【熱】臘八蒜作文
在學習、工作乃至生活中，許多人都寫過作文吧，根據寫作命題的特點，作文可以分為命題作文和非命題作文。那么你知道一篇好的作文該怎么寫嗎？下面是小編為大家收集的臘八蒜作文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
臘八蒜作文1
今天是臘八節。我媽說我要腌臘八蒜。一直對青臘八蒜很好奇，所以就自告奮勇參加了。
首先，媽媽把我買的大蒜拿出來，我們開始剝大蒜，剝大蒜皮。我們看到所有的蒜瓣都緊緊地擠在一起。它是兩層。剝了皮的蒜瓣，摸起來滑滑，白白嫩嫩，如和田玉一般；有的圓圓的像個胖娃娃，有的彎的像小月牙，有的緊緊地抱在一起。它看起來很可愛，就像一個媽媽抱著一個孩子。媽媽說，盡量選擇顆粒飽滿、大小均勻、不留疤、不發芽的蒜瓣。
我們將挑選出來的蒜瓣用清水沖洗干凈，放在干燥通風處，瀝干水分。
等的時候，媽媽拿出一個大玻璃瓶，用開水燙了瓶子，說是消毒，然后把瓶子倒過來控制水量。
待大蒜干了之后，我們開始把大蒜放進瓶子里，盡量把大的放在底部，小的放在上面，這樣可以節省空間；然后倒入米醋，撒些白糖調味，最后用保鮮膜包好瓶口，擰緊瓶蓋，搖勻，放在陽臺陰暗處，大功告成。
我問媽媽腌制需要多長時間？我媽說要20天左右，過年就可以吃了。在腌制大蒜的過程中，最好不要開瓶吃大蒜。如果細菌進入，大蒜很容易損壞。嘿！“不能著急吃熱豆腐”，只能耐心等待。
終于盼到過年了，大年三十吃餃子，跑到陽臺，把那瓶腌蒜放在餐桌上，哇！瓶子里全是綠色、淺綠色、翠綠色、墨綠色……就像一顆綠色的寶石。媽媽告訴我，臘八蒜還有一個好聽的名字，叫“玉蒜”。我迫不及待地打開瓶蓋，用干凈的.筷子一個個挑出“翡翠”，咬了一口。它香脆可口，酸甜可口，略帶辛辣味。我趕緊拿起一個餃子。放進嘴里，我贊嘆道：“好吃，太好吃了！”我吞下它的方式讓我的父母笑了。
看著美麗的“翡翠”，心里滿是問號：奇怪，白蒜怎么會變綠？爸爸在網上為我找到了答案，臘八大蒜變綠的關鍵因素是大蒜中的蒜酶。正常情況下，大蒜的蒜酶處于休眠狀態。當它遇到低溫和酸性條件時，會起催化作用，大蒜中的大蒜素和大蒜素就會變綠。嘿嘿，沒想到小臘八里居然還有這么多大學問題！
我不僅學會了腌臘八，還增加了科學知識，真是有收獲！
臘八蒜作文2
臘月初八是臘八節，這天要吃豬肉，喝臘八粥，腌臘八蒜。因為臘八蒜的顏色很有趣，我想做臘八蒜。
腌臘八蒜需要大蒜、醋、白糖和一個有蓋子的容器。首先要剝蒜，奶奶和我一起剝。然后把剝好的蒜倒進容器里，再放醋和白糖，醋大概放到淹沒蒜就可以了。再加兩勺白糖，最后蓋上蓋子，放在家里比較冷的地方。
第三天的`時候，大蒜的顏色有點綠，第四天的時候一半的大蒜變綠了，第七天全部變綠了。大蒜為什么會變綠呢？
臘八蒜作文3
今年的臘八節真的是一個難忘的`日子，因為我和媽媽一起腌制了臘八蒜，說干就干，我們開始動手啦!
媽媽買了紫皮蒜和米醋，找到兩個空瓶子，用熱水洗干凈晾干。晚上我和媽媽、小姑、妹妹一起剝蒜，一個個小蒜瓣就像一個個小娃娃，白白的，可愛極了。把蒜瓣洗干凈后控干水份，裝入瓶子里，再倒上米醋，用保鮮袋把瓶口封好，到過年的時候就可以吃上真正的臘八蒜了。我和妹妹每人泡了一瓶，可以觀察它們顏色變化的過程。媽媽告訴我，臘八蒜泡好以后，顏色就像翡翠一樣通體碧綠，特別好看，而且吃著酸辣可口。真想讓它們快點泡好!
體驗泡臘八蒜的臘八節讓人難忘啊，真的感覺有快過新年的味道了，而且我覺得自己動手最快樂。祝大家臘八節快樂!
臘八蒜作文4
今年臘八，姥姥泡了許多臘八蒜，過了一段時間這些白生生的蒜瓣就變得綠綠的，正如老舍先生在《老北京的春節》中描寫的——“到年底，蒜就泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味雙美。”
可是臘八蒜為什么會變綠呢？為什么以前泡的蒜不綠呢？我問了問媽媽，媽媽也不清楚，我便還是來請教電腦吧，下來是我們的對話。
臘八蒜制作過程中不見陽光，產生的綠色不是葉綠素，而是大蒜綠色素。大蒜綠色素實際上是一種先生成的'藍色素和一種后生成的黃色素組成的，藍色和黃色混合就形成了綠色。
為什么臘八以前泡的蒜會不綠呢？
因為溫度不夠低。而低溫是恰恰是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發生綠變的條件。
中國有句俗語：“臘七臘八，凍掉下巴。”所以我推測，臘八蒜并不是必須在臘八這一天泡，只要天氣足夠寒冷就可以了。
我的智多星姥姥有個妙招，一起來聽聽。要想讓臘八蒜綠得快，就把蒜放在醋里，然后把裝蒜的器皿放在暖氣片上，很快就會綠了。
還沒有做臘八蒜的朋友趕快照著這種方法做做吧。
臘八蒜作文5
臘八到了，我不光會想起臘八粥，還會想起臘八蒜。
據說，只有在臘月初八這天泡的蒜才會碧綠如翠。
臘八這天，白天，一早搬出備好的瓶瓶罐罐，一一洗凈，放到陽臺上晾干。然后，精心挑選個大的白皮蒜頭，瓣多的，殷實的，最好。
晚上，喝罷臘八粥，便開始泡蒜。
剝去蒜瓣上一層層的薄如蟬翼的白皮兒，洗凈，擦干，將米醋倒入罐內，加入蒜瓣和白糖，拌勻，蓋上蓋子，密封好。放在陰涼處，剩下的一切就交給時間了。一周后，奇跡出現了，原本白白的蒜瓣慢慢開始變得通體翡翠如玉。
米醋，最好選用上好的`，因醋色淡，泡出來的蒜便呈碧綠色，好看。若用陳醋，泡出來的蒜，色澤就差，蒜瓣不夠綠，口感也差。
臘月間，天氣寒冷，泡的時間越長，味道就越純正。
泡好的臘八蒜，口感酸辣適度，據說有開胃祛膩、幫助消化和軟化血管之功效。
臘月里，殺豬，宰羊，免不了吃喝一通，大葷大膩。臘八一過，馬上要過大年了，魚肉葷膩胃里裝了不少，吃點臘八蒜，一點油膩感也沒有了，反而越吃越香。
除夕夜，一邊吃著餃子，一邊就著臘八蒜，越吃越有味道。
近年，我每年都泡點臘八蒜。只為守住一點所謂的傳統，只為領略一份蒜的辛辣與醋的清香完美融合后產生的那種神秘味道。
臘八，這樣的節日，總讓我想起農歷，想起鄉村，想起人煙。臘八蒜，總讓我想起光陰深處，那些不變的東西。
土有土味，花有花味，臘八蒜有種特殊的味道。這味道，會讓我想起故鄉，以及一些跟故鄉有關的事情。
今年臘八，我還要泡些臘八蒜。
臘八蒜作文6
我是姥爺一手帶大的，我管我姥爺叫爺爺。
在我的記憶里，爺爺特別能干。他不僅養了很多漂亮的小金魚，種了很多漂亮的花草，而且還會做各種各樣的美食。別的不說，我們家的臘八蒜年年都是爺爺泡制。
臘月初八那天，爺爺先刷好一個大玻璃瓶子，倒置過來控水；然后再端一碗水，拿一把蒜，把蒜放在水里
泡半小時，然后再剝皮；剝好以后洗干凈再晾干；最后把蒜放進大玻璃瓶子，把醋倒進去。“咚咚咚咚咚……”，隨著醋倒進瓶的聲音，做臘八蒜的初步工作就結束了。接下來，爺爺蓋好蓋子，把大玻璃瓶子拿走了……
那時，我曾經對爺爺泡蒜的做法表示不理解。爺爺啥話也沒說，只是拿了兩個蒜瓣兒讓我剝。動手操作以后，我恍然大悟：原來泡過的蒜瓣兒格外好剝皮。爺爺真是太聰明了！看著我欽佩的眼神，爺爺得意地用食指點著我的腦門說：“小子！做事勤于動腦，會達到事半功倍的效果噢！”“是！一定向爺爺好好學習，做個聰明的`好孩子！”“孺子可教！不愧是我孫子！”“哈哈哈……”
臘八蒜泡上后，我就開始掰著手指頭數日子。終于等到了臘月三十的晚上。一家人圍坐在一起包餃子，爺爺則小心翼翼地捧出那一大瓶臘八蒜放在桌子中間。腌好的臘八蒜，綠綠地漂在瓶口，煞是好看。爺爺先將蒜和醋倒在一個大碗里，倒上幾大滴香油，然后舀在一個個小白瓷碗里，讓大家就著餃子吃。
小時候，我挑食，不吃蒜，爺爺就勸我：“小孩子挑食可不是好習慣。你嘗嘗，酸酸的，只是稍微有些辣味！來！咬一口！”盛情難卻，我勉強咬了一小口，酸的我口水都流下來了。我使勁瞇了眼，閉緊嘴巴，再也不肯吃一口。乖！張嘴，就著餃子不僅味道好，更有益健康！”
就這樣，一口餃子，一口蒜，等大家都坐下吃餃子時，我已經吃了小半盤了。而爺爺還在一旁替我“呼呼”地吹著熱氣騰騰的餃子，他卻一個也沒吃。
近幾年，爺爺的身體狀況越來越差了。那天一家人聚在一起吃飯，他忽然說：“怕是我熬不過今年了。”飯桌上的氛圍一下子沉悶了。我強笑道：“爺爺要長命百歲啊，我今年還要吃你泡的臘八蒜呢！”爺爺笑著說：“行，今年我一定給你泡臘八蒜。”
一向說話算話的爺爺這一次卻沒有兌現諾言。20xx年12月7號，爺爺去世了。最疼我的爺爺，就這樣離我而去了。
我放學回到家，報紙還是雜亂地攤在沙發上，毛巾還搭在架子上，泡臘八蒜的大玻璃瓶子還放在櫥子里，可我親愛的爺爺卻不在了……
臘八蒜作文7
大家好，我是一個不起眼的小蒜瓣，我生活在一個溫馨的大蒜家庭里，兄弟姐妹把我擠在中間，呵護著我。在這里的每一天，都會有有趣的事件發生，所以，我每天都要寫日記，現在，就來看看我的日記吧！
今天，我和兄弟們正在談笑風生，忽然，主人把我們一家提了出來，剝去帳篷，把我們拆得四分五裂，丟進水盆里。哇！這兒簡直就是一個大溫泉，我們在水中打鬧著，水盆里灌滿了笑聲。越來越多的兄弟姐妹進來了，不久，主人將我們取出，把外衣剝去，我們的外衣被泡得濕漉漉的，輕輕一剝就掉了，主人真聰明！
過了一會兒，我們被清水洗了一遍，紛紛在桌子上曬起太陽來，很快大家身上的水都曬干了。接著，我們被放進了一個大瓶子里，然后，主人挖了幾勺粉，灑了下來，我嘗了一口，真甜呀！這一定是爺爺所說的糖，接著，一些黑色的`液體流了下來，我一嘗，酸得直咂舌，這大概是醋。主人要拿我們干什么呢？
我急忙問爺爺，爺爺說：這是臘八蒜的做法，臘八蒜就是臘月初八做的蒜，時間長了蒜色就會綠如翡翠，冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。味道酸甜辣俱全，十分可口。就著餃子吃更是美不勝收！
我真為自己能成為臘八蒜而自豪！
看了我的日記，你是不是也很想吃臘八蒜呢？那就請你趕快動手做吧！
臘八蒜作文8
北方有過臘八泡臘八蒜的習俗，今年臘月初八，我也親手做了臘八蒜。 首先，把剝好皮的蒜放到罐子里;然后，往里加醋和適量砂糖;最后，把罐子封閉好，一直到除夕。之后的每一天，我都要看看臘八蒜泡的怎么樣了;據說泡好的臘八蒜色如翡翠。我真期待看到我泡的臘八蒜的成果。 今天是除夕，我看到了我泡的臘八蒜的成果：像一粒粒翡翠，味道酸酸的、辣辣的，還有微微的甜味兒。 臘八蒜是怎樣來的呢?我上網查了一下，原來是這樣的'：“蒜”字和“算”字同音，意思是每逢臘月初八，商家都要算自己一年的帳，如果有別的商家欠貨款，除夕那天就送給欠錢商家一罐泡好的臘八蒜，表示該還錢了。現在我泡蒜絕對不是要別人還錢，而是把它當作一種美食來享受。 我把泡好的臘八蒜端上餐桌，得到了大家的一致好評，心里美滋滋的。
臘八蒜作文9
今天我放學是我大姨來接我，我見劉浩宇（我的表哥，他現在太行一中上學。）和劉天宇（我的表弟，和我在同一個小學。）我們一起回家，這一條路可以說是一個知識之路。
劉天宇說：你們誰知道我們的血中有的最大的`病是什么？我可是快嘴，我連忙說：白血病不對突然劉浩宇說：艾滋病這個好像是他們學的東西不對不對什么！好你來說。血有病我們兩個聽了火冒三丈生氣的說：我們看不是血有病而是你有病。其實血有病就是白血病的意思。在開車的大姨說。我問劉天宇：你知不知道鬼火是如何產生的嗎？不知道。是我們人體的骨頭中含有的磷。我們跑步的時候如果和磷產生摩擦就可以制作出鬼火。
這個路可是我們的知識之路。
臘八蒜作文10
我早就聽說臘八蒜好吃，所以決定自己試一試。不但可以學會泡臘八蒜，還可以吃到自己的勞動成果，豈不是一舉兩得?
臘八那天，我把七、八頭蒜剝好，洗干凈，哇，這些白生生的蒜瓣兒有的像個小駝背，彎著腰，躬著背;有的像個孕婦，挺著大肚子;有的像亭亭玉立的'少女，嬌小可愛;有的像久別的朋友，兩個緊緊擁抱在一起。我把它們放在一個紙盒里，再放到暖氣片上烘干。然后，把蒜瓣兒裝進一個玻璃瓶，倒進我最喜歡的、最讓我陶醉的——界中米醋。最后，將瓶蓋擰緊，密封好，就ok了。
轉眼間，新春佳節便到了。大年初一早晨，我拿出泡蒜的瓶子，透過玻璃往里“偷窺”，蒜變成綠色的了，淺淺的，看上去十分好看。我打開瓶子的蓋兒，一股蒜香撲鼻而來，我滿懷希望地用筷子夾出一瓣兒蒜，咬一小口，稍稍有點辣，嚼一嚼，脆脆的，香甜可口。再仔細品嘗一下，辣中有點酸，還帶點微微的甜，后味無窮。蒜瓣兒的里面顏色更綠，像一塊美麗的綠寶石。媽媽打趣說：“你往這蒜瓣兒上扎個洞，穿上線，戴到脖子上可以當玉墜兒啦!”
沒想到我第一次泡臘八蒜就泡得這么好，這臘八蒜呀，讓爸爸贊不絕口，讓媽媽愛不釋口，真是“有蒜能使我推磨”，就連平時討厭吃蒜的我也喜歡上了吃臘八蒜。
對了，為什么臘八蒜會變成綠的呢?上網一查，原來，低溫是大蒜變綠的重要條件，醋起到了催化作用，低溫和醋使大蒜產生了蒜綠素，所以大蒜就變綠了。哦，原來臘八蒜也有這么大的學問哩。
臘八蒜作文11
“臘八粥，臘八蒜，放債的送信兒，欠債的還錢。”這是老北京常說的一句民諺。
臘八是老北京過年重要的一天，三百六十行各行各業的龍頭企業都要在這一天把一年的盈利算出來，債主們要把借出去的錢要回來。大家都知道“臘八兒”這天要喝臘八粥、腌臘八蒜，臘八粥有互相贈送的傳統講究，可是因為“蒜”與“算”同音，有“清算”的意思，臘八蒜可都是自家腌制，不愿假手于人的。如果你想上街賣臘八蒜人家會以為你是催賬的，這買賣一準兒做不成。
我最喜歡腌臘八蒜了。每到這時，我和媽媽就滿心歡喜地剝出一罐子白白胖胖的大蒜，裝滿米醋，再放上點冰糖和鹽，就可以靜待臘八蒜一點點變綠直到年三十兒色如翡翠了。用這樣的醋蒜蘸著餃子吃，心里別提多有成就感了。
俗話說：“小孩，小孩，你別饞，過了臘八就是年。”今年我還真就犯了饞，為了能早些吃到色香味俱全的臘八蒜，還特意耍了個小聰明。我想，既然花草樹木在溫暖的環境里能生長得更快更好，那臘八蒜一定也能在溫暖的環境里變綠得更快。于是就把一罐子臘八蒜放在了暖氣邊上。
我眼巴巴地等了一個星期，可臘八蒜一點也沒變綠。往年這時臘八蒜早該泛綠了，我十分著急。姥姥是個地地道道的'老北京人，我只好向她請教。姥姥聽了煞有介事地說：“呦！那你不是在臘八那天泡的吧！咱老北京人講究，臘八那天泡得蒜才能湛清碧綠呢。”
我細細一想，還真是，為了早點吃著蒜，我們在臘月初七那天就把蒜泡上了。難道真是這個原因？這沒什么科學依據呀，我半信半疑。臘八蒜卻真是吃完了都沒見著綠。
直到前幾天語文課上，才被劉老師一語道破天機。劉老師聽說我的臘八蒜今年沒綠，說：“不應該呀！是不是你們家太熱了？腌臘八蒜得涼著點”。我大吃一驚：“哎喲！我的臘八蒜可一直是放在暖氣邊烤著的！”我回到家上網一查，果真如此。大蒜變綠必須要有低溫這個條件。而且自然界中的很多植物都有這樣一個特性，要經過低溫之后才能成長。
這就是我愛的臘八蒜，這就是我愛的臘八，這就是我愛的中國民俗！
臘八蒜作文12
做法也是極其簡單的，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠。最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
不知不覺臘月到了，又是開始泡臘八蒜的時候了。
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單的，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠。最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
關于這簡單的物件兒的由來，據說也是有點兒說頭兒的。進入臘月，年關將至。做生意的也都要清算一下收支，算算賬，準備過年。這個時候不管是欠別人的，還是別人欠的，也都該了解一下了。但是快要過年了，總也不能殺將到人家家里大喊：“欠債還錢”。中國人總講個面子和彩頭。于是收債的就會泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣：年關了，一年的債務該清算清算了。“蒜”，“算”同音嗎。北京有句老話說：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”用臘八蒜當作催債提示，倒也算是難得的苦心。呵呵!不過這種催債的禮物倒也不是每個欠債的能夠收到的。比如黃世仁就不會白白的再搭上幾兩醋和蒜給楊白勞。
臘八蒜是不是真的.這么來的，是值得研究的。不過臘八蒜的好吃倒是實實在在的。經過醋的浸泡以后，蒜的辣味兒去掉了很多。如果蒜選得好，比如用紫皮的蒜，泡出來的臘八蒜還會格外的脆口兒。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。臘月初八泡上，天寒地凍的時節里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的時間不夠，再多些的時間也一樣會好。一般是不會耽誤農歷除夕吃餃子的。除夕時盛一盤熱騰騰的餃子，沾著滿是蒜香的醋，時不時地再來上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。這景象想一想都會讓人口水不止，垂涎欲滴。
臘八蒜有沒有做成功，主要取決于是不是變綠了。選擇臘月初八開始泡，除了是因為臨近年關，正好為過年吃餃子準備以外，臘月里天寒地凍的也是原因。說來也是奇妙，用醋來腌制蒜倒也不稀奇，其他季節也可以做，比如糖蒜，以及日本醋蒜。但是這臘八蒜必須是在天寒地凍的時節泡制，因為其他時候泡根本泡不出來那通體的綠來，而且味道也不能彼此相融。臘八蒜的好看好吃，想必不是簡單的醋和蒜的化學物質的作用，也許還有一些物理作用。
臘八蒜作文13
臘八節，即每年農歷十二月初八，在我國北方，有“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕，人們都忙著準備年貨，買新衣服。
每到臘八節，北方地區忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面喝臘八粥。在南方臘八很少提，臘八節是典型的北方節日。一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是華北地區的一個習俗。
一大早，媽媽就準備好了做臘八蒜的材料：幾斤紫皮蒜，必須要選擇新鮮的，像發芽或者是有傷口的打算就不易選擇，否則會影響臘八蒜的腌制；一袋白米醋，能更好地把大蒜清香脆爽天然香味給激發出來；如果放上細砂糖和鹽，味道會更美味。
第一步準備好多個紫皮蒜；第二步把紫皮蒜全部剝好；第三步將蒜瓣兒的頭部和尾部切掉，讓蒜能更好的`入味；第四步將適量剝了皮蒜瓣兒放入一個可以密封的罐子或瓶子之類的容器里；第五步倒入白米醋和自己喜歡的調料，封上口，把它放到一個向陽的地方。過幾天后，泡在醋中的蒜就會慢慢地變綠，到最后會變得晶瑩剔透，猶如一塊無瑕的翡翠般，翠綠可人。
好了，這樣臘八蒜就制作好了！是不是很簡單呢？快和你的家人們一起來制作吧！
臘八蒜作文14
臘八節來臨了，每家每戶都熱熱鬧鬧的。在我們家，我媽媽買蒜、醋，泡臘八醋。姥姥買做臘八粥的原料，熬臘八粥。我太奶說：“晚上十二點以后泡臘八醋，蒜不變綠。”我想，蒜為什么會變綠，跟時間有沒有關系？太奶說的這句話有道理嗎？我問太奶這些問題，可是太奶卻說不知道，只知道這種說法是老人流傳下來的。
我為了找到這些問題的答案，就上網查資料。在網上，我終于找到答案了。其實，臘八蒜應該是綠色的，網頁上說，臘八蒜最明顯的特點就是蒜瓣碧綠，蒜香撲鼻，咬起來脆脆的，真可謂色香味俱全。以前，媽媽一直以為蒜綠了就不能吃了呢。那么，臘八蒜為什么是綠色的呢？原來，在大蒜里藏著一些活性物質，在酶的作用下，這些物質會變成一種蒜綠素。蒜綠素可是個好東西，它具有很強的抗氧化和抗衰老作用，所以，吃臘八蒜對人體有一定的保健功效。不過，蒜綠素喜歡低溫，而臘八前后是一年中溫度最低的時候，所以這時候泡臘八蒜更容易變綠。
下面，我為大家介紹一下臘八蒜的'做法：
一、選料上，要用臘月新下的紫皮蒜和米醋（白醋也行）。我們這里現在沒有紫皮蒜，媽媽就用了普通的白皮蒜。
二、在臘八當天（晚幾天也行），把蒜去皮洗凈、晾干，放入能夠密封的罐子或是壇子里，把米醋倒入淹沒蒜瓣。
三、將容器密封，放在陰冷的地方，溫度最好是在十度以下。
這樣，到了除夕夜就可以吃了。怎么樣，你會做了嗎？要是會了，就趕快做做看吧，這樣，到了過年的時候，就可以吃上美味的臘八蒜了。
臘八蒜作文15
臘八蒜的腌制方法
第一步：準備好原材料。推薦選用當年新蒜3。5公斤，去皮后大概六斤左右、食鹽375克、白糖375克、醋1600ML（具體的可以根據容器而定，但一定要漫過大蒜）、高粱酒少許。大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿，無磕碰的為佳，用倒將大蒜的根部削掉，將過長的部分去掉，洗凈晾干。
第二步：將晾干的大蒜找一個干凈的容器（整齊有序）裝入，在大蒜上撒一層鹽，撒好后再放一層蒜，繼續放鹽，以此類推，直至將所有大蒜放入即可。
第三步：要把握好時間，不能錯過最佳期，大蒜腌制5—7天，每天需要翻動2次，早晚各一次，將泡蒜的容器準備好，瀝凈水分，將腌制好的大蒜一層一層碼好，撒一層糖。
第四步：將醋倒入，一定要漫過大蒜，注意，醋不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離，防治溢出。然后在壇內放入高粱酒適量，起到殺菌消毒作用，封好瓶蓋，放置陰涼通風處2個月即可。
臘八蒜的起源
據老人講，臘八蒜的`蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”后來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。
老北京臨年關，街巷胡同有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什么呢？您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“臘八蒜來！”（臘八算來）欠債的人聽見吆喝心里咯噔一下，怎么街上還有喊著催債呀！再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎么過。
臘八蒜的功效
1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用；
2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老，
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
5、臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
7、普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。
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