學校食堂的調研報告（精選18篇）

　　在當下這個社會中，越來越多的事務都會使用到報告，其在寫作上具有一定的竅門。那么大家知道標準正式的報告格式嗎？以下是小編為大家整理的學校食堂的調研報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　學校食堂的調研報告 1

　　食堂是在校中學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著中學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。

　　一、研究性學習活動設計

　　1、研究課題：關于學校食堂的調查報告

　　2、課題研究目標：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題

　　3、活動準備：紙、筆、問卷、照相機等

　　4、研究方式：問卷調查、實地調查

　　樂成老年事業投資有限公司投資總經理高峻松表示，大多數老人患有慢性病，但由于養老機構不能解決醫保，很多人選擇長期住院。如果“醫養結合”試點能解決醫保問題，將吸引更多老人，并分流一部分大醫院的住院病人，解放一部分醫療資源;與醫院聯合建立綠色通道后，養老機構的護理也會更加專業。

　　5、設計發放調查問卷

　　(一)找準對象。對象精準是精準扶貧的基礎，只有找準對象，摸清底數才能真扶貧。目前，全市精準扶貧相對貧困戶核查工作正在扎實開展。從調研情況看，江城區和陽東區均嚴格按照“兩公示一公開”程序進行核查，但省安排的核查時間較緊、任務較重，核查過程中難免出現數據誤差。幫扶干部選派進村后，要緊扣貧困戶識別的真實、建檔立卡的規范，挨家挨戶調查走訪進行核實，確保對象精準。扶貧部門對數據的處理要科學，確保各部門之間口徑統一，前后銜接。同時要根據核查情況進行動態管理，完善公開公示制度，讓群眾評議、讓群眾監督，真正讓該進的要進來，該出的要出去，使群眾心服口服。

　　實地考察，訪談

　　篩選，結題

　　(三)教師素質有待進一步提高。目前全區學前教育師資素質不高、數量不足、待遇偏低、隊伍不穩的問題較為突出，公辦園教師老化現象十分嚴重。一些民辦幼兒園和農村幼兒園教師沒有受過正規培訓，專業水平和綜合素養不高，他們對幼兒的身心發展不了解，對幼兒教育規律把握不準，教育方法單調，教育內容單一，不利于幼兒綜合素質的培養，一定程度上制約了全區幼教質量的整體提高。另外，民辦園教師待遇差，流動性大，直接影響師資水平的提高。

　　階段目標

　　按照時間，具體，詳細地進入研究

　　隨機調查了各班同學在食堂的就餐情況

　　進一步了解老師和學生在食堂就餐情況

　　主要研究法

　　資料查詢法

　　調查問卷法

　　訪談法

　　資料查詢法

　　研究背景：學校現有在校學生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關系到學生和老師的生活問題，而且在更大程度上關系到學生和老師的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發展，勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況作如下調查。

　　二、調查筆記

　　本次研究活動實地考察了衢州市實驗學校食堂和常山縣常一中食堂。

　　研究時間：20xx年1月20日到2月20日

　　研究方式：問卷調查、實地調查

　　1、菜品方面：

　　①對于菜品價格，40%的學生認為能夠承受。60%的學生認為價格偏高，其中，20%的學生認為葷菜的價格太高。

　�、谑程玫牟似穯我�，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重復的現象。

　　近年來隨著我國與國外的交流日益緊密，一些國外的事物也出現在國內，比如像肯德基一樣的快餐事業，而我的這篇調查報告就是有關于肯德基消費群體的分析。在此次社會調查中，我采用了實地調查，上網查找資料等方法，得出了結論。消費人群中大多是青少年居多數，以及一些陪同孩子的家長，基本是一個滿員的狀態，利潤十分可觀。

　�、鄄似房谖秵我�，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

　　2、服務方面：

　　在對食堂各方面的服務狀況的調查中，60%的學生對服務工作表示認可和接受，40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數多，經常多刷；還有存在經常打錯菜等問題。

　　3、衛生方面：

　　關于食堂整體衛生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：

　�、偈程眯l生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理，導致之后的八年級用餐無較好的座位。

　�、趥�別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

　　④食堂室地板特別是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環境衛生較差。

　　4、餐卡方面：

　　在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發生比例高；對非人為因素造成卡失磁補卡收費達20元不合理。

　　不僧不道不溫柔九伯人前不害羞覺性一時超法界知身億劫是吾囚改頭換面人難悟，走骨行尸我不憂得意忘形還樸去，從教人笑不風。

　　5、紀律方面：

　　在被調查的學生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊打飯的現象，尤為女生特別嚴重。

　　(三)村干部帶動致富能力較差。從抽樣調查情況來看，貧困村干部隊伍整體年齡結構和學歷結構不合理。4條貧困村“兩委”干部平均年齡51歲，文化程度初中及以下占50.7%，大專及以上占7%，年齡偏高，學歷偏低。村干部中懂經濟、會經營、掌握農業技能的較少，由于自身都無能力創業致富，更談不上帶領群眾脫貧致富，大部分村干部對于如何發展村級集體經濟，帶領群眾共同致富感到力不從心，安于現狀，在守業受窮、受窮守業中徘徊不前。

　　三、問卷調查

　　調查人：

　　執筆人：

　　問卷調查地點：學校食堂

　　教育對于一個國家的發展來說是十分重要的'，下面為大家搜集的一篇“關于教育改革的調研報告”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友!

　　高度近視病人隨著眼軸的增大，眼球不斷擴張，在眼球標本中可以不可以看到遠遠大于正常眼球。在眼球增大的過程中，鞏膜和脈絡膜都可以不可以按照眼內部的信號要求而不斷增長，但視網膜卻不可以隨之而增長，視網膜為了貼和到增大的鞏膜和脈絡膜上，會出現非常多裂口或者在視網膜的周邊部發生格子樣變性，為將來發生視網膜脫離造成前期病變。

　　調查時間：20xx年1月20日到2月20日

　　調查對象：本校七到八年級學生

　　四、反思與建議

　　在此次調查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們去深思。現針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。

　　（1）以“城鄉環境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衛生，創造良好的就餐環境。

　　（2）制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，直至開除。

　　（3）食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專人負責驗收。

　　（4）根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。

　�。�5）為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。

　　學校食堂的調研報告 2

　　近年來，食品安全問題越來越受到黨和政府以及社會各界的重視，尤其是學校食品安全工作，教育部門出臺多項措施，加大對學校食堂的改造和投入， 全市食品藥品監管系統一直以來將學校食品安全監管工作作為食品安全監管工作的重中之重， 每年對學校都要開展2次以上專項檢查，并通過推動 “明廚亮灶”工程、校園食品安全責任保險、建立快檢室、簽訂目標責任書等多項措施，促進學校食堂的硬軟件條件得到了大幅提高，學生就餐條件得到明顯改善，食堂食品安全工作成績有目共睹。

　　今年以來，市食品藥品監督管理局組織相關人員，通過實地查看、隨機詢問、聽取匯報等形式對市內學校食堂進行了專題調研，現就調研情況分析如下。

　　一、基本情況

　　全市有各級各類學校食堂836家，其中，托幼機構食堂326家，義務教育階段學校食堂466家，高中學校食堂41家，大中專院校食堂3家，在校學生387945人，就餐人數約28萬人。

　　二、學校食堂風險隱患分析

　　（一）基礎設備設施不完善。一是學校食堂硬件投入不足。中心城區中小學和規模較大的民辦學校食堂基礎設施建設相對較為完備，但是農村學校民辦幼兒園食堂條件普遍簡陋，餐廚面積狹小，房屋破舊，排煙、排氣、排水等設施和防鼠、防蠅、防塵等“三防”設施不到位。二是食堂布局不合理。部分學校食堂沒有按照標準化設計，布局設置未經相關職能部門審查，造成食堂布局不合理，功能配套不完善。三是設備普遍落后。部分學校食堂沒有配置基本的餐具消毒設備，即使配有簡單的消毒柜，也是為應付檢查，平時基本不開啟使用。有的學校甚至未購置留樣柜，工藝流程也不合理，生熟混雜，冷熱不分，存在較大食品安全隱患。

　　（二）主體責任落實不到位。部分學校主體責任意識淡薄，對食品安全重視不夠，食堂的從業人員食品安全知識培訓流于形式，甚至沒有進行崗前培訓，隨機抽查時部分食堂從業人員對食品安全知識一問三不知，食品安全意識亟待提高。還有一些從業人員流動性大，崗前沒有參加健康體檢，存在先上車后補票的現象。部分學校仍存在無證經營現象，還有部分學校食堂對外承包經營，有的'甚至層層轉包，存在諸多的弊端，增加了食品安全風險隱患。

　　（三）學校管理機制不健全。學校食堂管理制度不健全，有的甚至沒有建立相關制度，有的雖然建立了制度，但也未按規定很好地執行。具體表現為進貨臺賬不完善，不能夠及時、全面對購進食品及原料進行登記；食品留樣工作也欠規范；食堂供學生使用的餐具消毒未完全按照“一清、二洗、三消毒、四保潔”規定執行。這些情況表明學校食堂管理仍存在漏洞，存在著許多食品安全隱患。

　　(四)基層監管能力受限。一是監管力量不足。目前，雖然建有鄉鎮、街道或片區食品藥品監管所，但監管人員嚴重不足，監管力量與監管的對象數量和頻次要求不匹配，存在可能因監管不到位被追責的風險。二是監管能力不足。部分監管人員對食品安全知識、法律法規等掌握還尤顯不足，檢查力度不高，對食品安全監管究竟應該監管什么，怎樣監管認識模糊，處于被動監管狀態，監管形式化。

　　三、措施和建議

　　（一）高度重視，完善基礎設施建設。政府及相關部門要充分認識學校食堂食品安全的重要性、緊迫性，應把學校食堂建設作為最基礎、最優先的基礎設施建設項目，加大經費投入，對學生食堂的基礎設施建設、大型設備購置及維修進行必要的投入，全面實施“明廚亮灶”工程。同時，開展學校食堂“升A滅C”行動，有計劃、有步驟的改造陳舊的的食堂，及早實現“三化”（瓷化、鋼化、亮化），提升學校食堂的硬件水平。在新建、改建、擴建學校食堂時，主動與食品藥品監督管理部門溝通，從而確保食堂功能齊備，布局合理、設施完善，從根本上改變學校食堂布局不合理的狀況。

　�。ǘ�）加強管理，落實學校主體責任。一是督促學校承擔主體責任，開展學校食堂食品安全自查和評價，按照新《食品安全法》的要求建立自查制度，定期對學校食品安全狀況進行檢查評價。二是強化食堂內部管理，嚴把食品及原料的采購關，加強食品加工過程控制，建立嚴格的食品留樣制度，嚴格落實保潔消毒制度，加強學校食堂從業人員健康管理。三是教體部門要切實強化學校食堂食品安全行政主管責任，加強學校食堂食品安全工作責任和目標考核，有效杜絕無證經營和義務教育階段的學校食堂對外承包。

　　（三）強化培訓，提高食品安全意識。一是加強對食品安全知識的宣傳，以“全國食品安全宣傳月”為契機，大力開展食品安全知識“進校園”活動，提高學校和學生的食品安全意識。二是加強對學校負責人和食品安全管理員的培訓，按照新《食品安全法》建立監督抽檢考核和公示制度，推進食品安全的責任和制度逐層落實。三是強化技能培訓，全面落實“四有兩責”，不斷完善應急響應體系和工作機制，加強隊伍能力提升，以便在突發重大食品安全事件面前，能做到判斷準確、組織有力、反應迅速、處置高效，把損失降到最低限度。

　�。ㄋ模┏鋵嵙α浚�提升餐飲執法水平。一是要增加投入。要加大對餐飲安全工作的財政投入，解決好監管部門執法交通工具，快速檢測裝備，取證工具，信息化設備等。二是要完善隊伍，配齊配強監督執法人員，特別是要將具備專業素質、責任心強的年青人快速補充到執法隊伍中，為確保學校餐飲安全提供強大的后盾。三是強化對監管人員的培訓。根據國務院《食品安全宣傳教育工作綱要》及省里、市相關要求，有計劃地對監管人員在法律法規、專業知識等方面進行培訓，切實提高監管人員的業務水平。

　　學校食堂的調研報告 3

　　一、我校食堂基本情況

　　我們進行調查的時間為20xx年10月11日到11月5日共計兩周時間。調查采用了問卷調查、實地觀察、口頭訪問的形式，調查的主要對象是在校各年級的大學生，各個年級的同學所占比例基本持平，為25%左右。調查問卷發放主要是在10月二11日到28日期間，其中大部分問卷是我組組員在學校各個食堂發放，有一小部分問卷是在上課教室發放，總共發放五十份問卷，回收四十八份問卷，有效問卷四十八份。我們小組在10月28日到11月5日一周還進行了20位同學的攔截了訪問調查以及三天的實地觀察調查。

　　通過對調查結果的認真分析，我們發現同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節缺失;同學們比較關心一些實質性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠等。我學校食堂的基本情況如下：

　　(一)對我校食堂基本滿意

　　在與同類院校食堂比較后，我校同學對我校食堂基本滿意。從調查問卷和攔截了訪問中對食堂滿意度的調查得出的結論，50%的同學對我校食堂持中間態度，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數同學都持中間及以上態度。這是對我校食堂的一種肯定。

　　(二)對食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多

　　1.對食堂的飯菜不滿意，占到總調查人數的76.3%。不滿意原因有：有時吃到變質食物，有5.1%;飯菜不熱，有15.4%;飯菜不好吃，有18.7%，飯菜價格比較貴，有10.4%;飯菜量給的少，有7.4%;菜式更新慢，有12.5%;其他原因，有6.8%。

　　2.對食堂的衛生不滿意。根據調查有同學提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有四分之三的同學反映桌上餐具堆放過多，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢。有81.6%認為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學認為食堂油煙氣太重，特別是公寓食堂。還有就是認為桌椅擺放不整齊、地面衛生得不到及時的清掃等。

　　3.認為學校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。

　　4.對食堂的工作人員、管理人員服務態度的不滿。45.3%的受訪者對打飯工作人員的態度不滿意。20%的受訪者認為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪者認為食堂管理不到位，缺乏有效監管。

　　二、建議

　　根據對調查結果的整理和認真分析，我們小組針對上述問題提出以下幾點建議：

　　(一)大學生要提高自身修養，養成良好的衛生習慣

　　大學生要養成良好的衛生習慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通，主動放回用后的餐具。排隊是我們學校學生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學在高中就讀時有自覺主動的排隊習慣，但是到大學每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了。我們建議學校學生組織(例如學生會、學管會、志協等)在食堂提示一兩周同學排隊，送回用完后的餐盤，同學們也會自覺主動的形成排隊的習慣。只要大家養成排隊打飯的習慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。

　　(二)食堂的服務人員要嚴格遵守衛生標準，進一步提高食堂飯菜的衛生和質量

　　建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。我校學生來自全國各地，各地方的口味、飲食習慣都不一樣，我們建議學校食堂可以區分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強對工作人員的服務態度培訓。評選出每周服務明星，以資獎勵。

　　(三)加強對食堂的統一管理

　　這樣既可以控制食堂衛生又可以培養學生一日三餐正常的飲食習慣。打飯付費統一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節省了服務員找錢的時間，緩解了擁擠問題;另一方面也有效地避免了服務員接收錢款后觸摸食物造成的衛生問題，從而一定程度上加強了衛生保障。同時完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網點、簡化補辦手續、擴展一卡通使用范圍，為普及一卡通的使用創造有利的`環境。統一安排食堂清潔衛生，分工明確，責任到位。統一餐具的使用，嚴禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。

　　(四)學校要加強監管，建立獎罰機制

　　我們建議學校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查，設立投訴信箱，狠抓衛生。學校對不符合要求的承包者及衛生服務人員給予嚴厲懲罰，對先進者給予表揚和激勵。

　　(五)培養學生良好的飲食習慣，在學生當中提倡健康按時飲食

　　調查了解到很多同學有經常不吃早餐毛病，其實在一晚的睡眠后不吃早餐會只是我處于低血糖狀態下，這樣會影響我們一天精神狀態，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發展。一些女同學為了減肥，平時有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時吃飯是不利于大學生的身體健康。為了學生有更好更健康的身體，為了同學們德智體全面的發展，學校要加強健康飲食的宣傳，提高學生的飲食素質。

　　食堂是學生集中就餐的地方。食堂飯菜質量衛生的好壞直接關系到學生的身體健康。良好的就餐環境有助于愉快地飲食，更好地學習。我們熱切希望學校有關監管部門加強對食堂工作的監管，也希望同學們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，一個飯菜價格公道合理，衛生質量符合要求，就餐環境輕松愉快的新食堂將展現在大家面前!

　　學校食堂的調研報告 4

　　“民以食為天”，學校食堂作為學校的一個重要組成部分，擔負著后勤保障，服務師生的重要任務，學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂工作，關系到師生員工的切身利益，關系到學生的衛生飲食安全問題，關系到學校的穩定和發展。因此，食堂工作，學生關心，家長關心，社會關心，領導更關心，已成為學生與家長關心的熱點。特別是近幾年來，我市農村學校布局調整逐步到位，學生的寄宿數量迅速上升，在校用餐的學生顯著增多，學校食堂的數量和規模逐步擴大。隨著市場經濟的建立，學校食堂也成了社會上一些食品經營者競爭的場所。食堂工作在整個學校工作的重要性也隨之增強。針對全市學校食堂的現狀，教育局關工委成立了學校食堂調研小組，各校關工委常務副主任帶領委員深入學校食堂進行了調研。調研小組通過聽介紹、查資料、看現場、個別訪問，問卷調查和分析研究等方法，對食堂情況作了全面的調查研究。

　　一、基本情況

　　據統計，全市中小學含幼兒園共有食堂112個，其中千人以上的學校食堂有20家，20xx人以上的食堂有6家，4000人以上的食堂有2家；全市學校聘用從事飲食服務的員工1700多人，用餐學生達6.5萬多人，占學生總數的83.5%；學校食堂從業人員中有健康合格證的1680人，占全體人員的98.8%。學校食堂的經營方式主要有兩種，一種是學校自辦，一種是承包制。自辦的有95家，承包的有17 家。學校食堂根據規模的大小，贏利多少各不相同，絕大部分學校的老師用餐得到補償或減免，每年還有一定利潤上交，多的達到幾十萬。學校食堂的基本設施，通過這幾年的不斷升級改造，已基本達到了要求，做到設備齊全，規章制度健全，運作正常，安全衛生狀況良好，有33 家食堂獲得鎮江市A級食堂，66家獲得鎮江市B 級食堂， 4家獲得鎮江市C 級食堂，目前還有4家沒有等級，學生對食堂的滿意率在95%以上。

　　二、領導重視

　　教育局高度重視學校食堂建設，通過發文件，開會，檢查等多種形式，反復向學校領導交代學校食堂工作的重要性，要求學校把食堂工作列入學校工作的重要議程，市教育部門意識清醒，態度堅決，教育局由一名分管副局長親自抓食堂工作，發展財務科具體負責學校的食堂管理工作，學校由一名分管副校長親自抓食堂工作，總務處具體負責。在人力、物力、財力上，教育局加大投入力度，在制度管理上，嚴格規范程序，提升學校食堂的服務能力和服務質量，有力地保障了學校教育教學工作的順利開展。

　　加快學校食堂建設，提高食堂硬件設施，是一項十分重要的工作，也是辦好食堂的一項重要保證，教育局一是對食堂的場地和建筑進行規劃，要求位置合理，既方便師生就餐，又防止食堂的噪聲煙氣污染環境，要求面積適當，堅固耐用。二是對食堂的內部功能定位進行科學合理的劃分，按照操作流程對食堂儲藏間、清洗間、配料間、烹飪間嚴格定位區分。三是對食堂的內部設施進行更新。配備冰柜，冰箱，不銹鋼餐具，廚房、灶具、紗門、紗窗安裝到位。全市學校食堂近幾年都進行了維修或升級改造，投入資金超過3000萬元，百分之五十的學校對食堂進行擴建，百分之四十的學校興建了高標準的師生餐廳。實驗小學06年對食堂進行改造施工，共投入資金45萬元，設施設備投入資金25萬元，使學校食堂的硬件條件上了一個新臺階。

　　對于自辦食堂和承包食堂，教育局都提出了明確的要求，自辦食堂必須選擇一批有事業心，有責任心，工作主動，精明強干，吃苦耐勞的同志參加，總務處主任或副主任要親自掛帥。承包食堂均采用招標競爭的方法，選擇那些信譽度高，有誠心、人品好、價格合理的承包商，承包協議中要突出服務師生的.理念，要把服務師生放在第一位。同時學校應成立監督領導小組，負責督查食堂的服務、衛生、價格、管理等情況，起到食堂的保障作用。城區學校如丹中、呂叔湘中學、五中、六中、職教中心的食堂均采用承包制，并且由2—3人分別承包，形成相互競爭的態勢，讓幾個食堂比服務態度，比伙食質量，比菜肴價格，讓學生來選擇食堂，收到了較好的效果。實驗學校與華南學校，就餐人數達到20xx多人和4000多人，仍然采用學校自辦的辦法，學校組織了一個強而有力的食堂管理領導班子，一切為師生著想，盡量減少利潤，更好地服務于廣大師生。

　　三、經營情況

　　學校食堂經營主要有兩種形式，自辦與承包。

　�。ㄒ唬┳赞k食堂：以學校行政的名義參與食堂的整個管理，主要有老師參與管理，總務處副主任負責全面工作兼司務長，教師人數不夠，也招聘少量的臨時工，一般廚師都是聘請專職廚師掌勺。學�；锸硺藴蚀笾路殖青l兩種，城區學校每人每學期600元—700元左右，平均每天中餐7元左右，住宿生每人每天伙食費15元。農村學校每人每學期400元左右，平均每天中餐5元，學生每月帶米15—20斤。住宿生每人每天伙食費10—12元，每月學生帶米15—20斤，臨時工工資，水電煤氣費，易耗餐飲具添置費等均在伙食中支出，老師免費用餐或補貼用餐，每年都能上繳一定利潤給學校，多的達幾十萬元。

　　橫塘中學食堂處處為師生著想，想盡辦法，不斷翻新伙食花樣，每年中考前一天晚上，食堂員工專門為學生包餛飩100多斤，讓學生有個好心情，安安穩穩迎中考，受到家長們一致好評。六中專門為新疆班的學生新造一個食堂，完全按照清真的風格為學生做飯，保證讓少數民族的學生在蘇南吃得好，生活愉快，學習快樂。

　　（二）承包食堂：學校食堂由承包人員負全責，獨立核算，自負盈虧。承包者聘用有國家廚師資格的廚師和臨時工多名參加食堂的各項工作，學校有專人負責督查，不定期的抽查菜肴的質量和價格，定期召集學生問卷調查，了解學生對食堂的用餐意見，即時向承包者提出，要求能盡快改正。食堂除基礎設施，設備和大型維修由學校投資外，人員工資，易耗餐飲具，水電煤炭費等由承包人支出。每年上繳學校一定的經費，各校情況各不相同，市區大學校一般均采用承包制，并且同時有2—3人分別承包，形成競爭機制，相互促進，共同提高。五中的領導十分關心承包食堂的運作情況，經常到食堂與學生共同用餐，聽取學生的意見，然后及時反饋給承包者，讓承包人不斷提高服務質量。

　　（三）制度建設

　　全市各校均已建立了全方位，系列化的規章制度，對食堂進行 精細化管理。目前都有《文明食堂標準》、《衛生考核標準》以及應知應會培訓考核，衛生管理，食堂采購，餐飲具消毒，食品粗加工，配菜衛生，食堂倉儲保管，個人衛生，燒煮烹調，用餐等多種制度，做到工作有章可循，工作人員能認真貫徹執行。

　�。ㄋ模┻\作情況

　　1、食堂安全衛生有保障。市教育局發財科聯合市衛生監督所，對各校食堂都提出明確要求，并逐�？己藱z查，做到嚴把貨源進口關，所有供貨單位必須具備有效營業執照，食品衛生許可證，個人健康證，并簽訂協議書，每次進貨均需索取相關證明，食堂設有專用庫房，各種食品分室、分類、分架存放，嚴格執行操作規范。

　　2、重視環境衛生和個人衛生。能按食堂環境衛生的有關規定，做到廚房、餐廳環境整潔；餐具能按“一洗、二沖、三消毒”要求執行；餐后對餐廳及時清理、擦抹、打掃；每周大掃除一次，使食堂環境衛生工作常態化。所有上崗工作人員每年體檢，持證上崗。云陽學校每學期對從業人員進行1—2次培訓和測試，對食堂要求“三清一靜”，并建立了考核獎勵制度。

　　3、不斷提高服務質量。各校食堂都注重精心安排菜譜，做到葷素搭配，營養合理。自辦食堂的學校每周都將一周的菜譜公布出來，基本做到每天不一樣，早點做到品種多樣，晚餐主食也經常變換。同時要求承包食堂每天的菜譜要多種多樣供學生選擇，根據不同季節，供應學生喜歡吃的菜肴，讓學生們吃得滿意。

　　4、建立長效監督檢查機制。

　　一是每年教育局配合衛生監督所對全市學校食堂進行一次普查，根據有關衛生部門的要求，提出整改意見，限期糾正；二是各校衛生管理人員每天對食堂進行檢查，對每天采購的食品進行質量檢查，查驗證明；三是每月由分管校長不定期對食堂進行抽查，在各種檢查中，發現問題隨時指出立即整改。

　　四、存在問題

　　1、全市學校食堂發展不平衡，絕大部學校食堂通過近幾年的升級改造，硬件條件已完全符合上級有關部門的要求，但還有一部分學校食堂的硬件有缺陷。食堂面積太小，少部分學校食堂沒有學生用餐的地方；個別學校的鍋爐老化，急需更換；部分學校食堂內的布局不合理，至今還存在4所C級食堂，以及4所未評級的食堂。

　　2、缺少專業技術人員，飯菜質量難以提高。絕大部分學校食堂廚師達不到等級廚師標準，無營養師，點心師，難以進一步提高飯菜質量，據問卷調查，有51%的學生認為口味一般，20%的學生飯菜只吃掉一大半。

　　3、學校食堂內部管理還存在管理不到位的現象，規章制度雖已建立，但執行中還不能嚴格執行，如不戴口罩和工作帽的不得上崗，指甲長的人員不得上崗等等，都存在一定的問題。

　　4、承包食堂還存在著過多追求利潤，服務質量低劣，飯菜質次價高，師生怨聲較多的現象，自辦食堂存在教師用餐明確好于學生，學生不滿意的現象，個別學校食堂的衛生狀況不佳，安全隱患潛伏，給師生身體健康帶來影響，都會給學校的教育教學工作帶來負面影響。

　　五、幾點建議

　�。ㄒ唬╄b于學校食堂在學校工作的重要地位，辦好食堂應是學校領導引起高度重視的課題，作為上級教育行政主管部門，要擔負起辦好義務教育階段學校食堂的領導責任。目前，中小學食堂無論是承包，還是自辦都屬“盈利型”食堂，食堂要開支員工工資，還要取得一定的利潤，義務教育階段的學校都把它作為一個創收的主要來源。這樣既增加了家長負擔，又影響了伙食的數量和質量，造成學生不滿意的現象。義務教育階段學校食堂應該一律自辦，以有利于學生健康成長為宗旨，全面搞好安全衛生服務工作，辦成獨立核算，略有盈余的“服務型”食堂，非義務教育階段的學校，由于辦學規模較大，學生人數多，難于自辦，在承包過程中，要堅持公開招標的辦法，讓能為師生服務，具有食堂管理能力和管理資質的承包者參加，學生人數超過20xx人，要有2人以上來承包。

　　1、制訂規范，分類指導，建議省教育廳會同有關部門對不同類別，規模學校的食堂，制定統一規范，各市縣進一步細化，作為食堂建設的標準。

　　2、撥�？�，限期整改，教育行政主管部門，在年度財務總預算中要設立食堂建設專項資金，對硬件不達標的食堂進行維修，改擴建、新建，按規范要求配發既安全衛生又環保節能的主要設備。在5—8年內使所有食堂都達到A級標準。

　　3、核定編制，財務審計。上級教育行政部門，要核定各校食堂人員編制數，關鍵技術崗位的職工納入全民事業職工編制，由市教育局統一招聘分配，一般崗位核定人數，由學校按統一要求招聘臨時工。所有食堂正式從業人員工資福利由財政負擔，全市要統一學校食堂收費標準和經費開支科目。定期組織財務審計。

　　4、多措并舉，充實人才。食堂專業技術人員嚴重缺乏是普遍現象，應引起足夠重視。要逐步為每所學校配備合格的司務長、等級廚師、營養師、司爐工等關鍵崗位專業人員。專業技術人員可從學校富裕人員中選調培訓（保留教師資格），可向社會公開招聘，還可以從大專院校，職業學校畢業生中招聘錄用。

　�。ǘ�）要督促學校認真履行管理食堂的具體責任，切實加強管理，不斷改善條件，改進工作，辦家長、學生滿意的食堂。

　　1、對目前食堂還處在C級和沒有等級的學校，要根據學校食堂的現狀，學生人數的變化和今后學校的去向盡快拿出改造的方案，如學校仍然保留，學生人數不少，那要抓緊時間，該改建或擴建的，限期達到標準。

　　2、如提檔升級不能實現，要局部維修，添置食堂急需的設備，對已將過期的鍋爐要立即更換。

　　3、建議學校利用家長學校，家長會，健康教育課，班會等形式，對家長和學生進行飲食、營養與健康的教育，改變學生普遍存在的挑食、偏食、喜吃不利健康食品的不良飲食習慣。

　　4、建議學校要加強對食堂工作人員的培訓、管理。對現有的廚師進行專業技術培訓，可分批將廚師送到廚師培訓有關學校進行短期培訓，提高他們的烹飪技術，對一般從業人員要強化個人衛生習慣，服務態度的教育。

　　5、建議學校要充分發揮學生會的作用，讓學生會的代表參與食堂管理工作。讓學生既了解食堂的運作情況，又清楚市場蔬菜、豬肉的價格。對伙食的定價有個感性認識。這樣既起到督促檢查的作用，也讓學生吃得放心，吃得滿意。

　　6、建議學校要定期公布食堂帳目，征求師生意見，每學期對食堂進行審計，并將審計結果向教代會通報。

　　學校食堂的調研報告 5

　　一、前言

　　學校食堂是學校密不可分的一部分，它既是學校的硬件設施之一，也是學校管理的重要組成部分。學校食堂是學生每日用餐的場所，關乎著每位同學的生活和健康，進一步影響著學校的正常運行。因此，基于學校食堂對學生群體的重要性，我們就學校食堂的現狀，存在的問題還有相對措施進行了調查。此次報告，主要是從學生的角度進行，并且以客觀真實的情況做了具體的調查。調查報告僅僅是一次嘗試，希望能夠對學校食堂及學生生活有所改進。

　　二、學校食堂現狀

　　學校食堂和學生群體之間是存在著很多因素，客觀來講，并不是所有現狀都令人滿意。而這些現狀如果不被重視不被改善，定會阻礙食堂乃至學校的發展。以下便是我們從食堂環境衛生，服務態度，用餐人數比重，菜品菜色，價格，刷卡以及同學們的滿意度的調查的幾個方面現狀：

　　1、食堂規模及經營情況

　　學校現有三個食堂，即西校區，中校區和東校區各有一個。各食堂主營各類面食，米飯，粥，地方小吃，各類菜色及飲料，教工食堂主要是為學校教職工開設的，有時也對學生開放。

　　2、食堂環境衛生

　　根據調查顯示，百分之五十的同學認為食堂環境衛生良好，桌面干凈，及時倒廢棄物；百分之三十的同學認為食堂環境還好；百分之二十的同學認為食堂環境不好�？梢钥闯鰧W校食堂的.環境衛生情況有點差強人意，還需改進。是啊，食堂中最重要的就是環境和衛生了，一個干凈整潔的食堂，才能夠給同學們愉悅的用餐的環境和心情。

　　3、食堂人員服務態度

　　根據調查顯示，百分之六十的同學對服務態度滿意，百分之三十的同學基本滿意，百分之十的同學不滿意�？梢钥闯觯�食堂工作人員的服務態度還是不錯的。

　　4、食堂用餐聚集人數比重

　　就東校區來說，有兩個食堂供選擇，根據每個人選擇不同，分布情況比較均衡，相對來說一樓食堂比二樓食堂人數更多，排隊也顯有些許擁擠。

　　5、菜品菜色

　　根據調查數據顯示，東校區食堂菜品菜色較為單一，沒有新菜色。多數同學對西校區食堂較為滿意。中校區早餐類別比東西校區豐富。

　　6、價格

　　根據調查數據顯示，百分之八十的同學認為食堂價格合理有據。百分之十八的同學對價格基本滿意，百分之二的同學認為有些菜品收費不合理。就東校區食堂而言，蔬菜類價格比較合理，肉類價格有少許偏頗。

　　7、刷卡情況

　　據大部分同學反映，食堂存在多刷或少刷等情況，給某些同學造成了一定的困擾。

　　8、滿意度

　　綜上所述，百分之二十五的同學對食堂還是很滿意的，百分之六十五的同學對食堂表示較為滿意，百分之十的同學對食堂現狀不太滿意。

　　三、存在的問題及原因

　　學校食堂是老師和同學的聚集地，因為學校人數多，常常會產生不必要的問題。同學們和老師們都有意識到這種問題，但是卻沒有人及時上報和解決�，F有食堂剩菜剩飯問題、放菜盤、飯碗等問題。

　　1、食堂剩菜剩飯問題

　　據數據可知，食堂剩菜剩飯問題嚴重。主要原因是食堂阿姨給的量大或菜不符合同學們的胃口。絕大多數同學認為菜不夠辣，咸淡不適。

　　2、放菜盤、飯碗秩序問題

　　大部分同學表示每次放碗筷時，秩序差，導致剩菜剩飯灑落到地上。完成這種情況的主要原因有：

　　①管理秩序的人并沒有按時到崗。

　�、趯W生沒有意思到秩序的重要性。

　�、厶峁┊斖肟甑牡胤郊�中，不分散。

　　④食堂放碗筷的地方小，但學生人多。

　　3、食堂飯桌不夠

　　據調查顯示，多數同學反映，吃飯時很難找到空的桌椅。原因有如下：

　　①考試臨近，有些同學會選擇在餐廳復習，吃飯時沒有把書拿走。

　�、趯W校學生人口眾多，吃飯時間集中。

　�、弁瑢W不喜歡和不認識的人共桌吃飯。

　　四、措施

　　1、餐廳必須保持清潔、衛生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網，桌子、板凳無油污、灰塵等。

　　2、餐廳由食堂管理人員指定責任心強，工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛生。

　　3、餐廳清潔衛生在每餐前后都要進行打掃，保證學生在進餐時，餐廳干凈衛生。

　　4、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。

　　5、引導學生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。

　　6、餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

　　7、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛生，分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛生情況。

　　五、總結

　　食堂是老師和學生每天都去的地方，食堂的衛生環境，食品安全問題和我們息息相關。通過調查問卷，我們了解到了大家眼中的食堂，看到了好的方面，但不足的地方也急需改進。在此調查中，說明在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們去深思�，F針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。

　　1、徹底做好食堂內部和外部的衛生，創造良好的就餐環境。

　　2、要注意飯菜的保溫，盡量讓同學們吃到熱的飯菜。

　　3、食堂應該購置一套餐具清洗和消毒的工具，保證餐具同學們的衛生。應由專人負責驗收。

　　4、食堂應該經常更新菜色，以滿足老師同學的口味。

　　學校食堂的調研報告 6

　　學校食堂是學生用餐的聚集地，食堂及飲食衛生狀況的好壞，直接關系到學生的身心健康與生命安全及社會穩定，近年來我區各級政府及衛生、教育行政部門在學校食堂建設及食堂飲食衛生安全方面下了較大的力氣，取得了一定的成績，在一定程度上保證了學生的生活質量，有效地防止了學生群體食物中毒等事故的發生。但是，學校食堂由于基礎條件差，資金投入不足，加上經營體制等方面的原因，仍存在一些衛生安全隱患。近段時間，寶峰鎮的人大代表對學校“辦食堂”的現狀進行了調研�，F將調研結果報告如下：

　　存在問題：

　　一是學校存在“兩輕”現象。由于思想認識的不足，學校辦食堂存在輕衛生管理、輕衛生基礎設施投入等問題，具體表現是：有的學校食堂面積狹小、功能布局不合理、缺間少室，設施簡陋、生熟切板不分、交叉污染現象嚴重，難于保證飲食衛生安全。

　　二是衛生法律意識淡薄。食品監管點多面廣，監管到不了位。學校食堂未取得有效衛生許可證違法從事飲食經營活動，從業人員未取得健康證上崗。

　　三是選址不盡合理、功能不分區。學校在新建、擴建、改建食堂的.選址不盡合理、設計不合理、功能區分不明確，導致一些新建的食堂不符合衛生要求。

　　四是食品采購把關不嚴，采購大宗食品時，未向生產廠家或批發商索取檢驗合格證等相關證件，未按要求建立食品購銷臺賬，未與食品供應商簽定安全責任協議書，有的采購、使用“三無”產品及其他不符合衛生要求或標準的食品及原材料。

　　五是學校食堂沒有統一的檢驗設備和檢驗措施，當出現疑問時，無從就近就地檢驗，食品安全難以有效保證。

　　六是缺乏專業知識，缺乏良好衛生習慣，不會營養搭配。學生正處于長身體，發育成長的階段，營養需求較高，食堂員工的素質對于孩子們的飲食健康起著關鍵作用。但從學校食堂員工結構上看，工作人員一般是50-60歲人員，大多來自農村，文化水平較低，在上崗前并沒有接受正規的技術培訓和基礎知識培訓，對于菜品營養搭配知之甚少，同時存在個人衛生習慣欠佳，操作不規范的問題。

　　七是學校食堂臨聘人員勞動關系管理不規范留隱患。學校食堂員工基本屬于臨聘人員，屬于合同短期化管理，且工資待遇相對較低，沒有按《勞動法》繳納五險一金現象普遍，并且因為經濟利益、自身需要等方面緣故，存在較大的流動性。由于其臨時性，時間久了，要求解決退職費等問題又會接踵而至。

　　八是財政補貼餐費有“暗箱操作”的嫌疑。學生的“營養餐”、“貧困餐”都有上級財政補貼的項目經費和本級補貼的經費。有項目經費，就必須進行審計，就應公開、公平、接受社會的監督。部分學校食堂缺乏有效的監控機制，賬目不規范，收支不公開，財務管理混亂。難免存在“暗箱操作”的嫌疑。

　　九是存在職責不清的問題。學校是學生充實內在，提升素養的地方，教育事業屬于社會公益事業，學校的職責是教書育人，而不是盈利。因此，一切以盈利為目的的活動應當遠離校園。辦食堂、開商店都是屬于社會服務，不應由學校來承擔，而應購買社會服務。但是現實是，一些以盈利為目的的餐飲、商店（超市）開在學校內，甚至有的學校以封閉式管理和安全衛生為名，禁止學生在校外購買，形成實質上的壟斷。

　　十是環境污染不可避免。由于學校食堂離教室很近，上午11時左右開始炒菜，油煙對學生的學習有影響；食堂的廢棄物處理也很困難，沒有集中統一的處理，很難保證環境不受污染。

　　歸結起來，是衛生安全意識不足、衛生法制觀念淡薄、衛生管理措施有限等問題。為此，我們建議：

　　一是對學校學生用餐實行公開競標。統一向社會購買服務，集聚監管的優勢，確保食品安全。成立由教委、發改委、衛計委、工商局、食藥監局參加的學生食品供應監管領導小組，負責學校學生食品供應的統一組織領導、審批檢查工作。必要時，引進有資質的社會餐飲企業參與經營。餐飲企業進入學校學生用餐經營實行公開招標。接受社會的監督。能解決目前出現的諸多問題。

　　二是便于從源頭和產品兩個方面對食品進行監管。如果對學生用餐引進企業提供服務，那么食藥監局只要對企業活動進行監管就能免除食品安全的危害。采用互聯網+、企業聯農戶等優質優選方案：農戶在田間地頭的種植到提供給餐桌上學生的蔬菜、食品都會一一記錄在案。通過企業的訂單供應，同時可以解決如：農業園區建設的訂單、飲水源保護區農戶的收益等問題。

　　三是學生用餐的企業化管理，可以解決目前學校辦食堂帶來的很多問題。對學校教育事業經費有一定的補充（招投標后獲得的利益）。對政府能夠產生一定的稅收。同時能夠減少環境污染，防止食品安全追責，更重要的是還可以防止腐敗現象的發生。

　　就近期我校餐飲服務中心擬提高菜價，我為此做了抽樣調查，并結合上學期校學生會收集到的同學們對學校餐飲服務的意見，寫成此調研報告。反映出的問題有以下幾點：

　�。�1）高校內的餐飲服務不同于一般營利性質的餐廳，服務同學的性質是高校餐飲服務的基本點。通過調查我們發現，同學們希望學校餐廳的公益性不要丟失，因為高校餐廳面對的是承受價格波動能力十分脆弱的學生群體，而且在上學期餐飲服務中心的菜價已經有一定幅度的上漲。盡管有物價上漲導致經營成本上升等客觀因素，但高校餐廳并不能以此為理由上漲菜品價格。

　　而且來自城鎮生活較困難家庭和經濟不發達地區的同學比例也很高，物價的上漲已經給這些家庭帶來了不小的困難。

　　通過調查我們發現我校學生的月生活費并普遍不高，而在調查中我們還發現在菜價已經有所上漲的上學期，大部分同學每月生活費平均多支出一百多元。調查顯示：大約5成的同學月生活費在500以下，考慮到本次調查為網絡調查，有些人常去網吧上網，他們的平均生活水平應該比我校同學實際生活水平高。但是這已經能反映出我校同學每月的生活費普遍不高。

　　近期校學生會對學生餐廳的菜價做了詳細調查�，F在在學生餐廳就餐，一份純素菜的價錢大約的2元，一份帶有少量肉類的菜的價錢大約是3。元，一份精細小炒的菜價大約是4.5元。上學期學生餐廳菜價上漲后大部分同學們每餐飯平均多支出1.5元，每月生活費平均多支出一百多元，對于家庭條件一般的同學是不小的壓力，而這類同學所占的比例很高。甚至部分同學反映，他們已經吃不起學校的飯菜了，特別是每月的生活費固定的同學，他們的生活質量有不同程度的下降，在繁重的學習任務中，他們營養很難得到保證。

　�。�2）與此同時，同學們還希望餐飲服務中心在不上漲菜品價格的同時，單份菜的數量和質量也不要下降。雖然上學期菜價已有小幅度的上漲，但是一部分菜的'數量和質量仍有不小的下降。對此很多同學都反應強烈，希望學校穩定學生餐廳的價格，并繼續提高學生餐廳的服務質量。

　　（3）校外食品攤點的衛生狀況十分令人擔憂，而為了節省生活費部分學生的身體健康很難得以保障。

　　從上學期起，學校門口的小攤上的生意就十分火爆，在一些小吃攤點前，同學們排起了長隊。據了解，排隊買飯的同學大都要幫幾個同學帶飯。吸引同學們到小攤點吃飯的主要原因就為在這些小攤上吃一頓的價錢比在學校餐廳大約能省一塊多錢。而且學校餐廳在供應時間上還不能滿足同學們的需求，在第二節下課后學生餐廳就很少菜供應了。

　　顯然校外食品攤點的衛生狀況十分令人擔憂，長期在存在安全隱患的地方吃飯，同學們的身體健康很難得到保證，發生群體性衛生事件的幾率也很高。

　�。�4）同學們還希望學校督促餐飲服務中心加大精細化管理降低餐廳運行成本，自身消化因原料價格上漲導致的成本增加因素，盡量不把成本上漲的壓力轉嫁到學生身上。

　　針對以上反映出的問題，我代表全體學生向尊敬的學校領導提出以下兩點建議：

　　一、學校對學生餐廳給與一定資金補貼平抑菜價，或者對生活較困難同學加大補助金額。據了解對于家庭經濟困難學生群體，財政部已專門下發了補貼，希望學校盡快落實該政策。

　　二、學校督促餐飲服務中心增加餐廳成本核算的透明度，向同學們公布餐廳運行成本，并吸納學生共同參與學生餐廳監督管理。這份調研報告，只求能為同學們辦一點實事，做一點貢獻，讓同學們的生活更加便捷。我們真誠地希望學校相關部門能認真考慮我們的建議。因為使同學們擁有更好的學習生活環境是我們所共同追求的。

　　我們不能否定學校方面以及后勤服務中心為此做出的努力，但是我們的同學對餐廳的期望是很高的，高的期望意味著高的要求，高的要求意味著高的信任度，同學們將問題反映給我們也是因為他們相信餐飲服務中心能在了解了學生的需求之后做得更好。

　　最后，真心的希望我們的調研能夠給餐廳菜價問題的解決帶來促進作用。

　　學校食堂的調研報告 7

　　1. 中、小學校的基本情況

　　鐵東區教育局下屬共有中小學校36所，其中小學23所，中學13所，共有學校食堂36所，調研發現，近年來由于各級領導的重視，區教育局對學校食堂投入的不斷增加，以及多次開展的食物安全整頓和學校食堂專項整治工作，使得鐵東區的絕大多數學校食堂食物安全狀況得到持續好轉，無論是從硬件設施方面，還是從軟件管理方面均比幾年前有較大幅度的提高。但是由于資金有限，以及其它多種因素，使得學校食堂不能全部得到改善，還有部分學校食堂基礎衛生設施建設還比較薄弱，食堂面積不足，布局及工藝流程不合理；還有個別食堂，由于管理不規范、不科學，人員素質較差等等，致使學校食堂食物安全狀況仍存在一定的安全隱患，需進一步改進。

　　2.目前學校食堂食物安全工作存在的主要問題

　　2.1食堂基礎設施不完善，食物安全狀況仍存在一定的安全隱患

　　經過調研發現，鐵東區的中小學校食堂建設雖然已取得一定進展，但仍存在一些不容忽視、亟待解決的問題。主要是衛生設施硬件不“硬”，基礎設施不全，除部分學校食堂配有學生餐廳外，絕大多數學生食堂均沒有餐廳，學生需要在教室用餐，這樣又增加了飯菜在運送過程中保溫、存貯不當而受到污染的安全隱患；另外還有很多學校食堂，雖然各功能間比較齊全，但由于食堂的總面積不足（人均約0.8平），致使各功能間的面積均較小，根本不能滿足正常的加工操作的需要，這樣就不得不違規操作，經常有各功能間之間混用的現象，這樣又增加了食物受到污染的安全隱患；還有的學校食堂，由于建設比較早，多來年一直沒有再投入使得食堂的布局及工藝流程不合理，衛生設施設備陳舊或數量不足，不能充分發揮其作用， 這也是不可忽視的食物安全隱患。

　　2.2食堂管理制度不健全，食物安全隱患大

　　調研中發現，有個別學校食堂管理制度不健全，也有部分學校雖然建立了管理制度，但形同虛設，根本沒有按照管理制度去很好地執行。具體表現為購銷臺賬不完善，不能及時、全面對購進及銷售的.食物進行登記；食物原料的索證索票不齊全，雖然目前鐵東區中小學校食堂的食物原料采購，全部是由區教育局統一招標配送，但由于供貨商不愿積極配合，有些管理人員也不太重視索證索票工作，使得食堂的索證索票工作一直做得不好；食物留樣工作也欠規范，有的數量不足，有的時留時不留；學生使用的餐具也不能完全達到消毒的效果；日常的加工操作不規范，不能完全按照《餐飲服務食物安全管理辦法》去做，這些情況均表明學校食堂的管理仍存在一定的漏洞。

　　2.3從業人員衛生安全意識不高，專業知識匱乏

　　調研中發現，許多學校食堂的從業人員沒有得到很好的培訓，衛生意識較差，專業知識匱乏，在日常的操作過程中不能完全按照操作規范去做，怎么方便怎么干，沒有養成良好的衛生習慣；還有一些從業人員對食物安全知識知知甚少，這主要是由于食堂從業人員的流動性大，經常是來了一批新人，沒干幾個月，還沒等養成良好習慣，就又換了一批新人，致使從業人員素質較低；還有極個別的人員，崗前沒有參加健康體檢，存在先上車后補票現象。也有的從業人員雖然參加過培訓，但對他們自身來說，都是流于形式，培訓結束一切照舊，因此從業人員的食物安全意識亟待提高。

　　2.4監管力量不足，工作中存在一定困難

　　多年來，由于衛生監督執法人員少，只有2-3人，要承擔全區所有中小學校及托幼機構的食物、公共場所、飲用水、學校和傳染病防治衛生監督管理工作，以及各種大型會議、活動、重要接待等，同時還要代管高新區的相關工作，工作量很大，加之近幾年全國食物安全問題較多，專項整治工作難度大，從不同層面和層次上說，衛生監督力量比較薄弱，有待進一步加強。

　　3.整改意見和建議

　　學校食堂食物安全，關系到廣大學生身體健康和飲食安全，關系到社會的和諧穩定。因此加強學校食物安全管理，預防和控制食物安全事故的發生，保障師生身體健康和生命安全，是堅持以人為本、構建和諧社會的必然要求，是保障學校教育教學工作的客觀要求。為了加強學校食堂食物安全監管，進一步消除食物安全隱患，有效預防和控制群體性食物中毒事件發生，保障廣大師生身體健康和生命安全，針對鐵東區學校食堂的基本情況和存在的問題，提出如下建議。

　　3.1加強領導，提高認識，逐步完善學校食堂基礎設施

　　各級政府要充分認識學校食物安全的重要性和緊迫性，將學校食堂建設作為學校教育教學不可分割的系統工作，加大對學校食堂硬件設施設備的投入，確保學校食堂功能齊備、設施完善，從根本上改變學校食堂基礎設施落后的狀況；建立健全學校食堂食物安全責任機制，依法加強督促檢查，嚴格獎懲。學校負責人不僅要講教學，還要從思想和行動上重視學校食堂食物安全工作。

　　3.2健全機制，完善管理，全面提升學校食堂管理水平

　　建立以學校主要領導為第一責任人制度，嚴格落實食物安全工作責任制。加強學校食堂內部管理，特別是在采購、儲存、加工、制作、消毒、保潔、留樣等環節必須按工藝流程管理到位，避免食物（原料）的交叉污染、腐敗變質，防止食物中毒的發生。同時，在聘用人員時，學校應盡量保持從業人員的相對穩定。要加強業務知識、業務技能、食物安全常識和食物中毒預防及應急處理知識的培訓，進一步提升從業人員素質，完善從業人員健康檔案，嚴把從食物原料采購、加工制作到餐桌等環節的各個關口。嚴格執行索證索票制度，做到逆向可追溯。大力推動學校食堂食物安全主體責任落實，監督其落實索證索票、人員培訓、健康管理、設備維護、餐具清洗消毒等制度，強化對重點時段、重點品種和重點環節的管理。督促學校食堂定期認真開展食物安全自查工作，發現問題，及時解決。

　　3.3明確職責，加強監管，確保食堂衛生監管落到實處

　　學校要建立完善、科學的食堂食物安全管理制度和各項考核、獎懲辦法，強化學校食堂管理。食物安全各成員單位要通力協作，履行好各自職責，充實衛生監督隊伍力量，政府加大工作經費投入，配備必要的食物監測設備，加強對學校食堂的日常監管，強化對學校食堂食物衛生監督量化分級管理制度落實，確保廣大師生的飲食衛生安全。

　　3.4加大宣傳,強化培訓，打造全社會關注學校食堂食物衛生工作的良好局面

　　相關部門要提高認識、相互配合，進一步加大宣傳和培訓工作力度，采取集中培訓和開展講座相結合的方式宣傳普及食物安全相關法律法規，進一步提升從業人員的食物安全意識。在學生及家長中定期開展食物安全知識講座，學習食物安全基本常識，使學生養成衛生、科學、健康、安全的膳食習慣，進一步提高學生食物安全防范意識，增強辨別假冒偽劣食物的自我保護能力，監督部門加大監管力度，為全區廣大師生營造一個安全放心的進餐環境。

　　學校食堂的調研報告 8

　　一、基本情況

　　望湖社區隸屬于望湖街道，成立于20xx年10月，是以省直機關住宅為主的純居民類的新興社區，轄區約1平方公里，含6個生活小區和2所中小學校，91幢樓房，現入住居民4893人，其中60歲以上老人429人。自20xx年9月11日開放“居家養老食堂”以來，現已辦理食堂飯卡的有298人。

　　食堂為社區自辦，位于社區二樓的活動中心。社區一次性投入8萬元，為食堂配備了灶臺、冰箱、消毒柜、不銹鋼灶具、桌椅等設施，食堂操作間面積約15平方米，餐廳面積約45平方米，可容納40來人同時就餐。社區聘用2名工作人員，每月工資1700元。食堂只供應中餐，有三種價格共選擇，一葷一素一炒一湯8元，一葷兩素兩炒一湯10元，兩葷一素兩炒一湯12元。自開放以來，每天約有30-40人就餐，最多時有近70人就餐，中青年及學生居多。

　　二、主要做法和特點

　　通過走訪座談，調研組認為社區食堂體現了以下幾個特點。

　　1、為民服務。社區興辦食堂，在合肥地區也不多見。望湖社區雖然承擔著食品安全、輿論評判、群眾認可度及資金補貼壓力等風險，但仍立足為民服務，把辦食堂視作便民利民的突破點、結合點，作為為民服務的疊加載體，積極籌辦了社區食堂。

　　2、公益屬性。社區把食堂定位為非盈利的公益性質，初衷是解決老年人吃飯不便問題，兼顧其他群眾，落腳點是方便于民、讓利于民，所以取名為“居家養老食堂”。食堂在經營中，雖然葷素炒湯齊全，價格低廉，場所免費，但由于我國老年人的傳統生活習慣，不愿過多外出就餐，平常老年人光顧較少，大多為中青年及學生。食堂運行8個月來，由于飯菜售價便宜，多數月份為微虧經營（平均月虧約550元左右）。

　　3、管理精細。社區從設備的配制，到員工的聘用，都進行了精細的考量，不愿多閑置一項資源；從食材的訂購，到就餐的人數，每天都有專人精確統計，不愿多浪費一分錢；從飯菜湯的調配，到食品安全、場所的使用都明確專人管理，并注意收集各方面的意見，及時加以整改。由于管理精細、價位低廉、環境整潔，受到了社區居民的歡迎。

　　4、盤活資源。望湖社區活動中心配套有閱覽室、健身房、保健室、室和室外封閉的活動場，都是由健身骨干自我管理，全天候免費開放。這些場所可一場多用，能容納百多人同時就餐。這既可讓喜愛運動的人就餐后連續活動，也可讓中午不便回家的年輕人和學生飯后自我選擇運動項目、休閑娛樂。使食堂與活動場館互為補充，相互利用，做到了資源使用效益的最大化、最優化。

　　三、值得思考和探討的問題

　　調研組認為，在生活節奏日益加快的今天，小區已不僅是個住所的概念，人們普遍希望所居住的社區能夠提供更多更好的服務，構建成一個包容和諧的“大家庭”。社區食堂的誕生，作為創新服務的載體，已贏得了居民的歡迎。如何將社區食堂作為社會管理創新的一個探索，保證食堂能長期正常運營，還需要作深入探討。

　　第一，從政府層面來說：一是可把望湖社區食堂作為全區為民服務、居家養老服務的一種類型、一個品牌加以總結宣傳，以堅定社區的信念和決心，擴大社會的影響面，把這顆明珠打造更鮮更亮。二是在經費上給予獎補。社區食堂功能定位為公益性質，一直在微虧經營，對無固定資產、缺少資金來源的.望湖社區，應給予以獎代補（每年約上xx萬元）；對長期在食堂就餐或訂餐的老弱病殘人員可給予適當補貼。三是對有條件有積極性的社區，愿意辦的，政府應予鼓勵。

　　第二，從社區層面來說：一是適時調整服務對象�，F階段小區入住率不高（只占四分之一），食堂可面向社會開放。但隨著省行政辦公中心的啟用、高鐵站投入運營等，小區人口將會有大幅攀升，僅憑社區食堂現有的容量是很難滿足需要的，食堂功能定位應回歸到居家養老服務上，以解決小區老年人吃飯難問題，重點是保證高齡、獨居、孤寡老人和病殘人員等特殊群體的就餐問題。二是測算經營成本。如果食堂長期虧本經營，社區沒有較好的財力支撐，將很難為繼。在目前老年人就餐不多的情況下，食堂可考慮改變純公益性服務，實行保本或微利經營，實現自負盈虧的良性運作。三是注重學習外地經驗，嘗試多種經營模式，增加服務內容（如開啟早餐等），實行多元化運營。四是加大宣傳力度。據了解，小區還有不少居民不知社區辦食堂，更不知食堂的定位，應加大宣傳力度，提高社區食堂的知曉率和社會影響面。五是要以“居家養老食堂”為項目由頭，善于策劃包裝，積極向上爭取政策資金獎補。

　　第三，從食堂層面來說：一是要保證食品安全。要進一步規范管理，嚴把食材質量關、餐具消毒關和場所潔凈關等，真正讓社區食堂成為放心食堂。二是要提升服務質量。要注意了解不同人群的口味要求，不斷調整葷素菜花樣、粗細食搭配，做到營養均衡、數量滿足、價格合理，真正把社區食堂辦成居民滿意食堂。三是要擴大服務范圍。重點要了解掌握小區老年人群的結構、狀況、需求。調理好膳食結構，逐步探索對有需求的高齡、孤寡、獨居、病殘人員提供訂餐、送餐等服務，以精細化的就餐照料，不斷提高社區食堂的滿意度、知名度。

　　學校食堂的調研報告 9

　　近年來，我縣始終把集體食堂的飲食安全作為食品安全工作的重點工作，先后開展了集體食堂標準化建設、校園食品安全“1+4”工程、食品安全示范學校創建等一系列活動，和幾年前相比，集體食堂特別是學校食堂有了較大變化，較好地防止了群體性食物中毒的發生。

　　一、基本情況

　　目前我縣共有集體食堂192家，其中學校食堂146家，較大規模企業食堂46家（主要分布在縣工業園區內），食堂從業人員2400余人。146家學校食堂主要是各類中小學校食堂，分布在全縣35個鄉鎮場和3個社區，大多為學校集體舉辦，個別學校食堂為承包經營，全部學校食堂均持有衛生許可證，從業人員每年進行一次以上體檢，并已全部納入量化分級管理。據不完全統計，近年來，為改善學校食堂的硬件設施，全縣各類學校食堂累計投入建設資金2020多萬元，全縣學校食堂的硬件條件有了較大提升，全省“六有”工程現場會在我縣成功召開。

　　我縣作為人口大縣，在校學生40多萬人，食堂就餐學生10多萬人，為保障廣大學生的飲食安全，20xx年，我們開展了學校食堂標準化創建活動，并將此列為縣政府20xx年為民辦實事項目，并制定了學校食堂標準化建設方案。通過創建，全縣公辦學校的學生食堂100%達到驗收標準。

　　20xx年，我們根據市食安辦的要求，統一了學校的食品安全管理臺賬，進一步強化對食堂購進食品的管理，明確了管理員、采購員、驗收人員、保管員以及廚房人員的崗位職責，從制度上保障了學校食堂的食品安全。

　　20xx年，按照市政府為民辦實事的要求，我們大力開展食品安全示范集體食堂創建活動，將在全縣創建30個食品安全示范集體食堂，進一步規范企業食堂的經營行為，提升企業食堂的食品安全水平和意識，保障廣大職工的飲食安全和身體健康。

　　二、主要做法

　　1、領導重視，落實責任。

　　集體食堂既是食品安全專項整治的重點區域，也是一大難點區域。特別是學校食品衛生安全一直是我們日常監管工作的重點，年監督頻次達到400%以上，衛生局高度重視此項工作，明確分工，責任落實，全面部署開展集體食堂監督檢查工作。

　　2、加強培訓，廣泛宣傳

　　我局每年都組織對學校、企業的負責人和食堂的負責人進行衛生法律法規和衛生知識培訓，共向餐飲單發放食品衛生宣傳培訓手冊2500余份，宣傳貫徹各項衛生法律法規和衛生標準，使其對食品衛生安全工作有了較高的重視。

　　3、嚴把《衛生許可證》發放關。

　　縣衛生監督所嚴把餐飲單位《衛生許可證》發放關，按要求認真做好餐飲單位審查驗收工作（包括布局、功能分區、“三防”設施等的技術監督指導），凡不合理的責令限期整改。同時，我們嚴格要求各集體食堂從業人員進行健康檢查和衛生知識培訓，提高他們的衛生知識水平。

　　4、全面推進食品衛生監督量化分級管理工作。

　　本著“成熟一個，申報一個，評定一個”的原則，有計劃、有步驟、有重點地推進學校集體食堂的監督量化分級管理工作。對評定等級的單位實行動態監督管理，在監管中實行監督與指導相結合，不斷地鞏固a級單位，指導b級單位，強化c級，整頓d級單位，真正形成以a級為樣板，b級為示范，c級往前趕，d級為底線的新局面，促進了全縣學校食品衛生整體水平的全面提高。目前，我縣已完成146家學校食品衛生監督量化評定工作。其中達到a級標準26家，b級標準40家，c級80家。經過我們的監督檢查，學校食堂的衛生設施及衛生狀況較以前大有改善，衛生許可證持證率達100%，食堂從業人員健康證持有率達95%以上，量化分級實施率達100%。

　　5、嚴厲打擊違規違法經營行為。

　　采取集中行動與定期檢查相結合的辦法，對排查出的食品衛生安全隱患，幫助學校制定整改工作方案，督促其落實整改措施，對違反規定、整改無效的堅決予以處罰。

　　三、存在問題

　　1、由于部分廠礦企業負責人和食堂負責人衛生意識不強和園區企業食堂的特殊性，導致廠企食堂持證率較低、衛生設施不足、衛生管理不善、超負荷經營等問題。

　　2、部分單位負責人對食品衛生的重要性認識不足，存在著加工操作不規范、衛生管理制度不健全、從業人員健康管理不嚴格，甚至存在無證無照經營的現象。

　　3、企業食堂由于主觀或客觀等方面的原因，使企業食堂的生產經營過程存在較大食品安全隱患，還需企業負責人進一步提升食品安全意識，加強內部管理。

　　四、工作建議

　　企業集體食堂是人員密集、風險較高的.食品經營場所，經濟開發區管委會及食品安全相關監管部門要高度重視企業集體食堂食品安全工作，進一步加大食品安全監管力度，嚴格落實食品安全監管責任，切實提高企業集體食堂管理水平。

　　1、要按照縣食安委《關于對全縣大中型餐飲單位及集體食堂食品衛生實施重點監管制度的通知》（沭食藥安委[20xx]16號）要求，對本次檢查中處于后三名的企業食堂，列為重點監管對象，由衛生部門按照重點監管制度要求實施嚴格監管。

　　2、按照屬地管理的原則，經濟開發區管委會要進一步加大對開發區企業食堂的管理力度，對存在問題的食堂進行督促檢查，按照整改要求責令企業限期整改。

　　3、縣衛生局要加強對開發區企業食堂的監督指導，在規定時間內對企業食堂的整改情況進行驗收。對基礎較好、措施扎實、整改到位的企業食堂，列為示范集體食堂，進行重點幫扶和指導，對屢教不改或整改不到位的企業食堂，要依法從重處罰。

　　4、對檢查中發現的問題，縣食安辦要及時組織有關部門進行“回頭看”，重點在督促落實整改上下功夫，把企業食堂食品安全工作始終作為一項重要工作來抓，切實保證企業員工的就餐安全，營造我縣良好的經濟發展軟環境。

　　學校食堂的調研報告 10

　　一、引言

　　本調研報告旨在對學校食堂的運行情況、餐飲質量、服務水平以及學生滿意度等方面進行深入調研，以便為學校食堂的改進與發展提供參考意見。通過實地考察、問卷調查、數據分析等方法，我們對學校食堂進行了全面而細致的調查。

　　二、食堂基本情況

　　學校食堂位于校園內，分為多個樓層和區域，提供早餐、午餐和晚餐服務。食堂內設有多個檔口，提供不同口味和菜系的菜品，以滿足學生的多樣化需求。此外，食堂還設有自助餐區、小吃區等，方便學生選擇。

　　三、餐飲質量與服務水平

　　1、菜品口味與種類：食堂提供的菜品口味豐富，涵蓋了中式、西式、清真等多種菜系。然而，部分菜品口味偏咸或偏辣，對于部分口味清淡的學生來說可能不太適應。同時，食堂應增加更多健康、營養的菜品，以滿足學生的健康需求。

　　2、衛生狀況：食堂整體衛生狀況良好，但部分檔口在高峰時段存在衛生問題，如餐具擺放不整齊、地面有垃圾等。建議食堂加強衛生管理，確保食品安全。

　　3、服務水平：食堂員工服務態度良好，但在高峰時段，由于客流量較大，部分員工可能無法及時回應學生的`需求。此外，部分檔口的出餐速度較慢，導致學生排隊時間較長。建議食堂加強員工培訓，提高服務效率。

　　四、學生滿意度

　　通過問卷調查，我們了解到大部分學生對食堂的整體滿意度較高，認為食堂提供了多樣化的菜品選擇。然而，仍有部分學生表示對菜品口味、衛生狀況和服務水平等方面存在不滿意。為提高學生滿意度，食堂需要不斷改進和優化服務。

　　五、改進建議

　　1、豐富菜品口味與種類：食堂應增加更多健康、營養的菜品，以滿足學生的多樣化需求。同時，針對口味清淡的學生，可以設立專門的清淡口味檔口。

　　2、加強衛生管理：食堂應加大衛生檢查力度，確保每個檔口的衛生狀況符合標準。同時，加強員工培訓，提高員工的衛生意識。

　　3、提高服務水平：食堂應加強對員工的培訓，提高員工的服務意識和技能水平。在高峰時段，可以增加人手，縮短學生排隊時間。

　　4、增加互動與反饋渠道：食堂可以設立意見箱或開展線上調查，鼓勵學生提出寶貴意見，以便食堂及時改進。

　　六、結語

　　本調研報告對學校食堂的運行情況進行了全面而細致的分析，并提出了相應的改進建議。希望學校食堂能夠采納這些建議，不斷優化服務，為學生提供更好的餐飲體驗。同時，我們也期待學校食堂在未來能夠取得更大的發展成果。

　　學校食堂的調研報告 11

　　一、調研背景與目的

　　1、背景：闡述調研的起因，如近期學生對食堂滿意度下降的反映、學校對于改善餐飲服務質量的需求、衛生監管部門的要求等。

　　2、目的：明確本次調研的目標，如了解學生對食堂的整體評價、揭示食堂存在的問題、提出改進建議，旨在提升食堂服務質量和滿足學生的餐飲需求。

　　二、調研方法與過程

　　1、方法：介紹采用的調研手段，如問卷調查、深度訪談、現場觀察、食品樣品檢測等。

　　2、樣本與范圍：說明調研覆蓋的學生群體（如各年級、各專業）、調研時間、食堂選�。ㄈ缰魇程�、特色餐廳）等信息。

　　3、過程：詳細描述調研的實施步驟，包括問卷發放與回收、訪談安排、樣品采集與檢測等環節。

　　三、調研結果分析

　　1、總體滿意度：統計并分析學生對食堂整體滿意度的評分，可能包括菜品質量、價格合理性、就餐環境、服務態度等方面。

　　2、具體問題梳理：

　　菜品質量：對菜品口味、營養搭配、食材新鮮度等方面的反饋進行歸納。

　　價格：分析學生對食堂定價的看法，是否存在普遍認為價格偏高或性價比較低的情況。

　　就餐環境：考察食堂的衛生狀況、座位舒適度、排隊秩序等。

　　服務態度：收集對學生反映的服務人員態度、響應速度等問題的意見。

　　其他問題：如食堂開放時間、菜品種類豐富度、特殊飲食需求（如素食、清真）的滿足程度等。

　　3、食品樣品檢測結果（如有）：公布對食堂食品進行的'安全、營養成分等檢測結果，評估其是否符合國家食品安全標準。

　　四、問題與原因剖析

　　根據調研結果，深入剖析各類問題產生的原因。例如，菜品質量問題可能源于廚師技藝不足、食材采購把關不嚴、儲存條件不佳等；價格問題可能與食堂運營成本、補貼政策等因素有關；就餐環境問題可能是清潔頻率不足、設施老化等導致。

　　五、改進建議與對策

　　針對上述問題與原因，提出具有針對性的改進措施與建議，如：

　　1、提升菜品質量：定期開展廚師培訓、嚴格食材采購流程、優化儲存條件、引入營養師參與菜單設計等。

　　2、調整價格策略：合理控制成本、優化補貼分配、推行分時段優惠等方式，提高價格接受度。

　　3、改善就餐環境：加強日常清潔維護、適時更新設施、優化餐位布局、設置排隊引導標識等。

　　4、提升服務質量：對服務人員進行禮儀培訓、設立意見箱或在線反饋平臺、定期舉行“服務之星”評選等激勵機制。

　　5、滿足特殊飲食需求：增設特色窗口、提供定制化服務、定期舉辦主題美食節等。

　　六、結論

　　總結本次調研的主要發現，強調改進學校食堂工作的重要性，對學校管理層、食堂運營方以及相關監管部門提出希望和期待，展望通過落實改進建議后食堂可能出現的積極變化。

　　學校食堂的調研報告 12

　　一、調研背景與目的

　　近年來，隨著我國教育事業的不斷發展和學生人數的持續增長，學校食堂作為學校后勤保障的重要組成部分，其管理與服務水平直接關系到學生的身體健康與生活質量。為了深入了解學校食堂的運營狀況、食品安全以及學生滿意度等方面的情況，本次調研旨在為學校食堂的改進與發展提供數據支持和建議。

　　二、調研方法與過程

　　本次調研采用問卷調查、實地走訪和數據分析相結合的方法進行。首先，設計了一份詳細的問卷，針對學校食堂的菜品質量、價格、服務態度、環境衛生等方面進行調查。然后，隨機抽取了不同年級、不同專業的學生進行問卷調查，并實地走訪了學校食堂的各個區域，觀察了食堂的運營情況。最后，對收集到的數據進行了整理和分析。

　　三、調研結果與分析

　　1、菜品質量：大部分學生對學校食堂的菜品質量表示滿意，認為菜品口味豐富、營養均衡。但也有部分學生反映，部分菜品口感不佳，希望食堂能夠改進。

　　2、價格水平：學生對于食堂的價格水平普遍較為滿意，認為價格合理，符合學生消費水平。但也有少數學生表示，部分菜品價格偏高，希望食堂能夠適當調整。

　　3、服務態度：大部分學生認為食堂員工的服務態度良好，能夠熱情周到地為學生服務。但也有部分學生反映，部分員工在服務過程中存在不耐煩、態度冷漠等問題。

　　4、環境衛生：學生對食堂的環境衛生普遍較為滿意，認為食堂干凈整潔、衛生狀況良好。但也有部分學生提出，部分區域存在衛生死角，希望食堂能夠加強清潔工作。

　　四、存在問題與改進建議

　　1、菜品創新：食堂應加大菜品創新力度，推出更多新穎、健康的菜品，滿足學生的多樣化需求。

　　2、價格調整：針對部分價格偏高的菜品，食堂應進行合理調整，確保價格公平合理。

　　3、服務培訓：加強對食堂員工的服務培訓，提高員工的服務意識和職業素養，確保為學生提供優質的服務。

　　4、環境衛生管理：加強食堂的'環境衛生管理，定期清潔消毒，消除衛生死角，確保食堂環境的整潔衛生。

　　五、結論與展望

　　通過本次調研，我們深入了解了學校食堂的運營狀況、食品安全以及學生滿意度等方面的情況。雖然食堂在菜品質量、價格水平、服務態度和環境衛生等方面取得了一定的成績，但仍存在一些問題和不足。未來，學校食堂應繼續加大改進力度，不斷提升管理與服務水平，為學生提供更加優質、健康的餐飲服務。同時，學校也應加強對食堂的監管和支持，確保食堂的可持續發展。

　　學校食堂的調研報告 13

　　一、前言

　　本報告旨在全面、深入地了解和分析我校食堂的運營現狀，包括食品安全、菜品質量、服務滿意度、環境衛生、價格合理性等方面，以便提出針對性的改進建議，提升食堂的服務質量和管理水平，滿足廣大師生的餐飲需求，營造健康、舒適、滿意的就餐環境。

　　二、調研方法與對象

　　本次調研主要采用問卷調查、實地觀察、訪談交流等方式進行。調研對象涵蓋全校師生，包括各年級、各專業學生以及教職員工，確保數據來源廣泛且具有代表性。

　　三、調研結果與分析

　　1、食品安全：大部分師生對食堂的`食品安全表示基本滿意，食堂能夠嚴格執行食品采購、儲存、加工等環節的衛生規范。但部分師生反映偶有食材不新鮮、過期食品未及時處理的現象，需加強日常監管和定期自查。

　　2、菜品質量：師生普遍認為食堂菜品種類較為豐富，營養搭配基本合理。然而，對于菜品口感、烹飪水平、創新度等方面存在較多意見，部分師生反映部分菜品口味單一、偏油膩，希望增加地方特色菜、素食、低糖低鹽等健康飲食選項。

　　3、服務滿意度：食堂工作人員態度整體良好，但高峰期排隊時間較長、餐具清潔度不一、餐盤回收不及時等問題影響了師生的就餐體驗。此外，部分師生建議食堂提供線上訂餐、送餐到教室或宿舍等便捷服務。

　　4、環境衛生：食堂整體環境衛生狀況良好，但部分時段（如飯后高峰期）桌面清理不及時、地面濕滑、噪音較大等問題較為突出，需進一步優化清潔流程和環境管理。

　　5、價格合理性：大部分師生認為食堂飯菜價格適中，符合校園消費水平。但部分經濟困難學生反映部分特色菜品、套餐價格較高，建議設立經濟窗口或推出更多物美價廉的餐品。

　　四、改進建議

　　1、強化食品安全管理：嚴格食材采購源頭控制，定期開展食品安全自查，公開食材來源及檢測信息，增強師生對食堂食品安全的信任。

　　2、提升菜品質量與多樣性：定期開展廚師技能培訓，引入地方特色菜品和健康飲食理念；設置特色窗口或主題美食周，滿足師生多元化的口味需求。

　　3、優化服務流程與質量：引入智能點餐系統，實現線上預訂、快速取餐，減少排隊時間；定期對餐具清洗設備進行檢查維護，確保餐具清潔衛生；合理調配人員，提高餐盤回收效率，保持就餐環境整潔。

　　4、改善就餐環境：制定并執行嚴格的噪音控制規定，保持適宜的就餐音量；優化清潔工作流程，確保餐后高峰時段桌面、地面的及時清理；考慮設置靜音區、討論區等不同功能區域，滿足師生不同就餐需求。

　　5、關注特殊群體需求：設立經濟餐窗口，提供價格實惠、營養均衡的基礎餐品；針對少數民族、特殊飲食需求（如素食者、過敏者）等群體，提供定制化餐品或專門窗口。

　　五、結語

　　通過本次調研，我們對學校食堂的運營現狀有了全面深入的認識，提出的改進措施旨在提升食堂服務質量，滿足師生多元化、個性化的餐飲需求，營造更加優質的校園餐飲環境。期待學校相關部門、食堂經營者能充分采納建議，持續改進，共同推動我校食堂服務水平邁上新臺階。

　　學校食堂的調研報告 14

　　一、引言

　　本報告旨在全面、客觀地反映我校食堂的運營現狀，通過對食堂環境、菜品質量、服務態度、價格水平、衛生狀況等多維度進行深入調研，了解學生、教職工對食堂的滿意度情況，并據此提出改進建議，以期提升食堂服務質量，滿足廣大師生的餐飲需求。

　　二、調研方法與樣本

　　本次調研采用問卷調查、實地觀察、個別訪談相結合的方式。共發放問卷1000份，回收有效問卷956份，覆蓋全校各年級、各專業學生以及部分教職工。同時，對食堂進行了多次不定時的實地考察，并與食堂管理人員及部分工作人員進行了訪談。

　　三、調研結果與分析

　　1、食堂環境

　　大部分受訪者認為食堂整體環境整潔明亮（83%），桌椅布局合理（74%）。但也有部分學生反映高峰時段人流量大，導致找座位困難（12%），且部分區域噪音較大（5%）。

　　建議：優化用餐高峰期人流管理，如設置臨時就餐區或錯峰就餐引導；適當增加隔音設施，營造更舒適的就餐環境。

　　2、菜品質量與種類

　　大部分受訪者對食堂菜品口味表示滿意，認為菜品種類豐富（82%）。然而，關于菜品新鮮度和營養搭配，部分學生表達了關切（分別有10%和8%的受訪者對此表示不滿意）。

　　建議：加強對食材采購、儲存、烹飪環節的監管，確保食材新鮮；定期推出營養套餐，引導師生均衡飲食。

　　3、服務態度

　　食堂工作人員的服務態度總體評價良好（87%），但有少數受訪者反饋遇到過服務態度冷淡或不耐煩的情況（5%）。

　　建議：定期開展員工服務培訓，強調微笑服務、耐心解答疑問，提升服務質量。

　　4、價格水平

　　大部分受訪者認為食堂餐品價格適中（81%），與校外同類餐飲相比具有較高性價比。但也有部分學生特別是低年級學生反映，對于部分特色窗口或特定菜品，價格偏高（12%）。

　　建議：針對經濟條件相對較弱的學生群體，設立平價窗口或提供優惠措施；定期評估并調整菜品定價，保持市場競爭力。

　　5、衛生狀況

　　受訪者對食堂衛生狀況的.整體評價較高（91%），普遍認可食堂的餐具清潔度、操作間透明度及員工個人衛生。僅有極少數受訪者對食堂地面清潔、食物殘渣處理等方面表示擔憂（3%）。

　　建議：繼續保持高標準的衛生管理，尤其關注易被忽視的衛生細節，如地面清潔、垃圾及時清理等。

　　四、結論與建議

　　總體而言，我校食堂在環境、菜品、服務、價格、衛生等方面得到了師生的廣泛認可，但仍存在一些可改進之處。建議食堂管理部門根據上述調研結果，有針對性地進行整改提升，如優化用餐環境、強化食品安全管理、提升服務質量、關注價格敏感群體需求、細化衛生工作等，以進一步提高師生對食堂的滿意度，打造更優質的校園餐飲服務。

　　學校食堂的調研報告 15

　　一、調研背景與目的

　　隨著教育事業的不斷發展，學校食堂作為學生日常生活的重要組成部分，其服務質量、菜品種類、飲食健康等問題備受關注。本調研旨在了解學校食堂的現狀，發現問題，并提出改進建議，以更好地滿足學生的飲食需求，促進學生健康成長。

　　二、調研方法

　　本次調研采用問卷調查、實地觀察以及訪談相結合的方式。問卷調查主要針對學生群體，了解他們對食堂的滿意度、菜品口味、價格等方面的'看法；實地觀察則是對食堂的衛生狀況、環境設施等進行觀察記錄；訪談則主要針對食堂工作人員和管理人員，了解食堂的運營情況、菜品制作流程等。

　　三、調研結果

　　1、菜品口味與種類

　　大部分學生對食堂的菜品口味表示滿意，但仍有部分學生反映菜品口味單一，缺乏創新。

　　菜品種類方面，雖然涵蓋了基本的葷素搭配，但學生普遍希望增加更多地方特色菜品和健康營養餐。

　　2、價格與消費

　　學生對食堂的價格普遍表示合理，但仍有部分學生認為價格偏高。

　　消費方面，大部分學生選擇在食堂就餐，但也有部分學生選擇外賣或自帶餐食。

　　3、衛生與環境

　　食堂的衛生狀況整體良好，但仍有部分區域存在衛生死角。

　　環境設施方面，學生普遍反映食堂座位不足，尤其在用餐高峰期，存在擁擠現象。

　　4、服務與管理

　　食堂工作人員的服務態度普遍較好，但也有學生反映部分工作人員服務不夠熱情。

　　管理方面，學生希望食堂能夠加強食品安全監管，提高菜品質量。

　　四、問題分析與建議

　　1、菜品創新與健康營養

　　建議食堂定期更新菜品，引入更多地方特色菜品和健康營養餐，以滿足學生的口味需求。

　　加強與營養師的合作，制定合理的營養搭配方案，確保學生飲食均衡。

　　2、價格與消費體驗

　　對菜品價格進行合理調整，確保價格與品質相符，提高學生滿意度。

　　增加座位數量，改善用餐環境，減少擁擠現象，提高消費體驗。

　　3、衛生與環境改善

　　加強衛生管理，定期清理衛生死角，確保食堂環境整潔。

　　對環境設施進行升級改造，提高用餐舒適度。

　　4、服務與管理提升

　　加強員工培訓，提高服務質量，營造溫馨和諧的用餐氛圍。

　　加強食品安全監管，確保食品來源可靠、質量安全。

　　五、結論

　　通過本次調研，我們了解到學校食堂在菜品口味、價格、衛生環境以及服務管理等方面存在的問題。針對這些問題，我們提出了相應的改進建議，以期提高食堂的服務質量，更好地滿足學生的飲食需求。我們相信，在學校、食堂以及學生的共同努力下，學校食堂的服務水平將得到進一步提升。

　　學校食堂的調研報告 16

　　一、前言

　　本報告旨在全面、客觀地反映我校食堂的運營現狀，通過對食堂的硬件設施、餐飲質量、服務管理、食品安全、環境氛圍等方面進行深入調研，為提升食堂服務質量、滿足師生餐飲需求提供科學依據。本次調研采用問卷調查、實地考察、訪談交流等方式，確保數據的準確性和代表性。

　　二、硬件設施

　　1、布局與規模：學校食堂總面積為XX平方米，設有XX個窗口，可同時容納XX人就餐。整體布局合理，但高峰時段部分區域擁擠現象較為明顯，建議優化座位分布，增設臨時就餐區或錯峰就餐引導措施。

　　2、設備設施：食堂廚房設備齊全，基本符合國家衛生標準和操作要求。但部分設備老化，如冰箱、灶具等，存在能耗高、效率低的'問題，建議定期維護更新。

　　三、餐飲質量

　　1、菜品種類與口味：食堂提供豐富的菜品種類（如中餐、西餐、地方特色小吃等），基本滿足師生多元化飲食需求�？谖对u價總體良好，但部分菜品口味偏重，建議增加清淡健康菜品選項，注重營養搭配。

　　2、價格與份量：大部分師生認為食堂價格適中，與市場同類餐飲相比具有一定性價比。然而，部分師生反映部分菜品份量不穩定，建議實施標準化配餐，確保價格與份量相符。

　　四、服務管理

　　1、供餐時間與效率：食堂供餐時間基本覆蓋師生主要用餐時段，但高峰時段排隊等候時間較長。建議引入智能化點餐系統，提高取餐效率，減少排隊等待。

　　2、員工服務態度：大部分員工服務態度良好，但仍存在個別員工服務意識淡薄現象。建議加強員工培訓，提升服務意識，樹立良好的窗口形象。

　　五、食品安全

　　1、衛生狀況：食堂整體衛生狀況良好，食材儲存、加工、售賣環節基本符合食品安全規定。但部分區域清潔頻率有待提高，如餐桌清理不及時等，建議強化日常衛生檢查與清潔工作。

　　2、食材采購與溯源：食堂已建立食材采購記錄與供應商資質審核制度，但食材溯源體系尚不完善。建議引入更先進的食材追溯系統，確保食材來源可查、安全可控。

　　六、環境氛圍

　　1、就餐環境：食堂整體環境整潔，照明、通風設施運行正常。但部分區域噪音較大，影響就餐體驗，建議采取降噪措施，營造安靜舒適的就餐環境。

　　2、文化建設：食堂已開展一些主題餐飲活動，增強了校園文化氛圍。建議進一步豐富活動形式，如舉辦美食節、營養知識講座等，提升食堂文化內涵。

　　七、結論與建議

　　總體而言，我校食堂在滿足師生餐飲需求、保障食品安全等方面發揮了重要作用，但在硬件設施升級、餐飲質量提升、服務管理優化、環境氛圍營造等方面仍有一定改進空間。建議學校相關部門根據本報告提出的各項問題與建議，制定針對性改進措施，持續提升食堂服務質量，為師生提供更加優質、滿意的餐飲服務。

　　學校食堂的調研報告 17

　　一、調研背景與目的

　　隨著教育事業的不斷發展，學校食堂作為學校后勤服務的重要組成部分，其管理質量直接關系到師生的飲食安全和身體健康。本次調研旨在全面了解學校食堂的運營狀況、服務質量、食品安全等方面的情況，為提升食堂管理水平和改善師生用餐體驗提供決策依據。

　　二、調研方法

　　本次調研采用問卷調查、實地考察和訪談相結合的方式進行。問卷調查主要面向師生，收集他們對食堂的滿意度、菜品口味、價格等方面的評價；實地考察則重點觀察食堂的衛生狀況、設施設備等硬件條件；訪談則針對食堂管理人員和工作人員，了解食堂的日常運營和管理情況。

　　三、調研結果與分析

　　1、食堂運營狀況

　　學校食堂運營狀況整體良好，能夠滿足師生的基本用餐需求。食堂工作人員服務態度熱情周到，能夠及時處理師生反映的問題。然而，在高峰期時段，食堂的座位和取餐窗口常出現擁擠現象，需要進一步優化用餐環境和服務流程。

　　2、菜品口味與價格

　　大部分師生對食堂的菜品口味表示滿意，認為菜品種類豐富、口味多樣。同時，食堂提供的價格相對合理，符合師生的消費能力。但也有部分師生反映，部分菜品口感不佳、更新不夠及時，希望食堂能夠進一步改進。

　　3、食品安全與衛生

　　食堂在食品安全和衛生方面做得較好，能夠嚴格遵守相關規定，確保食品的.衛生安全。然而，也有個別師生反映，偶爾會出現食品衛生問題，如異物混入、過期食品等。這要求食堂管理人員加強日常監管和檢查，確保食品質量。

　　4、硬件設施與環境

　　食堂的硬件設施和環境整體良好，但仍有改進空間。例如，部分區域照明不足、通風不佳；取餐區、餐具回收區等區域的標識不夠明顯，容易造成混亂。建議食堂管理人員加強設施設備的維護和更新，提升用餐環境。

　　四、建議與措施

　　1、優化用餐環境和服務流程，緩解高峰期擁擠現象。可以通過增設座位、調整取餐窗口布局等方式，提高用餐效率。

　　2、加強菜品更新和口味改進，提升師生用餐體驗。可以定期收集師生意見，調整菜品結構，推出新菜品。

　　3、加強食品安全和衛生監管，確保食品質量�？梢约哟髾z查力度，及時發現和處理食品衛生問題。

　　4、改善硬件設施和環境，提升食堂整體形象。可以投入資金進行設施設備的更新和維護，改善用餐環境。

　　五、結論

　　本次調研表明，學校食堂在運營狀況、服務質量、食品安全等方面取得了一定的成績，但也存在一些問題和不足。通過優化用餐環境、改進菜品口味、加強食品安全監管和改善硬件設施等措施，可以進一步提升食堂管理水平和師生用餐體驗。

　　學校食堂的調研報告 18

　　一、前言

　　隨著社會對教育質量關注度的提升，校園生活品質，尤其是學校食堂的飲食服務，已成為衡量學校管理水平和學生生活質量的重要指標。本報告旨在通過系統性調研，全面了解我校食堂的運營現狀，分析存在的'問題，并提出具有針對性的改進建議，以期提升食堂服務質量，滿足廣大師生的餐飲需求，營造健康、舒適、滿意的就餐環境。

　　二、調研方法與對象

　　本次調研采用問卷調查、實地觀察、個別訪談等多元化的研究方法。調研對象包括在校學生、教職工、食堂工作人員以及食堂管理方，確保數據來源的全面性和代表性。

　　三、調研結果與分析

　　1、食堂設施與環境

　　大部分受訪者認為食堂整體環境整潔，設施布局基本合理。但部分時段（如高峰就餐時間）存在座位緊張、排隊時間長等問題。此外，部分設施（如餐具清潔設備、空調系統等）老化，需要更新升級。

　　2、菜品質量與口味

　　菜品豐富度得到普遍認可，但部分師生反映部分菜品口味單一，缺乏地方特色；部分蔬菜新鮮度不足，肉類加工過程透明度不夠；部分師生對食堂的營養搭配提出建議，希望增加低脂、低糖、高蛋白等健康餐品供應。

　　3、價格與性價比

　　食堂價格總體在可接受范圍內，但部分師生認為部分菜品定價偏高，與實際食材成本及市場行情不符，期望提高價格透明度，明確食材來源及成本構成。

　　4、服務態度與效率

　　餐廳員工服務態度總體良好，但高峰期服務效率有待提升，部分師生反映打菜速度慢、結算排隊時間長。此外，針對特殊飲食需求（如清真、素食、過敏食物等）的服務尚不完善。

　　5、食品安全與衛生

　　食堂食品安全管理制度相對健全，定期進行衛生檢查。然而，師生對食品制作過程的公開透明度、食材儲存條件等方面存有疑慮，期待加強信息公開，增強食品安全監管力度。

　　四、改進建議

　　1、優化設施與環境

　　適時增加就餐座位，優化食堂空間布局，減少高峰時段擁堵。

　　更新老舊設施設備，提升食堂硬件水平，確保用餐環境舒適度。

　　2、提升菜品質量與多樣性

　　定期調整菜單，引入地方特色菜品，滿足師生口味多元化需求。

　　嚴格把控食材采購環節，確保新鮮度，提升加工過程透明度。

　　結合營養學知識，推出健康餐品系列，滿足不同群體的營養需求。

　　3、合理定價與提升性價比

　　依據食材成本及市場行情，調整菜品價格，確保公正合理。

　　提高價格透明度，公示食材來源、成本構成，增強師生消費信心。

　　4、提升服務效率與滿意度

　　加強員工培訓，提升高峰期服務效率，減少排隊等候時間。

　　建立特殊飲食需求服務體系，提供個性化餐飲服務。

　　5、強化食品安全與衛生管理

　　公開食品制作流程，定期開展“后廚開放日”等活動，增強師生對食堂食品安全的信任。

　　加強食材儲存、加工環節的衛生監管，嚴格執行食品安全法規，確保師生飲食安全。

　　五、結語

　　學校食堂作為校園生活的重要組成部分，其服務質量直接影響到師生的學習工作狀態與身心健康。通過此次調研，我們對食堂運營現狀有了深入理解，提出的改進建議旨在推動食堂服務向更高質量、更高滿意度方向發展，為構建和諧、健康的校園生活環境貢獻力量。后續應持續關注食堂改進措施的落實情況，定期進行滿意度測評，形成良性反饋機制，持續提升學校食堂服務水平。

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