食品采購年終工作總結(jié)范文（精選6篇）
一年工作已經(jīng)到年尾了，這一年也將成為過去，回顧這一年來的工作生活，想必大家收獲不少吧，該好好總結(jié)一下過去一年的工作了！你所見過的年終總結(jié)的報告應(yīng)該是什么樣的？以下是小編精心整理的食品采購年終工作總結(jié)范文（精選6篇），希望能夠幫助到大家。
食品采購年終工作總結(jié)1
今年以來，我局在揚(yáng)州市局黨組和江都市委、市政府的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹落實盛揚(yáng)州市食品藥品監(jiān)管工作會議精神，積極順應(yīng)機(jī)構(gòu)改革的新形勢，緊緊圍繞保障民生、促進(jìn)發(fā)展的中心任務(wù)，銳意進(jìn)取，扎實工作，加強(qiáng)食品安全綜合協(xié)調(diào)，強(qiáng)化藥品環(huán)節(jié)監(jiān)管，更新監(jiān)管理念，創(chuàng)新工作機(jī)制，強(qiáng)化技術(shù)支撐，全年各項目標(biāo)任務(wù)快速有序推進(jìn)。回顧我局今年以來工作，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。
一、強(qiáng)化綜合協(xié)調(diào)，保障食品市場安全
積極應(yīng)對部門職能調(diào)整，振奮精神，理清思路，不等不靠，堅持一手抓綜合協(xié)調(diào)，一手抓餐飲監(jiān)管介入，保證了食品安全監(jiān)管工作的連續(xù)性和實效性。一是強(qiáng)化責(zé)任落實。年初，組織召開了全市食品藥品安全工作會議，總結(jié)工作，表彰典型，分析形勢，部署全年目標(biāo)任務(wù)，并與各鎮(zhèn)、相關(guān)部門簽訂工作責(zé)任書，將目標(biāo)層層分解，任務(wù)層層落實;促成市政府繼續(xù)把食品藥品安全監(jiān)管列入政府重點(diǎn)工作，按季度進(jìn)行督查督辦、跟蹤問效，保證了食品安全整頓等工作的順利推進(jìn);強(qiáng)化目標(biāo)考核，集中組織走訪各鎮(zhèn)，開展了食品安全綜合考評工作。二是開展市場整頓。結(jié)合江都食品安全監(jiān)管實際，及時制定出臺了xx年全市食品安全整頓方案，明確整頓的重點(diǎn)區(qū)域、環(huán)節(jié)、對象和品種，要求各鎮(zhèn)、各有關(guān)部門分解目標(biāo)任務(wù)，嚴(yán)格落實責(zé)任。圍繞各部門確定的整頓重點(diǎn)，發(fā)揮市食藥安辦組織協(xié)調(diào)作用，通過電話調(diào)查、上門走訪、參與執(zhí)法等方式，及時了解掌握工作進(jìn)展，督促相關(guān)單位按序時要求扎實推進(jìn)。目前，農(nóng)業(yè)投入品整頓、無證照食品生產(chǎn)企業(yè)整頓、農(nóng)村食品整頓、校園食品整頓等一批整頓活動，正快速有序開展，成效較為明顯。不斷深化食品安全專項檢查，先后組織開展了問題奶粉、地溝油、邵伯香腸生產(chǎn)小作坊、重大節(jié)日期間食品市場等專項檢查。在地溝油專項檢查過程中，我局聯(lián)合衛(wèi)生部門，對全市餐飲業(yè)進(jìn)行了拉網(wǎng)式檢查，累計檢查飯店、食堂705家，抽取檢驗食用油樣品18份。三是參與餐飲監(jiān)管。主動配合衛(wèi)生部門開展餐飲服務(wù)行政許可，參與新申領(lǐng)單位的現(xiàn)場審查和日常監(jiān)管，累計發(fā)放餐飲服務(wù)許可證244份;聯(lián)合衛(wèi)生、教育等部門，對全市131家中小學(xué)和幼兒園食堂開展檢查，重點(diǎn)突出索證索票、食品添加劑使用、餐具消毒保潔、衛(wèi)生設(shè)施配備等情況的檢查，累計下發(fā)責(zé)令整改通知書50份，對4家不具資格的單位責(zé)令停止供應(yīng)學(xué)生餐。四是進(jìn)行綜合協(xié)調(diào)。發(fā)揮政府“抓手”作用，抓綜合，抓調(diào)研，抓服務(wù)，增強(qiáng)部門監(jiān)管合力，提升監(jiān)管效能。3月初，集中走訪食安委主要成員部門和部分鎮(zhèn)，開展專題調(diào)研，了解工作情況，征求意見和建議，并在此基礎(chǔ)上，出臺了全年食品藥品監(jiān)管工作要點(diǎn)，明確年度監(jiān)管的重點(diǎn)內(nèi)容、工作要求及推進(jìn)措施;正常食品安全例會制度，通過食安委季度例會和主要成員單位聯(lián)絡(luò)員月度例會，加強(qiáng)溝通，交流情況，安排計劃，共同研究解決工作中出現(xiàn)的矛盾和問題;繼續(xù)加強(qiáng)農(nóng)村家宴管理，截至目前，累計登記農(nóng)村幫廚563人次，組織體檢培訓(xùn)近千人次，10桌以上家宴備案登記1024桌次，未發(fā)生一起家宴食物中毒事故;協(xié)調(diào)做好世博期間供滬食品安全保障工作，聯(lián)合有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保供滬食品質(zhì)量。4月份，我局還配合市紀(jì)委組織農(nóng)林、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門主要負(fù)責(zé)人，集體走進(jìn)江都電視臺“政風(fēng)熱線”，以食品安全為主題，通過電視和電臺直播的形式，接聽咨詢，解答問題，受理群眾投訴舉報。
二、深化市場整治，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為
以全市藥品安全專項整治行動為主線，加大藥品市場整頓和規(guī)范力度，始終保持高壓態(tài)勢，打防并舉，綜合治理，著力規(guī)范，促使企業(yè)誠實守信、合法經(jīng)營。今年以來，累計出動執(zhí)法人員543人次，檢查單位181家次，查處各類違法違規(guī)案件29件，涉案貨值9.9萬元，罰沒款24.7萬元，其中制售假藥案4件，無證經(jīng)營案9件;抽檢藥品191批次，收到不合格報告書9批次。一是開展專項檢查。根據(jù)省市局統(tǒng)一部署，啟動了藥品安全專項整治，以制售假冒知名品牌藥械產(chǎn)品、假劣血液制品及生物制品、郵寄假劣藥品、擅自添加藥物活性成分藥品和家用醫(yī)療器械五項整治為主要內(nèi)容，在全市范圍開展強(qiáng)力度、廣覆蓋、高頻率的執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。在制售假劣血液制品及生物制品檢查活動中，以疫苗產(chǎn)品質(zhì)量檢查為重點(diǎn)，累計檢查相關(guān)單位28家，檢查疫苗品種75批次，特別是查處姜某涉嫌無證經(jīng)營疫苗案，反應(yīng)快、行動速，僅用3天時間赴武漢調(diào)查取證，迅速查清事實，涉案貨值高達(dá)9.33萬元，依法將該案移送公安部門查處。在完成規(guī)定檢查項目的同時，我局還適時開展了個體診所、醫(yī)用氧、醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)、違法廣告藥品等5個專項檢查，分別查處慧科公司生產(chǎn)無注冊證醫(yī)療器械案件1起;查處體診所超范圍用藥案4起，沒收藥品21種27個批次，涉案貨值5000多元;查處某藥店擅自經(jīng)營省局暫停銷售藥品案件1起。二是強(qiáng)化日常監(jiān)管。注重監(jiān)管關(guān)口前移，實施源頭防范，加大對藥械生產(chǎn)、經(jīng)營和使用單位的日常監(jiān)管力度。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，深入中惠、金利源等企業(yè)生產(chǎn)一線，對核定處方及工藝流程執(zhí)行、成品藥出廠檢驗等情況進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，對醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)人員培訓(xùn)、采購控制、質(zhì)量檢驗等5大類29項進(jìn)行重點(diǎn)檢查，嚴(yán)防源頭性藥害事件發(fā)生;在使用環(huán)節(jié)，鞏固藥品“兩網(wǎng)”創(chuàng)建成果，對大橋、永安等衛(wèi)生院進(jìn)行藥品使用質(zhì)量專項檢查，督促其嚴(yán)格執(zhí)行《江蘇省醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥品使用質(zhì)量管理規(guī)范》，加強(qiáng)藥品購進(jìn)驗收、儲存養(yǎng)護(hù)、調(diào)配使用等環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理;在經(jīng)營環(huán)節(jié)，部署gsp跟蹤檢查工作，要求企業(yè)自查自糾，狠抓藥品質(zhì)量管理。三是加強(qiáng)基本藥物監(jiān)管。把加強(qiáng)基本藥物監(jiān)管作為保障民生的重要舉措，高度重視，周密部署，對三藥、中惠兩家企業(yè)涉及的22種基本藥物的生產(chǎn)情況、注冊情況、藥品標(biāo)準(zhǔn)等信息予以建檔，加強(qiáng)企業(yè)購進(jìn)原輔料和包裝材料的監(jiān)管，督促企業(yè)嚴(yán)格按gmp要求組織生產(chǎn)。同時，要求企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量追溯體系建設(shè)，開展風(fēng)險排查，消除安全隱患，保證質(zhì)量安全。加大基本藥物抽檢力度，對生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)的5種基本藥物全部進(jìn)行了抽驗，對經(jīng)營和使用單位基本藥物組織抽檢111批次。
三、注重幫促服務(wù)，提高科學(xué)監(jiān)管水平
始終堅持監(jiān)、幫、促相結(jié)合的工作方針，寓幫促于監(jiān)管之中，通過優(yōu)化服務(wù)、提供咨詢、教育培訓(xùn)等途徑，多管齊下，強(qiáng)化措施，推進(jìn)全市醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型、升級壯大。一是幫扶企業(yè)發(fā)展。積極動員藥品、醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)，加大對資金、技術(shù)、人才等生產(chǎn)要素的引進(jìn)力度，研發(fā)藥業(yè)新品，更新生產(chǎn)設(shè)備，加快擴(kuò)張裂變，推動企業(yè)做大做強(qiáng)。三藥公司在完成前期研發(fā)的基礎(chǔ)上，今年繼續(xù)強(qiáng)化資金投入，購買進(jìn)口設(shè)備，新上硫酸沙丁胺氣霧劑項目。目前，該項目已經(jīng)通過省局審批，進(jìn)入國家局產(chǎn)品注冊階段，預(yù)計項目達(dá)產(chǎn)后將實現(xiàn)每天5000罐的生產(chǎn)能力，年產(chǎn)值5000萬元左右。在康豪公司申領(lǐng)《醫(yī)療器械經(jīng)營企業(yè)許可證》過程中，我局主動聯(lián)系，熱情服務(wù)，先后上門指導(dǎo)6次，幫助解決困難，受到企業(yè)的好評。二是受理行政許可。今年以來，累計受理藥械零售企業(yè)立項50家，gsp認(rèn)證企業(yè)76家，變更藥械經(jīng)營許可證企業(yè)25家，為全市34家藥品經(jīng)營許可證到期企業(yè)開展換證工作，深入企業(yè)指導(dǎo)服務(wù)367人次，辦理從業(yè)人員健康體檢430人次。三是開展教育培訓(xùn)。以提高從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)為著眼點(diǎn)，圍繞藥品管理法律法規(guī)、藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范及藥品購進(jìn)驗收、儲存養(yǎng)護(hù)知識，開展分層次、分批次的教育輪訓(xùn)工程，先后舉辦零售藥店負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員和gsp培訓(xùn)班4期，培訓(xùn)從業(yè)人員716人次。四是構(gòu)建長效機(jī)制。深化藥品零售企業(yè)誠信體系建設(shè)，對全市符合參評條件的216家零售藥店進(jìn)行集中考評定級，評選產(chǎn)生星級誠信藥店103家，并視企業(yè)誠信等級確定相應(yīng)檢查頻次，實施分級管理;深入推進(jìn)藥品質(zhì)量遠(yuǎn)程監(jiān)控體系建設(shè)，全市已有282家零售藥店及醫(yī)療器械批發(fā)企業(yè)納入監(jiān)控體系，比上年新增20家，累計上報數(shù)據(jù)500萬多條;加強(qiáng)違法藥品廣告監(jiān)測，加大軟硬件設(shè)備投入，新添了機(jī)頂盒、計算機(jī)、數(shù)碼相機(jī)等設(shè)備，每周檢查報刊媒體信息3次以上，電臺、電視臺分別在2次以上，累計移送工商部門查處違法廣告7期40個品種;深化adr監(jiān)測工作，累計上報藥品不良反應(yīng)報告199例，其中新的嚴(yán)重病例54例。
一是圍繞綜合協(xié)調(diào)抓落實。重視食品安全整頓，繼續(xù)對地溝油、一次性筷子、一次性餐盒等使用情況跟蹤了解，督促相關(guān)單位逐步完善索證索票制度，加強(qiáng)餐廚垃圾去向管理，把好進(jìn)出兩個關(guān)口，確保不出問題;吸取海南毒豇豆事件教訓(xùn)，對我市規(guī)模化經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品及特色餐飲行業(yè)安全狀況，進(jìn)行專題調(diào)研，發(fā)現(xiàn)問題及時督促解決，防止發(fā)生典型案件;強(qiáng)化效能監(jiān)察，建議市政府組織政府辦、效能辦、食安辦等部門，對食品安全主要職能部門和各鎮(zhèn)食品安全整頓工作開展專題督查，提高責(zé)任意識，落實安全措施;學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管知識，逐步介入餐飲服務(wù)行政許可、日常監(jiān)督和重大活動食品安全保障工作。
二是強(qiáng)化市場整治抓深入。深入推進(jìn)藥品市場專項整治，加強(qiáng)基本藥物監(jiān)管，強(qiáng)化源頭監(jiān)管，開展藥品生產(chǎn)企業(yè)gmp全面檢查、醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查、藥品經(jīng)營企業(yè)gsp認(rèn)證后檢查及醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥械質(zhì)量檢查，保證各項檢查任務(wù)高質(zhì)量完成;加大大要案件排查，嚴(yán)厲打擊各類違法犯罪活動;進(jìn)一步發(fā)揮技術(shù)支撐作用，注重藥品抽樣針對性，提高工作效能;鞏固藥品“兩網(wǎng)”建設(shè)成果，加強(qiáng)“兩員”培訓(xùn)，切實規(guī)范藥品采購渠道，確保質(zhì)量安全。
三是加強(qiáng)隊伍建設(shè)抓成效。強(qiáng)化執(zhí)法人員學(xué)法培訓(xùn)，制定培訓(xùn)方案和計劃，開展案件討論、案件點(diǎn)評等活動，提高執(zhí)法水平;加強(qiáng)干部作風(fēng)建設(shè)，提倡深入基層調(diào)查研究，指導(dǎo)工作，努力為群眾排憂解難;強(qiáng)化目標(biāo)管理考核，完善考核辦法，以良好的監(jiān)管業(yè)績，推動科學(xué)發(fā)展;加強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè)，開展反腐倡廉主題教育，加強(qiáng)機(jī)關(guān)制度建設(shè)，完善約束機(jī)制，積極實施行政權(quán)力網(wǎng)上公開透明運(yùn)行工作，推進(jìn)電子監(jiān)察系統(tǒng)建設(shè)，確保干部隊伍依法行政、公正執(zhí)法。
食品采購年終工作總結(jié)2
餐飲采購的基本流程是：
1、 由原料使用部門(如廚房等)制訂采購計劃，報采購部。
2、 按計劃或根據(jù)營業(yè)需要由物品使用部門或倉庫提出采購申請，報采購部和總經(jīng)理審批。
3、 進(jìn)行采購計劃和市場調(diào)查，選擇好供應(yīng)商，由采購部與供貨單位商洽談判，簽訂供貨合同或訂單。
4、 供貨單位按合同規(guī)定及時送貨。
5、 采購部通知驗收部門驗收貨物。
6、 驗收合格后入庫。
7、 財務(wù)部憑收貨憑證付款結(jié)帳。
8、 倉庫根據(jù)使用部門領(lǐng)料要求發(fā)貨。
以上的8個環(huán)節(jié)構(gòu)成了一個完整的采購流程，如果我們更簡單地劃分，餐飲采購可以分為以下四個環(huán)節(jié)：采購、驗收、倉管、發(fā)放。這最基本的`四個環(huán)節(jié)通常稱為餐飲采貯管理流程。根據(jù)餐飲這四個環(huán)節(jié)，針對餐飲部的實際情況，餐飲業(yè)各部門應(yīng)積極配合采購部，從以下環(huán)節(jié)入手，切實做好采貯工作：
一、理順采購流程
1)確定供貨商。供貨商類別：米油類、雞鴨類、魚類、海鮮類、蔬菜類、肉類、米粉類、豆制品類。
其他類別：均由酒店采購中心根據(jù)申購計劃統(tǒng)一采購。
商簽訂供貨合同：供貨合同一式三聯(lián)：一份供應(yīng);一份財務(wù)部;一份倉管員。合同應(yīng)確定定價時間、供貨質(zhì)保金、貨物的質(zhì)量要求等。
2)制定采購計劃
1 廚房根據(jù)庫存及所需量填寫好菜品申購單，并報廚師長簽字批準(zhǔn)。“菜品申購單”壹式叁聯(lián)，供貨商、倉管員、財務(wù)部各一聯(lián)。
2 倉庫、樓面根據(jù)庫存量，遵循“最小庫存”原則，上報申購計劃，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字，報總經(jīng)理簽字方可，申購計劃單壹式叁聯(lián)，采購員、倉管員、財務(wù)部各一聯(lián)。
3)安排組織采購
1 供貨商應(yīng)定時于第二日(或規(guī)定時間內(nèi))按質(zhì)按時按量送貨。
2 采購員根據(jù)申購計劃單及時采購到位。
二、完善驗貨制度
1成立收貨小組由倉管員、廚師長(廚師長指定人員)，除急用物品外，其余物品均需倉管員稱量，廚師長負(fù)責(zé)質(zhì)量，經(jīng)倉管員、廚師長、供貨商三方簽字認(rèn)可(收貨單一式四聯(lián))，質(zhì)檢員不定時抽量(收貨單沒有倉管員、廚師長、供貨商當(dāng)天簽字無效)。
2、急用菜品收貨：急用海鮮，可由主管或經(jīng)理負(fù)責(zé)稱量，廚師長把質(zhì)量關(guān)，開收貨單經(jīng)乙方簽字方可。過稱后將當(dāng)天收貨單及退貨單交倉管員壹聯(lián)，一聯(lián)交財務(wù)部。
3、物品的驗收均根據(jù)原始采購單驗收，而非實際采購單據(jù)。
三、倉庫管理
1、負(fù)責(zé)餐飲部入庫貨物的驗收，保管及發(fā)放工作。
2、貨物入庫
1認(rèn)真驗收，查核貨物的數(shù)量、質(zhì)量、保存有效期等。符合要求的方能入庫。
2開出入庫驗收單
3及時登記帳卡，每天結(jié)出數(shù)量合計數(shù)，并錄入電腦。
3、庫存保管
1合理利用倉庫條件，分門別類保管好各類貨品。
2做到先進(jìn)先出、防止積壓變質(zhì)。
3設(shè)“慢流動表”，長時間不用或積壓過多的，都要上“黑名單”，上報部門負(fù)責(zé)人。
四、發(fā)放管理
1直入廚房：以收貨驗收后直接入廚房的鮮活食品、蔬菜等，經(jīng)廚師長簽字在“收貨單”標(biāo)準(zhǔn)直拔。
2倉庫發(fā)放，廚房各班組中必須填寫領(lǐng)貨單，經(jīng)廚師長簽字認(rèn)可方可，樓面經(jīng)樓面經(jīng)理簽字同意后方可。
特別注明：
1. 采購人員根據(jù)部門所開采購單標(biāo)準(zhǔn)采購，如采購不符(數(shù)量、質(zhì)量、品種等)，采購部門有權(quán)當(dāng)面拒收，由采購人員進(jìn)行處理。
2. 若接收部門當(dāng)面接收貨物后，所有物品與采購人員無關(guān)，如物品因質(zhì)量、積壓過多變質(zhì)均由接收部門承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用。
食品采購年終工作總結(jié)3
20xx年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印，深深淺淺一年時間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作計劃。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在領(lǐng)導(dǎo)的支持及公司其他同仁的配合下，20xx年較圓滿地完成了所承擔(dān)的任務(wù)。現(xiàn)將主要工作情況作工作總結(jié)如下：
一、組織實施“陽光采購策略”—公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。
20xx年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的采購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參與。即使在時間緊，任務(wù)重的時候，也始終堅持這個原則，邀請餐飲部相關(guān)人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)。即確保工作的透明，同時保證了工作進(jìn)度。
1、完善制度，職責(zé)明確，按章辦事
制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論基礎(chǔ)。
2、公開公正透明
采購部按廚師長上報的采購計劃公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達(dá)十余家，增加陽光采購?fù)该鞫龋嬲龅浇档统杀尽⒈Ｗo(hù)公司利益。
3、采購效益全線凸現(xiàn)。
實施公開透明的陽光采購策略后，同等的東西都便宜了，為公司節(jié)約了采購資金，直觀有效地降低了采購成本。
二、圍繞控制成本、采購性價比最優(yōu)的食品等方面開展工作
總結(jié)上一年得失，指導(dǎo)下一年的工作思路。在20xx年的工作中，我們要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習(xí)菜品搭配理論知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力，使本部門工作再上一個新的臺階。要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神，加強(qiáng)責(zé)任感，對待工作高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求。同時我部門將不斷搞好階段性總結(jié)。開展批評與自我批評，找差距，評不足以推動工作，盡最大力量的去降低成本提高效率。
食品采購年終工作總結(jié)4
一、食品采購：
1、由倉管部根據(jù)各營業(yè)點(diǎn)需要，訂出各類正常庫存貨物的月度使用量，交總經(jīng)理審批，然后交采購部計劃采購，另由倉管部根據(jù)食品部門的需要情況，定出各類物資的最高存量和最低存量;
2、為了加強(qiáng)采購工作的計劃性和提高工作效率，各類貨物基本采取定期補(bǔ)給的方法;
3、大米、面粉(含面粉干制品)、進(jìn)口餐料、酒類、干貨等可每月進(jìn)貨一次;
4、糖、飲料可每15天進(jìn)貨一次;
5、油類、調(diào)類品類、箱裝凍品可每周進(jìn)貨一次;
6、鮮活類及米面濕制品可不做庫存，每天根據(jù)飲食部門之訂貨計劃如數(shù)采購;
二、食品請購：
1、倉管部的正常庫存補(bǔ)充計劃，須根據(jù)該部制定并經(jīng)總經(jīng)理審批同意的月度計劃而填寫請購單，提前十天交采購部審批后進(jìn)行采購;
2、每日進(jìn)貨的鮮活類，由主廚于進(jìn)貨前一天的晚上8：00前填好的請購單送交采購部采購(特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當(dāng)庫存);
3、計劃外的急購申請，須由使用部門向倉管部門填制請購單，由總廚簽字批準(zhǔn)后，交采購部及時辦理;
4、非采購部人員對供貨商下達(dá)的采購指令，一律無效;
三、定價：
1、屬于倉管部正常庫存的貨物采購，采購員須將三家以上報價(人民幣)報酒店總經(jīng)理審定后方可辦理;
2、干貨、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定價，方法如上;
四、采購：
1、采購部根據(jù)倉管填制的各類品種、規(guī)格、數(shù)量的請購單進(jìn)行購買;
2、食品采購人員落實采購計劃后，須將供貨客戶、供貨時間、品種、數(shù)量、單價等情況通知倉管部，以便倉管部驗收;
3、驗收手續(xù)按倉管部和管理細(xì)則辦，倉管部應(yīng)及時將驗收情況通知采購部以便及時處理,保證供應(yīng);
五、退、換貨：
1、倉管部人員須根據(jù)倉管驗收細(xì)則嚴(yán)格驗收進(jìn)倉物料，如發(fā)現(xiàn)規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量問題，應(yīng)拒絕收貨;
2、如需退、換貨的，由倉管員填寫“商品驗收報告”后交采購部辦理退貨手續(xù)，鮮活類貨物如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)盡量在當(dāng)天內(nèi)提出，逾期由廚部、倉管部負(fù)責(zé);
3、所有物料驗收合格并辦妥進(jìn)倉手續(xù)后，所發(fā)生的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等問題，由倉管部負(fù)責(zé)處理;
六、新貨物料樣品簽定：
1、總廚如需要某種新的貨物或原料，須書面寫明品名及規(guī)格、質(zhì)量要求、使用起止日期，交倉管部批轉(zhuǎn)采購部;
2、采購部接到通知后，安排采購員首先將該項貨物或原料之樣品、價格呈交總廚鑒定;
3、總廚認(rèn)可后，交采購人員辦理;
七、物資采購：
1、由使用部門根據(jù)營業(yè)上的需要，提出購買物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量，并說明此物品是一次性使用或今后長期使用計劃情況;
2、填寫請購單，由部門經(jīng)理簽名后呈總經(jīng)理審批轉(zhuǎn)交采購部辦理;
3、定價、退、換貨處理方法同食品采購相同。
食品采購年終工作總結(jié)5
時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)進(jìn)入餐飲采購部門一段時間了。作為餐飲行業(yè)，自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以餐飲行業(yè)的采購部門是很重要的。作為采購部門更應(yīng)多為消費(fèi)者的飲食著想，為保證每位顧客的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的餐飲工作作以如下總結(jié)：
1、采購員在主管的組織領(lǐng)導(dǎo)下，分工負(fù)責(zé)采購供應(yīng)餐飲部的主副食、油料、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料;
2、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品;
3、嚴(yán)格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定，自覺遵紀(jì)守法，做到大公無私、廉潔奉公;
4、熱愛本職工作、鉆研業(yè)務(wù)、把握信息、精打細(xì)算、計劃采購、保證供應(yīng);
5、運(yùn)用支票，嚴(yán)格按照支票管理運(yùn)用方法執(zhí)行，妥善保存，及時報帳，并記錄運(yùn)用開支項目;
6、采購原材料入庫，必須經(jīng)保管員過秤驗收，發(fā)票簽字，并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導(dǎo)審核發(fā)票簽字，憑單據(jù)方能報帳;
7、在工作中，做到主動服務(wù)、積極工作、公私分明;
8、堅持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發(fā)揚(yáng)"四勤"(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神，堅決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù)。
另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
食品采購年終工作總結(jié)6
一、向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行總經(jīng)理指示。
二、結(jié)合公司業(yè)務(wù)具體情況制定原材料的采購戰(zhàn)略
1、充分跟餐飲后廚進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通，根據(jù)公司可能采購的所有材料進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)研，明確不同供應(yīng)商可能供應(yīng)的材料的質(zhì)量、價格及供應(yīng)商的供貨能力，制定采購戰(zhàn)略并為總經(jīng)理提供決策依據(jù)。
2、每種原材料采購必須有多家供應(yīng)商，并優(yōu)選2～3家做相對固定的供應(yīng)商。
三、根據(jù)餐飲后廚的要求及時實施采購
1、根據(jù)餐飲部及其他部門報批的《采購需求報批單》實施采購。
2、應(yīng)急情況電話請示總經(jīng)理后應(yīng)急采購，事后補(bǔ)辦《應(yīng)急采購補(bǔ)批單》。
3、保證供貨及時性。
4、減少原料的差額比率，降低運(yùn)輸成本。
四、建立供應(yīng)商管理機(jī)制
1、對每個供應(yīng)商所有資料建立詳細(xì)檔案。建立供應(yīng)商往來明細(xì)。
2、建立完整、有序、詳細(xì)的采購檔案，做到賬目準(zhǔn)確無誤、方便查閱。
3、通過與供應(yīng)商之間的合作，定期對每個供應(yīng)商的貨物品質(zhì)、交貨期限、價格、服務(wù)、信譽(yù)等進(jìn)行分析，確定優(yōu)先合作伙伴。
4、多與供應(yīng)商聯(lián)系或定期與供應(yīng)商會面，多了解信息，增加雙方信任。
五、供應(yīng)市場制定分析、評估
1、隨時關(guān)注國際和國內(nèi)相關(guān)形勢，便于掌握市場動向。
2、對供應(yīng)市場每月進(jìn)行分析，掌握市場情況，及時應(yīng)對措施。
3、定期在原料供應(yīng)地進(jìn)行考察和調(diào)研，掌握第一手資料。
六、執(zhí)行公司的辦公制度
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