酒吧經營策劃書

時間：2021-06-11 18:23:51 策劃書我要投稿

酒吧經營策劃書

　　一：酒吧介紹

酒吧經營策劃書

　　回聲酒吧位屬杭州市下沙商業區，本酒吧是下沙最好的慢搖廣場，以電音的風格贏得顧客的口碑，我們以高檔裝修，工薪消費，本著娛樂大眾化的經營理念，為廣大泡吧愛好者提供休閑，娛樂的俱樂部。

　　二：市場分析

　　回聲酒吧位屬下沙高校區，右邊和對面都有酒吧，因而有了一定的市場競爭，不過酒吧這一行業居多為好，但是在同行業競爭中，就必須要拿出我們的特色，才可以占領市場。現在只要是商業酒吧（除主題酒吧之外）講究的是檔次與時尚。目前酒吧裝修，講究新朝追求完美，其主要是在軟件上面搞特色，軟件大體可分為兩大部分：一是要有一個超強的管理服務團隊，二是要有一套專業，青春靚麗的舞臺人員包括：（DJ/MS/DS）等，服務行業的產品其實說白了就是服務，好的服務就是我們的產品，但是我們的目的就是要把產品做好，推銷出去，在社會上樹立我們的知名度，才可以在競爭非常激烈的酒吧行業中利于不敗。

　　1、優勢：

　　A、價格低廉，在同等酒吧中從服務與裝修都屬前列。

　　B、地理位置優越。

　　C、具有特色風格酒吧和休閑酒吧的共同特點。

　　2、劣勢：

　　A、

　　B、

　　C、

　　3、機會：

　　A、該路段酒吧少學校多消費群體大

　　B、在此路段消費的人群大多為高雅時尚的白領一族和單身男女時尚的學生。

　　C、該路段是繁華街道餐飲多對酒吧很有好處。

　　4、威脅：

　　A、該路段上有兩個酒吧，就象是一快肉3個人吃就看誰的實力大了。

　　B、

　　三：軟件分析

　　總體可以分為：樓面管理與服務/舞臺策劃及制作/營銷策劃及配制/廣告宣傳及知名度的定位/成本核算及財務管理/活動策劃。

　　樓面管理與服務

　　員工是一個企業的基石，員工個人素質的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以，一個場所經營成功與否，軟件的服務是其中最重要的，也是最基本的，那怎樣才能把服務員培訓合格上崗呢？我認為最關鍵的是管理層怎么做。俗話說強將底下無弱兵。管理講究的程序化、制度化、再加上激勵化，只有層層管理，責任到人，分工明確，一切照正規化路線走，再加上平時的指導、檢查。公司的管理與服務自然會提升，只要能讓客人一提到某某場所服務真好，那這家的酒吧的管理與服務就成功了。

　　舞臺策劃及制作

　　舞臺制作人員（演職人員）分為DJ、MC、調音師（燈光）、歌手、樂隊、DS（領舞）外加活動策劃的嘉賓。

　　A：DJ、MC

　　DJ代表著音樂，也是做為一個慢搖吧的靈魂，所以DJ的形象、個人能力、歌曲的風格定位、及現場的氣氛、排歌的能力，都相當關鍵。

　　MC現在慢搖吧普遍用的是女MC，其主要是增加亮點，錦上添花。

　　B、調音師

　　音響定位設計，聲場的分布，及音質的調測，和燈光的現場發揮，都起到了重要地位。

　　要滿足客人視聽觀，DJ、也造就了舞臺職員中的地位。

　　按照酒吧舞臺策劃定位大體是：DJ、女MC、調音師、DS、外加嘉賓貫穿整個營業當中，具體節目安排根據嘉賓演員來定。

　　營銷策劃及配制

　　作為現在大城市任何企業部，離不開市場營銷。因為現在的企業、集團、公司、網絡公司（消費在線）等都有各種應酬，他們也在尋找消費場所，提供給它方便優惠、優質的服務。那具體怎么做，現如今有兩種市場營銷模式和方案：

　　與酒商協商制作大量X展架和易拉寶在附近的飯店/美容美發/超市等展出我們的活動和一些酒水優惠政策，條件潤許可以進行商家聯盟，與商家簽定協議雙方的`貴賓卡可以互相打折。定期在超市門口和校園門口發放酒吧活動的優惠券，

　　在學生中或社會發展一部分兼職營銷業務員，兼職人員不用上班，只要提前定位就有提成，可周結或月結，兼職人員沒有固定工資只有提成，人越多越好。

　　網絡營銷：在網上建立網站與酒吧協會中國酒吧網合作，不定期的更新酒吧的促銷活動，QQ聊天加上杭州所有的娛樂群/泡吧群/附近學校的學生群，在上面進行宣傳及組織聚會活動。

　　公關營銷

　　營銷部酒吧生命力的重要部門，所以現在酒吧營銷部已成為重中之重了，具體配制分為：

　　①吧仔 ②吧女 ③客戶經理

　　④公關小姐 ⑤貴接部公主 ⑥貴接部少爺

　　公關營銷可面向社會招聘，要有超強的娛樂心態，為客人調節氣氛，制定合理的定桌任務，專職兼職都可以。

　　銷售促進

　　第一、促銷工具：折價券、贈券貴賓卡。

　　第二、注意事項：首先要確定合理期限。銷售促進活動不可能經常舉行,最好是周末節假日最為適宜。這種活動也不宜過大、過長,否則會讓消費者感到疑慮,從而造成負面影響。其次要警惕弄虛作假。在舉辦銷售促進活動的時候,在給顧客讓利的時候,一定要考慮到真實可信。

　　酒吧內部營銷

　　酒吧內部營銷主要包括內部標記和印刷的重要通告、酒單、推銷品種介紹；員工的個人推銷、口頭宣傳；裝飾和照明；服務人員的情緒和酒吧的氣氛；酒水和食物的色、香、味等。內部營銷工作是以客人一進門便開始的，客人進來了，能否讓他留下并主動消費，這是非常重要的。服務人員秀麗的外表、可愛的笑容、親切的問候主動熱情的服務對留住客人是至關重要的。同時，酒吧的環境和氣氛也左右著客人的去留。客人坐下來后，行之有效的營銷手段及富有導向性的語言宣傳是客人消費多少的關鍵。當客人離座時，服務員贈給客人一份縮樣酒單或一塊小手帕、一個打火機、一盒火柴，當然這上面都印有本酒吧的地址和電話，請客人作個紀念，歡迎其下次光顧或轉送給他的朋友。

　　列也是內部營銷的手段。陳列品可以擺在吧臺的展覽柜里，也可以放在朝向大街的玻璃櫥窗里，也可以放在酒吧、入口的桌子上及房內的各個可裝飾的角落。陳列品藝術的存在對客人無疑是一種無聲的誘惑，同樣起到很好的促銷作用。

　　內部營銷還有一個不可忽略的，那就是酒吧的設計與裝飾，即該酒吧從外表上看是否能令人駐足？里面的環境和氣氛是否讓人感到舒適和親切？就是所有員工的形象，儀容儀表，個人素質等方面才可以留住客人。

　　四活動策劃：

　　酒吧一行業目前競爭非常激烈，而且每天都有一些新鮮的東西出來，在市場的競爭中想占領市場就要不段的搞一些新鮮的花樣，來吸引客人，所以要不段的搞一些促銷活動和派隊等節目，給客人一種新鮮感。

　　各種國內外的節日都要提前準備，策劃，宣傳如：愈人節，萬盛節，光棍節，情人節，圣誕節等等國內的幾個大的節日如：五一，十一根據情況與條件請一些三線歌手來抄作人氣。周末的時候可以搞一些派隊，如：單身派隊/交友派隊/今晚就是嗨/還可以和酒商協商搞酒的派隊。

　　平時每天可以搞搖色子比賽，客人買啤酒和我們的吧員搖一次一瓶啤酒、不準退，可以存，主要是以娛樂為主，目前很多酒吧都在搞這種游戲參與人也很多的。

　　定期請一些搖滾樂隊來酒吧搞搖滾之夜，如比較有名的北京冥界地下搖滾樂隊和二手玫瑰樂隊杭州的熱血紅娘樂隊等，這些地下搖滾樂隊費用也很低，一般是以合作的關系，冥界樂隊的鼓手是美國人，很多大學生都很喜歡。

　　定期搞一些抽獎活動，獎品如：戒指，手機，筆記本等東西，其活動主要是做人氣，目前社會愛占小便宜的人多，而且游戲的主動權是屬于我們的。

　　有獎銷售

　　用獎勵的辦法來促進酒吧銷售。客人一方面可寄、希望

　　于幸運所至，另一方面即使不得獎也算是一種娛樂的方式。

　　可以每天去買一些彩票，只要在酒吧消費超過100元就

　　送一張彩票發放傳單的時候廣告上面就打上喝酒喝出500萬的廣告語。來吸引客人。

　　其實我們最宗的目的就是把生意做好，人氣做旺，一個企業的要有一支過硬的團隊，而且團隊就是企業的核心，一個好的團隊要有一個好的領隊人，有了過硬的團隊企業就有了靈魂，這樣才可以在市場競爭中獨領風騷。

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