關(guān)于蛋糕營(yíng)銷策略市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告
關(guān)于蛋糕營(yíng)銷策略市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告
1、摘要：
羅莎蛋糕主要經(jīng)營(yíng)日常食用的蛋糕、西點(diǎn)、飲料等，長(zhǎng)久以來(lái)以門店零售經(jīng)營(yíng)的方式取得了一定的成績(jī)，創(chuàng)造了不錯(cuò)的市場(chǎng)知名度和市場(chǎng)占有率，擁有了很多忠實(shí)顧客。在不斷的完善壯大中，得到了迅速健康的發(fā)展。在全國(guó)各省市已建立了多家分店，為消費(fèi)者提供相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)，一直深受好評(píng)。但是在面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境需要尋找新的目標(biāo)市場(chǎng)和制定新的營(yíng)銷策略組合。
本計(jì)劃在分析外部環(huán)境、內(nèi)部環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、消費(fèi)環(huán)境等因素的基礎(chǔ)上，對(duì)自身有新的定位總結(jié)出新的競(jìng)爭(zhēng)和經(jīng)營(yíng)對(duì)策，完成尋找新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)的目的。為了達(dá)成設(shè)定的營(yíng)銷目標(biāo)，對(duì)營(yíng)銷策略進(jìn)行系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，并制定了行動(dòng)計(jì)劃和評(píng)估指標(biāo)、方法等。
2、調(diào)查概論
2。1、調(diào)查背景：
日常食用的蛋糕西餅一直都深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，在時(shí)間的推移下，社會(huì)不斷發(fā)展，蛋糕西餅零售業(yè)也一樣，不斷的在各個(gè)地方興起，全國(guó)各地方各蛋糕店不斷竄起壯大。不管是個(gè)體商戶經(jīng)營(yíng)還是連鎖式經(jīng)營(yíng)，在蛋糕十分普及常見(jiàn)的今天，都難以在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中嶄露頭角。羅莎當(dāng)前在市場(chǎng)中，占有一定的位置，但在買房市場(chǎng)的今天競(jìng)爭(zhēng)者眾多。
2。2、調(diào)查目的：
對(duì)自身進(jìn)行一次新的定位，瞄準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，不斷改善羅莎各店的經(jīng)營(yíng)狀況。
2。3、調(diào)查內(nèi)容：
我們將把此次的調(diào)查內(nèi)容劃分為幾個(gè)調(diào)查內(nèi)容單元點(diǎn)來(lái)進(jìn)行仔細(xì)的調(diào)查，使得我們的調(diào)查能穩(wěn)步展開(kāi)。我們所劃分的幾個(gè)調(diào)查內(nèi)容單元點(diǎn)詳見(jiàn)如下：
一、了解羅莎目前自身的情況分析羅莎自身存在的問(wèn)題
二、觀察其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的現(xiàn)狀和經(jīng)營(yíng)策略，比對(duì)分析
三、對(duì)消費(fèi)者需求進(jìn)行調(diào)查
3、調(diào)查方法
通過(guò)討論我們大致選用如下調(diào)查方法：
一、實(shí)地調(diào)查
二、問(wèn)卷調(diào)查
4、調(diào)查結(jié)果
在此次調(diào)查中我們走訪了羅莎蛋糕門店和主要競(jìng)爭(zhēng)者仟吉西餅店以及其他蛋糕店，在蛋糕店附近的居民區(qū)發(fā)放了120份調(diào)查問(wèn)卷。在實(shí)地調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)羅莎的產(chǎn)品以及店面裝潢都較競(jìng)爭(zhēng)者仟吉有很多不足：產(chǎn)品品種單一無(wú)特色、店面裝潢老舊不夠精致，已經(jīng)無(wú)法滿足目前消費(fèi)者的消費(fèi)需求。產(chǎn)品品質(zhì)的欠缺和店面的精神狀態(tài)都已經(jīng)無(wú)法傳達(dá)羅莎的健康、多元化和高品質(zhì)。
通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷的結(jié)果顯示：
一、喜愛(ài)食用蛋糕西餅的消費(fèi)者大多為20—40之間的青年女性
二、32%的接受調(diào)查者表示較喜愛(ài)羅莎
三、經(jīng)常去蛋糕店的人為27%，數(shù)量居多的63%的受調(diào)查者表示偶爾去
四、多數(shù)消費(fèi)者都表示地理位置會(huì)影響其對(duì)蛋糕店的選擇
五、現(xiàn)在的消費(fèi)者越來(lái)越注重新鮮與健康
六、67%的受調(diào)查者表示若可以很樂(lè)意在店內(nèi)享用
七、日常食用大多選擇普通小店，生日蛋糕則樂(lè)于選擇中高檔產(chǎn)品
八、47%的受調(diào)查者表示重視門店裝潢，52%表示重視產(chǎn)品品種樣式，57%對(duì)服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生狀況表示重視
九、在開(kāi)放式問(wèn)題中，受調(diào)查者大多都表達(dá)了對(duì)產(chǎn)品品種口感以及店面裝潢的意見(jiàn)。這也印證了我們的調(diào)查員在實(shí)地調(diào)查中所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。
5、調(diào)查結(jié)論及營(yíng)銷計(jì)劃
通過(guò)我們的調(diào)查和我們對(duì)資料的分析以及最后的討論，我們一致認(rèn)為羅莎最大的問(wèn)題點(diǎn)在自身產(chǎn)品和店面裝潢上，消費(fèi)者對(duì)羅莎都比較熟悉，羅莎最終采取不斷提高自身產(chǎn)品服務(wù)為主，促銷宣傳為輔的銷售策略。在規(guī)模和知名度穩(wěn)定的情況下，最應(yīng)該重視的是特色營(yíng)銷，注重產(chǎn)品特色、裝潢特色、特色服務(wù)。一切都以追求特別和高品質(zhì)為主，在目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體是20—40歲青年女性的前提下，更多的分析女性的喜好與相對(duì)應(yīng)的需要。多注重細(xì)節(jié)、外觀，感性營(yíng)銷，抓住消費(fèi)者所想。通過(guò)市場(chǎng)變化掌握自身定位變化。通過(guò)緊扣目標(biāo)消費(fèi)對(duì)象調(diào)整策略，保持對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)變化和消費(fèi)對(duì)象需求變化的高度警惕性。以原有的市場(chǎng)影響力和突出的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)一步穩(wěn)定和增加市場(chǎng)占有。
6、附錄：
羅莎蛋糕店關(guān)于市場(chǎng)需求和滿意度調(diào)查問(wèn)卷
感謝您參與此次調(diào)查，為了提高羅莎的服務(wù)質(zhì)量，更好的服務(wù)于消費(fèi)者，我們?cè)O(shè)置了一些書(shū)面問(wèn)題對(duì)消費(fèi)者的喜好感受進(jìn)行調(diào)查反潰再次謝謝您的悉心協(xié)助。性別：
年齡段a。10—20b。20—30c。30—40d。40以上
您的月總消費(fèi)_____
a。400元以下b。400~800元c。800~1500元d。1500元以上e。無(wú)固定消費(fèi)
1、您常去的蛋糕店有哪些？
a羅莎b仟吉c馬里奧d其他
2、您去的蛋糕店的頻率
a。經(jīng)常b。偶爾c。從不
3、如果蛋糕店離你家較遠(yuǎn)，但口味好，你會(huì)常來(lái)購(gòu)買嗎？
a會(huì)b不會(huì)
4、您選擇甜點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)
a。新鮮b。健康c。口味d。品質(zhì)成分e。外表
5、買蛋糕一般是送朋友還是自己吃
a。送朋友b。自己吃
6、如果可以在店內(nèi)享用蛋糕飲品你會(huì)在那里消費(fèi)嗎
a。會(huì)b。不會(huì)
7、如果給你可以為他（她）或老人親自動(dòng)手為其制作蛋糕的機(jī)會(huì)你會(huì)去做嗎？
a。會(huì)b。不會(huì)
8、如果你買蛋糕你會(huì)選擇普通小店的蛋糕還是比如像米旗好利來(lái)這樣中高檔的蛋糕？
a。普通小店b。中高檔
9、在你心里對(duì)有品位的蛋糕的理想價(jià)位是多少？大（）中（）小（）
a。大（150—200）中（100—150）小（50—100）
b。大（100—150）中（60—100）小（30—60）
c。大（60—100）中（40—60）小（20—40）
10、您選擇蛋糕店的因素（可多選）
a。地理位置（即購(gòu)買時(shí)的方便程度）b。店內(nèi)裝潢c。服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生狀況d。蛋糕價(jià)格設(shè)訂e。產(chǎn)品口味樣式等f(wàn)。其他
11、如果蛋糕店有如下各項(xiàng)活動(dòng)，你會(huì)喜歡？
a。打折b。禮品配送c。免費(fèi)品嘗d。您更喜歡____________
12您覺(jué)得羅莎蛋糕的口感如何，對(duì)其產(chǎn)品價(jià)格是否滿意，店面設(shè)計(jì)服務(wù)態(tài)度方面有何意見(jiàn)？
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