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大年初一吃的習(xí)俗
大年初一是農(nóng)歷新年的第一天，也是正月的頭一天。在民間，大年初一有很多風(fēng)俗活動(dòng)，在飲食上也有非常多的講究。下面是小編整理的大年初一吃的習(xí)俗，歡迎大家閱讀!
大年初一吃什么？
春節(jié)俗稱“過年”，原名“元旦”，隋代杜臺卿在《五燭寶典》中說：“正月為端月，其一日為元日，亦云正朝，亦云元朔。”“元”的本意為“頭”，后引申為“開始”，因?yàn)檫@一天是一年的頭一天，春季的頭一天，正月的頭一天，所以稱為“三元”；因?yàn)檫@一天還是歲之朝，月之朝，日之朝，所以又稱“三朝”；又因?yàn)樗堑谝粋�(gè)朔日，所以又稱“元朔”。正月初一還有上日、正朝、三朔、三始等別稱，意即正月初一是年、月、日三者的開始。
年初一的菜譜，大部分都是有寓意的，團(tuán)圓飯一桌子邊聊邊吃，吃起來非常香，而且其樂融融，最常見的有雞鴨魚肉，當(dāng)然各地習(xí)俗都不同，湖南人年初一吃年糕，湖北人喝雞湯，江西人吃餃子和魚，福建吃面條，安徽人“咬春”…等等南北各有差異，但每道菜譜都有它的寓意哦!
1、餃子
山東是典型的北方省份，過春節(jié)的習(xí)俗也比較有代表性。有人說，從山東的過年習(xí)俗，可以看到北方大部分省份是如何過年的。山東人有大年初一吃餃子的習(xí)俗，這絕對是家家戶戶春節(jié)期間不能少的東西。就山東各地而言，沒有太大差距，濟(jì)南人大年初一吃餃子，其余的十六個(gè)地市也是如此。
2、五福粥
大年初一如果不是吃除夕剩下的菜，也有的地方吃五福粥，里面有芋艿、白米、紅棗、豆腐、豇豆意思是“五福”降臨，那么為什么吃除夕剩下的菜呢？因?yàn)樗鼛в小斑B年有余”的吉祥意境哦!
3、年糕
湖南春節(jié)第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌６俨糠趾系拿缱迦罕姡汗?jié)第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷豐登”。
4、雞湯
湖北有的地方春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財(cái)”；年輕的學(xué)子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當(dāng)家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。
5、雞蛋
荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實(shí)實(shí)在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個(gè)煮得很嫩，可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。
6、餃子和魚
江西鄱陽地區(qū)第一餐要吃餃子和魚，意為“交子”和“年年有余”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發(fā)財(cái)”。
7、萬年糧
廣東部分地區(qū)春節(jié)第一餐要吃“萬年糧”，即做好足夠春節(jié)3天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。
8、腐圓
潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的“腐圓”，喝芡實(shí)、蓮子等熬成的“五果湯”，寓“生活甜美，源遠(yuǎn)流長”之意。
9、甜食
廣西壯族人春節(jié)第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
10、面條
福建閩南人春節(jié)第一餐吃面條，寓意“年年長久”，漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜，寓意“日子越過越紅火”。
11、春盤
江蘇、浙江部分地方春節(jié)第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹筍等組成的“春盤”，寓意“勤勞長久”。
12、生蘿卜
安徽一些地方春節(jié)第一餐時(shí)每人要咬一口生蘿卜，名為“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。
13、金絲穿元寶
關(guān)中、河南部分地方春節(jié)第一餐要吃餃子與面條同煮的飯，叫“金絲穿元寶”、“銀線吊葫蘆”。
14、長年菜
臺灣春節(jié)第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細(xì)長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。
春節(jié)大年初一風(fēng)俗
開門炮仗
春節(jié)早晨，開門大吉，先放爆竹，叫做“開門炮仗”。放三枚叫“連中三元”；放四枚叫“福祿壽禧”；放五枚叫“五福臨門”；放六枚叫“六六大順”……爆竹聲后，碎紅滿地，燦若云錦，稱為“滿堂紅”。
拜神
同時(shí)正月初一也是拜神的日子，有宗教信仰的朋友可去廟里燒香祈福，以保一年的順利平安。
吃齋
吃過了年三十的大魚大肉后，初一當(dāng)天第一頓飯，全家人卻要吃素食。“齋”與“災(zāi)”同音，而吃齋也意味著“吃災(zāi)”，將新的一年中的各種災(zāi)難全部“吃掉”，保佑一家人平平安安。
拜年
春節(jié)里的一項(xiàng)重要活動(dòng)，是到新朋好友家和鄰那里祝賀新春，舊稱拜年。拜年是中國民間的傳統(tǒng)習(xí)俗，是人們辭舊迎新、相互表達(dá)美好祝愿的一種方式。
給壓歲錢
過年給孩子一些壓歲錢是中國的傳統(tǒng)民俗。壓歲錢飽含著長輩對晚輩的祈福求安。
不殺生，不掃除
每逢過年，都有很多約定俗成的習(xí)慣要遵守，俗稱年禁。比如大年初一這天忌殺生，因?yàn)闅⑸徽J(rèn)為會(huì)導(dǎo)致刀災(zāi)、兵災(zāi)、血災(zāi)等災(zāi)禍的發(fā)生。正月初一不能動(dòng)用掃帚，否則會(huì)掃走運(yùn)氣、破財(cái)。
燒頭爐香
除夕夜歲交子時(shí)，男女老少爭相去本村神廟、或宗廟燒頭爐香，人們認(rèn)為奪冠者來年必交好運(yùn)，全家會(huì)康泰平安。
點(diǎn)火動(dòng)土
甘肅俗諺：“有吃沒喝，三十晚夕一盆大火。”除夕夜歲交子時(shí)，家家當(dāng)院點(diǎn)燃大火，鳴放鞭炮。家長并從東西南北四方各挖一镢頭，之后將镢頭插在火爐之中。其寓意一是驅(qū)除年鬼，一是預(yù)示來年必紅紅火火，一是酬祭太歲，從此四處可以動(dòng)土。
搶快
初一早晨天蒙蒙亮，家家戶戶的孩子們聚在一起，東家進(jìn)，西家出，奔向鋪面門店，口內(nèi)高喊：“快!”“快!”，主人則端出核桃、棗、糖果、硬幣等相贈(zèng)，謂之搶快。搶快是一種祝愿活動(dòng)，快則為快點(diǎn)發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
摸牛角
在農(nóng)村有些地方，初一早上天蒙蒙亮，家中老人摸牛角、牛頭上過去的一年中剩存下的作物籽。因過去的一年中在碾場等農(nóng)事活動(dòng)中會(huì)有一些作物粘在上面，如小麥，豌豆等。摸出哪種作物預(yù)示殘留作物來年必大豐收，安排農(nóng)事時(shí)便多播種該作物。
摔擔(dān)
初一早上一開大門，家長即開始摔大門擔(dān)。把大門擔(dān)拋在地上，邊摔邊念，如“第一摔擔(dān)，余糧萬石；第二摔擔(dān)，黃金萬貫；第三摔擔(dān)，牛牛滿圈；第四摔擔(dān)，合家平安”等。這其實(shí)是一種祈禱祈福活動(dòng)。之后，在大門口貼出門見喜；槽頭貼六畜興旺；箱柜貼黃金萬兩；書柜貼學(xué)好孔孟；廁門貼出恭入敬；騾馬鞍上貼日行千里，夜行八百等祝辭。
占半耗
《問禮俗》載：“正月初一為雞，二日為狗，三日為羊、四日為豬，五日為牛，六日為馬，七日為人。”因此在正月初一日至初七日，使以陰晴占豐耗。具體地說，就是若初一為晴天，那么這一年的雞便長得好，下的蛋便多；若初四為陰天，初四為豬日，那么這一年豬就特別容易死。
迎喜神
正月初一早飯一過，婦女抱上孩子，孫子扶著爺爺，男人牽著騾馬，娃娃提著花炮，全家出動(dòng)，熱熱鬧鬧，喜氣洋洋，開始迎喜神。此為大年中最熱鬧喜慶的活動(dòng)之一。如今鄉(xiāng)下迎喜神時(shí)，一要通過喜鵲安巢的方位定喜神的方位。若巢門朝東則喜神在東，朝西則喜神在西邊。二要馱土。迎喜神返回時(shí)由騾馬馱一些土，寓意金土銀土，來年必然大富。三是家有喪事未滿三周年者給死去的親人承服戴孝。四要進(jìn)行賽馬等娛樂活動(dòng)。
大年初一有什么禁忌
一到春節(jié)，就會(huì)有很多約定俗成的禁忌不能打破，這些禁忌俗稱年禁。因?yàn)檗r(nóng)歷正月是一年之始，所以人們往往將它看作是新一年運(yùn)程的預(yù)兆，因此過年的時(shí)候“禁忌”特別多。最為人們所知的就是大年初一這天忌殺生，因?yàn)闅⑸蝗藗冋J(rèn)為會(huì)導(dǎo)致血光之災(zāi)的發(fā)生，這是非常不吉利的。正月初一還不能動(dòng)用掃帚和打掃衛(wèi)生，不然就會(huì)掃走運(yùn)氣，導(dǎo)致破財(cái)和倒霉。如果非要掃地不可，也要從外頭掃到里邊，否則財(cái)也會(huì)被掃出去。
大年初一吃什么
年糕：年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
萬年糧：廣東部分地區(qū)春節(jié)第一餐要吃“萬年糧”，即做好足夠春節(jié)3天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。
餃子：除夕、大年初一吃餃子，是北方人的習(xí)俗，不過現(xiàn)在不少南方人也加入到吃餃子的行列中。在除夕時(shí)吃餃子，取“更年交子”(來年交好運(yùn))之意，大年初一吃餃子則是為了一年交好運(yùn)。
湯圓：大年初一的早餐湯圓一定更具特殊意義，它的取意是：事事如意，全家團(tuán)圓美滿。
面條：長面，也叫長壽面，大年初一的時(shí)候吃長壽面，寓意“年年長久”，預(yù)祝著壽長百年，不少老年人還保持著這樣的風(fēng)俗。
雞湯：大年初一喝雞湯，象征“平安”。此外家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財(cái)”。
甜食：大年初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。