二、配送食品的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、大米必須符合gbl354-2009《大米》標(biāo)準(zhǔn)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有qs標(biāo)志。

　　2、食用油必須符合gbl535—2003標(biāo)準(zhǔn)(大豆油)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有qs標(biāo)志。

　　3、面粉必須符合gbl355.86標(biāo)準(zhǔn)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有qs標(biāo)志。

　　4、學(xué)校食堂副食品、蛋、糕點、生粉豆制品、半成品、調(diào)味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必須取得《食品生產(chǎn)許可證》，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有qs標(biāo)志。

　　5、學(xué)生飲用奶必須符合《云南省“學(xué)生飲用奶計劃”暫行管理辦法》中對學(xué)生飲用奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生飲用奶的質(zhì)量及其標(biāo)識應(yīng)執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)gb一5408.2一1999《滅菌乳》和gb7718—1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，應(yīng)采用符合gb/t6914—1986《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的原奶生產(chǎn)，不得用復(fù)原乳生產(chǎn)。每份奶的單件包裝凈含量應(yīng)采用】80毫升、200毫升、250毫升等規(guī)格，凈含量負偏差符合國家規(guī)定。

　　6、配送的鮮肉類必須在定點屠宰場(或宰殺店)宰殺加工，并經(jīng)動物衛(wèi)生檢疫機構(gòu)檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，并附有《動物產(chǎn)品(b)檢疫合格證明》；冷凍肉類必須向經(jīng)營商索票索證，并報動物衛(wèi)生檢疫機構(gòu)備案。

　　7、蔬菜在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)者及數(shù)量等，經(jīng)縣(或鄉(xiāng)鎮(zhèn))農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站進行農(nóng)藥殘留檢測，檢測合格并出具農(nóng)藥殘留檢測合格報告單后，方可采收配送。

　　三、保證配送食品蔬菜質(zhì)量的措施：

　　(1)在與學(xué)校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協(xié)議》中，由學(xué)校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；

　　(2)我公司接到學(xué)校食堂配送定單后，由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝并分類入庫貯藏。

　　(3)由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產(chǎn)品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質(zhì)，采后極易失鮮，故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后，迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體負責(zé)配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往學(xué)校食堂；

　　(4)我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。

　　(5)配送價格構(gòu)成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運輸?shù)膿p耗和搬運運費、運輸費、國家法律規(guī)定的稅費和行業(yè)交易費和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價格的過程中，根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期（周報、旬報、月報）報價、采購方核價的方式進行（當(dāng)有分歧的意見時，雙方議價協(xié)商解決）。

　　四、本次配送計劃客戶服務(wù)策略

　　1、建立服務(wù)補救預(yù)警系統(tǒng)。化解顧客抱怨的最佳時機是在事前，以預(yù)防為主，補救為輔，即在問題出現(xiàn)前預(yù)見到問題即將發(fā)生而予以避免。

　　2、鼓勵和引導(dǎo)不滿的顧客投訴。物流服務(wù)提供者要設(shè)計方便顧客投訴的程序，以鼓勵和引導(dǎo)顧客投拆。還應(yīng)鼓勵不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說出他們的不滿，利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機和問題的根源，及時改進。

　　3、快速解決問題。當(dāng)發(fā)生服務(wù)失誤時，企業(yè)作出反應(yīng)越快，服務(wù)補救效果會越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時迅速解決，避免服務(wù)失誤擴大并升級。

　　五、確定配送路線：

　　正是由于配送運輸獨有的特點，合理規(guī)劃配送路線對配送成本的影響要比一般運輸大得多，所以必須在全面計劃的基礎(chǔ)上，制定高效的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，通常把汽車作為主要的運輸工具。選擇駕駛經(jīng)驗豐富的駕駛員配送，這也是整個配送網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。合理確定配送路線就是經(jīng)最少的環(huán)節(jié)，以最快的速度把食品蔬菜運至學(xué)校食堂，以保障學(xué)校食堂的正常運行。

　　六、配送安排：

　　1、時間安排：準(zhǔn)時揀貨、檢測、發(fā)貨。

　　2、運輸安排：安排保鮮貨車進行較遠距離配送，選擇最短的路徑的并根據(jù)蔬菜不能的碰撞的特點，選擇路況最好的運輸路線。

　　七、付費方式：

　　學(xué)校訂購的蔬菜、副食品、肉類等，每次送貨附上送貨單，最后按月結(jié)算，如此循環(huán)。

　　八、服務(wù)流程：

　　簽訂合同→確認價格→下訂單→組織貨源→品質(zhì)檢測→配送→驗收→服務(wù)反饋結(jié)算。

　　九、服務(wù)意義

　　1、解決果農(nóng)、菜農(nóng)的收入問題，迎合三農(nóng)的熱點，符合政府的菜籃子工程要求；

　　2、在中國食品安全成為熱點爭議的大背景下，綠色果蔬保證廣大師生身體健康；

　　3、公司需要大量的配送工，司機等，利于緩解就業(yè)問題。

　　十、點對點服務(wù)

　　通過初步分析，我認為中國的發(fā)展需要兼顧城市和農(nóng)村，這種兼顧是順其自然的，中國十五億人口中有九億農(nóng)民，除去在城市務(wù)工的部分城市不可缺少的農(nóng)民工，在農(nóng)村的農(nóng)民是有能力和條件通過精耕細作為城市提供高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的，而且這也是解決中國就業(yè)問題的`有效途徑，只是現(xiàn)今的農(nóng)產(chǎn)品流通模式造成了當(dāng)前農(nóng)民不種地的現(xiàn)狀。農(nóng)產(chǎn)品大部分利潤被中間環(huán)節(jié)所賺取，農(nóng)產(chǎn)品市場混亂，農(nóng)民利潤微薄，市民不能有效辨別農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，即使花高價錢也不能買到高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品。只有通過點對點的農(nóng)產(chǎn)品輸送服務(wù)，重新建立一種相互信任的制衡機制，讓城市和家村形成更加緊密的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，我們通過預(yù)定的數(shù)量確定農(nóng)戶應(yīng)提供的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量，這樣可以有效解決蔬菜的保鮮期問題。盡最減少中間流通環(huán)節(jié)，提高農(nóng)民收入’進而提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

　　十一、安全第一、責(zé)任為先

　　在一定的規(guī)則前提下，通過一定的檢測設(shè)備可以檢測出農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和是否含有農(nóng)藥殘留，如果農(nóng)藥殘留超出了國家標(biāo)準(zhǔn)，立即終止此批蔬菜的運輸。注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，通過配送使健康綠色蔬菜及時送到學(xué)校食堂，讓廣大師生能輕松體驗健康綠色蔬菜的無負擔(dān)美味，讓您輕松訂、健康煮。

　　在我們兢兢業(yè)業(yè)的努力之下，期望大家都能吃到清凈健康的綠色蔬菜食品。

　　食材配送方案 5

　　為切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，嚴防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生，根據(jù)《常山縣食品安全委員會關(guān)于印發(fā)常山縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送實施意見的通知》（常食安委〔20xx〕12號）文件精神，特制定本方案。

　　一、配送范圍

　　根據(jù)常食安委[20xx]12號文件精神，結(jié)合我縣當(dāng)前實際，按照“先行試點，穩(wěn)步推進”的原則，從20xx學(xué)年開始，用三年時間在全縣公辦學(xué)校食堂開展食品原料統(tǒng)一配送工作。具體目標(biāo)是：20xx學(xué)年，選擇部分學(xué)校進行食品原料統(tǒng)一配送試點；2010學(xué)年，城區(qū)公辦學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校以上學(xué)校食品原料實行定點配送；20xx學(xué)年，全縣所有公辦學(xué)校實行食品原料統(tǒng)一配送。列入統(tǒng)一配送的食品原料為學(xué)校食堂所需的所有食品原料（含主副食、葷素菜、調(diào)味品等）。同時積極鼓勵民辦學(xué)校及幼兒園參加食品原料統(tǒng)一配送。

　　二、實施方式

　　將配送的食品原料分為定型包裝類（米、面、油、調(diào)味品等）和生鮮食品類（蔬菜、肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等）兩大類，通過集中招投標(biāo)形式分別進行公開招標(biāo)，時限為20xx下半學(xué)年至20xx學(xué)年。凡符合配送準(zhǔn)入條件的企業(yè)均可報名參與競標(biāo)（企業(yè)準(zhǔn)入條件詳見招標(biāo)公告），參與競標(biāo)企業(yè)憑綜合實力、服務(wù)承諾和競價情況，獲得配送資格。

　　三、招標(biāo)程序

　　（一）信息發(fā)布。按招標(biāo)程序?qū)⑹称方y(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準(zhǔn)入條件、招標(biāo)內(nèi)容和競標(biāo)時間等在媒體上公開發(fā)布，鼓勵企業(yè)報名參與競標(biāo)。

　　（二）開展招標(biāo)。報名參加招投標(biāo)的企業(yè)必須在3家及以上，不足3家報名的按照有關(guān)規(guī)定可采取競爭性談判方式確定中標(biāo)企業(yè)。評標(biāo)小組由相關(guān)技術(shù)人員和相關(guān)職能部門的專業(yè)人員組成，對參加競標(biāo)企業(yè)的規(guī)模、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量、配送能力和價格進行評審。本著公平、公正、公開和競價的原則，決定配送中標(biāo)企業(yè)。具體招標(biāo)工作由縣教育裝備中心通過縣招投標(biāo)機構(gòu)規(guī)范操作實施。

　　（三）簽訂合同。中標(biāo)企業(yè)必須按照常食安委［20xx］12號文件要求，與縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送工作協(xié)調(diào)小組辦公室簽訂安全承諾書后，在教育局的指導(dǎo)下，逐年與列入配送的學(xué)校簽訂安全承諾書和配送合同。

　　四、配送要求

　　配送企業(yè)每天在網(wǎng)上公布第二天供應(yīng)的品種及價格等信息，各學(xué)校采取網(wǎng)上填寫訂單或電子訂單等形式對本校食品采購需求量進行確認，配送企業(yè)接受配送任務(wù)后，應(yīng)按合同要求，向?qū)W校提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的貨物。配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“QS”標(biāo)志，并要求索取質(zhì)量檢驗報告，未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　配送時間一般在每天早上9時前到位。配送企業(yè)要配置“配送專用車”，憑專用通行證進出學(xué)校。蔬菜、肉類等鮮活食品必須當(dāng)日配送，其余食品原料可視學(xué)校實際需求酌情配送，確保學(xué)校食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。盡量不要配送一些容易引發(fā)群體性食物中毒的食物，如馬鈴薯、四季豆、空心菜等。

　　企業(yè)配送食品原料價格應(yīng)低于當(dāng)月物價部門提供的市場價格。對于質(zhì)量有問題的食品要保證退貨，并及時更換符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。要努力提高有關(guān)工作人員的服務(wù)水平，不得強制向?qū)W校配送不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，對出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問題按合同相關(guān)事宜處理。

　　五、保障措施

　　1、建立組織，加強領(lǐng)導(dǎo)。

　　為了做好學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送工作，特成立由趙豪清局長任組長，周元良副書記、周梅芳副局長、葉寶才副局長為副組長，陳淑貞、張有福、王愛民、張志夏、王文卿、楊旭峰為成員的常山縣教育局學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　各配送學(xué)校必須成立相關(guān)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分工明確，職責(zé)到人，做好食堂食品原料配送工作。

　　2、明確職責(zé)，嚴格管理。

　　教育裝備中心職責(zé)負責(zé)對全縣公辦學(xué)校食堂經(jīng)營狀況、用餐人數(shù)等情況進行調(diào)查摸底，確定配送學(xué)校名單；通過公開招標(biāo)確定配送企業(yè)，指導(dǎo)學(xué)校與配送企業(yè)簽定合同；及時掌握學(xué)校食堂食品統(tǒng)一配送工作的開展情況。

　　教育局紀檢監(jiān)察室職責(zé)參與配送企業(yè)招標(biāo)過程和配送食品價格的監(jiān)督。

　　教育科職責(zé)負責(zé)指導(dǎo)學(xué)校加強食堂管理，健全與完善各項安全規(guī)章制度、衛(wèi)生制度；與相關(guān)科室協(xié)作，定期或不定期對學(xué)校食堂的食品安全和衛(wèi)生安全等進行檢查；協(xié)同相關(guān)部門加強對全縣學(xué)校相關(guān)工作人員進行食品安全教育和培訓(xùn)，提高師生的食品安全意識和法制意識；開展學(xué)校食品示范先進校的評比。

　　財建科職責(zé)負責(zé)建立健全學(xué)校食堂的財務(wù)管理制度，規(guī)范食堂收入和成本支出的核算，加強對學(xué)校食堂財務(wù)的監(jiān)督與管理。

　　學(xué)校職責(zé)學(xué)校必須成立食堂管理機構(gòu)，確定一名專門人員負責(zé)食堂管理工作。建立并完善學(xué)校食堂進、出貨臺賬；嚴格遵守學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送規(guī)定，嚴禁私自采購；建立健全學(xué)校食堂財務(wù)管理制度，要求設(shè)立收、支臺帳，凡學(xué)校食堂報銷的食品原料進購票據(jù)，必須是有配送企業(yè)送貨人、學(xué)校食堂收貨人及校長三人共同簽字的正規(guī)發(fā)票，學(xué)校財務(wù)才能予以報銷；學(xué)校食堂實行收、支兩條線。加強學(xué)校門衛(wèi)管理，嚴禁無專用通行證和非“學(xué)校食品配送專用車輛”送食品原料進入校園，要教育師生注意校園內(nèi)配送車輛的交通安全；根據(jù)物價部門每月提供的市場價格，對配送企業(yè)報送的食品價格進行審核，確保配送價格符合合同要求（低于市場價格）。同時加強對配送食品原料的質(zhì)量審核，對于不符合質(zhì)量要求的.食品原料要拒絕簽收；對配送工作中出現(xiàn)的問題要及時向配送企業(yè)反映，及時溝通解決，解決不掉的問題要及時向縣教育局匯報。各配送學(xué)校每天要向配送企業(yè)索證索票，并妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗檢疫報告等材料，建立好臺賬。

　　其它相關(guān)科室依據(jù)各自工作職責(zé)，對學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送工作進行相應(yīng)的指導(dǎo)與監(jiān)管。

　　3、健全制度，加大監(jiān)管。

　　（一）配送服務(wù)質(zhì)量評議制度。學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將每學(xué)期組織配送學(xué)校對配送過程中的食品質(zhì)量、食品價格、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等方面進行綜合評議。評議結(jié)果報送縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送工作協(xié)調(diào)小組辦公室。

　　（二）責(zé)任追究制度。學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期或不定期地深入學(xué)校食堂和配送企業(yè)，對食堂食品配送工作進行督查。對學(xué)校違規(guī)進貨、食堂管理不嚴，造成責(zé)任事故的，將嚴格追究學(xué)校相關(guān)負責(zé)人的責(zé)任。對配送企業(yè)提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送，影響學(xué)生正常就餐的，將按合同約定酌情扣除履約保證金；情節(jié)嚴重的取消配送資格，沒收履約保證金；造成責(zé)任事故的將追究其法律責(zé)任。

　　（三）建立退出機制。如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)重大食品安全事故、學(xué)校連續(xù)兩次評議結(jié)果滿意率低于50%，企業(yè)存在嚴重安全隱患整改不到位等情況之一的，報經(jīng)常山縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送工作協(xié)調(diào)小組決定取消該企業(yè)學(xué)校食堂食品配送資格。

　　食材配送方案 6

　　1）極速分揀（支持生鮮稱重打標(biāo)）

　　按訂單或者按商品快速指派分揀任務(wù)；生鮮電子秤稱重，自動打印標(biāo)簽，實際斤兩同步訂單；根據(jù)入出庫單自動核算庫存，盤盈盤虧有據(jù)可依。

　　蔬果生鮮食材的中央倉配，和標(biāo)品有顯著區(qū)別。

　　蔬果生鮮食材在配送之前，必定要經(jīng)過一個稱重分揀環(huán)節(jié)，將非標(biāo)準(zhǔn)的商品，按照訂貨要求進行分揀打包。例如：客戶訂貨要求20斤白菜，分揀人員需要從倉庫的白菜中，找出大約20斤的白菜過秤，最后秤出來的.實際重量有可能是20.1斤。

　　假設(shè)倉庫提供100種生鮮，每天有100個客戶訂貨，平均每個客戶選擇20種，每種提供3種規(guī)格供客戶選擇，當(dāng)天倉庫就需要進行6000個生鮮規(guī)格的分揀秤重。并且，這6000個商品規(guī)格實際秤重之后，跟客戶訂單要求的重量絕大多數(shù)不一致。

　　如果不應(yīng)用分揀任務(wù)指派、分揀秤重、商品打標(biāo)、數(shù)據(jù)自動同步的系統(tǒng)，分揀工作一定是生鮮倉配中最耗時耗力的環(huán)節(jié)，并且造成的損耗也難以界定。

　　悅厚生鮮配送系統(tǒng)，百分百匹配生鮮食材的特殊分揀要求，歷時3年在數(shù)十個城市的生鮮配送倉庫應(yīng)用，顯著提升生鮮配送的經(jīng)營效率，降低經(jīng)營成本。

　　2）按路線快速指派配送司機

　　靈活創(chuàng)建配送路線，快速指派配送任務(wù)；司機隨時隨地通過手機接收配送任務(wù)；司機通過手機配送任務(wù)中的商品清單，核對商品是否完整；司機行駛狀態(tài)在后臺監(jiān)控屏實時顯示，并記錄存檔。

　　3）訂單處理快90%以上

　　無需任何紙質(zhì)；客戶訂單、采購單、入庫單、分揀單、配送單、對賬單，全流程系統(tǒng)自動推送，大家開心工作，不再整天扯皮推諉。

　　4）客戶分級定價、定品，多樣化的支付

　　不同級別客戶，同品不同價；不同級別客戶，可訂購不同的商品；在線支付（微信、支付寶、銀行卡）、貨到付款、預(yù)充值結(jié)算、賬期結(jié)算、授信額度結(jié)算。

　　5）隨時隨地創(chuàng)建采購單采貨

　　隨時隨地手機創(chuàng)建采購單；隨時隨地查看訂單匯總和庫存余量；采購單一鍵發(fā)送給供應(yīng)商，自動同步財務(wù)、倉庫；一張采購單可分時段分批完成采買、入庫。

　　6）財務(wù)核算又快又準(zhǔn)

　　訂單、采購、入庫、分揀、收貨斤兩實時同步；商品毛利、品類毛利、客戶毛利自動核算；銷量、費比自動分析 賬期對賬單自動生成。

　　7）無限倉庫支持

　　分倉獨立運營核算；總部匯總分析。

　　8）“掌握”生意

　　隨時隨地用手機掌握經(jīng)營狀況；訂單、商品、客戶、員工成效隨時查看；經(jīng)營毛利、損益分析一目了然。

　　食材配送方案 7

　　（一）配送過程準(zhǔn)時、安全、衛(wèi)生的保證措施

　　1、補貨、退貨、換貨響應(yīng)時間承諾

　　我公司鄭重承諾在采購單位下達訂單后交給倉儲部，實行快速配貨，保證2小時內(nèi)配送到指定位置。

　　2、配送時間保證措施

　　為快速送貨，我公司將成立專門為本項目服務(wù)的部門，實行部門負責(zé)制，專人專事，明確職責(zé)，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性。

　　（1）作業(yè)時間

　　為保障送貨時間的及時性，配送員工上班時間從早上6點30分開始，通過作業(yè)時間的提前，保證配送時間在用戶方要求范圍內(nèi)有一定的彈性，確保每日早上9點前送至采購人指定地點。

　　（2）快速響應(yīng)

　　用戶下達訂單后，訂單經(jīng)過匯總后，交給倉儲部，實行快速配貨。

　　（3）送貨

　　據(jù)用戶方的需求進行線路調(diào)整。我公司將對本項目做到優(yōu)先開票、優(yōu)先裝車、優(yōu)先發(fā)車、優(yōu)先配送，保證客戶的時間需求。

　　（4）售后處理

　　當(dāng)產(chǎn)品配送出去后，若發(fā)生糾紛，我公司將在第一時間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條件退換貨，其他問題，在第一時間內(nèi)與客戶進行溝通，解決客戶問題。

　　3、配送安全保障措施

　　（1）安全保障工作實施依據(jù)

　　依據(jù)《食品安全法》、《突發(fā)事件應(yīng)對法》、《食品安全法實施條例》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等規(guī)定。

　　（2）工作原則

　　①預(yù)防為主。堅持預(yù)防為主，做好食材采購的食品安全監(jiān)督、檢測。

　　②安全第一。堅持安全第一原則，凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索票食品或原料均拒收。

　　③監(jiān)督與服務(wù)并重。

　　（3）工作職責(zé)

　　①對我公司檢測人員進行食品安全保障專項培訓(xùn)；

　　②做好食品安全配送、車輛、通訊等保障工作；

　　③對公司采購員、配送員進行專業(yè)培訓(xùn)。

　　（4）監(jiān)管方式

　　全程食品安全保障主要工作包括：

　　①審查公司采購來源、凍庫保鮮庫、分揀配送人員健康、車間環(huán)境、加工程序、食品留樣等內(nèi)容；

　　②實施食品安全方案監(jiān)測和現(xiàn)場食品安全快速檢測。

　　③據(jù)交行意見選派合適的配送員；

　　④對公司食材入庫進行動態(tài)監(jiān)督，填寫現(xiàn)場檢測記錄和檢查報告。

　　（5）工作程序

　　①召開會議，傳達部署關(guān)于食品安全保障工作任務(wù)。

　　②做好公司人員、采購、車輛、后勤等食品安全保障準(zhǔn)備工作，并對相關(guān)人員進行專項培訓(xùn)。

　　③人員準(zhǔn)備，選派具有以下資格的人員參加交行食品安全專項保障工作。

　　◆業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)考核合格；

　　◆具有高度的責(zé)任心和嚴謹?shù)腵工作態(tài)度；

　　◆能夠承擔(dān)食品安全監(jiān)督管理、快速檢測等相關(guān)工作；

　　◆遵守保密紀律，嚴守工作崗位。

　　◆技術(shù)準(zhǔn)備。包括各種檢測設(shè)備、采樣器具。

　　◆配送人員持有有效健康檢查證明，健康檔案記錄完備；

　　◆食品及原料供應(yīng)渠道符合食品安全要求，相關(guān)證件資料完備。

　　4、配送過程衛(wèi)生保障措施

　　物資運輸對保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量有很大關(guān)系，特別對易腐食品更是如此。在運輸過程中若不注意衛(wèi)生，就容易使食品被臟的運輸工具、塵土、蒼蠅、手、衣物等所污染，降低食材的衛(wèi)生質(zhì)量。此外，食品運輸時間，運輸工具和運輸情況等都對食品質(zhì)量有關(guān)系，所以食品運輸過程衛(wèi)生要求具有重要意義。

　　（1）運輸管理基本要求

　　1）車輛選擇

　　根據(jù)食品的類型、特性、運輸季節(jié)、距離以及產(chǎn)品保質(zhì)貯藏的要求選擇不同的運輸工具。

　　2）環(huán)境衛(wèi)生要求

　　確保車廂衛(wèi)生清潔、干燥，不得有與食品有影響的其他氣味。

　　3）裝車要求

　　不與有異味、化學(xué)品、放射性、有毒有害等貨物混裝。

　　4）堆放要求

　　堆放整齊，碼堆層數(shù)不超過要求層數(shù)，不擠壓貨物。

　　5）安全要求

　　貨物在運輸中避免人為破壞。

　　（2）運輸過程控制

　　1）運輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不應(yīng)使用裝載過化肥、農(nóng)藥及其他可能污染食品的物品而未經(jīng)清洗處理的運輸工具運載食品。

　　2）運輸工具裝入食品之前應(yīng)清理干凈，在運輸食品前，車輛必須洗刷干凈，必要時進行滅菌消毒，防治蟲害感染。

　　3）運輸工具的鋪墊物、遮蓋物應(yīng)清潔、無毒、無害。

　　4）運輸過程中要采取防腐、防雨、防鼠、防塵等措施，一定要用清潔的遮蓋用具將食品覆蓋嚴密，以防污染。

　　5）根據(jù)食品特點，應(yīng)對車輛有特別要求。

　　（3）溫控

　　運輸過程中采取控溫措施，定期檢查車內(nèi)溫度以滿足保持食品品質(zhì)所需的適宜溫度。

　　（4）配送人員衛(wèi)生管理

　　①食品配送公司所有工作人員必須健康檢查合格，各項衛(wèi)生法規(guī)培訓(xùn)合格后方能上崗。

　　②所有工作人員必須隨時保持個人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔，符合標(biāo)準(zhǔn)，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　③勤剪指甲。指甲長度不超過0.1厘米，避免指甲縫藏納污垢，影響食品衛(wèi)生和個人健康。

　　④工作操作前、便后、休息后、中途離崗后，從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈，消毒、保持雙手清潔。

　　⑤工作中不戴戒指或手鐲，不準(zhǔn)涂抹指甲油，以免污染食物和影響到洗手消毒。

　　⑥堅持勤洗澡、理發(fā)、洗頭，男員工頭發(fā)不蓋耳為準(zhǔn)，女員工頭發(fā)不過肩為準(zhǔn)。

　　⑦為防止個人日常穿著衣服中帶有塵土，細菌而污染食品，堅持勤洗換衣服、被褥，保持個人服裝整潔。

　　⑧工作服應(yīng)經(jīng)常換洗，被污物污染后立即更換。以保證工作服的整齊衛(wèi)生。

　　⑨工作服應(yīng)合身、衣領(lǐng)、衣袖、衣長應(yīng)全部蓋住內(nèi)衣。佩帶好工號牌。

　　⑩工作帽應(yīng)能容納全部頭發(fā)、防止頭發(fā)、皮屑落到食品中。

　　（二）客戶溝通、客戶投訴處理保障方案

　　1、客戶溝通

　　本公司設(shè)立電話專線（xxxxx）、專員為本項目工作提供7x24小時服務(wù)，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。

　　2、客戶投訴處理

　　2.1投訴管理的目標(biāo)

　　在配送經(jīng)營過程中，如出現(xiàn)客戶投訴情況，則表明我公司在服務(wù)中還有做的不到位的地方，令客戶感動不滿意，投訴一旦發(fā)生，我們將迅速妥善地處理，如處理得當(dāng)，不但能夠在客戶心中留下良好的企業(yè)形象，還會獲得客戶信任。

　　我公司身為服務(wù)性質(zhì)的食品配送企業(yè)，在投訴的問題上將正確對待與處理，規(guī)范客戶投訴處理和管理工作，提高市場反饋響應(yīng)速度與解決問題效率，維護公司信譽和品牌形象，促進產(chǎn)品質(zhì)量改善。

　　2.2投訴處理的原則

　　（1）執(zhí)行首問責(zé)任制的原則。第一時間接受客戶投訴者，對投訴及時做出反應(yīng)，盡可能減少中間環(huán)節(jié)，并在規(guī)定的時間進行有效處理，不能及時處理完畢的應(yīng)按時跟進進展情況，并適時通知客戶。

　　（2）遵偱誰的客戶誰負責(zé)原則。與客戶投訴內(nèi)容相關(guān)的部門應(yīng)主動承擔(dān)和處理投訴，不推諉、不扯皮，以法律法規(guī)、合同、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、國家規(guī)范為依據(jù)，堅持實事求是，公平合理，涉及賠償問題要根據(jù)管理責(zé)任承擔(dān)，必要時由公司進行協(xié)調(diào)處理。

　　（3）實行總結(jié)與改進原則。認真研究分析客戶投訴內(nèi)容，積極改進產(chǎn)品、流程以及經(jīng)營管理等方面存在的問題。

　　（4）實行投訴責(zé)任與績效掛鉤原則。對客戶投訴應(yīng)認真積極調(diào)查處理，將回復(fù)客戶及時性、處理時限和日常管理等工作與單位、員工的績效掛鉤。

　　食材配送方案 8

　　根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》精神及《校園食品安全守護行動方案（20xx—20xx年）》（國市監(jiān)食經(jīng)〔20xx〕61號）的要求，結(jié)合我市實際，決定在全市范圍內(nèi)開展校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)工作。特制定本方案。

　　一、總體要求

　　結(jié)合浙江省校園食品安全守護行動，主動拉高標(biāo)桿，嚴格落實校園食材配送單位食品安全主體責(zé)任，以“標(biāo)準(zhǔn)化”為主旨，篩選出管理體系先進、主體責(zé)任落實到位的校園食材配送單位，不斷完善校園食品供應(yīng)體系，提高學(xué)校食品安全保障水平，提升校園食品安全治理能力。

　　二、實施范圍

　　全市通過集中采購統(tǒng)一配送的方式為學(xué)校食堂提供以食用農(nóng)產(chǎn)品為主的食材配送單位。鼓勵大型機關(guān)企事業(yè)單位食堂、餐飲企業(yè)的食材配送單位參照本方案開展整改提升，申報驗收評定。

　　三、主要任務(wù)

　　（一）推進學(xué)校食材配送單位招標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)落實

　　重點推進《校園食材招標(biāo)評分指南》的制定，并在后續(xù)學(xué)校食材配送單位集中采購的招投標(biāo)中運用落實，通過統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，進一步促進校園食材招標(biāo)工作的科學(xué)化和規(guī)范化。

　　（二）推動學(xué)校食用農(nóng)產(chǎn)品配送單位規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

　　在我市學(xué)校食材統(tǒng)一配送單位中倡導(dǎo)執(zhí)行《學(xué)校食堂食用農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)管理規(guī)范》（T/ZFS0012—20xx）等規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)。通過啟動實施、整改提升、驗收評估、結(jié)果運用四個方式，實現(xiàn)長效閉環(huán)管理。

　　（三）推廣數(shù)字化全程追溯管理體系運用

　　通過明確責(zé)任、強化培訓(xùn)、示范引領(lǐng)，全力推廣“浙食鏈”、“陽光配送”等追溯管理體系在校園食材配送單位中的應(yīng)用。達到進貨查驗記錄全程電子化、食品追溯鏈條清晰化的'工作目標(biāo)。

　　四、規(guī)范化建設(shè)基本要求

　　（一）隊伍建設(shè)提升。要配備專職食品安全管理員，全面實行考核合格持證上崗制度。規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品、食品經(jīng)營單位需設(shè)置食品安全管理機構(gòu)并明確分管負責(zé)人。要配備具有檢驗知識和檢驗?zāi)芰Φ馁|(zhì)量安全檢驗人員。要定期對職工進行食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）安全知識培訓(xùn)，并保存培訓(xùn)記錄。每年對從事接觸直接入口食品的職工進行健康檢查，取得健康證明方可上崗工作。全方位提升配送單位從業(yè)隊伍建設(shè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化。

　　（二）管理制度健全。梳理《中華人民共和國食品安全法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》、《浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳浙江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于加強食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場準(zhǔn)入銜接工作的通知》、《浙江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于推進“浙食鏈”系統(tǒng)建設(shè)應(yīng)用的實施意見》等法律法規(guī)和文件的要求，建立并執(zhí)行崗位職責(zé)制度、進貨查驗記錄制度、快檢操作流程制度、供應(yīng)商審核制度、快檢不合格樣品處置流程制度、問題食品召回處置制度、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、銷售記錄制度、食用農(nóng)產(chǎn)品追溯制度、定期清潔維護設(shè)施設(shè)備制度等食品安全管理制度。

　　（三）場所設(shè)備設(shè)施配備合理。經(jīng)營場所內(nèi)部要環(huán)境衛(wèi)生整潔，結(jié)構(gòu)布局合理，配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的驗貨、配貨、粗加工、切配分割、快檢區(qū)（間）等專間及粗加工處理的設(shè)備設(shè)施，場所面積要與銷售規(guī)模相匹配。經(jīng)營場所外部要遠離污染源。貯存場所要滿足食品或食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所需的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求。運輸工具要同食品或食用農(nóng)產(chǎn)品的類型、特性、數(shù)量、流量、流向、運輸季節(jié)、距離、路況相適宜。

　　（四）食材流轉(zhuǎn)全流程管控到位。實行食材采購、貯存、配送全流程精準(zhǔn)、閉環(huán)管理。食材采購要做好供貨者經(jīng)營資格查驗和供應(yīng)商審查工作，確保食材來源可追溯。采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，需留存購貨憑證及相關(guān)合格證明文件。采購進口冷鏈?zhǔn)称返模�還需做好“三證一碼”的查驗和賦碼掃碼工作。對同一產(chǎn)地、同一產(chǎn)品連續(xù)多次抽檢不合格的，要采取限期禁入等措施，從源頭杜絕食材安全隱患。食材貯存要符合相關(guān)的安全要求，包裝材料要符合國家有關(guān)強制性的技術(shù)規(guī)范，做好貯存記錄，做到分類貯存、科學(xué)貯存。食材配送要做到配貨-配送-到貨全鏈條規(guī)范化管控，配送過程要做到整齊有序、清潔衛(wèi)生。

　　（五）數(shù)字化追溯管理體系全面應(yīng)用。全面部署應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險智控場景（“浙食鏈”）等管理軟件，100%建立銷售者電子檔案，使用應(yīng)用系統(tǒng)進行進貨信息登記和入場查驗，并保證一定的活躍度。經(jīng)營進口食用農(nóng)產(chǎn)品的，相關(guān)產(chǎn)品與冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險智控系統(tǒng)（“浙冷鏈”）對接，提高食用農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險智控的覆蓋面和有效性。強化食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入的銜接，鼓勵食材配送單位采取基地直采、場廠對接的方式采購食材。依托全省數(shù)字化改革，實行“陽光配送”，對食材流轉(zhuǎn)全過程進行實時監(jiān)控，確保食材從供貨商到學(xué)生餐桌中的每一環(huán)節(jié)“陽光”、“可溯”。

　　五、工作步驟

　　（一）制定標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《學(xué)校食堂食用農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)管理規(guī)范》（T/ZFS0012—20xx）和農(nóng)產(chǎn)品銷售管理的法規(guī)文件要求，制定科學(xué)、嚴謹?shù)脑u價標(biāo)準(zhǔn)。

　　（二）申請報名：按照自愿原則，由校園食材統(tǒng)一配送單位填寫申請表（見附件1）,經(jīng)所在地市場監(jiān)管局、教育局同意后，報市創(chuàng)建專班領(lǐng)導(dǎo)小組備案。

　　（三）指導(dǎo)培訓(xùn)：根據(jù)《平湖市校園食材配送單位規(guī)范化建設(shè)評價標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（見附件2）要求，集中開展一次規(guī)范化建設(shè)的培訓(xùn)，結(jié)合培訓(xùn)成果，各校園食材統(tǒng)一配送單位認真制定提升計劃，接受第一輪初始性評估。評估后，針對自身存在的問題，制定個性化提升方案，落實整改工作。

　　（四）創(chuàng)建提升：完成整改提升后，開展第二輪評價性評估，經(jīng)現(xiàn)場驗收考核后形成評估報告，評估結(jié)果運用于后期合格供應(yīng)商評價、招投標(biāo)等工作。

　　（五）評定命名：經(jīng)市創(chuàng)建專班領(lǐng)導(dǎo)小組審核同意后，在校園食材配送單位中評選出示范單位和達標(biāo)單位，進行命名授牌，并向社會公布。

　　（六）長效管理：對中標(biāo)的校園食材統(tǒng)一配送單位每三年開展一次復(fù)評。每年開展1-2次動態(tài)檢查，每月開展1次追溯管理體系和“陽光配送”在線檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)存在嚴重缺陷的單位，依情節(jié)嚴重分別予以責(zé)令改正、約談、降級、取消稱號、建議暫停配送、行政處罰等，形成長效管理機制。

　　六、工作要求

　　（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視，深刻認識校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)工作的重要性和緊迫性，切實把開展規(guī)范化建設(shè)工作列入工作重點，抓緊抓好，確保取得實效。市市場監(jiān)管局、教育局設(shè)立工作專班，由郎曉東、柯忠明任組長，李良平、李在忠任成員，各配送單位也要高度重視，成立專門工作組，開展改造提升工作。全面推動校園食品安全管理制度健全，食品安全主體責(zé)任落實，食品安全監(jiān)管工作加強，從業(yè)人員的食品安全意識提高，校園食品安全狀況改善。

　　（二）嚴厲打擊違法行為。加強監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測，重點打擊生產(chǎn)經(jīng)營添加非食用物質(zhì)食品、不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類、“三無”食品、“山寨”食品、商標(biāo)侵權(quán)食品、劣質(zhì)食品、過期食品等違法行為。對日常監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問題一律出具書面責(zé)令限期改正通知書或依法立案查處，并督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者實行整改責(zé)任人制度和閉環(huán)管理。

　　（三）加強日常指導(dǎo)。做好校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)的指導(dǎo)工作。加強對校園食材統(tǒng)一配送單位的監(jiān)督檢查和抽檢，依法公布監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢信息。實行動態(tài)管理，加強對已授牌示范單位和達標(biāo)單位的日常監(jiān)督檢查，督促示范單位和達標(biāo)單位持續(xù)按照示范標(biāo)準(zhǔn)來自我要求。如不再符合授牌標(biāo)準(zhǔn)或發(fā)生重大食品安全問題，要按照相關(guān)報批程序予以摘牌并向社會公開摘牌原因，促進校園食材統(tǒng)一配送單位提升食材質(zhì)量安全管理水平。

　　（四）加強宣傳總結(jié)。加大對校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)工作的宣傳力度，認真做好政策解讀，展現(xiàn)示范創(chuàng)建活動的意義與特色。充分利用政府信息平臺、報紙、微信平臺等各類媒介，提高公眾知曉度和參與度，營造濃厚創(chuàng)建工作氛圍，不斷鞏固和擴大活動成果。同時，善于總結(jié)工作中的成效和經(jīng)驗，及時將工作進展情況、典型經(jīng)驗做法、工作總結(jié)、圖片資料等報送創(chuàng)建專班領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　本通知自20xx年12月1日起施行。

　　食材配送方案 9

　　為加強學(xué)校食品安全，完善學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送運行機制，提升學(xué)校食品安全與學(xué)生營養(yǎng)健康保障水平，切實保障學(xué)校師生的身體健康，提高食品質(zhì)量，并科學(xué)、合理地貯存食品，降低伙食成本，使學(xué)校食堂的管理達到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，確保學(xué)校食堂正常有序運轉(zhuǎn)和食品安全。根據(jù)山東省教育廳、省財政廳《關(guān)于加強中小學(xué)校食堂財務(wù)管理的意見》（魯教財發(fā)〔20xx〕1號）及濟寧市教育局、濟寧市財政局、濟寧市市場監(jiān)督管理局《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)山東省教育廳、山東省財政廳、山東省市場監(jiān)督管理局<關(guān)于加強學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作的意見>》（濟教函〔20xx〕19號），結(jié)合我縣學(xué)校實際情況，特制定本方案。

　　一、適用范圍

　　全縣各級各類學(xué)校的米、面、油、水（海）產(chǎn)品、生鮮肉、蛋類、豆制品、調(diào)味品等食材，隨著學(xué)校大宗食品配送工作深入開展，運行機制不斷完善，逐步實現(xiàn)學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送全覆蓋。

　　二、工作原則

　　1.學(xué)校大宗食品的統(tǒng)一配送工作遵循公開、公平、公正原則，采用競爭擇優(yōu)的'方式選擇依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、能夠承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽良好的食品供應(yīng)商。配送單位及相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)在近3年的省級以上食品安全監(jiān)督抽檢中未檢出不合格產(chǎn)品。

　　2.學(xué)校大宗食品供應(yīng)商由縣教體局通過公開招標(biāo)確定，縣教體局與公開招標(biāo)確定的供應(yīng)商（以下簡稱供應(yīng)商）簽訂統(tǒng)一配送合同，報縣市場監(jiān)督管理局備案。各學(xué)校在總合同框架內(nèi)再與供應(yīng)商簽訂具體的配送合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)、實施程序和違約責(zé)任。

　　三、配送要求

　　1.供應(yīng)商應(yīng)嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，保證供應(yīng)的食品符合國家標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量優(yōu)良、新鮮衛(wèi)生，確保食品安全。

　　2.供應(yīng)商配送食材價格應(yīng)遵循公平、合理原則，供應(yīng)價格應(yīng)低于同期優(yōu)質(zhì)大米、面粉、食用油等食品的市場價格。

　　3.供應(yīng)商應(yīng)向采購學(xué)校提供方便快捷的原材料采購系統(tǒng)或網(wǎng)站。具有符合食材儲存條件的倉庫、配送專用車輛及人員，所有人員有健康查體證明。配送期間所有車輛和人員遵守學(xué)校疫情防控和校園安全管理制度。

　　4.學(xué)校食堂所使用的米、面、油、調(diào)味品等原則上每星期配送一次，但必須確保食品新鮮、優(yōu)質(zhì)和安全可靠，最大配送量不能超過正常消費15天的食用量。其他食品原材料應(yīng)視學(xué)校實際需求，確保食品安全的情況下酌情配送。

　　5.供應(yīng)商應(yīng)對生產(chǎn)或采購的每個批次食品原料進行自檢，每批食品原料到校時，應(yīng)隨貨提供本批次的廠家或供應(yīng)商檢驗合格報告及配送清單。

　　6.供應(yīng)商應(yīng)積極主動配合學(xué)校做好食堂食品原料的采購、運輸、驗收、退換等各項工作。

　　7.供應(yīng)商應(yīng)制訂嘉祥縣學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送應(yīng)急預(yù)案。

　　四、賬目結(jié)算

　　1.縣教體局負責(zé)為學(xué)校設(shè)立食堂賬目監(jiān)管賬戶，各學(xué)校依據(jù)本校就餐費用收取辦法，每次收取費用應(yīng)及時全額存入本校食堂賬目監(jiān)管賬戶，任何單位和個人不得私自截留、挪用、扣除食堂就餐費用。

　　2.各學(xué)校大宗食品采購費用隔月結(jié)算一次，每月底由供應(yīng)商依據(jù)配送清單匯總供貨總價格，再由學(xué)校核對無誤后，供應(yīng)商出具發(fā)票經(jīng)食堂負責(zé)人、分管領(lǐng)導(dǎo)、校長簽字后，由縣教體局核算中心從監(jiān)管賬戶中直接支付給供應(yīng)商。

　　五、監(jiān)督管理

　　1.教育主管部門職責(zé)。縣教體局是實施學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作的主體單位，制定學(xué)校大宗食品采購辦法及食品安全管理制度，健全供應(yīng)商監(jiān)督考核辦法和供應(yīng)商退出機制，督促學(xué)校落實大宗食品安全保障措施。

　　2.財政部門職責(zé)。縣財政局根據(jù)學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作實際，協(xié)助縣教體局開展供應(yīng)商的招標(biāo)工作。指導(dǎo)學(xué)校做好食堂財務(wù)管理，規(guī)范食堂收支行為，提高食堂財務(wù)管理水平。

　　3.市場監(jiān)管部門職責(zé)。縣市場監(jiān)督管理局應(yīng)當(dāng)加強學(xué)校大宗食品供應(yīng)及學(xué)校集中用餐食品安全監(jiān)督管理，定期對學(xué)校食堂、供餐單位及學(xué)校大宗食品供應(yīng)商開展檢查，依法查處涉及學(xué)校食品安全的違法行為；每學(xué)期應(yīng)當(dāng)會同教育部門對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及學(xué)校大宗食品供應(yīng)商開展食品安全專項檢查，督促指導(dǎo)學(xué)校及學(xué)校大宗食品供應(yīng)商落實食品安全責(zé)任，確保食品安全可追溯。

　　六、保障措施

　　1.加強組織領(lǐng)導(dǎo)。成立嘉祥縣學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送的組織領(lǐng)導(dǎo)，完善采購和質(zhì)量監(jiān)控管理的各項制度。各學(xué)校成立大宗食品統(tǒng)一配送工作小組，負責(zé)大宗食品的具體配送、驗收等工作，部門之間協(xié)同配合，形成合力，確保采購食品的質(zhì)量安全。

　　2.明確責(zé)任要求。學(xué)校是實施學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作的責(zé)任主體，校長為第一責(zé)任人。要做好食堂管理人員工作分工，壓實責(zé)任，保障大宗食品配送工作順利實施。供應(yīng)商是學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送食品安全的責(zé)任主體，具有完善的食品安全配送體系，對食品安全負責(zé)。

　　3.加強廉政風(fēng)險防控。嘉祥縣學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組要加強對大宗食品統(tǒng)一配送工作廉政風(fēng)險防控，建立全過程廉政風(fēng)險防控責(zé)任制度。制定具體的廉政風(fēng)險防控措施，在招標(biāo)采購、質(zhì)量檢驗、供貨驗收、貨款支付等方面，明確規(guī)范要求和工作流程，細化工作職責(zé)，切實做到廉政風(fēng)險防控全覆蓋，嚴防違法違紀事件發(fā)生。

　　4.加強監(jiān)督檢查。學(xué)校要及時公示大宗食材統(tǒng)一采購流程、供應(yīng)商和原材料情況等信息，自覺接受師生、家長及社會的監(jiān)督，及時將供應(yīng)商報當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門備案。建立健全供貨商綜合評價和退出制度，對評價不合格、嚴重違反食品安全管理要求、發(fā)生食品安全事故的要堅決終止供貨合同，市場監(jiān)督管理部門和教育主管部門進一步加強對學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送單位的監(jiān)督檢查，各學(xué)校不得超范圍采購，對于違反學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理要求的單位，將依法依規(guī)進行處罰；如存在弄虛作假、瞞報漏報、玩忽職守等情形的，將追究責(zé)任人和當(dāng)事人的責(zé)任；情節(jié)嚴重者移交公安、司法部門處理。

　　七、其他要求

　　1.學(xué)校對采購的食材遇有特殊要求，經(jīng)協(xié)商能達成一致的，供需雙方單獨簽訂供貨協(xié)議，明確雙方的權(quán)利、義務(wù)及食材的價格等，月底結(jié)算時，附在發(fā)票后作為附件進行結(jié)算。

　　2.學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送之外的原材料采購，供應(yīng)商能承擔(dān)的，提倡由供應(yīng)商統(tǒng)一配送；供應(yīng)商不能承擔(dān)的，學(xué)校也要實行定點采購，并嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（國家市場監(jiān)督管理總局公告20xx年第12號）相關(guān)采購要求執(zhí)行。

　　3.本實施方案適用于嘉祥縣所有公（民）辦中小學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校和各類幼兒園。本方案的解釋權(quán)由嘉祥縣學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)。

　　食材配送方案 10

　　根據(jù)《福建省義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃(20xx—20xx年)實施方案》（閩教財〔20xx〕3號）關(guān)于：“到20xx年，建立健全義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組及其辦公機構(gòu)，配齊配足工作人員，逐步建立‘集中采購、統(tǒng)一配送、協(xié)同監(jiān)管’的食品食材采購管理制度、監(jiān)督制度和考核獎勵機制，健全檔案管理，建立可支持移動終端應(yīng)用的信息化管理系統(tǒng)的工作要求。縣教育局對于全縣公辦義務(wù)教育學(xué)校、幼兒園食堂食材統(tǒng)一招標(biāo)、配送工作進行了前期調(diào)研，提出了工作方案并于20xx年1月4日完成了公開招標(biāo)工作，將于20xx年春季學(xué)期正式啟動全縣公辦義務(wù)教育學(xué)校、幼兒園食堂食品食材統(tǒng)一配送工作，為做好此項工作，現(xiàn)將有關(guān)事項安排如下：

　　一、統(tǒng)一配送學(xué)校范圍

　　全縣義務(wù)教育公辦寄宿制學(xué)校、幼兒園。

　　二、統(tǒng)一配送時間

　　本次招標(biāo)服務(wù)期限為五年，自20xx年3月1日至20xx年2月28日止。合同一年一簽，自20xx年3月1日起至20xx年2月28日止。

　　三、統(tǒng)一配送的食品食材

　　大米、食用油、鮮肉、蔬菜類、乳制品、調(diào)味品等學(xué)校食堂食品食材。

　　四、其它事項

　　1.請各校在本學(xué)期結(jié)束后終止原食堂食品食材采購合同協(xié)議。從20xx年春季學(xué)期開始嚴禁向本次中標(biāo)配送公司以外的`供應(yīng)商采購食堂任何食品食材，出具的發(fā)票為學(xué)校學(xué)生食堂食品食材唯一結(jié)算票據(jù)，同時學(xué)校需安排好食堂廚工工作人員。

　　2.請各校(園）高度重視學(xué)校食堂食品食材統(tǒng)一配送采購工作，成立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組并合理安排人員專人負責(zé)食堂食品食材下單、驗收、結(jié)算、監(jiān)督等各環(huán)節(jié)工作。并于20xx年1月26日以前將有關(guān)信息書面報縣資助中心，同時將電子稿發(fā)至到郵箱shxzxzx@163.com。

　　3.根據(jù)學(xué)校食堂食品食材統(tǒng)一配送工作要求，縣教育局將舉辦各校有關(guān)管理人員專題培訓(xùn)工作，具體時間、地點另行通知。中標(biāo)公司工作人員近期將前到學(xué)校、幼兒園進行前期摸底工作，請各校（園）做好接洽工作。

　　食材配送方案 11

　　為認真落實平羅縣人民政府20xx年民生實事工作，進一步加強全縣中小學(xué)校(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機構(gòu)及政府機關(guān)食堂(以下簡稱各單位)食品安全管理，嚴防食品安全事故發(fā)生，切實保障廣大就餐人員身體健康和生命安全，根據(jù)我縣實際，制定本方案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　加強各單位食品安全管理，開展食品食材統(tǒng)一配送，認真落實平羅縣20xx年十大民生實事及全縣食品安全工作有關(guān)意見，鞏固“石嘴山市創(chuàng)建國家食品安全示范城市”成果，為廣大幼兒、中小學(xué)生、機關(guān)人員及公辦養(yǎng)老機構(gòu)老人飲食安全保駕護航。

　　二、基本原則

　　食品食材配送遵循公平競爭、公開透明、誠實信用、擇優(yōu)選擇的原則。

　　三、目標(biāo)任務(wù)

　　(一)工作目標(biāo)

　　根據(jù)平羅縣實際，建立各單位食品食材配送管理機制，進一步強化食品食材配送管理，實現(xiàn)全縣中小學(xué)(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機構(gòu)及政府機關(guān)食堂食材統(tǒng)一配送，通過源頭控制確保全縣中小學(xué)(幼兒園)學(xué)生、公辦養(yǎng)老機構(gòu)老人及機關(guān)人員飲食安全，同時逐步增加推廣范圍。對于臨時性公務(wù)招待活動因供應(yīng)商無法及時配送的情況下允許餐飲服務(wù)單位自行采購，自行采購必須遵從索證索票及進貨查驗相關(guān)制度。

　　(二)工作任務(wù)

　　1.建立采購合同備案制度。各單位與供應(yīng)商必須簽訂配送合同，參照《平羅縣中小學(xué)(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機構(gòu)及政府機關(guān)食堂食品食材配送指導(dǎo)性合同》，可按實際需要增加條款。簽訂配送合同后到縣市場監(jiān)管局、教體局、民政局及機管中心備案。

　　2.建立配送質(zhì)量評議制度。各單位要建立配送服務(wù)質(zhì)量評議制度，將食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行等情況納入評議范圍，組織對配送企業(yè)進行客觀、全面、公正的綜合評議，綜合評議每年至少二次，評議結(jié)果由各主管部門(縣教體局、民政局、機管中心等)匯總備案作為續(xù)簽合同和退出配送的重要依據(jù)。

　　3.建立責(zé)任追究制度。配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位要定期或不定期地深入各單位和配送企業(yè)，對配送工作進行督查。因違規(guī)進貨、食堂管理不嚴，造成責(zé)任事故的，要嚴格追究相關(guān)負責(zé)人的責(zé)任。對配送企業(yè)提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送，影響學(xué)生正常就餐的，應(yīng)依據(jù)合同取消配送資格，依照食品安全追溯體系及相關(guān)法律法規(guī)追究責(zé)任。

　　4.嚴格落實索證索票及驗收制度。對配送企業(yè)配送的食品食材，各單位必須堅持索證索票，妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗、檢疫報告書等材料。要指派專人負責(zé)對食品原料的檢查驗收，對不符合食品安全相關(guān)要求的堅決拒收。

　　5.建立配送企業(yè)退出機制。因食品配送引發(fā)食品安全事故;被各單位連續(xù)兩次評議結(jié)果滿意率較低的;企業(yè)存在嚴重安全隱患整改不到位等情況的，將取消該企業(yè)食品配送資格。

　　四、工作步驟

　　(一)制定方案階段(20xx年3月20日前)。縣市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教體、民政及機管中心等部門制定實施方案并上報縣人民政府。

　　(二)試點實施階段(20xx年3月21日—9月20日)。縣市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教體局等部門確定入圍企業(yè)，各單位與入圍企業(yè)自行簽訂合同。

　　(三)統(tǒng)一配送階段(20xx年9月21日以后)。全縣所有中小學(xué)校(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機構(gòu)及政府機關(guān)食堂實施集中采購、統(tǒng)一配送。

　　五、配送具體要求

　　(一)各部門職責(zé)分工

　　縣市場監(jiān)管局:負責(zé)此項工作的`牽頭、落實，成立食品食材配送管理監(jiān)督小組，對供應(yīng)商競爭入圍、日常管理工作進行指導(dǎo)、檢查和監(jiān)督。

　　縣教體局:負責(zé)督促指導(dǎo)各學(xué)校(幼兒園)嚴格落實方案內(nèi)容，嚴禁私自采購，負責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督各學(xué)校做好食堂食品安全管理工作。

　　縣民政局:負責(zé)督促公辦養(yǎng)老機構(gòu)嚴格遵守方案規(guī)定，嚴禁私自采購，負責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督公辦養(yǎng)老機構(gòu)做好食堂食品安全管理工作。

　　縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局:負責(zé)入圍企業(yè)配送的食用農(nóng)產(chǎn)品(含初級水產(chǎn)品)、畜禽屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)督管理。協(xié)助入圍配送企業(yè)培育發(fā)展種植養(yǎng)殖基地。

　　縣商務(wù)局:依照部門職能指導(dǎo)做好食品食材配送協(xié)調(diào)工作。

　　縣機管中心:負責(zé)督促機關(guān)食堂嚴格遵守方案規(guī)定，嚴禁私自采購，負責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督機關(guān)食堂做好食堂食品安全管理工作。

　　(二)配送企業(yè)資質(zhì)及配送要求

　　1.入圍企業(yè)相關(guān)要求

　　(1)具有營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)。

　　(2)具備較強的經(jīng)營、加工、配送能力，具有良好的企業(yè)信譽及售后服務(wù)能力。

　　(3)入圍企業(yè)應(yīng)當(dāng)主動接受市場監(jiān)督管理部門監(jiān)督管理，市場監(jiān)督管理部門可結(jié)合本部門工作計劃，適時對配送的食品進行抽樣檢測，檢測結(jié)果不合格，對配送企業(yè)將依法予以處理。

　　(4)入圍企業(yè)在參與競爭期間無食品安全違法行為。

　　(5)入圍企業(yè)必須購買食品安全專項保險，報送相關(guān)部門進行備案。

　　(6)入圍企業(yè)必須建立完善的食品安全追溯體系。

　　(7)入圍企業(yè)必須符合法律、行政法規(guī)規(guī)定的其它條件。

　　2.配送品種與標(biāo)準(zhǔn)

　　(1)配送品種

　　米、面、油、調(diào)味品;肉、蛋、禽、蔬菜、水果等。

　　(2)配送標(biāo)準(zhǔn)

　　所配送的食品原料符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，必須依法取得SC許可，每批次具備檢測資質(zhì)的食品檢測報告;配送蛋類必須新鮮、安全，肉類必須具有定點屠宰的“兩票兩章”等相關(guān)證明材料;蔬菜、水果農(nóng)藥殘留量必須符合《GB2763-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.配送方式與要求

　　(1)配送方式

　　由縣市場監(jiān)管局牽頭，縣教體局、民政局、機管中心、商務(wù)局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局配合，通過競爭方式確定兩家資質(zhì)審查合格的企業(yè)。各單位與入圍企業(yè)簽訂供貨合同，合同期限由各單位自行約定確定。配送企業(yè)名單、資質(zhì)信息應(yīng)向社會進行公示。

　　(2)配送要求

　　①入圍企業(yè)必須按照要求在平羅縣境內(nèi)建立配送中心，實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一配送。

　　一是統(tǒng)一采購。食堂食材必須實行統(tǒng)一采購，食材采購的價格應(yīng)本著“低于本地市場零售價格，略高于本地市場批發(fā)價格”的原則，由各單位和入圍企業(yè)簽訂合同并依照合同約定價格執(zhí)行。原則上入圍企業(yè)優(yōu)先在平羅縣采購供應(yīng)的食品食材，優(yōu)先考慮扶貧產(chǎn)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品，每月分品種匯總采購食品食材數(shù)據(jù)報縣市場監(jiān)管局。

　　二是統(tǒng)一檢測。入圍企業(yè)必須設(shè)立檢測室、配齊檢測人員(需有相應(yīng)資質(zhì))，檢測室要求配備完善的食品安全快速檢測設(shè)備，其中必須包括:蔬菜農(nóng)殘檢測儀、注水肉檢測儀、病害肉和瘦肉精速測試紙、加工用具表面潔凈度快速檢測設(shè)備等。采購的每一批食材都需按照國家食品驗收標(biāo)準(zhǔn)進行入庫檢驗，確保所采購食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。市場監(jiān)督管理部門對統(tǒng)一檢測行為進行監(jiān)督管理，可配備一名快速檢測指導(dǎo)員結(jié)合工作實際適時對統(tǒng)一檢測工作進行比對抽查，確保統(tǒng)一檢測工作落實到位。

　　三是統(tǒng)一配送。實行冷藏車專業(yè)配送，根據(jù)每日各單位需求制定配送計劃。配送車輛按照食品運輸車輛的管理要求定期定時清洗消毒，防止因滋生細菌污染配送產(chǎn)品，做到配送過程中食品安全的要求零污染，降低在終端由于儲存不便或儲存不當(dāng)增加的安全隱患。

　　②配送時限。肉類、禽類、蔬菜等食品的配送數(shù)量、頻次應(yīng)由入圍企業(yè)與各單位在合同中自行約定執(zhí)行。

　　③配送結(jié)賬周期。資金結(jié)算實行每月進行一次報賬，入圍企業(yè)配送中心每批次配送食材必須向各單位提供《食堂食品采購清單》及對應(yīng)發(fā)票經(jīng)各單位負責(zé)人簽字后報賬，報賬資金直接匯入供貨商賬戶。

　　(三)監(jiān)管人員有關(guān)要求

　　監(jiān)管人員要嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)對配送企業(yè)食品安全進行監(jiān)管，采取定期輪崗形式落實監(jiān)管職責(zé)，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患要及時上報。配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組適時進行工作督查，對不符合工作要求的監(jiān)管人員及時予以調(diào)整，確保源頭管控落實到位。

　　六、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　(一)加強領(lǐng)導(dǎo)，確保工作進度。為確保食品統(tǒng)一采購、檢測、配送平臺順利搭建成功，成立縣食品食材配送領(lǐng)導(dǎo)小組(以下簡稱配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組)，具體成員如下:

　　組長:蔣新錄縣人民政府副縣長

　　副組長:代正禮縣市場監(jiān)管局局長

　　成員:

　　領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣市場監(jiān)管局，由李雪斌擔(dān)任辦公室主任，負責(zé)與政府督查室工作對接、及時匯總各單位食品食材配送工作的進度情況，密切聯(lián)系各成員單位，按時上報工作信息，各相關(guān)部門要按照本方案工作步驟，結(jié)合部門職能，細化工作內(nèi)容，強化工作部署，嚴格按照時間進度，務(wù)必保證9月開學(xué)前一周各單位食堂所有配送食品食材配送到位。

　　(二)密切溝通，形成工作合力。搭建食品統(tǒng)一采購、檢測、配送平臺是全縣20xx年十大民生實事內(nèi)容之一，各相關(guān)部門要加強溝通協(xié)作，形成工作合力，全面落實工作內(nèi)容。

　　(三)加強宣傳，營造輿論氛圍。各相關(guān)部門要依托各類新聞媒體，強化工作宣傳，主動公開平臺建設(shè)內(nèi)容和運行情況，加大統(tǒng)一平臺提升食品安全保障質(zhì)量的宣傳引導(dǎo)，營造共同參與監(jiān)督的良好氛圍。

　　(四)陽光操作，接受社會監(jiān)督。各相關(guān)部門在此項工作開展過程中應(yīng)結(jié)合“政務(wù)公開”“政府開放日”及“學(xué)校(幼兒園)陪餐”等相關(guān)活動，加強食品食材配送工作各個環(huán)節(jié)的透明度、陽光化，主動接受公眾、媒體及社會監(jiān)督，使民生工程同時成為一項“陽光餐飲”建設(shè)工程。

　　食材配送方案 12

　　為了進一步貫徹落實國家、省、市、縣關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃等文件精神，依據(jù)鎮(zhèn)賚縣營養(yǎng)餐正餐試點工作方案要求，結(jié)合我校實際，特制定實施方案如下：

　　一、實施目標(biāo)和任務(wù)

　　（一）目標(biāo)

　　認真組織、精心安排、周密部署，使?fàn)I養(yǎng)餐正餐科學(xué)、規(guī)范、合理。

　　（二）任務(wù)

　　1、科學(xué)提供營養(yǎng)膳食。

　　結(jié)合學(xué)生生長發(fā)育、飲食習(xí)慣、營養(yǎng)現(xiàn)狀及需求，科學(xué)合理地制訂出每周營養(yǎng)正餐食譜，通過提供早餐的形式，為學(xué)生提供營養(yǎng)補充。

　　2、全面改善就餐條件。

　　本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，合理使用食堂，進一步優(yōu)化學(xué)生的就餐環(huán)境，保證學(xué)生就餐“安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)”。

　　3、積極開展?fàn)I養(yǎng)教育。

　　充分發(fā)揮“膳食委員會”的作用，積極實施營養(yǎng)配餐、科學(xué)飲食方面的指導(dǎo)服務(wù)，向?qū)W生、家長、老師和供餐人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識，正確引導(dǎo)他們形成科學(xué)的營養(yǎng)觀念和良好的飲食習(xí)慣。

　　二、實施原則與范圍

　　（一）原則

　　1、學(xué)校主體、協(xié)調(diào)推進。

　　我校作為試點實施單位，要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)縣營養(yǎng)辦的指導(dǎo)、檢查、監(jiān)督，確保試點工作有序?qū)嵤��?/p>

　　2、因地制宜、開拓創(chuàng)新。

　　結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，經(jīng)濟水平、飲食特點、風(fēng)俗習(xí)慣等，不斷創(chuàng)新工作機制，穩(wěn)定推進，為全面推進營養(yǎng)餐正餐工作積累經(jīng)驗。

　　3、安全衛(wèi)生、確保質(zhì)量。

　　堅持“安全、衛(wèi)生”作為首要條件，嚴格把好關(guān)，堅決防止重大責(zé)任事故的發(fā)生，確保食品安全和學(xué)生健康。

　　（二）范圍

　　全體在校生，學(xué)生不花錢，國家按每天每生正餐3.80元標(biāo)準(zhǔn)補助。

　　每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐，雙休日和節(jié)假日上課時由食堂提供用餐。

　　1、內(nèi)容

　　學(xué)校采取食堂供餐，為學(xué)生提供早餐服務(wù)。

　　制定供餐食譜，做到合理搭配、營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)和質(zhì)量。

　　2、保障措施

　　（1）落實責(zé)任，保證食品安全。

　　建立健全食品安全保障機制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案崗位責(zé)任制，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施。

　　（2）規(guī)范程序、嚴格資金管理。

　　嚴格執(zhí)行原料采購、食品配送

　　管理程序，把好質(zhì)量和安全關(guān)。

　　嚴格執(zhí)行財務(wù)制度，資金單獨設(shè)立帳戶、臺帳齊全，做到貼上清楚，確保各項工作規(guī)范操作。

　　（3）加強管理、完善資助政策。

　　要按照縣里要求，加強對食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)，實行校長負責(zé)制，并確定一名校級領(lǐng)導(dǎo)分管，配備兼職1名食堂管理員。

　　要建立推進計劃實名制深知管理系統(tǒng)和學(xué)生檔案，對受助學(xué)生人數(shù)、補助標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)信息，實行動態(tài)管理，確保受助學(xué)生信息真實、可靠。

　　（4）廣泛宣傳，積極開展?fàn)I養(yǎng)教育。

　　制定切實可行的教育方案，采取各種形式和辦法，向社會宣傳這項惠民政策。

　　同時廣泛聽取社會各方面意見和建議，及時改進工作，認真總結(jié)。

　　四、組織實施

　　1、食堂建設(shè)與管理。

　　具備供應(yīng)的.食品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場所。

　　2、具備消毒、更衣、洗手、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。

　　3、建立健全安全管理制度，配備兼職食品安全管理員。

　　4、加強從業(yè)人員的衛(wèi)生管理、工作人員必須進行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可上崗。

　　同時定期參加有關(guān)部門和單位組織的食品安全培訓(xùn)，增強食品安全意識，提高食品安全操作技能。

　　堅持每日晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全病癥的人員就立即離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。

　　從業(yè)人員必須統(tǒng)一著裝，工作前，處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并將頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　5、食品采購。

　　從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證、采購清單等文件。

　　6、食品貯存。

　　專設(shè)柜貯存和保鮮設(shè)備，達到分類、分架、標(biāo)識，防止交叉污染。

　　7、食品留樣。

　　每餐次的食品成品須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用窗口內(nèi)，留樣時間為48小時，留量100克、留樣時間、留樣人員、審核人員。

　　8、餐用具清洗與消毒，并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，采用熱力方法進行消毒。

　　9、供餐過程中要準(zhǔn)確掌握就餐學(xué)生總數(shù)和每天就餐人數(shù)，執(zhí)行學(xué)校制定的作息時間按時就餐。

　　10、嚴格執(zhí)行校長陪餐制度，安排好陪餐時間表，和學(xué)生同吃一鍋飯，陪餐費自理，不擠占學(xué)生營養(yǎng)改善計劃補助資金，住宿生餐費收繳不能因執(zhí)行早餐而改變，要將早餐的資金安排到其他餐次中，提高用餐標(biāo)準(zhǔn)。

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