名人故事《馮旭:醉茶人生》
【導(dǎo)語(yǔ)】在漫漫歷史長(zhǎng)河中，總有這樣一群人：他們有著精深的智慧，遠(yuǎn)大的抱負(fù)，無(wú)比堅(jiān)強(qiáng)的毅力。他們?yōu)樯鐣?huì)的發(fā)展作出了杰出的貢獻(xiàn)，為后世的人們作出了表率，對(duì)后世有著深遠(yuǎn)的影響。接下來(lái)就跟隨一起，了解名人故事_馮旭：醉茶人生的有關(guān)內(nèi)容吧！
茶，可飲，可品，可賞，可悟……雖有好壞之分，卻無(wú)階級(jí)之別。從古至今，無(wú)論是肥馬輕裘的王孫貴胄，還是清高灑脫的文人墨客，抑或是終日勞碌的市井小民，但凡愛(ài)茶者，迷戀的不僅僅是茶水的味道，更是一種愜意的生活享受。而對(duì)于馮旭而言，茶是他對(duì)優(yōu)質(zhì)生活的一項(xiàng)重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。在他眼中，茶道，是一種私人化的生活方式。
玩家檔案：馮旭，滿族，早年畢業(yè)于中央戲劇學(xué)院，學(xué)過(guò)編劇，當(dāng)過(guò)戲劇制作人，做過(guò)記者，后因向往簡(jiǎn)單恬淡的生活，逐漸隱退，現(xiàn)任香港數(shù)寄清風(fēng)投資管理有限公司董事長(zhǎng)，嘉德拍賣(mài)有限公司藝術(shù)顧問(wèn)。
在很多人眼中，馮旭是一個(gè)很奇怪的人。他花費(fèi)重金開(kāi)設(shè)了一家茶館，卻對(duì)品茗的客人7年來(lái)完全實(shí)行免費(fèi)；他愛(ài)好很雜，交際甚廣，卻沒(méi)加入任何一個(gè)相關(guān)協(xié)會(huì)或組織；作為迄今為止國(guó)內(nèi)保留純手工制茶全流程的唯一一人，他親手做的巖茶若是拿去銷(xiāo)售，1斤最高可賣(mài)到2。5萬(wàn)人民幣，但他卻全拿來(lái)饋贈(zèng)知己好友；他前后收藏的茶具有3萬(wàn)余件，卻并不珍藏于高閣，而是隨手拿來(lái)做日用品，即便是價(jià)值40多萬(wàn)人民幣的古董紫砂壺亦不例外……而以上種種，恰是馮旭灑脫性情的真實(shí)寫(xiě)照：“我只是想過(guò)自己想要的生活而已。”
茶人：在商不言商
馮旭出生于杏林之家，家中對(duì)生活很有講究，祖父母和父親都有清早喝茶的習(xí)慣。幼時(shí)的馮旭乖巧懂事，便自覺(jué)地每日早起，并在長(zhǎng)輩們起床前為他們沏好一壺茶，有時(shí)也陪著他們喝上幾杯。時(shí)間久了，他也因此養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣，而長(zhǎng)期的耳濡目染，更令他對(duì)茶文化著迷不已。
1994年，馮旭開(kāi)始正式研究茶道。隨著對(duì)茶的領(lǐng)悟愈深，喜愛(ài)愈切，茶與他的生活漸漸融為一體。2000年，還在做電影的他決定開(kāi)一家茶館。該茶館位于北京望京，名為“茶人道館”。從館名上不難看出，馮旭很重視人與茶的交流，他將這個(gè)茶館定位為一個(gè)純粹的品茶怡情之所。要知道在建國(guó)前，人們?nèi)ゲ桊^基本上是為了一邊喝茶一邊看戲或者聽(tīng)相聲、欣賞曲藝；而今天，茶館則更多地成為一個(gè)洽談生意或者小資約會(huì)之處，故而像“茶人道館”這樣類(lèi)似的茶館在國(guó)內(nèi)其實(shí)很少了。經(jīng)營(yíng)了一段時(shí)間之后，馮旭為了讓其名副其實(shí)，索性將茶館完全對(duì)外開(kāi)放，供客人免費(fèi)品茶。此舉一出，客人便比從前多了幾倍。最初是一些好奇者登門(mén)拜訪，包括房東的朋友、房產(chǎn)中介、口渴的路人，甚至是往建筑工地推銷(xiāo)水泥的人……時(shí)間稍長(zhǎng)，北京城便開(kāi)始傳言，望京有一家免費(fèi)茶館，之后文藝圈人士、茶葉商、經(jīng)理人等各種身份的人物紛紛慕名而來(lái)，且口口相傳，以至于后來(lái)俄羅斯前總理謝爾蓋·基里延科都知道了此間茶館，來(lái)華訪問(wèn)時(shí)還專(zhuān)程過(guò)來(lái)品茶。此后“茶人道館”更是客似云來(lái)，風(fēng)頭一時(shí)無(wú)兩。
問(wèn)及接待標(biāo)準(zhǔn)，馮旭笑著說(shuō)：“我把每一個(gè)客人當(dāng)成假定的銷(xiāo)售對(duì)象，只要他們有時(shí)間和興趣，無(wú)論茶葉價(jià)格多高，我都拿出來(lái)親自沖泡或烹煮，供客人品嘗。”“完全免費(fèi)嗎？”“當(dāng)然。”馮旭毫不猶豫地答道。不過(guò)為了維持這間茶館，馮旭也坦言他在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)做了很多個(gè)不同的工作，并幾乎把所有收入都投入其中。雖然耗資巨大，但他依舊樂(lè)此不疲，至今不悔。
茶技：純手工制茶
2005年，為了辦公方便，同時(shí)也為了有一個(gè)比“茶人道館”更私密的地方招待自己的好友，馮旭又在北京雙井附近建了一處名為“數(shù)寄清風(fēng)”的茶室。雖名為茶室，實(shí)際上它更像一個(gè)私人化的茶葉研究所。在這里，馮旭開(kāi)始思考茶葉香氣產(chǎn)生與消損的原因，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)后，他發(fā)現(xiàn)恢復(fù)茶葉香氣最好的辦法便是純手工制茶，而這種方式在國(guó)內(nèi)早已失傳，所以想實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)，唯有親自動(dòng)手，在不斷的實(shí)驗(yàn)中逐漸摸索。其實(shí)，早在2000年時(shí)，馮旭就已開(kāi)始自己動(dòng)手制茶了，如果說(shuō)最初是因?yàn)閭�(gè)人的興趣與愛(ài)好的話，那么近幾年的研究則更多的是出于一份對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)茶道的責(zé)任感。
時(shí)至今日，馮旭已摸索出了一套純手工制出好茶的方法。以制作武夷巖茶為例，就包括采摘、曬青、走水、搖青、揉捻、初焙、焙火、分包、復(fù)焙、褪火、補(bǔ)火、封存等12道復(fù)雜工序，從采摘到成品，總共需要一年多的時(shí)間。每年4月中旬，他會(huì)親自前往武夷山，請(qǐng)自幼就在武夷山采茶的女孩做助手，去采摘最好的茶葉。采摘，一般是在上午開(kāi)始，下午兩點(diǎn)前結(jié)束，因?yàn)樘缌寺端兀^(guò)了下午兩點(diǎn)，露水完全蒸發(fā)，茶葉自身的水分也會(huì)減少。另外，在焙火的過(guò)程中選用的炭也非常重要。臺(tái)灣人標(biāo)榜的龍眼木其實(shí)就是葡萄藤，在燃燒過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生煙霧，功效并不理想。而他選用的是無(wú)煙的欖殼炭，是用橄欖的果殼燒成的.，成材率極低，故而價(jià)格不菲。
除此之外，在整個(gè)過(guò)程中，還要不斷地品嘗茶葉，并根據(jù)茶葉的香氣，隨時(shí)調(diào)整控制炭火的溫度。“這個(gè)溫度您會(huì)記錄下來(lái)作為以后制茶的重要依據(jù)嗎？”“不會(huì)。”馮旭笑著搖了搖頭，“我從不記錄焙火過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的溫度，因?yàn)橐坏┻@個(gè)溫度被計(jì)量化，就為電烤箱等工業(yè)手段打開(kāi)了方便之門(mén)，而通過(guò)那樣的方式做出來(lái)的茶的味道一定大打折扣。”
別看制作工藝如此繁瑣且大費(fèi)周章，馮旭卻并未大量制作，平均每年他只做一斤半的茶。究其原因，一是因?yàn)楸夯\的容量只有五斤，在加工制作過(guò)程中難免造成茶葉的損壞，要制作接近完美的茶葉，必須把數(shù)量控制在人工能完全控制的范圍內(nèi)；二是因?yàn)闅夂颉h(huán)境等因素，每年武夷山優(yōu)質(zhì)原茶的產(chǎn)量十分有限，而要選擇其中最好的茶葉，質(zhì)量上越是要求精之又精，數(shù)量上自然也就少之又少。
茶道：冰心在玉壺
馮旭與茶已打了幾十年的交道，對(duì)于茶道，他亦有自己獨(dú)特的感悟。
對(duì)他而言，茶道就是一種與茶有關(guān)的生活方式，是自己在生活中與茶的交流和互動(dòng)，而不是以茶葉為媒，與某人、某組織的交流，更不是以茶葉為工具，去獲得茶趣以外的東西。同樣，在品茶的過(guò)程中，他也不喜歡加入太多茶以外的元素，比如茶藝中常見(jiàn)的技藝、舞蹈等表演，他認(rèn)為那樣很容易把人引入歧途，使飲茶者品味的不再是茶，而是某個(gè)女子的動(dòng)作，那樣的話實(shí)在有悖于茶道的本質(zhì)。
馮旭很贊成老子的“五色令人目盲，五音令人耳聾”的那句名言，在他看來(lái)，所有茶以外的聲色元素，都是對(duì)人與茶交流的種種障礙。一杯茶在手，茶色澄澈，茶香或清幽或濃郁，僅此就足以令人心靜神明。輕呷一口，口感順滑，余香回味無(wú)窮……靜心體會(huì)這美妙享受，足矣。
或許也正是因?yàn)槿绱耍T旭在茶具的收藏標(biāo)準(zhǔn)上也有些特別。藏品的商品價(jià)值與藝術(shù)價(jià)值他固然考慮在內(nèi)，但其實(shí)用性卻是他收藏的首要標(biāo)準(zhǔn)。“茶具的用途就是用來(lái)喝茶的，違背了這個(gè)初衷，它就失去了自己的價(jià)值。如果我們只藏不用，其實(shí)是對(duì)它的不尊重。況且，一件好茶具制作出來(lái)之后，之所以被認(rèn)可，就在于它在使用中具有超出常品之處。你不使用它，又怎么體會(huì)其中的妙處，怎么去真正理解茶、茶具甚至茶道呢？”馮旭一邊說(shuō)，一邊順手拿過(guò)一壺一杯倒了一杯茶。經(jīng)了解方知，壺是民國(guó)時(shí)期制壺名家范大生制作的魚(yú)化龍壺，杯是清晚期的青花茶杯，且上畫(huà)有寒鴉戲水，頗是精致。二物俱是難得一見(jiàn)的珍品。
其實(shí)，最能體現(xiàn)馮氏茶道精髓的，莫過(guò)于他的私人茶室的名稱：“數(shù)寄清風(fēng)”。“數(shù)寄”是一個(gè)諧和語(yǔ)，現(xiàn)在日本官方文本中還在使用，但“數(shù)寄”一詞并非產(chǎn)生于日本，漢語(yǔ)中早已有之，有多種興趣愛(ài)好者，即被稱為“數(shù)寄之人”；而“清風(fēng)”一詞，在日語(yǔ)中就是茶道的意思。馮旭之所以以此為名，除了看重其原意外，更是因?yàn)樗约嘿x予了這四個(gè)字一個(gè)全新的解釋?zhuān)骸皵?shù)”、“寄”、“清”，是一個(gè)過(guò)程的不同時(shí)期。“數(shù)”，指的是不同的路徑、求索過(guò)程的反復(fù)，不同階段的不同認(rèn)識(shí)；“寄”，表示尋找到了一種東西，可以寄情其中，與之交流，表達(dá)自己；而“清”，是最后的孤獨(dú)狀態(tài)，這時(shí)候你不需要?jiǎng)e人向你承認(rèn)什么，你認(rèn)定了一個(gè)目標(biāo)，你會(huì)堅(jiān)定地走下去；至于“風(fēng)”，即“風(fēng)格”之意。四個(gè)字合在一起，便是一種私人化的生活方式。
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