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做戚風(fēng)蛋糕
今天早晨一起床，我突發(fā)奇想，讓媽媽教我做戚風(fēng)蛋糕，媽媽爽快地答應(yīng)了！
一應(yīng)食材準(zhǔn)備齊全，媽媽就教我分離蛋清蛋黃，我把雞蛋一磕，蛋殼上出現(xiàn)裂紋后，我雙手拿著雞蛋，從裂縫處使勁掰，怎么也掰不開(kāi)，媽媽說(shuō)稍微用點(diǎn)力，結(jié)果大拇指陷進(jìn)去了，終于打開(kāi)了，放進(jìn)蛋清分離器，蛋清放在一個(gè)盆里，蛋黃另放一處。
蛋清分離好了，我拿著打蛋器開(kāi)始打發(fā)蛋清。媽媽說(shuō)，這可是做蛋糕重要的一步，只有把空氣充分地打入蛋清里，蛋糕才能“發(fā)”起來(lái)。我把打蛋器的速度調(diào)到最快，放入蛋清中。攪拌了一會(huì)兒后，我驚奇地發(fā)現(xiàn)，蛋清變成了奶油狀，比原來(lái)也大了不少。媽媽告訴我，這是因?yàn)榇虻捌靼阎車目諝舛即蜻M(jìn)了蛋清里，使它比較蓬松，這也是戚風(fēng)蛋糕口感松軟的原因呀。
打發(fā)完蛋清后，我立刻把它放入冰箱，不讓它里面的空氣流失。接下來(lái)就該準(zhǔn)備蛋黃了，我先加入了一些木糖醇，一圈一圈攪拌均勻后，我又加入了奶和玉米油，如法炮制地?cái)噭蚝螅驮摲琶娣哿恕Ｃ娣鄄灰幌氯胚M(jìn)蛋黃里，要不然會(huì)很難攪勻。我先只加三分之一，這樣就容易攪拌了。正當(dāng)我按繞圈的方法去攪拌面粉時(shí)，媽媽趕忙過(guò)來(lái)制止我。原來(lái)攪拌面粉時(shí)，得按畫“十”或“Z”字的方法攪拌，要是繞圈攪拌的話，面粉就會(huì)起筋，烤蛋糕時(shí)表面就會(huì)開(kāi)裂。看來(lái)，攪拌也是一項(xiàng)技術(shù)活呀！
把蛋黃和蛋清準(zhǔn)備好后，就可以把它們攪拌在一起了。注意！這里可不能一下把蛋黃倒進(jìn)蛋清里！要先把三分之一蛋清和蛋黃攪勻，給蛋黃一個(gè)空間，才能倒入。不然蛋清里的空氣就會(huì)被壓出，前功盡棄。倒入蛋黃后，我們要用的攪拌方法是“切拌”—用刮刀切一下，轉(zhuǎn)動(dòng)容器，再翻出來(lái)。
切拌十幾次后，我把拌好的蛋糕液倒入蛋糕模具里，再放入烤箱，定好50分鐘的時(shí)間，小“戚風(fēng)”在烤箱里慢慢膨脹，并釋放出迷人的香氣。
50分鐘后，小“戚風(fēng)”終于從烤箱中誕生了！親手做的蛋糕就是不一樣，我感覺(jué)這是全世界最好吃的蛋糕！
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