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我的拿手菜作文1500字
在現(xiàn)實(shí)生活或工作學(xué)習(xí)中，大家都接觸過作文吧，通過作文可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。相信很多朋友都對寫作文感到非常苦惱吧，以下是小編整理的我的拿手菜作文1500字，希望能夠幫助到大家。
我的拿手菜作文1500字 1
馬上又要過春節(jié)了，今年的年夜飯?jiān)谀膬撼裕坑殖闪艘粋�(gè)難題，這就是咱中國人的糾結(jié)----吃貨的糾結(jié)。
我記得小時(shí)候家里“窮”，平時(shí)吃不上好的，就盼著過年大吃一頓。我家在東北，六、七十年代沈陽的冬天真沒什么吃的，入冬前每家每戶都要儲存大量的秋菜，我家要儲存幾百斤白菜、幾百斤土豆，還有就是蘿卜和雪里紅，就怎么幾種菜，整個(gè)冬天，從11月份到來年的4月份就吃這幾種菜。我家條件還算是好的，父母經(jīng)常出差，在南方還有親戚，我記得為了年夜飯，父母早早地就開始準(zhǔn)備年貨了，父母出差從北京背回來一些首都的食品；親戚也從南方寄過來一些老家的特產(chǎn)；奶奶把平時(shí)的菜票、肉票、魚票和豆制品票都攢起來，盤算著年夜飯都吃些啥，搞的家里好不熱鬧。我們姐弟三個(gè)饞嘴巴舌地天天盼著這頓年夜飯，那個(gè)時(shí)候好像一年一年過的很慢，總盼著過年，卻總是姍姍來遲。不像現(xiàn)在一晃就是一年，還沒干什么，一晃又是一年，太快了。小時(shí)候的年夜飯我印象最深了，除了雞鴨魚肉和年夜餃子一樣都不能少以外，有奶奶祖?zhèn)鞯柠u肉、鹵蛋和漲蛋，奶奶做的干貝蛋花羹最好吃了，茸茸的'；還有南京特有的板鴨、鴨肫干和香肚，都是親戚寄過來的。剩下就是大年初一的早晨，爸爸為我們炸豬油年糕，一小塊一小塊的，炸成金黃色，又好看又好吃，現(xiàn)在想起來都好香喔，但這幾年我怎么也買不到那種豬油年糕了。
進(jìn)入八十年代條件就好多了，買菜不用票了，沈陽的冬天可以買到一些速凍的青菜了。我的廚藝也隨之長進(jìn)了許多，可能是遺傳了老爸的基因，他老人家很會做菜。還有就是跟奶奶耳熏目染的結(jié)果，至今沒有發(fā)現(xiàn)那個(gè)大廚比我奶奶做菜好吃。我結(jié)婚以后家里的“大廚”就傳給了我，除了我要做年夜飯以外，大年初一我們家請我老丈人一家人來家里吃飯，我掌勺；初二我們家請我姐夫一家人來家里吃飯，還是我掌勺；初三我老丈人家回請我們家人吃飯，我過去掌勺；初四我姐夫家回請我父母，可笑的是----也把我請去掌勺；破五肯定還是我掌勺；那些年過春節(jié)----我就是個(gè)廚子。
我分析了一下我做菜的原因；首先我是個(gè)吃貨，特別好吃，從小嘴就饞，我媽媽總罵我是個(gè)饞嘴貨；另外特挑食，我小時(shí)候不吃的東西可多了，我不吃蘿卜、白菜、茄子、面條-----，所以我就琢磨自己愛吃什么做什么。還有就是創(chuàng)新，奶奶和爸爸教我做的是江浙菜，我又自學(xué)了一手東北菜，比如滑溜里脊、拔絲地瓜、雪棉豆沙等等。我做菜有技術(shù)，我買菜也有水平，買菜首先要量準(zhǔn)，剛好是一盤菜；二是配菜要齊全，怎樣去配色，配菜講究的是色、味俱全。我現(xiàn)在還有這樣的習(xí)慣，不好看的菜不吃，不清爽的菜不吃，味精放多了不吃。
來深圳二十年，工作比較忙，年夜飯基本上在飯店吃。前年搬新家了，聽人家說：頭一年年夜飯要在家里吃，放棄了二十年做年夜飯的傳統(tǒng)，去年又恢復(fù)了。請了十來個(gè)親戚，我還是主廚，二十年沒下廚了，心到了，但品質(zhì)一般，就是圖個(gè)熱鬧。菜譜還是沿襲家里以前的傳統(tǒng)：四涼、四熱、四炒、一湯（羹），雞鴨魚肉和年夜餃子一個(gè)都不能少。
雞鴨魚肉怎么做都好吃，因?yàn)樵牧暇拖悖菀鬃觥Ｆ鋵?shí)我的拿手菜是漲蛋和清炒包菜。漲蛋是奶奶教我的：用5個(gè)雞蛋和少許剁碎的海蝦米，加入醬油和少量水?dāng)噭颍湃胍褵_的油鍋內(nèi)（大火），用兩層鍋蓋蓋嚴(yán)，第一層鍋蓋四周要用擰干的濕屜布塞嚴(yán)，關(guān)小火使鍋受熱均勻，5至6分鐘待出香味后大火出鍋，切成菱形小塊倒扣盤中即可。我從來沒見過誰會把雞蛋做成像發(fā)糕一樣，吃起來上面焦，下面嫩，還有海蝦米的鮮味，還有點(diǎn)像杏仁巧克力，嚼起來有一點(diǎn)點(diǎn)故事。這道菜用普通原料，做成如此美味實(shí)屬不易。清炒包菜是我兒子的至愛，每次回來必點(diǎn)的一道菜，我炒一整個(gè)包菜，基本讓他一個(gè)人吃了，可想而知有多好吃。丈母娘就想學(xué)這道菜，我至今也沒告訴她怎樣做，每次出鍋前我都把她攆出去，把廚房門關(guān)上，不許她進(jìn)來。有時(shí)她突然闖進(jìn)來看，我已經(jīng)完事大吉了。這道菜其實(shí)很簡單：包菜切絲在油鍋中翻炒，加鹽和少許白胡椒面即可。但這道菜有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，關(guān)鍵是切絲要細(xì)且均勻；二是要大火翻炒，出鍋前放鹽，不能加水；三是不要過火，稍生一點(diǎn)，上桌時(shí)火候會剛剛好；四是關(guān)火后在上面撒少許白胡椒面。丈母娘她不知道，其實(shí)我關(guān)門后，什么也沒有做就出鍋了-----哈哈。
我的拿手菜作文1500字 2
和朋友一起吃飯，滿桌子的美味佳肴，卻有朋友嘆氣：“真想吃媽媽做的紅燒肉啊!”便有其他的朋友應(yīng)和：我們都來說說媽媽的拿手菜吧。大家一致贊同，氣氛便馬上熱烈起來。 第一位朋友說，其實(shí)媽媽的廚藝很一般，不過，媽媽做的紅燒肉，卻非常之好。這么多年來，天南海北地跑，沒有哪一家飯店做出來的紅燒肉能比得上媽媽做的。
小時(shí)候家里窮，每個(gè)月能吃上一次肉，就是很幸福的事了。媽媽做的紅燒肉很特別，肉要切成丁，入在鍋里加水，燒干后，肉變得很酥，最后加醋、糖和香蔥。每次吃的時(shí)候，不光把肉吃得干干凈凈，連盤子里剩下的.汁，也澆進(jìn)米飯里，吃得噴噴香。
他燃著一支煙接著說：“可能是肉吃得太多了，前幾年，查出脂肪肝，肉成了頭等大忌。不能吃肉，尤其是媽媽做的紅燒肉，每天真是食不甘味。有一天，媽媽突然給我送來一盒金黃油亮的紅燒肉。她說，聽醫(yī)生說，豬肉燉二個(gè)小時(shí)，脂肪就去盡了。這肉我燉了二三個(gè)多小時(shí)呢，你看你看，一點(diǎn)兒油都沒有，絕對的健康食品……
那一刻，媽媽眉飛色舞，歡喜得像個(gè)孩子。媽媽曾詳細(xì)地教過我紅燒肉的做法，因?yàn)樗掠幸惶焖辉诹耍瑳]有人做給我吃。現(xiàn)住我愛人和孩子都喜歡吃我做的紅燒肉，但我總覺得沒媽媽做得好吃，那種熟悉的味道，永遠(yuǎn)都找不到了。”他頓了頓，神色黯然地說，去年，媽媽去世了。說完便端起酒杯，一飲而盡。 一桌子的人，眼圈都紅了。
第二位是個(gè)秀氣的女孩兒，她說：“我從小就有一怪癖，吃不得肉，瘦肉還好，肥肉根本碰不得，連帶著包子餃子餛飩，凡是帶肉餡的食物，統(tǒng)統(tǒng)拒絕，非常堅(jiān)決。這樣子吃到十幾歲，同齡的女孩兒都發(fā)育得胸是胸腰是腰，身材玲瓏有致。而我，瘦得像根豆牙菜，個(gè)頭也是班上最低的，這讓媽媽感覺很失敗。后來我到外地讀書，有一年回家，桌子上竟多了一盤紅燒蹄膀。爸媽挨個(gè)兒鼓動我嘗嘗，不得已，便去挑瘦肉吃，沒想到人口又香又糯，口感醇厚。看我吃得滿嘴流油，媽媽便很得意。
爸爸在旁邊說，你媽為了這道菜，見人就問，問完了自己就躲在廚房里燒，還逼著我們吃她燒壞的蹄膀。現(xiàn)在是好吃，可是那燒壞的，你不知道有多難吃，不是成得發(fā)苦，就是韌性十足，怎么都嚼不爛……媽媽在旁邊聽著，也不爭辯，只是滿足地笑。
“后來，這道紅燒蹄膀便成了媽媽的拿手菜。每次回家，媽媽都忙著下廚去做。雖然我沒有像媽媽希望的那樣胖起來，但那道紅燒蹄膀，以及媽媽醇厚綿長的愛，都已被我全部吃到胃里，讓身體吸收，心靈受益。”
第三位朋友說：“我媽媽最拿手的，不是菜，是面條——糊涂面條。”大家便笑，他卻正色說：“糊涂面條其實(shí)是北方最常見的一種面食，做法也很簡單，先在鍋里放進(jìn)泡好的黃豆、花生米，再切幾片姜，讓它慢慢熬。等鍋里的豆煮熟了，即可下面；放鹽，不要加醬油味精等佐料，只等面熟，用勺倒點(diǎn)香油，在火上烹熱，把蔥花“嘩”地放進(jìn)去，再放進(jìn)香菜，一鍋味道純正的糊涂面條就做好了。”
他說，那年，他和朋友合伙做生意。父母都是農(nóng)民，為了支持他，把家里能賣的東西全賣了，還欠了不少的債。一家人眼巴巴地盼著他能賺錢回來。結(jié)果，他的生意賠得一塌糊涂，血本無歸。他自覺無顏回去見父母，喝了一瓶的安定，只求速死。
在醫(yī)院里醒過來，看到兩鬢蒼蒼的父母，羞愧得淚流滿面。因?yàn)閯傁催^胃，醫(yī)生叮囑只能吃流食，媽媽便做了一碗糊涂面，豆面搟成的細(xì)細(xì)的面條，與面條混在一起的炒芝麻和油炸花生米，上面漂著綠盈盈的香蔥和芫荽。媽媽說，孩子，生意賠了不怕，再窮，咱還吃不起一碗糊涂面
他手捧著那碗面，淚水大顆大顆地落進(jìn)碗里。
如今的他，在市里開了幾家大型連鎖店，珍饈佳肴山珍海味如過眼云煙。他覺得，吃什么都不如媽媽的糊涂面條滋潤爽口。
所有的朋友，都感動了。有一位朋友站起來，舉起酒杯，說：“為我們的媽媽，為媽媽的拿手菜，干杯!”
想起一句諺語：上帝不能親自到每一家去，所以他創(chuàng)造了母親。佛經(jīng)里也說，當(dāng)小馬長到和母馬一模一樣時(shí)，想要區(qū)分，只要看它們吃草時(shí)的情形：母馬總是自己不吃草，反而把草向小馬方向推。
是的，這就是母親。每個(gè)母親，都有一道拿手菜，她們把深厚的愛，藏在為你精心烹飪出的這道菜里。這菜，是一道消解世事無常、人生滄桑
的密碼，是人生愛的盛宴。
我的拿手菜作文1500字 3
每每碰到那些想家的孩兒們抱怨吃不慣哪哪的飯菜，不如媽媽做的好。我就想起一個(gè)關(guān)于母親最美麗的命題---即每個(gè)人都認(rèn)為自己的媽媽是最美的。誠然，如果故作狡猾去玩一個(gè)文字游戲，這個(gè)命題是勉強(qiáng)能夠成立的。但如果是實(shí)事求是的講，不少人便是迫于傳統(tǒng)孝道的壓力等著眼睛扯謊了。其實(shí)不認(rèn)為自己的母親最美，并不意味著不孝。飯菜的道理，一樣如此。
坦白來講，我老媽做的的飯菜，質(zhì)量只能說是一般，正如她的容貌一樣普通。她要是個(gè)國色天香傾國傾城的大美人，她兒子也不至于長成今天的如此這般了。打住，今天說的不是容貌，而是飯菜。秀色雖然可餐，但終歸是填不飽肚子。何況無論是老媽還是我，都和秀色挨不上邊兒。
用兩個(gè)字來形容我老媽做的菜，那就是寫意。你說不出特別好吃，但肯定又不能說難吃。雖然對我來說老媽做菜的過程已經(jīng)足夠的繁雜，但橫向比較，卻又實(shí)在不夠精雕細(xì)啄，僅僅是能夠保證無毒副作用而已。從小到的，我不只一次的吃到了忘了放鹽的菜。緊接著老媽一聲哎呀。那樣子就像費(fèi)了好大力氣去做一件非凡的藝術(shù)品，卻發(fā)現(xiàn)有一個(gè)致命的低級失誤。一下子就陷入了食之無味棄之可惜的境地。只能采取重新入鍋的措施。得益于此，本人吃的飯菜消毒過程絕對令人放心。是徹徹底底的熟食。幸好她沒嘗試過做牛排，否則別人都做七分熟八分熟的，她準(zhǔn)能做出一個(gè)十二分熟的。倒不是說在火候的把握上有什么欠缺，恰恰相反，憑著數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)她已經(jīng)完全憑借感覺收放自如。只不過老媽習(xí)慣放而不喜歡收，長長是把火放的大一點(diǎn)時(shí)間長一些，欣賞那堆什么東西在火熱的鍋里眥牙亂叫，最后抱作一團(tuán)。
雖然每到菜都是老媽拿手做的，我哦卻沒發(fā)現(xiàn)老媽有什么拿手菜。這也就是為什么我從小就沒有機(jī)會矯揉造作說我最喜歡媽媽做的某某美味佳肴了。家里人對伙食要求也不高，因?yàn)橄敫咭矝]有用。基本是老媽做啥我們吃啥，老媽做成什么樣子我們吃成什么樣子，只要能吃就行。諸如許多聽上去很美的菜肴，媽媽也不是沒嘗試過。可畢竟是勞動家庭，沒有那么多閑情逸致去潛心修煉，那些嘗試也終于沒達(dá)到想象的效果。在費(fèi)時(shí)費(fèi)力吃上去費(fèi)勁的情況下而日漸稀少，現(xiàn)在是銷聲匿跡了。對于老媽的廚藝，父親秉承著一貫的抨擊立場。總能以一個(gè)業(yè)余人士的身份，從色香味的專業(yè)角度上去分析每到菜做法上的錯(cuò)誤與失誤。善于批評的人言語總是很苛刻，聲稱媽媽做了幾十年的飯菜都不能混上個(gè)業(yè)余廚師資格，只能喚作“做飯的”。老媽從來沒示弱過：“你也不是什么美食家，你就是一張著嘴巴吃飯的！不，是要飯的！”于是媽媽一句話，就把父親打入丐幫了。
我是從來不對老媽的飯菜做任何的批評的，沒那個(gè)膽量也沒那個(gè)資格。在我看來媽媽做的飯菜好處頗多，吃著實(shí)惠塌實(shí)放心，最重要還免費(fèi)。當(dāng)然沒有批評理由，只有鼓勵的必要。每每想起小時(shí)候我拿著媽媽剛做出的雞蛋餅，在一個(gè)小棚子里邊吃邊看外面蒙蒙的細(xì)雨，我就明白為什么自己總是想起童年。那時(shí)候我可以哼著沒有調(diào)子的歌謠，在那個(gè)屬于我自己的小棚子里想這想那。吃完了就冒著小雨跑回屋子，拿一張?jiān)谂艹鰜沓浴Ｈ徊活檵寢尅皠e燙著別淋著”類似的警告。
現(xiàn)如今我已經(jīng)老了，媽媽和父親依然年輕。他們依然在為某一道菜的做法爭執(zhí)不以，也時(shí)常拉我出來做他們的仲裁者。大多數(shù)時(shí)間里我都表情夸張但不吭一聲，因?yàn)檫@二位我可是一個(gè)也得罪不起。偶爾我也掌勺，給全家做菜做飯。他們還是像我第一次做飯那樣高興。因?yàn)樗麄兡菓卸璧膬鹤樱匠Ｊ菍幙咸焯斐苑奖忝嬉膊豢蠈W(xué)做飯的。我第一次做的菜，類似于蔬菜莎拉。完全是深受影視劇的毒害，單純的形象模仿。他們卻異口同聲的說不錯(cuò)不錯(cuò)。我盡管覺得不怎么地但因?yàn)槭亲约赫粕椎木壒剩驼娴囊詾椤安诲e(cuò)”了。結(jié)果姐姐的一句話把我打回現(xiàn)實(shí)。我國擅長寫美食小品文的著名作家梁實(shí)秋在第一次嘗試法國版的蔬菜莎拉時(shí)曾這樣說：“這哪里是菜啊，這不是喂兔子嗎？”而姐姐的話也很相似：“這哪里是人吃的啊，這不是豬食嗎？”
當(dāng)然，我也有自以為做的不錯(cuò)的，那就是包餃子。學(xué)會包餃子全然是上了老媽的當(dāng)。她喜歡包餃子也就罷了，還欺騙我幼小的`心靈說包出的餃子好看，將來娶的媳婦就好看。反之亦然，最可怕的是不會包餃子，因?yàn)槟菢尤⒉坏较眿D。我一聽這還了得，趕緊抓緊每一次機(jī)會虛心求教。并且時(shí)刻觀察自己的餃子的形狀。結(jié)果發(fā)現(xiàn)自己的餃子有大有小有橫有倒，不好看不說還基本上都是殘障。弄的我是絲毫不敢放松，終于在不計(jì)其數(shù)的練習(xí)下有點(diǎn)餃子的模樣了。現(xiàn)在每當(dāng)包餃子的時(shí)候我都會心有余悸，好家伙，差一點(diǎn)就誤了終身大事了！
媽媽喜歡包餃子，她喜歡的結(jié)果就是我不喜歡。因?yàn)槲铱傆X得那樣做飯麻煩，并且也不見得好吃到哪里去。高中的時(shí)候住校，一星期回家一次。老媽就一星期包一次餃子。現(xiàn)在在外地讀書，每當(dāng)離開家的時(shí)候，老媽還是要包餃子。而我則希望她做最普通的飯菜。吃著舒服，塌實(shí)。不向在外面，即便吃的肚子都有撐脹的感覺，還是感覺胃很空虛。
五一放假完畢，我堅(jiān)持一個(gè)人去車站，不讓任何人送。并且在離家前最后一頓飯的時(shí)候堅(jiān)持吃別的飯菜，不吃餃子。那天陽光燦爛，飯菜的味道一般，正如從前。當(dāng)我一個(gè)人跨著書包邁出門口的時(shí)候我想，在這個(gè)時(shí)候回頭，我還可以吃到那還冒著熱氣的餃子。而當(dāng)我坐上公汽兒我想，即便是現(xiàn)在下車回去，我一樣能吃上媽媽做的餃子。坐在火車站的候車室，面對著空蕩蕩的大廳，我告訴自己，就是現(xiàn)在打車回去，吃那頓餃子也來得及。而當(dāng)我踏上通往大連的火車，火車呼啦啦的啟動，我望著窗外向后飛過的城市，我知道，我終于來不及去吃那頓餃子了……
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