餐廳策劃方案

時間：2023-05-01 14:21:18 策劃方案我要投稿

餐廳策劃方案(15篇)

　　為了確定工作或事情順利開展，時常需要預先制定方案，方案是計劃中內容最為復雜的一種。寫方案需要注意哪些格式呢？以下是小編收集整理的餐廳策劃方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐廳策劃方案(15篇)

餐廳策劃方案1

　　一．重陽節活動主題

　　菊品為尚，情濃重陽,禮敬老人送上溫馨送上健康

　　二．重陽節活動時間

　　10月16

　　三．重陽節餐廳氛圍

　　1.為配合重陽節的氣氛，在正門外擺放大型菊花花壇，并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚，情濃重陽—xx餐廳賞菊會”的主題橫幅。

　　2.在正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”，配放小裝飾“燈”，取“步步登高”之意。

　　3.餐廳內張貼重陽節主題吊旗。

　　4.在各樓層顯著位置擺放不同品種的名貴菊花，供人賞聞。

　　四.重陽節活動背景

　　重陽節，也是中國的“老人節”。近年的重陽節，逐漸掀起了一股“團圓風”。回家跟爸媽說說知心話，陪辛勞了一輩子的父母出門走走，逛逛，漸漸成了重陽節里兒女們送給父母最特別的禮物。因此，本方案主要從兒女孝順、合家歡樂的角度進行活動策劃的。

　　五．重陽節活動內容

　　活動一：“情暖金秋”老年點餐特賣

　　活動期間，餐廳準備好適合老人的套餐，點套餐可進行折扣優惠。

　　活動二：

　　重陽節推出適合老年人口味的菜點，時逢秋季養生的好時機，老店推出了養生佳品，及各色重陽套餐。

　　活動三：

　　1、重陽節當天向60歲以上用餐的`老人贈送養身滋補湯一份。

　　2、當天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈長壽面一份。

　　活動四：

　　舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上（憑有效證件）的老年人可享受每位99元的“九九重陽優惠套餐”（僅限100人），額滿為止。席間，有民樂、變臉、舞獅子等表演助興。

　　活動五：

　　“重陽節”特價酬賓

　　保健酒類、保健品類、保健食品類、其它老年用品等

　　六．重陽節媒體計劃

　　1.硬廣：.晚報周三10半彩，快報周四半版彩

　　2.軟廣：特別企劃活動邀請媒體參與，發布軟文

餐廳策劃方案2

　　一、活動主題：“一起happy吧!”協會派對

　　二、活動目的：從14年納新到現在，為了增進大家間的相互了解，加強協會部門間及個會員的凝聚力，書法協會舉辦一個小型派對!

　　三、活動的形式：會議與娛樂相結合

　　四、活動地點：三棟106

　　五、活動時間：20xx年x月x日下午6點至8點

　　六、活動參與人員：協會全體會員及全校的非會員學生

　　七、活動組織人員：由組織、策劃部組織、宣傳部、文藝部、學習部協助下進行。

　　八、活動前的準備

　　1、會長對本學期書法協會活動作總結報告，組織、策劃部部長協助;

　　2、會場的'布置由文體部、宣傳部負責(包括音響設備、耳機等);

　　3、活動物品(蠟燭、零食、飲用水等)的購置由會長及宣傳部負責;

　　4、活動零食的分發由秘書部負責;

　　5、會場秩序的維持由紀律部負責(以及保持會場的干凈、清潔);

　　6、迎接會員入場由外聯部負責;

　　7、活動期間現場的氣氛由組織部和文體部調動;

　　8、活動結束后注意清理會場。

　　九、活動流程

　　第一階段：活動宣傳階段;

　　海報宣傳：由宣傳部負責寫具有書法協會特色的海報，張貼在學院各個醒目處，要求注明活動的內容及活動時間、地點。

　　第二階段：活動前期階段——會長作總結報告(6月11日);

　　第三階段：活動主體階段——小型派對;

　　表演環節：演唱(由文體部、組織部負責)必須出兩個。

　　游戲環節：

　　1、一個比劃一個猜;

　　2、發破音吹蠟燭：

　　3、表演雙簧;

　　4、字詞連成句;

　　5、故事接龍;

　　6、猜價格;

　　7、猜歌名或歌手;

　　8、模仿秀。

　　(本環節有獎品相贈，積極參與吧!)

　　第四階段：活動接近尾聲——齊唱會歌《相親相愛的一家人》。

餐廳策劃方案3

　　(一)狂歡實惠多

　　飯店把二樓的包廂和娛樂綜合樓結合在一起，舉辦盛大的圣誕狂歡晚會。圣誕節當天的大廳，除了慈祥的圣誕老人外還有美麗的圣誕小姐，并伴有悠揚的圣誕歌聲。快來吧!化一個最酷的妝，帶上你的.至愛，今晚最炫的就是你啦。

　　作為全市最具震撼力的酒店——柳州飯店，將是你“圣誕狂歡”的最佳選擇。

　　(二)電臺軟文

　　45秒鐘廣播

　　男：圣誕節的鐘聲就要敲響了

　　女：圣誕節的活動也要開始了

　　男：今年的圣誕節該去哪過呢

　　女：當然是飯店了。

　　男：為什么要去飯店呀?

　　女：從24日——26日，飯店推出了一系列的圣誕節狂歡活動。其中有“平安夜”、“圣誕夜”、“狂歡夜”三大主題活動，客房部開設了“平安祝福套房”，餐飲部增加了情侶套餐和家庭套餐，娛樂部舉行KTV狂歡晚會，如此盛大的活動怎么能錯過呢?

　　男：真的?那我們圣誕節就相約在柳州飯店吧?

　　女：好啊!不見不散啊!

　　男：不見不散!

　　(三)海報和橫幅

　　1、冬季生活的戀歌，飯店傳送圣誕祝福。

　　2、飯店圣誕活動多三大主題讓你狂歡

　　3、200元的情侶套餐250元的家庭套餐

餐廳策劃方案4

　　活動時間：

　　xx年9月6日——xx年9月10日

　　目的：

　　不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的.消費（增加人氣），獲得更多的剩余價值（利潤）。

　　要求：

　　要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。

　　活動形式：

　　1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等

　　2、打折消費：

　　3、贈送優惠券：凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優惠券。

　　4、免費贈送飯菜：凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。

餐廳策劃方案5

　　一、從餐廳經營涉及的幾個方面著手分析如下：

　　1.餐廳定位

　　根據市場需求，在株洲市場占有一席之地，必須細分市場，找準自己的定位。瞄準大眾階層，以中端年輕客戶市場為前景，傳承大蓉和特色菜系—蓉和菜（川菜與湘菜的融合菜系），并附以廣式點心、果汁飲料，充分將美食與時尚元素相結合，讓客戶以低價格享受美食的同時感受時尚餐飲的新體驗，設計一系列套餐，積極開拓快餐市場及外賣市場，人均消費達到20-60元/位，以產品優越為主，采大眾所接納價格。

　　2.餐廳設計

　　餐廳總面積1000平米，營業面積800平米，廚房面積200平米。設4人方桌60張，2人方桌30張，卡座10個。設1名店長。前臺設2名主管，正餐13名服務員，下午茶及夜茶13名服務員。后廚設1名廚師長，4條生產線（廚師-配菜-打荷），廣式點心師2名。保潔部人員4名。共計48人。

　　3．投資預算

　　預算投資300萬元人民幣，流動資金100萬元，固定投資200萬元（裝修150萬元，桌椅、家具、后廚設備等50萬元）

　　固定資產200萬元，預算6年后折舊完畢，即每月折舊2萬6千元。3年后視情況進行局部裝修，6年后必須重新裝修。

　　4．營業成本

　　工資12萬元，水電4萬元，稅金6萬元，其他開銷費用2萬元，未算房租，總計月成本約26萬元，日成本約2萬元。

　　5.餐廳服務

　　現在，人們外出就餐，不僅僅是為了填飽肚子，更要求享受優美舒服的就餐環境和優質的服務。顧客對餐飲的服務要求越來越高，不僅要有美味的菜肴，還要有周到熱情的'服務。服務也是商品,服務的這種屬性已被人們所認識。隨著飲食市場的競爭日趨激烈,越來越多的經營者,把經營和服務放在同等重要的位置,優質服務創造效益這一觀點也被認同。

　　二、廣告方案及策劃宣傳

　　1.借助株洲市市委市政府的東風，在株洲市報刊、媒介、加大宣傳力度，同時為周邊寫字樓白領客戶群提供便利的商務洽談場所。

　　2.以美食推薦的形式撰寫1000字左右的軟文，配上菜品圖片來引導客戶進店消費。

　　3.在重大節假日推廣優惠活動，配合節日訂餐。

　　4．隨著餐飲市場競爭的加劇，利用廣告宣傳自己成了餐飲業競爭的一個有效手段。近幾年的餐飲實踐證明，在經營條件相同的情況下，誰能在廣告宣傳上有較大投入和成功的運作，誰的經營就明顯好于其他企業。“酒香不怕巷子深”、“皇帝女兒不愁嫁”的時代已一去不復返了。

　　5．通過我們的服務讓客人感覺到溫馨，通過我們的環境讓客人感覺到舒心，通過我們的特色讓客人感覺到鬧心（不去吃就想），通過我們的價位讓客人感覺到寬心。

　　6.在知曉率方面不要吝嗇花錢，要知道沒有付出哪來的回報，大舍大得、小舍小得、不舍不得是古人恩賜給我們的智慧。

　　7.想方設法把客人領進餐廳，只要他們進來了，消費了，就一定會成為我們的常客。

　　三、建議

　　1.大蓉和餐飲管理有限公司在不斷發展壯大的過程中，望貴公司根據現在的運營成本，租賃期限為10年，價格為30元/平方米，減免房租一年，減免稅收、提供免費車位，神農太陽城整體宣傳優惠活動等一系列優惠條件下，能夠達成共識。在株洲市場競爭中，努力創造出“美味、實惠、時尚”的經營目標，探尋餐飲連鎖店發展模式，享譽湖南，美譽全國。

餐廳策劃方案6

　　活動時間：20xx年10月1—7日

　　活動地點：

　　活動主題：

　　活動內容：

　　1、國慶節期間酒店節日環境、氛圍布置

　　（1）在酒店中、西餐廳、娛樂部懸掛小國旗

　　（2）在酒店大堂門口上方懸掛橫幅一條（熱烈慶祝中華人民共和國成立66周年）

　　（3）節日期間（10月1—7日）酒店音樂播放以傳統愛國題材的經典紅歌為主。

　　2、西餐廳推出國慶“國宴”美食套餐，套餐單價為：128元（64x2國慶雙贏價），一次性購買3位套餐者可享受2支青島純生啤酒（大瓶裝）贈送，套餐美食具體搭配內容由西餐廳廚房設計推出。（產品組合中食材成本須有合理控制）

　　3、酒店客房部聯合中餐部推出“國慶家庭游溫馨之旅”、“國慶團體游歡快之旅”優惠活動；

　　（1）活動期間凡客房部住宿夫妻客憑身份證、結婚證到中餐廳就餐可一次性享受20元減價優惠，由策劃部制作國慶黃金周優惠劵，優惠劵由前廳部負責核對證件后發放，優惠劵只能一餐使用一張。

　　（2）活動期間在酒店客房住宿由旅行社組織的節日觀光團隊一次性開房達10間以上的團隊可享受每間30元減價優惠，由旅行社組織者負責辦理，此項優惠除客房之前推出的“528”套餐價之外的各類房價均可享受。

　　（3）活動期間每天推出5—8間國慶旅游情侶度假房，房間布置以鮮花、巧克力、歡迎小國旗為主。（所布置房不加價，先訂先布置，訂完為止）

　　（4）中餐部自20xx年10月1日起特別推出“秋冬進補”系列美味及“秋交會商務套餐”。（具體詳見中餐廣告）

　　活動渠道推廣：

　　1、將以上活動內容做成4米乘2米的噴繪廣告放在酒店大堂門口外側。（活動廣告架4米x2米由工程部負責制作，今后酒店重大活動可長期重復使用。）

　　2、在西餐廳入口處做一塊國慶“國宴”套餐內容宣傳廣告水牌

　　3、前廳、銷售部、中餐、西餐部負責營銷人員以國慶問候、祝福短信形式將活動主要信息向相關客戶群發送。

　　4、在酒店LED顯示屏上投放活動優惠信息。

　　活動工作安排：

　　1、營銷策劃部于20xx年9月29日前完成節日環境布置及LED宣傳廣告、噴繪廣告、水牌的.設計、制作及擺放。活動短信內容統一為：“國慶旅游到嘉逸黃金假期送驚喜，為慶祝偉大的中華人民共和國成立64周年，佛山南海嘉逸國際酒店特推出如下惠客行動：

　　A、嘉仕頓西餐廳推出國慶“國宴”美食套餐，單價為128元，一次性購買3位套餐者可享受2支青島純生啤酒（大瓶裝）贈送，

　　B、酒店客房部聯合中餐部推出“嘉逸國慶家庭游溫馨之旅”、“嘉逸國慶團體游歡快之旅”優惠活動（具體詳情見店內活動廣告）。

　　2、西餐廳廚房于9月27日前完成對活動期間“國宴”套餐菜式搭配具體內容的設計，可根據需要，由策劃部美工做成“國宴”套餐菜式宣傳小水牌。

　　3、管家部活動期間每日與前廳聯系，當晚需要布置的房間名號及具體數量。

　　基本預算分列：

　　1、100米長的連貫國慶小紅旗布條，按每米/4—5元，計400—500元；

　　2、10米乘1米的橫幅1條，140元；

　　3、廣告噴繪4米乘2米=8平米，每平米15元，計120元。（廣告架作為酒店廣告基本設施投入，另行計算）

　　4、情侶房鮮花、巧克力等小禮物布置另計。

餐廳策劃方案7

　　一，活動主題

　　二，活動時間

　　三，活動目的(提升客單價，促進銷售目標達成)

　　四，主題活動內容(消費者在幾月幾日到哪日期間，只要消費滿多少元，即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上

　　五，DM快訊，16K 16P 介紹活動，活動日期及商品活動。

　　六，氣氛布置。店內氣氛布置：入口展板，活動現場的氣氛營造，店內海報。

　　七，活動執行與分工：

　　企劃部：負責活動宣傳，策劃，操作與跟進。

　　采購部：負責商品的組織，到位。

　　財務部：負責資金到位。

　　店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作。

　　食品促銷內容：

　　1。菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇

　　2。制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望

　　3。觀賞：在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

　　4。價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

　　5。贈品：提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。

　　國慶節餐廳促銷活動方案2

　　每一個節日的到來，餐飲和酒店都有自己的'規劃，這里我就把20xx國慶節酒店餐廳促銷活動方案策劃拿出來給大家分享咯!以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動! 促銷活動方案一——中秋同歡喜，好禮送不停

　　一、活動目的

　　國慶節歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。

　　二、活動主題：“國慶同歡喜，好禮送不停”

　　三、活動對象：針對高中低不同的人群進行不同的促銷活動，有效的照應不同的人群。

　　四、活動時間：9月25日——10月8日

　　五、活動形式：打折;贈送;抽獎

　　六、活動具體內容

　　1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。

　　2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒。

　　3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。

　　七、活動廣告宣傳

　　1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。

　　2、報紙、當地電視臺也要進行宣傳。

　　3、并進行傳單發放。

　　八、其它相關策略

　　人員調動、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動應急措施，同時要做好相關記錄總結，為促銷評估做準備

餐廳策劃方案8

　　一、活動構思

　　1、以剪彩揭幕、奠基典禮為主線，通過大廳剪彩揭幕、工地奠基典禮、饋禮品、慶祝酒會來完成活動目的。

　　2、通過活動傳播開始內部認購的信息，使潛在消費者獲得信息。

　　3、通過活動的間接影響，使更多的潛在消費者對海角紅樓利都度假酒店有一個基本的了解，進而吸引既定的目標人群。

　　4、通過活動的`各種新聞傳播，讓既定目標人群確認自己了解的樓盤信息，較其他方式更為客觀。

　　二、整體氣氛布置

　　整個會場將配合大廳剪彩揭幕和奠基典禮的主題，以剪彩揭幕、奠基典禮的熱烈喜慶和莊重氣氛為基調，工地四個空飄氣球懸掛空中作呼應，并輸出海角紅樓利都度假酒店的信息。內以紅、黃、藍相間的氣球鏈造型裝點一新。主干道及、工地入口布置有海角紅樓利都度假酒店標志的彩旗，內墻布置展板，保證做到氣氛莊重熱烈。

　　1、布置

　　（1）在主干道兩側插上路旗及指示牌。

　　（2）懸掛海角紅樓利都度假酒店開業慶典橫幅。

　　內容：文字海角紅樓利都度假酒店開業慶典”

　　顏色：字（中黃色）底色（紅色）

　　字體：圓黑色

　　（3）充氣拱形門一個（內容、顏色、字體同（2））

　　（4）門口鋪紅色地毯，擺花藍和鮮花盆景。

　　（5）內四壁掛滿紅、黃、藍相間的氣球。

　　（6）門匾罩紅綢布。

　　2、奠基現場（工地）布置

　　奠基現場四個空飄氣球懸掛空中，文字“熱烈祝賀海角紅樓利都度假酒店奠基典禮開業慶典順利舉行”或“歡迎您參加海角紅樓利都度假酒店開業慶典”。

　　在奠基現場放置一塊青石碑，若干把扎有紅綢帶的鐵鏟。

　　3、主會場區

　　（1）在主會場區的入口處設置一簽到處，擺放一鋪紅布的長木桌，引導佳賓簽到和控制入場秩序。

　　（2）會場周圍設置兩只大音箱和有架話筒，便于主持和有關人員發言講話。

　　（3）樂隊和舞龍隊位于主會場主持區一側。

　　三、活動程序設置

　　作為一個慶典活動，歡慶的氣氛應濃烈，我們計劃用一部分歡慶活動來起到調動會場情緒的作用。由舞龍活動來制造喜慶氣氛，也是為以后的項目打氣助興作準備。由于它費用低、收益大、最容易制造氣氛和場面。故而，以舞龍活動作為開業儀式上的一個組成部分最為合理。另外，應當由司儀主持慶典活動全過程，由司儀來穿針引線，才能使會場井然有序。

　　具體活動程序設置：

　　09:00 迎賓（禮儀小姐引導嘉賓簽名和派發資料）。

　　09:20 禮儀小姐請嘉賓、記者到主會場。

　　09:30 樂隊奏曲和司儀亮相，宣布海角紅樓利都度假酒店開業慶典開始

　　并向嘉賓介紹慶典活動簡況，逐一介紹到場領導及嘉賓。

　　09:50 為爾公司方總致詞（致詞內容主要是感謝各級領導在百忙之中抽空前來參加海角紅樓利都度假酒店的開業儀式。并對為爾公司及本項目進行簡短介紹。

　　10:00 市領導講話（內容主要為祝賀詞）。

　　10:20 剪彩儀式。

　　10:30 揭幕儀式。

　　10:40 為兩只龍頭點睛（方總、陳總、市領導）。

　　10:42 舞龍表演。

　　10:50 司儀請嘉賓隨舞龍隊的引領進入奠基現場。

　　11:00 燃放鞭炮，樂隊樂曲再次響起。（禮儀小姐為嘉賓派發鐵鏟）

　　11:10 嘉賓手持鐵鏟參加奠基活動。

　　11:20 邀請嘉賓前往參觀和稍作休息（這時應有專人派發禮品）。

　　12:00 ××酒店，慶祝酒會開始（酒會可以以西式自助餐形式，氣氛融洽又高雅）。

　　四、活動配合

　　1、活動總負責――總務組：負責活動總體進展，確定嘉賓名單

　　人員配置：暫定1人。

　　2、現場總協調――會場組：協調現場各工序間工作。

　　人員配置：暫定1人。

　　3、道具準備――后勤組：負責購買活動所需材料及用品，活動結束的清理會場。

　　人員配置：暫定2人。

　　4、對外聯絡――公關組：負責派送請柬，聯系樂隊、舞龍隊、司儀、新聞媒體、酒店等。

　　人員配置：暫定4人。

　　5、賓客接待――接待組：負責嘉賓簽到處，發放資料，為嘉賓佩戴貴賓花，引導車輛停放，活動結束后，負責送客。

　　人員配置：暫定4人。

　　五、媒體配合

　　海角紅樓利都度假酒店元月15日的開業儀式是海角紅樓利都度假酒店的首次亮相。這次關鍵性的亮相將影響到今后整個海角紅樓利都度假酒店定位。所以本階段廣告宣傳以塑造企業形象和建立品牌知名度為目標，從而盡快奠定海角紅樓利都度假酒店在人們心目中的檔次和形象。本階段我們將主要采用報紙、電視、宣傳單頁和條幅等傳播媒體和傳播方式，以大量的硬性廣告來宣傳項目。

　　1、在《羊城晚報》、《廣州日報》、《信息時報》、《南方都是報》上刊登

　　時間：《羊城晚報》元月8日－12日的一期1/4版。

　　《廣州日報》選擇11日、12日、13日連續3天到刊登，1/4版。

　　文案：橫排 “元月十五日”

　　橫排黑體小字：值海角紅樓利都度假酒店.元月15日開業之際，凡持本報蒞臨者均有精美禮品贈送。

　　另：在版面上還應把海角紅樓利都度假酒店標志和廣告語“海角紅樓利都度假酒店，一生的、幸福的”都標注上，標志圖案要顯眼，廣告語字體要有別于文案字體。

　　地址：電話：

　　2、制作宣傳單頁，派銷售員到各繁華地段及居民區散發。

　　時間：元月8日－元月11日三天

　　文案： A頁：（參照報紙廣告）

　　B頁：（項目概況）

　　六、費用預算

　　1、報紙廣告刊登費用：

　　2、條幅9條：60元/條

　　3、請柬：100張1.00元/張

　　4、司儀：

　　5、禮儀小姐：10人

　　6、樂隊：1280元7、充氣拱形門：一座×200元/天

　　8、路旗：7元×50面

　　9、指示牌

　　10、花藍：60元/個×20個

　　11、佳賓胸花：4.00元/束

　　12、鞭炮：200元

　　13、裝飾品購買費：

　　14、宣傳單頁制作費：

　　15、石碑購買費：

　　16、鐵鏟購買費：8把

　　17、空飄氣球租賃費：

　　18、舞龍隊：1280元：

　　19、音響、話筒租用費：

　　20、簽名用文具購買費：

　　21、剪彩、揭幕用紅綢購買費：

　　22、禮品：

餐廳策劃方案9

　　一、前言

　　中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。

　　當今的宣化餐飲業，發展趨勢可概括為：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發展壯大。作為xx鴨在宣化餐飲業的代表，“xx烤鴨”應成為響當當的招牌。

　　二、市場/企業分析

　　宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

　　一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：（1）、擁有自己的特色；（2）、全面的（質量）管理；（3）、足夠的市場運營資金；（4）、創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

　　xx酒樓，是在原xx美食苑的基礎上新生的飯店。xx洗浴、xx美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“xx”在宣化的知名度延續宣傳xx酒樓，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

　　三、營銷策劃

　　餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。

　　鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優惠活動。借此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。

　　1、本次活動的目的：增加“xx酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升“xx”形象，增強競爭力；加強員工的企業忠誠度和向心力；提高員工服務意識、工作積極性；進一步提升“xx”的企業文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發展打下良好的基礎。

　　2、活動時間：x月1日——15日，共計15天。

　　3、參與人數：xx的所有員工、就餐的顧客等。

　　4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新。

　　四、具體方案策劃

　　（一）SP方案

　　1、“微笑服務”

　　在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

　　x月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。

　　2、特價

　　（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

　　（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

　　（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

　　（二）內部營銷方案

　　內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的'激勵手段。

　　1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內部員工營銷固定下來。

　　2、征文比賽

　　內部員工征文：《我的選擇——xx》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“xx”的情感，讓大家同心合力，共同創造“xx”！）

　　要求：（1）題材圍繞xx鴨王酒樓、xx洗浴所發生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。（3）截止日期為x月13日。

　　鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

　　3、成本節約比賽

　　通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。

　　（三）產品營銷方案

　　1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。

　　2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出！！！

　　（四）文化營銷方案

　　向消費者宣傳“xx”的企業文化，增強xx企業在目標消費群中的影響力。

　　在公交車身制作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（xx鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。

　　五、廣告營銷方案

　　在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

　　硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。

　　六、效果分析

　　1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

　　2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。

　　3、通過服務比賽、征文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力，提高工作積極性。

　　4、通過促銷，提升營業額。

餐廳策劃方案10

　　首先，一進入度假村大門，就會有專門的門童身穿紅色對襟中式服裝，衣服正中繡有醒目的福字，接過客人的行李和包，高喊：＂貴客光臨，福氣多多＂。里面的人聽到后會立刻著手準備分配房間等相關事宜，待到客人走到大廳前臺，事情已經安排好了，就等著客人選房間。

　　房間的名字應該全部以吉祥話命名，其中最豪華最貴的一間叫做＂五福臨門＂，接下來有針對老人的＂壽比南山＂、新婚度蜜月的夫婦的＂百年好合＂、生意人的＂財源滾滾＂、高考學子的＂金榜題名＂、全家旅游的＂合家歡樂＂等等。

　　在餐飲上，如果是專門的＂福＂套餐，沒有專門的解釋的話恐怕顧客很難理解，如果有文字解釋的話又不夠簡潔。據我所知，一般飯店上菜之前都會贈送咸菜之類的小菜，倒不如在這些小菜上做做功夫，選五樣小菜，例如把普通的蘿卜絲擺成精美的福字圖案，服務員在上菜前用托盤盛有這五盤小菜，在走向桌子時高喊：＂福來嘍！＂然后一樣樣的上小菜，同時介紹：＂第一福長壽，第二福富貴，第三福康寧，第四福好德，最后五福臨門。＂（真正的第五福為善終，考慮這個場合不宜用，改為五福臨門）。其中餐桌上的手帕、餐巾都印有福字，尤其是餐廳房間內的擺設，墻上要掛有大大的福字，窗上貼有紅色的＂福＂字剪紙，結合東北農家過年濃濃的祈福味道來設計餐廳，給顧客營造一種喜慶的.氣氛。

　　在度假村，設有一系列有關福的項目，稱為＂幸福游＂，包括＂幸福墻＂，在此建立快速拍照廳，鼓動游客們拍照，并同時沖印兩張，一張給顧客留念，一張貼在幸福墻上，高調炫耀他們的幸福。＂祈福樹＂，選一棵枝繁葉茂的百年老樹作為祈福樹，樹干上綁有一條條紅色的絲綢，一元錢一條，游客們可以買一條用黑色水筆寫上自己的祈福心愿，然后高掛在祈福樹上。＂惜福橋＂，在橋上種滿嬌艷的鮮花，無論是情侶、家人、朋友走過這條路都會永遠的擁有和珍惜這份幸福。＂映福井＂，一口清澈的水井，用電腦特技在水面上映出大大的福字，傳說看到這個福字的人就會看到未來的幸福。＂同福鎖＂，小小的制作精良的鎖，情侶或朋友們可以一人買一個鎖在一起，祈禱永遠幸福的在一起，然后掛在一個專門制作的大大的鎖，這個鎖也稱為同福鎖。

　　＂祝福燈＂有專門的船渡游客在湖上觀賞風景，船上備有孔明燈，燈上印有福字，游客們可以放孔明燈，同時默默地祝福自己的家人、朋友等。＂洪福路＂，棗紅色或黑色大馬拉著馬車，帶你奔走在整個度假村，奔走在洪福大路上。

　　還設有專門的婚禮區，按照古時的八臺大轎風俗用正式的八臺大轎抬過去，有專門的拜堂廳，洞房，新人們身穿紅色中式婚禮服，一切都按古時喜氣洋洋的風俗辦。另外還有專門的生日宴會區，慶功宴會區等等。

　　在晚上，還會在大廳表演節目，有東北二人轉，民族風情舞蹈，流行歌曲等，還有舞會，觀眾們還可以參加抽獎活動，主持人按照座位號抽獎，一等獎為獲得免除在度假村的一切費用一天，二點獎為精品MP3一個，三等獎為獲得本度假村特制的＂福＂到大禮包。

　　客人們在度假村的游玩結束后，均會獲得本度假村的精美禮品，一個包裝精美的小相冊，里面有本公司的風景畫和各種福字剪紙，另外還附有＂歡迎下次再來＂的本公司8．8折優惠券。

　　客人走到門口，門童會高喊：＂送客嘍，福送到，祝您一路平安。＂

餐廳策劃方案11

　　引言：在20世紀和21世紀交叉時段，產生了90后，就賦予了他們獨立、個性、好強的性格特色，也形成了不一樣的世界觀、價值觀和消費觀，90后主題餐廳營銷就是跟隨90后特有的個性、思維方式孕育而生的，他們既要求個性創新，又要求完美刺激，就此，主題餐廳應新時代的要求而產生，也產生了不一樣的營銷方式，但也有許多缺點，根據固有的營銷方式，發現其缺點，并根據其缺點更新和完善營銷方式，更加注重餐廳的文化營銷、網絡營銷和特色營銷，創造出屬于自己的個性餐廳。

　　1、營銷目的。

　　1.1隨著經濟的發展，市場營銷對于一個企業來說也來越重要，其意義不言而喻，進行90后主題餐廳市場營銷，不僅可以推廣餐廳品牌還可以將餐飲文化推廣給大家，讓90后大眾能接受和理解自己公司的特色餐飲文化餐飲產品。

　　1.2當然，做產品營銷目的也是為了讓產品銷售得更好，對產品進行營銷可以得到更多的銷售機會，從而使產品可以有更好的銷售業績，最好的效果就是在產品營銷之后，是產品推銷成為多余的一項工作。

　　1.3營銷的第三個目的，也是使消費者了解產品的各種信息，更加明確自己的消費需求，從而滿足消費者的消費需求，達到雙贏的效果，也使企業達到自己的銷售目標。

　　2、營銷原因。

　　2.1現在主題餐廳營銷現狀。許許多多的主題餐廳在各個地方興起，但是其中只有極少的主題餐廳知名度較高，能讓大多數人知道，而剩余的大部分主題餐廳就只能在自己的小范圍內營銷，其原因不言而喻，營銷肯定是其中之一。

　　2.2現在主題餐廳營銷所存在的問題。

　　2.2.1企業營銷只是短期的推廣而已，大多數主題餐廳營銷只是試一試的心態，沒有長時間的堅持和整體的規劃，結果就導致營銷亂的一塌糊涂，慘劇收場。

　　2.2.2營銷的方式比較單一，像我們生活中的許多餐廳，比如KFC、肯德基等知名餐飲巨頭采用的營銷方式大多數只是發傳單，做促銷，打廣告，雖然收到不錯的效果，但是其花費了大量的人力、物力和財力，并且在消費逐漸提高的今天，假冒偽劣產品越來越多，消費者越來越難以判斷產品的真假，很難信任企業，從而讓企業的營銷更加困難。

　　2.2.3營銷定位不清晰，不知道企業的主題是什么，導致營銷五花八門讓消費者眼花撩輪難以真正的了解企業到底要干什么。

　　2.2.4現在的大多數企業營銷，只是向錢看，只注重營銷產品的豪華程度，奢侈多金，而忽視了產品的內在美真正的內涵所在，看似完美無瑕無懈可擊的營銷，實質上很難觸動消費者真正的敏感神經，缺少文化內涵。

　　2.2.5營銷產品方面，營銷人員將產品籠統的營銷，沒有分清產品的特色主題，另一方面，營銷人員缺乏熱情，不能真正的投入到產品的營銷當中

　　3、營銷方案（針對以上營銷問題）

　　3.1針對主題餐廳的短期推廣問題，現在的許多餐廳推廣期商品都只是短期的營銷推廣，并不是長遠的有目的性的推廣，這樣就導致效果差，切成本高，就次問題，餐廳應該做一些類似于商場的促銷活動，但是不是常年只對一種產品做促銷，而是在不同時間段，不同季節，交換促銷，促銷的產品種類繁多，顧客就會隨時注意自己喜歡的產品是否在搞促銷活動，不會忘記餐廳的存在，也可以避免許多顧客由于不喜歡促銷的產品而很少光顧餐廳，第二，可以辦理會員卡，會員卡可以是積分的也可以是打折的，對老會員實行很多優惠政策，比如，在主題餐廳有什么優惠活動的時候，通知他們等等。

　　3.2針對營銷方式單一問題，這也是營銷的關鍵所在，許多餐廳尤其是小城市的餐廳，根本沒有營銷的概念，只是一味的發傳單宣傳自己的餐廳，或者像某個商場，一個月開張10次，以此方式來獲得銷售額，往往利用這種方式，要嘛沒有銷售業績，要嘛高銷售業績帶來的卻是高成本，現在

　　針對這一問題，出現了新的營銷方式，網絡營銷，其包括3個方面。

　　3.2.1第一，微博營銷，隨著微薄的普及與深入人心，據2012年新華、網公布，新浪、微博注冊用戶已經達到5億，日活躍用戶達到4620萬，且微博用戶與活躍用戶保持穩定增長，其作用也越來越凸顯，比如通過微博來輔助產品營銷，效果非常不錯，企業品牌通過微博傳播廣告片、配合網站利用微博搞抽獎活動，帶動用戶的積極性，參與到活動中去，微博使用方便，企業品牌通過用戶的轉發，傳播到世界各地，讓品牌響遍大江南北，這樣不僅提升企業品牌力也拉近了與用戶的距離，可以及時得到反饋。

　　3.2.2第二，博客營銷，也類似于軟文營銷，將產品的各類信息以寫文章的形式展現出來，文章既要精煉又要體現產品的特色，在文章中可以留下主題餐廳的各類聯系方式，博客營銷最好是使用名人效應，比如利用各種美食家的博客，發布關于本餐廳的各種信息，讓眾多的愛美食者慕名而去。

　　3.2.3第三，淘寶營銷，現在的網民越來越多，愛網購的人更是多不勝數，所以，主題餐廳可以在網上實行團購優惠，或者在各種節假日提出優惠政策，先打響主題餐廳的知名度以后，再進行適當的價格調整。3.2.4、網絡營銷的優點，網絡營銷成本低、速度快、更改靈活，影響力越來越大，不受時空限制，傳播范圍廣，產品內容介紹詳細生動，可以互動交流，反饋快。3.3、營銷定位不清晰問題解決方案。

　　3.3.1人群定位，現在許多企業在銷售產品時，銷售方式五花八門，銷售內容也亂七八糟，就主題餐廳的銷售定位，其消費人群主要是90后，就決定了其人群定位在90后，不是說70、80不可以是消費人群，而起營銷的人物目標應該是90后，營銷重點要放在90后的特色、個性、愛好上。

　　3.3.2主題餐廳產品定位，在人群定位好的基礎上，主題餐廳的基本人物是搞好產品的立意和創新，產品一定要鮮明，營銷人員則在產品的基礎上創新營銷方式，用各種方式突出產品的特色，有針對性的分檔次的營銷。

　　3.4主題餐廳的產品內涵，主題餐廳主要是針對90后的主題餐廳，其更重要的是一種文化餐飲，與傳統的餐飲業相比，其中增添了許多人性化、個性化、時代性的東西在里面，不僅僅只是代表一種餐飲，更是90后人群對自己過去的懷念和回憶，所以在其營銷過程中應該更加注重文化營銷，感情營銷，比如法拉利跑車的在中國的`成功營銷經驗（1），其公司就是利用文化營銷，中國人民對奧運會的喜愛，通過提升城市形象，從而讓廣大的中國人民接受其品牌，雖然花費了很多，但是卻獲得了中國人民給予的“意大利國寶”稱號，為其在以后在中國市場的20年里打下了良好的基礎，主題餐廳也可以做類似的營銷，由于餐飲業本身的局限，不可能像汽車巨頭財大氣粗，但是可以仿照其文化營銷方式，這也是一種成功的定位方式。

　　3.5營銷人員。

　　3.5.1現在許多企業的營銷人員，對其企業產品根本一無所知，不了解產品的歷史，更不知道其未來發展趨勢，對于這種情況，公司應該設立培訓機構，定期的培養營銷人員，一旦有研發的新產品，馬上將產品的內涵、意義等讓營銷人員了解。

　　3.5.2現在的許多營銷人員在營銷產品時，只會向錢看，忽視企業的聲譽，也欺騙顧客的感情，胡亂營銷，進行不合乎實情的營銷，胡亂夸大產品的功效，這樣一來，顧客就會對企業失去信心，從而影響企業的長久發展，所以，對于營銷人員來講，一定要真實營銷，對產品營銷有激情，對顧客熱情。

　　4、綠色營銷。

　　4.1在經濟越來越發達的今天，人們更加傾向于綠色消費，于是就產生了綠色營銷的概念

　　主題餐廳的綠色營銷，主要注重生態綠色的食物，和節約不鋪張浪費為主題，通過廣告媒體對公眾宣傳綠色知識、綠色產品等相關內容，引導消費者關注、理解和接受綠色產品，并最終購買綠色產品，以此提高主題餐廳的知名度和銷售額。

　　5、總結：

　　主題餐廳的運營好壞，不僅在于其餐飲的特色與文化藝術，也要得益于其餐廳的營銷方案。

　　綠色營銷：綠色營銷是指企業以環境保護為經營指導思想，以綠色文化為價值觀念，以消費者的綠色消費為中心和出發點的營銷觀念、營銷方式和營銷策略，它要求企業在經營中貫徹自身利益、消費者利益和環境利益相結合的原則，并以此為中心，對產品和服務進行構思、設計和銷售。

餐廳策劃方案12

　　方案一

　　您消費，我送財

　　一、抽一抽，贏紅包，好運賀元宵。

　　顧客消費結賬前，進行抽紅包；

　　抽出相應手氣券；

　　手氣券當次消費即免。

　　二、元宵生日，齊祝賀

　　生日時間為元宵節（3月2號）的顧客，憑身份證在活動期間來店鋪消費均可得到節日祝福和獲贈指定飲品一杯，并贈送精美禮品一份，贈完為止。

　　方案二

　　溫暖和諧一家親，其樂融融過元宵

　　指定飲品第二杯半價；

　　猜一猜，拼一拼，贏佳禮；

　　猜一猜，拼一拼，猜燈謎，首先猜中的可以免費獲得指定飲品一杯，名額有限。

　　元宵生日，齊祝賀。

　　生日時間為元宵節（3月2號）的顧客，憑身份證在活動期間來店消費均可得到節日祝福和獲贈指定產品一杯，并贈送精美禮品一份，贈完為止。

　　餐廳元宵節活動策劃方案四

　　活動目的：通過舉辦節日期間的'一系列促銷宣傳活動，進一步提升餐廳在當地的知名度，讓顧客感受到餐廳在當地的影響力和知名，吸引客源，擴大消費群體，進而能夠很好的增加本店的經營收入擴大品牌影響力。在當地做到良好的口碑營銷。

　　整體內容：

　　1、迎元宵，賞燈會

　　元宵節期間到店消費滿300送兩張價值50元的門票，滿600送4張

　　2、情人玻璃瓶

　　“ 特別的情人節，溫馨與甜蜜”，當天，情侶消費可以贈送2個彩色玻璃瓶，寫下贈語送予對方。

　　3、“您消費，我送“財””

　　活動期間，凡是進店消費的顧客，每桌贈送精品菜！

　　送“財”的“財”即為菜，取其諧音。贈送的菜，應取一個與“財”有關的名字，突出新意。

　　4、“正月十五元宵節，美味元宵送給您”

　　正月十五當天，只要來本店就餐，每桌顧客將免費獲得本店贈送的美味元宵一份。讓您在元宵節的夜晚感受的溫暖。

　　團圓宴，情人套餐

　　5、溫馨團圓宴

　　元宵節當天到店消費，當桌客戶年齡合計滿100減10元。

　　6、送劵送禮品類活動

餐廳策劃方案13

　　一、銷路的過程：

　　1、確定銷路的商品、并備好充足的貨。

　　2、要確定顧客人群

　　二、制定銷路方案：

　　⑴會員、積分銷路：

　　⑵折扣銷路：

　　⑶贈送樣品銷路：

　　⑷抽獎銷路：

　　⑸利是銷路

　　⑹拍賣：

　　⑺積極參與淘寶主辦的各種銷路活動：

　　三、營造良好的銷路氛圍

　　有效利用店鋪裝修、公告及留言，營造一種火爆的.氛圍。有些人做銷路，店外宣傳也做得很不錯，可進店一看，扭頭就走。就是店內氛圍沒做好。銷路時和沒銷路時一個樣，冷冷清清的，店鋪公告沒有銷路，留言也沒有銷路信息，進入店內就感覺不到一點有人氣、有銷路氛圍的感覺。銷路要“有聲有色”!冷冷清清，能留住客戶嗎?此時電商龍頭老大小A服務就是很好的選擇，他們不僅僅提供店鋪裝修，還提供寶貝文案撰寫、上傳新品、直通車打理等電商實際操作的一站式服務。

　　四、總結銷路的效果和經驗教訓

　　組織銷路也是一種經歷，銷路結束之后，店長應該對銷路的結果做一個分析，包括對流量、銷售量、點擊率，這一次針對的消費人群是不是對制定的產品感興趣還是更感興趣網站上其他的商品。同時，也要對競爭對手的銷路活動進行分析和比較，找到可以學習的地方，競爭對手比自己銷量好，肯定就說明自己的銷路計劃沒有別人的吸引人，分析的過程也是一個學習的過程。對銷路活動進行總結可以有效的幫助店長提高自己的銷路水平，在這一次的總結中找到本次銷路活動哪里比較不足，在下一次的活動中進行調整。銷路雖然是一種增加銷售量的好方法，但是也需要不斷的摸索和總結才能夠取得預想的效果。