兒保醫生個人工作總結5篇

　　總結是指社會團體、企業單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而肯定成績，得到經驗，找出差距，得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，是時候寫一份總結了。總結怎么寫才能發揮它的作用呢？以下是小編整理的兒保醫生個人工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

兒保醫生個人工作總結1

　　一年工作結束了，我非常希望自己能夠做到更好，這一年來我經歷了很多事情，對我而言是我能力上面的一大進步，我希望能夠把這些做好，不限于工作，這是在各方面對我的一個提高，我希望能夠在今后有更大的進步，不管是什么事情都要有一個交待，作為一名兒科醫生我把自己這一年的工作也安排的很滿，我接觸到了很多知識，對我的知識面是一個很大的提升，我也總結一年的工作。

　　一、遵守醫院規制制度

　　作為一名醫生一定要有較高的思想覺悟，在工作當中也一定要讓自己處在非常好狀態下，積極的學習各項規章制度，很多時候醫院的.各項制度都是非常嚴格的，但是作為一名醫務人員就一定要落實到位，對自己要求高一點，絕對是好的，保持優良的工作作風，在醫院時刻清楚自己應該做到哪些，把這些最基本的東西做好了，落實好了非常重要，我一年來面對醫院的規章制度從來不敢忘記，從來不會越線，我知道做好這些是我的基本職責所在，在遵守個項制度的同時也要讓各項工作順利進行。

　　二、保持良好工作素養

　　一定要清楚努力工作，跟努力做好工作區別所在，很多時候一味的努力是不行的，一定要讓自己在工作上面有所突破。做的越來越好才是真的，我希望在今后我能夠讓自己保持一個好的狀態，把這些事情都完善好，沒有什么事情是不能夠進步的，在工作的時候我保持了足夠好的心態，我從來不會把一些簡單的事情看的很容易，工作也是這樣一年來我把每一個細節工作都完善好了，沒有讓自己浪費時間，我想這是非常值得慶幸的，把握住工作中的每一個細節才是關鍵，個人工作素養標志著整體的工作水平，我會把這一點完善做好的。

　　三、自身工作不足之處

　　我一直覺得在抗壓方面我不是很好，作為一名醫生我這一點還需要進一步完善好，這是必然的，我堅信今后的工作是會越來越多，我就是因為這一年來緊張的工作自己有的時候也會頂不住，造成一些不必要的失誤，雖然不會是非常嚴重，也不是什么要緊的事情，但是我也要有一個糾正自我的態度才行，個人的抗壓能力也是會隨著自己各方面的能力逐步的上升，以后的工作當中我小錯誤的我一定糾正好，大錯誤我一定防止它的產生，面對即將到來的20xx年我必將進一步加強學習跟工作。

兒保醫生個人工作總結2

　　xx年以來，在縣衛生局及我院領導班子的正確指導和大力支持下，我科全體醫護人員以黨的一系列精神為指導，認真貫徹科學發展觀，更新思想觀念、改進工作作風、強化內部管理，進一步增強職工的競爭意識、質量意識，圓滿完成了全年各項工作目標，現總結

　　一、不斷擴大業務，順利完成本年度目標任務

　　本年共收治806例患兒，比xx年多收200人，年純收入306278.5元，達歷史最高成績。xx年是我科挑戰與機遇并存的一年，取得經濟效益和社會效益雙豐收。

　　二、深入開展先進性教育，提高干部職工的政治思想素質。

　　自今年1月份以來我科貫徹開展創先爭優活動，統一思想，堅定信心，從責任意識、安全意識、服務意識來教育職工，提高職工的事業心和責任心；從工作作風和工作能力等方面查找不足，認真整改；通過下鄉隨訪體檢等活動進一步提高了職工救死扶傷和全心全意為人民服務的宗旨教育，全面提升了科室形象。

　　三、加強科室內部管理，優化服務環境，提高服務質量。

　　從今年1月份起，在全科廣泛開展向社會服務承諾活動，自覺接受社會監督。科室所有醫護人員不接受病人的請客送禮，不為了創收而搞亂收費、亂檢查、亂用藥。把服務環境人性化、服務工作規范化、服務項目特色化、文明創建常態化、投訴處理快捷化、提高社會美譽度等管理理念落實到科室的日常管理中去。落實醫療服務規范，落實周六、周日醫生查房制度，設置醫患溝通記錄制度、建立“醫患隨訪”，科室在堅持對病人實施個性化醫療、人性化服務，吸引了當地及周邊大量患者來診，門診病人、住院病人數明顯增長，達到了歷史最好水平。

　　四、規范醫療質量管理，提高醫療技術水平

　　1、注重人才隊伍建設，引進利用先進技術

　　我科人員利用早班交班時間、休息時間，努力學習專業知識，利用病歷討論，上級醫師查房積累臨床經驗，業務水平不斷提高，人才隊伍不斷加強。并且多次利用單位組織外出機會學習其他醫院的長處。學習掌握了氧噴技術，藍光床應用。

　　2、強化規章制度的落實

　　科內定期召開會議，每周一次，強調醫療安全，狠抓醫生、護士職責執行情況；每月兩次安全質量檢查，對不合格表現給以徹底整改、徹底查辦。

　　3、抓好“三個環節”的管理和監控

　　（1）入院時：詳問病史、全面查體，嚴格用藥；

　　（2）住院時：嚴密觀察，安全護理，文明服務；

　　（3）出院時：交待事項，建立感情，定期隨訪。

　　4、加大安全管理力度

　　制定切實有效的安全管理措施。安全是保證科室業務開展的重要環節，因此，每位職工必須樹立牢固的安全意識，樹立強烈的.責任感和事業心。

　　①定期進行安全教育，做到制度化、經常化。

　　②定期對病歷進行檢查和評估。

　　③定期對安全隱患進行檢查和評估

　　5、加強護理質量管理

　　一是繼續實行護理質量三級管理體系，堅持執行檢查、考評、反饋制度，設立質量可追溯機制，確保各項護理質量達到標準要求。

　　二是重點監督護理核心制度的執行情況，加強對管理，定期對護理缺陷、護理投訴進行歸因分析，從中吸取教訓，提出防范和改進措施。

　　三是重點加強對新上崗護士、低年資護士的技術考核。制定出年度護理人員培訓考核計劃和護士規范化培訓計劃，采取各種措施認真組織落實。

　　四是進一步規范護理操作用語、告知程序和溝通技巧，培養護士樹立良好的職業形象。

　　五是充分發揮臨床護理人才的優勢，提升護理隊伍科研水平和技術創新能力。

　　五、加強學科建設，促進業務快速發展

　　繼續沿著“突出兒科科特色，發揮優勢”的發展思路，把科室做大、做強。

　　（1）充分利用好我院的現有資源，尤其是輔助檢查，把兒科的常見病、多發病及時診斷清楚，讓老百姓少錢就能看好病，從而提高科室的信譽度。

　　（2）大膽創新，把學來的新技術用于臨床實踐

　　六、不足之處

　　1、“誠信服務、愛心服務”還沒有成為每一位員工普遍認同的價值觀，沒有更好地處理好各種醫患關系，醫患糾紛時有發生。科室的行政管理、經營管理水平仍有待提高，專科影響力也有待提高，醫療護理技術仍然未被廣泛認同等等。

　　2、技術水平需要總體提高。

　　3、兒科酬勞相對較低，已經影響了工作人員的積極性。

　　總之，回顧過去，展望未來，兒科全體醫務人員有信心有能力把我科建設成陵川縣最強的精品科室，能在陵川縣光輝燦爛的發展藍圖上抹上濃墨重彩的一筆！

兒保醫生個人工作總結3

　　時光如水、歲月如歌，轉眼間又渡過了一年。這一年，很榮幸能與各位同事共同進步，在大家的身上學到很多知識。一年以來我的感受便是要做一名合格的醫生不難，但要做一名優秀的醫生就不那么簡單了。我認為：一名好的兒科醫生要為人謙和正直，對事業認真兢兢業業；在思想政治上、業務能力上更要專研。我要針對我的工作做一份兒科醫生年終工作總結：

　　一、這一年的工作內容

　　1、我今年主要在兒科的住院和門診工作，由于本所的特點，兒科的工作比較瑣碎，除了做好日常的臨床工作外，還有兒檢、托幼機構幼兒體檢、以及聯系托幼機構及指導工作等等，有些工作我以前沒做過，但為了搞好工作，服從領導安排，我不怕麻煩，向同事學習、向內行請教、自己摸索實踐，在很短的時間內便比較勝任兒科的工作，提高了工作能力，在具體的工作中形成了一個清晰的工作思路，能夠順利的開展工作并熟練圓滿地完成本職工作；

　　2、在醫療業務方面，我一貫樹立敬業精神，遵守職業道德履行職責，全面貫徹執行各級領導安排和布置的各項工作和任務，全面履行了一名兒科醫生的崗位職責。在工作中堅持“精益求精、一絲不茍”的原則，堅持業務、學習不放松。在工作中我盡可能去關心、尊重患者、保護患者隱私；

　　3、努力鉆研業務、更新知識，提高專業技術；嚴格執行各種工作制度、診療常規的操作規程，一絲不茍接待并認真負責地處理每一位病人，在程度上避免了誤診誤治，至今未出現任何醫療事故或醫療糾紛；

　　4、熱情接待每一位患者，堅持把工作獻給社會，把愛心捧給患者，受到了社會各界的好評；經常閱讀雜志、報刊和網絡信息，學習了大量新的.醫療知識和醫療技術，從而極大地開闊了視野，不斷加強業務理論學習，不斷汲取新的營養，促進自己業務水平的不斷提高；

　　5、同時，嚴格要求自己，堅持以工作為重，遵守各項紀律，兢兢業業，樹立了自身良好的醫德和公眾形象。

　　二、思想修養

　　要想完成工作的責任，首先必須樹立正確的世界觀和人生觀，具備較高的專業素質。在這一年中我認真參加各種學習和活動。是的，作為一名兒科醫生，我在工作中無意中會考慮不周顯得毛毛糙糙，不甚妥當。所以我以更高的要求來努力告誡自己：換個角度靜心仔細想想如何能做的好一些。有團結協作精神和較強的事業心、責任感。我在工作中自覺遵守醫院的各項規章制度，立場堅定，始終和所領導保持高度一致。能做到講政治、講學習、講正氣，作風扎實，辦事公道正派。

　　三、素質提升

　　1、積極熟悉、掌握國家相關的衛生工作政策和法律法規，積極學習相應的知識，運用于實際工作，能夠擺正位置，大事要報告，小事不推諉；

　　2、遵守規章制度，強化作風紀律作為一名醫務工作者，本人平時注重強化作風紀律觀念，嚴于律己，能夠認真落實各項規章制度，以條令條例和規章制度為依據，用正規有序的工作環境來促進個人行為素質養成和捉高，堅持從小事做起、從我做起持之以恒的把強制性的規定、被動式的服從轉變為自覺行為，堅決避免和克服工作中拖拉疲沓、浮躁松垮和差錯誤漏現象，踏踏實實、一步一個腳印的提高自控能力，做到堅持原則，按規章制度辦事。

　　四、展望

　　通過這一年的工作，我很幸運學到了不少東西，業務上也努力做了一些成績。但這還遠遠不夠，尤其在臨床治療方面上還顯得稚嫩。我將在未來的工作中繼續多學，多思、多試努力把工作做的更好。當然，我在工作和學習中還有一些不足之處，須在今后的工作中向各位所長、各科室主任和同事們學習，注重細節，加以改正和提高，告別對于自己的驕傲自滿一面，在工作和學習中要堅決改正，爭取在以后的工作和學習中取得更優異的成績。

兒保醫生個人工作總結4

　　本人xxx，20xx年7月畢業于醫學專科學院臨床醫學專業，于1月至今在朱陽鎮醫院內兒科實習。在實習過程中，始終堅持以病人為中心，在院領導、科主任、多位上級醫師的指導下，我努力工作、學習，將書本理論與臨床實踐相結合，努力鉆研內兒科專業知識體系，在實踐過程中我逐漸熟悉到臨床工作的復雜性、多樣性，了解到了一些內兒科疾病的診療過程。現將本人近一年來的思想、工作、學習情況總結：

　　一、端正工作態度，熱情為患者服務。

　　在實習過程中，本人嚴格遵守醫院規章制度，認真履行實習醫生職責，嚴格要求自己，尊敬師長，關心病人，不遲到，不早退，踏實工作，努力做到工作規范化，技能服務優質化，基礎靈活化，愛心活動經常化，將理論與實踐相結合，并做到理論學習有計劃，有重點，工作有措施，有記錄，實習期間，始終以愛心，細心，耐心為基本，努力做到眼勤，手勤，腳勤，嘴勤，想病人之所想，急病人之所急，全心全意為患者提供優質服務，樹立了良好的醫德醫風、

　　二、認真負責地做好工作，做好個人工作計劃，進步專業技術水平。

　　參加工作后我仍然堅持天天學習，天天把握一種疾病；同時不忘學習本專業研究的新成果，不斷汲取新的營養，鍛煉科研思維；堅持“精益求精，一絲不茍”的原則，工作過程中嚴格按照事故及差錯的發生；在工作中不斷豐富自己的臨床經驗，時刻保持謙虛謹慎，碰到不懂的.題目勇于向上級醫師請教，努力進步自己綜合分析題目和解決題目能力；嚴密觀察病情，及時正確記錄病情，對患者的處理得當；在內兒科的實習工作中，本人嚴格遵守科室制度，按時參加查房，熟悉病人病情，能正確回答帶教老師提問，規范熟練進行各項基礎操縱，能規范書寫各類文書，并能做好內兒科常見病的診療。在工作中，發現題目能認真分析，及時解決，同時，本人積極參加各類專業學習，不斷豐富自己的業務知識，通過學習，對整體技術與病房治理知識有了更全面的熟悉和了解。

　　三、嚴格要求自己。

　　在做好本職工作的基礎上，積極為科室的發展出謀劃策，希看明年的工作量能夠再上新高。在醫院領導和同事們的幫助下，我的各項工作完成地較為圓滿，但是我不能有絲毫的松懈，由于以后的工作還會面臨更大的挑戰和機遇。同時與其它先進同事相比還有差距，在今后工作中，我要繼續努力，克服不足，創造更加優異的工作成績。

兒保醫生個人工作總結5

　　在這一個學期里，我園的各項工作又取得了優異的成績，衛生保健也做了很多工作，各位老師都能嚴格、認真、規范地做好了各項衛生保健工作，使各項工作都得到順利完成。下面將本學期衛生保健工作進行簡單的小結：

　　一、嚴格執行《衛生保健合格標準》，認真細致做好日常保健工作。

　　(一)認真做好晨檢和全日觀察工作。

　　1、認真做好每天的晨檢工作。晨檢時老師用最親切的話語，最熱情的態度，仔細檢查每一位幼兒，發現有異常情況及時處理，如有發熱、皮疹、眼睛紅腫等，我們都能取得家長配合，帶幼兒到醫院檢查治療，等病情確診了再進班級。

　　2、認真做好患病幼兒的觀察護理工作。每天都進班仔細觀察幼兒，督促保育老師按時給每位患病幼兒吃藥。發現有病情變化的幼兒，能及時與家長聯系，并作好適當的護理工作，幫助測量體溫、服藥等，并及時做好相關的情況記錄。出現意外的損傷事故也都能及時做好處理。

　　3、及時做好各項登記統計工作。認真仔細地填寫好每一份表格。

　　(二)按要求做好飲食管理工作。

　　1、每周按時制訂食譜，食譜每次都能及時公布。

　　2、每學期做好營養分析，全面了解幼兒的營養攝入情況，并根據分析結果及時補充調整食譜。為了滿足維生素的需要，增加玉米、山芋、南瓜、小米等粗糧;多吃蔬菜、水果，保證蔬菜水果的攝入量，保證了幼兒對維生素C的需求，本學期幼兒的營養攝入基本達標。

　　(三)嚴格做好體檢及評價工作

　　1、按時進行體檢，測量體重、身高、視力，并及時做好各項評價統計分析工作，本學期平均身高均值以上46%，體重均值以上45%，符合幼兒生長發育的標準。

　　2、配合兒保所做好齲齒的檢查矯治工作，本學期我園幼兒的齲齒發生率為34。8%，還需要大家共同努力，做好防齲宣傳工作。

　　3、執行“雙回執”制度，每月做好通知工作，收好回執，作好登記和統計工作。在領導的重視和教師認真負責的努力下，我園的幼兒體檢回執回收率達到98。9%。

　　(四)培養幼兒良好的生活衛生習慣。

　　堅持每天到班內巡視，了解幼兒的進食情況、進餐習慣以衛生習慣，發現問題及時配合教師做好教育指導工作。如：隨時提醒幼兒按正確程序洗手、注意進餐速度，注意養成良好的衛生習慣;注意提醒幼兒根據天氣情況穿脫衣服等。

　　(五)做好健康教育工作。

　　1、認真貫徹執行《幼兒園衛生保健合格標準》，制定幼兒園健康教育制度，并認真落實。

　　2、開展了多種形式的健康教育宣傳活動，利用宣傳板報進行宣傳教育。利用走道、樓梯旁的墻面，張貼了一些疾病的宣傳圖片及衛生防疫知識，利用衛生宣傳專欄對家長及園內工作人員進行疾病及衛生保健知識宣教，使各位家長能接收到豐富的育兒經驗，也讓我們的健康知識教育在日常生活中潛移默化地不斷進行。

　　3、根據幼兒生長發育的特點，加強健康教育，增加幼兒的健康活動內容，從而更好地鍛煉幼兒的體格、培養幼兒養成良好的行為衛生習慣和健康的生理心理。每個月，我們要求教師按照幼兒年齡特點，設計本班的健康教育活動。

　　4、進一步加強教師和家長的健康知識培訓，利用家長會、外請專家的機會，分別對教師和家長進行健康知識宣教，介紹一些幼兒衛生、營養、預防疾病方面的知識，傳授一些常見疾病的處理方法，以提高教師、家長的衛生保健知識水平和育兒能力。

　　(六)加強體弱兒、肥胖兒的管理。

　　1、根據每年度幼兒身高、體重分析評價情況，進行體弱兒篩選。發現一個建檔一個，并向家長發放個案調查表，了解幼兒的飲食、運動、生活習慣等情況，本學期納入體弱兒管理的幼兒有12人：肥胖幼兒10人，輕度貧血4人，生長遲緩營養不良共20人。

　　2、做好家長工作，隨時進行衛生知識營養知識的宣傳。與幼兒家長加強信息溝通，通過交談、宣傳欄、幼兒園qq群等手段，更多的了解到幼兒平時在家的情況，也對家長提出一些幼兒教育和養成良好生活衛生習慣的建議。

　　3、加強幼兒在園的飲食管理，我們要求保育員按照管理細則做好幼兒的飲食管理，耐心對待幼兒，給予肥胖幼兒先喝湯，再吃飯，增加飽腹感，適當減少米飯攝入量。

　　4、加強幼兒的營養衛生知識教育，培養他們不挑食的習慣，告訴他們進餐的速度要適中，吃得太快或太慢對身體都是不利的等等。

　　5、每月為肥胖兒、營養不良幼兒測量身高體重，發現異常及時和家長溝通，進行進一步的檢查和治療。

　　二、按照《衛生保健合格標準》要求，確保保育員工作的.質量。

　　1、組織保育員的業務理論學習和技能操作訓練，學期末，還組織全體保育員撰寫了保育工作的經驗總結并進行交流，使大家從理論上得到了學習鍛煉的機會，寫作水平也得到較大的提高。

　　2、保健醫能堅持每天巡視、檢查各班的衛生消毒工作，督促保育員按要求做好衛生消毒工作，并及時進行登記，每周組織衛生檢查評比，及時反饋檢查情況，每月進行考核。

　　3、本學期，繼續做好傳染病的防治工作，我們能根據傳染病流行季節的要求，制訂了詳細的消毒要求，嚴格督促保育員加大消毒工作的力度，并及時作好記錄。本學期發生手足口病4例，腮腺炎1例，由于隔離措施處理及時得當，未造成流行。

　　4、提醒保育員按時做好幼兒床上用品的洗曬消毒和換季工作，根據氣候變化增減蓋被，保證了良好的睡眠環境。

　　5、每周巡視檢查各班幼兒的午睡情況，提醒保育員做好幼兒午睡的照看工作，每月統計入睡率并進行考核。

　　三、按標準嚴格管理食堂，保證師生伙食質量。

　　1、組織食堂人員學習食堂工作的相關制度以及常規物品消毒方法和要求，詳細學習了食堂工作的量化評分表，學習了學校食品衛生安全管理要求。組織了食堂人員業務知識考核。

　　2、加強食堂人員管理，制訂了詳細的崗位職責，使食堂人員明確職責，分工合作，將每天的工作按時高效地完成。

　　3、要求食堂人員和總務人員嚴格按照食譜采購，保證食品的數量、質量，并及時做好進貨單位的索證工作。

　　4、鼓勵食堂人員在實踐中不斷摸索，規范操作，進一步提高烹飪水平，本學期師生普遍反應對伙食質量表示滿意，同時幼兒的進食量也得到了保證。

　　5、隨時提醒食堂人員做好個人衛生、環境衛生和保管區的衛生，發現問題及時指出，及時改進，使食堂內外經常保持衛生整潔，比如輪胎區和知音坊都能經常性地保持整潔，在各級領導的檢查中，食堂的衛生狀況都得到了大家的認可。

　　6、每月做好了食堂人員的考核工作，獎優罰劣，提高了大家的工作積極性。

　　四、順利完成各項創建工作。

　　本學期，總部、分部的衛生保健特級復評順利進行，小板橋幼兒園的A級食堂驗收圓滿完成。衛生保健作為幼兒園工作的重要部分，在各項檢查評比中都要得到體現，我們能積極配合幼兒園各部門，收集資料，做好臺帳，贏得了檢查組領導的好評。

　　新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養均衡、促進幼兒的身體健康。

　　一、制定科學、合理、平衡的膳食計劃，科學制定帶量食譜

　　合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是促進幼兒生長發育和物質能量代謝的必要條件。合理營養體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營養需要和膳食供給平衡、各種營養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

　　科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養素的供給量，制定食譜。

　　二、科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節

　　科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：

　　1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養素的流失。

　　2、切。根據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營養素的流失。

　　3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養，葷素搭配，粗細搭配。

　　4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。

　　5、烹。減少營養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養素的利用。

　　6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。

　　可見，幼兒營養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養物質流失或破壞，降低了營養價值。

　　三、根據幼兒的膳食心理特點來搞好食物調配與烹飪

　　3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進營養素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。

　　四、創設合理的飲食環境，培養良好的飲食習慣

　　優雅的環境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備;要創設良好的相互模仿與學習的環境，讓他們在進餐過程中養成正確的飲食習慣，促進身心健康。

　　五、加強食堂人員工作質量考核

　　在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。考核按表格要求，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。

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