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校園咖啡廳營(yíng)銷策劃書（通用8篇）
時(shí)間稍縱即逝，辛苦的工作已經(jīng)告一段落了，我們又將迎來新的工作內(nèi)容，有新的工作目標(biāo)，是時(shí)候抽出時(shí)間寫寫策劃書了。相信許多人會(huì)覺得策劃書很難寫吧，以下是小編整理的校園咖啡廳營(yíng)銷策劃書，希望能夠幫助到大家。
校園咖啡廳營(yíng)銷策劃書 篇1
第一部分：市場(chǎng)調(diào)查情況與市場(chǎng)分析
1．市場(chǎng)背景
喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。
2．市場(chǎng)狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng)。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。
3．校園咖啡廳特點(diǎn):
高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。
第二部分：企劃方案
PART A: 營(yíng)銷機(jī)會(huì)和威脅分析
S：
1． 地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。
2． 情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。
3． 易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。
W：
1． 實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。
2． 消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。
O：
1． 目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。
2． 年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng)。
T：
1． 一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。
2． 校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
PART B: 消費(fèi)者群體分析：
a．群體構(gòu)成分析
校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。
學(xué)生消費(fèi)群體
按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級(jí)分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。
A: 本科：
1．入巢：
主要是大一年級(jí)。初來乍到，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持），事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。
2．守巢：
主要是大二和大三年級(jí)。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)（手機(jī)，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開始戀愛，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。
3．離巢：
大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。
B：碩博士：
這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會(huì)閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。
教師消費(fèi)群體
1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2．其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。
其他顧客群
社會(huì)消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊蛘吖?jié)慶，事件（櫻花節(jié)，年會(huì)，朋友拜訪等）暫留武大，構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體。
b．消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：
從《標(biāo)高分析數(shù)據(jù)》中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息：
1． 在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2％和21.9％，這三者占據(jù)了總體的85.2％，構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體。可見，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。
2． 在對(duì)咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。
3． 在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會(huì)經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會(huì)去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者（約10％）對(duì)咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場(chǎng)開發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。
4． 在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會(huì)和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃ィ⒎菫榱藛渭兊淖非缶竦南硎堋＿@暗示我們?cè)谙M(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)（而非散客消費(fèi)）。同時(shí)除開咖啡這項(xiàng)主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。
5． 在每次的.消費(fèi)額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10～20元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了25.3％，少于十元占據(jù)了22.4％，可以接受20～30的消費(fèi)額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格。
6． 在影響消費(fèi)的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營(yíng)造（私人的空間和宜人的氣氛）。
7． 從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級(jí)的增加，會(huì)經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級(jí)的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小，這說明了兩點(diǎn)，一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級(jí)消費(fèi)頻率高，二是低年級(jí)學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級(jí)強(qiáng)烈。這一個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級(jí)細(xì)分市場(chǎng)，理順顧客的消費(fèi)生命周期，低年級(jí)市場(chǎng)采取培育策略，高年級(jí)市場(chǎng)采取維持和收割策略。
8． 從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費(fèi)在800以上）對(duì)咖啡懷有更強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望（喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十），當(dāng)然，該群體的消費(fèi)能力相對(duì)而言也是比較高的，針對(duì)這部分市場(chǎng)可以采取細(xì)分的策略，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠(chéng)的顧客。
9． 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析中還有一個(gè)發(fā)現(xiàn)：月生活費(fèi)400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費(fèi)習(xí)慣驚人的一致，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費(fèi)的目的中聚會(huì)很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。
10．在每次可接受的消費(fèi)額的調(diào)查中，各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達(dá)成了某種默契，每杯咖啡的價(jià)格在8～15元之間，每次消費(fèi)額在10～20元之間的比重最大，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。
PART C: 市場(chǎng)細(xì)分和定位
細(xì)分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。
定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費(fèi)者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場(chǎng)所。
確定訴求點(diǎn)：
a．飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受；
b．不高昂的價(jià)格，高層次的享受；
c．學(xué)習(xí)，交流的場(chǎng)所；
d．校園生活群體的精神家園；
PART D: 產(chǎn)品和定價(jià)策略分析：
1．產(chǎn)品體系
當(dāng)然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。
咖啡產(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求。
2．價(jià)格體系：
應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因?yàn)橐粋�(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限。總體價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者。
流動(dòng)定價(jià)：一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。
贈(zèng)送：例如可以針對(duì)情侶市場(chǎng)開展一系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈(zèng)送小禮品等。
◎折扣定價(jià)：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折扣。
PART E: 傳播媒介和方式分析：
傳單和海報(bào)：可在人流量大的場(chǎng)所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報(bào)。
活動(dòng)傳播：可以組織一些具體活動(dòng)（例如沙龍，舞會(huì)，英語(yǔ)角等）吸引人氣，達(dá)到傳播效果。
網(wǎng)站和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（ｂｂｓ，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。
人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。
官方傳播：可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的合作，例如記者團(tuán)的采訪，校級(jí)院級(jí)的報(bào)紙的詳細(xì)介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。
利用社團(tuán)：社團(tuán)作為高校重要的組織，對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營(yíng)銷渠道。可以和社團(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi)。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)行。
軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對(duì)潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費(fèi)咖啡的意識(shí)和體驗(yàn)欲望。
PART F: CI 設(shè)計(jì)分析：
1．視覺識(shí)別：
店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。
LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
店內(nèi)布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出咖啡廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
2.行為識(shí)別
員工行為：應(yīng)該重視對(duì)員工的培訓(xùn)，讓每一個(gè)員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。
管理者行為：管理者應(yīng)該及時(shí)排解經(jīng)營(yíng)過程中的問題，面對(duì)顧客的意見和建議，及時(shí)回復(fù)，保持和消費(fèi)群體的密切聯(lián)系。
3.理念識(shí)別
咖啡廳的理念是無形的品牌，應(yīng)該形成一種和校園消費(fèi)群體合拍和諧的經(jīng)營(yíng)理念，并貫穿于經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)過程，每一個(gè)人的價(jià)值觀中，為消費(fèi)者所接受和理解。
PART G: 投入－產(chǎn)出分析：
投入：
選址和裝飾：鑒于人口和消費(fèi)群體集中，同時(shí)消費(fèi)群體知識(shí)，選址應(yīng)該定于高雅幽靜，易于到達(dá)的地方，同時(shí)面積應(yīng)該適當(dāng)大一些，裝飾應(yīng)該突出年輕，潮流，高雅，浪漫的風(fēng)格。
運(yùn)營(yíng)模式：可以自營(yíng)，也可以選擇連鎖加盟合作方式。連鎖加盟可借力連鎖品牌在師生中的美譽(yù)度和知名度，把對(duì)連鎖品牌忠誠(chéng)的顧客轉(zhuǎn)化為自己的顧客，迅速打開市場(chǎng)。自營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式靈活，成本較低（不需要高昂的加盟費(fèi)）。
宣傳費(fèi)用：前期宣傳，傳單，海報(bào)，網(wǎng)站廣告等，前期宣傳費(fèi)用較大。
運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：店內(nèi)日常管理費(fèi)用；對(duì)員工的培訓(xùn)費(fèi)用（員工可以由學(xué)生和專業(yè)的咖啡廳服務(wù)人員組成），重視對(duì)員工的培訓(xùn)，可以投入更多的費(fèi)用。
產(chǎn)出：
一旦咖啡廳開始運(yùn)營(yíng)，并且形成一定的影響之后，將進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展的時(shí)期。高校人群集中，消費(fèi)咖啡的群體占總?cè)后w的比重較大，即使單個(gè)消費(fèi)者消費(fèi)的頻率有限，總體來看，消費(fèi)的總量十分可觀。
第三部分： 實(shí)施計(jì)劃
1．市場(chǎng)調(diào)查和分析階段
通過真實(shí)有效的市場(chǎng)調(diào)查，了解校園咖啡廳的可行性，確定校內(nèi)咖啡廳和其他校外咖啡廳的不同之處，了解學(xué)校的規(guī)定和政策，進(jìn)而確定下一步的計(jì)劃。
2．硬件操作階段
包括選址和店面設(shè)計(jì)等，建立在前一階段的基礎(chǔ)之上。
3．準(zhǔn)備階段：
員工聘請(qǐng)：
包括服務(wù)人員，專業(yè)技師，管理者。邀請(qǐng)專業(yè)面試官，通過面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務(wù)行業(yè)服務(wù)者的素質(zhì)十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學(xué)生，一方面可以為學(xué)生提供實(shí)習(xí)的平臺(tái)，一方面有利于咖啡廳的發(fā)展。
員工培訓(xùn)：
可以聘請(qǐng)專業(yè)的培訓(xùn)師對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，也可以采用自控培訓(xùn)法。或者通過比較，學(xué)習(xí)成功咖啡廳的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。
薪酬制度和員工激勵(lì)：
確定合理的薪酬制度，有利于調(diào)動(dòng)員工積極性，也有利于咖啡廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
原料采購(gòu)制度：
可以采用報(bào)價(jià)采購(gòu)法，保證采購(gòu)到的原料質(zhì)量高，品質(zhì)好，價(jià)格合理。
成本控制制度：
實(shí)行采購(gòu)成本控制，存儲(chǔ)成本控制，人事成本控制，加強(qiáng)費(fèi)用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在開業(yè)和運(yùn)營(yíng)階段貫徹執(zhí)行。
衛(wèi)生制度：
咖啡廳屬于高雅的飲食場(chǎng)所，衛(wèi)生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨(dú)列出來表示重視。建立完整嚴(yán)格的衛(wèi)生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎(chǔ)。包括飲品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，公共場(chǎng)所衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格的衛(wèi)生制度應(yīng)該在開業(yè)之前就制定出來，在營(yíng)業(yè)階段應(yīng)該堅(jiān)決有效的執(zhí)行。
3．開業(yè)階段
開業(yè)前期宣傳，開業(yè)慶典的策劃和實(shí)施，等等。良好的開端是成功的一半。
4．運(yùn)營(yíng)階段
此時(shí)咖啡廳進(jìn)入穩(wěn)定的營(yíng)業(yè)時(shí)期，重點(diǎn)在于顧客的維持和開發(fā)新的顧客。關(guān)于營(yíng)銷策略具體的操作上文已經(jīng)分述過，在此略作總結(jié)。
針對(duì)各個(gè)消費(fèi)群體的營(yíng)銷策略：
1．對(duì)于入巢期：培育市場(chǎng)為主，加強(qiáng)宣傳，及早入駐入巢期學(xué)子的心田，建立良好形象。同時(shí)與高年級(jí)宣傳結(jié)合起來，通過高年級(jí)學(xué)生的口碑影響入巢期學(xué)生的認(rèn)知。另一方面，鼓勵(lì)一部分的“體驗(yàn)者”消費(fèi)，起到引導(dǎo)和示范的作用，為以后進(jìn)一步的營(yíng)銷做好做好準(zhǔn)備。
2．對(duì)于守巢期：維持已有市場(chǎng)，重點(diǎn)專攻情侶市場(chǎng)。重視客戶關(guān)系管理，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)消費(fèi)。同時(shí)，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。
3．對(duì)于離巢期：情感營(yíng)銷為主，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴。可以減少宣傳，采取收割戰(zhàn)略。對(duì)于將繼續(xù)留在本校就讀研究生的大四群體可以采取維持和擴(kuò)張的策略。
4．對(duì)于研究生和年輕教師，及MBA等群體：對(duì)這部分群體可以運(yùn)用情感和品位的訴求，重點(diǎn)維系和培養(yǎng)忠誠(chéng)的顧客。
5．對(duì)于其他老師：可以采取吸引其子女前來消費(fèi)的方法，針對(duì)教職工子女，開展一系列的營(yíng)銷，帶動(dòng)這部分群體的消費(fèi)。
定價(jià)策略：
和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費(fèi)群體需求較大的品種為主。價(jià)格上保證以中低檔為主，保留少量高檔產(chǎn)品。具體參見產(chǎn)品和定價(jià)策略分析。
宣傳（促銷）策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。
后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。
定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。
針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略。
具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。
第四部分：經(jīng)營(yíng)理念和哲學(xué)策劃
消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識(shí)――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。
顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化，通過CI設(shè)計(jì)和活動(dòng)策劃等一系列的實(shí)際行為營(yíng)造這樣一種感覺。
你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。
這是你的咖啡店。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí)，熱情，主動(dòng)，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方法讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。
校園咖啡廳營(yíng)銷策劃書 篇2
一、方案要點(diǎn)：
這次活動(dòng)的關(guān)鍵點(diǎn)在于如何網(wǎng)羅到一群有留學(xué)意向或?qū)?guó)外比較感興趣的人。通過與地質(zhì)大學(xué)學(xué)生會(huì)的溝通，該學(xué)校有留學(xué)意向的人比較多，五道口附近院校較多，除清華北大外，xx大學(xué)、xx大學(xué)、xx大學(xué)、xx大學(xué)、xx大學(xué)、xx大學(xué)等多所院校，學(xué)生基數(shù)大，但對(duì)有留學(xué)意向的人群聚集難度較大。（馬上面臨學(xué)生放假，做活動(dòng)要到明年3月份）
二、方案次要點(diǎn)：
咖啡館的選擇，有幾個(gè)咖啡館可供選擇，分幾種：小型咖啡館可容納人數(shù)在10人左右（茶館咖啡、the sauce咖啡，后者在圖書館下面不允許包場(chǎng)）；中型咖啡館可容納人數(shù)在20~25人左右（會(huì)議中心2樓xxx咖啡廳），大型咖啡館在百人左右（哈尼咖啡，可以有20人左右的單間）對(duì)于這種沙龍活動(dòng)咖啡館比較歡迎，合作本身不是問題（廣告位確定方案后可以談）。咖啡館營(yíng)業(yè)時(shí)間均為早8點(diǎn)到晚9點(diǎn)左右，哈尼咖啡到晚12點(diǎn)，上午人流量較小，下午較大。人均消費(fèi)在15到25之間（xx咖啡略貴）。
三、方案執(zhí)行周期：
1、固定為一周一次容易讓學(xué)生記住，使下次的講座推廣更方便，容易讓學(xué)生產(chǎn)生口碑上的宣傳。老聽客可能會(huì)比較多，但公司的顧問時(shí)間和成本支出較大。可以限定名額微信提前報(bào)名
2、固定為一個(gè)月一次則做一次活動(dòng)需要推廣一次，來的可能都是新人，給用戶的印象不如每周一次深刻，可以微信提前報(bào)名，并做活動(dòng)推送。
3、固定為半年一次則做一次活動(dòng)需要推廣一次，來的可能都是新人，給用戶留不下太深的印象，微信關(guān)注后也容易忘記活動(dòng)。
4、建議前幾次活動(dòng)固定為一周一次，辦幾次后活動(dòng)變?yōu)槲⑿艌?bào)名，名額滿后即可由公司派專門顧問去給學(xué)生講一些關(guān)于國(guó)外的院校、歷史、風(fēng)土人情等。除此之外不定期舉辦活動(dòng)并做推廣，吸引新人到現(xiàn)場(chǎng)。
四、方案可能的執(zhí)行人員：
1、通過溝通，凡是學(xué)生會(huì)或社團(tuán)協(xié)助企業(yè)做的`活動(dòng)幾乎都是企業(yè)對(duì)學(xué)校贊助進(jìn)行的，否則學(xué)生會(huì)或社團(tuán)基本不會(huì)義務(wù)協(xié)助做推廣宣傳，活動(dòng)如果打算長(zhǎng)期較高頻度的做，比如一周一次或一個(gè)月一次，依靠學(xué)生會(huì)或社團(tuán)的能量可能會(huì)不夠，但是學(xué)校背景影響力較大
2、建立我們穩(wěn)定的校園團(tuán)隊(duì)，從五道口每個(gè)學(xué)校找一個(gè)校園代理，由校園代理負(fù)責(zé)我們?nèi)粘；顒?dòng)的推廣宣傳工作。
3、由我們市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)親子去做推廣活動(dòng)，和學(xué)生會(huì)、社團(tuán)打好關(guān)系了解院校。
五、方案概要
選擇合適的咖啡廳如下圖，我建議語(yǔ)言大學(xué)內(nèi)的會(huì)議中心2樓xxx咖啡廳比較好。
1、前期宣傳活動(dòng)：
由市場(chǎng)部人員或在五道口目標(biāo)院校各選一人作為校園代理，在北京語(yǔ)言大學(xué)或其他xx考點(diǎn)做問卷調(diào)查，對(duì)附近院校的xx考生邀請(qǐng)參與我們的咖啡館聚會(huì)交友，了解國(guó)外風(fēng)土人情的活動(dòng)，同時(shí)通過傳單的形式和在咖啡館內(nèi)廣告的形式在學(xué)校內(nèi)開展活動(dòng)尋找目標(biāo)用戶。
2、報(bào)名參加方式：
（1）關(guān)注我們的微信回復(fù)數(shù)字可以報(bào)名我們的活動(dòng)，人數(shù)達(dá)到數(shù)量開始我們的活動(dòng)。
（2）推廣后直接邀請(qǐng)，同意后即可參加活動(dòng)，活動(dòng)中邀請(qǐng)關(guān)注微信
3、活動(dòng)中：
由我們專業(yè)的留學(xué)顧問每次活動(dòng)安排一個(gè)國(guó)家的講解，活動(dòng)中可以邀請(qǐng)國(guó)外的留學(xué)生
活動(dòng)中可以和學(xué)生互動(dòng)，隨機(jī)贈(zèng)送鑰匙環(huán)
活動(dòng)中邀請(qǐng)沒有關(guān)注的學(xué)生關(guān)注微信二維碼并通知下周同一時(shí)間有同樣的活動(dòng)，可以帶上朋友一起過來，名額有限。
活動(dòng)結(jié)束請(qǐng)同學(xué)們填寫活動(dòng)反饋
4、活動(dòng)后期：
微信推送下一次活動(dòng)，配上校園傳單或海報(bào)的推廣和雅思考點(diǎn)的傳單推廣。
在每個(gè)xx考試的日期都到考點(diǎn)去發(fā)公司傳單配上活動(dòng)的宣傳手冊(cè)。
開展幾次活動(dòng)后活動(dòng)形式變?yōu)槲⑿艌?bào)名參加咖啡館聚會(huì)交友，了解國(guó)外風(fēng)土人情的活動(dòng)，同時(shí)校園內(nèi)繼續(xù)貼海報(bào)推廣活動(dòng)。
校園咖啡廳營(yíng)銷策劃書 篇3
一、活動(dòng)宗旨
為活躍校園文化氛圍，配合圖書館文化建設(shè)，特舉辦“超星杯”校園咖啡吧運(yùn)營(yíng)創(chuàng)意大賽。本次大賽旨在實(shí)現(xiàn)兩個(gè)目標(biāo)：其一，豐富完善圖書館的功能，為讀者提供一個(gè)集閱讀交流、創(chuàng)意生活、創(chuàng)意展示、休閑聚友功能于一體的信息交流空間；其二，選拔具有優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)思路和實(shí)踐能力的'學(xué)生，為在校青年學(xué)生提供學(xué)習(xí)、實(shí)踐和創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)。
二、組織機(jī)構(gòu)
本次大賽由安徽大學(xué)圖書館、校團(tuán)委、教務(wù)處、學(xué)生處、北京世紀(jì)超星信息技術(shù)發(fā)展有限責(zé)任公司聯(lián)合主辦，圖書館學(xué)管會(huì)協(xié)辦。
三、活動(dòng)主題
雙創(chuàng)時(shí)代，我更精彩
四、活動(dòng)時(shí)間
20xx年3月9日-20xx年5月18日
五、參賽對(duì)象
安徽大學(xué)全日制在校大學(xué)生，包括碩士研究生和博士研究生，以自由組合的團(tuán)隊(duì)（5-7人）形式參賽，可跨年級(jí)跨專業(yè)組合。
六、活動(dòng)說明
1、最佳創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)將獲得校園咖啡吧的運(yùn)營(yíng)權(quán)。
2、由圖書館提供場(chǎng)地（原“鏡花緣品”），第1年免收?qǐng)龅亍⑺娰M(fèi)。
3、校園咖啡吧以公司形式獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。各參賽團(tuán)隊(duì)圍繞校園咖啡吧特點(diǎn)，在廣泛調(diào)研、分析、創(chuàng)意基礎(chǔ)上，出具完整企劃及運(yùn)營(yíng)方案，并具備商業(yè)可行性。
4、校園咖啡吧總體格調(diào)要求具有文化內(nèi)涵，切合圖書館的環(huán)境氛圍。
5、運(yùn)營(yíng)方案核心要素：主題及命名、市場(chǎng)分析與定位（市場(chǎng)調(diào)研和可行性分析）、資金來源、商業(yè)模式、產(chǎn)品及服務(wù)、視覺形象（裝修配飾）、成本、費(fèi)用及銷售預(yù)測(cè)、投入產(chǎn)出分析、3年財(cái)務(wù)模型、宣傳推廣、團(tuán)隊(duì)組織等方面。盡量提供整體裝修效果圖，家具設(shè)計(jì)圖、整體布置圖，使設(shè)計(jì)符合圖書館的氛圍。
6、參賽者必須對(duì)參賽作品擁有合法知識(shí)產(chǎn)權(quán)或使用權(quán)。
七、比賽流程及時(shí)間安排
1、初賽：報(bào)名及方案征集篩選
⑴大賽啟動(dòng)：20xx年3月9日下午2:30，在安徽大學(xué)文典閣報(bào)告廳舉行啟動(dòng)儀式、宣講參賽說明，所有意向報(bào)名人員皆可參加。
⑵大賽報(bào)名：各參賽團(tuán)隊(duì)在20xx年3月25日之前完成報(bào)名，通過安徽大學(xué)網(wǎng)站及圖書館網(wǎng)站下載報(bào)名表，并發(fā)至郵箱：，郵件主題名為“校園咖啡吧運(yùn)營(yíng)創(chuàng)意大賽”。
⑶方案提交：4月22日前，各參賽團(tuán)隊(duì)將紙質(zhì)版運(yùn)營(yíng)方案送至圖書館活動(dòng)與發(fā)展部，同時(shí)，通過郵箱發(fā)送電子版方案。初賽電子版要求為word或PDF文件。大賽組委會(huì)對(duì)作品進(jìn)行初審后，于7日內(nèi)在校園網(wǎng)、圖書館網(wǎng)站、圖書館官方微信、微博公布進(jìn)入復(fù)賽的8個(gè)團(tuán)隊(duì)名單。
2、復(fù)賽：方案闡述及現(xiàn)場(chǎng)答辯
進(jìn)入復(fù)賽的團(tuán)隊(duì)于5月4日下午2:00，以PPT形式進(jìn)行方案闡述，并解答評(píng)委提問，時(shí)間為10—15分鐘；復(fù)賽將評(píng)選出3個(gè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)入決賽并給出修改意見。
3、決賽：評(píng)選最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)
進(jìn)入決賽的3個(gè)團(tuán)隊(duì)根據(jù)上一輪評(píng)委的修改意見對(duì)方案進(jìn)行最終完善，于5月11日下午2:30,在文典閣二樓會(huì)議室決賽，由組委會(huì)評(píng)出最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)和優(yōu)秀創(chuàng)意獎(jiǎng)。
4、頒獎(jiǎng)活動(dòng)：
5月18日下午2:30，在安徽大學(xué)文典閣報(bào)告廳舉行頒獎(jiǎng)儀式，頒發(fā)獎(jiǎng)金及證書。
校園咖啡廳營(yíng)銷策劃書 篇4
一、摘要：
對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)寬裕的在校大學(xué)生，在校期間的業(yè)余時(shí)間大多用來發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣，大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一個(gè)特殊群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的生力軍之一，今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為了滿足生存的需要，更多也是為了展示自我創(chuàng)新能力，向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)，學(xué)生手中的錢多時(shí)，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來越寬，目前擁有手機(jī)、電腦等高消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游同學(xué)聚會(huì)和戀愛消費(fèi)也日趨增加。
目前大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素，過分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理，戀愛支出過度等消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì)受到社會(huì)的政治經(jīng)濟(jì)狀況，文化環(huán)境等因素影響。
二、外部環(huán)境分析
（一）競(jìng)爭(zhēng)者分析
1、學(xué)校西大街的各種小吃，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者店多，這類競(jìng)爭(zhēng)者規(guī)模小，盈利能力一般，且戰(zhàn)略定位短淺都沒有制定長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃，隨著市場(chǎng)需求變化，目標(biāo)市場(chǎng)即越秀學(xué)生群體，以及附近居民區(qū)的一些產(chǎn)品服務(wù)。該類競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)勢(shì)，是價(jià)格低廉，外賣形式給學(xué)生帶來方便。
2、比較高檔的KTV，咖啡廳主要面向中高檔消費(fèi)者，面向?qū)W生喝酒、唱歌，這類餐廳環(huán)境閑適風(fēng)格獨(dú)特，且主要在市區(qū)，同學(xué)們基本上都是周末去，平時(shí)沒時(shí)間，這類競(jìng)爭(zhēng)者規(guī)模大盈利能力強(qiáng)，戰(zhàn)略定位高。目標(biāo)市場(chǎng)是整個(gè)區(qū)域的人，優(yōu)勢(shì)資金龐大，服務(wù)優(yōu)良，大眾喜歡也樂意去。
（二）經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和穩(wěn)定性
紹興地區(qū)位于長(zhǎng)三角地區(qū)，經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚；且該地區(qū)大部分都是浙江學(xué)生，家庭還比較富裕在校學(xué)生的購(gòu)買力中上水平，且消費(fèi)形式多樣，在校時(shí)間長(zhǎng)，具有穩(wěn)定的購(gòu)買力，且經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)也較快。
三、政治環(huán)境與變化趨勢(shì)
學(xué)校給我們提供自主創(chuàng)新的機(jī)會(huì)，支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，政治環(huán)境良好好，通過有思想與創(chuàng)新的同學(xué)重新對(duì)格林咖啡定位的經(jīng)營(yíng)模式，會(huì)有良性循環(huán)的效應(yīng)，新改造的格林咖啡還應(yīng)該與校領(lǐng)導(dǎo)與各二級(jí)學(xué)院學(xué)生會(huì)的成員搞好關(guān)系，應(yīng)該多參與各二級(jí)學(xué)院的活動(dòng)，提供贊助，給更多人了解格林咖啡，這樣的效果一定比以前經(jīng)營(yíng)好，首先拉近了學(xué)生的距離，且有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的支持。
四、文化與時(shí)尚
現(xiàn)在在越秀主要的消費(fèi)人口是學(xué)生，且他們的價(jià)值觀多樣這樣有助于我們產(chǎn)品的多樣性開展，還有制定相應(yīng)產(chǎn)品的定價(jià)，而且我們應(yīng)緊跟潮流，把文化與時(shí)尚相融合，把格林咖啡打造成一個(gè)文化與時(shí)尚相結(jié)合的咖啡廳，有濃郁的文化氣息，與各種時(shí)尚氣息，舉辦各種文化活動(dòng)，拉動(dòng)參與者的熱情融入到這個(gè)集體中。
五、顧客分析
（一）誰(shuí)是我們現(xiàn)有和潛在的顧客？
1、越秀主要是女生多，男生少，大部分為學(xué)生，他們的收入是父母平時(shí)給的零用錢，教育穩(wěn)定較高，這些人是我們現(xiàn)有的顧客。
學(xué)生主要來自浙江地區(qū)，人口密度較大，他們希望得到快捷方便、舒適、干凈的服務(wù)，且他大部分人興趣取單一，生活方式就是寢室、教室，偶爾外面走走，連吃飯的時(shí)間都很少。
2、我們潛在的顧客是外教，因?yàn)樵谥袊?guó)卻是隨中國(guó)的'習(xí)性生活，很多他們期望的自己國(guó)家的習(xí)性都得不到滿足，所以在新的格林咖啡中加入各個(gè)國(guó)家的文化特色，提供固定場(chǎng)所和關(guān)注各個(gè)國(guó)家的風(fēng)俗，在各個(gè)外教生日或他們回家的節(jié)日時(shí)，跟其一起度過。
（二）顧客怎樣使用我們的產(chǎn)品？
我們的產(chǎn)品即提供一個(gè)學(xué)習(xí)、飲食、交流的場(chǎng)地服務(wù)，我們?yōu)轭櫩吞峁┧麄兯谕沫h(huán)境，可以三五個(gè)人一起坐下邊喝茶，邊學(xué)習(xí)、交流，不用那種嚴(yán)肅，可以很自然。也可以提供一個(gè)舉辦活動(dòng)的場(chǎng)，消除他們找地方的顧慮，如果需要我們也可以承辦一些小型活動(dòng)。
（三）我們的顧客在那里購(gòu)買我們的產(chǎn)品?
我們的產(chǎn)品主要在學(xué)校SPT街的格林咖啡中，所以大部分我們的顧客是在格林咖啡享受我們的服務(wù)，當(dāng)然有需要我們也可以提供外賣服務(wù)。
（四）我們的顧客什么時(shí)候購(gòu)買我們的產(chǎn)品?
我們的產(chǎn)品無季節(jié)性差異，每天正常的營(yíng)業(yè)時(shí)間，顧客都可購(gòu)買我們的產(chǎn)品和享受到我們的服務(wù)。
（五）我們的顧客為什么和怎樣選購(gòu)我們的產(chǎn)品？
1、我們滿足了消費(fèi)者需要學(xué)習(xí)，交流，飲食的需求。
2、我們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和舒適，干凈的環(huán)境。
3、我們可以菜單方式提供顧客選擇。
4、在購(gòu)買時(shí)，消費(fèi)者可以選擇現(xiàn)金或者刷卡消費(fèi)。
（六）為什么潛在顧客還沒有購(gòu)買我們的產(chǎn)品？
1、他們不了解我們的產(chǎn)品
2、他們習(xí)慣了消費(fèi)我們競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品
六、內(nèi)部環(huán)境分析
（一）營(yíng)銷目標(biāo)與業(yè)績(jī)
我們的營(yíng)銷目標(biāo)是為了把格林咖啡經(jīng)營(yíng)好，實(shí)現(xiàn)營(yíng)利，因?yàn)閯偲鸩轿覀兤谕覀兊臉I(yè)績(jī)?cè)谙鄬?duì)一個(gè)低的水平。
（二）如何分配現(xiàn)在與未來的資源
1、因格林咖啡剛起步，需要資金來源、資源、員工、經(jīng)驗(yàn)等。資金來源，可以由成立初的幾個(gè)參與者參與融資，向校方貸款，向校外的店拉贊助等方式獲得，員工除了成立初的投資者，也可以為學(xué)生提供一個(gè)勤工儉學(xué)的機(jī)會(huì)，向?qū)W生招兼職。
2、積極拉近，供應(yīng)商的關(guān)系，保證貨到付款等，與顧客關(guān)系可以多交流，贈(zèng)送消費(fèi)券等方式。
4、我們應(yīng)該充分利用現(xiàn)有資源，將其利用好，定期改變一些銷售方式，在遇到困境時(shí)補(bǔ)救，在保證不虧損的情況下期銷售（這個(gè)依情況而定）。
七、SWOT分析
（一）企業(yè)優(yōu)勢(shì)（Strergths）
優(yōu)勢(shì)1：場(chǎng)地優(yōu)勢(shì)
學(xué)校免費(fèi)提供場(chǎng)地，免去了店租的費(fèi)用，且桌椅等免去了很多經(jīng)費(fèi)問題。優(yōu)勢(shì)2：人員優(yōu)勢(shì)
因?yàn)槭菆F(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)，所以人手足夠，能夠分配工作，有條理的運(yùn)行。
優(yōu)勢(shì)3：接近消費(fèi)者
地處學(xué)校內(nèi)部與學(xué)生接觸多且近。
（二）企業(yè)劣勢(shì)（Weeknees）
劣勢(shì)1：缺少經(jīng)驗(yàn)
沒有接觸過管理，缺少經(jīng)驗(yàn)，這樣對(duì)于一些突發(fā)狀況無法及時(shí)處理。劣勢(shì)2：沒有現(xiàn)金流和資金支持
自主創(chuàng)業(yè)管理，沒有龐大資金支持，無法流動(dòng)資金，這樣很難很好的運(yùn)作。
（三）機(jī)會(huì)（Opportunities）
機(jī)會(huì)1：學(xué)校提供平臺(tái)
在學(xué)校內(nèi)部與同學(xué)們接觸近，且有一大幫同學(xué)會(huì)照顧生意，學(xué)校提供一個(gè)管理平臺(tái)。
（四）威脅（threats）
威脅1：顧客量會(huì)減少
新開張，同學(xué)們圖個(gè)熱鬧好奇，進(jìn)來消費(fèi)，等時(shí)間長(zhǎng)了顧客就會(huì)減少。
八、營(yíng)銷策略
（1）產(chǎn)品
A、產(chǎn)品的主要特性和利益
產(chǎn)品主要包括格林咖啡中的飲品、食物與服務(wù)，給消費(fèi)者帶來舒適。
B、與競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品的不同之處
1、首先，衛(wèi)生干凈是我們一定能夠比競(jìng)爭(zhēng)者好的。其次太多數(shù)競(jìng)爭(zhēng)者都是小攤，不能給顧客提供一個(gè)坐下來慢慢消費(fèi)的機(jī)會(huì)。
2、競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品單一，我們銷售的產(chǎn)品多樣化
C、品牌名稱和包裝
1、以“格林”為主打品牌，因“格林”與英文“green”諧音，打出“綠色環(huán)保”的旗號(hào)，增加大家對(duì)“格式書吧”的好感，關(guān)于包裝設(shè)計(jì)，關(guān)于“格林”的一些杯子、袋子之類的，這樣有利于幫助我們宣傳。
（2）價(jià)格
A、產(chǎn)品的單位成一
通過購(gòu)買與供貨商商量，降低產(chǎn)品的單位成本
B、定價(jià)目標(biāo)
飲品類：控制在不低于2元，不高于10元，具體依物品而定。
食物類：控制到5元—30元之間。
C、折扣與降價(jià)政策
1、通過辦理會(huì)員卡形式進(jìn)行折扣處理
2、在節(jié)假日，進(jìn)行降價(jià)，送消費(fèi)券。
（3）分銷
1、尋找加盟商
即通過加盟方式，自己只負(fù)責(zé)管理和銷售，與西大門各飲品，餐飲店以合同
方式雙方簽署協(xié)議，把他們的產(chǎn)品放在我們這里，我們幫其代售，而我們收取代理費(fèi)，抽取銷售的10%。
2、渠道的建立模式
A、采取逐步深入的方式，先草簽協(xié)議，再做銷售預(yù)測(cè)表，然后正式簽定協(xié)議，訂購(gòu)等一批貨，如不發(fā)貨則不能為其簽訂代理協(xié)議。
B、采取尋找重要客戶的方法，通過談判將貸壓在批發(fā)商手中，然后我們?cè)阡N售和市場(chǎng)上跟上。
C、在當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域市場(chǎng)上，隨時(shí)保證有兩個(gè)提供商對(duì)另一個(gè)提供商起到威脅與促進(jìn)作用。
（4）促銷
A、總的促銷策略
（1）廣告促銷
建議重點(diǎn)放在“大眾化的價(jià)格，不一樣的享受”，這既符合目前的定位，也適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)者的要求，又體現(xiàn)出咖啡廳與通常咖啡廳的不同，這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢(shì)。
（2）派發(fā)傳單，慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)
（3）承辦一些學(xué)生會(huì)活動(dòng)
九、服務(wù)策略
1、放些輕音樂，提供上網(wǎng)
2、工作人員統(tǒng)一制服
3、與學(xué)院統(tǒng)一，可以用“金龍卡”刷卡消費(fèi)，也可現(xiàn)金消費(fèi)。
4、可以提前預(yù)訂
5、建立會(huì)員QQ群，以與顧客聯(lián)系，交流，知道他們的需求。
6、可以開設(shè)一個(gè)小的棋牌室之類的小娛樂場(chǎng)所，不過不能賭錢，讓他們可以盡情的在棋牌上釋放自己。
隊(duì)名：營(yíng)銷達(dá)人
組長(zhǎng)：牟鵬華
成員：吳鵬馳李鴻翔毛偉平洪洋王偉勇
校園咖啡廳營(yíng)銷策劃書 篇5
一、咖啡廳發(fā)展的兩個(gè)階段：
A、艱苦創(chuàng)業(yè)階段。開業(yè)初期是人、物、財(cái)短缺的艱苦階段，在這段時(shí)間我們要面臨好些的困難，因此這段時(shí)間我們要以過硬的服務(wù)，信譽(yù)，質(zhì)量打好開業(yè)后的基礎(chǔ)，為以后的工作做好鋪墊。
B、發(fā)展階段。在樹立好前期階段后，采取營(yíng)銷進(jìn)攻法，進(jìn)攻那就最好的防御，利用營(yíng)銷手段，占領(lǐng)市場(chǎng)。
二、咖啡廳管理的兩個(gè)階段：
A、模糊管理階段。開業(yè)初期對(duì)幾個(gè)管理有好些不明確的方面，只能憑借經(jīng)驗(yàn)管理，因此我們需要嚴(yán)格的管理辦法，對(duì)每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。
B、質(zhì)量管理階段。開業(yè)一段時(shí)間后，對(duì)基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時(shí)候，我們要采取定位制度管理，對(duì)每件事情采取定位制度管理，嚴(yán)格按照規(guī)章制度來，以便以后便于管理。
三、在這些管理都到位后，要以服務(wù)豎質(zhì)量，以質(zhì)量豎形象，最后要以形象豎品牌！
其實(shí)說實(shí)話，咖啡廳主要講究的那就環(huán)境布置，講究得那就品味，因此環(huán)境的設(shè)計(jì)占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服務(wù)占到百分之十，一個(gè)好的管理也起啦很大的作用，要記住無規(guī)矩不成方圓，因此哪些都有要有個(gè)制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便于管理增高工作效率。
（1）產(chǎn)品介紹：
咖啡廳是地點(diǎn)位于我校圖書館三樓。目前主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。
在中國(guó)，絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬萬普通的大學(xué)生無關(guān)的一種存在。
在江城學(xué)院，名為雙魚座咖啡廳，將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。
創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)參與實(shí)踐，從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì)，因此，由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。
（2）市場(chǎng)狀況分析
1.消費(fèi)者需求分析。
對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們?cè)谛Ｆ陂g的業(yè)余時(shí)間大多用來發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一個(gè)特殊群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多啦，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來越寬。目前擁有手機(jī)、CD機(jī)、電腦等高等消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會(huì)和戀愛消費(fèi)也日趨增加。
目前大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄、消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì)受到社會(huì)的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響。
學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費(fèi)者是因?yàn)槲幕蜁r(shí)尚而消費(fèi)咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對(duì)西餐的隔閡，雙魚座咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費(fèi)者為主，在原來的基礎(chǔ)上實(shí)行全面降價(jià)。在營(yíng)銷策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)，讓更多的學(xué)生消費(fèi)者走進(jìn)咖啡廳。
2.消費(fèi)者分類。
（1）外來人士。高校是一個(gè)知識(shí)分子呆的方面而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對(duì)西餐的需求與消費(fèi)帶到啦學(xué)校，促進(jìn)啦西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
（2）環(huán)境特別需求者。雖然有的學(xué)生對(duì)西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級(jí)那樣包涵對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理幾個(gè)工作的場(chǎng)所。
（3）追求時(shí)尚者。由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對(duì)西餐的認(rèn)同水平高，他們都對(duì)西餐消費(fèi)起到啦推動(dòng)作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時(shí)尤其明顯。
3.競(jìng)爭(zhēng)者分析。
現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者主要有三類：
一類是奶茶店，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們學(xué)校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競(jìng)爭(zhēng)者
另一類是比較高檔專業(yè)的KTV，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。
這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，在我們學(xué)校周圍通常價(jià)格在20元/時(shí)，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價(jià)格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對(duì)的主要是對(duì)環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。
最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學(xué)校附近沒咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對(duì)手是前兩類，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場(chǎng)細(xì)分，我們能夠壟斷這個(gè)市場(chǎng)。
四、雙魚座咖啡廳的營(yíng)銷策略
雙魚座咖啡廳可以在學(xué)校及周圍餐飲業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營(yíng)銷地方一系列的策略是分不開的。
1.定位準(zhǔn)確
a、大眾化的飲食、娛樂；
b、高檔次享受，大眾化的價(jià)格；
c、休閑、飲食、娛樂于一體；
要成為一個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者。可是學(xué)生消費(fèi)西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費(fèi)者呢？為啦打破人們對(duì)西餐的隔閡，降低價(jià)格，“先惠人，后惠己”，進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)，讓更多的人走進(jìn)西餐廳，雙魚座應(yīng)采取啦一個(gè)大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費(fèi)者的需求上。面向中檔消費(fèi)者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。
2.產(chǎn)品創(chuàng)新
雙魚座貼近學(xué)生的生活，對(duì)西餐的內(nèi)容和做法要進(jìn)行啦大膽的調(diào)整，好些學(xué)生風(fēng)味的.菜式都能在這里找到。在雙魚座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對(duì)西餐進(jìn)行改良，雖然學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚座的管理者要意識(shí)到啦學(xué)生市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)，適時(shí)做出調(diào)整和改變。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點(diǎn)心、蛋糕等甜品可供選擇。
改變要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，我是個(gè)學(xué)生，我很啦解我們學(xué)生的需求，我不會(huì)為啦喝咖啡而喝咖啡，對(duì)雙魚座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費(fèi)者，而是更廣大的消費(fèi)群體，他們追求的不是正宗，而是合適。
3.傳播策略
不過對(duì)雙魚座而言更首要的還是一種口碑效應(yīng)。學(xué)生在吃的地方講求實(shí)際，但作為開放的大學(xué)，我們學(xué)生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費(fèi)，尤其是對(duì)環(huán)境有特別需求者。雙魚座一定要抓住啦這一點(diǎn)，店里環(huán)境要獨(dú)具個(gè)性并體現(xiàn)潮流。消費(fèi)者在雙魚座就餐要能體驗(yàn)到一種文化，然后他們就會(huì)傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成啦口碑。
4、服務(wù)策略
音樂 放些鋼琴音樂 網(wǎng)絡(luò) 提供上網(wǎng)
服 裝 統(tǒng)一服裝 優(yōu)惠卡 Vip可打8折
特色 本店特色 最低消費(fèi) 可免費(fèi)光臨
包間 有包房 提供食物 提供多種中西餐
服務(wù)費(fèi) 無需服務(wù)費(fèi) 可否預(yù)訂 可提前預(yù)訂
可否刷卡 可刷卡（飯卡） 活 動(dòng) 定期舉辦公益活動(dòng)
5、內(nèi)部管理策略
咖啡廳的成功也得益于其良好的內(nèi)部管理。
1.獨(dú)具慧眼的用人策略。在創(chuàng)業(yè)之初，我建議咖啡廳的管理者要以非常的遠(yuǎn)見和魄力從五星級(jí)的東方賓館請(qǐng)來啦一位有名的西餐師傅做顧問，并支付每小時(shí)5元的報(bào)酬。
2.良好的培訓(xùn)。只有業(yè)務(wù)熟練的人才干更好的服務(wù)顧客。在好些企業(yè)，快速擴(kuò)張中最常出現(xiàn)的那就人的問題，特別是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)態(tài)度差，服務(wù)質(zhì)量差，很大水平影響啦消費(fèi)者的情緒和連鎖經(jīng)營(yíng)。而通過培訓(xùn)能夠有效解決這個(gè)棘手的問題。
3.管理者的不斷學(xué)習(xí)與創(chuàng)新。管理者要從最初的憑感性經(jīng)營(yíng)到經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)完成啦從中小企業(yè)主到專業(yè)管理者的轉(zhuǎn)變，所有的成功者都是閱讀者。
4.組織結(jié)構(gòu)的不斷完善。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展和快速擴(kuò)張，原來的管理模式和管理手段出現(xiàn)啦不適應(yīng)，留意采購(gòu)出現(xiàn)黑洞，權(quán)力過于集中引起啦管理混亂等。
6、咖啡廳的環(huán)境：
室內(nèi)布置：
室內(nèi)給人的感覺是過于開闊，沒隱蔽性，這樣會(huì)使幾個(gè)顧客有不舒服的感覺，終究咖啡廳應(yīng)是給人提供一個(gè)私密的空間。因此，在桌與桌之間適當(dāng)?shù)姆矫婕有└舭蹇赡軙?huì)很多。另外，在墻掛幾個(gè)比整個(gè)畫面亮一點(diǎn)的創(chuàng)意海報(bào)（這些海報(bào)是宣傳本咖啡廳的服務(wù)、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng)意畫面，使人看啦之后都覺得咖啡廳在服務(wù)、價(jià)格、食物等地方都是別具一格的，讓人覺得他進(jìn)來這間咖啡廳是物有所值、開心而來滿足而歸，并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計(jì)，攻心為上。而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心，既然顧客進(jìn)來啦，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會(huì)再來）、POP廣告（內(nèi)容靈活變動(dòng)來塑造整個(gè)咖啡廳的形象與氣氛、以此達(dá)到大眾化的感覺）、以及幾個(gè)特色菜的簡(jiǎn)介。我覺得最好也把各個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格標(biāo)出來，方便學(xué)生做出選擇。
考慮到吧臺(tái)的擺設(shè)：
吧臺(tái)能夠加幾張高凳，就像酒吧的吧臺(tái)一樣能夠供人喝酒、聊天，這就使得幾個(gè)消費(fèi)量不是很大的人就不一定要到座位臺(tái)上，這樣也就顯得這個(gè)咖啡廳就不是令人高不可攀，即使是喝杯啤酒、雞尾酒都能夠，不要高消費(fèi)，就能夠在這樣的高檔環(huán)境下得到高檔的享受；
室外：如果校方容許的話，掛起較大的招牌會(huì)更吸引人們的目光。
7、廣告促銷：
建議重點(diǎn)放在"大眾化的價(jià)格、不一樣的享受",這既符合目前的的定位，也適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)者的需求，又體現(xiàn)出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同，這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢(shì)。
不管來咖啡廳的顧客，消費(fèi)量大的還是小的，昂貴的還是便宜的，對(duì)整個(gè)咖啡廳來說客源是最首要的。有客源才有人氣，人多才有口碑，對(duì)咖啡廳的未來發(fā)展才有幫助。
在廣告宣傳上有必要做進(jìn)一步的促銷方案。
1、派發(fā)宣傳單張、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)、或針對(duì)小孩子的幾個(gè)送小禮品的做法。總之，盡量的讓小孩子不能來的，他會(huì)拉著父母來；家庭不來，個(gè)人來；高級(jí)白領(lǐng)不來，大眾來；不來喝酒來喝飲品；不來娛樂來聚會(huì)來聊天。即將到來的圣誕節(jié)和新年又是兩個(gè)好賣點(diǎn)，要加大宣傳力度，能夠在圣誕節(jié)和新年的時(shí)候開Party或添加節(jié)目，節(jié)目能夠是請(qǐng)人表演，也能夠讓本學(xué)院學(xué)生表演，并讓顧客與之互動(dòng)起來，節(jié)日當(dāng)天應(yīng)給予顧客幾個(gè)優(yōu)惠。
2、派發(fā)優(yōu)惠卡。顧客達(dá)到一定的消費(fèi)次數(shù)，能夠免費(fèi)送一張vip卡，此卡可在消費(fèi)中打8折，還有更多的優(yōu)惠項(xiàng)目，比喻能夠來咖啡廳兼職等。
3、咖啡緣e線牽
沙龍場(chǎng)地安排：咖啡廳VIP包間或咖啡廳相對(duì)獨(dú)立的方面
沙龍參加人數(shù)：10~18人/次；
建議參加人群：21歲~40歲喜歡咖啡的朋友；
活動(dòng)時(shí)間：x月x日（周日）晚上xx時(shí)間段
活動(dòng)費(fèi)用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及學(xué)習(xí)咖啡制作等）；
活動(dòng)目的：感受咖啡魅力，并學(xué)習(xí)親手制作屬于自己的咖啡，過個(gè)精彩的周末
活動(dòng)報(bào)名地點(diǎn)及形式：將個(gè)人簡(jiǎn)介及參加的時(shí)間發(fā)到郵箱xxx@**.com。
地址：咖啡廳
電話：xxx
4、咖啡文化節(jié)。此項(xiàng)目交給學(xué)生組織來做，繞后再付一定的經(jīng)費(fèi)，從學(xué)生來就要從學(xué)生去，欸可以咖啡廳有自己的故事會(huì)。
8、營(yíng)銷總結(jié)
對(duì)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的把握和有效的管理才干讓餐飲企業(yè)迅速成長(zhǎng)起來。
首先，咖啡廳經(jīng)營(yíng)要留意成本效應(yīng)和宣傳效應(yīng)。雙魚座要在特定的時(shí)間內(nèi)發(fā)展的動(dòng)力和速度來樹立自己的品牌，但同時(shí)要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)，使人們不知不覺地接受啦我們的產(chǎn)品和品牌，及由此標(biāo)示著的一種時(shí)尚生活。
其次，針對(duì)消費(fèi)者主體發(fā)生的變化，雙魚座的經(jīng)營(yíng)者抓住時(shí)機(jī)，準(zhǔn)確信位。現(xiàn)在，高校的餐飲市場(chǎng)主要以大眾消費(fèi)為主。由于學(xué)生特定的經(jīng)濟(jì)和文化背景，消費(fèi)者趨于成熟和理性，這對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)者提出啦更高的要求。市場(chǎng)格局發(fā)生的變化，使競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，經(jīng)營(yíng)者們也須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場(chǎng)的需要。在這種情況下，雙魚座的管理者可以把握這種變化的趨勢(shì)，以適宜的產(chǎn)品、合理的價(jià)位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得啦廣大消費(fèi)者的青睞，取得啦市場(chǎng)上的成功。
再次，從戰(zhàn)略高度制定人才策略。雙魚座通過多種機(jī)制，如：培訓(xùn)、競(jìng)爭(zhēng)上崗等，創(chuàng)造啦人才成長(zhǎng)的環(huán)境，提升人才競(jìng)爭(zhēng)的能力，使其管理程度、服務(wù)程度都具備啦明顯的優(yōu)勢(shì)。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進(jìn)程中，都體現(xiàn)啦企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想，適應(yīng)啦市場(chǎng)的變化，體現(xiàn)啦管理創(chuàng)新的觀念。
咖啡演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經(jīng)典，不論是哪一種，都將讓咖啡經(jīng)營(yíng)者的腰包保持鼓脹狀態(tài)。我覺得要在我們學(xué)校內(nèi)培養(yǎng)一種來咖啡廳坐坐的文化，喝咖啡的習(xí)慣，來咖啡廳談事情的習(xí)慣等，如果貴老板同意的話，我們創(chuàng)業(yè)者協(xié)會(huì)能夠成立咖啡文化節(jié)，馬上就能夠操作，每年都舉辦，立足協(xié)會(huì)，面向全校，讓咖啡廳有自己的故事。這樣一個(gè)咖啡品牌，所要發(fā)展的方向當(dāng)然不會(huì)局限于銷售咖啡，他努力的方向是為消費(fèi)者提供更多的體驗(yàn)，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。所有這些努力方向的背后，正如星巴克董事長(zhǎng)舒茲說：成為大眾文化的一部分，連我們自己都感到驚訝，顧客容許我們延伸這種經(jīng)驗(yàn)。
最后給貴老板一句話：成功的咖啡廳 =人員管理+宣傳+服務(wù)質(zhì)量+產(chǎn)品的質(zhì)量。
校園咖啡廳營(yíng)銷策劃書 篇6
內(nèi)容摘要：
隨經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步發(fā)展，咖啡作為一種休閑時(shí)的消費(fèi)，越來越受到中高階層的青睞。濟(jì)南咖啡市場(chǎng)開拓較晚，但發(fā)展迅速。春秋咖啡西餐廳位于經(jīng)十路63號(hào)濟(jì)南翰林大酒店內(nèi)。無論自身實(shí)力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但經(jīng)營(yíng)效果卻不盡人意。追其癥結(jié)主要有二，一是本身管理不規(guī)范和定位不明確，二是周邊市場(chǎng)開發(fā)力度不夠，沒能采取有效營(yíng)銷策略。對(duì)此，我們將對(duì)春秋咖啡西餐廳本身及周邊環(huán)境進(jìn)行全面分析，針對(duì)不同時(shí)間、不同消費(fèi)群體制定相應(yīng)營(yíng)銷策略，以求短期內(nèi)得到目標(biāo)消費(fèi)群的認(rèn)知，使經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)明顯改觀，并逐漸在消費(fèi)群體中樹立自身品牌形象，培養(yǎng)消費(fèi)群體的品牌忠誠(chéng)度。
一、背景分析
1、宏觀分析
a、地理環(huán)境：濟(jì)南作為省會(huì)城市，具有特殊的市場(chǎng)地位。是山東省政治經(jīng)濟(jì)文化中心，有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn)。市內(nèi)有眾多的知名企業(yè)，外企公司比較多，形成了一定規(guī)模的白領(lǐng)消費(fèi)群體。
b、人口結(jié)構(gòu)：濟(jì)南市常住非農(nóng)業(yè)人口為260萬人，流動(dòng)人口數(shù)量大，并且濟(jì)南市內(nèi)有20多所高校，學(xué)生總?cè)丝诩s占總?cè)丝诒壤^大。
c、交通現(xiàn)狀：截至XX年底，全市公路通車?yán)锍?833.1公里。目前，濟(jì)南向東有濟(jì)青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京滬高速公路，向西有濟(jì)聊高速公路，繞城高速公路將濟(jì)南環(huán)繞其中，國(guó)道104線、105線、220線、308線、309線及xx條省道橫貫濟(jì)南。濟(jì)南已形成了以繞城高速公路為核心的高等級(jí)公路網(wǎng)絡(luò)，并在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)了省會(huì)城市與各市政府駐地全部由高速公路連接，濟(jì)南作為全省公路網(wǎng)絡(luò)中心和高速公路樞紐地位已經(jīng)確立。XX年，隨著濟(jì)荷高速、濟(jì)萊高速、繞城高速大北環(huán)等重點(diǎn)工程項(xiàng)目的逐步建成通車，濟(jì)南公路通達(dá)深度和公路集疏能力將進(jìn)一步提高。
d、平均收支構(gòu)成：濟(jì)南市市區(qū)企事業(yè)單位從業(yè)人員數(shù)量占全市城鎮(zhèn)單位從業(yè)人員總數(shù)量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢(shì)，消費(fèi)群消費(fèi)能力增強(qiáng)。
e、消費(fèi)心理及偏好：濟(jì)南人的消費(fèi)習(xí)慣有著較強(qiáng)的可塑性，不管是什么廣告發(fā)布形式，只要說的在理，大家都會(huì)認(rèn)可。消費(fèi)講究實(shí)惠，但具有北方人的豪爽性格。
f、飲食習(xí)慣：人們對(duì)于咖啡的概念比較模糊，消費(fèi)習(xí)慣不凸顯。
2、餐廳自身(swot分析)
s(strength)優(yōu)勢(shì)
位于翰林大酒店之內(nèi)，有較固定的客戶來源。
安靜優(yōu)雅，交通便利，停車方便。
地處經(jīng)十路繁華地段，周圍企事業(yè)單位多，潛在顧客群體規(guī)模大。
背靠以山師大、山藝、山工藝為軸心的大學(xué)群，老師學(xué)生群體基數(shù)大。
w(weakness)劣勢(shì)
尚未樹立良好的品牌形象。
服務(wù)意識(shí)薄弱。
菜單品種沒特色，味道有待提高。
對(duì)于本身宣傳不到位，知名度不夠。
星級(jí)賓館給目標(biāo)消費(fèi)群設(shè)下一道心理屏障。
依托四星級(jí)酒店，高檔次定位。
o(opportunity)機(jī)會(huì)
潛在顧客群不斷增大。
目標(biāo)消費(fèi)群可引導(dǎo)性強(qiáng)。
酒店客房住戶是一級(jí)消費(fèi)群，數(shù)量大，消費(fèi)高，最具開發(fā)潛力和價(jià)值。
t(threat)威脅
目前濟(jì)南市各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數(shù)目較多，競(jìng)爭(zhēng)力大。
早期品牌在消費(fèi)群中已形成較高知名度，如最古老的是長(zhǎng)春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。
目前餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟，消費(fèi)習(xí)慣需要引導(dǎo)。
3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
目前濟(jì)南市大約有60家建筑面積在100平方米以上的咖啡館。主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及其優(yōu)勢(shì)有：
a、上島咖啡——距離稍遠(yuǎn)，但知名度、美譽(yù)度高。
b、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務(wù)休閑吧——距離近，最直接地競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
c、周圍餐飲單位——屬于同質(zhì)類的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，目前更貼近消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。
4、消費(fèi)群體
通過對(duì)100名濟(jì)南市民進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)80%的表示偶而去咖啡館消費(fèi)，從沒去過的占17%，經(jīng)常去的僅占3%。其中43%的人喜歡里面的環(huán)境，30%的人為了提神放松，其他的是因?yàn)橄矚g里面的音樂，消磨時(shí)間，品嘗等。根據(jù)春秋咖啡西餐廳的實(shí)際情況，以下是對(duì)其三類主要消費(fèi)群的分析：
a、翰林大酒店內(nèi)部客房住戶
群體特點(diǎn)：較高的經(jīng)濟(jì)收入，流動(dòng)性大，但重復(fù)入住酒店可能性高，容易就近消費(fèi)，住店期間消遣需要強(qiáng)。
消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂，議事，朋友聚會(huì)。
消費(fèi)心理：優(yōu)雅舒適，有格調(diào)，方便但不隨便，講求高質(zhì)量的服務(wù)。
收入水平：中高薪階層。
b、翰林大酒店周邊企事業(yè)單位的白領(lǐng)階層
群體特點(diǎn)：固定，較高的經(jīng)濟(jì)收入，較固定的消費(fèi)習(xí)慣，距離春秋咖啡廳近，社交活動(dòng)多。
消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂，情侶約會(huì)，聚友，就餐，商務(wù)溝通。
消費(fèi)心理：放松心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。
收入水平：中高層消費(fèi)為主。
c、附近山師大等諸高校的學(xué)生、老師
群體特點(diǎn)：
學(xué)生——基數(shù)大，沒有自己的經(jīng)濟(jì)來源，但有一定的消費(fèi)能力;年輕，時(shí)尚，富有激情，勇于接受新事物;戀愛的季節(jié)，感情豐富，愛面子，閑暇時(shí)間多，朋友聚會(huì)多。
教師——具有高文化修養(yǎng)，有一定經(jīng)濟(jì)能力。
消費(fèi)心理：追求溫馨高雅，注重口味和心理感受，學(xué)生消費(fèi)追求新鮮，感性消費(fèi)。
消費(fèi)水平：中低層消費(fèi)。
5、可用媒介分析
a、傳單、宣傳冊(cè)——校園散發(fā)，商務(wù)辦公大廈電梯口、翰林大酒店大堂、客房和春秋咖啡廳內(nèi)
優(yōu)點(diǎn)：方便，及時(shí)，其引導(dǎo)性強(qiáng)，成本低。
缺點(diǎn)：易被拋棄，傳閱率低，所以要在印刷設(shè)計(jì)質(zhì)量與價(jià)格成本之間的權(quán)衡。
b、酒店附近宣傳廣告牌
優(yōu)點(diǎn)：成本低，視覺沖擊力強(qiáng)，關(guān)注度高。
缺點(diǎn)：位置固定，承載信息量少，受眾范圍有局限。
c、電梯口電視
優(yōu)點(diǎn)：到達(dá)率高，播放頻率高，識(shí)記率高，成本較低，動(dòng)態(tài)影視，音影并茂，形象生動(dòng)，受眾的文化層次較高、收入較高、消費(fèi)能力較強(qiáng)，展示時(shí)間長(zhǎng)，干擾度低，可以滿足新產(chǎn)品、品牌宣傳的需要;傳遞新產(chǎn)品上市信息、產(chǎn)品促銷信息，貼近性強(qiáng)，電梯媒體直接面對(duì)目標(biāo)受眾。
缺點(diǎn)：受眾群比較固定，面對(duì)受眾均是白領(lǐng)一族。
d、附有優(yōu)惠卡或代金券的宣傳單
優(yōu)點(diǎn)：順應(yīng)目標(biāo)受眾的消費(fèi)心理，有效開發(fā)新客戶，增加客戶流量和回頭率。
缺點(diǎn)：增加經(jīng)營(yíng)成本，回復(fù)率不確定。
e、精英雜志
優(yōu)點(diǎn)：印刷質(zhì)量高，圖文并茂，可以長(zhǎng)久保存，針對(duì)性強(qiáng)，到達(dá)率和傳閱率高。
缺點(diǎn)：成本高，出版周期長(zhǎng)。
二、營(yíng)銷策略
1、此次策劃的主要目標(biāo)是在綜合分析春秋咖啡西餐廳的內(nèi)外環(huán)境的基礎(chǔ)上，對(duì)咖啡廳進(jìn)行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)一步開發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對(duì)餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的提升，增加效益。
2、自身定位策略
本地商圈內(nèi)，以高檔商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，業(yè)務(wù)交際、情感交流的時(shí)尚場(chǎng)所。
鑒于本餐廳的位于翰林大酒店，背靠山東師范大學(xué)，從地理環(huán)境、“春秋”、“翰林”等方面考慮，建議餐廳能夠體現(xiàn)濃郁的文化特色。具體策略有：
在餐廳的適當(dāng)位置放置一個(gè)與餐廳裝飾色調(diào)一致的書架。
在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個(gè)精致的小標(biāo)簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語(yǔ)句和詩(shī)詞。
體現(xiàn)文雅，建議在餐廳內(nèi)播放/演奏輕音樂，調(diào)節(jié)氣氛。
3、根據(jù)不同消費(fèi)群體，我們制定了不同的營(yíng)銷策略：
在翰林大酒店大廳內(nèi)設(shè)置咖啡西餐廳宣傳彩頁(yè)
目的：在剛?cè)胱〉念櫩托闹辛粝聺撛谟∠螅谄溆行枨髸r(shí)會(huì)不自覺想到咖啡廳。
樣式規(guī)格：長(zhǎng)xxxx寬xxxx后面以鐵架支撐，設(shè)計(jì)美觀，形狀不局限于矩形，也可以是彩頁(yè)中所包含元素的輪廓。設(shè)計(jì)樣式風(fēng)格應(yīng)符合翰林大酒店的星級(jí)背景。
內(nèi)容：介紹咖啡廳服務(wù)理念以及餐飲品，所列餐飲品的圖片要具有色彩鮮艷，有視覺沖擊力，引起受眾的食欲。
在酒店客房?jī)?nèi)的宣傳單頁(yè)
擺放位置：在酒店客房?jī)?nèi)的電視機(jī)旁、圓桌、洗手臺(tái)和床頭柜等最容易引起消費(fèi)者注意位置放置宣傳彩頁(yè)。
彩頁(yè)規(guī)格：設(shè)計(jì)立體彩頁(yè)，一是便于放置，符合翰林大酒店身份;二是可以長(zhǎng)期重復(fù)使用，有效節(jié)約投資成本。彩頁(yè)大小一為與酒店宣傳冊(cè)同樣大小，二為獨(dú)自放置時(shí)，尺寸稍大，根據(jù)具體樣式而定。
策劃書
內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特色，對(duì)咖啡廳季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹。
會(huì)員卡制度
若能出示住店證明，餐廳消費(fèi)一是打折優(yōu)惠，二是贈(zèng)送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美打火機(jī)等物品留念，但消費(fèi)金額要與贈(zèng)送物品對(duì)等，保證餐廳收益。
提供休閑等類的書目。
目的：考慮消群體士約見客人時(shí)等待，可以隨意翻看雜志，讓消費(fèi)群體感受到咖啡廳服務(wù)細(xì)致。
書目?jī)?nèi)容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識(shí)，休閑娛樂，還有一部分商業(yè)信息等內(nèi)容的雜志
發(fā)放宣傳冊(cè)
目的：宣傳咖啡店品牌，使附近白領(lǐng)對(duì)咖啡店有新的認(rèn)知，在他們心目中牢固地樹立自身形象，從而帶來更多的效益。
樣式規(guī)格：參照翰林酒店的宣傳冊(cè)大小。
內(nèi)容：以高雅安靜為主旋律，向商務(wù)白領(lǐng)傳遞春秋咖啡店適合商務(wù)談判，放松身心的理念。
在精英雜志以及電梯媒介(平面和電視)上投放廣告
目的：有效利用與商務(wù)白領(lǐng)聯(lián)系最緊密的媒體對(duì)所有目標(biāo)受眾進(jìn)行宣傳，不斷提醒這部分消費(fèi)群。
會(huì)員卡制度
針對(duì)棋牌室的顧客，建議印制一部分撲克牌
內(nèi)容：54張撲克牌印上餐廳老總、面帶微笑的`服務(wù)員和各式各樣的餐飲品的圖片。
樣式：正面上面內(nèi)容提到的為主要內(nèi)容，反面以變形的或加以裝飾的“春秋”二字為背景。
風(fēng)格：艷而不妖，淡而頗雅。
消費(fèi)超過某標(biāo)準(zhǔn)贈(zèng)送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機(jī)鏈留念。
特定節(jié)日特定職業(yè)的顧客有優(yōu)惠或贈(zèng)送優(yōu)惠卡券或紀(jì)念品，比如護(hù)士節(jié)對(duì)醫(yī)生搞優(yōu)惠活動(dòng)。
春秋咖啡西餐廳附近的高校學(xué)生數(shù)量確實(shí)可觀，但目標(biāo)消費(fèi)者應(yīng)以情侶和少量朋友聚會(huì)為主。
持續(xù)策略：套餐打折周末兼職贈(zèng)送禮品
發(fā)放傳單：
目的：宣傳咖啡店品牌，在學(xué)生中加深對(duì)咖啡店認(rèn)知度，增加購(gòu)買欲望。
樣式規(guī)格：
內(nèi)容：以流行、時(shí)尚為主旋律，主要體現(xiàn)在顏色搭配和文字描述上，在學(xué)生中樹立喝咖啡流行、時(shí)尚觀念。
贈(zèng)送優(yōu)惠券：
目的：短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生關(guān)注度，在視覺和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生購(gòu)買欲望，增加客流量。
樣式規(guī)格：
內(nèi)容：以宣傳咖啡館特價(jià)套餐或特色食品為主，選出視覺形象突出，容易吸引學(xué)生的套餐搭配為主，在視覺和價(jià)位上打動(dòng)目標(biāo)受眾。
贊助或冠名校園活動(dòng)：
目的：進(jìn)一步加深咖啡店品牌，樹立咖啡店品牌知名度。
樣式規(guī)格：
內(nèi)容：以主辦方等方式贊助學(xué)生舞會(huì)或者朗誦會(huì)等學(xué)生團(tuán)體活動(dòng)，以禮品獎(jiǎng)例為主，在獎(jiǎng)勵(lì)里面可以設(shè)置到咖啡店消費(fèi)代金券，可以一方面宣傳咖啡店，另一方面拉近與學(xué)生距離，消除之間隔閡。
發(fā)放累計(jì)積分卡：
目的：加深咖啡店在目標(biāo)受眾心里地位，培養(yǎng)他們忠誠(chéng)度，增加他們重復(fù)購(gòu)買率。
樣式規(guī)格：見【通用策略】之‘卡片分制’。
內(nèi)容：采取發(fā)放累計(jì)積分卡，凡在咖啡店購(gòu)買單價(jià)飲品達(dá)到10個(gè)，可以免費(fèi)獲得由咖啡廳提供的飲品一份。
校園雜志(或報(bào)紙)宣傳：
目的：進(jìn)一步深入學(xué)生日常生活，在學(xué)生心里形成咖啡館是他們生活中一部分的具體形象概念，加深咖啡館品牌印象，增加客流量。
樣式規(guī)格：根據(jù)具體情況進(jìn)行商定。
內(nèi)容：選擇影響度深的校園內(nèi)部雜志，在形象突出部分對(duì)咖啡店新形象和新的定位進(jìn)行描述。
招聘兼職：
目的：一是讓學(xué)生深入咖啡廳了解咖啡文化，培養(yǎng)其對(duì)咖啡廳忠誠(chéng)度，二是擴(kuò)大春秋咖啡西餐廳的知名度，引起學(xué)生的關(guān)注，三是讓學(xué)生提供兼職機(jī)會(huì)，也是給自己的一個(gè)展示機(jī)會(huì)，四是學(xué)生兼職特別是學(xué)生干部參與時(shí)，可以深入學(xué)生內(nèi)部，是連接咖啡廳與學(xué)生、咖啡廳與老師的一個(gè)橋梁。
注重節(jié)日活動(dòng)宣傳
具體情況參見下文【通用策略】特定節(jié)日。
尤其是情人節(jié)、圣誕節(jié)、五一、十一和中秋、清明(倘若國(guó)家規(guī)定這兩個(gè)節(jié)日有較長(zhǎng)假期)。
開設(shè)學(xué)生外賣窗口：
目的：直接面對(duì)學(xué)生，方便學(xué)生購(gòu)買，另一方面咖啡廳對(duì)學(xué)生的營(yíng)銷策略可以通過外賣窗口對(duì)學(xué)生進(jìn)行傳達(dá)。
規(guī)格樣式：考慮到女生比男生更頻繁消費(fèi)外賣，以及男女情侶之間一般也是以女方為主，所以外賣窗口樣式設(shè)置以可愛浪漫為主題，外觀可以酷似西方古城堡充滿卡通色彩。
消費(fèi)超過某標(biāo)準(zhǔn)贈(zèng)送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機(jī)鏈留念。
4、三種消費(fèi)群體通用策略
上午茶、下午茶
上午9：00—11：00，19元定量餐點(diǎn)，好茶續(xù)滿。
下午2：00—4：00，29元定量餐點(diǎn)，咖啡續(xù)滿。
目的：在咖啡廳營(yíng)業(yè)消費(fèi)群體低潮，制定以上兩種策略，可以在消費(fèi)低潮時(shí)期，吸引更多的消費(fèi)者光顧咖啡廳。
形式內(nèi)容：可以過學(xué)生外賣窗口對(duì)學(xué)生進(jìn)行傳達(dá)，針對(duì)周圍企事業(yè)單位和酒店入住客戶，可以把廣告信息放在傳單中進(jìn)行宣傳，這樣既達(dá)到宣傳目的，而且可以有效減少?gòu)V告宣傳成本支出。
建立會(huì)員積分制度
卡片分制：
a、普通會(huì)員卡
持卡對(duì)象：學(xué)生干部，情侶(建議卡面圖片有所區(qū)別)，周邊企事業(yè)單位一般白領(lǐng)，老師。
卡片規(guī)格：85.60mm×53.98mm(3.370×2.125英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。
積分形式：以人民幣xxxx元為一個(gè)單位分值，積滿xxxx分即可升級(jí)為銀卡會(huì)員。
卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱(或企業(yè)標(biāo)志)，背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊(yùn)，設(shè)計(jì)以時(shí)尚元素為主。
質(zhì)地風(fēng)格：普通材質(zhì)，設(shè)計(jì)精美，以流行時(shí)尚為主。
優(yōu)惠政策：消費(fèi)打xxxx折，升級(jí)為銀卡顧客同時(shí)，贈(zèng)送禮品或代金券。
b、銀卡
持卡對(duì)象：升級(jí)普通會(huì)員，周邊企事業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)和餐廳常客直接辦理。
卡片規(guī)格：85.60×53.98mm(3.370×2.125英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792×30.7686mm)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。
卡片質(zhì)地：比較普通會(huì)員卡更精美，既可以體現(xiàn)身份，又能彰顯穩(wěn)重大方的人格魅力。
卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱(或企業(yè)標(biāo)志)，背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊(yùn)，設(shè)計(jì)以穩(wěn)重大方元素為主。
策劃書
優(yōu)惠政策：消費(fèi)打xxxx折，升級(jí)時(shí)同時(shí)贈(zèng)送xxxx元的代金券。
c、金卡
持卡對(duì)象：咖啡廳的常客、酒店常駐客人、周邊企事業(yè)單位的領(lǐng)導(dǎo)和常客。
卡片規(guī)格：85.60×53.98mm(3.370×2.125英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。
卡片質(zhì)地：材質(zhì)更為精美，凸顯持卡者高貴的身份。
卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱(或企業(yè)標(biāo)志)，背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊(yùn)。
優(yōu)惠政策：打xxxx折。
特殊服務(wù)：除打折外，減免夜宵酒店服務(wù)費(fèi)等等。
建議：
a、金卡會(huì)員，可享受夜宵服務(wù)費(fèi)全免優(yōu)惠，并酌情贈(zèng)送小菜或糕點(diǎn)。
b、銀卡會(huì)員，可享受夜宵服務(wù)費(fèi)打折優(yōu)惠。
c、一般酒店住客晚上送餐服務(wù)費(fèi)打折。
目的：方便長(zhǎng)途坐車(或飛機(jī))顧客，由于身體疲憊不愿意下來就餐，可以以電話方式預(yù)定，進(jìn)一步替顧客著想，從心理上滿足他們的需求，提高咖啡廳美譽(yù)度。
內(nèi)容：設(shè)置一系列套餐供顧客選擇，讓住店客戶不出門就可以享受到咖啡廳一流餐飲服務(wù)。
另注：
a、建議情侶卡等特殊人群的卡面應(yīng)體現(xiàn)群體特征和行業(yè)特點(diǎn)。比如情侶所持卡片應(yīng)給人以溫馨浪漫的感覺。
b、普通會(huì)員升級(jí)為銀卡會(huì)員與銀卡會(huì)員升級(jí)為金卡會(huì)員兩者有所不同。假如前者升級(jí)需200積分，則后者升級(jí)應(yīng)體現(xiàn)出等次，至少再需要400左右積分。
設(shè)立意見薄：
目的：一方面拉近與目標(biāo)受眾距離，另一方面體現(xiàn)咖啡館追求更好的服務(wù)態(tài)度，達(dá)到雙向溝通的目的，從而更好滿足目標(biāo)受眾要求，增加客流量。
樣式規(guī)格：選擇一高檔次的筆記本，放置柜臺(tái)醒目位置，建議樣式采用問卷形式，便于顧客提出意見。
內(nèi)容：在柜臺(tái)處設(shè)置意見薄(內(nèi)容涉及咖啡廳食物、員工服務(wù)、格調(diào)、裝飾等顧客關(guān)心的方面)，向顧客征集意見和建議，一經(jīng)采用，咖啡廳會(huì)提供一定物質(zhì)作為回報(bào)。
24小時(shí)外賣活動(dòng)
目的：擴(kuò)大咖啡廳營(yíng)業(yè)點(diǎn)，增加收益。
內(nèi)容：主推服務(wù)質(zhì)量，讓消費(fèi)者在家也一樣可以享受到在咖啡廳一樣的美食和服務(wù)。
特定節(jié)日：
中國(guó)節(jié)日：
元宵節(jié)、五一、十一和元旦等可以增加針對(duì)三類目標(biāo)消費(fèi)群體的宣傳，推出與節(jié)日氣氛相適應(yīng)的特色餐，特價(jià)餐，吸引顧客。
元宵節(jié)吃湯圓，為吸引人氣，可以為在校無法吃到元宵的學(xué)生提供元宵外賣。
五一、十一黃金周假期時(shí)間較長(zhǎng)(包括以后可能延長(zhǎng)假期的中秋節(jié)和清明節(jié))，可以于放假前一周在學(xué)生中招收兼職，擴(kuò)大影響。
教師節(jié)贈(zèng)送50或其他面額代金卡，直接促使他們前來消費(fèi)。
西方節(jié)日：
圣誕節(jié)等可以向消費(fèi)者贈(zèng)送精美禮品留念，或贈(zèng)送小點(diǎn)心。餐廳內(nèi)也要適時(shí)進(jìn)行一些裝扮，使之具有節(jié)日氛圍。
情人節(jié)前夕，加大宣傳，推出情侶套餐，凡進(jìn)店消費(fèi)的情侶，贈(zèng)送玫瑰等精美禮品或特色點(diǎn)心。
復(fù)活節(jié)推出火雞等節(jié)日餐，在酒店大廳、客房、餐廳等主要位置放置彩頁(yè)，內(nèi)容是介紹復(fù)活節(jié)的來歷、慶祝方式等知識(shí)。
感恩節(jié)平時(shí)各類餐飲食品均作出讓利，回報(bào)顧客。
從季節(jié)上劃分：
根據(jù)不同季節(jié)采取不同重心的宣傳策略，如冬春季節(jié)推出具有溫馨感的策略，夏秋季節(jié)則以清爽怡神為主題。該策略亦可以通用。
三、營(yíng)銷策略實(shí)施階段方案分析
以下營(yíng)銷策略根據(jù)餐廳具體情況實(shí)施。
前期宣傳策略具體實(shí)施策略及目的：
時(shí)間：春秋咖啡西餐廳開業(yè)前夕
目的：在咖啡廳開業(yè)前的宣傳，以提醒式宣傳為主，讓目標(biāo)受眾對(duì)咖啡廳全新的形象和服務(wù)理念有初步認(rèn)識(shí)，產(chǎn)生心理印象，并使一部分消費(fèi)群體產(chǎn)生消費(fèi)欲望。
宣傳策略具體實(shí)施：
a、開設(shè)學(xué)生外賣窗口，包括窗口外部裝飾設(shè)計(jì)和內(nèi)部裝修。
b、新開門口裝飾制作，包括霓虹燈、懸掛條幅、咖啡廳指引性設(shè)施制作。
c、宣傳單制作及印刷，包括咖啡店重新開業(yè)對(duì)外宣傳單、學(xué)校宣傳海報(bào)、開業(yè)優(yōu)惠券制作、翰林酒店大廳宣傳單頁(yè)制作。
d、開業(yè)禮品的準(zhǔn)備，包括手機(jī)掛墜、打火機(jī)等小禮品的準(zhǔn)備。
e、針對(duì)學(xué)生的招聘兼職活
f、前期傳單和優(yōu)惠券的發(fā)放，招聘兼職人員在開業(yè)前3-5天開始宣傳，建議招聘學(xué)生，可以節(jié)約成本，有一定可靠性。
g、金卡、銀卡及普通卡的設(shè)計(jì)和制作。
中期宣傳策略具體實(shí)施策略及目的：
時(shí)間：xxxxx
目的：在前期提醒式宣傳以后，進(jìn)入中期勸導(dǎo)式宣傳階段。宣傳重點(diǎn)是服務(wù)理念和餐飲食品。使消費(fèi)者初期消費(fèi)欲望轉(zhuǎn)化為實(shí)際消費(fèi)行動(dòng)，增加客流量，擴(kuò)大咖啡店經(jīng)濟(jì)收益。
宣傳策略具體實(shí)施：
a、校園報(bào)紙或雜志上宣傳，選擇校園內(nèi)部發(fā)行閱讀率較高報(bào)紙或雜志作為宣傳的載體。具體活動(dòng)實(shí)施可以讓校園兼職進(jìn)行協(xié)調(diào)。
b、校園文娛活動(dòng)的贊助或冠名，利用兼職人員對(duì)學(xué)校活動(dòng)了解，尋找宣傳的切入點(diǎn)，達(dá)到更好宣傳效果。(具體形式另定)
c、翰林大酒店內(nèi)部宣傳單的設(shè)計(jì)和制作，主要放在內(nèi)部客房床頭柜、電視柜等容易吸引客房住戶目光地方。
d、針對(duì)學(xué)生發(fā)放累計(jì)積分卡，凡購(gòu)買同樣飲品超過一定數(shù)額，可以享受免費(fèi)同樣飲品一份，例如，奶茶、果汁、咖啡等。
e、傳單派送，傳單內(nèi)容根據(jù)餐廳時(shí)令季節(jié)及銷售策略制訂。
f、投放咖啡廳附近辦公大樓樓宇電視廣告，相對(duì)價(jià)格不高，針對(duì)性強(qiáng)，宣傳效果直接。
g、在咖啡廳內(nèi)部設(shè)置休閑書架，內(nèi)容主要是經(jīng)濟(jì)金融和西餐文化等方面的雜志。
后期宣傳策略具體實(shí)施策略及目的：
時(shí)間：xxxx
目的：xxxx
是維持現(xiàn)有顧客，挖掘潛力顧客。
宣傳策略具體實(shí)施：
a、顧客意見薄的建立。購(gòu)買高檔筆記本放在柜臺(tái)顯眼位置，便于顧客提出寶貴意見，與咖啡廳一起成長(zhǎng)。
b、金卡、銀卡、普通卡的發(fā)放，具有一定持續(xù)性。
c、階段性提醒式傳單派發(fā)。
d、24小時(shí)送餐服務(wù)執(zhí)行。
e、定期舉行回報(bào)老顧客的活動(dòng)，對(duì)老顧免費(fèi)送餐品，小禮品，拉近與老顧客之間距離。
特定節(jié)日宣傳策略：
四、新開門面裝飾
餐廳西門形象設(shè)計(jì)建議
形式：霓虹燈
內(nèi)容：“春秋咖啡西餐廳”彩虹形狀排列，下方是一個(gè)大寫“welcome！”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。
霓虹效果：聽取專業(yè)工作人員的建議，結(jié)合自己和餐廳負(fù)責(zé)人的想法，最終確定設(shè)計(jì)方案。
餐廳西門門柱形象建議
平日里配合餐廳政策，可用來懸掛條幅。配合霓虹等門面的整體設(shè)計(jì)，可以用霓虹裝飾。
節(jié)日期間，根據(jù)節(jié)日特點(diǎn)加以裝飾，如對(duì)聯(lián)、七彩燈、燈籠掛飾等。
門口臺(tái)階前
臺(tái)階外3~4米處，在地面或道路兩旁放置指示性的設(shè)施。
五、媒介投放策略
根據(jù)餐廳宣傳推廣資金預(yù)算另行制訂。
六、預(yù)算
見附件。
校園咖啡廳營(yíng)銷策劃書 篇7
一、市場(chǎng)環(huán)境分析
（一）外部環(huán)境
1、隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的購(gòu)買力增強(qiáng)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，從衣食住行變成了吃喝玩樂，第三產(chǎn)業(yè)迎來了時(shí)代大發(fā)展。
2、國(guó)家加大了對(duì)小微型企業(yè)的政策、經(jīng)濟(jì)支持，大力扶持個(gè)體工商戶。特別是加大對(duì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的支持。
3、隨著美韓日劇的來襲，外來舶來品深受當(dāng)今消費(fèi)者青睞，人們的消費(fèi)觀念、價(jià)值觀念悄然變化。享受小資生活已經(jīng)成為當(dāng)今年輕人追求的目標(biāo)。
4、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及，導(dǎo)致現(xiàn)在年輕人做什幺都離不開互聯(lián)網(wǎng)，網(wǎng)上購(gòu)物、外賣成為當(dāng)今消費(fèi)的一大趨向。
（二）行業(yè)環(huán)境
1、咖啡可可茶并稱為世界三大飲料，咖啡是三大飲料之首。并且咖啡是除了石油外全球第二大貿(mào)易咖啡貿(mào)易，年零售額超過700億美元。目前咖啡全球年銷量約1000萬噸左右，全球有七十多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)咖啡，年產(chǎn)量達(dá)一百萬，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)以每年15% -30的速度增長(zhǎng)，而世界咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率僅為2%。說明咖啡哈那個(gè)也在我國(guó)仍屬于一個(gè)上升階段，市場(chǎng)還處于未飽和狀態(tài)。
2、雖然市場(chǎng)上擁有龍頭企業(yè)，如雀巢、海島、云南小粒咖啡等，并且很多海外企業(yè)進(jìn)軍，如星巴克、許多韓國(guó)知名咖啡企業(yè)等，但是，市場(chǎng)發(fā)展還沒成型，企業(yè)和企業(yè)之間還稱不上完全競(jìng)爭(zhēng)者，例如星巴克和雀巢由于其定位不同，目標(biāo)顧客群不一樣，其間競(jìng)爭(zhēng)者的利益相關(guān)性不是很大。所以咖啡行業(yè)進(jìn)入門檻還是算低，行業(yè)仍舊有力可圖。
3、咖啡市場(chǎng)發(fā)展多樣化，依照其發(fā)展趨勢(shì)，要想在咖啡行業(yè)取得優(yōu)勝，必須要有創(chuàng)意的發(fā)展，如咖啡店的優(yōu)雅環(huán)境，咖啡小巴的發(fā)展，咖啡與外賣相結(jié)合。
4、作為咖啡替代品的奶茶，由于其入口香醇，口味多變，價(jià)格也稍比咖啡便宜，所以在我國(guó)深受消費(fèi)者喜愛。并且很多奶茶店把咖啡做為一個(gè)品牌產(chǎn)品鏈進(jìn)行發(fā)展。
5、隨著咖啡行業(yè)的迅猛發(fā)展，咖啡豆供應(yīng)商也如雨后春筍般涌出，給咖啡店選取原料提供了多渠道的選擇。
（三）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
高端小資咖啡廳：40元至80元
快餐咖啡廳：10元至40元
奶茶店：4元至15元
咖啡小巴：10元至30元
外賣式咖啡店的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手定位在奶茶店和咖啡小巴，沒有高端小資咖啡廳的優(yōu)美環(huán)境，沒有快餐咖啡廳歇息店鋪和遍布的實(shí)體連鎖店，其競(jìng)爭(zhēng)者定位就應(yīng)該在奶茶店和咖啡小巴，用其低廉的價(jià)格和快捷方便的特性與競(jìng)爭(zhēng)者抗衡。
二、目標(biāo)市場(chǎng)定位與分析
定位：西南民大、棠外兩所學(xué)校的學(xué)生
分析：
1、隨著韓流的襲入，年輕人特別是大學(xué)生、初高中生對(duì)韓范的追逐熱烈，而咖啡作為韓流的附加品也越來越被他們接受和喜愛。
2、咖啡具有提神的功效，學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)提神醒腦的神器。可以根據(jù)其作用專門推出一款苦咖啡，滿足消費(fèi)者需要
3、為其特性，熱咖啡更讓人喜愛，特別是在寒冷的冬天。所以咖啡外賣必須保證咖啡十分鐘內(nèi)被送到，保證其鮮度。
4、在西南民大和棠外這個(gè)市場(chǎng)中，咖啡店甚少，學(xué)生們大多是通過購(gòu)買袋裝咖啡和在奶茶店滿足其對(duì)咖啡的需要，所以這一細(xì)分市場(chǎng)廣闊。
三、品牌設(shè)計(jì)
品牌名稱：咖啡沒有店
品牌宣傳語(yǔ)：勇敢愛
品牌標(biāo)志：
品牌名稱解讀：咖啡沒有店從另一方面解釋咖啡外賣的這一形式，又因?yàn)榭Х鹊晔侵袊?guó)人的.固有思維，突然有個(gè)店名叫做咖啡沒有店，顯得活潑有趣，吸引消費(fèi)者的興趣。用俏皮的話來迎合目標(biāo)消費(fèi)者——前衛(wèi)時(shí)尚的學(xué)生的性格。并且店名簡(jiǎn)單朗朗上口，符合品牌命名的要求。
品牌宣傳語(yǔ)解讀：勇敢愛。是基于目標(biāo)消費(fèi)者的心理而制定的宣傳語(yǔ)，鼓勵(lì)學(xué)生勇敢做自己學(xué)會(huì)愛人愛自己。與消費(fèi)者現(xiàn)實(shí)追求相符合。富有情感，有針對(duì)性和適應(yīng)性。
品牌標(biāo)志解讀：標(biāo)志的基本是簡(jiǎn)單大方的圓和一個(gè)支撐性的長(zhǎng)方形。圓代表包容一切的愛，將自己包圍起來，用愛勇敢做自己。選擇用圓來包含COFFEE這幾個(gè)字而不是用咖啡杯更來顯出咖啡這個(gè)主題，從側(cè)門來突出，我們是屬于咖啡外賣的行業(yè)，外賣的咖啡杯是從上面往下看是兩個(gè)圓，恰好是圖中的圖形。COFFEE上下的兩個(gè)圖形，簡(jiǎn)單大方，給人一種擁有生機(jī)，青春激情的感覺。支撐性的長(zhǎng)方形里面寫著咖啡沒有店，表明我們雖然沒有店，但是有實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)品和消費(fèi)者在一起，所以我們還是可以在消費(fèi)者需要的時(shí)候，滿足他們，像冬天的溫暖，一直給予支撐性的陪伴。并且在中文字下面配著韓文，滿足了消費(fèi)者追求韓流的潮需要，提升了品牌的形象。品牌標(biāo)志全標(biāo)志以咖啡色為主，深咖啡色為主形成主色調(diào)，淺咖啡色來搭配重點(diǎn)使用，兩種顏色互相輝映，一起突出主題，給人濃厚的咖啡味，溫柔繞人心。
四、產(chǎn)品設(shè)計(jì)
產(chǎn)品鏈應(yīng)該要抓住目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)心理，主打咖啡的主要作用——提神醒腦消除疲勞。
（一）咖啡種類
拿鐵—Latte，主要作用：解除疲勞，醒酒提神。富含蛋白質(zhì)。口味：相比之下牛奶味重。
卡布奇諾—Caoouccino，主要作用：開胃提神，無副作用。口味：弄咖啡。卡布奇諾喝下去第一口會(huì)有苦中帶酸，它的泡沫就像年輕人輕浮的生活，泡沫滅了的時(shí)候有點(diǎn)苦，夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí)的生活，最后的悲喜后，生命的醇香又讓人陶醉。
意式濃縮—Espresso，作用：促進(jìn)代謝，消除疲勞，解酒，防紫外線傷害，富含維他命B，游離脂肪酸，單寧酸。并且因?yàn)楦缓瑫?huì)有副作用，容易引起心肌亢奮，但是這個(gè)含量的人體機(jī)能是能夠接受，是屬于健康，但是不建議十八歲以下引用。所以，出于健康考慮，每天每人限購(gòu)一杯，咖啡提供總量不超過五杯。
通過對(duì)咖啡所有的種類考慮，根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)的情況，選出四種咖啡種類。兩款口味較為香醇，兩款較為濃郁。種類雖然不多，但是符合消費(fèi)情況。并且對(duì)咖啡是要有嚴(yán)格要求的，咖啡制作要進(jìn)行煮和沸，和奶茶店對(duì)咖啡的制作完全不一樣，在平價(jià)的基礎(chǔ)上做到真正的物美價(jià)廉。賺更少的錢，賣更多的咖啡。
校園咖啡廳營(yíng)銷策劃書 篇8
第一部分:市場(chǎng)調(diào)查和市場(chǎng)分析
1.市場(chǎng)背景喝咖啡是一種時(shí)尚，同時(shí)，喝咖啡已經(jīng)成為一種文化，一種情調(diào)，一種生活方式。隨著咖啡文化的普及，校園已經(jīng)成為咖啡文化定居的重要場(chǎng)所。咖啡館已經(jīng)成為人們相互交流和娛樂的重要場(chǎng)所。其價(jià)值在于能夠?yàn)橄M(fèi)者提供高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，更是一種氛圍文化和人生追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必須映射到校園，咖啡文化的消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。
2.市場(chǎng)情況目前大學(xué)周邊分布著很多咖啡館，針對(duì)大學(xué)市場(chǎng)。以武大為例，羅市路的咖啡館密度在武漢其他地方并不常見，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。校外咖啡店都把高校師生作為自己的潛在客戶來考慮和對(duì)待，但并沒有明確的細(xì)分和定位——他們不僅為高校師生提供咖啡。如何通過經(jīng)營(yíng)一家定位于大學(xué)市場(chǎng)的校園咖啡店，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取勝，需要綜合考慮各種有利和不利因素，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，為客戶創(chuàng)造差異化價(jià)值，從而在校園市場(chǎng)上分一杯羹。
3.校園咖啡館特色:高校是人口密集的地方，同時(shí)整體知識(shí)文化素質(zhì)相對(duì)較高，接受西方思想和生活方式較多，容易接受新事物。他們強(qiáng)烈渴望追求更高級(jí)的生活方式。一些群體消費(fèi)水平較高，有更多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。一方面，在校園里經(jīng)營(yíng)咖啡店可以豐富師生的生活；另一方面，它對(duì)運(yùn)營(yíng)商來說有很大的潛力。
第二部分:規(guī)劃方案
第一部分:營(yíng)銷機(jī)會(huì)和威脅分析；
1.地理上更靠近觀眾，節(jié)省顧客的時(shí)間和成本，方便消費(fèi)者。
2.情感上，校園咖啡館更容易被消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能地排斥商業(yè)氣息濃厚的校外咖啡館。
3.容易群體消費(fèi)，人群集中，容易產(chǎn)生示范和模仿的消費(fèi)效果。
w:
1.實(shí)力不如校外咖啡廳，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。
2.消費(fèi)群體單一，消費(fèi)時(shí)間相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)成本。
o:
1.目前校園市場(chǎng)是一塊未開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。
2.年輕人居多，習(xí)慣和消費(fèi)偏好一旦形成，很容易形成客戶忠誠(chéng)度。
t:
1.一旦成功，就很容易導(dǎo)致后續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
2.校外很多咖啡館容易分流客戶。
b部分:消費(fèi)者群體分析:
A.群體構(gòu)成分析了校園市場(chǎng)潛在客戶的年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣相對(duì)簡(jiǎn)單，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷提供了可能。按職業(yè)分為學(xué)生和教師兩類。在高校中，學(xué)生人數(shù)最多，其次是教職工。學(xué)生中，本科生最多。
學(xué)生消費(fèi)群體按學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按成績(jī)分為進(jìn)窩、守窩、出窩三個(gè)階段。
答:本科:
1.筑巢:以大一新生為主。我是新來的。我對(duì)學(xué)校環(huán)境和周圍環(huán)境很熟悉。對(duì)什么都好奇。我有足夠的課外時(shí)間。我對(duì)學(xué)校內(nèi)外甚至武漢的飲食有濃厚的興趣。此外，通過社區(qū)活動(dòng)和其他與師兄師姐的接觸，我們逐漸建立了對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的總體認(rèn)識(shí)。雖然筑巢第一年不會(huì)有頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但這是樹立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(大一新生總是對(duì)新鮮事物充滿好奇，容易接受和先入為主，容易建立良好的第一印象，可以長(zhǎng)期保持)。事實(shí)上，筑巢期的一些先行者開始體驗(yàn)它，對(duì)其他筑巢者起到示范和指導(dǎo)作用。
2.守窩:主要是大二大三。大一新生經(jīng)過困惑適應(yīng)期，心態(tài)逐漸與學(xué)校環(huán)境同步，消費(fèi)行為從必需品(手機(jī)、電子詞典、衣服等)的消費(fèi)轉(zhuǎn)變。)到非生活必需品的體驗(yàn)和情感消費(fèi)。有的人在找兼職，可支配收入增加。與此同時(shí)，相當(dāng)一部分處于筑巢期的消費(fèi)群體開始談戀愛，他們的情緒需要表達(dá)出來。咖啡是一種很好的寄托和方式。情侶市場(chǎng)大有可為。
3.遠(yuǎn)離窩:學(xué)長(zhǎng)可以歸類為遠(yuǎn)離窩。由于就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，可以采用情感營(yíng)銷來營(yíng)造強(qiáng)烈的歸屬感，獲得消費(fèi)者的情感認(rèn)同。
b:碩博士:
這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體。一方面，他們學(xué)歷更高，可支配收入更多，消費(fèi)習(xí)慣更理性，思想更成熟。另一方面，他們不是專業(yè)的上班族，有足夠的時(shí)間和更高層次的生活追求，容易成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。另一個(gè)群體是mba等群體，他們有豐富的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)定，追求生活的品味，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)者。
教師消費(fèi)群體
1.青年教師:剛畢業(yè)留校的青年教師普遍單身，沒有家庭，正在轉(zhuǎn)變學(xué)生和教師的.角色。過穩(wěn)定的生活，有穩(wěn)定的收入，容易接受新事物，追求自己的生活方式。
2.其他教師:與青年教師相比，收入更高，有孩子有家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。
其他客戶群體、社會(huì)消費(fèi)群體，為了感受武大的氛圍，或者節(jié)日、事件(櫻花節(jié)、年會(huì)、朋友來訪等)而暫時(shí)留在武大。)，構(gòu)成了移動(dòng)消費(fèi)群體。
b .消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析:從海拔分析數(shù)據(jù)中，我們可以找到以下信息:
1.在被調(diào)查的本科生中，月生活費(fèi)主要在400-500之間，占37.1%，其次是400以下和500-700，分別占26.2%和21.9%，占總數(shù)的85.2%，構(gòu)成本科生月生活費(fèi)的主要部分。可以看出，在武漢物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體的可支配收入并不是特別緊張，同時(shí)也不充裕。
2.在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)者的態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體的態(tài)度是“一般，沒有特別偏好”，占整體的大多數(shù)，只有15%左右的顧客不喜歡。
3.在咖啡和西餐的消費(fèi)頻率調(diào)查中，我們可以發(fā)現(xiàn)，四分之一的目標(biāo)客戶選擇“經(jīng)常去”，三分之一的客戶選擇“偶爾去”，選擇“不去，沒有這個(gè)需求”的潛在客戶也占四分之一。對(duì)比以上，我們發(fā)現(xiàn)部分潛在消費(fèi)者(10%左右)對(duì)咖啡和西餐有好感。
4.在對(duì)去咖啡店消費(fèi)目的的調(diào)查中，我們可以發(fā)現(xiàn)，聚會(huì)和用餐的目的占了總數(shù)的一半以上，談?wù)撌虑榈恼剂?0%左右，這說明校園消費(fèi)群體去咖啡店消費(fèi)是因?yàn)樾枨蠛褪虑椋皇菃渭優(yōu)榱俗非缶裣硎堋＿@意味著我們?cè)谙M(fèi)者分析中應(yīng)該更加關(guān)注群體消費(fèi)(而不是個(gè)人消費(fèi))。同時(shí)，除了咖啡的主營(yíng)業(yè)務(wù)外，還要適當(dāng)增加一些輔助業(yè)務(wù)。
5.在每次消費(fèi)金額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)25.3%的消費(fèi)者每次接受10 ~ 20元的消費(fèi)金額，22.4%的消費(fèi)者接受不到10元，13.5%的群體可以接受20 ~ 30元的消費(fèi)金額，占總數(shù)的60%以上。這表明大多數(shù)消費(fèi)者的消費(fèi)能力仍然有限，建議我們?cè)诙▋r(jià)策略上采用中低價(jià)位。
6.在影響消費(fèi)的因素調(diào)查中，我們可以發(fā)現(xiàn)口味和價(jià)格是最重要的因素，分別占34.2%和33.5%，氛圍和隱私分別占12.5%和13.6%，這意味著我們應(yīng)該為潛在客戶提供高價(jià)格和高質(zhì)量的流行服務(wù)，同時(shí)注意氛圍(私人空間和愉快氛圍)的營(yíng)造。
7.從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級(jí)的增加，經(jīng)常消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比例逐漸增加；另一方面，隨著年級(jí)的增加，非常喜歡咖啡的學(xué)生與普遍喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比例逐漸降低，表現(xiàn)為兩點(diǎn):一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率高于低年級(jí)學(xué)生；第二，初中生的咖啡消費(fèi)偏好強(qiáng)于高中生。這一重要發(fā)現(xiàn)告訴我們，要按等級(jí)劃分市場(chǎng)，理順客戶消費(fèi)的生命周期，在低等級(jí)市場(chǎng)采取培育策略，在高等級(jí)市場(chǎng)采取維護(hù)和收獲策略。
8.從潛在客戶的可支配收入和咖啡消費(fèi)分析，收入較高的本科生(尤其是月生活費(fèi)在800以上的)對(duì)咖啡消費(fèi)的欲望更強(qiáng)(70%的群體喜歡咖啡)。當(dāng)然，集團(tuán)的消費(fèi)能力比較高，可以對(duì)這部分市場(chǎng)采取細(xì)分策略，重點(diǎn)維護(hù)客戶關(guān)系，讓他們成為忠實(shí)客戶。
9.在對(duì)潛在客戶的可支配收入和咖啡消費(fèi)的分析中，另一個(gè)發(fā)現(xiàn)是，月生活費(fèi)在400以下的學(xué)生和月生活費(fèi)在800以上的學(xué)生的一些消費(fèi)習(xí)慣驚人的一致，表現(xiàn)在去咖啡店消費(fèi)的目的中聚會(huì)多，聊的東西少。以就餐為目的，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中，就餐比例一般較大。
10.在每個(gè)可接受消費(fèi)金額的調(diào)查中，每組有可支配收入的學(xué)生達(dá)成了一定的默契，每杯咖啡的價(jià)格在8-15元之間，每個(gè)消費(fèi)金額的比例在10-20元之間。消費(fèi)金額和上述消費(fèi)偏好表明，我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。
第三部分:市場(chǎng)細(xì)分和定位
細(xì)分分析:聚焦高校師生，為高校師生提供咖啡。
定位分析:集休閑、飲食、娛樂于一體，以消費(fèi)者可以接受的價(jià)格提供一個(gè)情感和精神享受的場(chǎng)所。
確定上訴點(diǎn):
A.飲食、娛樂、休閑，輕松、浪漫、愉快；
B.價(jià)格不高，高層次享受；
C.學(xué)習(xí)和交流場(chǎng)所；
D.校園生活群體的精神家園；
第四部分:產(chǎn)品和定價(jià)策略分析:
1.當(dāng)然，產(chǎn)品體系以咖啡為主，可能還有少量其他飲料(如牛奶等。)甚至食物。有些飲料可以和咖啡勾兌，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次多方面的需求，另一方面也能更好的留住這些客戶。不同品種的咖啡產(chǎn)品價(jià)格差別很大，可以以低檔咖啡為主，少量高檔咖啡為輔，滿足各級(jí)消費(fèi)客戶的需求。
2.價(jià)格體系:應(yīng)該比校外咖啡略低，因?yàn)閷W(xué)生是一個(gè)重要的消費(fèi)群體，收入有限。整體價(jià)格體系以中低檔為主，高檔價(jià)格為輔，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足消費(fèi)者的這種需求。
移動(dòng)定價(jià):大眾消費(fèi)的部分咖啡品種可以采用移動(dòng)定價(jià)的方式。比如幾種咖啡每周都有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人。
禮品:比如可以針對(duì)情侶市場(chǎng)進(jìn)行一系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，小禮品。
折扣定價(jià):比如假期快到了，或者店里員工朋友的消費(fèi)，可以給一定的折扣。
e部分:媒體和方法分析；
傳單和海報(bào):一定量的傳單可以發(fā)放到人流量大的地方(如食堂門口、圖書館門口)，一定量的傳單可以放在宿舍樓樓下，一定量的制作精美的海報(bào)可以貼在社區(qū)、生活區(qū)。.
主動(dòng)溝通:我們可以組織一些具體的活動(dòng)(如沙龍、舞會(huì)、英語(yǔ)角等。)來吸引人氣，達(dá)到傳播的效果。.
網(wǎng)站和廣播廣告:使用學(xué)校網(wǎng)站(BBS、學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等。)或者校園廣播哪些學(xué)生用的比較多放一定量的廣告和公告。.網(wǎng)絡(luò)推廣:針對(duì)高校是人去人多的地方，可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，比如可以多招一些輪班的兼職服務(wù)員，通過每個(gè)人的傳播半徑進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)推廣。.
官方溝通:可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的配合，比如記者團(tuán)的采訪，大學(xué)一級(jí)和學(xué)院一級(jí)的報(bào)紙的詳細(xì)介紹，做好公關(guān)。.
利用社區(qū):社區(qū)作為高校的一個(gè)重要組織，對(duì)每個(gè)大學(xué)生都有很大的影響。.也是一個(gè)優(yōu)秀的營(yíng)銷渠道。可以和社區(qū)組織建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社區(qū)團(tuán)體消費(fèi)。比如咖啡廳有專門針對(duì)社區(qū)的區(qū)域，社區(qū)的非正式活動(dòng)可以在咖啡廳進(jìn)行。
軟文傳遞:由于潛在客戶比較年輕，容易接受感性的東西，可以采用軟文傳遞。.比如各種大眾媒體(BBS等。)以心情故事的方式提到咖啡店，無意中影響了潛在客戶，引起了消費(fèi)咖啡的意識(shí)和體驗(yàn)的欲望。
第五部分:ci設(shè)計(jì)分析:
1.視覺識(shí)別:店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意商業(yè)場(chǎng)所在校園內(nèi)，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受。店名要有風(fēng)格，要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的含義。
Logo:如果可以的話，自己設(shè)計(jì)logo，一直貫穿下去。比如咖啡店電器，名片，衣服，等等。顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
店內(nèi)布局:適當(dāng)利用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡量有效利用空間，但另一方面又顯得東拼西湊，沒有表現(xiàn)出開放感和沉悶感。有些私密餐桌可以適當(dāng)設(shè)計(jì)，但長(zhǎng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜歡的角落和桌子。
燈光和燈光:燈光是咖啡店裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效增加咖啡店的美感。燈光是烘托咖啡廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來襯托咖啡店的愉快氣氛。同時(shí)，客戶應(yīng)根據(jù)自己的要求，在自己的空間內(nèi)保持調(diào)節(jié)照明的便利性。
墻面裝飾和窗簾:根據(jù)季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種面料材料、圖案和顏色應(yīng)盡可能協(xié)調(diào)，呈現(xiàn)咖啡廳風(fēng)格，貼近消費(fèi)者的感官享受。
餐桌位置:餐桌位置的設(shè)計(jì)和擺放整體上要和諧，避免個(gè)體差異，給消費(fèi)者一種大排檔的感覺。
手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近咖啡店的氛圍和消費(fèi)者的喜好，體現(xiàn)咖啡店的味道。
餐具:干凈整潔，應(yīng)體現(xiàn)咖啡館的特色或形象(如logo)。
背景音樂:浪漫柔和輕音樂，響度適中，適合季節(jié)變化和咖啡館風(fēng)格。
2.行為識(shí)別
員工行為:要重視員工的培訓(xùn)，讓每一個(gè)員工都能成為咖啡店的形象代言人。
管理者行為:管理者應(yīng)及時(shí)解決業(yè)務(wù)流程中的問題，及時(shí)回應(yīng)客戶的意見和建議，并與消費(fèi)群體保持密切聯(lián)系。
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