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鄭金艷將夢想化作現實的故事
2004年，鄭金艷大學畢業后獨立創辦了第一家名為‘花舍’的咖啡廳，并在北京率先提出“咖餐廳”，花舍咖餐廳集咖啡、水果撈，時尚創意中西餐為一體的經營模式。 在繁茂的四瓣丁香樹上，若能找出一朵五瓣丁香花，就會得到好運和幸福。她果真找到了一朵，并將之封存在花舍里面。今天小編就來分享鄭金艷將夢想化作現實的故事,希望讀者喜歡。
鄭金艷將夢想化作現實的故事
興許是夢想使然，大學畢業后，我并沒有立刻去找工作。相反，我更多的是去思考，如何將自己的一生變得有趣一些。我的前二十年和大多數人一樣，循規蹈矩地讀書，算不上有趣。前面的循規蹈矩愈發讓我明白了一件事，我不要一成不變的生活。
從很早起，我就想開一家小小咖啡館。如我所料，當我把這個打算告訴父母時，一開始父母比較反對，在他們看來，一個女孩子自己去創業，本身就是一條很艱辛的道路。但是我清楚地知道，人生需要爭取才有別的可能。值得慶幸的是，在這一方面我比較執著，我告訴他們，這件事對我而言很重要，我希望自己能實現這個夢想。大概是我的執著感動了家人，在交談的過程當中，得到了他們的支持。
這世界上明明有那么多可以去做的事情，為什么恰巧都想開咖啡館?
大概是因為真的熱愛。而我想開咖啡館的原因很簡單，因為我很想要擁有一個環境非常好又很漂亮的地方，可以在里面喝喝咖啡、看看書，跟朋友們聊聊天，又或是跟家人聚會。
早在 2004 年的時候，我已然在咖啡館的江湖里游離許久， 我發現能符合我心目中這些條件的咖啡廳是沒有的。趁年輕，開一家咖啡館的想法是因此萌生的，與其抱怨沒有，不如自己來實現自己的想法。
我的想法很簡單，卻也足夠清晰明朗。這個咖啡廳的受眾主要是針對二十多歲的年輕人，它應該是時尚充滿活力的，完全適合喜歡經常跟朋友聚會的年輕人。
曾經有人問過我，開咖啡廳對你而言是單純的夢想，還是對其也存在一絲從中盈利的念想?
其實我當時的想法并不是完全純粹的想要靠這個咖啡廳掙錢，主要還是想要實現這樣一個夢想。一輩子那么長，一定要去做有意思的事。也是在后來，回想起此事，我意識到，或許在年輕的時候人們可能對物質欲望沒有那么強烈，所以也沒有想到盈利不盈利這個層面。
因為未知，所以向往
當人們想去做內心向往的事情時，也會順帶發現，一切都不那么順遂人意。
在創辦花舍中最困難的時期應該是前期選址的時候。那是 2004 年，我花了大半年時間，找了很多地方，跑遍了北京的各大商圈。由于當時沒有經驗，又是單槍匹馬地去做這件事，物質方面也很薄弱，很多事情只能靠自己去溝通。
最早我的想法很簡單，和大多數初創業的人一樣，我準備用加盟的形式來開店，但是加盟的品牌出現了問題。加盟費和設計費都已經付過了，只剩下裝修費的第三筆尾款。
我記得特別清楚，那是個星期五，加盟品牌商給我發來一封郵件催促我繳最后一筆錢。我回復他們周一或者周二支付。但是就那么短短的三四天時間，我再到店里去查看情況時，卻發現我招的員工都走了，而且裝修團隊也說要停工。我百思不得其解，打電話給加盟品牌質問他們原因，他們給我的回復是因為我最后一筆尾款沒有支付。我當時特別生氣，因為我并不是沒有付任何施工費，只是尾 款沒來得及付，這件事情本可以協商解決，但是他們卻采用如此極端的方式，因為沒有涉及到開業等過多不可抗力的事情，所以我就和加盟品牌解除了合同。
解除合同之后的日子，其實更加困難。要知道，房子已經租了，押金給了，不可能就這么一直停工。沒辦法，我只能自己找來設計師溝通裝修方面的事情，然后每天去建材市場買材料。吃過一次虧之后，人就會變得格外謹慎，恨不得一根釘子都是自己買。
2004 年的冬天特別冷，我每天一大早就往外跑，路也不是很清楚，那個時候也沒有導航，我的方向感又不是特別好，經常開錯路，從亞運村到香河要開四五個小時。加之我又是南方人，受不了北方這么冷的氣候，坐在車里我都覺得被凍透了。挑家具只能完全靠自己，沒有設計師幫忙指點，對家具的要求只能和家具城里的人溝通，其實他們也不太明白我想要的是什么感覺，大多時候我們比畫 半天也找不到符合我審美要求的東西。每天十幾個小時，風里來雨里去，吃也吃不好，我記得特別清楚的是香河家具城旁邊有個賣紅薯的，我經常買兩個，一個揣在兜里為了取暖，另一個就拿在手上，和工人混在一起啃著吃。
現在想想那段時間其實也很幸福，雖然很苦，容易迷失，對自己的選擇產生質疑，就連自己也不知道繼續堅持下去會怎么樣，店能不能開起來，開起來后會怎么樣，有太多太多未知的東西。而且你裝修的環境自己喜歡，別人不一定會喜歡，于是當時的情況是店裝了拆，拆了再重裝，剛開始的設計裝出來以后可能效果不好，就立馬又拆了。 像剛開始我們設計過一堵墻，中間會裝上設計好的燈，后來又覺得空間感不好，覺得壓抑，所以又把那面墻全部拆掉了。整個裝修的過程就是不斷地調整，再不斷地推翻自己。因為太過熱愛，每一個小的細節都不想做不到位。
其實這個過程真的很痛苦，如果我沒有信念和夢想的支撐，可能真的就會半途而廢了。
吃過的苦照亮以后的路
有人曾問過我，在你創業初期覺得比較困難的事情是什么呢?
我仔細想了想，應該是招聘方面吧。當初沒有經驗，每件事又需要自己親力親為，招聘員工必須自己親自去跟人家面談才放心。創業初期，煩瑣的事情太多，當時要買家具，又要去辦證照，可能我在十里河買東西，要招聘的員工在亞運村，我就得趕緊開著車趕去跟人家見面，每天來來回回好幾趟。
想想那會兒其實我也剛踏入社會，對于很多東西都是一知半解，更沒有人來教我怎樣去做，只能靠自己去一點一點摸索，陸續招了十幾個員工，在幾天之內又全都走了。其實到現在我也不太清楚他們走的原因。但那個時候已經施工了，重新招工又很難，不像現在我有很強的人力資源可以協助我，基本上除了高層以外，一般的我都不用操什么心。
其實我當時挺迷失的，剛畢業就帶著一腔熱情去創業，加盟一個品牌，出了幾十萬加盟費，滿心以為會有品牌的營銷，人力資源的培訓，結果現實是殘酷的，一切幻想到頭來是竹籃打水一場空。
正是因為這些慘痛的經歷，現在我們再做加盟，我會把所有的人力資源都給加盟商配好，包括我跟校企合作，定向招生，定向輸出，定向培訓，甚至人力資源都會配好，而不是像之前的我招完一個送過去，然后送完以后這個人就走了，這樣完全留不下人來。招員工要考慮怎樣對他們進行系統的培訓，要做一個什么樣的企業要告訴員工，需要跟員工培訓和溝通，并不是只是支付他們固定的工資就可以。
要做一個什么樣的企業，還需要我外出去考察，思考咖啡廳的商業模式到底要怎么做。
開店之前我帶團隊去了香港和臺灣，我們把南方的水果撈帶了回來。因為十幾年前，在北京想要吃到熱帶的芒果，而且是冬天，能夠保證芒果的美味，不澀，基本上沒有任何一個品牌可以做到。而我們花舍真的是把這個水果撈做到了極致。直到今天，芒果冰激撈還是我們的招牌。
還有一件比較困難的事情，就是辦證照。不過這次政協開會我也提到了，實體行業在這種大環境下，政府部門應該怎么樣簡單放權，簡單放權體現在什么方面都要有一個明確的說法。
像我們這樣有一定的企業規模和影響力，資源可以協調，辦證照還是件這么難的事情，那么對于一個新企業、新品牌來說，為了辦證照，跑五六趟七八趟，都是家常便飯。再說動不動就檢查，今天罰三萬，后天罰五萬，能罰垮多少企業，民營企業繳納多少稅收提供多少就業，為什么就不能給中國的民營企業多一些支持。
當年跑工商局，經常受到那種橫鼻子豎眼睛的對待，因為小時候家長保護的也好，沒受過那種氣，但是自己也明白為了辦證就只能忍。每天抱著一堆東西，那個時候是創業初期，也沒財務，只能每天自己背著現金十幾二十萬去。又怕被人偷，又怕被人搶，還得辦證照，還得培訓，還得裝修，還得受氣。
其實很多時候是夢想支撐著我一步步向前走。在創業前期遇到的困難真的很容易讓創業者放棄。那個時候的內心不會像現在這么強大，也沒有豐富的社會經驗，很多時候回家累得哭鼻子，跟父母打電話談及此事時，家里人都希望我能放棄此事，去找一份不錯的工作，這樣可能會比創業要輕松得多。那時候我掛斷電話之后，都會自己偷偷哭一場，然后心中愈加堅定一件事，那就是我一定要成功。因為這件事是自己選的，也有很多事情自己不能接受，不能理解。后來想自己既然選擇創業，既然想實現這件事情，這些就是必須付出和承受的。
再難都要堅持下去
網上有句話說得非常妙，人生不可能一帆風順，如果一帆風順，那說明你要掛了。其實這句話套用在創業上，同樣適用。
第一家店雖然經歷了各種困難，但是營業以后的整體效果還是不錯的。其實原因很簡單，因為第一家店處在混合商圈，地理位置好。而花舍的第二家店就不一樣了，有了先前的經歷，一切都顯得順利很多。第二家花舍咖啡館開在漁陽飯店北側，2006 年剛開始裝修漁陽飯店就開始停業整修了。其實我在開第二家店時想的是，漁陽飯店可以把咖啡廳的環境升級，因為第一家店很快就盈利了，第一個月就可以盈利一兩萬塊錢，后面就能夠盈利十幾萬二十幾萬，可以說做得非常好。
我最初的想法是做得高級一點兒，換言之就是做升級版的花舍，把所有一切全都升級，單單是一個外地面裝修就花了三四十萬，店里的屋頂找的是中央美院的藝術家畫的，僅僅是那個頂上的畫就畫了一個星期。年輕的時候容易膨脹，也容易迷失，我覺得年輕的時候一定會這樣。雖然我開第一家店的時候真的吃了很多苦，但還是做得很成功，所以就覺得之后再做什么都不會有太大的問題，也就
想做得更高級一些。
第二家店里所有的東西，包括地磚之類的，都是買的最好的，整個裝修都弄得很時尚很漂亮。當時我在那家店里投了四百多萬，但是它并沒有給我預期中的回報，甚至可以用很慘來形容那家店的營業額。一個月三四萬的營業額，就相當于一天賣一千多塊錢，就等于說每天幾乎沒什么收入。那家店一個月的租金高達八萬多，我到今天都能記得那個房租的數目，八萬四千二百一，因為當時我甚至
連房租都快交不出來，更別提要支付員工工資了。
其實人在經歷這種虧損的事情時，對自信心的打擊是很大的。有一件事，我一直記得特別清楚。有一天我的一個朋友帶著她的孩子過來找我。那孩子問我，“怎么咱們店里就咱們一桌客人啊?”她媽媽臉上有些尷尬，幫我打圓場對孩子說，是因為干媽的店剛開所以人才少。
雖然尷尬，但是事實如此。當時就是這么一個情況，很多朋友知道之后，都好心地常來店里捧場，甚至會帶他們的朋友到店里來。那個時候我身邊幾乎所有人都勸我把店關了，因為他們每天到店里都會看到生意慘淡，我的朋友們都非常擔心我整個人的心情也會因此受到影響，會變得很沮喪，很迷失，也很無助。但是有另外一個聲音告訴我，必須要堅持，因為如果這家店真的關了，才是對我最 大的打擊。店里一個月大概虧損二三十萬，基本上付不出工資了。當年沒有這么精細化的管理，我也不舍得裁員啊。從第一家店開起來，我就跟我的員工們像家人一樣，每天大家在一起，年紀都相仿，處得很好，而且感情也很深。第二家店的員工都是從第一家店調過來的，你讓我去解雇與我有革命情誼、陪我吃過苦的人，我做不到，如果我這樣去做，勢必會輕松許多，但是我也會失去更多。
當年我有一個員工，來花舍之前，睡了三天橋洞。其實員工身上發生的事情對我觸動都挺大的，如果我把這個店關掉，那我的員工就會因為失去工作而無家可歸或者找不到工作，甚至連住的地方都沒有。所以我覺得店一定不能關，再難都要堅持下去。
年輕無畏的代價
那你是我人生最難挨的一段時間，我像是回到了最初，我問自己，堅持就一定會成功嗎?
我每天都會去店里，晚上也是夜夜睡不著覺，因為不知道要賠到什么時候，而且第一家店賺的錢也不足以彌補這家店的虧損，所以等于還要不停地砸錢。我這個人天生又比較要強，雖然父母會給你一些支持，但是也不能總是去找父母要，后來我自己偷偷摸摸把房子賣了。
按現在來說，那房子就是以低于市場價的超低價格賣出去的。當年也不知道可以用房產去抵押，因為年輕沒有這種概念，畢竟剛剛踏入社會。我也不知道我賣完這套房子，發了工資之后下個月怎么辦，就想著無論怎么樣必須堅持，必須扛著。
當我堅持到我實在堅持不動了，大概差不多過了一年半的時間，你不知道這種煎熬什么時候會結束，會耗上多長時間，但在那一年半中我真的收獲了很多，很多時候自己很痛苦很迷失，但是一想到自己的員工，我就會充滿動力。我就開始思考，如何才能扭轉局面，把一切帶向好的局面。
那是 2007 年，不忙的時候我會坐在靠窗的位置，我在這間咖啡館里投入的熱情并不少于第一家。整個咖啡廳的內部結構，環境裝修花費四百多萬，也在餐飲和服務的細節上做了調整，它不僅僅是一個升級版的咖啡廳，還有我的夢想和野心。
我也會觀察窗外，我發現來這邊的帥哥美女很多，經常看到門口停的車都是蘭博基尼、法拉利之類的。那么問題出在哪里?為什么生意會如此慘淡?我每天都會去和每一桌客人溝通，無論是朋友還是客人，我都會主動去詢問，比如我們需要改進的地方。我會一邊溝通一邊整理自己的思路，審視存在的不足，然后跟員工開會，大家一起討論并去做調整。我們就是這樣由最初的只賣咖啡、水果撈，到簡單的西餐，慢慢調整后，我們提出了咖餐的概念。因為只賣咖啡和水果撈可能差異化并不明顯，所以我們就進行了加餐。我自己對餐飲的品質要求還是挺高的，每天都會去跟廚師長溝通，調整。后來營業額在 2007 年底到2008 年 3 月份，有了一個質的飛越，上漲了很多。
其實成敗就是看堅持。從那個時候起，晚上就開始有人排隊等著進店。每個員工都是發自內心地工作，看到大家心里有歸屬感的時候，我覺得我真的很幸福。這家店一直在堅持，一直在迷失，但一直在往好的方向走。
當我堅持了一年半之后，生意突然好起來了，得到了所有人的認可，真的非常開心。
我為了員工在堅持，為了自己的夢想在堅持，到最后產生了這個奇跡，可能那段時間對我一輩子都是非常重要的。雖然現在講起來，不會再有當時那么強烈的感覺，但是那個時候對我而言，這絕對是讓我繼續往下走的最大動力，也讓現在的我感慨：年輕無畏的代價不一定就是失敗，也有可能是獲得成功。后來我的那位朋友問我，如果重新來過你還會選擇賣房子嗎?我的答案是，會，一定還會這樣做。
堅持，但不盲目
說到這里時，肯定很多人會有一個疑惑，對于現在的創業者，你會鼓勵他們不顧一切地去堅持所做的事情嗎?
我們來分析一下，如果我的整個品牌的定位和商業模式的定位有問題的話，第一家店就不會成功，而第二家店失敗的最重要原因就是選址的問題，基本上算是出現了不可抗力的問題。因為漁陽店是在街里面，不像亞運村店毗鄰主路，有寫字樓有住宅，是混合型商圈。周一到周五有寫字樓的上班族，周六周日有附近住宅區的住戶，所以周一到周日的營業額是相當穩定的。而漁陽店屬于使館區域， 當年也沒有寫字樓或者住宅樓，周圍居民大部分人都是剛剛入住，離漁陽飯店的距離也不近。漁陽飯店剛裝修好就停業了，一停業就一年多，這屬于不可抗力。但是錢已經投進去了，就沒有辦法再收回，而且店重新開業其實只是時間上的問題，只要扛過去了，還是會得到預期的目標。不過這并不是盲目的堅持，義無反顧也是要分清狀況的。
因為一生不長，所以要去做有意思的事。因為前路未知，可能充滿艱辛，所以我們帶著一腔好奇去過活。我們努力奮斗，與所有可能遇到的失敗對抗，也許不能完全獲勝。但在這過程當中，我們收獲的人生是豐富并且多彩的。年輕就應該無所畏懼， 這樣才能以自己喜歡的方式過一生。
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