家鄉菜作文集錦15篇
在學習、工作或生活中，大家都不可避免地會接觸到作文吧，借助作文人們可以實現文化交流的目的。還是對作文一籌莫展嗎？下面是小編為大家整理的家鄉菜作文，僅供參考，大家一起來看看吧。
家鄉菜作文1
我是個地地道道的棗莊人，生在棗莊，吃在棗莊，這棗莊的名吃啊，我是吃了個遍，個個都是美味。今天，我就來向大家介紹“棗莊的麥當勞”菜煎餅。
走遍街頭巷尾，菜煎餅攤子隨處可見。往往是一位老阿姨推著一輛三輪車，車上放著一個鏊子，柜子里放滿調料和煎餅，再撐起一把大遮陽傘，足以吸引大批過往行人前來品嘗。如果您是外地人，初來棗莊，是無論如何也要來品嘗一下的。說起來菜煎餅，名字雖然普通了點兒，但味道絕對讓大家贊不絕口。加工完了的菜煎餅，那叫一個誘人，煎得金黃的外皮，再配上那誘人十足的餡兒，香氣兒直往你鼻孔兒鉆，保你垂涎三尺。
菜煎餅做法很簡單，先拿出事先準備好的面餅，放在鏊子上，將各種蔬菜切成丁、絲狀，放在碗里，蔬菜的種類可以自己選擇搭配，如：胡蘿卜陪土豆，白菜配粉條等�？梢园醋约旱目谖�、喜好，在制好的餡兒中放各種配料，能吃辣的就多放些辣椒，增加它的口味，再放入少許味精、鹽、醬油，用勺子攪拌均勻，倒在面餅上面，用菜鏟子將餡兒壓平，再拿出一張面餅蓋在上面，讓整個菜煎餅在鏊子上充分地煎。再滴少許豆油在菜煎餅上，過了大約1分鐘，再將菜煎餅反過來，煎另一面，直至兩面煎成金黃色即可。不過，要想煎出美味的菜煎餅，一定要有一定的烹飪經驗，要是掌握不了火候，把菜煎餅煎糊了可就不好吃了。
做完了菜煎餅，咬上一口，真是太美味了，還不時聽見“咔嚓”的聲音，菜煎餅的外皮又酥又脆，里面的餡兒更是風味十足，這菜煎餅可真是“色、香、味”俱全。光是一個菜煎餅是不夠的，要想保證足夠的營養，可以再配上一盒“佳佳花生奶”，這樣一頓下來，也不過只花了兩、三元錢，真是實惠到了家。
聽了我的介紹，是不是口水流了一地？那就快行動，趕緊動手制作，品嘗一下吧！
家鄉菜作文2
我的家鄉在物產豐富的魚米之鄉——奉化。這里有個大味甜的水蜜桃，也有營養豐富的芋艿頭，還有香軟酥脆的千層餅，但我最喜愛的，還是滋味鮮美的雪菜。
“雪菜年糕湯”“雪菜冬筍”“雪菜黃魚湯”“雪菜炒肉絲”“雪菜芋艿湯”“.....”這一道道美味的佳肴，這一個個熟悉的菜名，都是各家常有的小菜，連一些飯館也不例外，人們去吃飯時總會點兩盤“雪菜冬筍”“雪菜炒肉絲”，抿兩杯小酒，過過癮。有時自家炒了幾個農家雪菜，便邀請附近的鄰居們來嘗嘗鮮。左鄰右舍家家搬出一張小桌，端幾個小板凳，像個露天食堂一樣，圍坐在一起共餐。各家的男人們都在一起舉杯暢爽，喝酒劃拳，顯得其樂融融。
小時候，我特別愛吃雪菜，而且只對奶奶腌制的雪菜情有獨鐘。每天一早起來，我就立刻洗漱完，就讓奶奶端出腌雪菜的盆子，然后盛上小小一碟雪菜，一邊吃著泡飯，一邊嚼著雪菜，只感到嘴中一股鮮、香、純、滑的味道在我的嘴中巧妙地融合，這真是一種享受！
每當我吃著又鮮又香的雪菜時，總會想到一個問題：這爽口又鮮美的雪菜是怎么做出來的呢？一天，我見奶奶在門口的院子里曬了許多菜，在陽光的照耀下，原來翠綠、嫩綠的葉子，都顯得有些泛黃，個個都垂頭喪氣、無精打采的。我對奶奶的做法很不解，便問道：“奶奶，這些菜是干什么用的？為什么要曬太陽呢？”奶奶聽了笑了笑：“傻孩子，這是雪里蕻呀！我這是在腌雪菜呀！”原來，腌雪菜的原料就是雪里蕻。把從田里收割來的雪里蕻曬上一天，等它翠綠的葉子泛黃，然后將它的根和枯葉清除，再將它洗凈，便可以開始腌雪菜了。先要端來一個大缸，在缸底撒一層鹽，然后將雪里蕻一層一層的疊上去，每疊一層撒一些鹽，每疊一層撒一把鹽，一直把大缸疊得滿滿的為止。然后使勁將它壓實，壓得它汁水外溢，不留一點空隙。這時，我們便放上兩塊大石頭，每五六天，將雪里蕻拿出來再腌一次，這樣過了半個月，就變成了爽口的雪菜。
最近，我又在一家飯店重品了雪菜那經典的味道，卻總覺得沒有奶奶做的雪菜味道純。也許，各有各的味道吧。于是，我對小時的那段記憶更加懷念！
家鄉菜作文3
回想起來，來到太原求學已經有一年了，每每想到家鄉的時候，總是會憶起奶奶，和奶奶做過的那些飯菜，那些平淡卻沁人心脾的飯菜，想到此，我的思緒便同淚花一起漂浮，長久留轉……
從小我們便跟奶奶一起生活，想想我剛出生的時候，奶奶應該剛過半百，而今，奶奶該有63歲了吧。無數個晨昏，奶奶就抱著我、推著我、牽著我，在家門口的廣場上玩，教我說話，帶我學步�，F在啊，我也長大了些，奶奶呢，也衰老了不少，歲月，這把無情的刀，在奶奶的臉上劃下斑斑皺紋，鬢角的白發一定是為我而生的吧？她，還好嗎？……
那是20xx年的春節，天還沒亮，奶奶就悄悄地邁進廚房，為了不吵醒還在熟睡的鄰居，奶奶輕輕地從冰箱里端出前一天就拌好的肉餡兒，費力地取出盛面的瓷盔子，開始了悄無聲息的忙碌。她用樹皮一般粗糙的手，使勁和著那團不聽話的面團，她用了好大的功夫才將面團揉成一條，然后，又嫻熟地捻成一個個白白胖胖的小面團，接著，那雙粗糙的手在面團上壓了一下，面團就乖乖地變扁了，那雙沾滿了面粉的手，幾經靈巧地擺弄，一個個胖鼓鼓、俏靈靈的餃子，就誕生了……
那頓飯，我們吃得特別香，一家人圍著大餐桌，一團團熱氣騰騰繚繞，宛如一片白色的云朵盤旋在上空，一雙雙筷子仿佛是家庭和睦的象征，融融的歡笑仿佛可以讓全世界都能聽到。我頓時覺得：我真的很幸福！
在來到太原學習的日子里，思鄉是經常的事，每當想到家鄉，奶奶在廚房弓著腰，握著搟面杖，銀發飄飄，汗水涔涔的滄桑畫面，就會浮現在我的腦海，讓人不禁潸然淚下……
奶奶，你是一座屹立不倒的山峰，而我就是在你山腳下的一棵小樹，即使我不能時刻擁在你懷里，也能時刻感受到，家鄉飯菜里，那股具體的沁人心脾的溫暖和馨香……
家鄉菜作文4
我的家鄉在大豐市白駒鎮，這里曾是八路軍與新四軍會師之地，改革開放后又有了“玩具之鄉”、“化工重鎮”的美稱。家鄉還有一絕——三臘菜，以它綠色的食材、獨特的味道而聲名遠揚。
三臘菜是在每年臘月“進九”之后的三九天里做成，因此得名。說起三臘菜，就不得不提大文學家施耐庵了。相傳600多年前，施耐庵在白駒寫作《水滸傳》時，早晚必吃三臘菜，一碟三臘菜進口，麻辣鮮香穿腸而過，施耐庵欣然贊其為“開胃通竅三臘菜”。
三臘菜是用自然長在村野的麻菜做成，麻菜挺像雪里蕻，呈墨綠色，葉子鋸齒狀。麻菜采回來后去除黃葉老莖，然后把它分成一個個小把子，用草繩扎成一長串掛在屋后北風口，吹干吹癟。當顏色變為淺綠，就可以把它取下來泡在水里，等它吸足水分后再洗干凈，然后晾在竹席上瀝干水分，再切成細末，倒進油鍋，用文火慢慢地炒，炒到半熟時盛出來，用筷子攤開、涼透。接著拌進鹽、麻油、花椒、曲酒、炒熟的芥末、切碎的蘿卜干，再裝進玻璃瓶，壓實密封。半個月后芥末、曲酒味都充分滲透進野麻菜中，就可以開瓶食用了。
搛一點三臘菜，油光翠綠，夾雜著點點微黃的蘿卜干，煞是好看；聞一聞，有股酒味和麻味；嘗一嘗，咸、鮮、脆、香、潤、麻集于一身，別具風味。三臘菜須一點點地吃，如果猛地吃上幾口，一股麻辣氣會直沖你的鼻子，嗆得你直流眼淚。不過，爾后給你的感覺就是兩個字——舒服。如果你感冒了，多吃些三臘菜，等麻得滿頭大汗時，鼻子也透氣了，呼吸也暢快了，感冒也就好一半了。吃三臘菜時還要注意隨吃隨蓋，以免芥末味兒發散，味道變淡。春節前后，魚肉葷腥吃膩了，來點三臘菜解酒通腸，祛寒開胃，經常食用，還有疏肝理氣，明目消食的功效呢！
朋友，如果臘月里您到白駒玩，我會請您到我家做客，拿家鄉最地道的三臘菜來招待您！
家鄉菜作文5
昨天，老師布置了一個比種植物還特殊的任務。什么任務啊？這個你就猜不到了，是學做家鄉菜呢！
今早，我就和爸爸媽媽商量做什么，幾乎過了一整天，我們才定下菜單——蔥油餅！因為其他菜都太難做了。我之前以為把面粉和成大餅的形狀，撒上蔥花，然后放在鍋里煎一下，蔥油餅就好了�？晌业南敕ê蛯嶋H做法差了十萬八千里，因為并不是這么簡單的，而是要分成好多個步驟。
做餅之前，我和爸爸先把材料準備好。一看材料，我驚呆了：水、面粉、豬油、蔥花等，擺了一大桌。爸爸先將一點水和一堆面粉倒入一個大盆里，挽起衣袖，一搓一搓地開始和面。漸漸地，一大塊面糊被和成了一個圓球。這時，盆里沒有一滴水，面粉更不用說了。爸爸說：“和面就這么簡單，你試試？”我擺著手連連后退。等我再回到桌前，只見那個大面球被放在了案板上，爸爸正用搟面杖將它碾成一塊大餅，平平的、白白的、圓圓的，像一輪白色的月亮�！啊铝痢尚瘟�，下一步干什么呢？”我心想。只見爸爸用一只手抓了很多蔥花，撒在了“月亮”上。月亮的臉立馬變成了一塊“圓草坪”。當我做著吃大餅的美夢時，發現爸爸又把豬油均勻地抹在餅上，鹽巴也撒了一些在上面，然后把餅卷起來，分成了三份。我迷惑不解，看著爸爸把分成三份的“大卷餅”拍成橢圓形的面團。“這是干什么？”我問�！耙淮髩K餅下鍋肯定煎不熟，所以要分開煎。來，用搟面杖把它們碾扁吧！”爸爸招呼道。我拿起搟面杖，把那幾個面團碾成了扁的，如果碾的時候面團粘在了搟面杖上，就撒些面粉繼續碾。在我的手下，一個個面團又變回了一塊塊圓溜溜的面餅。原先加入的蔥花透過薄薄的面皮隱約可見。“干得不錯，兒子，接下來看我的！”爸爸笑道。
接下來就是煎餅了。爸爸選了不粘鍋，將鍋洗好、燒干、加入油，再把餅放進鍋里，開煎嘍！一塊塊面餅逐漸變成金黃色，散發出誘人的蔥香味，直沖我們的鼻孔……煎好后，我不顧燙手，抓起一塊，咬了一大口——哇，真香！
家鄉菜作文6
在我們家鄉有很多種菜，每一種菜似乎都有一個感人的故事。
記得小時候，奶奶每天都給我們吃蘿卜，炒著吃、煮著吃、腌了再吃……只要奶奶能想出的吃法，她都用了，唯一不變的是蘿卜。開始我還吃得好，后來我們一家人都吃得很煩，甚至見到就想反胃，唯獨奶奶對它白吃不厭。
有一天，我實在忍不住，就對奶奶說：“奶奶，你每天給我們吃那人見人厭的蘿卜，把我們當什么喂了？”奶奶聽到后當時就火冒三丈，怒火從嘴巴里呼地竄了出來，一下子就燃上眉梢，映紅了整張臉，大吼道：“你們要是在過去，那不早就餓死了�！蹦棠虖臎]有對我大吼大叫過，我嚇得不敢說話。
過后，奶奶意味深長地對我說：“孩子，其實也不怪你，只是現在的日子過得好了，很多人都忘記了以前的那種困難的日子�！苯又棠替告傅叵蛭抑v述了深藏在心底的酸楚：“過去饑荒年代，沒有吃的，有時連樹皮都被刨光，我的兩個弟弟就被餓倒了。那個時候的我是連哭都沒有力氣啊。”奶奶慢慢地講著，她那張歷盡滄桑的臉上出現了波浪般的皺紋，皺紋在她的額頭倏忽而過。
“奶奶！”我輕輕地叫著，希望把她的苦難叫跑。奶奶輕輕地應了一聲，問道：“我講到哪里了？”我隨口告訴了奶奶。奶奶又滔滔不絕地講了起來，她的話語就像小溪似的源源不斷地流進我的心田。
“我姐姐為了多掙點錢，換點口糧，每天起早摸黑的給地主做工。最后竟累倒在地里……”奶奶眼圈紅紅的，哽咽起來：“結果，姐姐以生命換來的卻是一籃子蘿卜。雖然很少，但家人總算看到了希望�！蹦棠炭嘈α艘韵�，閉上眼睛，仿佛當年的情況才發生一樣。
奶奶繼續傾吐那段往事：“那以藍蘿卜啊，可是我們一家一年的希望。我們怕冬天找不到吃的，就把它們切成絲，然后在充沛的陽光下曬一晌午，曬成干絲后撒些鹽，放進罐子里腌起來。”說著說著，一絲喜悅爬上了奶奶的眉梢，“那香味啊，我至今還記得�！蹦棠踢@悠長的故事把我帶到了那個年代。
后來，再吃蘿卜時，我都會慢慢咀嚼，品嘗其中的苦澀與甘甜。
家鄉菜作文7
光陰荏苒，又到春節，作為我國最熱鬧的傳統節日，春節自然與吃脫不了干系。在我這“吃貨”的眼里，春節無異于美食節，因為在春節里，能吃到各種各樣平時吃不到的家鄉美食。
年二十八，我迫不及待地回到美麗的淳安千島湖。淳安的美食各式各樣，豐富多彩，讓人眼花瞭亂，垂涎三尺。說到淳安春節的美食，不得不提到淳安獨特的暖鍋。暖鍋類似于火鍋，卻比火鍋更高檔，暖鍋通身用全銅制作，中間放木炭，四周放菜品，暖鍋中的菜品非常豐富，最為常見的是豬肉、油豆腐、白豆腐、筍干等等，你認為好吃的菜都可以放入。暖鍋中的鹵最為講究，一般是熟豬油打底，配入辣椒粉、茴香、桂皮、花椒等，再加入熬制半天的土雞湯、鴨湯配成，然后放入魚肉和羊肉，一鍋鹵配制好了，無論你放入什么菜，暖鍋里的菜都是美味無比的。年夜飯桌上，全家圍著熱騰騰的暖鍋，歡聲笑語間全是暖暖的。
吃著暖鍋，當然也不能少了主食——各式各樣的粿，有白米粿、包菜粿、苞蘆粿等。我最喜歡吃那黃澄澄的苞蘆粿。苞蘆粿也叫玉米粿，用純玉米粉制作，分菜粿和實粿，實粿熱烘烘、甜絲絲的，特別是放入火盆烤后，味道更好。寒冷的冬天里，大家圍著大火盆，一邊烤火，一邊烤粿，菜粿里的油不停地往外冒，外皮烤成黃黃脆脆的，這味道聞著就讓人直流口水。有句流傳在鄉間的俗話說得最好了，那就是“手捧苞蘆粿，腳踩白炭火，除了皇帝就是我�！�
過年，吃得最多的就是肉了。年前，奶奶把養了一年的肥豬殺了，制作成風干肉。風干肉也叫臘肉，一般只在臘月里做。風干肉其實制作非常簡單，將剛殺好的豬肉切著條狀，然后掛在通風好的屋頂自然晾干就成了。別看它制作簡單，但風味獨特，肥肉不膩口，瘦肉不塞牙，有“一家煮肉，百家香”的贊語。
我的家鄉淳安的春節美食還遠遠不止這些哦，像油粿、蒸糕、米羹、毛豆腐等都是我最愛吃的家鄉美食，春節還沒過完我已經吃得圓滾滾的了。抵擋不住誘惑的話，就來我的家鄉——淳安縣千島湖嘗嘗吧。
家鄉菜作文8
一說到重慶，大家就會想到熱辣辣的火鍋和通紅的菜肴，的確，重慶人就是非常喜歡吃辣。我媽媽是一個地道的重慶人，早年南下創業，吃不慣廣東菜，所以不吃點辣的就吃不下飯，這對于我來說真是稀奇。
我出生在廣東，所以從小就是吃廣東菜，比較清淡，一開始連一點辣椒都不能吃，一吃就肚子痛。有一次媽媽帶我去吃火鍋，專門點那種全辣的，我一開始以為沒什么，一吃才發現我錯了。吃的時候就不必說了，吃完了我才發現桌上到處都是水杯，我的臉紅的可以和西紅柿相比，后來連服務員都笑我，真是沒臉��！最后回到家，老是叫肚子痛，那天晚上就沒睡好覺。
算一算媽媽來廣東也有二十年了，有時吃點辣的就不行，要么喉嚨痛，要么就上火，現在在飯桌上時不時就嘮叨一句“都成廣東人了”，我無語。后來放暑假了，我們全家回了一趟重慶，在我小舅舅家住。中午吃飯，只見小舅舅端上一盤盤沒有熱氣的菜，媽媽在一旁解釋道這些都是涼拌菜。具體的菜我忘了，但我就記得一樣，就是涼拌通心菜，菜上還鋪滿著辣椒，簡直就是“滿江紅”，我咽了兩口口水，無語。現在想想都覺得害怕。
飯桌上雖然沒有“滿漢全席”的華麗；沒有“八大碗”的氣派；沒有“樓外樓”的精致。但有的是家鄉的淳樸；有的是家鄉的熱情；有的是家鄉的親情。
看著一桌紅彤彤的菜，我二話沒說就開始大口大口地吞，可是很奇怪，我并不覺得有多辣，反而感到挺好吃，連媽媽都忍不住驚嘆。很可惜那次沒去吃火鍋，重慶的火鍋應該更好吃才對。
每當吃辣的菜時，都會想到故鄉，想到故鄉的一切美好的東西，一口鮮辣的菜可以喚醒一顆赤子之心，一碗滾燙的的湯可以讓我們聽到家鄉的召喚。家鄉菜，是我們向前闖的堅強后盾。
一盤盤鮮紅的菜，代表著一個鮮紅跳動的懷鄉之心。
家鄉菜作文9
說到家鄉菜，我就會想起家鄉的一道名菜——“客家讓豆腐”。
雖然在各種資料上，都是寫著“客家釀豆腐”，但我更喜歡念“客家讓豆腐”，因為“讓”是客家人的方言，這樣說更有親切感。
所謂“讓豆腐”，是在豆腐上面挖個小坑，塞進一些肉餡而已。初次聽說菜名我也納悶：為什么叫“讓豆腐？鄉親們都很熱情地告訴我：“我們客家人要謙讓別人，要虛心，你看豆腐那么大塊，但它卻不是人們所青睞的，人們想要吃的是中間的那小塊肉，即便如此，豆腐都沒有意見……”那時候小，而且很少回老家，大家都喜歡用這樣的話逗我。但虛心、懂謙讓的確是客家人獨特的品質。
我的家鄉在一個小村莊里，那里的人都不富裕，但不管怎么樣，每次回到老家，街坊四鄰都會拿出他們的讓豆腐來給我們吃：“很久沒吃過這讓豆腐了吧！”“是啊�！背鲇诙Y貌，我就這樣回答了。也許你會說，難道在城里就沒有讓豆腐吃？可城里做的哪有家鄉那么地道呢，有不少地方的豆腐根本就是變了質的。只有在家里，才有吃上正宗的客家讓豆腐。
客家讓豆腐也只有在家鄉吃才有氛圍。一桌子都是客家人，說著客家話，再吃著客家菜，既親切，又溫馨。每逢節假日，就有一些在異地工作的人回來探望老人，有的是開寶馬車回去的，有的是趕長途大巴回去的，但他們聚在一起，根本不會因為在經濟方面有差距而看不起對方，而是盡力幫助對方。正如老人們所說：“我們客家人大度，能包容別人，像讓豆腐中豆腐和肉餡那樣，只有結合起來才是最好的�！�
其實，家鄉人愛吃讓豆腐不是因為它便宜，而更是因為它包含著對家人的思念，把思念放進肉餡里，包在豆腐里，放進心里。現在，每次在深圳吃讓豆腐，我都不由自主地想起家鄉，想到家鄉的親人。前年，有個富翁親戚和我們一起吃飯，當筷子夾的柔軟的讓豆腐時，不自覺地大笑起來，說：“我爸現在肯定也在吃這個吧！幸虧在小時候他教我要像這豆腐一樣謙虛，我才能在這里立足�！�
家鄉的讓豆腐，既好吃，又能教育人，還牽動著游子的思鄉之情。
家鄉菜作文10
我的家鄉宜興是一個臨近太湖的美麗小鎮，家鄉的太湖三白馳名中外，但我卻獨愛家鄉的馬蘭。
馬蘭是一種野菜，生長在路邊看起來卻灰頭土臉，但一上餐桌卻變得清麗淡雅。在宜興，一般的酒店都有賣，可我還是覺得外婆做得最好吃。碰巧，今天鄰居阿姨送來一包新鮮的馬蘭，我一見臉上就笑開了花，哈哈，又到外婆大展廚藝的時候了。只見外婆拿著剪刀咔嚓幾下，仿佛是過鏡頭似的，馬蘭的老根就被剪掉了�？焖俚貨_好后，就該煮了。外婆升好火，蓋上鍋蓋，過了一會兒，蒸汽溢了出來，我的眼睛隨著蒸汽一點點升高，一陣陣沁人心脾的清香彌漫開來，我貪婪地嗅著，像一只聞到了肉骨頭味的'小狗，香味把妹妹吊了過來，看得出，雖然她不會說話，但也覺得非常香。終于煮好了，外婆打開了鍋蓋，馬蘭看起來更綠了。霧氣繚繞中，馬蘭竟然縮小了許多，在水中舒展開來，像一朵朵翠綠的小花。外婆熟練地撈起馬蘭，用一雙蒼老的手攥干，就這樣，原來看起來挺多的馬蘭緊密地纏在一起，像一只綠色的拳頭。外婆又把“拳頭”放到碗里，撒上少許鹽，撒上又一樣家鄉的特產——早已切成丁的龍泉豆腐干，再澆上一勺香油，拌幾下，人間美味——涼拌馬蘭就出爐了。
剛端上桌，一雙筷子和一只勺子迫不及待地伸進了碗里，我和妹妹都等了半天了。我細細地品嘗著，沒有西安羊肉泡饃的滄桑，沒有蘇州松鼠桂魚的酸甜，也沒有烤肉的異域風味，有的只是一陣一陣清香纏繞在唇齒間，是那樣的淳樸，嘴里的每一顆味蕾都在愜意地深呼吸，好像吃到嘴里就會看到明麗的田園風光，聽到春天悅耳的鳥啼。并不止我一個人陶醉在這樣的美味中，妹妹吃得滿臉馬蘭，正在幸福地敲著碗邊，外婆看著我們的一臉饞樣，開心地笑了。
如果你到我的家鄉宜興來，一定要品嘗我的家鄉菜——馬蘭。
家鄉菜作文11
天門具有魚米之鄉的美稱，所以特色餐飲特多。其中最出名的莫過于天門三蒸了。
"蒸"是天門菜常用的烹調方法之一。用這種烹調方法制作出來的菜肴——蒸菜，近年來已享譽海內外，獲得了人們的廣泛好評。
天門蒸菜的花樣有很多種：粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、釀蒸、花樣造型蒸、封蒸等。其中清蒸、粉蒸和炮蒸是最常見的。
粉蒸：就是將動植物性原料，經過初步加工后，用多種調味拌漬，然后拌上大米粉或淀粉、菱角粉、玉米粉等，造型裝入器皿或直接鋪入籠中蒸熟的方法。如粉蒸肉、藕押桌等。
清蒸：動物性原料，經初步加工后，用調料拌漬，直接入籠蒸熟，然后淋入調料的烹調方法。如清蒸武昌魚等。
炮蒸：這是將動物性原料，經過初步加工后，放入各種調味品，進行初步熟處理，入碗上籠蒸制。完全蒸熟后，將蒸菜扣入盤內，淋上香油，撒上香料即成。如炮蒸鱔魚等。
天門三蒸一般指蒸肉、蒸魚、蒸青菜。我最喜愛的是茼蒿蒸菜，茼蒿蒸菜屬于青菜粉蒸的一種。其鮮嫩的誘惑，實在讓人難以抗拒。這道菜的做法是把洗干凈的茼蒿切段然后裹上一層米粉，再放進蒸籠蒸熟。米粉是用大米碾碎后，和上一點鹽和味精做成的；快蒸好時鍋里會飄出一股濃濃的菜香味，讓我不由得垂涎三尺，胃口大開。上桌時熱氣騰騰的菜呈現深綠色如翡翠，咬上一口又香又滑，還有些許甜味，讓人怎么吃都吃不煩。我有時就干脆拿它當作主食，吃得滿嘴香甜，一口秋天的味道。
我聽說過“腳步遠了，腸胃近了”這句話，現在才深深地體味到其中的深意�，F在離開了家鄉，有時會無緣由的想念那些曾經愛與不愛的飯菜，或許只因為，那都是家鄉的味道吧。
嘗不夠的蒸菜香，品不完的生活味。
家鄉的蒸菜，它是民間小吃中的一道亮麗的風景，吸引著中外游客的濃濃興趣，牽系著游子們的思鄉之心。在年年歲歲的樂此不疲的制作中，它豐富著人們的生活情趣、寄托著人們對生活的追求、綿延著人們對生活的憧憬。
家鄉菜作文12
正所謂“民以食為天”，飲食的重要性可想而知。既然它這么重要，天下最好吃的東西是什么呢？
假如從我的角度說，當然是奶奶做的家鄉菜啦！
奶奶做菜技術高超，特別是炒了幾十年的家鄉菜。鄉里人吃過都說：傷心時吃能立馬開朗起來；高興時吃了更是會感到一種久違的幸福感�？傊�，我喜歡奶奶做的菜，這也是我喜歡奶奶的原因之一。
這不，過年時回到家鄉，在老家再次看到已有不少“銀發”的奶奶。一想到可以再次品嘗奶奶的“拿手好戲”，我就興奮不已。
“那好，看我給你做樣特別的菜，既簡單又復雜，做好可不容易呦！”，奶奶掄掄胳膊，做準備狀。
奶奶拿起傍邊的圍裙步入廚房。不久，就聽到里面傳來“咯喇咯喇”的抽油煙機歡叫聲。
我好奇地走到門口，立刻就被油煙被熏了出來，真嗆眼��！陣陣的菜香，使空氣變得甘香起來。隱約中可看到一個背影，在不停地揮手炒菜，另一只手則不停地為鍋里“添油加醋”。盡管并不清晰，但可以想象奶奶的額頭有多少汗珠。想到這里，我的心就一陣酸痛。
“好嘍！快來吃��！地道的家鄉菜��！”奶奶興奮地喊道，全不知我就在旁邊。
“抽油煙機又壞了，希望這菜沒變味兒�！蹦棠逃脱哪樕巷@得有點擔憂。
二話不說，我拿開蓋在所謂“簡單又復雜的菜”上的鍋蓋。
竟然是一碟普普通通的炒飯。
“嘗一下。”奶奶臉上露出一絲神秘的笑。
我立刻嘗了一下。哇！這炒飯，看似簡單，味道卻是一流。吃過以后竟不自覺地從我心里涌出贊嘆，不是贊美大廚的手藝，而是贊嘆生活的美好！
對了，這就是久違的幸福感！
我問奶奶做這菜的秘訣�！安]有秘訣”，“我們家鄉的菜，都是用這里做的�！蹦棠膛呐奈业男乜凇�
哦！我明白了，好吃的家鄉菜，是用“心”做出來的！
家鄉菜作文13
湖南以湘菜聞名，四川以辣食聞名，臺灣以小吃聞名，蘭州以拉面聞名，而我的家鄉則以“魚面”聞名。
所謂魚面魚面，是以魚為主要材料制成的，將魚清理完畢后，進行碎切、細磨、蒸籠、切塊等工序，然后將切碎的條塊進行風干，這樣不僅保持了新鮮的口感，而且便于儲藏。
當它風干以后，就變得稍硬，這時，你可以仔細的觀察它的形狀，初看它是一個橢圓的形狀，其實，它是由一圈一圈的“面條”圍起來的，因得“魚面”之名，它不僅外觀不絢色，其味道更是名不虛傳。
烹飪魚面有兩種的方法：
一是魚面燉大骨。先將鮮新的大骨用大火煮上大約20分鐘，將其骨髓的精華溶于湯中，再將清洗的魚面放入鍋中，然后用中火慢慢熬，一段時間后，你會發現魚面慢慢散開、散開，等到大部分都散開，你就可以用小火稍稍醞釀，這樣保證了湯的鮮美，而且保持魚面不被煮“亂”，當烹飪完畢后，你細細的品味，你會發覺其中不僅有骨的鮮美，而且更有一種吃面條的美感，不亦樂乎。
二是炸魚面。將油倒入鍋中，用大火持續10分鐘左右，當油有沸騰的前兆時，將已備好的魚面放入其中。起初，它如魚般的跳躍，翻騰，慢慢的，它的顏色慢慢變得有光澤，直到變成金黃色，才可以將它打撈上來，香噴噴，金燦燦，看著就叫人嘴饞，當你細嚼它的時候，不僅美味可口，而且還會發出一陣清脆的聲音，這般享受，是何等樂趣。
在我的記憶中，爸爸媽媽總是長期在外打工，記得他們每次臨走時，總忘不了帶一些家鄉特產的魚面，我好奇地問媽媽：“外面不是有魚面賣嗎？為什么不到外面去買呢？”媽媽總是笑著回家：“外面雖有魚面，但它卻永遠不及家鄉的魚面可口，吃著家鄉的魚面，心里覺得親切，覺得踏實。”媽媽的一番話深深地打動著我。原來，魚面不僅是一種美味的食物，更是一顆遠在異國他鄉游子的心！
朋友，民以食為天，聽了我的介紹，你是否對魚面產生興趣，如果有朝一日，你能來到湖北，請一定要品嘗一下這里的魚面，因為只有親口嘗嘗，才能嘗出這里的淳情素樸，才能品出這里的風土人情，才能體會到一顆遠在異國游子的心。
廣大朋友們！快來品味一下這美味的魚面吧！我們熱烈歡迎您！
家鄉菜作文14
記憶中有一縷清香，那是思念的味道。
心中對家鄉菜的掛念深極了，也曾多次嘗試過烹制，可終究模擬不出那種味道啊!多年的異地生活似乎已有幾分淡忘，但也更增加了幾分懷念。朦朧中，那股熟悉的味道又彷佛縈繞在心頭。
“奶奶，再給我嘗一口，還有沒有?”“怎么不多弄一些呢?”這是兒時逢年過節時最熟悉不過的生活鏡頭。幾個孩子圍著奶奶手中的那碗魚糕轉，目不轉睛的盯著又吵著嚷著讓奶奶塞一口在自己嘴里。每逢喜宴上這也成了宴席上的主菜，無論大人小孩對此都情有獨鐘，百吃不厭。魚糕是家鄉盛行的一道菜，無論是色香味都是無可挑剔的。它的主要材料來源與新鮮的魚肉，奶奶說過：“魚肉的精華成就了魚糕的鮮美�！笨梢姷倪x材的謹慎性。這燉的火候可也是一門高深的學問，“鮮美之本可就靠這火候了!”這也是奶奶多年制作的老經驗了。
如今，奶奶依然硬朗，制作魚糕的技術更是不在話下。逢年過節，她老人家總是親手做魚糕，甚至堆滿整個保鮮箱，就盼望著哪天在外地工作的兒女回來能馬上嘗嘗家鄉菜，過足食癮。奶奶是上個世紀走過來的人，經歷了社會的動蕩局面，對于每次的烹飪食肴的機會總是倍加珍惜，這也許是來源于老人家那不尋常的經歷吧!
隨著家人在異地生活多年，卻依然無法忘卻這道家鄉菜，縱使再多的美味佳肴也比不上它，也許源于內心深處那份獨特的情感。所以每一有機會回老家時就總會抓緊吃的機會，即使只是短短的幾周，也依然樂在其中，美在心里。今年春節爸爸回老家了，來時奶奶硬是將家鄉小菜塞滿了三個大包，足有百斤，但爸爸依然是鼓足勁兒把它們帶了過來，心里洋溢著一種溫暖。吃著新鮮的魚糕，心里美滋滋的，“在異地依然能嘗上家鄉菜是一種福氣”這是我最深的感慨，心中那幾分幸福的暖意在血液中奔騰，在鮮美的魚糕中彷佛看到了老人那一顆欣慰而又滿足的心。
香味繚繞的空氣中，彌漫著一股奇特的味道，那叫思念。
家鄉菜作文15
家鄉的月最圓，家鄉的茶最濃，家鄉的酒最醇，家鄉的菜，最令人回味無窮。
我是位客家人，從小離開了家鄉梅州，跟著父母來到這片陌生的土地，開辟我們新的家。因為從小在這新的環境長大，對家鄉的印象漸漸模糊。但在我的腦海里，那忘不了的是活躍過我兒時味蕾的家鄉菜。
家鄉菜很多都遠近聞名，那些特有的風味吸引了不少人。其中最有名的一道菜就是“梅菜扣肉”了，是我爸這一代老客家的最愛了。雖然聽起來這道菜似乎難登大雅之堂，但這道菜正代表了客家人勤勞儉樸的品質。
聽我爸爸說，我們家鄉的“梅菜扣肉”單是梅菜就有許多復雜的制作步驟。農耕豐收時，農民把芥菜收割起來，然后放到太陽下曬至成熟左右，再把菜拿到地面，排好，在上面撒許多鹽。據我爸說，他們小時候就是撒完鹽后用干凈的腳丫不斷的踩踏那些菜。踩完后，放到一個器皿里發酵到一個程度，便拿去蒸，再拿去曬……就這樣三蒸三曬后，梅菜干現世了！
“梅菜扣肉”另一個主角是肉，肉要選肥豬肉“五花腩”。制作這道菜時，先把梅菜干洗凈，切得細細的碎碎的，把肥肥的五花腩放盆子底下，梅菜放上面，蒸好久好久，肥肉的油滲到梅菜干里，梅菜干的香味浸到肥肉里，一揭開鍋，熱騰騰，香噴噴的梅菜扣肉出鍋了！一盆美味可口的梅菜扣肉能吃上好久，因為偏咸，也不容易變質。夾一小撮到碗里，香味四溢，能扒上好幾口米飯，那個滋味，要自己品嘗才能懂。這樣一道菜，體現了客家人的勤勞儉樸，是客家人的最愛。
在聽我爸爸說起家鄉菜的時候，爸爸一臉童時的樂趣、天真，還有包含的濃濃的思鄉情。在我爸爸那個時代，并不能隨心所欲的吃上“梅菜扣肉”，要等到過年才會宰豬，所以吃上一次“心頭好”也得等過大年才有得吃。
其實在我看來，麥當勞、肯德基這些洋快餐遠比這道菜讓人迷戀。也許是因為我沒有經歷過爸爸那個時代，不能明白一道菜的來之不易；也許是因為沒有與家鄉接觸，不能了解家鄉菜的魅力；也許是因為現在的兒女再沒有像爸爸那個時代那樣艱難，不懂得家鄉菜的可貴。但從父親那留戀家鄉菜的樣子，我讀出了家鄉菜的十足魅力，我也愛上了家鄉菜。
家鄉的月最圓，家鄉的茶最濃，家鄉的酒最醇，家鄉的菜最令人留戀。
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