山西刀削面作文

時(shí)間：2022-11-25 10:31:16 山西我要投稿

山西刀削面作文(通用3篇)

　　在學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家總少不了接觸作文吧，作文是通過文字來表達(dá)一個(gè)主題意義的記敘方法。還是對作文一籌莫展嗎？下面是小編整理的山西刀削面作文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

山西刀削面作文(通用3篇)

山西刀削面作文1

　　“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢。”大家猜猜是什么?對，它就是令人“口水直流三千尺”的刀削面。

　　“世界面食在中國，中國面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng)。”這是日本友人明星食品珠式會社長卜厚昌先生考察山西面食后說的一句贊譽(yù)。

　　令人百吃不厭的刀削面的做法你一定想知道吧!

　　古時(shí)刀削面技巧最難，亦為精彩。削面師傅頭覆白巾，上置面團(tuán)，雙刀飛舞，薄面片如雪花般飛向開水鍋中，削面者還口中吟唱詞，讓觀者在悠悠的民歌中陶醉在滾滾的湯鍋旁，誘惑你非嘗一碗不可。技高者還邊削邊舞邊唱，這種神技自然得幾十年才能練成，不過現(xiàn)在一些地方也能看到有這樣本事的師傅。現(xiàn)在刀削面一般為左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，順面團(tuán)的平面一刀一刀地往前削，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，好看極了!刀削面里手總結(jié)的制作刀削面技術(shù)要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手端平，手眼一條線，一棱趕一棱，平刀時(shí)扁條，彎刀是三棱。”刀削面同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食名品，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。關(guān)于刀削面還有一個(gè)古老的傳說。蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，并規(guī)定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀，結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時(shí)，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷里。回家后，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：就用這個(gè)鐵皮切面吧!老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條?”老漢氣憤地說：“切不動就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面團(tuán)放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。后來，“鳳陽”出了朱皇帝(朱元璋)統(tǒng)一了中國，建立明朝，這種“砍面”流傳于社會小攤販，又經(jīng)過多次改革，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面。刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨(dú)特風(fēng)味

　　剛端來一碗刀削面，面葉雪白雪白的中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，一股暖流從心里蒸發(fā)出來。冬天喜歡吃辣的人還可以澆勺紅紅的辣油，熱騰騰的，辣辣的，暖和極了。

山西刀削面作文2

　　大家好，今天我要向大家介紹的面條是刀削面。

　　一聽到這名字，你是不是馬上有了疑問？面條還用得著用刀削嗎？其實(shí)，讓我來告訴你，做面師父先揉好面團(tuán)，然后把面團(tuán)扛在肩頭，像拉小提琴似的扛著，再拿著刀一下一下快速地削著。這些削出來的面條，形如柳葉，故名刀削面。有人也叫“砍面”。明朝有位大詩人贊曰：

　　三揉四醒始為善，二尺托起白頭山。

　　五指拂出飛龍吟，一碗心香萬家歡。

　　讀了這首詩，你是不是以為刀削面是明朝時(shí)才有的？不是的，其實(shí)刀削面在元朝時(shí)就已經(jīng)廣為流傳了。關(guān)于這刀削面，還有一個(gè)神奇的傳說故事呢。

　　傳說在元朝初年，蒙古人占領(lǐng)中原，建立元朝。統(tǒng)治者為了防止人民群眾造反，就沒收了各家各戶的刀具，并作出相關(guān)規(guī)定，十戶用一把廚刀。切菜做飯輪流使用，用后再交回由蒙古人保管。一天中午，一位老者的老婆將面和成面團(tuán)，就讓老者去取廚刀，結(jié)果刀被人取走了，老者只好回家等待。誰知老者剛出門，被一件東西碰了腳，他低頭一看，原來是一塊薄鐵皮，揀起來揣在懷里。回家后，鍋開得直響，全家人等著吃面條，可是刀卻沒取回來，急得老者團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。忽然，他想起懷里的鐵片，就取出來說：“就用這個(gè)鐵皮片切面吧！”老婆一看，鐵片薄而軟，嘟喃著說：“這樣軟的東西哪能切面條。”老者生氣地說：“切不動你就砍。”一個(gè)“砍”字提醒了老婆，她把面團(tuán)放在一塊木板上揉好，左手端起，右手持鐵片，站在鍋臺邊，往開水鍋里邊“砍”面，片片面片落入鍋里，煮熟后撈入碗，澆上鹵汁讓老者吃，老者邊吃邊稱贊：“好得很，好得很，以后再也不用去排隊(duì)取刀了，就用這鐵片削吧。”就這樣，“砍面”的辦法一傳十，十傳百，傳遍了中原大地，得到人們青睞。

　　刀削面之所以被人們所喜愛，不僅僅是因?yàn)樽龇ê啽悖椅兜廓?dú)特，營養(yǎng)豐富。刀削面中，每一百克面條就有一千四百多千焦的熱量，一碗刀削面下肚，你可以獲取多少能量啊？像我這樣這么喜愛打籃球的人，一天打好幾次，為什么不累？這肯定于我喜歡吃刀削面有關(guān)。如果，你也是愛運(yùn)動的人，不妨也去試試，你一定會喜歡上刀削面的。

　　曾經(jīng)讀到過一首詩來形容刀削面：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢。”的確是的.，你吃的是刀削面，吃的還是一件件藝術(shù)品，享受到的是美食，享受到還是中國久遠(yuǎn)的面食文化。

山西刀削面作文3

　　“世界面食看中國，中國面食看山西”。這句話流傳千古，反映了山西面食的深入人心。我的家鄉(xiāng)高平，就有著大大小小的刀削面館。

　　繁華的小城華燈初上。忙碌了一天，人們紛紛來到古街的盡頭，吃一碗刀削面。

　　這家的刀削面是最好的，筋道十足。只見來吃面的人找了個(gè)位置坐下，大喊一聲：“來碗刀削面！”“好嘞，客官要咸要淡？”“咸淡適中。”這是大多數(shù)人的回答。

　　廚子開始做刀削面了。為了省時(shí)，他已經(jīng)提前和好面放在案板上了。然后，他拿出一個(gè)大鍋，盛了約三分之二的水放在火上燒。接下來，他又拿出一個(gè)炒瓢，開始炒菜。只見他先打開火，再倒上油，待油燒至八九分熱時(shí)，他將事先已切好的杏鮑菇“唰”地倒進(jìn)去，隨即是菜被翻炒的聲音。師傅用鏟子來回?cái)噭恿艘粫䞍海址胚M(jìn)豆芽和西紅柿。不一會兒，就有紅色的湯汁出現(xiàn)，讓人看了食欲大振。再放點(diǎn)醬油、鹽等調(diào)味品，杏鮑菇便開始變色了。廚子用大勺攪動了一番，待杏鮑菇、豆芽和西紅柿有七分熟時(shí)，便把事先洗好的菠菜拿來，撕成大塊的均勻地撒在鍋里。廚房里散發(fā)出陣陣香味，在外面等的人不禁問道:“怎么還沒好呢？”里面的人馬上答道:“快好了，快好了。”其實(shí)，才不過七八分鐘。

　　水沸騰了。廚子用左手托著大面團(tuán)，右手拿削面刀快速地削面。這時(shí)，大面團(tuán)已是十分地光滑了，摸上去一點(diǎn)也不粘手。因此，削面的過程便十分輕松。只見細(xì)長的削面條輕輕躍入水中，濺起一團(tuán)團(tuán)小水花。起初，它們是浮著的，不久，它們好像喝足了水，懶洋洋地沉到鍋底下睡覺去了。削了一大半，廚子覺得手中的面拿著有點(diǎn)不順手了，便重新和幾下面。這樣幾個(gè)回合，面削足了。然后，廚子將煮熟了的面撈進(jìn)已炒好菜的那個(gè)鍋里，用鏟子來回?cái)嚢钄嚢琛＿@時(shí)，只見白色的、綠色的、黃色的、淺棕色的都融入到了紅色當(dāng)中，一碗刀削面就完成了。

　　服務(wù)員把一碗碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的刀削面端到客官面前。那人看了一眼，已是迫不及待，垂涎三尺，馬上吃了起來。那一小塊一小塊的杏鮑菇，已將番茄汁融入其中，咬一口便會溢出一點(diǎn)湯汁。那一根根的黃豆芽，脆脆的、香香的、酥酥的。喝一口湯汁，咸淡適中，有西紅柿的味道。最好吃的還是刀削面。每一根面的長短幾乎一樣。刀削面最軟的，入口即化的地方是兩端，中間的則很有嚼頭。很多人都喜歡吸著吃，盡管會有湯汁濺到衣服上。刀削面館里沒有了說話聲，取而代之的是“哧溜哧溜”的吸面聲。“啊，真好吃！”客官閉上眼睛，露出了一副享受的神態(tài)。來吃刀削面的人，常常是吃個(gè)精光，連一滴湯汁都不剩下。

　　這就是山西的刀削面。

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