家鄉(xiāng)的年味高中作文
記憶里家鄉(xiāng)年的味道是溫暖溫潤(rùn)的，有關(guān)年的記憶親切清晰而綿長(zhǎng)。提起家鄉(xiāng)的年，思緒可以一直漫溯到三十多年前的上世紀(jì)七十年代中后期。我的家鄉(xiāng)在蘇北徐州西北的沛縣西北鄉(xiāng)，距離縣城二十多里路。我們的村莊距離西北方的漢皇故里劉邦店只有短短的十里路。
臘八過(guò)后殺年豬
從臘八開(kāi)始，家鄉(xiāng)村子里就漸漸能覓到一些年的氣息了。臘八這天的早上要喝臘八粥。由于當(dāng)時(shí)物質(zhì)相對(duì)匱乏，家里熬制的臘八粥里并沒(méi)有蓮子、白果一類(lèi)的食材，只有大米、花生、芋頭等這些農(nóng)村有的東西。一鍋粥熬好，家里每人可以盛一兩碗。奶奶告訴我們說(shuō)把棗樹(shù)砍破一點(diǎn)皮，把粥抹在上面，這樣來(lái)年棗樹(shù)能多結(jié)棗子。后院奶奶家有棵棗樹(shù)，記得有幾年我和哥哥曾端著碗把粥直接抹在那粗糙紫黑的棗樹(shù)皮上，秋天時(shí)誰(shuí)也沒(méi)留意棗樹(shù)是否結(jié)了更多的棗子，其實(shí)這無(wú)非是表達(dá)了人們期盼豐收的心愿。
臘八過(guò)后，村子里能夠聽(tīng)到零星的鞭炮聲了，空氣里炮竹的氣味越來(lái)越濃了。等臘月十五以后，哪天村子里忽然傳來(lái)一陣豬的慘烈的嚎叫聲，不用說(shuō)就是誰(shuí)家在殺年豬了。當(dāng)時(shí)村里幾乎家家都養(yǎng)豬，年前把肥豬宰了主要是為了賣(mài)些錢(qián)積攢下來(lái)，自家留一些豬下水可以過(guò)一個(gè)肥年了。殺豬的人家要請(qǐng)村子幾個(gè)把式幫忙，因?yàn)椴皇钦l(shuí)都會(huì)宰豬的，而且還要有專(zhuān)門(mén)的工具，要一口大鍋，殺豬刀、刨子、梃子等。這時(shí)候孩子們肯定要來(lái)圍觀看熱鬧，他們巴不得把豬快點(diǎn)殺好，有人眼巴巴地想等著要豬蹄甲子留到正月十五做燈用，有的想要豬尿泡吹起來(lái)拎著玩，玩膩了幾個(gè)孩子就一起當(dāng)球踢。豬殺好后，殺豬的人家要請(qǐng)幫忙的人吃一頓飯，準(zhǔn)備的飯菜當(dāng)然要在殺好的豬身上打主意了。好肉是不舍得吃的，就割些槽頭肉再配上便宜的豬血，與蘿卜片、細(xì)粉、海帶混一起燉菜，因此習(xí)慣上把這頓飯說(shuō)成吃豬血。這在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是難得的佳肴了，菜香會(huì)飄滿(mǎn)小半個(gè)村子，令人垂涎欲滴，有心的人家還會(huì)給左鄰右舍送去一碗菜。
大部分人家殺豬都要等到年二十過(guò)后，因?yàn)樵脚R近春節(jié)豬肉越貴，可以多賣(mài)點(diǎn)錢(qián)。沉住氣敢賭一把的人家往往有意拖到年二十九下午才殺豬，單等著年三十闖一下去集上賣(mài)個(gè)巧錢(qián)，如果能賣(mài)個(gè)獨(dú)份價(jià)格就更可觀，能多賣(mài)不少錢(qián)。如果趕不巧可能集上涌來(lái)了不少頭宰好的肥豬，這時(shí)候就只有低價(jià)出售，或者輾轉(zhuǎn)到遠(yuǎn)點(diǎn)的安國(guó)、朱王莊、鴛樓、鹿樓集上去賣(mài)了。
小年煮肉蒸饃過(guò)油
臘月二十三為祭灶日，也叫過(guò)小年。祭灶時(shí)要把灶臺(tái)旁墻上煙熏火燎的一年的舊灶王爺畫(huà)像取下來(lái)，換上新的灶王像。在村人看來(lái)，灶王爺是重量級(jí)的一路神仙，祭拜他是期盼他能“上天言好事，下界保平安”。
過(guò)了小年，年的氛圍就越發(fā)濃郁了，空氣炮竹的聲響氣息也濃了起來(lái)，人們進(jìn)入加緊準(zhǔn)備年貨的階段。煮肉、蒸饃、過(guò)油、剁餃子餡，哪一樣都有花費(fèi)大半天或一整天時(shí)間。
煮肉是很費(fèi)事的，也是很累人的活計(jì)。家里煮的多是豬肉、豬頭、豬蹄和豬大腸等豬下水，羊肉煮的相對(duì)少些。豬頭上的毛最難對(duì)付，不好清理掉，有時(shí)是熬瀝青粘掉，有時(shí)直接在煤球爐上烤；清洗豬大腸最費(fèi)事，要先用清水洗一遍，再用堿面揉搓一兩遍，最后還要用清水清洗兩遍，要徹底洗干凈，這樣吃著才感覺(jué)更可口香甜。過(guò)去這一道程序家里都交給我動(dòng)手把關(guān)，現(xiàn)在我每年回家都很晚，吃的都是現(xiàn)成的了。每每想到這些，就會(huì)覺(jué)得現(xiàn)在已年邁的父母每年忙年會(huì)是多么勞累辛苦。在開(kāi)始正式煮之前，還要在鍋里泖一遍，然后才是重新下鍋正式煮肉。鍋里要放上好幾種大料，有桂皮、白芷、大茴香、小茴香、花椒等，一般都是扎一個(gè)大料包放到鍋里。鍋底的火要燒得很旺，往往是用事先準(zhǔn)備好的劈柴燒火。肉煮好后，撈出來(lái)放在砂缸、砂盆里。骨頭上的肉盡量剔下來(lái)，剩下的父母會(huì)讓我們幾個(gè)啃了。記憶里感覺(jué)啃骨頭比純吃肉還要香還要有趣。鍋里煮肉的老湯往往直接用來(lái)燉一大鍋黃豆芽，這樣燉出來(lái)的菜吃起來(lái)味道足，特別香，放起來(lái)可以吃好多天。近幾年家里燉的都是更好吃的干菜了。燉干菜里有夏天早已曬好的'干豆角、干南瓜片，再配上些海帶片、豬大腸，加上各種大料慢慢地?zé)酢＿@種用煮肉湯燉的干菜味道簡(jiǎn)直美妙至極，是春節(jié)期間最受全家人和客人歡迎的一道菜，是招待客人的佳肴。我感覺(jué)在徐州一些飯店里吃到的燉干菜的味道和家里做的沒(méi)法相提并論。
蒸饃也是蘇北農(nóng)村過(guò)年必有的一道程序。過(guò)去家里過(guò)年時(shí)蒸的饃很多，光白面就要用去一百多斤，還要幾十斤黃玉米面。都是家人齊上陣，有時(shí)還可能請(qǐng)一二本家?guī)兔ΑＲ崆盁鹾枚股仇W，炒好素菜餡。父母親凌晨就起來(lái)和面了，和好后放在簸籃里，上面蒙上白籠布，再捂上被子，等著面發(fā)起來(lái)。蒸籠都是大號(hào)的，一般是三層；下面燒的是熊熊的炭火。純白面蒸的有饅頭，我們這地方叫發(fā)饃；白面里放豆沙餡的叫豆包；白面放素菜餡的叫菜饃，也叫菜包子。黃玉米面里放上豆沙餡的叫團(tuán)子。以前的蒸饃往往要吃到出正月。如今生活好了，饃也沒(méi)必要蒸這么多了，黃面團(tuán)子倒是成了稀罕物了，每年家人都會(huì)讓我?guī)┑匠抢飦?lái)，同時(shí)帶來(lái)的還有燉干菜、丸子和餃子餡，甚至還有煮好的熟菜。今晚上這頓飯就有燉干菜和團(tuán)子，嚼著溢香爽口的燉干菜，就著透著一股玉米面馨香的黃燦燦的團(tuán)子，越是細(xì)加咀嚼品味越覺(jué)得香甜可口，年的味道、家的溫馨就在其中了。這兩年我都把從家里帶來(lái)團(tuán)子送給對(duì)門(mén)鄰居家?guī)讉�(gè)嘗個(gè)新鮮。
過(guò)油就是用油來(lái)炸菜，是一件很講究很隆重的事情。油鍋一定要燒得足夠熱，又不能過(guò)火。所以掌鍋人的角色很重要，我家里一向是由父親來(lái)掌鍋的，母親等人做下手。炸出來(lái)的菜有丸子、炸魚(yú)或炸魚(yú)塊、炸豆腐泡、炸土豆片、炸麻葉等。用藕或土豆切成長(zhǎng)片或長(zhǎng)條，裹上面糊下油鍋炸，出鍋后就是酥菜了。酥好的菜放在一個(gè)大簸籃里，下面墊上烙饃，上面蓋上烙饃。我家炸的丸子很有特色。別人家丸子主要是蘿卜絲混合著白面炸的，我家里在其中又加入一定分量的泖過(guò)的大米。這樣炸出的丸子筋道不油膩，吃過(guò)的人都贊不絕口；還能存放好長(zhǎng)時(shí)間。過(guò)去春節(jié)家里炸的丸子可以吃到清明以后，有時(shí)甚至吃到麥黃時(shí)節(jié)。現(xiàn)在可放不了這么長(zhǎng)時(shí)間了，好多都是送給親戚了，父親每年都要帶幾份送給縣城里過(guò)去的同事。這家給一點(diǎn)，那家分一點(diǎn)，家里倒是所剩無(wú)幾了。
剁餃子餡相對(duì)就簡(jiǎn)單輕松了些。往往是用六七斤豬后腿肉，配上蘿卜絲，還有蔥姜鹽之類(lèi)的配料。在案
板上噼噼啪啪剁起來(lái)，聽(tīng)到這聲響，從家門(mén)口走過(guò)的村人會(huì)自然地招呼一句：“剁餡子啦？”等剁碎成餡狀，用刀拍一拍有油膩感就算大功告成了。
年三十貼春聯(lián)上墳吃年夜飯
等忙完這幾個(gè)大項(xiàng)之后，也就正好到年三十了。自然，大年三十和大年初一是最重要的兩天，年頭連年尾嘛，過(guò)年主要就應(yīng)該指的是這兩天。這兩天也是年味最重的時(shí)候，空氣里處處洋溢著濃濃的炮竹氣味，家家院子里都覆蓋上一層炸開(kāi)花的紅紅的鞭炮皮，像是誰(shuí)不小心碰翻了紅色的油彩，紅艷喜慶；村里路上大人孩子人來(lái)人往，熱鬧非常。不論在外工作的、還是出門(mén)打工的，無(wú)論路程有多遠(yuǎn)，像是心里有個(gè)約定似的，都會(huì)爭(zhēng)取回家過(guò)年，來(lái)共同守護(hù)感受這家鄉(xiāng)年的氛圍和韻味。
“千門(mén)萬(wàn)戶(hù)曈曈日，總把新桃換舊符。”大年三十上午要貼春聯(lián)。小時(shí)候春聯(lián)都是自家買(mǎi)紅紙請(qǐng)會(huì)寫(xiě)毛筆字的人代寫(xiě)的。也有人不怎么會(huì)寫(xiě)，卻隨手拈來(lái)，不論字寫(xiě)得好否，主要在于自己動(dòng)手感悟一種新年的喜悅和喜慶。除貼門(mén)對(duì)和“福”字外，還要在糧囤、豬圈上貼“谷滿(mǎn)糧倉(cāng)”、“六畜興旺”，正對(duì)大門(mén)的墻上要貼“出門(mén)見(jiàn)喜”之類(lèi)的吉祥語(yǔ)。現(xiàn)在很少有人動(dòng)手寫(xiě)春聯(lián)了，都是到集市上去買(mǎi)現(xiàn)成的春聯(lián)，卻少了一種寫(xiě)春聯(lián)時(shí)對(duì)年的溫馨感覺(jué)。
年三十下午男子要上墳祭拜先人，我們這里叫上林燒紙。這“林”和曲阜孔林的“林”意思是一樣的，就是墳?zāi)埂Ｗ婕掖蟮囊黄鹕狭譄埖耐卸恕１仨氁獛е堝X(qián)、鞭炮，有的也會(huì)帶著煙花。我們這里的村民一例把紙錢(qián)稱(chēng)作箔。到林上后，從輩分最長(zhǎng)的先人往下依次祭拜，很恭敬虔誠(chéng)地?zé)垺⑦殿^，燃放鞭炮和煙花。
婦女在家包餃子，留作年初一早上吃。我家在餃子里要特意包上一個(gè)錢(qián)的、一個(gè)麥麩子的、一個(gè)糖的，它們各有寓意，誰(shuí)吃到了分別表示會(huì)有錢(qián)、有福、生活甜蜜。
每家都要在大門(mén)口放上攔門(mén)棍，作用是驅(qū)邪避災(zāi)；攔門(mén)棍到初三才可以撤去。以前母親還要在院子里撒上些芝麻秸，踩在上面，俗稱(chēng)為“踩歲”，寓意為歲歲平安，日子過(guò)得節(jié)節(jié)高。
還要準(zhǔn)備年夜飯。年夜飯自然要豐盛，有煮好的熟菜，切上幾個(gè)菜，一家人圍坐在一起敘敘生活，拉拉家常，享受一種親情，其樂(lè)融融。接下來(lái)就是守歲了，守歲時(shí)父母要給孩子壓歲錢(qián)。記得小時(shí)候父親先是給我的兩塊錢(qián)，慢慢就給的是五塊錢(qián)了。五元錢(qián)在當(dāng)時(shí)算不少了，現(xiàn)在我還很清楚地記得，我在村里上初二時(shí)交的學(xué)費(fèi)才五元。當(dāng)時(shí)村里有個(gè)同學(xué)把學(xué)費(fèi)給搞丟了，這在同學(xué)中就算一件大事了，我把這事還向母親說(shuō)起過(guò)。該上初三時(shí)村里初中被撤并了，我到五里外的綠化聯(lián)中去上學(xué)，學(xué)費(fèi)一下子漲到了十六元。現(xiàn)在這幾年父母給孩子的壓歲錢(qián)至少是一二百元，更有爺爺奶奶給孫子孫女一兩千元壓歲錢(qián)的。今年妹妹給我孩子的壓歲錢(qián)一下子漲到了一千元。有電視以前守歲無(wú)非是睡得晚些，不一定非要等到子夜時(shí)分；自從央視開(kāi)始辦春晚后，人們有動(dòng)力也有理由守歲到半夜了，伴著春晚守歲。子夜時(shí)分，年頭歲尾相連，人們守望的就是這一時(shí)刻。央視每年雷打不動(dòng)地以敲響新年的鐘聲來(lái)辭舊迎新，家鄉(xiāng)的村子里是以燃放炮竹來(lái)喜迎新春。“爆竹聲中一歲除”，陣陣炮竹噼啪作響，此起彼伏，響徹夜空，渲染出過(guò)年的喜慶氛圍。
大年初一磕頭拜年
大年初一磕頭拜年是我們那里十里八村一直流傳至今的一大習(xí)俗。年初一凌晨，村子里大人孩子早早地就起來(lái)了，穿新衣戴新帽。多年前就聽(tīng)母親說(shuō)過(guò)這句話：“閨女要花，小子要炮，老頭要個(gè)an氈帽。”先是洗臉，然后是在堂屋磕頭上供，燃放炮竹。之后磕頭拜年就拉開(kāi)了序幕。先是給父母爺爺奶奶磕頭拜年，然后按房分遠(yuǎn)近給本家的長(zhǎng)輩磕頭拜年。這時(shí)候本家的兄弟們慢慢地招呼聚集到一起了。這幾年我們本家兄弟及侄子們聚到一起時(shí)大概都是早晨五點(diǎn)半的時(shí)候，此時(shí)天還漆黑一片。我們一群二三十口子就開(kāi)始在整個(gè)村子里轉(zhuǎn)著拜年了。先本家本姓，再到外姓。村子里有300多口人，本姓人口在世的上下相差八個(gè)輩分。開(kāi)始時(shí)天還早，長(zhǎng)輩們有的還未起床，那也不影響磕頭拜年。來(lái)拜年的一邊嘴里喊著：“大爺（或大老爺、二奶奶、三叔、四嬸子、大哥等稱(chēng)呼），我給您叩頭了”；一邊恭恭敬敬地雙膝跪地，雙手扶地，向下叩頭。接受拜年的長(zhǎng)輩一般會(huì)說(shuō)：“別磕了。”“別磕了，來(lái)到就算。”也要向同輩中年長(zhǎng)者磕頭拜年。一路上是不敢在誰(shuí)家停留的，這家完了還要趕去下一家，一個(gè)都不能少。長(zhǎng)輩都是喜笑顏開(kāi)拿著好煙讓著，或者拿出花生瓜子之類(lèi)的東西讓人吃。村路上、小巷子每年這時(shí)是最繁忙的了，到處都是串門(mén)拜年的人，整個(gè)莊子轉(zhuǎn)了一半了天才大亮，等幾十個(gè)頭磕過(guò)全部拜完年，也就到了七點(diǎn)多鐘，就可以回家下餃子吃了。婦女們也是一樣整個(gè)村子拜年，是和男子們分開(kāi)進(jìn)行的。躲在家里不出去拜年，父母會(huì)數(shù)落你不懂禮數(shù)；村里人會(huì)說(shuō)你架子大。家鄉(xiāng)這爭(zhēng)相趕早磕頭拜年的風(fēng)俗不知起于何時(shí)，一時(shí)怕是不好求證。這磕頭的風(fēng)俗絲毫不見(jiàn)有要簡(jiǎn)化改變的跡象。民風(fēng)淳樸如此，讓我輩感慨感佩，也增加了人們對(duì)年的沉甸甸的溫馨記憶。
年初一早上家家都是吃餃子。為了能吃到那幾個(gè)特殊的餃子，我有時(shí)會(huì)有意多吃幾個(gè)。等吃完餃子后，母親和侄子常會(huì)說(shuō)：年又跑遠(yuǎn)了。是呀，等到下個(gè)年要整整一年的時(shí)間哪。年初一到初三是不能清掃院子的，尤其是不能把院子里的東西往外掃，可以從大門(mén)往里掃，地上的鞭炮皮等堆在院子里面，要等過(guò)了初三才能清理出去；水也不要往外潑。奶奶說(shuō)這都是財(cái)，要財(cái)不外流哇。
初二開(kāi)始就是走親戚了。先是走姥姥家，姥姥家是最主要的親戚，初二就要去姥姥家，去晚了舅舅不高興，會(huì)說(shuō)在外甥臉上。到了后也是要給姥姥家的長(zhǎng)輩們磕頭拜年。初三初四是走姑姑家、姨家等親戚。以往鄉(xiāng)村多是土路，交通不便，拖拖拉拉的，年后到初七八還能見(jiàn)到走親戚的。現(xiàn)在路好走了，交通工具也先進(jìn)多了，一般到年初四前就早早地走完親戚了。親戚家都會(huì)很熱情地留著吃一頓飯，有酒有菜，推杯換盞。節(jié)前準(zhǔn)備的年貨除了過(guò)節(jié)時(shí)自家人吃，大部分都是用來(lái)招待親戚的。
送火神打燈籠
初七送火神是祈求火神保佑，免除火災(zāi)。各家的男孩就會(huì)找根棍子，再弄些秫秸豆秸稻草捆扎起來(lái)成草把，就作為“火神”了。有的孩子還會(huì)在草把中放入鞭炮，更為送火神增添了些熱鬧。孩子們相約在村南聚齊，點(diǎn)燃火把，沿著從村子通往田野的那條
土路，一路小跑，喧囂而熱鬧。不少人嘴里還會(huì)喊著：“火神媽子上西南，單燒梅村的火輪船。”這說(shuō)法不知來(lái)源何處也不知起源于何時(shí)。等火把燃燒殆盡，孩子會(huì)扔掉手中木棍，戀戀不舍地返回村子。據(jù)說(shuō)燒剩下的木棍是不能帶回家的，否則會(huì)招來(lái)火災(zāi)。
“春到人間人似玉，燈燒月下月如銀”，這是明朝才子唐寅《元宵》中的詩(shī)句。正月十五元宵節(jié)晚上打燈籠。小時(shí)候打過(guò)面燈，燈是用面蒸的，有圓形的、勺子形的，還有小動(dòng)物形的，燈里放點(diǎn)油，用棉絮作捻子，就可以點(diǎn)燃了。孩子們?nèi)宄扇海检乓啬弥鏌粼诖謇锬菞l東西向的主路上來(lái)回地走幾趟。我家大門(mén)兩旁也各放一盞面燈。也有大人故意逗小孩子玩的，說(shuō)燈底下有蟲(chóng)，讓小孩把燈翻過(guò)來(lái)看看。別說(shuō)還真有孩子上當(dāng)，一翻過(guò)來(lái)，燈里油撒了，捻子也掉了，燈當(dāng)然也滅了，孩子也可能給逗哭了。也打過(guò)紙燈籠，是那種折疊型的，里面放一根紅紅的小蠟燭。當(dāng)時(shí)放過(guò)提溜筋。提溜筋是一種約十厘米長(zhǎng)火藥制成的類(lèi)似鞭炮捻子的東西，點(diǎn)燃之后嗤嗤地發(fā)出亮光。小孩子喜歡拿在手中揮舞旋轉(zhuǎn)著放著玩，這對(duì)當(dāng)時(shí)的孩子來(lái)說(shuō)是很好玩很有趣的。
年的味道是什么？年的味道在哪里？年是春節(jié)蒸籠里黃燦燦的玉米團(tuán)子誘人的馨香；年是油鍋里金閃閃的大米丸子爽口的筋道；年是家家門(mén)上紅紅的春聯(lián)畫(huà)出的喜慶；年是每戶(hù)院子覆蓋的一層炮竹屑的火紅；年是每個(gè)孩子手里拎著的那盞流星般游走的燈籠的鮮艷。年更是普天下華夏兒女永遠(yuǎn)無(wú)法割舍的一種記憶情節(jié)，溫馨綿長(zhǎng)，深深地清晰地烙在你我的心底……
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