餐飲連鎖店商業(yè)策劃書
第一部分： 連鎖投資步驟
提起連鎖策劃，很多人都迷茫，連鎖策劃到底策劃什么？連鎖經(jīng)營到底核心在什么地方？ 連鎖策劃是比較冷的策劃行業(yè)，受眾非常窄，策劃比較專業(yè)這個是連鎖策劃的特性。 第一核心：品牌定位，做連鎖就要考慮到連鎖終端的存活，那就涉及到終端店面的消費者定位與相應(yīng)的產(chǎn)品定位，合適的產(chǎn)品，準(zhǔn)確定位消費者的需求，可以產(chǎn)生經(jīng)營現(xiàn)金流，可以奠定連鎖終端觸角，對以下一階段打產(chǎn)品營銷鋪好路。
第二核心：概念，好的概念產(chǎn)品，可以令企業(yè)絕處逢生，一鳴驚人，腦白金的成功，蓋中蓋的瘋狂，這些保健概念，打開了很多人心靈的屏蔽大門，直擊心靈需求要害，經(jīng)營的火遍神州大地。
第三核心：戰(zhàn)略：戰(zhàn)略是一個企業(yè)長久生存的綱領(lǐng)，如果戰(zhàn)略失敗，那么戰(zhàn)術(shù)的成功會加速企業(yè)的死亡。長遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略是企業(yè)第一要務(wù)，讓大家清晰的看清楚眼前的路有多長。一步一步怎么走。
第四核心：傳播，精準(zhǔn)營銷不僅僅可以節(jié)省成本，更節(jié)省時間，無論是招商，還是產(chǎn)品促銷，都需要精準(zhǔn)的對位營銷。另外一個就是傳播的策略性，創(chuàng)意性，按照心理學(xué)的規(guī)律去做傳播，讓投資者，消費者不僅記得牢，更加記得深入。
第五核心：經(jīng)營，品牌總部與分部之間的協(xié)作，促銷的戰(zhàn)略全國聯(lián)動，促銷是總部牽頭，促銷產(chǎn)品，不僅僅加盟店面有盈利，連鎖總部也有盈利。
第六核心：管理，連鎖總部的管理，連鎖終端店面的管理。管理技巧，人員績效等等方面。以上就是連鎖策劃的幾個方面，策劃是一個系統(tǒng)，也是相互聯(lián)系的，連鎖策劃到底策劃什么說白了，就是策劃品牌構(gòu)架體系。
第二部分： 產(chǎn)品/服務(wù)
一、 產(chǎn)品服務(wù)介紹：
產(chǎn)品+服務(wù)是價值的承載體，不再是吃飽吃好，更是吃出特色與文化，餐飲品牌，沒有拳頭產(chǎn)品，沒有特色，就等于死路一條。一句話概括就是“沒有思路就沒有出路”
即便是賣早餐，這類廉價快捷的充饑功能產(chǎn)品，同樣有霜糖有條，同樣有八寶粥。我們經(jīng)過調(diào)研給，唐總的意見是：來店面吃飯的.消費者，均屬于北方。目前鹿肉供應(yīng)量比較少，只在一些少量的高級酒店見到。
依據(jù)產(chǎn)品之特性，經(jīng)濟效益與社會效益明顯，解決眾多養(yǎng)鹿農(nóng)戶的售后問題，適合長期發(fā)展連鎖。但是考慮到品牌適應(yīng)性，之作鹿產(chǎn)品一項并不能滿足消費者需求。
因此產(chǎn)品服務(wù)定位為：以鹿肉為龍頭的民族山珍海味頂級連鎖。
產(chǎn)品擴展為：高級土特產(chǎn)+高級海味+俱樂部尊貴服務(wù)
二、市場分析
餐飲業(yè)是最早較快進入市場的，其市場化的程度也隨著市場經(jīng)濟的開放、發(fā)展向縱深推進，但餐飲品牌的創(chuàng)建與維護與迅猛發(fā)展的餐飲業(yè)格格不入。品牌是繼人力、財力、物力、信息之后的第五大經(jīng)營資源，強化品牌意識，實施品牌戰(zhàn)略將是我國餐飲市場應(yīng)對入世后更大范圍競爭的有力武器。品牌餐飲對企業(yè)本身來講體現(xiàn)出的是企業(yè)經(jīng)營管理理念和企業(yè)文化的內(nèi)涵，它將會引領(lǐng)餐飲業(yè)和消費者的走向；對消費者來講意味著時尚性餐飲、品味性餐飲、質(zhì)量性餐飲、衛(wèi)生性餐飲，它是消費者值得信賴的選擇。
品牌的打造，尤其是高端品牌的打造，需要的是頂級的服務(wù)，因此標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)復(fù)制是頂級連鎖的核心。
其次中國有八大菜系，各有風(fēng)味，因此根據(jù)一方水土養(yǎng)一方人的特點，每個地方的特色菜必須加入終端。我們只需要保證鹿肉產(chǎn)品的品質(zhì)品牌概念既可以打響。
第三部分： 行業(yè)及市場分析
一、 行業(yè)情況
鹿肉營養(yǎng)豐富，滋陰補腎，口味香醇，整體消費層次較高。福祿全席投資高、收入高。鹿是吉祥的象征，是長壽的象征，鹿肉走進了中國市場，成為餐飲行業(yè)中的佼佼者。餐飲業(yè)是最早較快進入市場的，其市場化的程度也隨羞市場經(jīng)濟的開放、發(fā)展向縱深推進，但餐飲品牌的創(chuàng)建與維護與迅猛發(fā)展的餐飲業(yè)格格不入。品牌是繼人力、財力、物力、信息之后的第五大經(jīng)營資源，強化品牌意識，實施品牌戰(zhàn)略將是我國餐飲市場應(yīng)對入世后更大范圍競爭的有力武器。品牌餐飲對企業(yè)本身來講體現(xiàn)出的是企業(yè)經(jīng)營管理理念和企業(yè)文化的內(nèi)涵，它將會引領(lǐng)餐飲業(yè)和消費者的走向；對消費者來講意味著時尚性餐飲、品味性餐飲、質(zhì)量性餐飲、衛(wèi)生性餐飲，它是消費者值得信賴的選擇。
一、 目標(biāo)好市場分析
�。�1）目標(biāo)市場定位
嚴(yán)格保證食品質(zhì)量，廣告宣傳、優(yōu)惠活動都會定期進行。公司提出：定期給工作人員進行培訓(xùn)、繼續(xù)教育。打造一個專業(yè)的現(xiàn)代化管理團隊。
（2） 目標(biāo)市場分析
1、細(xì)分市場
本公司定位于中高檔餐飲市場
目標(biāo)顧客群
本公司目標(biāo)客戶定在：
① 個人客戶：私企老板、政界，商界。
�、� 集團客戶：旅游團體等
二、 行業(yè)競爭分析
主要來源于同類產(chǎn)品的競爭分析。本產(chǎn)品不同中餐，主要是價格方面的競爭。
三、 盈利模式
主要靠店面營銷的直接收入
第四部分： 營銷策略
（一）營銷業(yè)務(wù)計劃
�。�1） 營銷機構(gòu)和營銷隊伍，建立銷售網(wǎng)絡(luò)、銷售渠道
�。�2）市場滲透與開拓計劃
�。�3）設(shè)立代理商、分銷商方面
（4）廣告、促銷、網(wǎng)絡(luò)宣傳、優(yōu)惠活動進俱樂部
�。�5） 產(chǎn)品/服務(wù)的定價：根據(jù)市場細(xì)分的情況進行不同系列飲食的定價。
�。ǘ┓⻊�(wù)質(zhì)量控制
�。�1） 對銷售隊伍采取的激勵機制
①業(yè)務(wù)提成制
�、诙ㄆ谂嘤�(xùn)、后期教育制
�、劢M織店內(nèi)成員旅游等福利制度
�。�2） 市場營銷中意外情況的應(yīng)急對策
�、贉�(zhǔn)備足夠的流動資金，以備前期由于業(yè)績不佳造成的資金收不會來的意外
�、诟牧冀�(jīng)營方案，加緊內(nèi)部成員培訓(xùn)、后期教育，團結(jié)應(yīng)對不測。
第五部分： 財務(wù)計劃
一、 加盟投資
1.一次性的加盟投資：包含加盟費用、門面費用、裝修費用等投資。
2.首次材料入庫銷售投資費用及人員工資。
共計費用：
二、回籠資金后投資：
首次加盟資金回籠后，我們就利用回籠資金再次投資，在回收利潤，就不用再次投資資金了。