洛陽水席導游詞

時間：2022-04-17 18:14:02 導游詞我要投稿

洛陽水席導游詞4篇

　　作為一名導游，常常需要準備導游詞，導游詞事實上是一種對旅游景點進行歷史的、文化的、審美的解讀的文體。那要怎么寫好導游詞呢？下面是小編整理的洛陽水席導游詞，希望對大家有所幫助。

洛陽水席導游詞4篇

洛陽水席導游詞1

　　俗話說："民以食為天。"每個地方都有自己獨特的地方特產，我的家鄉洛陽就有許多著名的風味小吃，如洛陽水席、燙面角、小街鍋貼、漿面條、洛陽餛飩、鐵謝羊肉湯等等等等，其中最好吃的莫過于洛陽水席了。

　　洛陽水席與洛陽牡丹、洛陽龍門石窟并稱為洛陽三絕。洛陽水席來自民間，是洛陽一帶特有的傳統名吃，酸辣味殊，清爽利口。洛陽水席，故名思義，就是全部熱菜都有湯-湯湯水水;另外熱菜吃完一道再上一道像流水一樣不斷更新。

　　洛陽水席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件和4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣全都有，而且都是用青花海碗舀制。24道菜有菜有湯，上菜的順序也很有講究，在桌子上先擺四葷四素八個涼菜，接著上四個大菜，每上一個大菜中間帶兩個中菜，這還有一個好聽的名字叫"帶子上朝"。接著上四個壓桌菜，最后送上一道"送客湯"。

　　在這其中牡丹燕菜是鐵定要出場的。我記得第一次吃牡丹燕菜時的情景：牡丹燕菜猶如盛唐時期艷裝出場的婦人，剛一出場就吸引了我的目光，一朵色澤奪目嬌艷的牡丹花浮在湯面之上，花艷、菜香、湯鮮味美、酸辣香郁、爽滑適口，味如燕窩，真是人間美食啊。

　　洛陽燕菜，漂亮吧。

　　我從網上看了燕菜的做法：原來它的主料居然是白蘿卜，真的難以想像那細細的絲，吃起來好吃得不得了的燕菜居然是最普通的大蘿卜做成的，我真是感嘆廚師們的高超廚藝，也為我們洛陽有這樣的美食感到驕傲。

　　閑話少說現在給大家說一下燕菜的做法：把大白蘿卜切細絲，用綠豆淀粉拌勻，上籠屜蒸熟，然后把火腿絲等排在碗底，將蒸好的蘿卜絲放入碗內，加入鹽、料酒等調料上籠蒸20分鐘后，扣入海碗，最后加鹽及高湯等調料，放上牡丹花。

　　關于燕菜還有一個美麗動人的傳說。武則天在洛陽居住時，東關的一戶農民家里的地里長出一個幾十斤的大白蘿卜，農民覺得這是吉祥的象征，就獻給了武則天。武則天命令御廚把它做一道菜，可是大蘿卜能做出什么好吃的.東西啊，做不出來美食惹怒女皇也不是好玩兒的，御廚們沒辦法，經過反復的琢磨，就把大白蘿卜切成細細的絲，拌粉清蒸，再配上山珍海味鮮美的湯汁，做成了一道湯菜。女皇吃后是贊不絕口，因為口感很像燕窩，就賜名"洛陽燕菜"。

　　1973年10月，周恩來陪加拿大來洛陽參觀。著名的廚師精心制作燕菜來招待遠方的客人，要了兩道，客人吃后一起稱贊洛陽燕菜的好吃。周笑著說："‘洛陽牡丹甲天下’，菜中也能生出牡丹花，應該叫它‘牡丹燕菜’。"周的改菜名，讓洛陽水席更加的名聲大振。

　　洛陽的水席太有魅力了，它讓人吃了還想吃，如果外地游客來洛陽觀光旅游，一定要來品嘗洛陽的水席，如果不吃的話，那可就太遺憾了。

　　洛陽第三十屆牡丹花會已經開始了，歡迎博友們來洛陽看牡丹，感受洛陽的文明和魅力。如果來洛陽一定來找我啊，我一定會當好向導，讓您不虛此行。

洛陽水席導游詞2

　　上個星期天，我和媽媽游完所有景點，跟著人們來到飯店里，準備吃一頓洛陽水席。

　　上菜了，服務員端來八盤菜說："這是八道涼菜，各位請慢用。"這八道涼菜有肉、蔬菜，還有水果，味道還不錯。

　　八道涼菜被我們一掃而光后，服務員端走空盤子，開始上十六道熱菜——洛陽水席。

　　這里上菜的方式也不同，我們都是把所有菜一起上，而這里是一道一道上。第一道菜是牡丹燕菜，里面都是各種顏色的絲絲，其他的都是湯，色香味俱全，直讓人流口水。

　　第八道菜是洛陽酥肉，在一大盤湯里，漂著幾塊骨頭肉，正好夠我們每人一個，也很好吃。

　　除了這些，還有很多好吃的菜。我發現這些菜中都有許多湯，原來洛陽以前氣候干燥寒冷，所以人們喜歡湯類食物。

　　洛陽水席不愧是洛陽三絕之一，果然名不虛傳呀!

洛陽水席導游詞3

　　洛陽水席始于唐代，已有1000多年的歷史，是中國保留下來的歷史最久遠的名宴之一。

　　水席起源于洛陽，這與其地理氣候有直接關系。洛陽四面環山，雨少而干燥。古時天氣寒冷，不產水果，因此民間膳食多用湯類。之所以稱為水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，仿佛行云流水一般，故稱水席。

　　所謂"水席"有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯-湯湯水水;二是熱菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一樣不斷地更新。

　　全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜順序極為考究，先上8個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣;待客人酒過三巡再上熱菜：首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件(也叫陪襯菜或調味菜)，美其名曰"帶子上朝";最后上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿。熱菜上桌必以湯水佐味，雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。不過，在民間的水席做法仍然有很多種，比如有的最后一道菜是八寶。

　　洛陽人把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至親好友，人們親切地稱它為“三八桌”。它作為傳統的飲食風格，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟，并稱為洛陽三絕，被譽為古都洛陽的三大異風，成為洛陽人的驕傲。

　　洛陽水席可謂是店鋪林立，各家口味不盡相同。據了解，截至20xx年，洛陽經營水席的大小飯店有上百家，兼營水席的數不勝數。但是，在外地專營的“洛陽水席”卻很少，兼營水席的酒店也寥若晨星。業內一些人士認為，“洛陽水席”走不出去，根本原因有兩個：一是資金問題，二是管理問題。據了解，“洛陽水席”主要專營店周轉資金普遍緊張，企業再創業承受巨大壓力。特別是到外地經營，更需要籌措大量資金，企業不敢冒這個風險。此外，政府相關部門沒有鼓勵企業向外拓展的優惠扶持政策，企業更是不敢輕舉妄動“洛陽水席”專營店多是“老字號”的國有餐飲企業。在機制轉換過程中，企業管理層過于求穩，缺乏向外進軍的魄力。

　　同時，適應市場的新型管理人才缺乏，無力他顧。不僅如此，有著千年歷史的“洛陽水席”存在兩大發展隱患：市場混亂、面孔陳舊具體表現為：水席市場魚目混珠，質量參差不齊，從整體上影響了“洛陽水席”在顧客心目中的聲譽。“洛陽水席”千百年來從宮廷走向民間，很多烹飪工藝失傳，品種沒有多大改變。在人們需求日益提高的現代社會，“水席”亟待改變千年一面的陳舊狀況。俗話說：“打鐵先得自身硬。”一些專家指出：“洛陽水席”要想中原突圍，必須首先解決這些問題。在規范市場方面，“洛陽水席”應當通過協會作用，推行市場準入制，制定標準化操作規范，加強行業自律，規范市場競爭。在推陳出新方面，則需要不斷挖掘、提升，滿足當今人們的需求。

洛陽水席導游詞4

　　洛陽人對于湯水豐富的傳統水席，有著外人難以理解的深厚感情。它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至友親朋。當地人還把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。它作為傳統的飲食風俗，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟并成為洛陽三絕，被譽為古都洛陽的三大異風。

　　洛陽水席的格式非常講究，24道菜不多不少，8個涼菜、16個熱菜不能有絲毫偏差。16個熱菜中又分為大件、中件和壓桌菜，名稱講究，上菜順序也十分嚴格。客人到齊坐定后才上涼菜。8個冷盤分為4葷4素，冷盤拼成的花鳥圖案，色彩鮮艷，構思別致。水席首先以色取勝，客人一覽席面，未曾動筷就食欲大振。

　　冷菜過后，接著是16個熱菜一次上桌。上熱菜時，大件和中件搭配成組，也就是一個大菜和兩個略小的中菜配成一組。一組一組地上，味道齊全，豐富實惠。在水席上，愛吃冷食的人，可以找到適合自己的涼菜，愛吃酸辣菜的人，水席菜能讓你辣的冒汗酸的淋漓。有人喜食甜食，第四組甜菜足以讓人吃的可口，吃的愜意。如果有人愛吃葷菜，席面上山珍海味、飛禽走獸應有盡有，盡可飽口福。不愿吃葷想吃素菜，以普通蔬菜為原料的素菜，粗菜細作，清爽利口。

　　湯水多是水席的特色，赴宴人湯菜交替食用，能讓人感到腸胃舒適。看到雞蛋湯上桌，了解當地風俗的人都知道，24道菜已全部上完，這碗送客湯說明水席到了尾聲，賓主皆大歡喜，紛紛起身離席。

　　由于洛陽水席內容豐富，味道齊全，所以它的適用面比一般的宴席寬。上到王宮貴族，嚇到庶民百姓，人們根據自己的經濟實力點菜，豐儉隨意，實惠大方。據說唐代時武則天就品嘗過洛陽水席，食后贊不絕口。如今，許多品嘗過洛陽水席的外國元首和中外賓客也對洛陽水席倍加贊賞。

　　洛陽水席的名稱的由來，一是緊扣水席湯水多的特點，二是指似水流云的上菜順序。它精美的造型、豐富的品種和嚴格的菜序，令人耳目一新，事之不忘。來此旅游的朋友不妨親口嘗上一嘗，領略一下洛陽水席的風味。相信大家吃了都說好!

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