山西面食作文

時(shí)間：2022-02-22 10:24:57 山西我要投稿

山西面食作文集合九篇

　　在學(xué)習(xí)、工作乃至生活中，大家都有寫作文的經(jīng)歷，對(duì)作文很是熟悉吧，作文根據(jù)寫作時(shí)限的不同可以分為限時(shí)作文和非限時(shí)作文。相信許多人會(huì)覺得作文很難寫吧，下面是小編幫大家整理的山西面食作文9篇，歡迎大家分享。

山西面食作文集合九篇

山西面食作文篇1

　　吃山西刀削面時(shí)也很有意思。吃菜時(shí)，我喜歡把青菜沾上香中有酸的番茄鹵、含有肉的純香的肉鹵、含有濃濃蔬菜清香的三丁鹵，三種香味混合在一起，真叫人心曠神怡!我把白面片挑出來，“噓”的一下吸進(jìn)嘴里，真是順?biāo)谘?還有一絲咸咸的、雞蛋的味道。我喜歡猛地吸到嘴里，再在嘴里細(xì)細(xì)的品嘗。我每次吃刀削面時(shí)，總是非常“節(jié)約”地用各種鹵，為的是留到最后慢慢的品嘗它三種不同的香味，最后我恨不得把碗都吃了——真是太好吃了。

　　聽了我的介紹，你一定垂涎欲滴了吧?以后到了山西，可別忘了嘗嘗哦!

山西面食作文篇2

　　俗話說的好：“世間面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西”，山西的面食可謂是鼎鼎有名，而在眾多面食之中，我最喜歡刀削面。

　　刀削面由于制作訊速，材料簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，深受大家喜歡，刀削面的做法與其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，削出來的面是否好吃?就要看你的刀功是否就好了。再削面時(shí)，左手拖住揉好的面團(tuán)，右手持刀，不僅手腕要靈，而且出力要平，只聽嚓，嚓，嚓，幾聲，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中，在鍋內(nèi)，湯滾面翻，十分迅速，不到兩分鐘一碗。廚師把煮好的面撈入碗中，澆上香飄四益的濃湯，灑上香菜和牛肉，白的，紅的，綠的，五彩繽紛，光看一眼，就會(huì)讓你一飽眼福!再放入口中吃吃，只見刀削面軟而不爛，口感極佳，再看看這刀削面中厚邊薄，棱鋒分明，有的像柳葉，有的像木耳的花邊，樣子十分奇特，放入口中吃吃，仿佛還有一甜味，另每一個(gè)食面人十分喜歡。轉(zhuǎn)眼間，一大碗面讓人吃了個(gè)底朝天，四周香飄四溢。

　　刀削面不愧為山西面食之首，怪不得享有聲譽(yù)。

山西面食作文篇3

　　我的家鄉(xiāng)在山西，那里的面食聞名于天下，其中最美味還有最出名的是這些：刀削面、莜面“栲栳栳”、山西小窩頭等。這些都是我吃過的。

　　在這里，我就為大家詳細(xì)地介紹這三個(gè)吧。小窩頭大致分為兩種：一種是由玉米面做成的窩窩頭；還有一種便是雜糧窩窩頭。山西小窩頭吃起來感覺比較甜，挺好吃，清末時(shí)慈禧曾經(jīng)贊過它。但是好吃的東西也不能多吃，因?yàn)楦C頭吃多了傷胃。刀削面想必許多人都吃過，一片一片的，一邊比一邊厚。許多人以為它是用刀削的，這是一個(gè)誤區(qū)，刀削面可以不用刀削，用鐵片也很好。

　　刀削面被發(fā)明時(shí)就是用鐵片“砍”的。這還有一個(gè)典故呢！相傳在宋末時(shí)，蒙古入侵中國(guó)，占領(lǐng)了中國(guó)。當(dāng)蒙古進(jìn)攻太原時(shí)，百姓們就用刀抵御蒙古兵。當(dāng)蒙古占領(lǐng)了太原之后，便下令收了百姓的菜刀，每十戶只給一把，輪流使用。有個(gè)老人看排隊(duì)領(lǐng)菜刀的人太多，便郁悶地回到家里。路上，他撿到一鐵片，于是就讓老伴用鐵片“砍面”，再和鹵汁一起煮。結(jié)果做成了天下聞名的刀削面。莜面“栲栳栳”，也許許多人覺得它這個(gè)名字怪怪的，不敢去吃。你們可錯(cuò)過了這美味了！它用莜面制成，形狀為蜂窩狀。許多個(gè)圓形的窟窿整齊地排列著。將它放進(jìn)蒸籠蒸一陣子，美味的莜面“栲栳栳”就出爐了，熟時(shí)即香味撲鼻。做法是：將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個(gè)，食指卷一個(gè)，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長(zhǎng)寸許、薄如葉、色淡黃。

　　做好后，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。我最喜歡吃它了！要是選料好，做工精細(xì)的莜面“栲栳栳”，如配以羊肉或蘑菇湯、肉醬等，那實(shí)在是太美味了！又軟又香，吃起來香噴噴的，肉醬的香味在你的嘴里回蕩。咬起來軟綿綿的，又有些彈牙，這感覺保證你吃了還想吃，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。

　　除了美味外，還可健腦醒目，還可降低現(xiàn)代“三高“（血壓高、血脂高、血糖高）。看著看著，你不禁想嘗嘗了吧？那你就趕緊到附近的一家正宗的山西面館品嘗吧！

　　山西面食美天下

　　說起北京的烤鴨，天津的狗不理包子，人人都會(huì)垂涎三尺。但是山西的面食也是一種好吃的美食，在我們當(dāng)?shù)鼐陀泻芏嗉颐骛^。我經(jīng)常去吃。

　　山西的面食名目繁多，有拉面、刀削面、貓耳朵等。就說我愛吃的拉面吧，首先把準(zhǔn)備好了的一塊面團(tuán)，揉一揉拉成一根長(zhǎng)條再對(duì)折一拉，經(jīng)過反復(fù)幾次對(duì)折反復(fù)拉，細(xì)細(xì)的拉面就成了，在鍋里一煮，撈上來，加上調(diào)料和特制的醬汁，那味道別提有多美了。

　　刀削面也非常好吃，做法也很簡(jiǎn)單，首先要將面揉好，用專用的削面刀削。屋里那口大鍋里的水，一直“咕嘟咕嘟”地翻滾著。只見削面師傅，左手拿著面團(tuán)，右手用刀削，那面片就像鯉魚跳龍門似的翻飛著落入鍋中。削的面是兩頭尖、中間寬，薄如紙，吃起來很可口，不信你可以親自品嘗一下。

　　還有那貓耳面，做法也非常簡(jiǎn)單，只要把一小塊面放在手掌上，輕輕一搓一捏，便捏成一個(gè)像小貓耳朵那樣的面片。

　　是不是很神奇啊!哈哈，你饞得流口水了吧，趕快去山西面食館美餐一頓吧!

　　山西的面食

　　山西的面食名揚(yáng)天下，有許多人吃了山西的面食都不盡夸贊起來。山西的面食多種多樣，有刀削面、拉面、擔(dān)擔(dān)面、手搟面、酸菜面、饸饹等，其中最好吃的當(dāng)然是酸菜面了。它不僅好吃，面且看上去也很美，一層酸菜遮住了白花花的面，一條一條的吃起來還帶一點(diǎn)酸味，保證讓你吃了還想吃。

　　酸菜面的做法很簡(jiǎn)單。如果來了客人，先拿面粉和涼水混在一起，把混在一起的面搟成一個(gè)很薄很薄的圓形，再把圓形的面切成長(zhǎng)條，放到鍋里煮熟后，盛到碗里，把酸菜放到面條的上面，這樣一碗香美的酸菜面就做好，我吃酸菜面時(shí)的吃法非常有趣。“噓”的一聲，面就吃到了我的肚子里，吃下后還有些回味那醋醋的味道。記得，有一次，我吃面時(shí)吸的太猛了，一下子就把面全都吸到喉嚨里了，憋得我死去活來的氣都長(zhǎng)不來，臉紅得象個(gè)蘋果，把媽媽也嚇了一大跳。從此之后，我再也不吸的吃面了，怕又弄我一個(gè)紅臉蛋兒，讓我難受不堪。你們看了之后，一定也會(huì)做面了吧！那就快快做吧！也許，你會(huì)和我一樣吃完面后還回味無窮，還想再吃了。對(duì)了，我呢還給酸菜面取了一下特別的名字，叫“酸面”你覺得呢？

　　我喜歡的面食——饅頭

　　山西被稱為“面食之鄉(xiāng)”，面食有許多類型，可我最喜歡的就是饅頭，饅頭松松軟軟的，非常好吃，所以我經(jīng)常讓媽媽給我做。

　　饅頭的做法是：先揉好面，再煮上一鍋水，然后，把發(fā)好的面揉成面團(tuán)，醒上幾分鐘；等水開了以后，往鍋里放上一個(gè)有洞的鐵板，上面在鋪上一塊濕濕的布子，把提前揉好的面團(tuán)放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，放開大火開始蒸，大約需要20多分鐘左右，一鍋香噴噴的饅頭出籠了；那香味真誘人，我忍不住就用手拿了一個(gè)，哎呀！燙死我了，我的嘴被燙的通紅，手腳忙亂地又扔到桌子上，這時(shí)我心里想：“哎，真是心急吃不了熱豆腐呀！”這時(shí)媽媽對(duì)我說：“涼一涼再吃吧，要不會(huì)燙壞牙齒的”，我說：“恩，那好吧”！又過了一會(huì)兒，我心想，這會(huì)兒應(yīng)該涼的差不多了吧！用手摸了摸，果然涼好了。我又拿起來大口大口地吃了起來，媽媽對(duì)我說：“小饞貓，嘴真饞，不要著急，慢點(diǎn)吃，免得噎住”！

　　媽媽做的饅頭就是好吃，而且也好看，有好多的造型和圖案，有：小豬、小兔、小雞，還有羊角呢！圓的、方的、三角的都有，看到媽媽做的饅頭，我非常有食欲；每一次，媽媽做好了，我都會(huì)跑過去拿起來大口大口的吃。

　　我喜歡吃媽媽做的饅頭！

山西面食作文篇4

　　青春有太多的好與壞，快樂與煩惱……

　　進(jìn)入青春期的青少年，會(huì)有成長(zhǎng)的波動(dòng)。會(huì)有許多煩惱，而這些煩惱源自于在懂事上，許多事我們能做，為家庭而操勞。就會(huì)產(chǎn)生煩惱，因而產(chǎn)生逆反的心理。有些同學(xué)是因?yàn)榧彝サ年P(guān)系，而產(chǎn)生逆反心理;有些是因?yàn)榕c別人混，而產(chǎn)生逆反的。在產(chǎn)生逆反心理的時(shí)候，那么需要自己克服自己;這樣才不會(huì)帶來更多的危害，不害自己也不害別人。青春期心理充滿矛盾。這些內(nèi)心矛盾，是我們成長(zhǎng)過程中正常的心理現(xiàn)象。這些心理矛盾有時(shí)讓我們感到苦悶，但正是它們構(gòu)成了我們向前展的動(dòng)力。當(dāng)然，如果處理不好這些矛盾，它們也會(huì)妨礙我們的發(fā)展。因此，通過各種方式，借助各種力量調(diào)控心理矛盾，是很重要的。當(dāng)我們感到很難解決內(nèi)心矛盾的時(shí)候，除了可以向父母、老師、朋友以外，還可以做自己喜歡做的事，比如：聽聽歌呀!跑跑步啊!……

　　但除了這些，更重要的是還是得自己當(dāng)自己的‘心理醫(yī)生’，這些不良情緒如果控制不好的話，會(huì)對(duì)自己的身體不好的。

　　高爾基說的一句話：要愛惜自己的青春!世界上沒有比青春更美好的了，沒有再比青春更珍貴的了!青春是一座金字塔，是進(jìn)取。只有銳意進(jìn)取，青春才能煥發(fā)出巨大的能量。青春是兩顆連在一起的心，是友誼。青春的友誼是無私的，純潔的，不帶任何功利色彩，像一杯清香的茶，在若干年后，依然是那么令人懷念。

　　青春是一把豎琴，是快樂。青春沒有理由不快樂，青春是書架，是智慧。沒有書的青春是不結(jié)果實(shí)的花。

　　青春是一面旗幟，是理想的旗幟。青春的'目標(biāo)，是奔跑在風(fēng)中的一面旗幟。所以逆反的心理變化都將是你未來的象征。

山西面食作文篇5

　　沙市鎮(zhèn)位于瀏陽市的北面，是管轄?zhēng)兹f人口的大的行政農(nóng)貿(mào)中心，撈刀河水就從集市邊山腳下的紅石頭河床上滑過。河兩岸有一座古老的石橋相連，從鎮(zhèn)上沿一條沙石公路往平江方向行走三公里多的山路，又到了一個(gè)叫山上羅的小集市，再往前行幾十米后，往左邊放眼望去，地勢(shì)豁然開朗，只見有良田數(shù)千頃，是一個(gè)橢圓形的小平原，橢圓邊上是幾層重疊的、密密麻麻少有間斷的、幾乎同一模式的兩層土木結(jié)構(gòu)的瓦房，再外層即是“緊箍”著房屋的高矮不一、層巒疊嶂、綿延不斷的群山。山上大部分是青翠的，但也有一部分是禿頂?shù)模挥邢∈璧膸最w松樹硬“粘”在光滑的“細(xì)沙巖”石板上。整個(gè)田野西北邊高，東南邊低，中間水渠縱橫交錯(cuò)，寬窄不一的道路也清晰可見。這個(gè)地方叫高標(biāo)塅。從小集市出發(fā)，沿著山腳下的村子往塅的西邊走一公里半，到了高標(biāo)塅位置最高處的村莊，叫做沙山袁的地方。這兒就是我的家園了。

　　站在塅中的田基上，抬頭觀察沙山袁地貌，只見有三個(gè)幾十米高的小山包并列一字型排列，蹲在百多米高的群山前面。每個(gè)小山包的右邊緊接著有人工修筑的塘基，貯藏著汪汪的一塘清澈的山水，方便小山包早晨“醒來”照著鏡子梳理容顏，體面地度過風(fēng)光的每一天。左邊的小山嶺叫蛇嘴嶺，像從環(huán)形群山的身軀邊小角度伸出的長(zhǎng)長(zhǎng)手臂前的拳頭，也像巨大的蟒蛇拖著長(zhǎng)長(zhǎng)的身體從山頂匍匐而下的蛇頭。為了防止它再向前“伺機(jī)攻擊”，先祖?zhèn)円蕴粱洚?dāng)鏈條將這一威脅之勢(shì)捆綁化解在群山的腳下。塘基上長(zhǎng)滿了高矮不一的樹木，與群山有了天衣無縫的銜接，就像自然的山腳突出延伸。

　　中間的小土包叫“烏洲垴”，嶺上是較平的，靠近塅的一邊是懸崖。崖上多是青草，只有少量的樹木，對(duì)嶺上的視野沒有遮擋。幾十米長(zhǎng)的塘基將烏洲垴與左邊的叫“老廟嶺”的串聯(lián)了起來。塘基靠水面的一邊長(zhǎng)有低矮而根部發(fā)達(dá)的、有密密的節(jié)疤的水柳灌木，其反面多是小竹子和狗尾巴草。也有幾棵掛滿了圓圓的、輕薄而密密麻麻的綠葉的木子樹在塘的拐彎處“站崗”。老廟嶺是原生態(tài)的，沒有人工挖鑿的痕跡，樹木茂盛，樹種豐富，野果子也多，比另兩個(gè)山包要高出很多，“身軀”也強(qiáng)壯幾倍。嶺的右邊山腳有相對(duì)低矮些但修長(zhǎng)的塘基，向?qū)γ娴挠行┕舛d的禇紅色癩子石群山延伸。基上也長(zhǎng)有小灌木和霸根草和金櫻子藤、腹盆子藤，顯得特別的穩(wěn)固而又華麗。在蛇嘴嶺、烏洲垴和后面的群山相夾顯現(xiàn)出長(zhǎng)方型的狹長(zhǎng)地盤中，就藏著一片沙山袁家的土墻瓦頂?shù)姆课萘恕：竺婢o靠群山，前面是由水渠相隔的、由高走低的大片稻田。站在屋檐下，每天可望到高標(biāo)塅四周數(shù)不清遠(yuǎn)近村落的裊裊炊煙和萬家燈火，天氣晴朗時(shí)，也可以正面望見幾十公里遠(yuǎn)的聳入云霄的石柱峰。

　　站在沙山袁屋靠背的紅石頭山頂上，對(duì)著塅觀察，右邊有蛇嘴嶺與相近的群山合圍成的V字型山?jīng)_叫尾巴塘沖。沖口是頭尾一寬一窄的碧波漣漣的杉樹塘。烏洲垴與老廟嶺之間的魚塘里水質(zhì)因?yàn)樘恋啄嗟年P(guān)系而清中帶黃色，形狀像長(zhǎng)是寬的兩倍的長(zhǎng)方形，是離村子最近的、村民洗菜洗衣的日用塘;在靠老廟嶺的塘邊，建有熱鬧忙碌的大隊(duì)部和村辦小學(xué)。

　　再向左看，老廟嶺與群山之間有一依山腳而彎曲的半月形的湖泊，有幾百米長(zhǎng)，百多米寬，水質(zhì)清澈。這里叫鄭家塘。在塘與群山之間，是長(zhǎng)長(zhǎng)的一片高低錯(cuò)落、被“兩邊地勢(shì)”擠壓得形狀各異的菜地和稻田。三口塘高矮有序，杉樹塘的水可經(jīng)過山邊的水溝依次流到另外的兩口魚塘。

　　三個(gè)小山嶺站在一條直線上，群山從直線的頭尾外的不遠(yuǎn)處包抄合圍，將小山嶺抱入懷里，終生相伴，形成一個(gè)大的三角形輪廓。

　　小山崗能幫助我們的瓦房遮風(fēng)擋雨，我們?cè)趦蓚€(gè)矮的山崗上建起了曬谷場(chǎng)，除了農(nóng)忙時(shí)曬谷，還可在夏天供人乘涼，在朦朧的夜色籠罩下，這里的山、水、田、屋和人組合成了一幅美麗的圖案。

山西面食作文篇6

　　首先，將面粉放入盆內(nèi)，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水，將面粉打成絮狀，然后和成光滑的面團(tuán)。然后，將和好的面上蓋濕布放在一邊餳制（餳面最少要半個(gè)小時(shí)，餳的時(shí)間越長(zhǎng)，面越容易拉伸）。接著，可以用手揪起一點(diǎn)餳好的面團(tuán)試試，看看能否拉開，如果可以說明面餳好了。之后，將案板上撲點(diǎn)面粉，把餳好的面團(tuán)，用手捏成長(zhǎng)條狀，放在案板上用干面粉滾勻，壓扁，放在案板上。再用搟面杖前后來回推拉，將面團(tuán)搟開。搟成寬12cm（比刀的寬度小一些，方便一下可以切過來），厚1cm—1.5cm的面餅。右手握刀，把攤開的面切成一條條細(xì)條，左手順勢(shì)將面條在案板上滾一下，然后雙手各執(zhí)細(xì)條一端，上下抖動(dòng)，輕輕抻拉，拉成粗細(xì)適中的長(zhǎng)條即可。最后，將拉好的面條下入鍋中，稍煮1～2分鐘就可以出鍋了。（拉面是一條條下鍋的，一般最后一條入鍋時(shí)，先前下的面早已煮熟，所以不用煮太久）

　　揪片的制做過程

　　揪片的和面方法與拉面相似，但略硬一些。同樣將和好的面團(tuán)餳制，但是時(shí)間不易過長(zhǎng)。餳好的面團(tuán)別再揉，直接用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片，然后切條。將切好的面上撒少許玉米淀粉防粘，一手拿面，另一只手先掐下去再順勢(shì)一揪，一個(gè)揪片就好了。如果是第一次做，可以先將揪好的揪片間隔擺在砧板上，待揪完后再煮。不過，一般都是煮鍋水開后直接揪在鍋里的，但是那樣要求動(dòng)作要快，防止先前下鍋的揪片煮老了。當(dāng)揪片煮至全部浮起就熟了。

　　當(dāng)然，拉面和揪片撈出后還要澆上喜歡的澆頭，比如西紅柿雞蛋、炸醬、小炒肉等等，再就兩瓣兒新蒜，那個(gè)香啊，甭提了！

　　小伙伴們，你們學(xué)會(huì)了嗎？

山西面食作文篇7

　　中國(guó)山西省是我的家鄉(xiāng)，這個(gè)地方的飲食，名居，節(jié)日與其他省有一些相同之處，但他有自己獨(dú)特的民風(fēng)民俗。我熱愛這片土地。所以，我要從生活中發(fā)現(xiàn)我們山西人獨(dú)特的民風(fēng)民俗。而山西的面食在山西人的生活中必不可少。山西最有特色的飲食就是面食。我們一天三餐都能看到面食的影子。山西省這塊土地上生活了第一批中國(guó)人。他們是農(nóng)耕文明的創(chuàng)造者，所以這里盛產(chǎn)面食。人們也就習(xí)慣了天天吃面食。面食對(duì)山西人來說很重要。

　　面食是指什么呢?面食可不僅僅是只各式各樣的面條，山西的面食都比較稀奇古怪。我天天吃的有“貓耳朵”“揪片”“擦疙斗”“蘸片子”。還有好多我也叫不上來卻常吃的面食呢!“貓耳朵”是雙手配合用特殊方法做成的，長(zhǎng)得像貓的耳朵。吃的方法很多，可以蘸調(diào)料吃，也可以倒上各種湯，當(dāng)面條吃。“揪片”是扁正方形的，做這個(gè)也需要技巧，是用一大塊面揪成小塊煮著吃的。“擦疙斗”是用一種特殊工具組成的，媽媽管他叫“擦子”，“擦子”像一個(gè)布滿小洞的鐵板。“蘸片子”倒不那么神秘，就是包著茄子的面皮。其實(shí)，面食中最重要的，還是面條，面條的種類有很多，其中，最具有山西特色的是刀削面，刀削面的味道在我心中最香。不論什么湯和什么調(diào)料，只要和刀削面配在一起，都是那么好吃。我最愛吃的是西紅柿雞蛋刀削面，很容易做，刀削面吃在嘴里都是那么香，還要用力咬，因?yàn)榈断髅嬖谧炖飼?huì)滑動(dòng)，一碗面下肚，身上冒著熱汗，在夏天更是暢快淋漓。所以，我特別喜歡刀削面。

　　山西的面食還有很多很多，面食，已經(jīng)成為了山西人生活中必不可少的一部分，這就是山西的一個(gè)特色，吃面食，就是山西的民風(fēng)民俗。

山西面食作文篇8

　　俗話說，“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西。”山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做幾十種，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被做的花樣翻新，目不暇接，達(dá)到了一面百樣，一面百味的境界。據(jù)查，面食在山西按照制作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多，其中尤以刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外，被譽(yù)為中國(guó)著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。

　　山西面食品種豐富，制作多樣，按名廚主理分類有五十余種，如細(xì)如發(fā)絲的拉面，刀飛面舞的刀削面，游龍戲水的一根面等。制作方法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等幾十種，所用原料除小麥面外，還有高粱面、豆面、玉米面、蕎麥面、莜麥面等，調(diào)料上自雞、鴨、魚肉、海鮮，下至油、鹽、醬、醋，不一而足，所以山西面食有“一樣面百樣做，一樣面百樣吃”的歷史。到山西做客一年365天，可以品嘗到天天不重樣的豐富美味的面食。

山西面食作文篇9

　　俗話說，“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西。”

　　山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做幾十種，如刀削面、拉面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被做的花樣翻新，達(dá)到了一面百樣，一面百味的境界。

　　據(jù)查，面食在山西按照制作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多，其中尤以刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外，被譽(yù)為中國(guó)著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。

　　今天我將給大家介紹拉面和揪片的做法。

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